Los alimentos en el mundo:

Su aparicin y evolucin















ALIMENTOS EN EL MUNDO

Un milln AC:
Australopitecus y Homo erectus son omnvoros y depredadores se alimentan de animales, races,
nueces e insectos.
400 000 a 360 000 AC:
Homo erectus del Pleistoceno Medio, del frica va a Europa y Asia, fabrica lanzas y recipientes de
madera. Emplea fuego y cocina grandes mamferos.
40 000 AC:
Homo sapiens, fabricaban armas de hueso y cuerno para cazar, pescaban con anzuelos, recogan
miel, frutas y nueces.
20 000 AC:
Los homo sapiens cocinan alimentos con piedras calientes y tapndolos con hojas.
12 000 AC:
La tribu de Halfan del bajo Nilo, usaban piedras para moler cereales. Nubia, del alto Nilo usaban
una forma de cuchillo para cosechar cereales. China vivia de la caza, pesca y mariscos, que
almacenaban ya que le realizaban un secado y ahumado.
9000 AC:
Arcos y flechas son armas de caza ms populares. Edad de oro de la nutricin, existe armona
entre gusto, caloras, protenas, micro nutrientes. Se come carne, mucho vegetal, fruta y nueces.
7700 AC:
Se toma leche de oveja, de cabra y de mujer. Los griegos pescan mar afuera. Se cultiva en Tesalia
cebada, mijo y lentejas. Griegos domestican perros y cerdos.

6500 AC:
Sumerios inventan la rueda, crece el transporte y el mercado de alimentos. Se cultiva arroz en
China, en el Delta del Ro Yangzi.
4000 AC:
Se domestica caballos para llevar hombres y alimentos. La agricultura es universal en China. En
Andes de Sudamrica se cultiva las primeras papas.

2700 AC:
El emperador Shen Nung ordena clasificar plantas por valor nutritivo y medicinal. Inicia el cultivo
del t.

2500 AC:
Era del hierro, se construyen varas de metal que permiten cultivar ms profundo. Maz es
cultivado en Centro Amrica. Papa y batata en Sudamrica. rboles de Olivo crecen en Creta y se
produce el aceite de oliva.

1800 AC:
Europeos del Este cultivan centeno, mayor grano para pan y acompaan al pueblo judo en su
xodo. Los egipcios inventan pan fermentado con levadura, duplican su tamao. Ricos comen pan
de harina de trigo, menos ricos de cebada y pobres de sorgo.

1000 AC:
Chinos cortan hielo para preservar alimentos. La soja es introducida en China por pobladores del
sur de Asia.

625 AC:
Nace la moneda en Grecia, lleva espiga de trigo o de cebada, mostrando al pueblo que la era
trueque termina y la moneda lo sustituye como forma de cambio.

170 AC:
Aparecen en Roma las primeras cocinas profesionales como panaderas comerciales, aunque la
mayora de las casas romanas preparaba su harina y horneaban pan.

14 DC:
Ao de la culinaria, Marcus Gavius Apiciusescribe el 1erlibro de cocina con recetas

67 DC:
Roma se interesa por Palestina por sus depsitos de sal en el Mar Muerto, necesita mucha sal para
quesos, pan, vino y cerveza. Se paga a soldados el salarium o moneda de sal, de ah el trmino
salario.

95 DC:
Diez acueductos, dan agua a Roma

200 DC:
Romanos desayunaban pur de frijol y galletas con miel o leche, almorzaban en lugares pblicos,
fruta, carne, dulce, queso y vino. Cenaban, pescado, brcoli, cereales, cebolla frita en aceite de
oliva y vinagre.

400 DC:
Vndalos cruzan el Rin e invaden Europa, llevan hbito de comer mantequilla, comienza a
reemplazar al aceite de oliva.

708 DC:
El t gana popularidad en China. La costumbre decomer con palitos en china llega a Japn.


961 DC:
rabes cultivan Crocus sativa para producir azafrn en Espaa. Unas 75 000 flores o 250 000
estigmas producen una libra (460g) de azafrn.

1069 DC:
El queso Roquefort se descubre en Francia, se dice Carlomagno lo comi con monjes de Saint Gall
ingerido con hongos verdes.

1200 DC:
Tofu o queso de soja llevado de China a Japn, ya se consuma por ms de 2000 aos como
sustituto de carne y tambin la salsa de soya fermentada.

1530 DC:
La papa, descubierta en Andes peruanos por Gonzalo Jimnez de Quezada. En 1539 llega a Espaa
con los conquistadores.

1553 DC:
Mermelada creada por un mdico para Mara Reina de Escocia, tiene mareos en alta mar mal de
mer, era una mezcla de naranja y azcar. El trmino podra venir de la frase Marie est malade.

1630DC:
Limonada, inventada en Paris, por bajos costos de la azcar que era de Indias Occidentales
francesas.

1660DC:
La real Sociedad Inglesa, sembr papa para alimento en casos de hambre.
Aparece el tenedor en Francia
El primer helado se sirve en el Castillo de Windsor.

1670 DC:
Londres: el Duque de toscaza come grandes raciones de carne, esto hace que uno de sus
empleados llegue a inventar una olla a presin, con vlvula de seguridad.


1750DC:
Se crea la mayonesa, fue creada por un cocinero francs, Con dos yemas, 200g de aceite de oliva,
limn, sal y pimienta.
A pedido del Arzobispo de Metz, Luis XV autoriza una fbrica de vidrio, para envasar alimentos.

1812 DC:
Primera receta de ketchup la publica James Mease, cocinero americano de la guerra
deindependencia, love apple o tomato catchup, trmino del chino kechap.
Primer chocolate fabricado en Suiza, por Francois-Louis Cailler, los prepara en bloques, con una
mquina.

1812:
Nace Campbell Soup Co, de Joseph Campbell, enlatado de arvejas y esprragos y H.J.HeinzCo
envasa rbanos picantes en frascos de vidrio claro, no en frasco oscuro.
Hippolyte Mege-Mouriespatenta crea la margarina,

1885:
CocaCola se vende en la farmacia Jacob de Atlanta, all Q.F.John StythPemberton hace remedio
para dolor de cabeza y molestias por embriaguez con hojas de coca de SudAmrica, extracto de
nueces y jarabe de frutas. Su ayudante Frank Robinson lo llama CocaCola. Otro farmacutico de
Atlanta Asa G Candler compra CocaCola por 2300 dlares y funda CocaCola.
Hamburguesa filete americano estilo Hamburgo, de inmigrantes americanos. Se cree fue creada en
Akron Ohio, por Frank Manches, al quedarse sin salsa para carne, la pica con poca salsa.
OscarTschirky, crea la ensalada waldorf con manzana, lechuga y mayonesa, ya que tenia poca salsa
en su cocina

1895 DC:
Palabra Calora se aplica a los alimentos por primera vez por W.O. Atwater, quien dice gran
Calora o kilocalora es el calor necesario para que un kg de agua suba de 15 a 16C a la presin de
una atmsfera.

John Harvey Kellogg crea los Kellogg, hornea harina hervida en la mquina de estirar de su esposa,
la embolsa y con 60 centavos de harina gana 12 dlares, gran negocio.

1898 DC:
Pepsi Cola creada por el Q F. Caleb Bradham en New Bern N.C. Primero fue Brads drink, despus
Pepsi Cola por el aadido de Pepsina y Cola de nueces.
Leche Carnation sale a la venta en Seattle, empresa fundada por los Stuart, quien estudia como
esterilizar y evaporar leche sin daarla.

1900DC:
El qumico japons americano Satori kato de chicago, inventa el primer caf instantneo y lo vende
en una exposicin de Buffalo.
Aparecen conos de helado hechos por el inmigrante Sirio Ernes tHamwi, era una pasta de Zalabia,
crocante, que vendia este inmigrante en una feria, al quedarse sin recipiente para helados su
vecino de feria, le ofrecio esta pasta como recipiente, le dio fora conica y ah se invento el cono.
Hotdog nace en una tira cmica de Thomas Dorgan en Chicago, coloca un perro salchicha en un
pan alargado.

1908DC:
Qumico Kikuna eI keda de la Universidad de Tokio asla de algas marinas el aminocido glutamato,
que da sabor crnico a dietas vegetales. Al ao siguiente en asociacin con Saburo suke Suzuki
sienta las bases de la corporacin Ajinomoto.

1910:
Richard Hellman introduce su mayonesa Hellman.
National Biscuit Co, crea galletas Oreo con dos wafers de chocolate y crema al medio. Nabisco
cambia su nombre ingls por galletas de crema tipo sndwich Oreo.


1927 D.C:
Popeye El Marino obra de Hlice Crisler Segar, recibe su fortaleza por consumir espinacas. El
consumo en los Estados Unidos aumenta un 33%.

1937 DC:
Se crean cadenas de alimentos llamados Super Markets. Los carritos para los Super Markets son
Creados por Sylvan Goldman.

1940 DC:
Lays potato chipsson introducidos por la firma H.W.Lay Co. de Atlanta..

1945 DC:
Primeras ventas de chocolates cubiertos con caramelo, estables y fciles de transportar. Nace
M&M.

1950 DC:
Ray Kroc, vende mquinas de milkshake, compra franquicia de una cadena de hamburguesas
fundada por hermanos Dick y Maurice McDonald. Ray los haba visitado en California tras escuchar
que podran comprarle sus mquinas Se crea el primer Burger King en Miami, con hamburguesas y
milkshakes.
Kentucky Fried Chicken del Coronel Sanders, recorre EEUU con licencias para uso de su mezcla
secreta de hierbas, especias y sazonador.

1955:
Domino Pizza nace en Detroit. Thomas Stephen Monagham y su hermano Jim , hurfanos,
deciden con 500 dlares iniciar una empresa de envo de pizzas ordenadas por telfono en 30
minutos.
Horno microondas para el hogar es introducido por Amana Refrigeration. El Ing. Keishi Ogura de
Japan Radio crea el tubo electrnico base de las microondas.
Aparece el popcorn en microondas.
Procter and Gamble introduce Pringles son chips de papa cocida, aplastada como pur,
deshidratada y reconstituida en lminas uniformes. Es envasada al vaco.
1961:
El primer hombre en ir a la luna e ingerir alimento espacial, fue la compota de manzana, con la
evolucin del tiempo la comida se envasaba en paquetes hermticos y deshidratados que antes de
ser consumido se le deba adicionar agua.
1963:
Se inventa el envase en atmosfera modificada, se aplica luego en 1973, 10 aos despus en
Alemania, luego en Francia y Dinamarca.
1983:
Aparicin de los alimentos transgnicos. Que luego se aprueban en el ao 1992.
1988:
Gastronoma molecular, nace de la mano del fsico hngaro Nicholas kurti y el profesor de qumica
frances, Herve This, el objetivo de esta diciplina es ver cmo reaccionan los alimentos al ser
cocinados y agregarles elementos qumicos con el fin de darle mejores propiedades.
1990 DC:
El tomate, primer cultivo mejorado genticamente, aprobado en EE.UU. Entre 1986 y 1997 se
hacen unos 25 000 ensayos de campo con 60 especies de plantas transgnicas en 45 pases. Siguen
maz, soja y algodn.
2009:
Se celebra la "Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria" en Roma, Italia, con el objetivo
principal de erradicar el hambre.