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3)Uma furanose é uma açúcar simples que contém uma estrutura em anel
de cinco membros baseado em furano e é um sub-terminal do tipo cetona
que lhe dá seu poder redutor.A forma de B-furanose da frutose é menos
doce.
4) respondida na 2.
5)O grão de amido é uma mistura de dois polissacarídeos, amilose e
amilopectina, polímeros da α-glicose com eliminação de água.
* Amilose:
* Amilopectina:
6)??
7)# O glicogênio é a forma de armazenamento de açúcares nas células
animais, como o amido o é nas vegetais. É uma molécula ramificada,
constituída por unidades de glicose em ligação glicosídica 1-4, com
ramificação onde a ligação é 1-6. O peso molecular pode chegar a 100
milhões.
# Órgãos que mantêm depósitos de glicogênio: fígado, até 6 % do seu peso
após uma refeição rica em carboidratos; músculo esquelético, até 0,7 %.
# A função do glicogênio hepático é a manutenção da glicemia entre as
refeições, ou seja, é uma reserva de glicose que pode ser exportada para
outros órgãos (como o cérebro, cuja energia é exclusivamente derivada da
glicose,) quando necessário.
# O glicogênio muscular, ao contrário, não pode ser exportado. É usado
pela própria fibra como fonte emergencial de energia quando a necessidade
desta é muito intensa, p. ex. uma corrida veloz.