Receta de cocina ESTOFADO DE CORDERO

http://cocinavino.com/recetario/receta_info.php?id_receta=8630[05-09-2014 16:01:03]
pierna de cordero, 1.250 kilos
tomate, 2 unidades
diente de ajo, 3 unidades
caldo de carne, 1 taza
aceite de oliva, 8 cucharadas
pimienta negra molida, al gusto
tomillo, al gusto
harina, 1 cucharada
cebolla grande, 1 unidad
zanahoria, 2 unidades
patata, 400 gramos
sal, al gusto
laurel, 1 hoja
ESTOFADO DE CORDERO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
ELABORACIN
Deshuesar la pierna de cordero o pedir al carnicero que lo haga. Lavarla y
secarla con papel absorbente. Cortarla sobre una tabla en trozos del
mismo tamao. Salpimentarla y espolvorearla con un poco de harina, para
que la cubra con una capita fina al darle vueltas con las manos. Colocarla
en un plato.
Calentar unas ocho cucharadas de aceite en una cacerola y frer el
cordero hasta que est dorado por todos lados. Escaldar los tomates unos
minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Pelar la cebolla y picarla
muy menuda. Pelar los dientes de ajo y picarlos menudos. Lavar y picar
una hoja de laurel, una ramita de tomillo y perejil. Incorporar todo al
cordero.
Mezclar todo muy bien con una cuchara de madera, tapar la cacerola y
cocer a fuego muy suave durante 30 minutos, moviendo de vez en
cuando. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas.
Seguidamente, incorporar el caldo, aadir las zanahorias picadas, tapar y
cocer a fuego muy suave durante media hora. Rectificar la sazn.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos no demasiado
pequeos. Abrir la cacerola, incorporar las patatas, tapar de nuevo y
continuar la coccin hasta que las patatas estn en su punto. Conviene
vigilar el lquido del guiso por si fuese necesario aadir ms caldo o agua
si se quedara seco. Si queda muy caldoso se puede aplastar unos trozos
de patatas con un tenedor para espesar la salsa. Servir caliente.
Estofado de cordero - Receta
http://estofado-de-cordero.recetascomidas.com/[05-09-2014 16:04:31]
- 1 Kg. de cordero deshuesado
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 vasos de caldo de carne o verduras
- 3 zanahorias
- 3 patatas
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
Qu ingredientes necesito para preparar .. Estofado de cordero?
Estofado de cordero - Receta
http://estofado-de-cordero.recetascomidas.com/[05-09-2014 16:05:06]
Cmo se prepara Estofado de cordero?
Para que el estofado de cordero sea ms cmodo
de comer lo que haremos ser deshuesar la pieza
que hayamos elegido y partir la carne en trozos no
muy grandes. Cuando la tengamos partida,
salpimentamos el cordero y le echamos por encima
un poco de harina removiendo los trozos para que
todos queden impregnados.
Cogemos la cazuela en la que vamos a preparar el
estofado de cordero y vertemos un chorro generoso
de aceite, la ponemos al fuego y, cuando el aceite
est caliente, echamos la carne. Freiremos el
cordero hasta que coja color y a continuacin le
aadimos el tomate, el ajo y la cebolla, todo bien picadito.
Rehogamos durante cinco minutos y despus vertemos el caldo. Dejamos cocer la carne durante
aproximadamente 25 30 minutos y a continuacin le aadimos las patatas y las zanahorias (ambas
cosas peladas y partidas en trocitos).
Tapamos la cazuela y continuamos la coccin hasta que la patata y la zanahoria estn tiernas (unos 15
20 minutos aproximadamente). Si vemos que nos quedamos sin lquido en la cazuela le vamos
aadiendo ms caldo de poco en poco, sin excedernos para que no nos quede al final demasiado.
As ya tendremos el estofado de cordero listo para servir.
Estofado de Cordero
http://www.knorr.es/receta/detalle/12008/1/estofado-de-cordero[05-09-2014 16:08:24]
INGREDIENTES
750 g de Carne de cordero
14 Cebolletas tiernas
2 Pastillas de Knorr Doble Caldo
5 Zanahorias picadas
12 Patatas cortadas en dados
150 g de Habas
100 g de Guisantes
Hierbas picadas
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de Tomate triturado
1 cucharada de Azcar
1 cucharada de Harina
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cucharada de Sal
1 cucharada de Pimienta
250 ml. de Agua caliente
PREPARACIN
1. Salpimentar la carne y dorar en una cazuela que pueda entrar en horno. Aadir azcar, caramelizar ligeramente y espolvorear la harina, que
deber tostarse un poquito. Cubrir con el agua donde habremos disuelto las pastillas de Knorr Doble Caldo, agregar el tomate, el ajo, las hierbas
y cocer durante 1 hora en horno a 160 C. Incorporar entonces las cebollitas, la patata y la zanahoria y cocer media hora ms. Finalmente,
agregar las habitas y los guisantes y cocer 15 minutos ms.
ciones 4 Tiempo de preparacin 160 minutos