Bioqumica Bioqu

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mica
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Prof
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borah
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Saes
Saes
CRF CRF- -SP 53001 SP 53001
Biomolculas
Biomolculas so compostos qumicos sintetizados
por seres vivos, e que participam da estrutura e do
funcionamento da matria viva. So, na sua
maioria, compostos orgnicos, cujas massas so
formadas em 97,5% de C, H, O e N (Carbono,
Hidrognio, Oxignio e Nitrognio). Ou seja, so
as vitaminas, Carboidratos, Lipdios,Protenas etc.O
elemento principal o carbono pois capaz de
formar quatro ligaes.
Carboidratos
So compostos de C, H
e O. Variam de
acares simples at
polmeros complexos
So divididos em:
Monossacardeos
Dissacardeos
Polissacardeos
Monossacardeos (1C)
Glicose, Frutose,
Galactose
Dissacardeos (2C)
Sacarose: gli+fru
Maltose: gli+gli
Lactose: gli+gal
Polissacardeos (>3C)
Amido, Celulose, Glicognio
No organismos, as ligaes GLICOSDICAS dos dissacardeos
e polissacardeos so quebradas liberando os monossacardeos
Sacarose
Lactose
Amido
Os monossacardeos so classificados
quanto ao nmero de carbonos na sua
molcula
Tetroses: 4 carbonos
Pentoses: 5 carbonos
Ribose, Arabinose, Xilose
Hexoses: 6 carbonos
Glicose, Galactose, Manose, Frutose
Heptoses: 7 carbonos
Mais
importantes
cidos Nucleicos
cido Nucleico um tipo de composto
molecular, de elevada massa molecular, que
possui cido fosfrico, acares e bases
purnicas e pirimidnicas. So portanto
macromolculas formadas por nucleotdeos.
Nucleotdeo: Os nucleotdeos so subunidades
constitudas por um fosfato+pentose+base
nitrogenada
NUCLEOTDEO
Bases Nitrogenadas
So divididas em:
Puricas: possui anel duplo (Adenina e Guanina)
Pirimdicas: possui anel simples (Timina Citosina
e Uracila)
Sempre ocorre ligao
de uma base purica com
uma base pirimdica
Adenina Timina/Uracila
Guanina - Citosina
Aminocidos
So responsveis pela formao de
protenas. Todos contm estrutura
bsica:
Grupamento amina, grupamento
carboxila, carbono quiral hidrognio e um
radical
So classificados em polares apolares e anfteros.
Polares so hidroflicos: glicina, serina, treonina, cistena,
tirosina, asparagina, glutamina
Apolares so hidrofbicos: alanina, leucina, valina, isoleucina,
prolina, fenilalanina, triptofano, metionina
Anfteros cargas se anulam
Podem ainda ser:
- Aminocidos cidos: apresentam radicais com grupo carboxlico:
cido asprtico, cido glutmico.
- Aminocidos bsicos: apresentam radicais com grupo amina:
arginina, lisina, histidina
- Essenciais organismo no consegue sintetizar (DIETA)
- Essenciais sintetizados pelo organismo partir de outros
Protenas
Protenas so biomolculas de grande
dimenso, ou macromolculas, constitudas
por uma ou mais cadeias de aminocidos.
Aminocidos so ligados atravs de
ligaes PEPTDICAS, sempre entre o
grupamento amina de um com o grupamento
carboxila de outro, liberando uma molcula
de gua.
Ligao peptpidica
Organizao estrutural das
protenas
A forma muito importante para a atividade da protena, se
alterada a protena pode tornar-se inativa.
Fatores:
- temperatura elevada
- alterao de pH
- agitao mecnica
Na maioria das vezes essas alteraes so irreversveis
ocorre desnaturao das estruturas
Estruturas: primria, secundria,
terciria e quaternria
Desnaturao
Funes das protenas
Estrutural: paredes celulares, queratina, colgeno,
albumina
Defesa: anticorpos
Nutritiva: fonte de vitaminas
Reguladora: vitaminas
Enzimtica: acelerar reaes
Coagulao sangunea: fibrinognio, globulina
Transporte: hemoglobina
Enzimas
Enzimas so um grupo de substncias
orgnicas de natureza
normalmente protica com atividade
intra ou extracelular que tm
funes catalisadoras ou seja
aceleram reaes qumicas que, sem a
sua presena, dificilmente
aconteceriam.
Nomenclatura: sufixo ASE
Urease, DNAse, RNAse, Ligase, Amilase, etc
Classificao das enzimas
Oxidorredutases reaes de oxireduo
(transferncia de eltrons)
Transferases transferncias de grupamento
funcionais
Hidrolases hidrlise da ligao covalente
Liases quebra de ligao covalente e remoo de
gua, amnia e gs carbnico
Ligases formao de novas molculas
Lipdeos
Lipdeos so biomolculas compostas
por carbono (C), hidrognio (H) e
oxignio (O), fisicamente
caracterizadas por serem insolveis
em gua, e solveis em solventes
orgnicos, como lcool, ter, clorofr
mio e acetona.
Classificados em:
leos: substncias insaturadas -
possuem duplas ligaes
Ceras: substncias saturadas possuem
ligaes simples
Funes
Reserva energtica;
Estrutural;
Isolante trmico;
Palatvel: sabor agradvel nos alimentos
Podem ser:
Glicerdeos;
Cerdeos ou ceras;
Carotenides;
Fosfolipdeos;
Esterides;
Triacilglicerdeos;
cidos graxos: saturados e insaturados
Colesterol: LDL (low density lipoprotein)
HDL (high density lipoprotein)
HDL X LDL