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Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento
Professor Renato Moreira Nunes
Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento

FATOR DE CORREÇÃO DE ALIMENTOS

1

AVES

FC

Frango

2,38

Galinha

1,72

Pato

1,56

Peru

1,64

CARNE (VACUM)

FC

Acém

1,11 – 1,28

Alcatra

1,12 – 1,20

Chã-de-dentro

1,01 – 1,20

Patinho

1,10 – 1,13

CRUSTÁCEOS

FC

Camarão

4,10

Lagosta

2,78

FRUTAS FRESCAS Abacate

FC 1,33 – 1,68

Abacaxi

1,89

Banana

1,50

Caju

1,28

Caqui

1,06

Cereja

1,06 – 1,31

Coco maduro

1,79

Coco verde

7,40

Goiaba

1,22

Laranja Lima

1,39 – 2,13 1,31 – 1,71

Limão

2,26

Maçã Mamão

1,14 – 1,35 1,47 – 1,79

Melancia

2,17

Melão

1,04

Mexerica

1,50

Morango

1,04 – 1,20

Pêra

1,20

Pêssego

1,25

Tangerina

1,30 – 1,43

Uva branca

1,21

Uva preta

1,28 – 1,33

FRUTAS SECAS

FC

Ameixa

1,17 – 1,22

Azeitona

1,19 – 1,37

Coco

1,88

Figo

1,03

Nozes

2,50 – 6,14

Uva

1,11

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HORTALIÇAS (GRUPO A) Abobrinha Acelga Agrião Alface Alho Almeirão Berinjela Brócoles Cebolinha Couve Couve-flor Espinafre Pepino Rabanete Repolho Salsa Taioba Tomate

FC 1,33 – 1,38 1,54 – 1,66

1,78

1,09 – 1,33

1,08

1,21

1,04 – 1,08

2,12

1,10

1,60 – 2,22 2,22 – 2,46

1,78

1,42

1,10

1,72

1,10

1,15

1,25

HORTALIÇAS (GRUPO B) Abóbora Beterraba Cebola Cenoura Chuchu Ervilha fresca Jiló Nabo Pimentão Quiabo Vagem

HORTALIÇAS (GRUPO C) Batata cenoura Batata doce Batata inglesa Batata Cará Inhame Mandioca Mandioquinha Milho verde

LEGUMINOSAS SECAS Amendoim Ervilha seca Grão-de-bico Lentilha Soja

OVOS Ovo de galinha

FC 1,15 – 1,64 1,61 – 1,88 1,03 – 2,44

1,17

1,47

1,81 – 2,20

1,09

1,08 – 1,15

1,26

1,22

1,41

FC

1,10

1,13- 1,33

1,06

1,06

1,35

1,40

1,39

1,15

2,63

FC

2,25

1,03

1,03

1,88

1,88

FC

1,12

2

Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento PEIXES
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PEIXES
FC

3

Bacalhau

2,52

Carpa

2,56

Salmão

2,17

Truta

2,04

OUTROS

FC

Carne de boi

1,40

Carne de coelho

1,75

Carne de carneiro

1,74

Goiabada

1,10

Leitoa

2,57

Pernil

2,20

Queijo mineiro

1,01

Queijo parmesão

1,01

VALORES MÉDIOS DE PORÇÕES DOS ALIMENTOS

p/ 100g de alimento

1. Açúcar

10 g

2. Abacate

100 g

3. Abacaxi

120 g

4. Abobrinha crua ou preparada

50 g

5. Acelga crua ou preparada

30 g

6. Alface

30 g

7. Almeirão cru ou preparado

30 g

8. Agrião cru ou preparado

40 g

9. Amendoim

20 g

10. Angu preparado

50 g

11. Arroz cru

50 g

12. Arroz cozido

120 g

13. Aveia

15 g

14. Azeitona

25 g

15. Bacalhau cru

90 g

16. Bacalhau cozido

90 g

17. Banana

60 g

18. Batata baroa crua

70 g

19. Batata baroa cozida

80 g

20. Batata doce crua

70 g

21. Batata doce cozida

80 g

22. Batata doce frita

60 g

23. Batata inglesa crua

70 g

24. Batata inglesa cozida

80 g

25. Batata inglesa frita

100 g

26. Beringela crua ou preparada

50 g

27. Beterraba crua ou preparada

50 g

28. Biscoitos

40 g

29. Bolacha doce

40 g

30. Bolacha de sal

40 g

31. Bolo ou broa

100 g

Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 32.
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32. Brócolo cru ou preparado

33. Chá

34. Chuchu cru ou preparado

35. Canjica crua

36. Canjica cozida

37. Canjiquinha preparada

38. Cajú

39. Caqui

40. Camarão

41. Carambola

42. Carne de boi crua (bife)

43. Carne de boi preparada

44. Carne de boi moída crua

45. Carne de boi moída preparada

46. Carne de frango crua sem osso

47. Carne de frango preparada sem osso

48. Carne de porco crua

49. Carne de porco preparada

50. Outras carnes cruas (língua, bucho, miúdos, etc. )

51. Outras carnes preparadas (língua, bucho, miúdos, etc.)

52. Cenoura crua ou preparada

53. Chocolate em pó

54. Chouriço cru

55. Chouriço preparado

56. Couve crua ou preparada

57. Couve-flor crua ou preparada

58. Creme de leite

59. Doce em calda

60. Doce em pasta ou barra

61. Ervilha (petit pois)

62. Espinafre cru ou preparado

63. Farinha láctea

64. Farinha de mandioca

65. Feijão cru

66. Feijão cozido

67. Feijoada preparada

68. Fígado ou vísceras cruas

69. Fígado ou vísceras preparadas

70. Figo

71. Fubá

72. Gelatina folha

73. Gelatina pó

74. Gelatina preparada

75. Geleias

76. Gemada

77. Jiló cru ou preparado

78. Goiaba

79. Grão-de-bico cru

80. Grão-de-bico cozido

81. Inhame cru

82. Inhame cozido

83. Iogurte

84. Karo

85. Laranja

40 g 5 g 60 g 50 g 150 g 150 g 60 g 100 g 50 g 60 g 90 g 60 g 100 g 60 g 90 g 60 g 90 g 60 g 90 g 60 g 50 g 20 g p/ um copo 90 g 60 g 40 g 50 g 20 g 80 g 50 g 30 g 40 g 20 g p/ um copo 20 g 30 g 60 g 200 g 90 g 70 g 60 g 20 g p/ angu ou mingaus ½ folha (200 g) ½ caixa (200 g) 150 g 30 g 60 g 50 g 100 g 50 g 80 g 110 g 70 g 140 g 10 g 100 g

4

Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 86.
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86. Leite

87. Leite em pó

88. Lima

89. Lingüiça crua

90. Lingüiça preparada

91. Maçã

92. Macarrão cru

93. Macarrão cozido

94. Maionese

95. Maisena

96. Mandioca crua

97. Mandioca preparada

98. Manga

99. Manteiga

100.Margarina

101.Mamão

102.Maracujá

103.Mel

104.Melancia

105.Melão

106.Mingaus preparados

107.Mexerica

108.Moranga crua ou preparada

109.Morango

110.Nabo cru ou preparado

111.Nescau

112.Óleo

113.Ovo cru ou preparado

114.Palmito

115.Panqueca

116.Pães em geral

117.Patês

118.Peles fritas

119.Pepino

120.Pêra

121.Pescados crus 122.Pescados preparados

123.Pêssego

124.Pimentão cru ou preparado

125.Pizza

126.Pó de café 127.Pó de café

128.Presuntada

129.Presunto

130.Pudim

131.Queijo ou requeijão 132.Quiabo cru ou preparado 133.Rabanete cru ou preparado

134.Risoto

135.Repolho cru ou preparado

136.Rosbife

137.Sal

138.Saladas de frutas 139.Salada de hortaliças

5

200 g 20 g p/ um copo 100 g 90 g 60 g 80 g 30 g 120 g 20 g 20 g p/ mingau 70 g 80 g 60 g 10 g 10 g 120 g 40 g 10 g 200 g 150 g 200 g 100 g 60 g 40 g 40 g 20 g p/ um copo 5 a 10 g p/ 100g de alimento cru 50 g 50 g 100 g 50 g 30 g 50 g 30 g 80 g 100 g 70 g 80 g 15 g 100 g 5 g cafezinho 15 g café 40 g 40 g 100 g 30 g 40 g 50 g 120 g 40 g 60 g 1 g p/ cada 100g de alimento cru 100 g 100 g

Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 140.Salsicha
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140.Salsicha
40 g

6

141.Sardinha

50 g

142.Soja crua 143.Soja cozida 144.Sopas preparadas 145.Suco de frutas frescas (laranja, abacaxi) 146.Suco de frutas ácidas (limão, maracujá) 147.Suco de frutas concentrados 148.Taioba crua ou preparada 149.Tomate cru ou preparado

30 g

60 g

200 g

150 g

20 g

30 g

50 g

50 g

150.Torresmo

50 g

151.Torradas

50 g

152.Tortas

100 g

153.Uvas

50 g

154.Vagem crua ou preparada 155.Vitaminas preparadas

 

40 g

200 g

 

CEREAIS E DERIVADOS

ALIMENTO Arroz poli cozido

MEDIDA CASEIRA

PESO MÉDIO (G)

1 c de servir cheia

70

 

1 c de sopa cheia

25

Arroz integral cozido

1 c de servir cheia

70

1 c de sopa cheia

25

Aveia em flocos crus Creme de arroz Farinha de trigo

1 c de sopa cheia

12

1 c de sopa cheia

20

1 c de sopa cheia

18

 

1 c de sopa cheia

15

Farinha de rosca Farinha láctea Fubá Flocos de milho Maisena Mucilon (arroz) Mucilon (milho) Milho de pipoca Neston Macarrão cozido Pão francês Pão de forma Pão de hambúrguer Biscoito “cream-craker” Biscoito Maisena Biscoito Maria Biscoito recheado Bisnaguinha “seven-boys” Bolo básico Sagu (preparado)

1 c de chá cheia

3

1 c de sopa cheia

12

1 c de sopa cheia

18

1 c de sopa cheia

10

1 c de sopa cheia

15

1 c de sopa cheia

10

1 c de sopa cheia

10

1 pacotinho de pipoca

20

g de milho

1 c de sopa cheia

8

1 X / 1 c de sopa

200 / 22

1 unidade / 1 bisnaga

50

/ 300

1 fatia

22

1 unidade

60

1 unidade

7

1 unidade

3

1 unidade

3

1 unidade

15

1 unidade

25

1 fatia grande

80

1 c de sopa

30

7 Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento
7
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FRUTAS
ALIMENTO
MEDIDA CASEIRA
PESO MÉDIO(G)
Abacate
1
uni. peq. s/ semente (PL)
100
Abacaxi
1
fatia média /1x picado
100/160
1
c de sopa picado
15
Banana maçã
Banana prata
Banana nanica
Banana (amassada)
Banana (picada)
Caju
Caqui
Figo
Goiaba
Jambo
Laranja
Laranja pêra
Laranja campista
Laranja Bahia
Laranja serra d’água
Limão
Maçã Argentina
Maçã nacional
Melancia
Mamão (comum)
Mamão (amazonas)
Manga (peq.)
Manga rosa
Maracujá
Melão
Mexerica
Morango
Pêra
Pêssego
Uva Diália
Uva Rubi
1
uni. s/ casca
50
1
uni. s/ casca
45
1
uni. s/ casca
120
1
colher de sopa
15
1
colher de sopa
20
1
uni. grande
60
1
uni. média
100
1
uni. peq./ gde.
40/60
1
uni. peq./ gde.
100/190
1
unidade
30
P.L. (gramas)
suco X (ml)
1
uni.
130
80
1
uni.
120
70
1
uni.
200
125
1
uni.
120
-
1
uni.
120
50
1
uni. com casca / sem casca
140/120
1
uni. com casca / sem casca
80/65
1
fatia média s/ casca /1x picada
300/150
1
fatia média s/ casca /1x picada
180/170
1
uni. s/ casca
270
1
uni. s/ casca e s/ caroço
60
1
uni. s/ casca e s/ caroço
125
1
uni. (só polpa) peq. / gde.
45/83
1
fatia média s/ casca e semente
100
1
uni. média s/ casca
100
1
uni. média
100
1
uni. com casca ou sem casca
85/80
4
unidades
50
4
unidades
50
Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento HORTALIÇAS
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HORTALIÇAS
ALIMENTO
MEDIDA CASEIRA
P/ 50 X (G)
Abóbora (moranga)
150/120
Abobrinha
1x cozida /1c de sopa cozida
1x cozida /1c de sopa cozida
125/25
Alface
1
folha média /1x crua
5/40
Almeirão
1x cru /1c de sopa cru
1x cozida /1c de sopa cozida
40/4
Batata barda
165/25
Batata doce
20
Batata inglesa
1c de sopa cozida
1x cozida em cubos
1x frita a palito
140
70
1c de sopa /1xfrita“chips” tipo palha
/30
Berinjela
1c de sopa
1c de sopa cru / cozido
1x cozido
1x cozida
25
Brócoles
10/15
95
Beterraba
150
Cará
uni. média cozida s/ casca
1c de sopa cozida
1c de sopa cozido
1
120
20
20
Cebola
1
uni. média s/ casca
95
1c de sopa /1x picada
1c de sopa /1x cozida (picada)
1c de sopa /1x crua (ralada)
15/130
Cenoura
20/120
10/90
Couve-flor
1c de sopa cozida /1x cozida
15/100
Couve-manteiga
1
folha média
50
1x crua picada
1x cozida
30
80
1c de sopa crua / cozida
1c de sopa cozida
1x cozido
1c de sopa cozido
1c de sopa cozido
6/10
Ervilha
30
Espinafre
125
15
Jiló
25
1
uni.
40
Mandioca
1x cozido
160
25
Palmito
1c de sopa cozida
1c de sopa
10
Pepino
1
fatia
10
Pimentão
1c de sopa cru / cozido
1c de sopa
20/15
Rabanete
25
Repolho
1x cru / cozido
1c de sopa cru / cozido
80/100
10/17
Tomate
1 uni. média
120
1 fatia média
20
Vagem
10 vagens cozidas
90
Chuchu
1x cozido
160
1c de sopa cozido
25
Taioba
1
folha grande
1c de sopa
70
Ora-pro nobis
20

8

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9

 

LEGUMINOSA

ALIMENTO

MEDIDA CASEIRA 1c de sopa

PESO X (G)

Amendoim

20

Feijão cozido

1 concha gde. só grão batido

150

160

1 concha peq. só grão batido

65

80

1c de sopa 1c de servir 1c de sopa 1c de sopa cozido

25

40

Soja preparada Grão de bico

20

30

 

CARNES

ALIMENTO Carne de boi (preparada)

MEDIDA CASEIRA

PESO X (G)

Bife (peq/méd/gde) 1c de sopa cheia (moela)

50/80/100

 

30

Carne de frango

1 coxa (peq/méd/gde)

38/45/80

 

1 asa

38

1 sobrecoxa

60

peito fígado (1 uni.) moela (1 uni.) coração (1 uni.)

1

225 (sozinho)

50

60

15

Carne de porco Fígado de boi Língua de boi Lingüiça Mortadela Ovo de galinha

1

bife peq.

60

bife médio cru / frito

80/75

1 pedaço médio

60

1 pedaço médio

60

1 fatia média

20

1 uni. cozido

50

 

1 gema / 1 clara

20/30

Pescado

1 peixe peq.

50

Presunto

1 fatia fina

10

Salsicha

1 uni.

35

Sardinha

1 uni. média

50

 

ÓLEOS E GORDURAS

ALIMENTO Óleo de soja Maionese Manteiga

MEDIDA CASEIRA 1c de sopa 1c de sopa cheia 1c de sopa cheia / nivelada 1c de chá

PESO X (G)

10

30

30/15

 

10

Creme de leite

1

lata ‘Nestlé’ P.L.

300

1c de sopa cheia 1c de chá cheia 1c de sopa cheia / rasa

35

18

Banha de porco (industrializada)

35/18

Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento LEITE
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LEITE E DERIVADOS
ALIMENTO
MEDIDA CASEIRA
PESO X (G)
Leite (vaca)
1
copo americano até o friso
até a borda
140
180
Pasteurizado
copo duplo até o friso
até a borda
1c de sopa cheia
1
250
270
Leite em pó
Iogurte
12
potinho ‘Itambé’ c/ polpa de frutas
200
1
copo americano
140
82
Requeijão cremoso
1c de sopa
1c de sopa cheia
1c de chá cheia / nivelada
25
20/10
Mussarela
1 fatia fina
15
Queijo prato
1 fatia média
30
Ricota
1c de sopa cheia
25

10

 

AÇÚCARES

ALIMENTO

MEDIDA CASEIRA 1c de sopa cheia / rasa 1c de chá cheia / rasa 1c de sopa cheia / rasa 1c de sopa cheia / rasa 1c de sopa cheia 1c de sopa 1c de sopa

PESO X (G)

Açúcar cristal

20/10

5/2

Açúcar refinado Açúcar mascavo Doce em pasta Mel de abelhas ‘Karo’ bala

20/10

25/15

30

10

10

1

unidade

5

 

OUTROS

ALIMENTO Chocolate em pó Chocolate ‘bis’ ‘Lacta’ Catchup Pó de café

MEDIDA CASEIRA

PESO X (G)

1c de sopa cheia / rasa

20/10

1

unidade

6

1c de sopa cheia / rasa 1c de sopa cheia / rasa 1c de chá cheia 1c de sopa cheia / rasa 1c de sopa cheia / rasa 1c de chá cheia 1c de café nivelada

20/15

10/5

 

5

Patê

30/17

Sal (refinado)

30/15

8

1

Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 1
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1 – Leite Pasteurizado

11

 

1 – copo americano

 

até o friso até a borda

130ml

 

180ml

 

1 – copo americano duplo

 

até o friso até a borda

190ml

 

250ml

 

1 – xícara padrão

 

230ml

2 – Leite em pó

 
 

1 – colher de sopa padrão

 

cheia

20.0g

 

nivelada

6.1g

 

1 – colher de sopa comumcheia

cheia

18.0g

 

nivelada

7.0g

 

1 – colher de chá padrão

 

cheia

8.0g

 

nivelada

2.0g

3 – Queijo Ralado

 
 

1 – colher de sopa padrão

 

cheia

12.4g

 

nivelada

6.9g

 

1 – colher de sopa comum

 

cheia

8.3g

 

nivelada

1.1g

 

1 – colher de chá padrão

 

cheia

3.1g

 

nivelada

2.6g

4 – Queijo tipo Prato – Mussarela

 
 

1

– fatia

13g / 11g

5 – Queijo Minas Frescal

 
 

1

– fatia

fina

19g

 

média

28g

grossa

43.5g

6 – manteiga

 
 

1 – xícara

 

220g

1 – colher de sopa padrão

 

cheia

28g

 

nivelada

11g

 

1 – colher de sopa comum

 

cheia

32g

 

nivelada

9g

 

1 – colher de chá padrão

 

cheia

9g

 

nivelada

5.5g

7 – Creme de Leite

 
 

1 – embalagem

 

300g

1 – colher de sopa padrão

 

nivelada

12g

– colher de sopa comum Quantidade de Soro Quantidade de Creme

1

nivelada

12g

 

60g

240g

8

– Iogurte Natural

 

1 – embalagem

 

200g

1 – colher de sopa padrão

 

cheia

28g

 

nivelada

15g

 

1 – colher de sopa comum

 

cheia

42g

 

nivelada

9g

Pesagem de . Cereais e derivados

 

Arroz:

 
   

Polido

Integral

1

xícara cru

 

200g

180g

Correspondente cozido

490g

434g

1

xícara cozido

 

158g

153g

Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 1
Professor Renato Moreira Nunes
Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento
1 colher de sopa padrão
-
21g
1 colher de sopa comum
-
14g
1 colher (de servir) nivelada
-
21g
1 colher (de servir) cheia
-
-
Rendimento total
490g
434g
Fator de rendimento
2,45g
2,41g
1 porção
¾ de xícara cozido
120g
113g

12

Aveia em Flocos (AF); Farinha de Aveia (FA); Farinha de Mandioca (FM); Farinha de rosca (FR); Farinha de trigo (FT); Fubá (Fu); Maisena (Ma)

 

AF

FA

FM

FR

FT

Fu

Ma

1 xícara

98g

105g

150g

140g

151g

145g

113,8g

1c sopa padrão cheia

14g

10g

19g

12g

20g

20g

14,7g

1c sopa padrão nivelada

5g

5g

10g

7g

11g

10g

9g

1c sopa comum cheia

14g

10g

15g

12g

19g

20g

26g

1c de sopa comum nivelada

2g

3g

5g

7g

9g

2g

12,9g

Angu (preparação)

 
 

100g de fubá 350g de água

Rendimento Fator de rendimento 1 porção 1 xícara 1 colher de sopa padrão cheia 1 colher de sopa padrão nivelada 1 colher de sopa comum cheia 1 colher de sopa comum nivelada

 

430g

 
 

4,3

 

181g

 

242g

32g

12g

40g

5g

Macarrão

1 xícara cru 1 xícara cozido 1 colher de sopa padrão cheia 1 colher de sopa comum cheia

 

116,5g

 

205,6g

16,7g

22,1g

Rendimento total Fator de correção 1 porção

329,8g

2,83g

108g

Biscoito e Pão de forma

Biscoito

 

Pão

Água e sal

Maisena

Recheado

1 pacote 1 biscoito / fatia n.º biscoitos / fatias

500g

200g

200g

200g

24,2

8,3g

3g

12g

23u

29u

45u

15u

Açúcar

 

Cristal

Refinado

Mascavo

1 xícara 1 c sopa padrão cheia

205g

206g

175g

21g

22,3g

21g

Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 1
Professor Renato Moreira Nunes
Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento
1 c sopa padrão nivelada
11g
13,5g
11g

13

1

c sopa comum cheia

21g

24,7g

20g

1

c sopa comum nivelada

5g

7g

9g

Doce

 

Geleia

Mel

1c de sopa padrão cheia 1c de sopa padrão nivelada

 

-

-

17,9

23g

 

-

-

1c de sopa comum cheia 1c de sopa comum nivelada

 

16,6

17,9g

Neston (Ne), Mucilon (Mu), Creme de arroz (CA), nidex (ni), Dextrosol (De)

 

Ne

Mu

C.A.

Ni

De

1 xícara

65,5g

69g

-

-

-

1c sopa padrão cheia 1c de sopa padrão nivelada 1c sopa comum cheia 1c sopa comum nivelada

10g

8g

29g

16g

15g

9g

5,3g

11g

8g

10,4g

7g

10g

15g

16g

20,5g

4g

1,5g

5g

3g

5g

Óleo

1 xícara

218g

1 colher de sopa padrão

10g

1 colher de sopa comum

11g

1. Feijão preto

Pesagem de carnes, leguminosas e ovos

1 xícara de feijão cru

190g

Rendimento

411,5g

Caldo

250ml

Água

8 xícaras

1 xícara de feijão cozido em grãos

192g

batido

250g

1 concha de 80ml cozido em grãos

92g

batido

75g

1 concha de 130ml cozido em grãos

132g

batido

130g

1 colher de sopa padrão cozido

em grãos

cheia

22g

nivelada

14g

1 colher de sopa padrão batido

16g

1 colher de sopa comum batido

19g

Professor Renato Moreira Nunes Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 2.
Professor Renato Moreira Nunes
Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento
2. Ovo

1 ovo inteiro cru

68g

1 ovo inteiro cozido

c/ casca

68g

s/ casca

60g

Clara cozida

40g

Gema cozida

20g

3. Carne de boi

14

 

Crua

Preparada

Fr.

1 bife peq.

35g

20g

0,57

1 bife méd.

84g

55g

0,65

Carne moída

1 xícara

240g

227g* / 140g

0,94

1 colher de sopa padrão cheia

18g

nivelada

10g

1 colher de sopa comum cheia

25g

nivelada

9g

*Rendimento de uma xícara crua

4. Frango

 

Crua

Cozida

Fr.

coxa peq. méd. gde. desossada / preparada coxa sobrecoxa

1

 

-

-

89,5g

62,5g

0,61

-

-

-

40g

-

48,3g

1

sobrecoxa

peq.

-

-

 

méd.

105g

95g

0,90

gde.

-

-

5.

Sal e tempero

 
 

Sal

Tempero

1

colher de sopa padrão

cheia

24,5g

20,7g

 

nivelada

15,7g

18,4g

1

colher de sopa comum

cheia

22,2g

20,2g

 

nivelada

7,5g

8,0g

1

colher de chá padrão

cheia

9,1g

7,4g

 

nivelada

5,3g

4,0g

1

colher de chá comum

cheia

6,3g

5,7g

 

nivelada

1,9g

2,8g