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VITAMINAS

Prof
a
. Elaine R. Carbonero

Bioqumica II

Vitaminas
VI TAMI NAS Compostos orgnicos, no relacionados
quimicamente, requeridas em pequenas quantidades a uma srie de
funes bioqumicas e que, geralmente, no podem ser sintetizadas
pelo organismo
CLASSIFICAO: Lipossolveis e hidrossolveis
Lipossolveis:
Vitamina A (Retinol),
Vitamina D (Colecalciferol),
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Filoquinonas, Melaquinonas)

Hidrossolveis:
B1(Tiamina)
B2 (Riboflavina)
B6 (Piridoxina)
B12 (Cobalamina)
Vitamina C (cido Ascrbico)
B3 (Niacina)
cido Flico
Biotina
cido Pantotnico
Colina
IMPORTNCIA BIOMDICA A ausncia ou deficincia
relativa de vitamina na alimentao resulta em ESTADOS DE
DEFICINCIA caractersticos, bem como DOENAS.

Beribri- TIAMINA
Queilose, seborria, glossite, fotofobia RIBOFLAVINA
Pelagra NIACINA
Neurite perifrica PIRIDOXINA
Anemia megaloblstica, anemia perniciosa COBALAMINA
Escorbuto CIDO ASCRBICO

Vitaminas
Obs: A deficincia em uma nica vitamina do COMPLEXO B
rara ESTADOS MLTIPLOS DE DEFICINCIA.
Vitaminas Lipossolveis
VI TAMI NAS LI POSSOLVEI S

Derivados isoprnicos

No podem ser sintetizadas em quantidades adequadas no
organismo
So absorvidas quando est ocorrendo uma absoro normal
de gorduras
So transportadas no sangue Ligadas a lipoprotenas ou
Protenas Ligadoras Especficas.
FUNES:
Vitamina A viso
Vitamina D metabolismo do clcio e fosfato
Vitamina E antioxidante
Vitamina K coagulao sangunea
Vitaminas Lipossolveis
A vitamina A, ou retinol, consiste em um composto
poliisoprenide contendo um anel ciclohexenil
Formas ativas da vitamina A so: RETINOL, RETINAL
(RETINALDEDO) e CIDO RETINICO.
VI TAMI NA A (RETI NOL)
|-caroteno dioxigenase
Vitaminas Lipossolveis
FONTES:
Carotenides: Vegetais verdes escuros e amarelos
Retinol: Fgado, gema de ovo, leite integral e manteiga
FUNO:
Antioxidante Remoo de radicais livres + incidncia de
doenas crnicas degenerativas (cncer), doenas cardiovasculares
etc...
Sua principal funo participar do processo visual, embora atue
na manuteno das clulas da pele e das mucosas, bem como
no crescimento e diferenciao.
Influencia o sistema imunolgico essencial na manuteno de
resistncia s infeces.
CARNCIA: DEFICINCIAS LEVES de vitamina A
caracterizam-se por:
Hiperqueratinose folicular (pele spera queratinizada)
Anemia
Susceptibilidade aumentada a infeco e cncer
Cegueira noturna
Vitaminas Lipossolveis
DEFICINCIA SEVERA da vitamina A:
Queratinizao progressiva da crnea do olho
XEROFTALMIA. Infeco geralmente se estabelece, resultando
em hemorragia no olho e perda permanente da viso.

EXCESSO: Ingesto em excesso por perodos prolongados
pode ser txica. Os sintomas incluem:
Dor nos ossos
Dermatite escamosa
Aumento do fgado e do bao
Nusea e diarria.

A maioria dos casos de toxicidade da vitamina A so causadas
por doses macias de suplementos de vitamina A.
Vitamina D3 (Colecalciferol) um secosteride no qual a
ligao carbono-carbono 9,10 do anel B do colesterol sofreu uma
fisso.
Colecalciferol (D3) produzido na pele por irradiao UV de
7-desidrocolesterol (intermedirio da sntese de colesterol).
VI TAMI NA D3 (COLECALCI FEROL)
Vitaminas Lipossolveis
Vitaminas Lipossolveis
LUZ SOLAR
1o, 25-di-
hidroxicolecalciferol
ou calcitriol
forma
biologicamente
ativa da vitamina D
Vitaminas Lipossolveis
Vitaminas Lipossolveis
FUNO:
Regular a HOMEOSTASE DO CLCIO Formao de ossos e
dentes.
FONTES:
Fontes dietticas de colecalciferol (D
3
)

so: Peixes de gua
salgada, fgado e gema de ovo.
Leite, manteiga e outros alimentos so rotineiramente
enriquecidos com ergocalciferol (D
2
), preparado por irradiao de
ergosterol de levedura.
Raquitismo caracteriza-se por formao contnua de matriz
osteide e cartilagem que so inadequadamente mineralizadas,
resultando em ossos moles e flexveis.
Osteomalcia desmineralizao de osso preexistente o torna
mais mole e susceptvel fratura.
DEFICINCIA:
**Vitamina D possa reduzir o risco de certas doenas auto-imunes.
***Deficincias na dieta so muito raras e encontradas mais
frequentemente em:
Grupos de baixa renda
Idosos (devido mnima exposio ao sol)
Vegetarianos estritos
Alcolatras crnicos.
A maioria dos casos de deficincia de vitamina D resulta de m
absoro de gorduras ou doena grave do rim ou do fgado. Certas
drogas (Corticosterides) tambm interferem com o metabolismo da
vitamina D.
EXCESSO: Vitamina D pode ser txica em altas doses.
Absoro aumentada de clcio e reabsoro ssea causam
HIPERCALCEMIA CALCIFICAO METASTTICA
CLCIO SRICO alto HIPERCALCIRIA
CLCULOS RENAIS
Vitaminas Lipossolveis
VI TAMI NA E (TOCOFEROL)
VITAMINA E vrios compostos estreitamente relacionados,
chamados TOCOFERIS (alfa, beta, gama e delta) e
TOCOTRIENIS.
FUNO: ANTIOXIDANTES Efetivos em concentraes
elevadas de oxignio concentrados em estruturas lipdicas expostas
a presses parciais de oxignio mais elevadas (membranas dos
eritrcitos, do trato respiratrio e da retina)
o-tocoferol o removedor mais potente de
espcies reativas de oxignio
Vitaminas Lipossolveis
FONTES:
Germe de trigo, nozes, bem como os leos de girassol, soja e
milho, constituem boa fonte de vitamina E.
EXCESSO: Vitamina E parece ser a menos txica das vitaminas
lipossolveis
Obs: Altos nveis de vitamina podem potenciar os efeitos de
medicaes que inibem coagulao do sangue, como DICUMAROL.
Vitaminas Lipossolveis
VI TAMI NA K (MENAQUI NONA)
Vitamina K encontrada naturalmente como K1
(fitilmenaquinona) em vegetais verdes, e K2
(multiprenilmenaquinona), que sintetizada por bactrias
intestinais.
O corpo converte menaquinona sinttica (menadiona) e vrios
anlogos solveis em gua em uma forma ativa de vitamina K.
FUNO:
VITAMINA K converso de resduos de CIDO
GLUTMICO em resduos de -CARBOXIGLUTMICO em
vrias protenas precursoras.
Grupos R carregados negativamente
Aspartato Glutamato
-CARBOXIGLUTAMATO
PR-TROMBINA
FONTES:
Esta amplamente distribuda pela natureza, encontrada em
abundncia nas folhas verdes (espinafre, couve), repolho, ervilha,
soja, tomate e em alimentos de origem animal.
Vitaminas Lipossolveis
DEFICINCIA:
Reduo na capacidade de coagulao sangunea, aumentando a
tendncia as hemorragias

Obs: Como vitamina K sintetizada por bactrias intestinais
deficincias sejam raras

Deficincia ocorre comumente em:
Bebs recm-nascidos mes receberam terapia
anticonvulsivante.
Pacientes com ictercia obstrutiva e doenas que levam a
severa m absoro de gordura
Pacientes em terapia prolongada com ANTIBITICOS.
Vitaminas Lipossolveis
VI TAMI NAS HI DROSSOLVEI S

Raramente se acumulam em concentraes txicas
Excesso excretados na urina Solubilidade em gua

Seus depsitos so limitados (com exceo da cobalamina)

Como vitaminas hidrossolveis so coenzimas para muitas
reaes bioqumicas comuns ensaiar o estado vitamnico
medindo-se uma ou mais atividades enzimticas em eritrcitos
isolados

A maior parte das vitaminas hidrossolveis convertida em
coenzimas, que so usadas em vias de GERAO DE
ENERGIA ou HEMATOPOIESE

Vitaminas Hidrossolveis
Vitaminas Hidrossolveis
Deficincias das vitaminas que liberam energia produzem vrios
sintomas sobrepostos e aparecem primeiro em tecidos de crescimento
rpido. Sintomas tpicos incluem:
Dermatite
Glossite (edema e vermelhido da lngua)
Queilite (inflamao nos lbios)
Diarria
Obs: Em muitos casos, o tecido nervoso tambm est envolvido
devido sua alta demanda energtica ou efeitos especficos da
vitamina. SINTOMAS NEUROLGICOS comuns incluem:
Neuropatia perifrica (formigamento dos nervos das
extremidades
Depresso
Confuso mental
Falta de coordenao motora
Indisposio
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
TI AMI NA (B1)
Convertida em Tiamina Pirofosfato (TPP) e Tiamina Trifosfato
(TTP)
FUNO
Tiamina Pirofosfato coenzima necessria para as reaes
da piruvato desidrogenase e da o-cetoglutarato desidrogenase e
das enzimas TRANSCETOLASE e TRANSALDOLASE da VIA
DAS PENTOSES FOSFATO
Tiamina Trifosfato Parece funcionar na transmisso de
impulsos nervosos
TPP (TIAMINA PIROFOSFATO)
Anel tiazlio
FONTES:
Gros de cereais no refinados e carnes constituem boas fontes da
vitamina.
**Caf e ch contm substncias que destroem tiamina
**Certos peixes crus contem a enzima tiaminase que destri a
tiamina.

DEFICINCIA:
Deficincia leve: Perda de apetite, constipao, nusea,
depresso mental, neuropatia perifrica, irritabilidade e fadiga.
Deficincia moderadamente severa: Confuso mental,
ataxia (passo inseguro ao caminhar e incapacidade geral de
exercer controle fino das funes motoras) e oftalmoplegia (perda
da coordenao dos olhos) Sndrome Wernicke-Korsakoff
Deficincia severa: BERIBERI reduo da funo do
sistema nervoso central, que depende exclusivamente de glucose
para obteno de energia.
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
RI BOFLAVI NA (B2)
Riboflavina o precursor de flavina adenina dinucleotdeo
(FAD) e flavina mononucleotdeo (FMN) Coenzimas envolvidas
em uma ampla variedade de reaes redox essenciais para produo
de energia e respirao celular.
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
Anel isoaloxazina
Flavina Adenina Dinucleotdeo (FAD) e
Flavina Adenina Mononucleotdeo (FMN)
(Semiquinona) (totalmente reduzido)
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
FUNO
FMN e FAD servem como grupamentos prostticos de enzimas
oxidoredutases (ex: Succinato desidrogenase, acil-coA
desidrogenase, etc.), as quais so conhecidas como flavoprotenas
Riboflavina tambm necessria para MOBILIZAO DE
FERRO, e deficincia de riboflavina pode contribuir para anemia
quando a ingesto de ferro baixa
FONTES:
Leite, carnes, ovos e produtos de cereais

DEFICINCIA: bastantes raras Alcolatras crnicos
Manifest-se por leses na lngua, lbio, nariz e olhos, devido ao
impedimento da oxidao celular. Os sintomas incluem: Queilite
angular, fissura nos lbios (queilose), alterao na lngua (glossite),
e dermatite escamosa (especialmente em torno das dobras
nasolabiais).
.
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
NI ACI NA (B3)
Niacina o nome genrico para cido nicotnico e nicotinamida
Precursores das coenzimas de oxidao-reduo NAD e NADP
NAD ou NADP
Adenina
NADH
(reduzido)
NADH
(Oxidado)
No NADP
+
este grupo OH
est esterificado como fosfato
(reduzido)
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
FUNO
NAD
+
e NADP
+
Coenzimas de vrias enzimas
desidrogenases (Ex: lactato desidrogenase, malato
desidrogenase). Estas coenzimas so aceptores de eltrons ou
doadores de hidrognio em muitas reaes redox e na respirao
celular.
cido nicotnico usado para baixar os nveis de LDL
colesterol e triacilgliceris e aumentar os de HDL colesterol.
FONTES:
Carnes, amendoins e outros legumes e cereais enriquecidos.
DEFICINCIA:
PELAGRA doena causada pela falta de NIACINA ou do
aminocido essencial TRIPTOFANO e conhecida por seus trs
sintomas que comeam com a letra D. So eles: DERMATITE,
DIARRIAS e DEMNCIA.
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
CI DO PANTOTNI CO (B5)
cido pantotnico um componente da Coenzima A (CoA) e a
parte fosfopantetena da cido Graxo Sintase
Grupo tiol reativo
COENZIMA A
Acetil-CoA
cido Pantotnico
|-Mercaptoetilamina
3- Fosfoadenosina difosfato
Ribose 3- Fosfato
Adenina
FUNO
Necessrio para metabolismo de gordura, protena e
carboidrato via ciclo do cido ctrico, e para sntese de cidos
graxos e colesterol

FONTES:
Amplamente distribudo em alimentos naturais abundante em
tecidos de origem animal, nos gros de cereais e em legumes

DEFICINCIA:
Rara Associada com deficincias de mltiplos nutrientes, tornando
assim difcil discernir os sintomas da deficincia de cido pantotnico
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
BI OTI NA
A BIOTINA constitui um derivado imidazol amplamente
distribudo nos alimentos naturais
FUNO
Atua como coenzima de enzimas especficas que catalisam
reaes de carboxilao (ex: piruvato carboxilase, acetil-CoA
carboxilase, propionil-CoA carboxilase)

FONTES:
Biotina ocorre em amendoim, chocolate e ovos e sintetizada
por bactrias intestinais.

*** Clara de ovo contm uma protena termolbil (avidina) que se
combina fortemente com a biotina, prevenindo sua absoro e
induzindo deficincia da vitamina (Consumo de ovos crus)
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
VI TAMI NA B
6

Vitamina B
6


consiste de trs derivados piridnicos
proximamente relacionados: PIRIDOXINA, PIRIDOXAMINA e
PIRIDOXAL, bem como de seus fosfatos correspondentes.
Destes, a piridoxina, piridoxal-fosfato e piridoxamina fosfato
constituem os principais representantes da vitamina na
alimentao.
Piridoxina, piridoxamina e piridoxal so eficientemente
convertidas em PIRIDOXAL FOSFATO
DEFICINCIA:
Os sintomas de deficincia incluem depresso, alucinaes,
dores musculares e dermatite
Vitaminas Hidrossolveis Liberadoras de Energia
FUNO
Piridoxal fosfato necessrio para sntese, catabolismo e
interconverso de aminocidos.
Tambm necessrio para sntese de neurotransmissores
serotonina, norepinefrina, epinefrina e -aminobutirato (GABA)
e para esfingolipdios, necessrios para formao de mielina.
Sntese de cido -aminolevulnico, um precursor do heme
deficincia de vitamina B
6
ocasionalmente causam anemia
microctica sideroblstica

FONTES:
Carnes, vegetais, gros de cereais integrais, abacate, banana, e
gemas de ovo esto entre as fontes mais ricas.

DEFICINCIA: Os problemas mais comuns so de pele, SNC,
alm de leses seborricas nos olhos, nariz, boca e olhos,
acompanhada de glossite e estomatite.
Vitaminas Hidrossolveis Hematopoiticas
CI DO FLI CO (FOLACI NA)
Folacina o termo genrico para cido flico e substncias
relacionadas que apresentam atividade de cido flico.
FUNO:
Atua como uma coenzima no metabolismo dos aminocidos,
na formao dos cidos nuclicos, das hemcias e do tecido
nervoso. Ele tem uma ao especfica na regenerao e na
maturidade das hemcias. , pois, um fator indispensvel do
equilbrio na constituio do sangue e de seu bom funcionamento.
cido flico ajuda a combater o desenvolvimento do Mal de
Alzheimer.
FONTES:
Levedura, fgado, vegetais folhudos
Vitaminas Hidrossolveis Hematopoiticas
DEFICINCIA:
A deficincia provoca a anemia megaloblstica e vrias as
sndromes hemorrgicas
Deficincia de folato parece estar associada com vrias
formas de cncer, especialmente de cncer de clon e cervical.

***Deficincia de folato causada por ingesto inadequada,
necessidade aumentada, absoro deficiente, demanda
aumentada e metabolismo deficiente.

Anticonvulsivantes e contraceptivos orais podem interferir
com a absoro de folato, e anticonvulsivantes parecem
aumentar o catabolismo de folatos. Uso em longos prazos destas
drogas pode levar a deficincia de folato, a menos que
suplementao adequada seja oferecida.
Vitaminas Hidrossolveis Hematopoiticas
VI TAMI NA B
12
(Cobalamina)
A vitamina B
12
(Cobalamina) apresenta uma estrutura complexa
em anel (anel corina), similar ao anel porfirina, ao qual est
adicionado um on cobalto em seu centro.





Vitaminas Hidrossolveis Hematopoiticas
FUNO: Importante sua presena na medula ssea para
produo de hemcias. Indispensveis no metabolismo de todas as
clulas, principalmente as do trato intestinal e tecido nervoso,
tambm est relacionado com o crescimento.
FONTES:
Alimentos ricos em protenas como, leite, ovos, peixes,
queijos, carnes, especialmente msculo. A B12 s encontrada
em alimentos de ORIGEM ANIMAL.
DEFICINCIA:
Anemia perniciosa motivo pelo qual ela conhecida como
antianmica. Sua carncia mais comum em pessoas idosas.

*** Como o fgado armazena um suprimento de vitamina B12
para at 6 anos, deficincias de vitamina B12 so raras, exceto
em pessoas idosas que produzem fator intrnseco e/ou HCl
insuficiente no estmago, pacientes com doenas severas de m
absoro e em vegetarianos de longo prazo.
Vitaminas Hidrossolveis
VI TAMI NA C (cido Ascrbico)
Vitamina C ou cido ascrbico um cofator de oxidaes de
funo mista envolvidas na hidroxilao de lisina e prolina,
sntese de carnitina e sntese de norepinefrina.
FUNO:
Necessria para manuteno do tecido conjuntivo normal e
para cicatrizao.
Tambm necessria para a formao de osso, uma vez
que a matriz orgnica do tecido sseo consiste em grande
parte de colgeno.
Colgeno Componente da substncia fundamental que
envolve as paredes capilares, de modo que deficincia de
vitamina C causa fragilidade capilar
A absoro de ferro | presena de vitamina C.

Vitaminas Hidrossolveis
FONTES:
Vegetais crus, acerola, caju, frutas ctricas (laranja, tangerina,
limo), pimento, repolho.
DEFICINCIA:

Os sintomas de DEFICINCIA LEVE DE VITAMINA C
incluem a Flagilidade capilar facilidade de esfolar e formar
petquias (pequenas hemorragias puntuais na pele) e diminui a
imuno-competncia.
ESCORBUTO, uma forma mais SEVERA DE DEFICINCIA,
est associado com:
Cicatrizao deficiente
Osteoporose
Hemorragia
Anemia resulta da extensa hemorragia acoplada a defeitos na
absoro de ferro e no metabolismo do folato.
Fumar causa nveis sricos mais baixos de vitamina C.
Aspirina parece bloquear captao de vitamina C por glbulos
brancos.
Contraceptivos orais e corticosterides tambm reduzem os
nveis sricos de vitamina C.

*** O uso de megadoses de vitamina C para evitar e curar o
resfriado comum tem geralmente considervel controvrsia.
Vitaminas
VITAMINAS
Hidrossolveis Lipossolveis
No do Complexo B
Vitamina A (retinol, |-caroteno)
Vitamina D (colecalciferol)
Vitamina K (filoquinonas,
menaquinonas)
Vitamina E (tocoferis)
Complexo B
Hematopoiticas
cido flico
Cobalamina
(Vitamina B
12
)
Outras
Vitamina B
6
(Piridoxamina, Piridoxal e Piridoxina)
Piridoxal
Piridoxamina
Metabolismo
energtico
Tiamina (vitamina B
1
)
Riboflavina (vitamina B
2
)
Niacina (vitamina B
3
)
Biotina
cido pantotnico (vitamina B5)

cido ascrbico
Vitamina C
Piridoxina