APPERT S.A.

La conservacin de frutas y verduras, es la principal misin de esta empresa: los dueos

eligieron el nombre de APPERT, en honor de auel c!lebre cocinero "ranc!s, ue hace m#s de
siglo y medio descubriera, casualmente, la forma de preservar los alimentos por tiempo
indefinido sin perder sus propiedades alimenticias, ni sabor, lo cual ocurri cuando APPERT,
cocin los alimentos en una vasi$a cerrada herm!ticamente% &anteniendo este principio b#sico,
el proceso se ha llevado a la industriali'acin de grandes cantidades de alimento aunue,
desde luego, a trav!s de la investigacin, se ha me$orado este proceso y en la mayor(a de los
casos se ha automati'ado, las etapas ue se siguen son: primero, se recolectan las frutas, las
verduras o legumbres, despu!s se clasifican, por tamao y calidad, desechando las
defectuosas, posteriormente se pasan por m#uinas lavadoras, en algunos casos primero se
cuecen las verduras o frutas en grandes marmitas, o bien, despu!s de lavadas se envasan en
frascos, se cierran herm!ticamente en vaci o en vapor, y luego se cuecen a presin durante
tiempo a temperaturas controladas autom#ticamente) una ve' esterili'adas, se enfr(an
r#pidamente y los envases son transportados a trav!s de una banda, para pasar a la m#uina
etiueteadora, y se acomodan en ca$as para la distribucin%
El director general de APPERT, ha convocado a $unta a los *erentes de los +epartamentos de
&ercadeo, produccin y finan'as, a fin de ue cono'can el proyecto de diversificar su
produccin y lan'ar a la venta alimentos envasados para nios en edad escolar, considerando
ue actualmente la mayor(a de las mam#s traba$an fuera de casa y disponen de poco tiempo
para preparar alimentos en las primeras horas de la maana) se sabe ue puede e,istir todav(a
resistencia a su consumo, como sucedi cuando las empresas empe'aron a comerciali'ar
alimentos envasados para beb!) la empresa cuenta con gran e,periencia en la industriali'acin
de alimentos, pues adem#s, sin ser l(deres en el mercado, go'an de una considerable
aceptacin, por otro lado, el euipo humano ue se ha integrado en la empresa es muy slido,
y se tiene la seguridad de ue su participacin para definir el plan, ser# muy valiosa, y
garanti'ar# el !,ito del mismo: las acciones ue cada uno desarrollar# son:
-% El .efe de /nvestigacin para la innovacin de productos, especifica las caracter(sticas
y componentes alimenticios ue deben poseer los productos para este proyecto
0% El .efe de /ngenier(a de Producto, aporta ideas sobre nuevas formas de envase, para
ue adem#s de atractivo sea f#cil de abrir
1% El .efe de Presupuestos habr# de preparar todo lo relacionado al c#lculo de costos, as(
como los presupuestos para las campaas de publicidad y promocin
2% Al .efe de Personal se le ha encomendado elaborar un documento en donde se indiue
la cantidad de personal adicional ue se vaya a necesitar, y los reuisitos ue deben
cumplir, as( mismo se debe poner en contacto con los .efes de 3ueldos y 3alarios y
4apacitacin para acordar cu#nto podr# ofrecerles de sueldo, u! preparacin habr#
de e,igirles y u! capacitacin les otorgar# la empresa%
5% El .efe de 4ontrol de 4alidad por su parte, tiene como tarea dentro de este proyecto,
determinar los est#ndares de calidad para los productos
6% Los .efes de almac!n y compras, habr#n de prever el espacio suficiente para
resguardo de la produccin y la obtencin de materiales necesarios en la produccin,
como envases e ingredientes%
Los empresarios ahora tambi!n habr#n de anali'ar, si su departamentali'acin funcional
seguir# operando eficientemente, o ser# necesario traba$ar con otra%
CUESTIONARIO
-% 7u! aspectos deben anali'ar para decidir sobre el tipo de departamentali'acin ue le
conviene a la empresa8
0% E,plica u! tipo de departamentali'acin es el apropiado para esta empresa,
fundamentando tu respuesta%
1% &uestra en un organigrama cmo uedar(a la departamentali'acin propuesta%