Feijoada

Ingredientes
Para 6 comensales.
800grs de porotos negros (alubias)
300grs de tocino ahumado
350grs de carne seca
350grs de costillas de cerdo
150grs de longaniza ahumada
2 cebollas grandes picadas
5 tomates
3 dientes de ajo
1 taza de arroz
pimienta negra y sal a placer
Preparacin
1. Se comienza por preparar la carne y los porotos negros. La carne seca junto a los porotos negros debe
ser puesta en remojo durante la noche anterior a la elaboracin.
Escurrir la carne y ponerla a hervir en una olla grande y a fuego fuerte junto a las costillas de cerdo, la
longaniza ahumada y el tocino. Luego de que rompa en hervor bajar el fuego tapar y dejar cocinar por un lapso
de 2 horas como mnimo.
2. En otra olla deber preparar los porotos negros. Coloque los porotos con agua fra y a fuego muy lento
hasta que hierva, inmediatamente tape la olla y deja cocer durante 2 horas. Transcurrido el tiempo de coccin
cuele los porotos y guarde el caldo.
3. Prepare un sofrito con los frijoles. Rehogue las cebollas picadas finamente con el ajo picado hasta que las
cebollas alcancen translucidez. Luego sume los tomates sin piel, ni semillas. Eche sal a gusto y deje cocinar
durante 20 minutos a fuego lento.
4. En el sofrito listo agregue una parte de los porotos negros y aplstelos con un tenedor. El resto incorprelo
con una taza del caldo y disponga nuevamente en el fuego por un lapso de 20 minutos sin cesar de revolver.
Se dar cuenta cuando terminar porque deber haber obtenido un caldo muy espeso.
5. Prepare el arroz de la siguiente manera: en una sartn eche 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo.
Sume una taza de arroz y rehogue durante unos minutos sin cesar de revolver. Luego adale 2 tazas y de
agua hirviendo y deje que se cueza durante 20 minutos a fuego lento.
6. El ltimo paso es servir la feijoada, recuerde que es ms cmodo servir por un lado la carne ya trozada y
por otro los porotos negros y el arroz.






Quindim
Ingredientes:

1 coco rallado
12 yemas de huevo
450gr azcar
1 cucharada de manteca
Algunas gotas de jugo de limn (para el almbar)
Preparacin del Quindim:
Rallar el coco y reservar. En una cacerola colocar el azcar, las gotas de jugo de limn y un poco de agua.
Hacer un almbar grueso con la mezcla. Colar las yemas en un colador de plstico. Agregarlas al almbar,
cuando est fro. Agregar luego el coco rallado y la manteca. Mezclar bien con cuchara de madera.
Verter en una budinera untada con manteca. Llevar al horno a bao Mara, a una temperatura de
aproximadamente 180C. Cuando el quindim cuaje, retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.


















Canjica

Ingredientes:

1 lt de agua (la receta tradicional usa "gua benta", agua purificada de la religin cristiana)
200gr de maz
1 lata de leche condensada
1/2kg de azcar
99 granos de man
50gr de coco rallado
Elaboracin:

Se coloca el maz en remojo en un bowl de agua, de un da para el otro. Al da siguiente se retira el agua y se
coloca en una olla grande. Se agrega la leche, el man, el azcar, y se mezcla bien. Se agrega el agua y se
deja de mezclar. Se pone a fuego bajo hasta ablandar el maz, el caldo debe espesar. Echar el coco rallado,
mezclar bien y dejar hervir cinco minutos ms. La canjica se sirve en recipientes individuales espolvoreada con
canela molida. Se consume bien fra.



















Arroz congr
El arroz congr es una delicia de la comida cubana, esa mezcla de frijoles con arroz hace a ms de uno
saborearse la boca. El arroz congr tambin conocido como Moros y cristianos tiene una forma y sabor
peculiar en Cuba, se puede preparar con chicharrones o con mas de cerdo aunque tambin sin ninguno
de ellos. El arroz congr no falta en casi ninguna de las comidas de los cubanos.Aqu les dejo la receta del
arroz congr:
1 libra o 1/2 kilogramo de arroz
1 taza o 1/4 kilogramo de frijoles negros
varias tiritas de bacn o varios chicharrones
1/4 de cebolla
varias tiritas de pimiento rojo
6 dientes de ajos
1/2 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
1 cucharada de sal rasa
3 cucharadas de aceite o 2 cucharadas de
manteca de cerdo
2 litros de agua como mnimo

para poner en remojo y ablandar los frijoles
La preparacin del arroz congr es muy fcil, para empezar se ablandan los frijoles negros en una olla de
presin por alrededor de 15 minutos con un poco de aceite. Se prepara el sofrito en una sartn aparte con
la cebolla picada en pedazos pequeos y tiras de pimiento y una vez dorados se le agrega el bacn o los
chicharrones. Despus se le agrega el arroz con la sal, el comino y la hoja de laurel. El arroz se pone a
cocinar junto con los frijoles y las especies. Espero que disfruten este excelente plato de la cocina
cubana.