Manual Labores Culturales

Asociacin Civil San Javier del Per
Fondo Italo Peruano - FIP

1
PROYECTO:
Desarrollo de Potencialidades Productivas Agrcolas con Equidad de Gnero
dirigido a Nicos de !ercado con Productores Organi"ados en la #ona Centro de la Provincia
de $uancavelica%&
MANUAL DE LABORES
CULTURALES
REPRESENTANTE LEGAL
Lic. Nelly Peri Romero
COORDINADOR GENERAL
Constancio Huayhuani Tunque
JEFE DEL PROYECTO
Ing. James W. Chuquillanqui Benites
ADMINISTRADOR DE PROYECTO
CPCC. Jos Torres Huaman
EQUIPO TCNICO DEL PROYECTO
Ing. Roerto !yuque !nccasi
Ing. Walter Pan" #illanue$a
Bach%Ing. &rancisco !. #ilcahuam'n Ro(as
ELABORACIN, RECOPILACIN Y DISEO
)qui*o Tcnico +el Proyecto.
Fondo Italo Peruano - FIP 1
2
PROYECTO:
de $uancavelica%&
PR),)NT!CI-N
Tradicionalmente los productores realizan las
labores culturales al momento, sobre todo en la
preparacin de terreno.
En este contexto, en los ltimos aos,
buscando alternativas para la solucin de los
problemas indicados, la !sociaci.n Ci$il ,an
Ja$ier +el Per/0 con el financiamiento del
&on+o 1talo Peruano0 en el Marco del
Proyecto2 34esarrollo +e Potenciali+a+es
Pro+ucti$as !grcolas con )qui+a+ +e
5nero +irigi+o a Nichos +e merca+o con
Pro+uctores 6rgani"a+os en la 7ona Centro
+e la Pro$incia +e Huanca$elica8, viene
impulsando en las comunidades alto andinas
las prcticas culturales anticipadas, oportunas.
Muchas de estas experiencias han mostrado
resultados favorables en la optimizacin del uso
del recurso suelo y en la solucin de problemas
durante el desarrollo del cultivo, pudiendo stas
ser practicadas en la vida cotidiana de los
productores y replicadas en otros mbitos de
vuestra serran!a y como consecuencia obtener
resultados sustentables y sostenibles en el
tiempo.
3
PROYECTO:
de $uancavelica%&
!sociaci.n Ci$il 3,an Ja$ier
+el Per/8
La preparacin de suelo con antelacin es muy
importante en todos los cultivos. Esta prctica
nos conduce garantizar una buena germinacin
de la semilla tambin del tubrculo, buen
enraizamiento, distribucin uniforme del agua
de riego, prevencin del ataque de plagas y
enfermedades as como el control y prevencin
del ataque de malezas.
Si no an eco recientemente un subsolado
de una profundidad de !" # $" cm es
recomendable. %n corte con arado a una
profundidad de &" # &' cm. y cruce si ay
mucos terrones de una profundidad de (' # )"
cm. *espus de ello realizar el surcado del
campo dependiendo del cultivo.
4
UNIDAD 1
UNIDAD 1
PREPARACION DE TERRENO
PROYECTO:
de $uancavelica%&

En esta oportunidad se describir algunas
recomendaciones sobre los mtodos y tcnicas
de siembra de algunos cultivos+
2.1 SIEMBRA DE CULTIVO DE PAPA Y DENSIDAD DE
SIEMBRA
DENSIDAD
En este cultivo se realiza de la siguiente
manera+
,antidad de semilla por ectrea, de ('""
a (-"" .ilos.
*istanciamiento entre surco, de ".-' a
(."" metros.
5
UNIDAD 2
UNIDAD 2
SIEMBRA Y DENCIDAD DE SIEMBRA
PROYECTO:
de $uancavelica%&
*istanciamiento entre planta, de ".&" a
".!" metros.
/umero de semillas por golpe, de (a )
semillas seg0n tama1o.
La siembra debe realizarse al fondo de
surco.

*ES2334LL4 *E %/2 5L2/62 S2/2 *E
5252
6
PROYECTO:
de $uancavelica%&

7
PROYECTO:
de $uancavelica%&
2.2 SIEMBRA DE CULTIVO DE HABA Y
DENSIDAD DE SIEMBRA
DENSIDAD
manera+
,antidad de semilla por ectrea, de (""
a ()" .ilos.
*istanciamiento entre surco, de ".7" a
".-" m.
*istanciamiento entre planta, de ".!" a
".'" m.
/umero de semillas por golpe, de &
semillas.
surco.
2.3 SIEMBRA DE CULTIVO DE ARVEJA Y
DENSIDAD DE SIEMBRA
DENSIDAD
manera+
,antidad de semilla por ectrea, de $" a
7" .ilos.
*istanciamiento entre surco, de ".$" a
".7' m.
".&' m.
/umero de semillas por golpe, de & a '
semillas.
8
PROYECTO:
de $uancavelica%&
La siembra debe realizarse en las costillas
del surco o lomo de surco

2. SIEMBRA DE CULTIVO DE QUINUA Y
DENSIDAD DE SIEMBRA
DENSIDAD DE SIEMBRA
manera+
,antidad de semilla, mecanizado (" .g8a
y manual (' .g8a.
*istanciamiento entre surco, de ".!" a
".$" metro, dependiendo del terreno si es
secano o con riego.
".&' metro.
Siembra a coro contin0o.
surco.
9
PROYECTO:
de $uancavelica%&
3.1 ABONAMIENTO
2ctualmente se presenta en el mundo una
tendencia a la produccin y consumo de
10
UNIDAD 3
UNIDAD 3
ABONAMIENTO Y FERTILIZACION
PROYECTO:
de $uancavelica%&
productos alimenticios obtenidos de manera
9limpia: y orgnica.
La matera orgnica cumple una funcin muy
importante en el suelo es de aportar en la
estructura del suelo y adems de aportar con
nutrientes, 5ara ello mostraremos el cuadro
siguiente y ver sus caractersticas+
;ateria orgnica <umedad / 5)4' ,L=
>allinaza '& ".(( '.)( &.)
,erdo -" &.7& !.') ).-?
4ve@a 7! &.-( (.$& (.)'
Llama $) &.?& (.&) (.&!
,aballo 7! ).&( (.(' (.&
Aacuno -&.) (.$7 (."- ".'$
<umus # (.'! ".)( ".!$
Bio abono # "."! "."! ".(!
>eneralmente los suelos de la sierra son
pobres en materia orgnica por lo que se
recomienda usar materia orgnica para todos
los cultivos si no se pueden aplicar las dosis
sugeridas, puede incorporar lo mas que se
pueda al terreno que se instalara.
11
PROYECTO:
de $uancavelica%&
2lternativa ;ateria 4rgnica
2lternativa C
2lternativa CC
2lternativa CCC
2lternativa CA
('" a(-" sacos de guano de
corral de ovino o vacuno8a.
()" a('" sacos de guano de
gallina ponedora o de
pollo8a.
! a $ 6m de turba agrcola8a.
(""" a('"" .g de umus8a.

3.2 FERTILI!ACIN
12
PROYECTO:
de $uancavelica%&
Es importante determinar la cantidad de
fertilizantes a utilizar, en base a un previo
anlisis de suelo. Sin embargo la mayora de
los agricultores realizan una fertilizacin de
acuerdo a la eDperiencia que estas tengan.
3.3 FERTILI!ACIN DEL CULTIVO DE PAPA
La papa necesita grandes cantidades de nitrgeno y
potasio para una buena produccin y fsforo
disponible. Los cultivos de papa varan muco en su
necesidad de nitrgeno entre variedades.
CUADRO DE FERTILI!ACIN POR HECT"REA
PARA PAPA
/ivel ba@o / #(-", 5 # )(", = #('"
/ivel medio / #)7", 5 # )7", = #)7"
/ivel alto / #&'", 5 # &$", = #&'"
A#$%&'($)*( M+,%'$+ -%
F%&$)#).(/)0'
F1%'$% -%
2%&$)#).('$%
N)*%#
3(4+
N)*%#
M%-)+
N)*%#
A#$+
I
Siembra
%rea " sacos ( sacos ( sacos
Eosfato
*iamnico
? sacos ? sacos () sacos
,loruro de
potasio
' sacos ' sacos - sacos
2rapada o
punta
%rea

& sacos ! sacos
Eosfato
*iamnico
& sacos ! sacos
,loruro de
potasio
! sacos ! sacos
aporque
%rea ! sacos & sacos ! sacos
II Siembra ,ompomaster (' saco )" sacos
13
PROYECTO:
de $uancavelica%&
papa
La mezcla de estos fertilizantes debe aplicarse
en pu1ado en el centro entre planta y planta
luego tapar con la pasada de re@a del tractor o
yunta.
3. FERTILI!ACIN DEL CULTIVO DE HABA
En esta etapa del mane@o agronmico del
cultivo requiere de un anlisis del suelo para dar
la dosis de fertilizante que requiere la planta.
5ero por la eDperiencia, y la aplicacin de
materia orgnica as como por la densidad de
siembra del cultivo se recomienda aplicar una
de estas dos frmulas que se detallan en el
cuadro siguiente+ *ebemos mezclar bien el
fertilizante debiendo aplicar F pu1ado sobre la
materia orgnica en el centro entre semilla y
semilla en el momento de la siembra. La
segunda dosis debe aplicarse al momento del
cultivo es decir despus de aber terminado el
macollamiento de la planta.
CUADRO DE FERTILI!ACIN POR
HECT"REA PARA HABA
/ivel ba@o / # !", 5 # -", = # $"
/ivel ;edio / # ?", 5 #(-", = # ('"
/ivel 2lto / #("", 5 # )"", = G ($"
;omento de
Eertilizacin
Euente de
fertilizante
/ivel ba@o /ivel ;edio /ivel alto
2 la Siembra %rea " sacos " sacos " sacos
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PROYECTO:
de $uancavelica%&
Eosfato *iamnico &.' sacos $ sacos $ sacos
,loruro de potasio ) sacos ! sacos ( sacos
2l cultivo
%rea ".! sacos ( sacos (.' sacos
Eosfato *iamnico " sacos (.' sacos ).' sacos
,loruro de potasio " sacos (.) sacos ( sacos
3.5 FERTILI!ACIN DEL CULTIVO DE
ARVEJA
En esta etapa del mane@o agronmico del
cultivo requiere de un anlisis del suelo para dar
la dosis de fertilizante que requiere la planta.
5ero por la eDperiencia, y la aplicacin de
materia orgnica as como por la densidad de
siembra del cultivo se recomienda aplicar una
de estas dos frmulas que se detallan en el
cuadro siguiente+ *ebemos mezclar bien el
fertilizante debiendo aplicar F pu1ado sobre la
materia orgnica en el centro entre semilla y
semilla en el momento de la siembra. La
segunda dosis debe aplicarse al momento del
cultivo es decir despus de aber terminado el
macollamiento de la planta.
HECT"REA PARA ARVEJA
/ivel ba@o / # !", 5 # -", = # $"
/ivel ;edio / # '", 5 # -", = # $'
/ivel 2lto / # -", 5 # ((', = G ?"
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PROYECTO:
de $uancavelica%&
;omento de
Eertilizacin
Euente de
fertilizante
/ivel
ba@a
/ivel
;edio
/ivel
;edio
2 la Siembra
%rea " sacos " sacos " sacos
Eosfato
*iamnico
&.!
sacos
&.!
sacos
' sacos
,loruro de
potasio
) sacos
).(
sacos
& sacos
2l cultivo
%rea
".!
sacos
".-
sacos
(.'
sacos
Eosfato
*iamnico
" sacos " sacos " sacos
,loruro de
potasio
" sacos " sacos " sacos
F pu1ado en el centro entre planta y planta
luego tapar con la pasada de re@a del tractor o
yunta.
3.6 FERTILI!ACIN DEL CULTIVO DE
QUINUA
La Huinua necesita mayor cantidad de
nitrgeno y potasio para una buena produccin
y fsforo disponible. Los cultivos de quinua
varan muco en su necesidad de nitrgeno
entre variedades.
HECT"REA PARA QUINUA
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PROYECTO:
de $uancavelica%&
/ivel ;edio / # $", 5 # !', = # )"
/ivel 2lto / # ?", 5 # $", = G !"
;omento de
Eertilizacin
Euente de
fertilizante
/ivel
;edio
/ivel 2lto
2 la Siembra
%rea " sacos " sacos
Eosfato
*iamnico
) sacos ).7 sacos
,loruro de
potasio
".7 sacos (.( sacos
2l cultivo
%rea ) sacos & sacos
Eosfato
*iamnico
" sacos " sacos
,loruro de
potasio
" sacos " sacos
( pu1ado en & metros lineales esto despus de
la siembra, luego cuando la planta tenga ('
centmetros el resto de fertilizante.
.1 CONTROL DE MALE!AS
17
UNIDAD 4
UNIDAD 4
CONTROL DE MALEZAS Y APORQUE
PROYECTO:
de $uancavelica%&
El desmalezado mecnicos consiste en eliminar
las malezas con azadones, lampas, efectuando
el primer desierbo a los &" a !" das despus
de la siembra y la segunda a los &" das
despus de la primera, aprovecando esta para
efectuar l aporqu incorporacin de
fertilizantes. 6ambin puede usar una cucilla
anca para el desierbo y aporcar, esto nos
permite eliminar focos de insectos que
per@udican en los campos, asi mismo la
aireacin de los suelos. 6ambin se puede
realizar un control qumico en forma pre#
emergente.
.2 APORQUE
Esta labor cultural la realizamos cuando Las
plantas de papa estn tuberizando, en las
abas cuando las plantas estn macollando por
lo menos las plantas an alcanzado una altura
de (" a (' centmetros a fin de evitar que al
momento de levantar la tierra con el arado el
macollo sea cubierto o tapado.
En esta labor aprovecamos para realizar el
segundo abonamiento el mismo que consiste
en aplicar la segunda dosis de fertilizante
calculado previamente, bien mezclado,
debiendo aplicar F pu1ado entre planta y planta
18
PROYECTO:
de $uancavelica%&
19
UNIDAD 5
UNIDAD 5
COSECHA DE CULTIVOS
PROYECTO:
de $uancavelica%&
5.1 COSECHA DE PAPA
2 los ?" # ()" das despus la siembra el folla@e de
la papa empieza a amarillarse, siendo
recomendable cortar los tallos para una coseca
uniforme y tubrculos maduros. (' # )( das
despus podr comenzar la coseca. 6ambin
puede usar agroqumicos para quemar el folla@e
para efectuar la madurez de los tubrculos.
>ramaDone o 5araquat son muy efectivos. Los
tubrculos no deben que pelarse al frotarlos con la
mano, si as sucede deberse esperar unas das
ms. 5ara cosecar voltearse el surco o camelln
con azadn o arado de bueyes y sacar los papas.
>uardar los papas en un lugar fro y oscuro. Se
realizan con la ayuda de yuntas, azadones o
cosecadoras en zonas donde pueden ingresar
tractor.
5.2 COSECHA DE HABA
20
PROYECTO:
de $uancavelica%&
COSECHA EN VERDE
6ranscurrido el tiempo de ' a $ meses
encontramos que el campo entra en proceso de
maduracin por lo que debemos tener cuidado
con los riegos los cuales deben ser mas
frecuentes entre $ a - das. ,uando el cultivo es
ba@o riego, no olvidemos que en los meses de
octubre y noviembre prDimos a cosecar el
producto en verde se presentan granizadas ya
que estamos en el inicio de lluvias, la mismas
que si le cae a los frutos estos se malogran
negrendolos y perdiendo la presentacin. 5ara
contrarrestar este fenmeno estar al cuidado de
la cada del granizo para lo cual debemos
reventar coetes cuando aparezca en el
espacio nubes negras y de esta forma
evitaremos que caiga el granizo y solo sea
lluvia.
,uando el producto esta apto para cosecar en
estado verde las vainas se encuentra un poco
duras y brillosos adems cuando sacamos el
fruto en su interior de la cscara ya no se
observa pelusilla y el fruto est semiduro lo que
nos indica que la coseca podemos realizarla.
Esta labor generalmente la ace la mano de
obra femenina con ayuda de dos a tres manos
masculinas. Es necesario supervisar la coseca
por cuanto el personal malogra algunas plantas
que pueden servir para la segunda y tercera
pa1a.
COSECHA EN SECO
21
PROYECTO:
de $uancavelica%&
*e@amos transcurrir de $ a 7 meses observando
que la planta est lo ms seca posible luego,
determinada si est seca, se procede a cortar y
llevar a la era donde se proceder a golpear
con palo o pasar el tractor.
Esta actividad es una de las que mayor tiempo
demanda por cuanto no se cuenta con
cosecadoras para este tipo de grano, adems
la mayor cantidad de siembra se realiza en
terrenos con pendiente donde es difcil el
traba@o con este tipo de mquina. 2dems las
eDtensiones que siembra el agricultor son
peque1as.
Si eDistiera mquina adecuada para la
topografa de nuestro territorio se solucionara
este traba@o que a la feca lo venimos
realizando con tecnologa ba@a Igolpear con
palo, pisar con caballos, pisar con la rueda del
tractorJ.
5.3 COSECHA DE ARVEJA
COSECHA EN VERDE
*espus que aya cumplido su ciclo de
maduracin estar apto para cosecar las
vainas verdes desde la parte ba@a las mas duras
y brillosos, esta labor generalmente se ace con
mu@eres con un par de varones que apoyaran al
traslado de la coseca a los bordes de donde
se pueden ya transportar al lugar del
procesamiento.. Es necesario supervisar la
coseca para evitar que los cosecadores
22
PROYECTO:
de $uancavelica%&
puedan da1ar a las plantas que pueden servir
para la segunda y tercera pa1a.
COSECHA EN SECO
Esta actividad se realiza despus de que las
vainas estn semi secas para evitar que las
vainas revienten y los granos caigan al suelo,
esto generalmente se realiza eDtrayendo las
plantas con muco cuidado, se debe de
realizar por las ma1anas y por las tardes
cuando no aya un fuerte sol para evitar que las
vainas se abran, para luego ser trasladado a la
era la donde sern amontonados para terminar
el secado, luego ser golpeados suavemente
para nos da1ar con la ayuda de palos de
manera, los que quedan sern desvainados con
la ayuda del personal. Luego estas deben ser
clasificadas eliminando los granos verdes y
cupados y adems sern clasificados por
tama1o con la ayuda de zarandas, los granos
se deben guardar en lugares seguros frescos,
limpios, aireados, libres de insectos que puedan
da1arlos.
5. COSECHA DE QUINUA
La coseca de quinua tiene ' etapas+ siega, o
corte, emparve o formacin de arcos, trilla o
separacin de granos, venteo y limpieza,
secado del grano.
COSECHA MANUAL
23
PROYECTO:
de $uancavelica%&
Siega, es cuando las plantas lleguen a la
madurez que se reconoce cuando las o@as
ba@eras empiezan a caerse, se realizan
usando oz o alguna erramienta que nos
permita cortar desde una cierta altura para
evitar contaminacin con la tierra o parte de la
raz al momento de sacar los granos esto es
realizado cuando la plata llegue a su madurez
fisiolgica o los granos tenguen un promedio de
&"K de umedad, es me@or realizar por las
ma1anas cuando los glomerulos presenten una
consistencia 0meda y as los granos no
carguen al suelo.
Emparve, es la formacin de arcos o parvas con
la finalidad de evitar que se malogre la coseca
por la lluvias o granizadas, esto se realiza asta
que el grano tengue un promedio de () a (' K
de umedad, un promedio de - a (' das
despus de la siega.
6rilla, esto es cuando los granos ayan llegado
a (& y (' das, esto se realiza con la finalidad
de separar los granos de las impurezas, esto se
24
PROYECTO:
de $uancavelica%&
puede realizar en forma manual o con la ayuda
del palo.
Aenteo y limpieza, esto nos permite separar los
granos de los tallos y otras impurezas, primero
aprovecando la corriente de aire por diferencia
de pesos las semillas quedan en el mismo lugar
mientras que las pa@illas con el viento son
trasladados a otro lugar. 5or ultimo se ace un
zarandeo par que las partculas mas peque1as
sean separadas de las semillas.
COSECHA MECANI!ADA
Esto se realiza en lugares donde pueda entrar
maquinaria o trilladora, estas maquinarias
realizan los ' pasos, listos para ensacar.

6rilla de quinua con trilladora estacionaria
6rilladora de alta
tecnologa
25
PROYECTO:
de $uancavelica%&
26
PROYECTO:
de $uancavelica%&
27
Av. Los Chancas N 328 - Huancavelica
www. Sanjavier.org.pe
N

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