rgano Carbohidratos Lpidos Protenas

Boca Alfa amilasa salivar:

hidroliza el almidn a alfa-
dextrinas. Acta a un pH de
7. Se produce en las
glndulas salivales
(especialmente partidas).
Estas glndulas son
estimuladas por de
terminaciones nerviosas (par
XII en caso de la lengua)
envan seales a un centro
salival localizado en el bulbo,
de ah por medio de otros
nervios (pares XII y IX) para
que se contraigan y
segreguen la saliva.
Lipasa Lingual: Digiere TAG a
cidos grasos de cadena corta y
media, es secretada por la
glndula sublingual, necesita
un pH entre 4 y 6.
No ocurre ningn proceso de digestin
de las protenas en este rgano.
Estomago Se detiene la actividad del
alfa-amilasa salival por la
acidez de este rgano.
Lipasa gstrica: Digiere TAG a
cidos grasos de cadena corta y
media, es secretada por la
mucosa gstrica y tiene un pH
entre 4 y 6.
Pepsina: Inicia el proceso de la hidrolisis
proteica desdoblando protenas y
polipptidos formando pptidos. Se
produce en las clulas de la mucosa del
estmago. Es activa en un pH entre 2 y
3.
Intestino
delgado
Alfa-dextrinasas: digiere las
alfa-dextrinas a maltosa y
maltotriosa. Se produce en el
intestino delgado.

Alfa-amilasa pancretica:
Contina con el proceso de
digestin del almidn
convirtindolo a disacridos.
Su pH ptimo de 7.1 Es
secretada en el pancreas.

Disacaridasas (Maltasa,
isomaltasa, sacarasa y
lactasa): Digieren los
disacridos correspondientes
a monosacridos.

Maltasa: convierte la
maltosa en sus dos
monomeros que esta
compuesta, glucosa.
Actua eficazmente a
un pH de 5.8 a 6.2.

Lipasa pancretica: Hidroliza
los TAG, a 2-monoacilglicerol y
cidos grasos libres. Con un pH
optimo entre 8 y 9.

Colipasa: Restablece la
actividad de la lipasa en
sustancias inhibitorias.

Colesterol esterasa: hidroliza
esteres de colesterilo,
produciendo colesterol y cidos
grasos libres. Con un pH de 6.6
a 8.5.

Proenzima de la fosfolipasa A2:
elimina un cido graso de los
fosfolpidos formando un
lisofosfolipido.

La colecistocinina se produce
en las clulas del duodeno en
respuesta a la presencia de
lpidos y protenas. Ayuda a la
liberacin de enzimas digestivas
Tripsina, Quimiotripsina y
carboxipeptidasas A y B: Continan con
la digestin de la protena.

Tripsina: Acta sobre las uniones de
pptidos que afectan los grupos
carboxilos de arginina y lisina. Es
producida en el pancreas y tiene un pH
optimo de 8.

Quimiotripsina: Actua mejor en un
medio alcalino pH entre 7 y 9. Es
secretada en el pancreas apartir de un
precursor llamado quimotripsinogeno.
Hace corte en la cadena de la proteina
donde hay aminoacidos grandes como
fenilalanina, tirosina y triptofano.

Las carboxipeptidasas A y B: son
consideradas exopeptidasas ya que
escinden aminocidos del carboxilo final
de polipptido.

Las aminopeptidasas: escinden los
pptidos en aminocidos y
Bibliografa
Harvey, R. A. (2011). Bioquimica (5ta ed.). Filadelfia, Pensilvania, Estados Unidos: Lippincott Williams & Wilkings.
Murray, R. K. (2010). Bioquimica Ilustrada (28 ed.). McGraw Hill.
http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=49
http://www.bioprotease.es/1-4-1-trypsin-chymotrypsin.html
http://www.mvzunipaz.edu.co/documentos/bloques/morfodinamica/charlas/enzimas-digestivas.pdf

Isomaltasa: Convierte
la isomaltosa en sus
dos monomero de
glucosa que esta
compuesta.
Sacarasa: Ayuda a la
conversion de la
sacarosa a sus dos
unidades, glucosa y
fructosa. Necesita un
pH de 4.5 a 5.
Lactasa: Se produce
en el intestino
delgado, estimula la
conversion de la
lactosa en sus dos
unidades, glucosa y
galactosa. Con un pH
optimo de 6.5

en las clulas exocrinas del
pncreas.
Tambin se produce la
secretina en las clulas
intestinales, que ayuda a que el
pncreas y el hgado liberen
bicarbonato, para neutralizar el
pH para que las enzimas
pancreticas acten
adecuadamente.
oligopeptidos.
Intestino
grueso
Los oligosacridos y
polisacridos no digeridos,
son degradados por la flora
bacteriana.
Los lpidos no digeridos se
eliminan en las heces.
Solo llegan pequeas cantidades de
restos de protenas que sern
catabolizados por la flora intestinal.
Absorcin La galactosa y glucosa pasan
al enterocito con la presencia
de SGLUT. La fructuosa por
medio de GLUT-5. Y los
monosacridos del enterocito
al torrente sanguneo, por
medio del GLUT-2.
Los AGL, colesterol libre y el 2-
monoacilglicerol, forman micelas
con ayuda de las sales biliares.
Son partculas con grupos
hidroflicos en el exterior, lo que
las hace solubles en el entorno
acuoso del intestino, y as facilita
la absorcin de estos haca en
enterocito.
El nitrgeno se absorbe en el yeyuno, y
los aminocidos libres en el leon, por
medio de transportadores PEP1 y PEP 2.