Você está na página 1de 130

1

PROYECTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE TOMATE


ORGANICO LARGA VIDA BAJO INVERNADERO










DOCENTE:
NABOR ERAZO









INTEGRANTES:
ANGIE MARTINEZ
LEIDY MONTAEZ
JOHANA SUAREZ
JENNY VARGAS











CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
FORMULACION DE PROYECTOS
BOGOT D.C. 20 NOVIEMBRE DE 2009
2



PROYECTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE TOMATE
ORGANICO LARGA VIDA BAJO INVERNADERO









Trabajo como requisito indispensable para composicin de la nota del tercer
corte de la materia Formulacin de Proyectos









INTEGRANTES:
ANGIE MARTINEZ
LEIDY MONTAEZ
JOHANA SUAREZ
JENNY VARGAS












CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
FORMULACION DE PROYECTOS
BOGOT D.C. 20 NOVIEMBRE DE 2009
3




TABLA DE CONTENIDO


PAG

INDICE DE TABLAS 6
INDICE DE GRAFICOS 7
Resumen ejecutivo 9
Introduccin 11
1. CAPITULO I
1.1. Nombre del proyecto 12
1.2. Problema 12
1.3.Justificacin 13
1.4 Objetivo General 14
1.4.1. Objetivos especficos 14
1.5. Metodologa 15
1.5.1. Mtodo aplicado: Mtodo Inductivo 15
1.6.Antecedentes y Marco de referencia 16
1.7. Anlisis del sector 16
1.7.1. sector primario o agropecuario 16
2. CAPITULO II
2.1 Estudio de mercado 19
2.1.1. Descripcin 19
2.1.2. Objetivo General 19
2.1.2.1. Objetivos especficos 19
2.1.2.2 identificacin del producto o servicio (o portafolio) 20
2.2. Anlisis del mercado 21
2.2.1. Poblacin objetivo 21
2.2.2. Alcance de la investigacin de mercados 23
2.2.3. Definicin del mercado meta: elementos maestrales 23
2.2.4. Evolucin histrica de la demanda 23
2.2.5. Demanda actual 25
2.2.6. Demanda futura 26
2.2.7. Anlisis de la oferta 27
2.2.8. Anlisis de la competencia 29
2.2.8.1. Que nos diferencia de la competencia 29
2.2.9. Anlisis del precio de venta 29
2.2.10. Anlisis de productos sustitutos 31
2.2.11. Imagen de la competencia ante los clientes 31
2.3. Estrategia de mercado 32
2.3.1. Descripcin del producto 32
2.3.2. Empaques utilizados 34
4

2.3.3. Comercializacin 34
2.3.3.1. Ubicacin Geogrfica 34
2.3.3.2. Canales de comercializacin 34
2.4. Superficie sembrada de tomate en Colombia 36
2.5. Evolucin del cultivo de tomate 37
2.6. Rendimientos del tomate por departamento 38
2.7. Definicin de la mezcla de mercadotecnia 39
2.7.1. Estrategias de servicio 41
2.7.2. Estrategias de producto 42
2.7.3. Estrategia de precio 41
2.7.4. Estrategias de distribucin 39
2.7.5. Estrategia de promocin y comunicacin 41
2.7.6 estrategias de aprovisionamiento de materia primas 43
2.7.7 presupuesto de mezcla de mercadeo 43
2.8. Encuesta 46
2.8.1. Tabulacin 50
2.8.2. Resultados obtenidos 54
3. CAPITULO III 71
3.1. Estudio tcnico y de ingeniera 71
3.2. Presentacin 71
3.3. Objetivo General 71
3.3.1. Objetivos especficos 71
3.4. Tamao del proyecto 73
3.4.1. Infraestructura 73
3.5. Ubicacin del proyecto 74
3.6. Fuentes de suministro de agua 74
3.7. Facilidades para la eliminacin de desechos 74
3.8. Servicios pblicos diversos 74
3.9. El mercado y las fuentes de materias primas 74
3.10. Disponibilidad de mano de obra 75
3.11. Talento humano requerido 75
3.11.1. Nivel de sueldos 75
3.12. Ubicacin del Invernadero 76
3.13. Mapa de ubicacin del proyecto 77
3.14. Planograma del proyecto 78
3.15. Procesos tcnicos 79
3.15.1. Empaque utilizados 79
3.15.2. Embalaje 80
3.15.3. Formas de presentacin del tomate 80
3.16. Tecnologas Implementadas 81
3.17. Flujograma del proceso 84
3.18. Cronograma 85
3.19 plan de produccin 86
4. CAPITULO IV 95
4.1. Administrativo y jurdico legal 95
5

4.2. Presentacin 95
4.3. Objetivo General 95
4.3.1. Objetivos especficos 95
4.4. Direccionamiento Estratgico 95
4.4.1. Misin 95
4.4.2. Visin 96
4.4.3. Polticas y estrategias 96
4.5. Estructura organizacional 98
4.6. reas de la empresa 99
4.6.1. Direccin tcnica 99
4.6.2. rea de produccin 99
4.6.3. rea de compras 101
4.6.4. rea Comercial 102
4.6.5. rea de administracin y finanzas 102
4.6.6. rea de recursos humanos 102
4.6.7. Calidad 103
4.7. Funciones de cada uno de los funcionarios 104
4.7.1. Manuales y perfiles de cargo 104
4.8. Marco Jurdico Legal e Institucional 112
4.9. Polticas de desarrollo de talento humano 114
4.9.1. Cultura organizacional 114
4.9.2. Tipos de culturas desarrolladas 115
4.9.3. Funciones de la cultura organizacional 115
5. glosario 119
6. Conclusiones 120
7. Bibliografa 121
8. anexos
Minuta de constitucin 122

















6





INDICE DE TABLAS


TABLA 1: FICHA TECNICA DEL PRODUCTO 20

TABLA 2: PRINCIPALES CADENAS, HIPERMERCADOS Y
SUPERMERCADOS INTERMEDIOS QUE DISTRIBUYEN
FRUTAS Y HORTALIZAS EN SANTA FE DE BOGOTA 22

TABLA 3: COMPOSICION DEL GASTO DE LOS HOGARES EN
ALIMENTOS 25

TABLA 4: PARTICIPACIN EN EL REA TOTAL HORTCOLA
COSECHADA EN 2000 Y TASA DE CRECIMIENTO 1992 2000
DE LAS CINCO HORTALIZAS DE MAYOR REA COSECHADA 28


TABLA 5: RESULTADOS OBTENIDOS SEGN PARMETROS DE
LA CONSULTA DATOS MENSUALES 29

TABLA 6: DESCRIPCION DEL PRODUCTO 32

TABLA 7: EMPAQUES UTILIZADOS 34

TABLA 8: FICHA TECNICA DEL PRODUCTO 43

TABLA 9: TABULACIN DE DATOS 50













7




INDICE DE GRAFICOS


GRAFICO 1: EVOLUCION Y TASA DE CRECIMIENTO AREA
COSECHADA DE LAS 5 PRINCIPALES HORTALIZAS 28

GRAFICO 2: PRECIO PROMEDIO MAYORISTA DE TOMATE
CHONTO (Enero - Junio del 2006) 31

GRAFICO 3: SUPERFICIE SEMBRADA DE TOMATE EN
COLOMBIA POR DEPARTAMENTO AO 2003 36

GRAFICO 4: PRODUCCION DE TOMATE EN COLOMBIA POR
DEPARTAMENTO AO 2003. 37

GRAFICO 5: EVOLUCION DEL CULTIVO DE TOMATE (1998 2003) 37

GRAFICO 6: PRODUCTORES MUNDIALES DE TOMATE 38

GRAFICO 7: RENDIMIENTOS DE TOMATE POR DEPARTAMENTO
AO 2003 39
GRAFICO 8: DIAGRAMA DE LA CADENA DE VALOR DE TOMATE
FRESCO 40

GRAFICO 9: CONOCE USTED EL TOMATE LARGA VIDA BAJO
INVERNADERO? 54

GRAFICO 10:HA COMERCIALIZADO TOMATE LARGA VIDA BAJO
INVERNADERO EN SU NEGOCIO? 55

GRAFICO 11:EN SU NEGOCIO NO VENDE TOMATE LARGA VIDA
PRODUCIDO BAJO INVERNADERO PORQUE: (SELECCIONE UNA
O VARIAS DE LAS OPCIONES) 56

GRAFICO 12: CON QUE FRECUENCIA HACE SUS PEDIDOS DE
TOMATE 57

GRAFICO 13:A QUE PRECIO ADQUIERE NORMALMENTE LA
CANASTILLA DE 20KG DE TOMATE LARGA VIDA DE CLASE? 58

GRAFICO 14: CALIFIQUE EN UNA ESCALA DEL 1 AL 5, DONDE 5
8

ES "MUY IMPORTANTE" Y 1 ES "NADA IMPORTANTE" 59

GRAFICO 15:QUIEN ES SU PRINCIPAL PROVEEDOR? 60

GRAFICO 16: A LA HORA DE COMPRAR TOMATE LARGA VIDA
BAJO INVERNADERO QU ES LO QUE USTED MS VALORA DE
SU PROVEEDOR? (CALIFIQUE EN UN RANGO DE 1 A 5, SIENTO 1
NO IMPORTANTE Y 5 MUY IMPORTANTE) 61

GRAFICO 17: EL TOMATE LARGA VIDA SATISFACE LAS
NECESIDADES DE SU CLIENTE 62

GRAFICO 18:EN EL SECTOR DONDE ESTA UBICADO SU NEGOCIO?
CUAL ES EL TOMATE QUE LA GENTE PREFIERE? 63

GRAFICO 19:CMO EVALA USTED LA CALIDAD DEL TOMATE
QUE COMNMENTE COMERCIALIZA? 64

GRAFICO 20:EN QUE LUGAR ESTN UBICADOS SUS PRINCIPALES
PROVEEDORES? 65

GRAFICO 21:COMPRARA USTED ESTE PRODUCTO A UN PRECIO
DE $ 1.473,43 EL KG? 66

GRAFICO 22:PARTIENDO DE LA BASE QUE EL PRECIO DE ESTE
PRODUCTO LE PARECIERA ACEPTABLE QU PROBABILIDAD
HABRA DE QUE USTED LO ADQUIRIERA PARA SU NEGOCIO? 67

GRAFICO 23:ESTARA USTED DISPUESTO A CAMBIAR DE
PROVEEDOR SI LE OFRECIERAN CONDICIONES Y VALOR
AGREGADO COMO LOS CRITERIOS DESCRITOS EN EL
CUADRO DEL PUNTO 8. 68

GRAFICO 24: CUAL CONSIDERA USTED QUE DEBERA SER
LA RAZN SOCIAL DE LA FUTURA EMPRESA 69










9



RESUMEN EJECUTIVO


En el siguiente trabajo presentara un proyecto completo sobre El tomate larga
vida bajo invernadero limpio; es un producto tratado con menor cantidad de
qumicos para obtener as uno de mejor calidad. Nos diferenciaremos de los
dems competidores por la calidad del producto que vamos a ofrecer ya que se
usaran ms abonos orgnicos y tratamientos biolgicos ya sean a nivel micro o
macro de organismos y se trataran menos plaguicidas e Insecticidas en el
proceso.


Hacer un proyecto sobre el cultivo de tomate es de gran importancia, pues este es
un producto que est disperso por todo el pas, pues se cultiva en 19
departamentos; sin embargo, ms del 80% de la produccin est concentrada en
los departamentos de Cundinamarca, Norte de Santander, Huila, Valle, Santander,
Tolima, Antioquia, Boyac, Cesar, Nario, Atlntico y Guajira.


Las estadsticas oficiales intentan ocultar el dao real producido por la fabricacin
y uso de sustancias qumicas y no tiene en cuenta su impacto sobre el medio
ambiente y la salud pblica. Los primeros efectos se detectan siempre en la fauna.
El empleo y manipulacin de estas sustancias supone un riesgo evidente tanto
para las personas que trabajan con ellas como para el resto de la poblacin,
expuesta a la contaminacin ambiental que producen. De hecho, los
contaminantes acaban en nuestros alimentos.


Segn el Ministerio de Medio Ambiente, la contaminacin atmosfrica provoca en
Colombia, 16.000 muertes prematuras al ao. Esto significa 10 veces ms que la
mortalidad que producen anualmente los accidentes de trfico.


Esta idea de negocio surgi como una respuesta a las necesidades de los
consumidores y del medio ambiente. En el caso de los consumidores de tener a
su alcance un producto saludable y con alto contenido nutricional, el cual es
indispensable en la canasta familiar, en el caso del medio ambiente surge de la
necesidad de disminuir el impacto ambiental ocasionado por la utilizacin de
productos qumicos como funguicidas y plaguicidas

Tambin por medio de esta idea de negocio buscamos implementar un sistema
innovador de produccin y comercializacin de tomate llamado agricultura
10

limpia, y as imponer un cultivo novedoso el cual se caracterizara por satisfacer
las necesidades del consumidor en cuanto a una alimentacin saludable y nutritiva
adems utilizar una nueva tcnica para cultivos de tomate limpio con el propsito
de ofrecer un producto de alta calidad promoviendo el consumo del este con
abonos orgnicos en defensa de la salud del consumidor y del medio ambiente
reduciendo el uso de qumicos por medio de la utilizacin de productos biolgicos
optimizando as la calidad de produccin mediante el proceso de cultivo en el
invernadero.


Tambin lo que queremos desarrollar en nuestra futura empresa es una
cuantificacin del consumo de materias primas y de energa, la emisin de
contaminantes del aire, agua y suelo, as como los residuos generados en el
proceso de cultivo de tomate en invernadero mediterrneo para poder Incrementar
la demanda del tomate limpio y de esta manera obtener ingresos y generar
empleo que beneficie al sector campesino de esta regin.

11


INTRODUCCION

El cultivo de tomate en Colombia utiliza gran cantidad de agroqumicos. Un alto
Porcentaje de los costos de produccin est relacionado con la compra y
aplicacin de insumos, entre ellos los agroqumicos, productos que los tomateros
usan de una manera excesiva y que, adems de encarecer los costos de
produccin, causan serios disturbios al medio ambiente y a la salud de los
consumidores y de los mismos productores.


Desde el punto de vista de sanidad vegetal, el empleo excesivo de plaguicidas y
su aplicacin tipo calendario rompen el equilibrio biolgico y destruyen los insectos
benficos. Es de esta problemtica de donde surge la idea de este proyecto
acerca de la produccin limpia de tomate bajo invernadero, con el fin de disear
una idea de negocio en donde se proponga la implementacin de mejores
prcticas agrcolas para este tipo de productos.


Este proyecto esta basado principalmente en un estudio de mercado, en donde se
puede observar la oferta, la demanda y estrategias de comercializacin del
tomate. Tambin contiene una breve resea de un caso real, de cultivo de tomate
bajo invernadero tratado con agroqumicos.


Hacer un proyecto sobre el cultivo de tomate es de gran importancia, pues este es
un producto que est disperso por todo el pas, pues se cultiva en 19
departamentos; sin embargo, ms del 80% de la produccin est concentrada en
los departamentos de Cundinamarca, Norte de Santander, Huila, Valle, Santander,
Tolima, Antioquia, Boyac, Cesar, Nario, Atlntico y Guajira.
12


1. CAPITULO I


1.1 NOMBRE DEL PROYECTO


Produccin y comercializacin de tomate orgnico larga vida bajo invernadero,
en el municipio de Gacheta Cundinamarca


1.2 PROBLEMA


El cultivo de tomate en Colombia utiliza gran cantidad de agroqumicos. Un alto
Porcentaje de los costos de produccin est relacionado con la compra y
aplicacin de insumos, entre ellos los agroqumicos, productos que los tomateros
usan de una manera excesiva y que, adems de encarecer los costos de
produccin, causan serios disturbios al medio ambiente y a la salud de los
consumidores y de los mismos productores.

Desde el punto de vista de sanidad vegetal, el empleo excesivo de plaguicidas y
su aplicacin tipo calendario rompen el equilibrio biolgico y destruyen los insectos
benficos.

Es de esta problemtica de donde surge la idea de este proyecto acerca de la
produccin limpia de tomate bajo invernadero, con el fin de disear una idea de
negocio en donde se proponga la implementacin de mejores prcticas agrcolas
para este tipo de productos

Esta idea de negocio surgi como una respuesta a las necesidades de los
consumidores y del medio ambiente. En el caso de los consumidores de tener a
su alcance un producto saludable y con alto contenido nutricional, el cual es
indispensable en la canasta familiar, en el caso del medio ambiente surge de la
necesidad de disminuir el impacto ambiental ocasionado por la utilizacin de
productos qumicos como funguicidas y plaguicidas.








13



1.3 JUSTIFICACION


El presente trabajo se realiz con la finalidad de poder dar nuevas alternativas de
produccin, a la gente de la comunidad de Gacheta.

Es necesario cambiar las formas de ver las cosas por parte de las personas que
aun acostumbran a trabajar de manera tradicional (cielo abierto, cultivos anuales,
rotacin de cultivos, exceso de fertilizantes, plaguicidas, fungicidas, etc.); adems
que hacen una mala utilizacin de sus recursos locales.

La adopcin de estas formas de produccin les permitir a los campesinos ser
competitivos en el mercado que hoy en da ha tomado una dinmica muy
sorprendente haciendo una seleccin de manera natural, por as llamarle, de las
personas que desean trabajar y desarrollarse en esta dinmica. Para lograrlo
tendrn que trabajar en grupo y a su vez estar bien organizados.

La produccin de tomate orgnico en invernadero ofrece grandes ventajas en
comparacin con los tradicionales tales como,, alargamiento de los ciclos de
produccin, menor riesgo de prdida de produccin, vegetal con mejores
caractersticas organolpticas y vegetal libre de sustancias toxicas, las cuales
representan una oportunidad y ventaja competitiva para entrar al mercado





















14



1.4 OBJETIVO GENERAL


Formular y Evaluar la factibilidad de producir tomate orgnico en el municipio de
Gacheta Cundinamarca y su comercializacin en Bogot.



1.4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS


Realizar un estudio de mercado para determinar demanda, oferta, canales de
distribucin y proponer estrategias de marketing.

Realizar un estudio tcnico y de ingeniera para determinar ubicacin, tamao,
procesos tcnicos y tecnolgicos para la produccin y comercializacin de
tomate orgnico.

Realizar el estudio administrativo y jurdico legal, que permita establecer el
direccionamiento estratgico y la cultura organizacional.

Realizar un estudio financiero para un horizonte de 3 aos, que permita
establecer monto de inversin, indicadores econmicos, flujo de caja y estados
financieros, para la toma de decisiones.


















15

1.5 METODOLOGIA


1.5.1 METODO APLICADO: METODO INDUCTIVO

El inductivismo o mtodo lgico inductivo es un mtodo cientfico que saca
conclusiones generales de algo particular. Este ha sido el mtodo cientfico ms
comn, pero tambin han surgido otras escuelas epistemolgicas que han
desarrollado otros como el falsacionismo y los paradigmas de Kuhn.
El inductivismo se caracteriza por tener 4 etapas bsicas:
Observacin y registro de todos los hechos
Anlisis y clasificacin de los hechos
Derivacin inductiva de una generalizacin a partir de los hechos
Contrastacin
En una primera etapa se deberan observar y registrar todos los hechos y luego
analizarlos y clasificarlos ordenadamente.
A partir de los datos procesados se deriva una hiptesis que solucione el problema
basada en el anlisis lgico de los datos procesados. Esta derivacin de hiptesis
se hace siguiendo un razonamiento inductivo.
En la ltima etapa se deduce una implicacin contrastadora de hiptesis. Esta
implicacin debera ocurrir en el caso de que la hiptesis sea verdadera, as si se
confirma la implicacin contrastadota de hiptesis quedar validada la hiptesis
principal.
En conclusin, consiste en establecer enunciados universales ciertos a partir de la
experiencia, esto es, ascender lgicamente a travs del conocimiento cientfico,
desde la observacin de los fenmenos o hechos de la realidad a la ley universal
que los contiene.
Objetivo 1:
Revisar las fuentes secundarias de investigacin de mercados.
Diseo modelo de encuestas
Realizar producto piloto
Formula estadstica como se saca una encuesta (muestra-fabulacin)
Sistematizacin
El anlisis
Las conclusiones
16


Objetivo 2:

Averiguar tipos de maquinas, tipo de tecnologas.

Objetivo 3:

Consultar textos sobre planeacin estratgica
Consultar cmara de comercio
Consultar libros de talento humano


1.6 ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA


Hace aproximadamente 20 aos los cultivos de tomate se infectaron por un
insecto llamada palomilla blanca. Hace 15 aos, esa plaga era insignificante,
pero la utilizacin indiscriminada de qumicos hizo que comenzaran a generar
defensas contra los pesticidas y crecieran a niveles nunca imaginados.

Los modelos productivos de hoy en da son al granel, y la competencia en el
mercado es bastante arraigada lo cual obliga al productor a tomar estas
formas de produccin.

Como respuesta a estas circunstancias el hombre a tratado de minimizar estos
impactos y para ello se trabaja en tecnologas biolgicas de control lo cual
mitigara el problema.


1.7 ANALISIS DEL SECTOR


1.7.1 SECTOR PRIMARIO O AGROPECUARIO


Es el sector que obtiene el producto de sus actividades directamente de la
naturaleza, sin ningn proceso de transformacin. Dentro de este sector se
encuentran la agricultura, la ganadera, la silvicultura, la caza y la pesca. No se
incluyen dentro de este sector a la minera y a la extraccin de petrleo, las cuales
se consideran parte del sector industrial.
Muchos de los productos que se obtienen de estas actividades no necesitan
ninguna transformacin o muy poca antes de su consumo, como las naranjas, los
boquerones o la carne de vaca. Otros, sin embargo, se utilizan como materias
17

primas para diversas industrias, como el algodn para fabricar tejidos, la bauxita
para obtener aluminio, las semillas oleaginosas para elaborar pinturas o la
celulosa de los rboles para fabricar papel.
Las actividades primarias se desarrollan en las zonas rurales, martimas y
forestales, normalmente alejadas de las grandes urbes.
En los pases desarrollados, estas tareas ocupan a una proporcin muy pequea
de la poblacin activa (inferior al 10 %), mientras que en los pases
subdesarrollados pueden llegar a emplear al 50 % de la poblacin.
Todas las actividades econmicas que abarca dicho sector ( excepto la pesca),
tiene su fundamento en la explotacin del suelo o de los recursos que ste origina
en forma natural o por la accin del hombre (pasto, forrajes y otros alimentos para
animales.
Caractersticas
La naturaleza biolgica de su proceso: mediante la agricultura se cultivan una
gran variedad de plantas para generar bienes; especialmente, bienes
alimenticios, por cuanto a la produccin de alimentos, destinado a la
satisfaccin de las necesidades humanas, ella descansa en el proceso de la
fotosntesis, que es indispensable para el desarrollo de los vegetales.
El uso de extensas reas y su dispersin en el espacio: Se caracteriza por
ocupar grandes espacios. Se estima que el 12% de la superficie terrestre se
halla bajo cultivo, a lo que hay que agregar un 23% bajo pasto permanente.
Su dependencia de las condiciones meteorolgicas: Las plantas requieren de
luz solar, de agua y de temperatura, elementos stos que le son aportaos a
travs del fenmeno conocido por el clima.
Su dependencia del suelo: Las plantas necesitan de un soporte terrestre que
las sostenga, les proporciona nutrientes, almacenes y las provea del agua
aportada por las lluvias o los sistemas de riesgos. Estas funciones las cumple
el suelo, que es el substrato fisiogrfico de la agricultura y el principal recurso
natural con el que cuenta un pas.
Situacin actual:
La agricultura actual emplea tcnicas e instrumentos que no depende de a energa
animal ni humana y logra un mximo aprovechamiento de los recursos naturales
del suelo.
La agricultura actual se relaciona con un elemento dinamizador esencial,
agroindustria, que proceso la mayor parte del producto. Cultivo como el sorgo, el
18

maz, el girasol, el arroz, el man y la caa de azcar se produce bajo las
condiciones de la agricultura moderna.
Entre sus caractersticas principales:
Una elevada inversin en tecnologa.
No depende de los factores naturales.
Predomina el monocultivo o la especializacin agrcola
La concentracin de mano de obra especializada.
Importancia:
Es importante porque origina los alimentos que, directamente o con posterior
procesamiento, nos brinda la energa que nos permite vivir, si esta actividad no
estara seguro el pan nuestro de cada da.

CONCLUSIONES

El mtodo a aplicar en el proyecto es el inductivismo o mtodo lgico inductivo
es un mtodo cientfico que saca conclusiones generales de algo particular.
La agricultura actual emplea tcnicas e instrumentos que no depende de a
energa animal ni humana y logra un mximo aprovechamiento de los recursos
naturales del suelo.
En el sector agropecuario se obtiene el producto de sus actividades
directamente de la naturaleza, sin ningn proceso de transformacin. Dentro
de este sector se encuentran la agricultura, la ganadera, la silvicultura, la caza
y la pesca. No se incluyen dentro de este sector a la minera y a la extraccin
de petrleo, las cuales se consideran parte del sector industrial.






19


2. CAPITULO II


2.1 ESTUDIO DE MERCADO


2.1.1 DESCRIPCION


Este estudio de mercado define el producto; sus principales caractersticas, sus
beneficios y muestra cmo ste es diferente del de la competencia, nos sirve para
desarrollar un perfil del consumidor-meta y disear las estrategias de
comunicacin ya que el cliente-meta no slo deber saber que el producto
existe, sino que deber tener una buena impresin de sus ventajas y beneficios
determinando lo que quiere el consumidor ayudndonos en gran medida a
determinar la viabilidad del producto.


2.1.2 OBJETIVO GENERAL


Realizar un estudio de mercado para caracterizar el producto, la demanda
potencial, caracterizar la oferta, definir precios, canales de distribucin, medios
publicitarios y planear las estrategias de marketing mix para el producto de la
futura empresa.


2.1.2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS


Identificar la demanda potencial y el perfil del cliente
Caracterizar el bien
Caracterizar la oferta
Definir precios, canales de distribucin y medios publicitarios
Disear la Investigacin de mercados
Planear las estrategias de marketing mix







20

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO (O PORTAFOLIO)


Segn la informacin obtenida en la investigacin de mercados se presenta la
ficha tcnica del producto en funcin de las caractersticas del mercado.


TABLA 1: FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
































http://tegra.lasalle.edu.co/dspace/bitstream/10185/125/1/T12.07%20F663p.pdf





21

2.2 ANALISIS DEL MERCADO


2.2.1 POBLACION OBJETIVO: CARACTERIZACION POBLACION OBJETIVO
TIPOS DE CONSUMIDORES




Consumidores que buscan cantidad:
Adquieren tomates provenientes de
variedades tradicionales, por su buen
sabor y bajo contenido de azcares,
cuyo valor facilita la compra, aunque se
trata de productos de inferior calidad.






Consumidores que buscan
calidad: generalmente
constituido por consumidores
de estratos medio y alto,
demandan productos
seleccionados y bien
presentados, dentro de los
que se encuentran los
tomates provenientes de
hbridos relativamente
nuevos en el mercado, los
tomates larga vida, los
tomates tipo cherry
(pasantes) y los tomates orgnicos.

El mercado en el cual se le va a ofrecer el producto es el siguiente:

Los supermercados que se caracterizan por ofrecer productos de excelente
calidad los cuales son bien remunerados por el consumidor.
Restaurantes y puntos de comidas rpidas que tienen como clientes a
personas con altos recursos econmicos los cuales estaran dispuestos a
pagar por un producto que ofrezca seguridad alimentara.
Corabastos, conocida como la central mayor de alimentos de Bogota la cual a
su vez distribuira el producto a tiendas y plazas.
22

TABLA 2: PRINCIPALES CADENAS, HIPERMERCADOS Y SUPERMERCADOS
INTERMEDIOS QUE DISTRIBUYEN FRUTAS Y HORTALIZAS EN SANTA FE
DE BOGOTA









































Fuente: DANE Clculos: CORPORACION COLOMBIANA INTERNACIONAL
23

2.2.2 ALCANCE DE LA INVESTIGACION DE MERCADOS


Los principales beneficiarios de este proyecto son todas las personas que buscan
una alimentacin nutritiva y saludable, y que estn dispuestas a pagar por un
producto, adems de los campesinos que tengan la oportunidad de empleo con
este proyecto. La oferta en el municipio de Gacheta, esta constituida
principalmente por hortalizas, especialmente el Tomate.

Los principales productores de hortalizas en la sabana de Bogota son Madrid,
Mosquera, Zipaquir, Tocancipa y Facatativa). La produccin es permanente a lo
largo del ao, con incrementos durante los meses de marzo a mayo y de
septiembre a noviembre.

Productos como fresa, hortalizas, hierbas aromticas, cilantro, ajo, remolacha y
zanahoria siguen esta tendencia en la produccin, mientras que los caducifolios
presentan escasez entre mayo y agosto de noviembre a enero.

La exportacin de frutas y hortalizas frescas procesadas en Santa fe de Bogot
hacia el mercado internacional pasaron de 3258 toneladas por un valor de 16.6
millones de dlares en 1995 a 2.005 toneladas por un valor de 2.7 millones.


2.2.3 DEFINICIN DEL MERCADO META: ELEMENTOS MUESTRALES


Con el fin de identificar un mercado meta o mercado objetivo hacia el cual dirigir el
producto se realiz una investigacin de mercado nacional correspondiente a
zona noroccidente de la ciudad considerando los siguientes aspectos:

Por el tipo de producto: Por ser el tomate un producto altamente perecedero se
defini una zona cercana a la universidad que permitiera la entrega inmediata del
producto y su fcil distribucin. Por ser un producto natural, limpio, sano, que
requiere un manejo especial, se debe brindar con el menor riesgo de maltrato por
movilizacin o manipulacin.


2.2.4 EVOLUCION HISTORICA DE LA DEMANDA


Entre 1984-1985 y 1994-1995 se reestructuro la canasta familiar de los hogares
Bogotanos al disminuir la participacin de gastos de alimentos, vivienda vestuario,
salud y educacin aumentando notoriamente el gasto en transporte y gastos
24

varios. A nivel nacional, los hogares presentan la misma tendencia, pero
mostrando un incremento en salud.

La canasta familiar tambin sufri una reestructuracin en el periodo analizado,
como resultado de los cambios de estructura del consumo de los gastos que
reflejo la encuesta de ingresos y gastos EIG. De esta manera algunos productos
(como la remolacha el coliflor y el Zapote) dejaron de tener importancia en la
composicin de los gastos de los hogares y por tanto fueron excluidos de la
canasta.

Al hacer un anlisis mas desagregado por productos puede apreciarse la prdida
de participacin de los jugos de frutas, las leguminosas, las hortalizas, la yuca,
banano, naranja, tomate y la cebolla, manteniendo la tendencia del agrado
nacional.

Vale la pena sealar la disminucin en el gasto destinado a la compra de frutas y
verduras y la participacin de otras frutas y hortalizas frescas; este
comportamiento obedece a la oferta de productos nacionales e importados y la
posibilidad de adquirirlos en los diferentes canales de comercializacin, es decir,
en el segmento especializado del mercado (cadenas de supermercados y cajas de
compensacin) y mas recientemente en las plazas de mercado locales y las
tiendas de barrio.

De los productos que han venido ganado participacin se encuentran frutas como
papaya, manzana y pera importadas, pia, mango, lulo curuba, mandarina,
maracuy, aguacate, patilla, meln, limn, guayabas hortalizas como habichuela,
ahuyama, pepino cohombro, espinaca, lechuga, cilantro entre otros.

La creciente insercin de la mujer a la vida laboral, el mayor nivel educativo y
cultural de la poblacin, la disminucin del numero de personas por hogar y el
crecimiento de la ciudad, que exige una mayor disponibilidad para el
desplazamiento, esta condicionando el crecimiento del consumo de alimentos
fuera del hogar y el consumo de alimentos de fcil preparacin.

Un estudio realizado por FENALCO en 1998, concluye que por la vinculacin de la
mujer a la fuerza laboral, el desarrollo de cadenas de supermercados y el
aumento de los ingresos a los hogares (que ha favorecido la adquisicin de
electrodomsticos como neveras y licuadoras) los hogares han aumentado la
frecuencia de compras de alimentos, incluidas las frutas, verduras Y hortalizas
Mientras que en 1995 el 18.3% de los bogotanos compraban todos los das frutas,
verduras y hortalizas en 1987 lo hacan el 8.4%.

Pese a lo anterior los hogares con ingresos bajos aun es importante la compra
diaria, siendo as que el 21% de los hogares se aprovisionan todos los das de
frutas y hortalizas.
25

2.2.5 DEMANDA ACTUAL

De acuerdo a estimaciones privadas el consumo per capita de productos de
tomate industrializados se estima en 10 Kg. por habitante y por ao. El artculo
ms importante es el pur de tomate (49 %), seguido por los tomates enteros
pelados (35 %), las salsas (13 %) y el concentrado triple (2,7 %). La gran
demanda y su alto potencial de rendimiento hacen que el tomate sea el cultivar
ms sembrando en invernaderos en el mundo.

Existe gran cantidad de productos sustitutos para el tomate limpio larga vida
variedad granito, en dado caso que la oferta de este producto disminuya el
consumidor optara por adquirir tomate de otras variedades con el fin de suplir los
beneficios de este en la alimentacin, algunas de estas variedades son:
manalucie, manapal, marglobe, rutgers, better boy (hibrido), homestead 61,
Chonto entre otros. El tomate tambin presenta bienes complementarios como lo
son: lechuga, acelgas, brcoli, coliflor, repollo, remolacha entre otras hortalizas.

TABLA 3: COMPOSICION DEL GASTO DE LOS HOGARES EN ALIMENTOS

26

2.26. DEMANDA FUTURA


Actualmente, los consumidores estn ms interesados que nunca en el origen de
los productos, de cmo fueron cultivados o si son seguros para comerse, as como
del contenido nutricional enfatizando su preocupacin por la posible contaminacin
con agroqumicos, especialmente por los de consumo en fresco.

Por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de produccin apegados lo mas
cercano posible a lo no aplicacin de agroqumicos, siendo uno de los caminos, la
agricultura orgnica, la cual segn la FAO (2001) en forma general, la define como
un mtodo agrcola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintticos.

El objetivo principal de este proyecto es ofrecer el producto de tomate limpio a los
habitantes de la ciudad de Bogota, principalmente a aquellas personas que se
preocupan por su salud, por el contenido nutricional de los alimentos y por el
origen del producto desde sus procesos de produccin.

Por medio de este producto se pretende ofrecer al consumidor final los beneficios
y servicios que este ofrece tales como beneficiar al consumidor de las propiedades
anticancergenos del tomate consumindolo en salsa y, a ser posible,
acompaado de alimentos como aceite o queso.

Adems de las toxinas que expulsa debido a su efecto diurtico, tambin se
encarga de eliminar el cido rico y de reducir el colesterol

Los tomates son ricos en sustancias fitoqumicas con propiedades
anticancergenos, que conducen a la formacin de carotenoides como el licopeno,
compuestos que protegen a las clulas de los efectos de la oxidacin.

Adems del licopeno, el tomate es un alimento que contiene una variedad de
nutrientes esenciales para el organismo y beneficiosos para la salud, siempre que
no se abuse de ellos.

El periodo de vida til del proyecto es de aproximadamente 5 aos en donde se
espera que la cantidad demandada por semestre sea aproximadamente de 10.000
kg.

Los supuestos que se han utilizado para fundamentar las conclusiones de los
estudios son: la experiencia con un cultivo de tomate, la investigacin en los
diferentes sitios en donde se va a ofrecer el producto acerca de sus preferencias a
la hora de comprar y la asesora de un estudiante de Ingeniera Agro ecolgica.


27

2.2.7 ANALISIS DE LA OFERTA


La oferta en el municipio de Gacheta, esta constituida principalmente por
hortalizas, especialmente el Tomate. Los principales productores de hortalizas en
la sabana de Bogota son Madrid, Mosquera, Zipaquir, Tocancipa y Facatativa.

La produccin es permanente a lo largo del ao, con incrementos durante los
meses de marzo a mayo y de septiembre a noviembre.

Productos como fresa, hortalizas, hierbas aromticas, cilantro, ajo, remolacha y
zanahoria siguen esta tendencia en la produccin, mientras que los caducifolios
presentan escasez entre mayo y agosto de noviembre a enero.

La exportacin de frutas y hortalizas frescas procesadas en Santa fe de Bogot
hacia el mercado internacional pasaron de 3258 toneladas por un valor de 16.6
millones de dlares en 1995 a 2.005 toneladas por un valor de 2.7 millones.

La DIAN reporta como sitio transitorio de las exportaciones de frutas y hortalizas
las zonas francas de Bogot, Medelln y Cali, y la cuidad de Bucaramanga y los
puertos de santa Marta y Buenaventura donde son enviadas al mercado exterior.

La vulnerabilidad de los productores colombianos frente a los hechos de violencia
y a la crisis econmica ha tenido como consecuencia un empeoramiento de la
disponibilidad de la oferta, de por s dbil, dificultando las posibilidades de
encadenamientos con la industria.

Algunas empresas procesadoras han recurrido a negociaciones directas con los
productores siguiendo un esquema de cooperacin en el cual se presta asistencia
tcnica y se garantiza la compra de las cosechas entre otras ventajas.

An as, esta modalidad de aprovisionamiento se combina con otras para evitar
posible dficit de materia prima.




TABLA 4: PARTICIPACIN EN EL REA TOTAL HORTCOLA COSECHADA EN
2000 Y TASA DE CRECIMIENTO 1992 2000 DE LAS CINCO HORTALIZAS DE
MAYOR REA COSECHADA

28



GRAFICO 1: EVOLUCION Y TASA DE CRECIMIENTO AREA COSECHADA DE
LAS 5 PRINCIPALES HORTALIZAS





29

2.2.8 ANALISIS DE LA COMPETENCIA


Existen diferentes tipos de competidores potenciales entre ellos se encuentran los
cultivadores tradicionales y tecnificados con sus respectivas variedades.

Se encontr como nuestra competencia directa a los productores de tomate de la
misma especie y de otras especies que pueden ser bienes sustitutos


2.2.8.1 QUE NOS DIFERENCIA DE NUESTRA COMPETENCIA

El tomate limpio es un producto tratado con menor cantidad de qumicos para
obtener as uno de mejor calidad. Nos diferenciamos de los dems competidores
por la calidad del producto ya que se usaran ms abonos orgnicos y
tratamientos biolgicos ya sean a nivel micro o macro de organismos y se trataran
menos plaguicidas e insecticidas en el proceso.


2.2.9 ANALISIS DEL PRECIO DE VENTA


El valor al cual ofreceremos nuestro producto, depender principalmente de la
oferta existente en el momento de la produccin. En un principio el precio ser
igual al que ofrece nuestra competencia, mientras nos consolidamos en el
mercado.


TABLA 5: RESULTADOS OBTENIDOS SEGN PARMETROS DE LA
CONSULTA DATOS MENSUALES

PRECIO DEL TOMATE POR Kg. 2007-2008
FECHA MERCADO1
2007-01 1066.10
2007-02 1453.96
2007-03 1809.42
2007-04 1475.69
30








































Fuente: Sistema de Informacin de Precios del Sector Agropecuario. Clculos "CORPORACION COLOMBIA
INTERNACIONAL - CCI"




2007-05 1722.06
2007-06 1564.09
2007-07 1744.60
2007-08 1841.39
2007-09 1579.58
2007-10 1386.59
2007-11 1164.30
2007-12 1237.40
2008-01 1386.59
2008-02 1559.33
2008-03 1083.33
2008-04 868.28
2008-05 1015.81
2008-06 1408.04
2008-07 1866.39
2008-08 1973.90
2008-09 1618.47
2008-10 1481.63
2008-11 1272.37
2008-12 1391.96
Mercado1=Bogot Corabastos
31

GRAFICO 2: PRECIO PROMEDIO MAYORISTA DE TOMATE CHONTO (Enero
- Junio del 2006)

www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt


2.2.10 ANALISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS


La gran demanda y su alto potencial de rendimiento hacen que el tomate sea el
cultivar ms sembrando en invernaderos en el mundo. Existiendo gran cantidad de
productos sustitutos para el tomate limpio larga vida variedad granitio.

En dado caso que la oferta de este producto disminuya el consumidor optara por
adquirir tomate de otras variedades con el fin de suplir los beneficios de este en la
alimentacin, algunas de estas variedades son: manalucie, manapal, marglobe,
rutgers, better boy (hibrido), homestead 61, Chonto entre otros.

El tomate tambin presenta bienes complementarios como lo son: lechuga,
acelgas, brcoli, coliflor, repollo, remolacha entre otras hortalizas.


Los productos sustitutos del tomate pueden ser de la misma rama como lo son las
diferentes variedades.

2.2.11 IMAGEN DE LA COMPETENCIA ANTE LOS CLIENTES
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
P
e
s
o
s
/
K
i
l
o
g
r
a
m
o
Bogot 1.414 1.155 1.034 861 1.014 1.212
Medelln 1.625 1.558 1.262 844 1.096 1.427
Cali 1.443 1.335 1.138 828 1.103 1.212
Pereira 1.426 1.356 1.116 706 996 1.144
Armenia 1.330 1.210 910 696 989 1.107
Manizales 1.444 1.163 1.118 838 1.161 1.178
Ibagu 1.519 1.442 1.116 786 1.241 1.386
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
32

La imagen que tienen los consumidores frente al producto tradicional es la de un
producto comn que ha tenido un tratamiento qumico para obtener mayores
ganancias en un menor tiempo, que suple sus necesidades de alimentacin pero
tienen conciencia de que no es lo mas saludable, pues el tomate es el cultivar en
el que se utiliza mayor cantidad de qumicos.



2.3 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO

2.3.1 TABLA 6: DESCRIPCION DEL PRODUCTO


FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
ANTECEDENTES GENERALES
PROVEEDORES Semillas del Trpico
NOMBRE DEL RPODUCTO Tomate Larga vida Variedad granitio
DESCRIPCION DEL PRODUCTO Tomate Larga Vida orgnico, de tamao
extra y primera, con duracin de un mes
despus de su cosecha.
INFORMACION NUTRICIONAL

33


ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
CARACTERISTICAS FISICAS Mayor consistencia y gran conservacin,
de superficie lisa y coloracin uniforme
anaranjada o roja.,
FORMA DE PRESENTACION En almacenes como el xito y
Carrefour el producto se exhibe al
consumidor en mostradores
refrigerados (con temperaturas entre
10C Y 14C y alta humedad
relativa).
Al igual que en estos almacenes, en
los supermercados de barrio se
exhibe como no refrigerado, con
espejos que permiten una mejor
apreciacin de la calidad del producto,
de all es escogido por el consumidor
final bajo su propio criterio, empacado
en bolsas transparentes de polietileno
de baja densidad y pesado en una
balanza.
EMBALAJE La mayora del tomate ingresado al
mercado corresponde a partidas
embaladas y dentro de este sistema
de presentacin el embalado manual
es el que predomina.
Este tipo de modalidad arrastra la
mala prctica de la mezcla de calibres
dentro del mismo empaque,
colocndose en la parte superior del
cajn (vista) los frutos mejor formados
y de mayor calibre y en la parte
inferior los frutos de menor calidad y
menor calibre.
Esta situacin si bien es variable
segn la zona y el productor individual
se repite bastante.

34

2.3.2 TABLA 7: EMPAQUE UTILIZADOS




2.3.3 COMERCIALIZACION


El mercado de tomate en Colombia corresponde econmicamente a un modelo de
oligopsonio donde participan muchos oferentes y pocos compradores (mayoristas
y cadenas especializadas).

En este contexto, el proceso de comercializacin va de muchos productores a
pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto hacia los
consumidores finales.

Al existir pocos demandantes (mayoristas y cadenas), la informacin sobre las
condiciones de mercado fluye rpidamente entre estos agentes, quienes
intervienen en la fijacin de los precios, y por ende, en la mayor o menor movilidad
que puedan llegar a presentar los mismos.


2.3.3.1 UBICACIN GEOGRAFICA

En Cundinamarca, Norte de Santander, Valle del
Cauca, Huila, Antioquia, Risaralda y Caldas se
cultivan principalmente las variedades Chonto y
milano.

En Santander, Guajira y Atlntico, se pueden
encontrar las variedades Riogrande y Ciruelo

2.3.3.2 CANALES DE COMERCIALIZACIN
35

En el pas se identifican tres canales de distribucin para llevar el tomate del
productor al consumidor final: acopiador mayorista detallista, proveedor mayorista
supermercado y productor supermercado.

El canal que va del acopiador al mayorista y de ste al detallista es el ms
frecuentemente utilizado en la comercializacin de tomate.

El acopiador adquiere el tomate en las zonas productoras, en la finca o en los
mercados locales ms cercanos, determinando el precio de compra con base en la
oferta y la expectativa del precio que pueda conseguir en las centrales mayoristas.

Tambin es comn que los mayoristas directamente aseguren su abastecimiento
en las zonas de produccin antes de la cosecha, para lo cual se celebra un
contrato verbal en el que se establece que se cancela la mitad del precio al
momento de la negociacin y el valor restante a la entrega del producto,
eliminando as la intervencin del acopiador.

El transportador se diferencia del acopiador porque solo recoge la carga puesta en
carretera, sin ingresar a las fincas o plazas; acta por contrato con un mayorista o
varios productores de la misma zona recogiendo el tomate y transportndolo a la
plaza.

Con base en la oferta y la demanda, el mayorista determina el precio de mercado
que repercute sobre el precio al productor: si el precio mayorista sube, el efecto
sobre el precio al consumidor, que tambin subir, es inmediato pero si el precio
mayorista baja, el efecto sobre el precio al consumidor es ms lento y tiende a
basarse en el comportamiento histrico del precio mayorista.

Los proveedores de los supermercados pueden ser los mayoristas o los mismos
productores.

Sin embargo, en los ltimos aos viene generalizndose la tendencia a concentrar
las compras en pocos proveedores que puedan manejar grandes volmenes con
el fin de garantizar el abastecimiento peridico del producto.

Aqu es el supermercado el que determina el precio de compra con base en la
oferta de los mayoristas y el comportamiento de los precios en las centrales de
abastos.

Este precio lo fijan semanalmente los supermercados y en algunas ocasiones,
puede variar en el transcurso de la semana.

En el proceso de comercializacin de tomate, este canal es uno de los que ms
fcilmente permite la distorsin de los precios afectando el beneficio que pueda
36

llegar a recibir el productor, puesto que el mayorista busca mantener su margen
de utilidad sobre el 100% del precio que paga al agricultor.

En el caso del canal productor supermercado consumidor, el productor acta
como proveedor directo del supermercado, evitando la intermediacin y, por ende,
consiguiendo un mejor precio.

Este esquema marca otra de las tendencias que estn tratando de implementar
las cadenas especializadas.

Aqu el productor recibe el mismo precio que obtiene el mayorista en el canal
anterior, pues los dos estn actuando como proveedores del supermercado.


2.4 GRAFICO 3: SUPERFICIE SEMBRADA DE TOMATE EN COLOMBIA POR
DEPARTAMENTO AO 2003.























www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt


Cundinamarca es el departamento con mayor rea sembrada de tomate, le siguen
Norte de Santander y Valle del Cauca. Boyac ocup el octavo lugar en el pas en
el ao 2003 con un rea cosechada de 684 has.

1.900
12 6
201 202 208
314
356 375
426 443
646
684
883 896
1.752
1.576
1.465
2.816
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
C
u
n
d
i
n
a
m
a
r
c
a
N
o
r
t
e

d
e

S
a
n
t
a
n
d
e
r
V
a
l
l
e
H
u
i
l
a
S
a
n
t
a
n
d
e
r
A
n
t
i
o
q
u
i
a
T
o
l
i
m
a
B
o
y
a
c

C
e
s
a
r
N
a
r
i

o
R
i
s
a
r
a
l
d
a
C
a
l
d
a
s
M
a
g
d
a
l
e
n
a
G
u
a
j
i
r
a
C
a
u
c
a
Q
u
i
n
d

o
A
t
l

n
t
i
c
o
C

r
d
o
b
a
C
h
o
c

H
e
c
t

r
e
a
s

37

GRAFICO 4: PRODUCCION DE TOMATE EN COLOMBIA POR
DEPARTAMENTO AO 2003.

















www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt

El tomate tiene una gran demanda a nivel nacional pero a pesar de ello, la
produccin no ha tenido un crecimiento proporcional a la demanda, especialmente
para el uso industrial. La mayor oferta va desde marzo a septiembre, mientras que
en enero, febrero, octubre, noviembre y diciembre, sta es mediana.


2.5 GRAFICO 5: EVOLUCION DEL CULTIVO DE TOMATE (1998 2003)


















www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt
2
.
2
0
9
4
.
7
4
8
5
.
2
2
8
5
.
7
7
1 1
0
.
3
9
9
1
0
.
9
8
3
1
1
.
3
1
5
1
2
.
4
2
2
1
2
.
6
3
3
1
3
.
0
1
6
2
7
.
8
0
1
3
0
.
5
9
9
4
3
.
2
1
5
4
1
.
9
0
5
3
1
.
3
8
4
6
7
.
3
0
2
6
1
.
0
0
3
160 120
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
N
.
d
e

S
a
n
t
a
n
d
e
r
C
u
n
d
i
n
a
m
a
r
c
a
S
a
n
t
a
n
d
e
r
V
a
l
l
e
H
u
i
l
a
A
n
t
i
o
q
u
i
a
B
o
y
a
c

R
i
s
a
r
a
l
d
a
T
o
l
i
m
a
N
a
r
i

o
C
e
s
a
r
C
a
l
d
a
s
C
a
u
c
a
M
a
g
d
a
l
e
n
a
G
u
a
j
i
r
a
Q
u
i
n
d

o
A
t
l

n
t
i
c
o
C

r
d
o
b
a
C
h
o
c

T
o
n
e
l
a
d
a
s
38

Entre 1995 y 2003, el rea sembrada en Colombia creci 11.72%, mientras que la
produccin creci 32.42%, cifras que indican una mejora en los rendimientos del
19.36%, gracias a los avances en las prcticas agroecolgicas. Sin embargo, los
rendimientos se encuentran muy por debajo de los estndares internacionales


GRAFICO 6: PRODUCTORES MUNDIALES DE TOMATE























www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt


Segn datos de la FAO, los principales productores en el mundo son China,
Estados Unidos, Turqua, Italia, Egipto e India. Pases que conjuntamente
produjeron en los ltimos 10 aos cerca del 70% del total mundial.



2.6 GRAFICO 7: RENDIMIENTOS DE TOMATE POR DEPARTAMENTO AO
2003







31.644.040
1
2
.
7
6
6
.
0
0
0
9
.
7
0
0
.
0
0
0
8
8
9
.
0
0
0
9
2
0
.
0
0
0
9
2
0
.
0
0
0
1
.
1
7
5
.
0
0
0
1
.
2
0
0
.
0
0
0
1
.
2
0
0
.
0
0
0
1
.
2
0
1
.
2
3
0
1
.
2
3
0
.
0
0
0
1
.
7
0
0
.
0
0
0
1
.
9
8
0
.
0
0
0
2
.
1
4
8
.
1
3
0
3
.
3
0
3
.
5
3
0
4
.
2
0
0
.
0
0
0
4
.
4
7
3
.
5
7
3
7
.
6
0
0
.
0
0
0
7
.
6
0
0
.
0
0
0
7
.
8
1
4
.
8
9
9
0
5.000.000
10.000.000
15.000.000
20.000.000
25.000.000
30.000.000
35.000.000
C
h
i
n
a
E
.
E
.
U
.
U
.
T
u
r
q
u

a
I
t
a
l
i
a
I
n
d
i
a
E
g
i
p
t
o
E
p
a

a
I
r
a
n
B
r
a
s
i
l
M
e
x
i
c
o
R
u
s
i
a
G
r
e
c
i
a
C
h
i
l
e
M
a
r
r
u
e
c
o
s
U
c
r
a
n
i
a
U
r
b
e
q
u
i
s
t

n
P
o
r
t
u
g
a
l
T

n
e
z
S
i
r
i
a
N
i
g
e
r
i
a
T
o
n
e
l
a
d
a
s

39


















www.confecampo.com/.../COOAGROCAMPO--TOMATE%20LARGA%20VIDA.ppt


Los rendimientos en el pas no son representativos, frente a los obtenidos por
Brasil (65.8 ton/ha) y Chile (59.2 ton/ha), e incluso Argentina (38.9 ton/ha), y, con
respecto a Europa, Francia presenta rendimientos de 400 ton/ha.


2.7 DEFINICIN DE LA MEZCLA DE MERCADOTECNIA


2.7.1 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN


EL CANAL ESPECIALIZADO SERA EL CANAL QUE VAMOS A UTILIZAR

Este canal domina el 20% de la produccin que llega a la ciudad. Maneja estados
de madurez , 1/2 y tamaos extra y grande. Presenta mayor exigencia de
calidad y puntualidad ya que va dirigido a supermercados y autoservicios de la
ciudad como Ley, xito, Carrefour y otros.

El tomate llega empacado en canastillas plsticas de 22kg, habindosele hecho
limpieza previa. Por la comodidad de los vehculos de transporte, la infraestructura
adecuada y mano de obra calificada; las prdidas de poscosecha disminuyen.

El producto se exhibe al consumidor en mostradores refrigerados (con
temperaturas entre 10 C y 14 C y alta humedad relativa.) y no refrigerados, con
espejos que permiten una mejor apreciacin de la calidad del producto, de all es
escogido por el consumidor final bajo su propio criterio, empacado en bolsas
1
3
.3
3
3
40.657
10.974
1
4
.3
1
2
1
6
.2
1
1
1
6
.6
5
0
1
7
.5
1
5
1
9
.9
1
4
2
0
.0
0
0
2
1
.6
6
3
2
3
.4
8
8
2
3
.9
1
5 2
8
.0
4
1
2
9
.3
2
7
2
9
.4
9
8
3
5
.4
1
7
3
4
.1
7
0
3
0
.5
5
4
49.995
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
C
a
u
c
a
B
o
y
a
c

N
.
d
e

S
a
n
t
a
n
d
e
r
A
n
t
i
o
q
u
i
a
R
i
s
a
r
a
l
d
a
S
a
n
t
a
n
d
e
r
C
a
l
d
a
s
N
a
r
i

o
V
a
l
l
e
Q
u
i
n
d

o
C
u
n
d
i
n
a
m
a
r
c
a
C
h
o
c

H
u
i
l
a
C
e
s
a
r
G
u
a
j
i
r
a
M
a
g
d
a
l
e
n
a
T
o
l
i
m
a
C

r
d
o
b
a
A
t
l

n
t
i
c
o
K
i
l
o
g
r
a
m
o
s
/
H
e
t

r
e
a
40

transparentes de polietileno de baja densidad y pesado en una balanza electrnica
la cual a su vez arroja el valor comercial del producto de acuerdo al mercado local.

El tomate ser distribuido a supermercados pequeos y de cadena en forma
directa. Para el manejo eficiente y efectivo de las relaciones, disear un programa
que permita entablar relaciones duraderas. El valor del servicio de transporte ser
incluido en el precio del producto como lo estipulan los clientes.

El transporte ser de acuerdo a especificaciones tcnicas del producto, a la
presentacin y al empaque este transporte debe ser gil, cmodo para el
producto, econmico, y de fcil mantenimiento. Tambin se podr publicitar el
producto marcando el vehiculo distribuidor.

GRAFICO 8: DIAGRAMA DE LA CADENA DE VALOR DE TOMATE FRESCO




41

2.7.2 ESTRATEGIA DE PRECIO


De acuerdo a los resultados de la investigacin de mercados, los clientes prefieren
que el precio del producto incluya todos los costos de transporte o sea que el
vendedor absorba todos los costos de la distribucin.

En este caso se utilizara una fijacin de precios de absorcin del flete esta
estrategia puede ser til para mejorar la penetracin de mercado.

Para evitar problemas en el cobro de los precios del transporte a cada cliente, y
dadas las condiciones de concentracin y cercana del mercado, puede utilizarse
la fijacin de precios geogrfica uniforme, donde se cobra el mismo precio
independientemente de la ubicacin geogrfica, y el precio se toma de los costos
promedio de envo para todos los clientes.

Establecer una poltica de precios acorde a la calidad del producto, a los
requerimientos de los clientes, a los precios del mercado, que incluya los costos
de distribucin.

El precio estipulado en este ejercicio en el mes de marzo del 2007 es de $ 2.500
pesos/kilo.


2.7.3 ESTRATEGIA DE PROMOCIN Y COMUNICACIN


La mejor manera de promocionar el tomate es informando a los diferentes clientes
del proyecto, divulgando las propiedades del tomate ecolgico, tanto nutricionales
como curativas contra algunas enfermedades como el cncer, como tambin
informando las tcnicas y procedimientos aplicados al cultivo y los procesos de
calidad aplicados al mismo.

En la venta personal se pretende brindar una atencin e informacin permanente y
un servicio adecuado, puede ser una estrategia de promocionarlo donde el cliente
observa la calidad en los diferentes procesos tanto de produccin como de
comercializacin.

Esto implicara atencin y cuidados esmerados, lo que requiere de personal
capacitado.


2.7.4 ESTRATEGIAS DE SERVICIO

42

El tomate por tratarse de un producto agrcola altamente perecedero, requiere de
seguimientos puntuales no solo en cuanto a su naturaleza biolgica, sino en
cuanto a su tratamiento posterior y de comercializacin, por tanto las estrategias
de mercadeo deben tener en cuenta estas particularidades, lo mismo que las
particularidades de la organizacin y de la localidad a la cual pertenece.

Esta comercializacin debe hacerse de manera inmediata y continua. A travs del
desarrollo de estrategias que incluyen: estrategia de producto, precio, promocin y
distribucin se pretende vender el producto a travs de la venta directa a los
almacenes de cadena de Bogot, para lo cual se empezar a entablar las
relaciones con los clientes, mediante una programacin previa.

Estas relaciones se consolidarn en la medida en que se basen en el buen
servicio, la confianza en la calidad del producto y la seguridad y exactitud en la
entrega.

Esto se puede lograr fortaleciendo la imagen de la microempresa, manteniendo y
mejorando la calidad del producto y con la capacitacin al personal de ventas

La lealtad de los clientes se fomentar: invirtiendo tiempo, conocimiento,
informacin en las relaciones con ellos, aprovechando la oportunidad que brindan
todas las transacciones y contactos para obtener la informacin de sus gustos y
preferencias.

Es muy importante la comunicacin y la retroalimentacin con los clientes en el
momento de la compra (momentos de verdad) y cualquier opinin que tengan
acerca del producto, con el fin de estar preparados a cualquier cambio en el
mercado y poder responder a sus expectativas y necesidades.


2.7.5 ESTRATEGIA DE PRODUCTO


Segn la informacin obtenida en la investigacin de mercados se presenta la
ficha tcnica del producto en funcin de las caractersticas del mercado.


TABLA 8: FICHA TECNICA DEL PRODUCTO







43































http://tegra.lasalle.edu.co/dspace/bitstream/10185/125/1/T12.07%20F663p.pdf


2.7.6 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS


Se espera que las variables como calidad, tamao, distribucin y distancia de las
materias nos llevaran plantear una serie de expectativas generales sobre la forma
en que estas estrategias pueden manifestarse en las decisiones que debemos
tomar en la futura empresa.


2.7.7 PRESUPUESTO DE MEZCLA DE MERCADEO

44

El presupuesto de mezcla de mercadeo para nuestra idea de negocio se
fundamenta las 4Ps. Las 4 P's consisten en: Producto, Precio, Plaza (distribucin)
y Promocin:

Producto: Es el producto que la empresa ofrece al mercado meta. En este caso
estamos hablando del tomate larga vida bajo invernadero

El "producto", tiene a su vez, su propia mezcla o mix de variables
:










Precio: Se entiende como la cantidad de dinero que los clientes tienen que pagar
por un determinado producto o servicio. El precio representa la nica variable de la
mezcla de mercadotecnia que genera ingresos para la futura empresa, el resto de
las variables generan egresos. Sus variables son las siguientes:








Plaza: Tambin conocida como Posicin o Distribucin, incluye todas aquellas
actividades de la futura empresa que ponen el producto a disposicin del mercado
meta. Sus variables son las siguientes:

Canales
Cobertura
Surtido
Ubicaciones
Inventario
Transporte
Logstica

Variedad
Calidad
Diseo
Caractersticas
Marca
Envase
Servicios
Garantas
Precio de lista
Descuentos
Complementos
Periodo de pago
Condiciones de crdito
45

Promocin: Abarca una serie de actividades cuyo objetivo es: informar, persuadir
y recordar las caractersticas, ventajas y beneficios del producto. Sus variables
son las siguientes:

Publicidad
Venta Personal
Promocin de Ventas
Relaciones Pblicas
Telemercadeo
Propaganda


PROMOCION: La mercadotecnia moderna requiere algo ms que desarrollar un
buen producto, fijarle un precio atractivo y ponerlo al alcance de sus clientes meta.

Para tener una buena comunicacin, a menudo las compaas contratan
compaas de publicidad que desarrollen anuncios efectivos, especialistas en
promociones de ventas que disean programas de incentivos de ventas, y
empresas de relaciones pblicas que les creen una imagen corporativa. Tambin
entrenan a sus vendedores para que sean amables, serviciales y persuasivos.

LA PUBLICIDAD: es la utilizacin de los medios pagados por un vendedor para
informar, convencer y recordar a los consumidores un producto u organizacin, es
una poderosa herramienta de promocin. La toma de decisiones sobre publicidad
es un proceso constituido por cinco pasos:

determinacin de objetivos
decisiones sobre el presupuesto
adopcin del mensaje
decisiones sobre los medios que se utilizarn
Evaluacin.

LA PROMOCIN DE VENTAS: cubre una amplia variedad de incentivos para el
corto plazo - cupones, premios, concursos, descuentos- cuyo fin es estimular a los
consumidores, al comercio y a los vendedores de la propia compaa.

La promocin de ventas exige que se fijen unos objetivos, se seleccionen las
herramientas, se desarrolle y pruebe los programas antes de instrumentarlo, y se
evalen sus resultados.





46

2.8 ENCUESTA


Encuesta No.____
Fecha: ____/____/____



Buenos das (Buenas tardes) somos estudiantes de la universidad MINUTO DE
DIOS y estamos adelantando una investigacin de mercado para determinar la
intencionalidad de compra y distribucin de un producto en el sector. Su negocio
fue seleccionado por su importancia y trayectoria comercial en la localidad.
Solicitamos su colaboracin respondiendo algunas preguntas de inters para
dicha investigacin, por favor llene esta pequea encuesta. Recuerde que la
informacin que nos proporcione ser de mucho apoyo y utilidad para nosotros.

1. Conoce usted el tomate larga vida bajo invernadero?

Si no

2. Ha comercializado tomate larga vida bajo invernadero en su negocio? Si su
respuesta es SI contine con la pregunta No 4, si es NO contine con la
pregunta No 3.

Si no

3. En su negocio no vende tomate Larga Vida producido bajo invernadero porque:
(seleccione una o varias de las opciones)

a. Es demasiado Costoso.
b. Es de baja calidad.
c. Los clientes no estn interesados en adquirir este producto.
d. No tiene el suficiente conocimiento sobre este producto.
e. No genera una buena rentabilidad.
f. Ninguna de las anteriores.

4. Con que frecuencia hace sus pedidos de tomate:
47

a. a diario
b. semanalmente
c. cada dos semanas
d. mensualmente

5. A que precio adquiere normalmente la canastilla de 20Kg de tomate Larga
vida de clase:

PRIMERA EXTRA
Desde $ 23.000 Hasta $ 28.000
Desde $ 29.000 Hasta $ 34.000
Desde $ 34.000 Hasta $ 40.000
Otro precio. Cul?
6. Califique en una escala del 1 al 5, donde 5 es "muy importante" y 1 es "nada
importante".


7. Quien es su principal proveedor?

a. Supermercados
b. Almacenes de cadena
c. Central de Abastos
d. Distribuidor Directo
e. Otro, cul: _________________________

8. A la hora de comprar tomate larga vida bajo invernadero qu es lo que usted
ms valora de su proveedor? (califique en un rango de 1 a 5, siento 1 no
importante y 5 muy importante)
Qu tan importante es la venta de tomate en su
negocio?
5 4 3 2 1



48


ATRIBUTOS 1 2 3 4 5 NS
a. calidad
b. presentacin del producto
c. precio
e. cumplimiento
g. tamao de la empresa
h. imagen corporativa
I. Otro, Cul?
________________________


Qu tan de acuerdo est usted con la siguiente afirmacin:

9. El tomate Larga Vida satisface las necesidades de su cliente.

nada de acuerdo poco de acuerdo de acuerdo muy de acuerdo

10. En el sector donde esta ubicado su negocio Cual es el tomate que la
gente prefiere?

a. Larga Vida
b. Milano
c. Chonto
d. Cereza o cherry
e. Otro Cul?: ____________________

11. Cmo evala usted la calidad del tomate que comnmente comercializa?

Mala Regular Buena Muy Buena Excelente
12. En que lugar estn ubicados sus principales proveedores?
a. Mosquera
b. Zipaquir
c. Madrid
d. Tocancipa


49

e. Gacheta
f. Otro Cul?
13. Comprara usted este producto a un precio de $ 1.473,43 el kg?
a. muy probablemente
b. probablemente
c. es poco probable
d. no es nada probable
e. no lo s
14. Partiendo de la base que el precio de este producto le pareciera aceptable
qu probabilidad habra de que usted lo adquiriera para su negocio?
a. lo comprara en cuanto estuviera en el mercado
b. lo comprara en un tiempo
c. no creo que lo compre
d. no lo comprara
15. estara usted dispuesto a cambiar de proveedor si le ofrecieran condiciones
y valor agregado como los criterios descritos en el cuadro del punto 8.
a. Muy probablemente
b. Probablemente
c. Es poco probable
d. No es nada probable
e. Indeciso

16. Cual considera usted que debera ser la razn social de la futura empresa

a. tomaco
b. rasorganicas
c. el gran tomate
d. tomatn












Datos del Encuestado:
SECTOR: _____________________
RAZON SOCIAL: ________________



50


2.8.1 TABLA 9: TABULACIN DE DATOS

Luego de obtener los resultados de las entrevistas hemos tabulado los
resultados de acuerdo a la lista cdigos:






51











52




53








54

2.8.2 RESULTADOS OBTENIDOS


PREGUNTA 1

Conoce usted el tomate larga vida bajo invernadero?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
SI 31 31.48%
NO 34 34.52%

GRAFICO 9


















El nivel de conocimiento que tienen los distribuidores en cuanto al tomate larga
vida podemos observar que el 31,48% tienen conocimiento de este tipo de
tomate y un 34,52% no tiene un conocimiento previo de este.

Estos resultados se deben a que los distribuidores tienen buen dominio del
tema aunque cabe resaltar que un gran porcentaje no tiene conocimiento del
producto ya que dominan principalmente el tomate Chonto que se utiliza
generalmente como condimento y es el ms utilizado por la agroindustria.


PREGUNTA 2

Ha comercializado tomate larga vida bajo invernadero en su negocio? Si su
respuesta es SI contine con la pregunta No 4, si es NO contine con la
pregunta No 3.



55


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
SI 20 31%
NO 45 69%

GRAFICO 10




















Debido a que muchos de los comercializadores no tienen mucho conocimiento
del producto presentan un nivel muy bajo de comercializacin del mismo, ya
que como podemos observar un 69% no distribuye el producto.


PREGUNTA 3

En su negocio no vende tomate Larga Vida producido bajo invernadero porque:
(seleccione una o varias de las opciones)

RESPUESTAS VARIACION
RELATIVA
PORCENTAJE
Es demasiado Costoso 5 8%
Es de baja calidad 3 5%
Los clientes no estn interesados en adquirir
este producto.
12 18%
No tiene el suficiente conocimiento sobre este
producto.
42 64%


56

No genera una buena rentabilidad. 3 5%

GRAFICO 11



Podemos observar que la mayora de comercializadores no tienen
conocimiento del producto y por esta razn no lo distribuyen, como resultado
del poco conocimiento del producto muchos otros comercializadores no se
interesan por adquirir el producto, ya que no se divulga ni se tiene manejo
adecuado del tema por ser un producto nuevo.


PREGUNTA 4

Con que frecuencia hace sus pedidos de tomate


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
A Diario 41 63%
Semanalmente 21 32%
Cada dos Semanas 1 2%
Mensualmente 2 3%






57

GRAFICO 12




Podemos observar que un 63% de los comercializadores compran a diario
tomate seguido de un 32% que compra tomate semanalmente esto podra ser
debido a el nivel de venta que tienen los mismos.


PREGUNTA 5

A que precio adquiere normalmente la canastilla de 20Kg de tomate Larga
vida de clase?


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
desde $23.000 hasta $28.000 45 69%
desde $29.000 hasta $34.000 19 29%
desde $34.000 hasta $40.000 1 2%








58


GRAFICO 13



El precio que el comercializador considera que adquirira el producto se
encuentra en un intervalo desde $23.000 hasta $28.000 al por mayor y al detal
demostrado por un 63%.

Aunque existen algunos comercializadores que consideran que la adquiriran
en un intervalo de $29.000 a $34.000 siendo este el precio promedio.


PREGUNTA 6
Califique en una escala del 1 al 5, donde 5 es "muy importante" y 1 es "nada
importante"

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
3 23 35%
4 28 43%
5 14 22%










59

GRAFICO 14





















Podemos observar que para el 43% de los comercializadores es importante la
venta de tomate en las pocas de diciembre a mayo que es cuando el consumo
de este resulta ptimo.


PREGUNTA 7
Quien es su principal proveedor?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
Almacenes de cadena 4 6%
Central de Abastos 48 74%
Distribuidor Directo 11 17%
Ninguno de los anteriores 2 6%











60

GRAFICO 15



En cuanto a los principales proveedores de los diferentes comercializadores
predomina la central de abastos con un 74% seguido de distribuidores directos
con un 17%.

Lo que nos demuestra que uno de nuestros mayores competidores es la central
de abastos ya que su oferta de productos que manejan con economa,
variedad, calidad y oportunidad es similar a la planteada por nosotros


PREGUNTA 8

A la hora de comprar tomate larga vida bajo invernadero qu es lo que usted
ms valora de su proveedor? (califique en un rango de 1 a 5, siento 1 no
importante y 5 muy importante)


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
calidad 9 14%
presentacin del producto 3 4%
precio 35 54%
cumplimiento 13 20%
tamao de la empresa 3 5%
imagen corporativa 2 3%



61

GRAFICO 16



Podemos observar que el criterio que ms tiene en cuenta el comercializador
en el momento de elegir un nuevo proveedor es el precio con un 54%, seguido
del cumplimiento con un 20% y de la calidad del producto con un 14%.


PREGUNTA 9

El tomate Larga Vida satisface las necesidades de su cliente


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
nada de acuerdo 7 11%
poco de acuerdo 18 27%
de acuerdo 33 51%
muy de acuerdo 7 11%











62


GRAFICO 17




La mitad mas uno de la poblacin encuestada considera que el tomate larga
vida podra satisfacer en un nivel muy alto la necesidad del uso y consumo de
este a sus clientes segn la induccin que se les dio sobre el tomate larga vida,
aunque un 11% se resiste a tener poca aceptabilidad del proyecto.



PREGUNTA 10

En el sector donde esta ubicado su negocio? Cual es el tomate que la gente
prefiere?


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
larga vida 9 14%
milano 15 23%
Chonto 34 52%
cereza o cherry 7 11%










63

GRAFICO 18



Podemos observar que el tipo de tomate que ms prefiere el cliente es el
Chonto con un 52% que se utiliza generalmente como condimento (guiso),
seguido del tomate milano siendo el ms apetecido para la preparacin de
ensaladas y el consumo de mesa.

Lo que nos permite analizar que el primer producto sustituto al que nos
enfrentaramos es el tomate Chonto.


PREGUNTA 11

Cmo evala usted la calidad del tomate que comnmente comercializa?


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
excelente 7 11%
muy buena 17 26%
buena 22 34%
regular 16 25%
mala 3 4%





64


GRAFICO 19



Un 34% de la poblacin encuestada considera que la distribucin del tomate
comn es buena y un 26% considera que es muy buena mientras que un 11%
afirma que es excelente, as podemos concluir que nuestra futura empresa
debe desarrollar unos canales de distribucin de un muy alto nivel de calidad


PREGUNTA 12

En que lugar estn ubicados sus principales proveedores?


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
Mosquera 11 17%
Zipaquira 12 19%
Madrid 10 15%
Tocancipa 11 17%
Gacheta 21 32%









65

GRAFICO 20




El lugar donde ms se compra el tomate larga vida bajo invernadero es en
gacheta con un 32% que es en donde se ejecutara el proyecto, seguido de
Zipaquir, Mosquera y Tocancip con un 19% y 17% respectivamente.


PREGUNTA 13

Comprara usted este producto a un precio de $ 1.473,43 el kg?


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
muy probablemente 18 28%
probablemente 25 38%
Es poco probable 9 14%
No es nada probable 6 9%
no lo s 7 11%










66

GRAFICO 21



El 38% de los comercializadores afirma que probablemente compraran el
producto a un precio de $1473,43 el kilogramo y un 28% muy probablemente
lo comprara lo que nos permite concluir que el precio establecido por
kilogramo es adecuado y aceptado por el comercializador.


PREGUNTA 14

Partiendo de la base que el precio de este producto le pareciera aceptable
qu probabilidad habra de que usted lo adquiriera para su negocio?

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
lo comprara en cuanto
estuviera en el mercado
12 18%
lo comprara en un tiempo 14 22%
puede que lo compre en un
tiempo
23 35%
no creo que lo compre 9 14%
no lo comprara 7 11%






67

GRAFICO 22



Los comercializadores afirman que pueden que lo compren en un tiempo
(representado por un 35%) mientras que un 22% afirman que lo compraran en
un tiempo muy seguramente. Aunque un 11% se niega a adquirir el producto
debido al poco conocimiento de este como se observo anteriormente.


PREGUNTA 15

Estara usted dispuesto a cambiar de proveedor si le ofrecieran condiciones y
valor agregado como los criterios descritos en el cuadro del punto 8.


RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
Muy probablemente 37 57%
Probablemente 22 34%
Es poco probable 6 9%










68

GRAFICO 23























Los comercializadores consideran que nos contrataran como proveedores
suyos si ofrecemos un alto nivel de los criterios nombrados anteriormente
(calidad, presentacin del producto, precio, cumplimiento, tamao de la
empresa, imagen corporativa) que se demuestra con un 57%.


PREGUNTA 16

Cual considera usted que debera ser la razn social de la futura empresa

RESPUESTAS VARIACION RELATIVA PORCENTAJE
tomaco 12 19%
rasorganicas 31 48%
gran tomate 10 15%
tomatn 12 18%









69

GRAFICO 24




Los comercializadores consideran que el mejor nombre para nuestra empresa
seria rasorganicas.


CONCLUSIONES


El mercado en el cual se le va a ofrecer es a los supermercados que se
caracterizan por ofrecer productos de excelente calidad los cuales son bien
remunerados por el consumidor; Restaurantes y puntos de comidas rpidas
que tienen como clientes a personas con altos recursos econmicos los
cuales estaran dispuestos a pagar por un producto que ofrezca seguridad
alimentara; Corabastos, conocida como la central mayor de alimentos de
Bogot la cual a su vez distribuira el producto a tiendas y plazas.

De acuerdo a estimaciones privadas el consumo per capita de productos de
tomate industrializados se estima en 10 Kg. por habitante y por ao. El
artculo ms importante es el pur de tomate (49 %), seguido por los
tomates enteros pelados (35 %), las salsas (13 %) y el concentrado triple
(2,7 %).

El total de los encuestados respondi que no consuma tomate ecolgico, y
que le gustara consumir este tipo de producto.


70


En cuanto a las ventajas que encuentran al comprar este tipo de tomate la
mayora responde, que es libre de qumicos, que es un producto de calidad,
nutricin, frescura, sabor y bueno para la salud a la vez que ayuda a
disminuir la contaminacin.

El tamao preferido es mediano y grande.

Las variedades ms utilizadas son: Chonto, Milano y Larga vida.

Las caractersticas que mas se tienen en cuenta en su orden son: La
presentacin, el precio, el sabor y el tamao.

El empaque preferido es la Canastilla.



































71


3. CAPITULO III



3.1 ESTUDIO TCNICO Y DE INGENIERA


3.2 PRESENTACIN

El estudio tcnico debe de ser congruente con los objetivos del proyecto y con
los niveles de profundidad del estudio en su conjunto. Este puede desarrollarse
en los niveles de idea, prefactibilidad, factibilidad y proyecto definitivo. Este
estudio tcnico aporta informacin cualitativa y cuantitativa con respecto a los
factores productivos que deber contener una nueva unidad en operacin,
como lo es: tecnologa; magnitud de los costos de inversin; recursos,
previsiones para la nueva unidad productiva.

3.3 OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio tcnico y de ingeniera para definir la ubicacin y
comercializacin del producto. As como la definicin del cronograma de
inversiones y de obras civiles.
3.3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar el tamao del proyecto en concordancia con el estudio de
mercado
Determinar las variables de la ubicacin del proyecto
Determinar los procesos tcnicos de produccin y comercializacin, los
requerimientos de maquinaria y las instalaciones necesarias para un ptimo
funcionamiento.
Establecer la cronologa de inversiones y adecuaciones de la futura planta.













72

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
ANTECEDENTES GENERALES
PROVEEDORES Semillas del Trpico
NOMBRE DEL RPODUCTO Tomate Larga vida Variedad granitio
DESCRIPCION DEL PRODUCTO Tomate Larga Vida orgnico, de tamao
extra y primera, con duracin de un mes
despus de su cosecha.
INFORMACION NUTRICIONAL


ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
CARACTERISTICAS FISICAS Mayor consistencia y gran conservacin,
de superficie lisa y coloracin uniforme
anaranjada o roja.,
FORMA DE PRESENTACION En almacenes como el xito y
Carrefour el producto se exhibe al
consumidor en mostradores
refrigerados (con temperaturas entre
10C Y 14C y alta humedad
relativa).
Al igual que en estos almacenes, en
los supermercados de barrio se
exhibe como no refrigerado, con
espejos que permiten una mejor
apreciacin de la calidad del producto,


73

de all es escogido por el consumidor
final bajo su propio criterio, empacado
en bolsas transparentes de polietileno
de baja densidad y pesado en una
balanza.
EMBALAJE La mayora del tomate ingresado al
mercado corresponde a partidas
embaladas y dentro de este sistema
de presentacin el embalado manual
es el que predomina.
Este tipo de modalidad arrastra la
mala prctica de la mezcla de calibres
dentro del mismo empaque,
colocndose en la parte superior del
cajn (vista) los frutos mejor formados
y de mayor calibre y en la parte
inferior los frutos de menor calidad y
menor calibre.
Esta situacin si bien es variable
segn la zona y el productor individual
se repite bastante.


3.4 TAMAO DEL PROYECTO


3.4.1 INFRAESTRUCTURA


MEDIDAS INFRAESTRUCTURA

Total Largo: 4 naves de 60m c/u * 6.80m de ancho c/u. 2 naves de 52m c/u
y ancho 6.80m. 1 nave de 24m * 6.80m de ancho.
Distancia entre el tanque y el invernadero: 30m
Distancia (manguera 1) (Quebrada) al tanque: 660m
Distancia (manguera 2): 200m

CANTIDAD A PRODUCIR


En este terreno vamos a sembrar aproximadamente 6.000 plntulas Cada una
de las matas se encuentra en capacidad de producir entre 3 y 8kg. Al comenzar


74

la cosecha, se inicia cogiendo aproximadamente de 5 a 7 canastillas de 25kg
de tomate por semana y va aumentando gradualmente hasta llegar a su
mxima produccin entre las semanas 4, 5 y 6 en donde se recogen 150
canastillas de tomate semanal, igualmente a medida que envejece el cultivo
disminuye la cantidad de canastillas hasta terminar como al inicio.


3.5 UBICACIN DEL PROYECTO


El proyecto se ubicara en el departamento del guavio-cundinamarca, municipio
de gacheta, finca la estacin., teniendo en cuenta que all se cuenta con
disponibilidad de mano de obra y la infraestructura fsica y de recursos,
(suministro de agua, facilidades para la disposicin y eliminacin de desechos,
disponibilidad de energa elctrica, combustible, servicios pblicos diversos,
etc.).

El terreno destinado para la siembra es un invernadero de 8 naves el cual
ocupa aproximadamente 2500m.


3.6 FUENTES DE SUMINISTRO DE AGUA


La finca en la cual se encontrara ubicado el cultivo, cuenta con una quebrada
que la atraviesa y esta es la que abastece de agua a la finca. Se cuenta con la
cantidad y calidad de agua necesaria que requiere el cultivo.

3.7 FACILIDADES PARA LA ELIMINACIN DE DESECHOS


Se cuenta con medios naturales para la eliminacin de ciertos desechos que
resultan luego de la cosecha, estos se pueden utilizar para la realizacin de
compostaje y su reutilizacin en la fertilizacin del suelo.


3.8 SERVICIOS PBLICOS DIVERSOS


Se cuenta con caminos-vas de acceso y calles, servicios mdicos, seguridad
pblica, facilidades educacionales y red de drenaje y alcantarillado.


3.9 EL MERCADO Y LAS FUENTES DE MATERIAS PRIMAS




75

Aunque el producto se vender principalmente en supermercados de cadena
en Bogota, se cuenta con un transporte y con un costo asequible para la
empresa de $2.000 por Canastilla de 25 kg.


3.10 DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA


En el municipio de Gacheta Cundinamarca se encuentra con facilidad mano de
obra, que no representa unos altos costos para la empresa, pues no se
necesita personal calificado sino con experiencia y habilidad para el trabajo.

La mano de obra que se requiere para el manejo del cultivo es la siguiente:


TALENTO HUMANO REQUERIDO
CARGO PERFIL # PERSONAS
DEDICACIN
Director del
cultivo
Persona con conocimientos y
prctica en la siembra de tomate bajo
invernadero. Apta para capacitar a
otros y para adaptarse a los cambios
que se puedan presentar.
1 - tiempo
completo
Ingeniero
Agrnomo
Persona con estudio, experiencia y
conocimientos en manejo de cultivos
de tomate, fertilizacin y control de
plagas.
1 tiempo
Ocasional
jornaleros Persona hbil para el trabajo de
campo, con mente abierta,
dispuesta a aprender lo necesario
para llevar a cabo un trabajo de
calidad.
2 o 3 tiempo
ocasional



3.11 TALENTO HUMANO REQUERIDO

3.11.1 NIVEL DE SUELDOS












76

3.12 UBICACIN DEL INVERNADERO


77

3.13 MAPA DE UBICACIN DEL PROYECTO




78

3.14 PLANOGRAMA DEL PROYECTO



BODEGA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS
PRIMAS


AS


79


CONVENCIONES

























3.15 PROCESOS TECNICOS


3.15.1 EMPAQUES UTILIZADOS








80


3.15.2 EMBALAJE


La mayora del tomate ingresado al mercado corresponde a partidas
embaladas y dentro de este sistema de presentacin el embalado manual
es el que predomina.
Este tipo de modalidad arrastra la mala prctica de la mezcla de calibres dentro
del mismo empaque, colocndose en la parte superior del cajn (vista) los
frutos mejor formados y de mayor calibre y en la parte inferior los frutos de
menor calidad y menor calibre.
Esta situacin si bien es variable segn la zona y el productor individual se
repite bastante.

3.15.3 FORMAS DE PRESENTACION DEL TOMATE


TOMATE SIN PROCESAR: En almacenes como el xito y Carrefour el
producto se exhibe al consumidor en mostradores refrigerados (con
temperaturas entre 10C Y 14C y alta humedad relativa). Al igual que en
estos almacenes, en los supermercados de barrio se exhibe como no
refrigerado, con espejos que permiten una mejor apreciacin de la calidad
del producto, de all es escogido por el consumidor final bajo su propio
criterio, empacado en bolsas transparentes de polietileno de baja densidad
y pesado en una balanza.


TOMATE PROCESADO: La principal conserva que se encuentra en el
mercado es la salsa de tomate, sus formas de presentacin son las
siguientes:

- Envasada en recipientes de vidrio de las siguientes dimensiones
aproximadamente: 185 mm alto x 53 mm de dimetro en la base y
con tapa rosca metlica, con cierre hermtico
- Envase doy pack, de las siguientes especificaciones: dimensiones
aproximadas: 2ancho 115 mm x alto 158 mm con vlvula y tapa
rosca plstica.










81


3.16 TECNOLOGIAS IMPLEMENTADAS


MAQUINA FUMIGADORA ESTACIONARIA





















MAQUINA FUMIGADORA DE ESPALDA






















82

RIEGO POR GOTEO
















































83



TIJERAS PODADORAS







CANASTILLAS
























84


3.17 FLUJOGRAMA DEL PROCESO




























PRODUCCION DE PLANTULA
TRASPLANTE
PODAS DE FORMACION
COSECHA
MANUAL

CLASIFICACION POR
TAMAO
LAVADO
SECADO
EMPACADO
TRANSPORTADO DISTRIBUIDO
CONTROL FITOSANITARIO
RIEGO
FERTILIZACION


TIEMPOS DE PRODUCCION DEL TOMATE




85

3.18 CRONOGRAMA
actividades enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre
Capacitacin
acerca de la
Produccin
limpia de
tomate.
visita al
terreno en el
cual se
llevara a
cabo el
proyecto
muestreo y
anlisis de
suelos
contrato de
empleados
preparacin
del suelo
Preparacin
de camas
compra de
plntulas
siembra
cosecha
poscosecha


86

3.19 PLAN DE PRODUCCION: PRESUPUESTO DE PRODUCCION



CARGO N EMP. N.VISITAS
VALOR
VISITA
TOTAL VALOR
VISITAS
NETO A PAGAR
MENSUAL
NETO A PAGAR
ANUAL
INGENIERO
AGRONOMO
1
2 veces al
mes $ 20.000 $ 40.000 $ 40.000 $ 480.000
JORNALEROS 8
3 dias a la
semana $ 15.000 $ 120.000 $ 480.000 $ 5.760.000
TOTALES 9 $ 35.000 $ 160.000 $ 520.000 $ 6.240.000
MATERIA PRIMA PARA LA CONSTRUCCION DEL
INVERNADERO
12 NAVES
ARTICULO DIMENCION CANTIDAD V.UNIT V.TOTAL
Limatones 4.50mL,
8*8cm
ancho
120 Unidades $ 1.700,00 $ 204.000,00
4.0m L,
8*8cm
ancho
120 Unidades $ 1.700,00 $ 204.000,00
Torres 6.5m de
largo
24 Unidades $ 2.000,00 $ 48.000,00
4.0m L,
8*4cm
ancho
468 Unidades $ 1.700,00 $ 795.600,00
Pisadores 4*3 grueso,
430 m L
456 Unidades $ 1.000,00 $ 456.000,00
Imunisante 12 Galones
aceite
$ 9.000,00 $ 108.000,00


87

Varillas 2m, 10.5 60 Unidades $ 10.000,00 $ 600.000,00
Carevacas 228 Unidades $ 14.000,00 $ 3.192.000,00
Puntillas 4 pulgadas 24 Kilos $ 4.000,00 $ 96.000,00
3
pulgadas
36 Kilogramos $ 4.000,00 $ 144.000,00
2
pulgadas
24 Kilogramos $ 4.000,00 $ 96.000,00
Grapa 12 Kilos $ 4.000,00 $ 48.000,00
Tornillos 3/8 11 cm 396 Unidades $ 1.500,00 $ 594.000,00
Ganchos Triton 10 m
L
24 Cajas $ 12.500,00 $ 300.000,00
Guaya Super
GR*1/8
6000 metros $ 330 $ 1.980.000,00
Perros Tornillo
perro
360 Unidades $ 300 $ 108.000,00
Cinta Cinta andina 6 Rollo $ 14.000,00 $ 84.000,00
Plstico Plastilin
calibre 6
720 4 rollos de
60mL,4.50 de
ancho
$ 6.330,00 $ 4.557.600,00
720 4 rollos de
60mL,4.0 de
ancho
$ 5.820,00 $ 4.190.400,00
Canal Plastilin
calibre 10
984 5 rollos de
70mL,4.0
ancho
$ 2.010,00 $ 1.977.840,00
Cortinas Plastilin
calibre 6
204 1 rollo de
100mL, 0.80
ancho
$ 4.290,00 $ 875.160,00


88















MATERIA PRIMA DIRECTA DE TUTORADO
ARTICULO DIMENCION CNT UNID
MEDIDA
V.UNI/MED V.TOTAL
limatones 3.50m
L,8*8cm
ancho
180 Unidades $ 1.700,00 $ 306.000,00
Repisas 4.0m L,
8*4cm
ancho
444 Unidades $ 1.700,00 $ 754.800,00
Guaya Sper GRX
1/8
6408 Metros $ 330 $ 2.114.640,00
Perros Tornillo
perro
288 Unidades $ 300 $ 86.400,00
Puntilla 4 pulgadas 48 Kilos $ 4.000,00 $ 192.000,00
Grapa 12 Kilos $ 4.000,00 $ 48.000,00
Muertos Mixto 6 Metros $ 70.000,00 $ 420.000,00
Plastilin
calibre 6
240 2 rollos de
60mL,3.00 de
ancho
$ 4.290,00 $ 1.029.600,00
Baberos Plastilin
calibre 6
444 147m de
largo*1.0
ancho
$ 1.500,00 $ 666.000,00
Culatas Plastilin
calibre 6
192 1 rollo de
100mL*1
ancho
$ 4.290,00 $ 823.680,00
Plstico de 2 102 50mL $ 3.700,00 $ 377.400,00
TOTAL $ 119.660,00 $ 23.827.280,00


89

Bulto de
cemento
24 Unidades $ 20.000,00 $ 480.000,00
varilla 2 metros
10.5
48 unidades $ 10.000,00 $ 480.000,00
TOTAL $ 112.030,00 $ 4.881.840,00



MATERIA PRIMA DIRECTA DE SISTEMA DE RIEGO
ARTICULO DIMENSION CNTD UNID
MEDIDA
V.UNID/MEDIDA V.TOTAL
Tes 2 pulgadas 2 Unidades $ 1.700,00 $ 3.400,00
Cinta riego Hydrolite 2080 Metros $ 345 $ 717.600,00
Manguera 2 pulgadas 36 Metros $ 3.200,00 $ 115.200,00
Registros 2 pulgadas 4 Unidades $ 25.000,00 $ 100.000,00
Filtro 2pulgadas 1 Unidad $ 28.000,00 $ 28.000,00
Silletas Para
conectores
67 Unidades $ 700 $ 46.900,00
Conectores 67 Unidades $ 700 $ 46.900,00
tanque 2000litros 2 unidades $ 600.000,00 $ 1.200.000,00
TOTAL $ 659.645 $ 2.258.000,00








MATERIA PRIMA
DIRECTA
$
31.717.120,00
TOTAL COSTOS
DIRECTOS
$
37.957.120,00


90








MANO DE OBRA DIRECTA


SALARIO
NOMINAL DIAS W BASICO
SUB
TRANS
P
BONIFICACIO
N
T
DEVENGAD
O EPS
PENSIO
N
Director del cultivo $ 600.000 30
$
600.000 0 0 $ 600.000
$
75.000,0
0
$
93.000,0
0
TOTAL $ 600.000
$
600.000 0 0 $ 600.000
$
75.000,0
0
$
93.000,0
0


ARP CAJA ICBF SENA
T
PARAFISCALES
OT
DEDUCIOS
T
DEDUCIDOS NETO
TOTAL
ANUAL
Director del cultivo
$
3.132,00 $ 24.000
$
18.000,00
$
12.000,00 $ 54.000 $ 225.132,00
$
825.132,00
$
9.901.584,00
TOTAL
$
3.132,00 $ 24.000
$
18.000,00
$
12.000,00 $ 54.000 200000 $ 225.132,00
$
825.132,00
$
9.901.584,00




MATERIA PRIMA DIRECTA DE SIEMBRA
MATERIA
PRIMA Und/Med. Cant. Precio Und Medida Total
PLANTULAS UNIDAD 3000
$
250,00
$
750.000,00


91

MATERIA PRIMA DIRECTA


TOTAL DE COSTOS
INDIRECTOS
$
13.221.584,00













COSTOS FIJOS

Dotacin Cant. Valor Total mes Total anual
tapabocas 8
$
1.000,00
$
8.000,00
$
96.000,00
guantes 8
$
3.000,00
$
24.000,00
$
288.000,00
Subtotal Dotacin $ 32.000,00
$
384.000,00



MAQUINARIA Y EQUIPO
DECRIPCIN COSTO
TOTAL
Maquina fumigadora de
espalda
$ 248.000,00
Maquina fumigadora
estacionaria
$
2.500.000,00
Tijeras podadoras $ 192.000,00
Mesa para escoger tomate $ 370.000,00
Tablas para seleccionar
tomate
$ 10.000,00
Canastillas (70) $ 490.000,00
TOTAL $
3.320.000,00


92

Servicios Costo anual
Arriendo $ 600.000,00
Depreciacin maquinaria $ 60.000


insumos para la
nutricin
COSTO
SEMESTRAL COSTO ANUAL
nutrifeed mayor $ 238.000 $ 476.000
nutrifeed menor $ 238.000 $ 476.000
fosfato monnamonico $ 238.000 $ 476.000
nitrato de magnesio $ 238.000 $ 476.000
nitrato de potasio $ 238.000 $ 476.000
TOTAL $ 1.190.000 $ 2.380.000

TOTAL COSTOS FIJOS
$
3.424.000,00


COSTOS VARIABLES

PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE
PLAGAS TOTAL ANUAL
marate $ 367.143 $ 734.286
polo $ 367.143 $ 734.286
imidacloprios $ 367.143 $ 734.286
evicet $ 367.143 $ 734.286
match $ 367.143 $ 734.286
monitor $ 367.143 $ 734.286
tamaron $ 367.143 $ 734.286


93

TOTAL $ 2.570.001 $ 5.140.002

TOTAL COSTOS VARIABLES $ 5.140.002




PRESUPUESTO DE VENTAS

TRANSPORTE VALOR CARGA CANTIDAD SEMANAL TOTAL MENSUAL
TOTAL
ANUAL
camin $ 150.000 2 $ 300.000 $ 3.600.000


ESTIMATIVO DE VENTAS PRIMER AO

DESCRIPCI
N
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTOS X UND. DE
MEDIDA
CNT. POR
TRIMESTRE TOTAL
CNT.ANUA
L
TOTAL
ANUAL
tomate larga
vida
canastilla de 25
kilogramos $ 18.500 1392
$
25.752.00
0 $ 5.568
$
103.008.000


ESTIMATIVO DE VENTAS SEGUNDO AO

DESCRIPCIN
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTOS X UND. DE
MEDIDA
CNT. POR
TRIMESTRE TOTAL
TOTAL
ANUAL
tomate larga
vida
canastilla de 25
kilogramos $ 18.500 1292
$
23.902.000
$
5.168 $ 95.608.000



94


ESTIMATIVO DE VENTAS TERCER AO

DESCRIPCIN
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTOS X UND. DE
MEDIDA
CNT. POR
TRIMESTRE TOTAL
TOTAL
ANUAL
tomate larga
vida
canastilla de 25
kilogramos $ 18.500 1192
$
22.052.000
$
4.768 $ 88.208.000


ESTIMATIVO DE VENTAS CUARTO AO

DESCRIPCIN
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTOS X UND. DE
MEDIDA
CNT. POR
TRIMESTRE TOTAL
TOTAL
ANUAL
tomate larga
vida
canastilla de 25
kilogramos $ 18.500 1092
$
20.202.000
$
4.368 $ 80.808.000


ESTIMATIVO DE VENTAS QUINTO AO

DESCRIPCIN
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTOS X UND. DE
MEDIDA
CNT. POR
TRIMESTRE TOTAL
TOTAL
ANUAL
tomate larga
vida
canastilla de 25
kilogramos $ 18.500 992
$
18.352.000
$
3.968 $ 73.408.000



95




4. CAPITULO IV


4.1 ADMINISTRATIVO Y JURIDICO LEGAL


4.2 PRESENTACIN


El estudio administrativo y jurdico legal representa uno de los aspectos ms
importantes dentro de la formulacin de un proyecto, ya que si la estructura
administrativa es efectiva las probabilidades de xito son mayores. Para hacer
el estudio se debe empezar por elaborar un organigrama de la empresa,
asignar funciones y responsabilidades, el aspecto legal de la empresa, incluye
el objeto social, los permisos que requiere y los trmites de constitucin
necesarios.


4.3 OBJETIVO GENERAL


Realizar el estudio administrativo y jurdico legal para determinar el
direccionamiento estratgico de la futura empresa, su estructura administrativa,
funcional, marco jurdico legal y la poltica de talento humano.


4.3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS


Plantear el direccionamiento estratgico de la empresa: misin, visin,
principios, valores, polticas y estrategias.
Definir la estructura organizacional, reas funcionales, manuales y perfiles
de cargos.
Establecer el marco jurdico legal e institucional que reglamenta el
desarrollo de su objeto social.
Establecer las polticas de desarrollo del talento humano.


4.4 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO


4.4.1 MISION



96

El compromiso central es la satisfaccin de las necesidades y expectativas del
cliente, suministrndole soluciones de alimentacin nutricional con un producto
que brinda bienestar a sus consumidores, garantizando su alta calidad en el
tiempo para mantenernos como lideres en el mercado.


4.4.2 VISION


Para el ao 2015 la visin es ser las mejor empresas de produccin y
comercializacin de tomate larga vida. Hacer presencia en el sector agrcola en
todo el pas, adems, hacer alianzas estratgicas con el principal distribuidor
de hortalizas en el pas para ofrecer mayor diversidad en calidad y servicio.
Ser una empresa cambiante y creciente con una estructura organizacional
orientada a los requerimientos del cliente para satisfacer sus necesidades.


4.4.3 POLITICAS Y ESTRATEGIAS


TRANSPARENCIA E INTEGRIDAD: Acta permanentemente de acuerdo
con sus convicciones y valores que son coherentes con los de la
organizacin, an en situaciones difciles, generando confianza y
credibilidad tanto a nivel interno como externo.

IDENTIFICACION Y COMPROMISO CON LA COMPAA: Demuestra un
alto nivel de identificacin con la cultura organizacional, as como con las
metas del grupo y la Organizacin, ponindolas por encima de los intereses
individuales generando un ambiente de trabajo positivo y entusiasta

CLARIDAD DE PROPOSITO: Entiende la totalidad de una situacin de
negocios, fija clara y acertadamente los objetivos; visualiza el impacto de
los eventos y cmo afectan los resultados. Determina claramente que se
requiere hacer y como lograrlo.

ANALISIS DE PROBLEMAS: Identifica proactivamente en todos los
eventos del negocio, problemas y oportunidades de mejoramiento, con un
permanente sentido crtico, estableciendo los factores claves de xito,
apreciando alternativas diferentes y relacionando diversos elementos en
forma original.
SOLUCION INNOVADORA Y CREATIVA DE PROBLEMAS: Frente a los
problemas plantea alternativas de accin aplicables, integrales y originales
que agregan valor a su trabajo y crean nuevas oportunidades de negocio.

ESCUCHA, ADAPTABILIDAD Y FLEXIBILIDAD: Escucha, valora y busca
proactiva y genuinamente cuestionamientos y puntos de vista diferentes,
interpretndolos con el propsito de generar la mejor alternativa. Adapta su
propio enfoque y su forma de operar a medida que la situacin lo requiera.


97


ORGANIZACIN Y SEGUIMIENTO: Puede planear, definir cursos de
accin en el tiempo dando un ordenamiento secuencial a las actividades y
haciendo un seguimiento sistemtico para garantizar la obtencin de los
resultados eficientemente.

ORIENTACION AL LOGRO DE RESULTADOS: Acta permanentemente
en funcin de alcanzar y sobrepasar los resultados organizacionales
esperados, determinando e implementando las acciones necesarias y
superando las situaciones adversas.

MEJORAMIENTO CONTINUO: Aprende activamente de los errores y xitos
propios, de los dems y del entorno, de manera continua, capitalizando la
experiencia para que las nuevas acciones se vean enriquecidas buscando
soluciones de raz y liderando nuevas propuestas que lleven a un
mejoramiento continuo personal, del rea y de la Organizacin

MANEJO OPTIMO DE RECURSOS: Posee el criterio que le permite
optimizar la relacin costo-beneficio, haciendo un manejo efectivo, racional
y responsable de todos los recursos, logrando obtener permanentemente el
mximo provecho de los mismos.

TRABAJO EN EQUIPO: Trabajo con objetivos comunes, tiene claridad y
asume su responsabilidad en la consecucin de los objetivos, coordinando
sus actividades con los dems miembros y anteponiendo los intereses del
equipo a los personales.

INFLUENCIAR A OTROS: Se relaciona y logra el compromiso y la mxima
contribucin de otros sobre los que no existe necesariamente autoridad
formal para la obtencin de un objetivo comn.

DIRIGIR Y DESARROLLAR A OTROS: Inspira a otros para lograr altos
niveles de desempeo; define y logra el compromiso con los resultados
esperados, evala con objetividad, provee retroalimentacin y
reconocimiento, consiguiendo la mxima productividad y efectividad de su
equipo. Facilita a otros el desarrollo de competencias, creando
oportunidades de crecimiento personal y profesional.

EXPERIENCIA: Posee el dominio tcnico de los temas bajo su
responsabilidad y provee la asesora que sus colaboradores y compaeros
requieren.






98

4.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
DIRECTOR
GENERAL
Director Tcnico Director de
Produccin
Director
Comercial
Director de
admn. y
Finanzas
Director
Compras
Responsable
De Calidad
Control de
Gestin
(CONTROLLER)
Encargados
(Jornaleros)
Ingeniero
agrnomo
Logstica y
Almacenes
Oficina
Tcnica
Mtodos
y Tiempos
I + D Administraci
n
Finanzas
RR HH


99

4.6 AREAS DE LA EMPRESA


4.6.1 DIRECCIN TCNICA


su funcin es apoyar toda la informacin necesaria para el anlisis de
prefactibilidad de los diferentes proyectos que se van a desarrollar en el
cultivo de nuestro tomate, como en la planeacin estratgica y coordinacin
tcnica de los trmites y construccin de los proyectos que estn en
ejecucin en el invernadero.

estar al tanto de la evolucin tecnolgica para buscar la manera de ser
aplicada en el cultivo

definir los insumos y la maquinaria a utilizar

definir procesos de produccin y comercializacin a aplicar

definir mtodos y tiempos del cultivo del tomate bajo invernadero

crear un buen equipo de investigacin y desarrollo (i+d)



4.6.2 REA DE PRODUCCIN

Formula y desarrolla los mtodos ms adecuados para la produccin del
tomate bajo invernadero, al suministrar y coordinar: mano de obra, equipo,
instalaciones, insumos y la maquinaria requeridas.
Funciones:
Ingeniera del Producto: diseo del producto que se desea comercializar
(tomate bajo invernadero), teniendo en cuenta todas las especificaciones
requeridas por los clientes.
Ingeniera de la planta: Es responsabilidad del departamento de
produccin realizar el diseo pertinente de las instalaciones tomando en
cuenta las especificaciones requeridas para el adecuado mantenimiento y
control de la maquinaria que vamos a utilizar.
Ingeniera Industrial: Comprende la realizacin del estudio de mercado
concerniente a mtodos, tcnicas, procedimientos y maquinaria de punta;
investigacin de las medidas de trabajo necesarias, as como la distribucin
fsica de la planta.
Planeacin y Control de la Produccin: Es responsabilidad bsica de
este departamento establecer los estndares necesarios para respetar las
especificaciones requeridas en cuanto a calidad, lotes de produccin,


100

stocks. Adems deber realizar los informes referentes a los avances de la
produccin como una medida necesaria para garantizar que s esta
cumpliendo con la programacin fijada.
Abastecimiento: El abastecimiento de materia prima depende de un
excelente control de inventarios, y verificar que las compras locales e
internacionales que se realicen sean las ms apropiadas.
Control de Calidad: Es la resultante total de las caractersticas del tomate
en cuanto a mercadotecnia, ingeniera, fabricacin y mantenimiento se
refiere, por medio de las cuales el producto en uso es satisfactorio para las
expectativas del cliente; tomando en cuenta las normas y especificaciones
requeridas, realizando las pruebas pertinentes para verificar que el producto
cumpla con lo deseado
Fabricacin: proceso de transformacin necesario para la obtencin del un
producto que cumpla con todos los estndares de calidad para satisfacer
las necesidades de nuestros clientes
Las decisiones que se toman en el rea de produccin se relacionan con:
Proceso:
Decisiones estratgicas (decisiones de alcance de largo plazo):
determinar el modelo de proceso, si la produccin ser en lnea o ser
una produccin por bloque
determinar cuntas unidades se necesitarn producir en un mes.
Decisiones tcticas (decisiones de alcance de corto plazo):
determinar cmo se obtendrn las unidades requeridas a producir.
determinar cuntos turnos de trabajo sern requeridos.
Capacidad
Decisiones estratgicas:
determina el tamao del invernadero
determina la localizacin del invernadero
Decisiones tcticas:
decidir sobre el tiempo extra que se va a utilizar en la produccin y
comercializacin del tomate.
Inventarios
Decisiones estratgicas:
determinar el tamao de inventario.


101

Decisiones tcticas:
decidir cunto y cundo ordenar por vez.
Fuerza de trabajo
Decisiones estratgicas:
seleccionar el sistema de incentivos para los empleados.
Decisiones tcticas:
fijar los estndares de trabajo.
Calidad
Decisiones estratgicas:
fijar los estndares de calidad requeridos.
Decisiones tcticas:
definir que tipo de control se realizar para cumplir con las
especificaciones requeridas.

4.6.3 REA DE COMPRAS

El rea de compras es quizs, uno de los sectores ms expuestos de la
empresa, ya que concentra las presiones de la alta direccin en lo que a
precios de insumos, cantidad y calidad se refiere, concentra las expectativas de
los usuarios para que sean satisfechas sus necesidades.
Funciones:
Adquisiciones: adquirir los insumos y maquinaria necesarios para el logro
de los objetivos de la futura empresa, los cuales deben ajustarse a: precio,
calidad, cantidad, condiciones de entrega y condiciones de pago
Guarda y Almacenaje: proceso de recepcin, clasificacin, inventario y
control de la produccin de acuerdo a las dimensiones de las mismas (peso
y medidas).
Proveer a las dems reas: Una vez que el departamento de compras se
ha suministrado de todos los materiales necesarios, es su obligacin
proveer a las dems reas tomando en cuenta: la clase. Cantidad y
dimensiones de las mismas.
tambin es el Responsable de los Proveedores
Gestionar los Precios y Condiciones de entrega


102



4.6.4 REA COMERCIAL

El rea comercial de una empresa es el motor que la mantiene en marcha.
De ella depende nuestro flujo de caja, la capacidad para pagar a
proveedores, sostener la nmina, pagar gastos e impuestos y, desde luego,
generar utilidades, sin dejar de lado la responsabilidad social de la futura
empresa.
Tambin es la Responsable de las relaciones con Clientes, Bsqueda y
Seleccin de estos
Responsable de Marketing en cuanto a la Imagen Comercial de la futura
Empresa, de las Acciones para abrir nuevos Mercados (geogrficos,
sectoriales)
Responsable de las ofertas y presupuestos en cuanto a la gestin y
seguimiento de pedidos, facturacin y seguimiento de cobros, del
presupuesto comercial


4.6.5 REA DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS

ADMINISTRACIN:

Da soporte a las dems reas tcnicas, lo cual la convierten en un rgano
fundamental para el cumplimiento de los objetivos organizacionales.
Tambin Gestiona la Facturacin y los Documentos de Cobro/Pago
(Vencimientos)
Contabilidad General
Cuentas Anuales y Libros Oficiales
Impuestos y relaciones con Hacienda
FINANZAS:
Toda empresa trabaja con base en constantes movimientos de dinero. Esta
rea se encarga de la obtencin de fondos y del suministro del capital que
se utiliza en el funcionamiento de la futura empresa, procurando disponer
con los medios econmicos necesarios para cada uno de los
departamentos, con el objeto de que puedan funcionar debidamente.

4.6.6 REA DE RECURSOS HUMANOS
Su funcin primordial es dotar a la organizacin de un recurso humano eficiente
y compenetrado con el que hacer de futura empresa
Funciones:


103

Contratacin y empleo: Esta es una de las funciones que requieren de
mayor importancia debido a lo difcil que resulta encontrar a las personas
ideales para los puestos vacantes, por lo que es necesario contar con un
procesamiento eficaz de Reclutamiento y seleccin de personal, una vez
que se tienen a las personas deseadas se procede a la contratacin de las
mismas, dndoles una induccin acerca de la empresa.
Capacitacin y desarrollo: consiste en entrenar y capacitar a todo el
personal, ya sea de nuevo ingreso, o no, con el objeto de incrementar el
desarrollo personal.
Sueldos y Salarios: Para poder realizar una justa asignacin de sueldos,
es necesario elaborar un anlisis y evaluacin de puestos (procedimientos
sistemticos para determinar el valor de cada trabajo), slo as, podremos
saber que tanto debemos pagar por cada uno de nuestros empleados.
Relaciones laborales: Toda relacin de trabajo debe estar regulada por un
contrato ya sea colectivo o individual, en el que se estipularn los derechos
y obligaciones de las partes que lo integran. Su objetivo es mantener una
buena relacin de trabajo y disciplina.
Servicios y Prestaciones: Comnmente las organizaciones hoy en da
ofrecen a sus trabajadores con el fin de hacer ms atractivo su empleo, una
serie de prestaciones distintas a las marcadas por la Ley Federal del
trabajo, tales como: actividades recreativas, actividades culturales,
prestaciones en especie, reconocimientos, etc.
Higiene y Seguridad Industrial: Consiste en llevar un registro de las
causas que originan principalmente el ausentismo y los accidentes de
trabajo, as como de proporcionar a sus empleados los servicios mdicos
necesarios, y las medidas de higiene y seguridad requeridas para el buen
desempeo de sus labores.
Planeacin de Recursos Humanos: La planeacin de los recursos
humanos consiste en realizar peridicamente una auditoria de los mismos
para ver si estn desempeando satisfactoriamente sus labores, pudiendo
rotar a los que considere inapropiados para dicho puesto.

4.6.7 CALIDAD

CONTROL DE LA CALIDAD
o Recepcin de Materiales
o Proceso Productivo
o Control Final Certificados de calidad
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
o ISO EFQM
o Medio-ambientales








104


4.7 FUNCIONES DE CADA UNO DE LOS FUNCIONARIOS DE LA FUTURA
EMPRESA

4.7.1 MANUALES Y PERFILES DE CARGO


GERENTE GENERAL

PERFIL

Titulacin, preferiblemente, profesional en Administracin de empresas y
Direccin de Empresas o afines. Experiencia de, al menos, 5 aos en puestos
de responsabilidad. Disponibilidad para viajar. Dominio de ingls


FUNCIONES
Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones
de los diferentes departamentos.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales
y entregar las proyecciones de dichas metas para la respectiva aprobacin.
Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y
sus anlisis se estn llevando correctamente.
Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes y
proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no hacer lo
que ellos quieren hacer
Liderar el proceso de planeacin estratgica de la organizacin,
determinando los factores crticos de xito, estableciendo los objetivos y
metas especficas de la empresa.
A travs de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y
estrategias desarrollando planes de accin a corto, mediano y largo plazo.
implementar una estructura administrativa que contenga los elementos
necesarios para el desarrollo de los planes de accin.

DIRECTOR COMERCIAL
PERFIL
El candidato dispondr de una experiencia mnima de 6/8 aos en entornos
industriales, valorndose

Gerencial - nivel 2: actividades laborales profesionales y complejas llevadas a
cabo en una gran variedad de contextos y con un grado considerable de
autonoma y responsabilidad personal. A menudo, requerir responsabilizarse


105

por el trabajo de otros, la distribucin de recursos y control de resultados.

Ejecutivo - nivel 3: relacionado con una amplia gama de actividades laborales
realizadas en gran variedad de contextos que, en su mayor parte, son
complejos y no rutinarios. Existe una considerable responsabilidad y autonoma
y, con frecuencia, se requiere el control y proporcionar orientacin a otras
personas.

Profesional - nivel 4: actividades laborales, desarrolladas en diferentes
contextos. Algunas de ellas son complejas y no rutinarias, por lo cual exigen
cierto nivel de autonoma y responsabilidad individual. Puede requerirse quizs
la formacin de un grupo o equipo de trabajo.
FUNCIONES
Es el mximo responsable del departamento comercial. El Director Comercial
es responsable del cumplimiento de los objetivos de ventas de la misma. Del
Director Comercial dependen dos reas principales ventas y marketing. Entre
las funciones que desempea el director comercial destacan:
Seleccin del personal del departamento comercial.
Deteccin de necesidades y seguimiento de los planes de formacin de
todo el personal del departamento comercial.
Establecimiento de la poltica de retribucin e incentivos del personal de
ventas.
Motivacin del personal del departamento.
Elaboracin del presupuesto de ventas anual.
Elaboracin y valoracin de los objetivos comerciales.
Elaboracin de los presupuestos de gastos del departamento comercial.
Definicin de poltica de precios y condiciones comerciales.
Gestin de venta de grandes cuentas
Realizacin de visitas de acompaamiento con los vendedores o coaching
Mantenimiento de una relacin continuada con los clientes para conocer sus
necesidades o problemas.
Despacho, asesoramiento y direccin de los vendedores.
Supervisin de las gestiones comerciales.
Supervisin de los gastos comerciales, en especial, los de ventas.
Identificacin de indicadores del departamento, medicin de los mismos con
una determinada frecuencia y establecimiento de medidas correctoras.
Entre ellos:
o Ratios de visita
o Incidencias
o Devoluciones de mercanca
o Ventas por encima de riesgo
o Impagados y retrasos de cobros
o Clientes de baja rentabilidad
Relacin y comunicacin continua con proveedores


106

Frecuencia de Devoluciones
Establecimiento de las lneas generales del Plan de marketing y en
concreto el marketing mix:
o Poltica de producto
o Poltica de precio
o Poltica de distribucin
o Poltica de comunicacin
Seguimiento de la ejecucin del Plan de Marketing
Control de los gastos de Marketing
DIRECTOR DE PRODUCCIN

PERFIL

director de produccin (director de operaciones, director de fbrica e ingeniero
de manufactura); jefe de mantenimiento (ingeniero de mantenimiento,
responsable de mantenimiento); mecnico de mantenimiento (tcnico de
mantenimiento); director de desarrollo (director de investigacin y desarrollo,
director de diversificacin); director de calidad (director de aseguramiento,
director de control de calidad); tcnico de calidad; director de logstica (director
de materiales, director de compras y distribucin). Que tenga experiencia como
mnimo de 5 aos.

Gerencial - nivel 2: actividades laborales profesionales y complejas llevadas a
cabo en una gran variedad de contextos y con un grado considerable de
autonoma y responsabilidad personal. A menudo, requerir responsabilizarse
por el trabajo de otros, la distribucin de recursos y control de resultados.

Ejecutivo - nivel 3: relacionado con una amplia gama de actividades laborales
realizadas en gran variedad de contextos que, en su mayor parte, son
complejos y no rutinarios. Existe una considerable responsabilidad y autonoma
y, con frecuencia, se requiere el control y proporcionar orientacin a otras
personas.

Profesional - nivel 4: actividades laborales, desarrolladas en diferentes
contextos. Algunas de ellas son complejas y no rutinarias, por lo cual exigen
cierto nivel de autonoma y responsabilidad individual. Puede requerirse quizs
la formacin de un grupo o equipo de trabajo.

FUNCIONES

gestionar un equipo de personas para lograr la produccin proyectada
en el lapso de tiempo establecido
Organizacin y gestin completa de la produccin: planificacin, control
y seguimiento.
Gestin y verificacin de inventarios. Lay- out de fbrica, tiempos y
mtodos de trabajo


107

Mantenimiento de las instalaciones.
Miembro activo del comit de Seguridad e Higiene.
Elaborar y dirigir los planes de produccin, la poltica de compras y
logstica de materias primas
Cooperar con el Departamento Comercial para adaptar la produccin a
las necesidades del cliente.
Planificar la fabricacin segn las especificaciones de materiales,
procesos, plazos, instalaciones etc.
Coordinar y supervisar el diseo, construccin y montaje de las nuevas
instalaciones productivas, as como vigilar el mantenimiento de las
existentes.
INGENIERO AGRNOMO
Profesional que maneja los recursos naturales renovables en forma
racional, su actividad va dirigida al desarrollo del sector agropecuario.
planifica, coordina y realiza estudios e investigaciones sobre manejo de
suelos con fines agrcolas, que incluye control de fertilidad, riego y
drenaje, mecanizacin agrcola, redacta proyectos de construccin
(naves industriales, presas, azudes, caminos, vivienda rural,
electrificacin, silos, muros de contencin...) mejoramiento gentico y
agronmico as como el control de plagas y enfermedades (uso de
pesticidas) en plantas y animales,
uso de tcnicas agroindustriales en el procesamiento de productos
agropecuarios,
asistencia tcnica y adiestramiento de agricultores y productores
agropecuarios;
estudios socioeconmicos del sector agrcola y administracin de fincas.
Fiscaliza la produccin de semillas certificadas y la aplicacin de normas
legales fitosanitarias.
estudios de impacto ambiental, energas renovables, etc.
DIRECTOR TCNICO
Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta,
con el objetivo de detectar las necesidades del cliente.
Es el encargado de realizar los clculos de prdida de presin y capacidad
del sistema para aquellos proyectos que lo requieran.
Es el responsable de elaborar la lista de materiales que se va a utilizar en
un determinado proyecto as como tambin el presupuesto del mismo.
es quien realiza la presentacin del proyecto junto con su cotizacin,
adems de encargarse de la negociacin con el cliente en cuento a precio y
crdito.
se encarga de la supervisin del proyecto y de la entrega del mismo al
cliente.




108

DIRECTOR DE COMPRAS
PERFIL
Idneo deber aportar al menos 3 aos de experiencia, de los cuales al menos
1 ao, realizando tareas de asistencia tcnica, coordinacin, direccin. O en
labores de asesoramiento y venta de productos qumicos a empresas
agrcolas. Autonoma, iniciativa y dinamismo.
Experiencia: 3 aos
FUNCIONES
busca que la empresa pueda fluir de manera continua y sin interrupciones
por falta de abastecimiento
debe planear y desarrollar estrategias de abastecimiento que le permitan,
por un lado, ajustarse a los cambios continuos del mercado, y por otro,
optimizar las compras y suministros de modo que la empresa pueda ganar
ms dinero
es muy importante que este directivo cuente con diferentes habilidades
gerenciales, entre las que cabe mencionar la organizacin de personal, el
desarrollo de estrategias de aprovisionamiento, la planeacin estratgica,
las alianzas estratgicas, y el desarrollo de proveedores
actitud de liderazgo y negociacin, que est en la capacidad de tomar
decisiones e identificar y solucionar problemas.
alto nivel de negociacin, adems de conocimientos tcnicos en principios
de compras, calidad, anlisis de precios, inventarios, polticas de egresos y
compras, anlisis de proveedores, indicadores de gestin y manejo de
contratos, entre otros.
Identificar las necesidades de cada uno de sus clientes.
Informarse, documentarse y asesorarse sobre las caractersticas ideales de
los productos a comprar.
Manejar y controlar racionalmente los inventarios requeridos.
Estar atento a todas las ofertas de productos nuevos que puedan llegar a
beneficiar a la parte de produccin.
Evaluar permanentemente los costos de los insumos a comprar, mediante
anlisis comparativos tanto de precios como de caractersticas de calidad, a
fin de controlar los costos de produccin del negocio.
Buscar permanentemente proveedores confiables que le permitan llevar a
cabo su trabajo.
Mantener permanente relacin y comunicacin tanto con su cliente (usuario
del objeto de sus compras) como con sus proveedores.







109

DIRECTOR ADMINISTRATIVO

PERFIL

ESTUDIOS MINIMOS: Estudios Profesionales de Licenciatura en
Administracin de Empresas o Contador Pblico.
CONOCIMIENTOS: rea Administrativa, Informacin Financiera., rea
Contable, Auditorias, Programas Computacionales.
HABILIDADES: Liderazgo, comunicacin, Coordinacin, Mando, Direccin,
Planeacin, Organizacin, Programacin y Control.
EXPERIENCIA: Mnimo de tres aos

FUNCIONES
Responsabilizarse ante el titular de la Dependencia en la planeacin,
organizacin, direccin y control de los servicios administrativos, sugiriendo
las medidas necesarias para mejorar su funcionamiento.
Optimizar los recursos humanos, financieros y materiales, por medio de la
aplicacin de las tcnicas administrativas adecuadas a las circunstancias y
a las necesidades de la Dependencia.
Organizar, sistematizar, elaborar e implementar procedimientos y sistemas
de trabajo que redunden en el ptimo aprovechamiento de los recursos
humanos, financieros y materiales de la Dependencia.
Coordinar la elaboracin de las actas de entrega-recepcin de gestin de
las diferentes reas que integran esta Dependencia.
Participar en la elaboracin y actualizacin de los manuales de organizacin
y procedimientos del rea Administrativa y apoyar a las otras reas del
Colegio que lo requieran
DIRECTOR FINANCIERO

PERFIL

El Director Administrativo Financiero tiene habitualmente una formacin
superior en finanzas y / o en gestin, completada eventualmente con algn
postgrado en contabilidad y en algunos casos incluso con un MBA. Habr
pasado 3 4 aos en empresa de auditora externa o departamento de
contabilidad / control de gestin para asumir posteriormente una posicin de
management tocando el rea de finanzas, fiscalidad o controlling antes de
asumir la direccin del departamento como tal.

FUNCIONES

centrarse en los clientes en lugar de los productos, e instituir las nuevas
herramientas para implementar el enfoque ms adecuado con el menor
coste, pocos riesgos, y un rendimiento elevado.
vincular a la empresa con los mercados de dinero y capitales, ya que en
ellos es en donde se obtienen los fondos y en donde se negocian los


110

valores de la empresa, siempre con autorizacin previa del Gerente
General.
Es el encargado de la elaboracin de presupuestos que muestren la
situacin econmica y financiera de la empresa, as como los resultados y
beneficios a alcanzarse en los perodos siguientes con un alto grado de
probabilidad y certeza.
Negociacin con proveedores, para trminos de compras, descuentos
especiales, formas de pago y crditos. Encargado de los aspectos
financieros de todas las compras que se realizan en la empresa.
Negociacin con clientes, en temas relacionas con crdito y pago de
proyectos.
Manejo del inventario. Optimizar los niveles de inventario, tratando de
mantener los das de inventario lo ms bajo posibles.
Control completo de las bodegas, monitoreo y arqueos que aseguren que
no existan faltantes. Monitoreo y autorizacin de las compras necesarias
por bodegas.
Manejo y supervisin de la contabilidad y responsabilidades tributarias con
el SRI. Asegura tambin la existencia de informacin financiera y contable
razonable y oportuna para el uso de la gerencia.
Manejo de la relacin con el proveedor del servicio de tercerizacin contable
y auditores.
Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos
humanos, nmina, prstamos, descuentos, vacaciones, etc.
Manejo del archivo administrativo y contable.
Aprobacin de la facturacin que se realiza por ventas de bodega.
Supervisin de la facturacin de proyectos hecha por bodega bajo lo
establecido en los contratos firmados con el cliente.
TESORERO
PERFIL
Formacin superior habitualmente en CC. Econmicas y / o Empresariales (o
titulacin equivalente), encontrando en algunos casos perfiles de ingenieros.
Normalmente, aportan una experiencia previa en el sector financiero
(implicando una competencia importante en herramientas financieras), o en
puestos de contabilidad relacionados con tesorera (contabilidad de bancos,
cobros, pagos,). Algunos perfiles con fuerte experiencia en sistemas de
informacin pueden ser requeridos cuando el puesto presente una importante
componente informtica
FUNCIONES
encargado de controlar el efectivo,
tomar de decisiones y
formular los planes para aplicaciones de capital,
obtencin de recursos,
direccin de actividades de crditos y cobranza,


111

manejo de la cartera de inversiones.
CONTRALOR

PERFIL

Edad: 28 - 45 aos
Escolaridad: Lic. en Contadura o carreras a fines de 4 aos como Contador
General en empresas del giro de manufactura, teniendo bajo su cargo... las
siguientes actividades :Contabilidad General Elaboracin y consolidacin de
Estados Financieros

FUNCIONES

es el que realiza las actividades contables relativas a impuestos,
presupuestos, auditoria interna, procesamiento de datos y estadsticas,
contabilidad financiera y de costos, etc


DIRECTOR RECURSOS HUMANOS

PERFIL
Formacin
Profesionales licenciados en Derecho, en Psicologa o en Administracin y
Direccin de Empresas, que tengan un gran conocimiento tcnico. Respecto a
las competencias profesionales, estn el liderazgo, la motivacin, el trabajo en
equipo, la visin estratgica y de negocio, la orientacin a resultados, y la
capacidad de negociacin y de comunicacin son valorables en este perfil. En
materia de idiomas, y como sucede en el resto de puestos directivos, el ingls
es muy til.
Trayectoria profesional
El director de recursos humanos tiene un amplio conocimiento del resto de la
empresa.
FUNCIONES

Anticipar de forma proactiva las necesidades de la organizacin para
disponer de las personas adecuadas en tiempo y plazo
Gestionar los procesos relacionados con la incorporacin,
mantenimiento y desvinculacin de las personas de la organizacin
(Administracin de Personal).
Identificar los perfiles (conocimientos, habilidades, rasgos de
personalidad, actitudes y valores) que debern tener estas personas as


112

como determinar cuales deben ser los sistemas de retribucin ms
competitivos (Descripcin de Puestos de Trabajo y Polticas
Retributivas).
Atraer a las personas con los perfiles mas adecuados para cubrir las
vacantes existentes (Seleccin).
Facilitar la incorporacin e integracin de las personas dentro de la
organizacin (Acogida).
Estimular, involucrar y fidelizar a esas personas para favorecer su
compromiso con la organizacin a travs del salario emocional
(Motivacin).
Crear canales de relaciones verticales, horizontales y transversales
entre todos los miembros de la organizacin (Comunicacin).
Establecer las caractersticas del desempeo y evaluar el que y el
como (Evaluacin del Desempeo).
Desarrollar sus competencias para que cada vez sean mejores
profesionales (Formacin).
Definir e Impulsar su desarrollo y crecimiento dentro de la organizacin
(Evaluacin de potencial, planes de carrera, promocin).


4.8 MARCO JURIDICO LEGAL E INSTITUCIONAL


ENTES DE CONTROL Y NORMAS


ICA (INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO)


El Instituto Colombiano Agropecuario, Ica, tiene por objeto contribuir al
desarrollo sostenido del sector agropecuario, pesquero y acucola, mediante la
prevencin, vigilancia y control de los riesgos sanitarios, biolgicos y qumicos
para las especies animales y vegetales, la investigacin aplicada y la
administracin, investigacin y ordenamiento de los recursos pesqueros y
acucolas, con el fin de proteger la salud de las personas, los animales y las
plantas y asegurar las condiciones del comercio.

Las actividades de investigacin y de transferencia de tecnologa contempladas
desde su creacin, sern ejecutadas por el Instituto mediante la asociacin con
personas naturales o jurdicas.




113

MINISTERIO DE AGRICULTURA


El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural tiene como objetivos primordiales
la formulacin, coordinacin y adopcin de las polticas, planes, programas y
proyectos del Sector Agropecuario, Pesquero y de Desarrollo Rural.


CAR (CORPORACIN AUTNOMA REGIONAL)

La CAR al igual que las dems corporaciones tienen por objeto la ejecucin de
las polticas, planes, programas y proyectos sobre medio ambiente y recursos
naturales renovables, as como el cumplimiento y oportuna aplicacin a las
disposiciones legales vigentes sobre su disposicin, administracin, manejo y
aprovechamiento, conforme a las regulaciones, pautas y directrices expedidas
por el MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE.


CIAT (CENTRO INTERNACIONAL DE AGRICULTURA TROPICAL)

MISION: Reducir el hambre y la pobreza y mejorar la salud humana en los
trpicos mediante una investigacin que aumente la eco-eficiencia de la
agricultura.

VISION: El CIAT aprovechar sus competencias cientficas clave para lograr un
impacto significativo en los medios de vida de la poblacin de escasos recursos
en el trpico. Se realizar investigacin interdisciplinaria y aplicada a travs de
alianzas de investigacin con programas nacionales, organizaciones de la
sociedad civil y el sector privado, para producir bienes pblicos internacionales
que son directamente pertinentes a sus usuarios.

Estos productos incluyen germoplasma mejorado, tecnologas, metodologas y
conocimientos.


MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO TERRITORIAL


El Ministerio De Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, tendr como
objetivos primordiales contribuir y promover el desarrollo sostenible a travs de
la formulacin y adopcin de las polticas, planes, programas, proyectos y
regulacin en materia ambiental, recursos naturales renovables, uso del suelo,
ordenamiento territorial, agua potable y saneamiento bsico y ambiental,
desarrollo territorial y urbano, as como en materia habitacional integral.

FAO (ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA
AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION)



114


Conduce las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre. Al
brindar sus servicios tanto a pases desarrollados como a pases en desarrollo,
la FAO acta como un foro neutral donde todos los pases se renen en pie de
igualdad para negociar acuerdos y debatir polticas.

La FAO tambin es una fuente de conocimientos y de informacin. La
Organizacin ayuda a los pases en desarrollo y a los pases en transicin a
modernizar y mejorar sus actividades agrcolas, forestales y pesqueras, con el
fin de asegurar una buena nutricin para todos.

Desde su fundacin en 1945 la FAO ha prestado especial atencin al desarrollo
de las zonas rurales, donde vive el 70 por ciento de la poblacin mundial pobre
y que pasa hambre.


CERTIFICADORA ECOCER - ALIMENTO ECOLGICO

ECOCERT es una compaa de inspeccin y certificacin que verifica la
conformidad de los productos ecolgicos basndose en las regulaciones
orgnicas europeas y los estndares nacionales e internacionales.

ECOCERT est representada en Francia, Blgica, Italia, Portugal, Alemania y
Espaa a travs de compaas aprobadas por las respectivas autoridades
nacionales competentes para realizar actividades de inspeccin y certificacin
de acuerdo con el Reglamento 2092/91 modificado

NORMAS BASICAS QUE REGULAN LA ACTIVIDAD DE LA ENTIDAD
ESTATUTOS DE CORABASTOS
LEY 80 de 1993
CDIGO DE COMERCIO
CODIGO SUSTANTIVO DEL TRABAJO

4.9 POLITICAS DE DESARROLLO DE TALENTO HUMANO
4.9.1 CULTURA ORGANIZACIONAL
La cultura organizacional de la empresa se demuestra en aspectos como:
estimulacin a los empleados para que surjan, ya sea acadmicamente y se
preparen para poder llegar en el futuro a cargos mejores.
Se tiene en cuenta el respeto a todas las personas, todos los empleados son
tratados con igualdad.



115

Se tiene un cdigo de tica, que se debe cumplir al pie de la letra. No es
posible que un empleado sea desleal con la institucin, con sus jefes o
compaeros, o clientes, lealtad ante todo, ser ticos.

Permitir a los trabajadores la participacin en diversas actividades culturales,
que fomenten el esparcimiento de los trabajadores. Premios a los trabajadores
que cumplir con holgura las exigencias de las empresa.

Los trabajadores son afectados positivamente con este tipo de cultura, lo que
permite que trabajen, se formen (educacin), y puedan surgir en el medio
laboral, en su empresa, son premiados y esto colabora para que las metas
sean cumplidas en primer medida (control) de los trabajadores y
posteriormente de la empresa.

La cultura organizacional son todas aquellas actitudes, valores, diversas
creencias propias de una organizacin. Basndose en la cultura objetiva, que
se refiere toda la resea histrica de la organizacin, de los fundadores, logros
de la empresa en el tiempo de creacin a la actualidad.

El empleado puede surgir dentro de la empresa, puede escalar y adems de
esto pueden buscar mtodos de crecimiento profesional siendo esta
organizacin un medio de ayuda para el desarrollo de sus empleados, les
ofrecen posibilidades de estudio, ponindoles algunas condiciones que no
afectan su trabajo, sino que simplemente aseguran el cumplimiento de este.
4.9.2 TIPOS DE CULTURAS DESARROLLADAS
Cultura fuerte Es todo el personal de la Empresa se encuentra convencido de
los valores y creencias de la Organizacin; es compartida por todos sus
miembros.
La cultura existente en se basa en el pensamiento grupal. Definido como la
manera de pensar fcil y rpida en un grupo muy cohesionado dnde las
personas estn profundamente envueltas. ste es un estado en el cual la
gente, incluso si tiene opiniones distintas, no desafa al pensamiento
organizacional, como consecuencia da pocas oportunidades al pensamiento
innovador.
Puede pasar por ejemplo cuando hay una fuerte confianza en una figura central
y carismtica, o cuando hay en la base de la identidad del grupo un clima de
relaciones amistosas (evitando conflictos). De hecho el pensamiento grupal es
de los grupos.

4.9.3 Funciones de la cultura organizacional


116

Motiva las prcticas de la gerencia interna sobre el desarrollo de las
polticas de la organizacin.
Ofrecer a los clientes servicios con valor agregado y garantizar utilidades
para la empresa.
controlar y modelar a los empleados de una empresa.
permite establecer criterios y reglas de accin para un mejor desempeo
de la organizacin.
Enfrentar problemas de adaptacin externa e integracin interna en la
organizacin.
Moldear a sus miembros y establecer los parmetros de conducta en la
organizacin o al entrar en relacin con esta.
Transmitir un sentido de identidad a los miembros de la organizacin.

GUA BSICA PARA CREAR EMPRESA

1. Asesora sobre su idea de negocio o plan de empresa
Si usted necesita orientacin especializada sobre su idea de negocio, o
requiere asesora en la construccin de su plan de empresa, lo invitamos a que
haga realidad su proyecto empresarial ingresando a la pgina web del Centro
de Emprendimiento Bogot Emprende, un programa de la Alcalda Mayor y de
la Cmara de Comercio de Bogot. www.bogotaemprende.com. Acceda a un
portafolio de servicios, la mayora gratuitos, para crear o consolidar su
empresa.

2. Proceso de creacin de empresa:
a. Documentos necesarios para registrar la empresa ante la Cmara de
Comercio de Bogot:
Formulario del Registro nico Tributario RUT (se diligencia en
www.dian.gov.co)
Escritura pblica de constitucin de empresa (slo para persona jurdica)
o documento privado (art. 22 Ley 1014 de 2006).
Original del documento de identidad.
b. Paso a paso de creacin de empresa: le recomendamos imprimir esta
pgina.
Confirme que el nombre que usted quiere usar para su nueva empresa,
no ha sido registrado. Gracias al Registro nico Empresarial (RUE), el
control del nombre para su nueva empresa se hace a nivel nacional.
Puede hacerlo en www.rue.com.co, en cualquiera de nuestras sedes o
haciendo clic aqu.


117

Consulte si la marca que usted utilizar en su empresa est disponible a
travs de la Superintendencia de Industria y Comercio o haciendo clic
aqu.
Consulte el tipo de sociedad aqu.
Conviene consultar en la Secretara Distrital de Planeacin
www.dapd.gov.co si la actividad que va a iniciar puede desarrollarse en
el lugar previsto para su funcionamiento. El trmite se denomina
"Consulta de Uso del Suelo".
Ingrese al portal www.dian.gov.co, seleccione la opcin "Solicitud
Inscripcin RUT" en la ventana "Tipo Inscripcin" seleccione "Cmara de
Comercio", luego haga clic en "Continuar" y diligencie el formulario RUT.
De igual forma podr realizar el trmite con la ayuda de uno de nuestros
asesores en cualquiera de las sedes de la Cmara de Comercio de
Bogot.
Imprima el formulario RUT que saldr con la leyenda "para trmite en
Cmara" el cual contiene el nmero de formulario (casilla 4) que debe
ser registrado en el "Formulario adicional de Registro con otras
entidades" en las casillas correspondientes al "Nmero de Formulario
DIAN".
La persona natural o el representante legal que va a solicitar la Matrcula
Mercantil, debe presentar personalmente el formulario del RUT. En caso
de enviar a un tercero, este documento deber tener reconocimiento
notarial.
Solicite en las sedes de atencin al pblico de la Cmara de Comercio
de Bogot el formulario de Registro nico Empresarial (RUE) y el
formulario adicional de registro con otras entidades. Si desea obtener su
formulario en lnea haga clic aqu.
Importante: estos formularios deben ser diligenciados completamente y
firmados por la Persona Natural o el Representante Legal.
Verifique que el nombre registrado en el formulario del RUT sea idntico
al registrado en el formulario del Registro nico Empresarial (RUE) y al
formulario adicional de registro con otras entidades.
Verifique que el telfono registrado en el formulario del RUT sea idntico
al registrado en el formulario del RUE y al formulario adicional de
registro con otras entidades.
Tenga copia autntica de la Escritura Pblica de constitucin (personas
jurdicas) o documento privado para sociedades constituidas de acuerdo
al artculo 22 de la Ley 1014 de 2006. Si se trata de documento privado
debe ser reconocido notarialmente o presentado personalmente por
todos los constituyentes.
Presente todos los documentos en cualquier sede de atencin al pblico
de la Cmara de Comercio de Bogot y cancele los derechos de
Matrcula correspondientes y el impuesto de registro (ste ltimo aplica
slo para personas jurdicas).
Tenga en cuenta que:


118

En caso de que la persona natural ya tenga NIT, deber adjuntar la fotocopia
del certificado del RUT o fotocopia del NIT.
Al efectuar la matrcula, la Cmara de Comercio de Bogot remitir a la DIAN la
informacin pertinente para que sta asigne el NIT, el cual quedar consignado
en el certificado de matrcula y de existencia y representacin legal.
Si requiere copia de RUT puede solicitarla por primera vez en la Cmara de
Comercio de Bogot o en las oficinas de la DIAN.
Portal Nacional de Creacin de Empresas: www.crearempresa.com.co

En este sitio y mediante tres sencillos pasos: "Consulta, diligenciamiento y
formalizacin", usted podr realizar todos los trmites necesarios para poder
constituir on-line y en forma simple de su empresa.
No olvide que en nuestras sedes y en nuestra Lnea de Respuesta
Inmediata 383-03-30 usted tambin puede recibir asesora especializada.
Cuando ya est matriculado y tenga su NIT no olvide consultar los trmites que
debe realizar con algunas entidades del Distrito, para ms informacin
haga clic aqu.

"La Cmara de Comercio de Bogot no se responsabiliza por la informacin
diligenciada por el empresario. Esta informacin, su manejo y trmite son
responsabilidad exclusiva de quien la produce".

Si desea consultar la informacin detallada de este procedimiento ingrese al
Portal Nacional de Creacin de Empresas: www.crearempresa.com.co

TIPO DE SOCIEDAD

SOCIEDAD EN COMANDITA

Socios gestores o colectivos y, socios comanditarios.
Nombre completo o slo el apellido de uno o ms socios colectivos y se
agregar la expresin "y compaa" o la abreviatura "& Ca."
El capital social se divide en cuotas de igual valor.
Administracin esta asignada a todos y cada uno de los socios colectivos.
Disolucin por la desaparicin de una de las categoras de la sociedad, ya
sea de los socios colectivos o comanditarios.








119


5. GLOSARIO

PRODUCCION LIMPIA: es la actividad o gestin empresarial encaminada a
prevenir o minimizar el impacto ambiental de un producto, servicio o proceso,
de manera que se mejore la calidad de vida de la sociedad que rodea a la
empresa, as como la de sus empleados y a la vez, mediante un proceso de
mejora continua, se aumente la calidad y la competitividad.
AGROQUIMICOS: Se denominan agroqumicos las sustancias qumicas
utilizadas en la agricultura como insecticidas, herbicidas y fertilizantes. Tienden
a permanecer en el agua, contaminando las napas subterrneas, los ros y
lagos, as como los propios alimentos producidos. Por eso su uso se reduce al
mnimo indispensable en las producciones racionalmente organizadas.
CONSUMO PER CPITA: El nmero de porciones de ocho onzas que
consume cada persona al ao en un mercado especfico. Para calcular el
consumo per cpita, la Compaa multiplica su volumen de cajas unidad por 24
y divide el total por el nmero de habitantes.
CAROTENOIDES: son pigmentos orgnicos que se encuentran de forma
natural en plantas y otros organismos fotosintticos como algas, algunas clases
de hongos y bacterias. Se conoce la existencia de ms de 700 compuestos
pertenecientes a este grupo.
CONTROL FITOSANITARIO: control de plagas y enfermedades por medio de
agroqumicos o productos biolgicos.
RIEGO POR GOTEO: El riego por goteo, igualmente conocido bajo el nombre
de riego gota a gota , es un mtodo de irrigacin utilizado en las zonas
ridas pues permite la utilizacin ptima de agua y abonos.
El agua aplicada por este mtodo de riego se infiltra hacia las races de las
plantas irrigando directamente la zona de influencia de las races a travs de un
sistema de tuberas y emisores (goteros).
Esta tcnica es la innovacin ms importante en agricultura desde la invencin
de los aspersores en los aos 1930



















120



6. CONCLUSIONES


El tomate una de las tres hortalizas ms importantes del mundo, pues se
utiliza para el consumo en fresco e industrial.

El cultivo de tomate es muy susceptible a plagas y enfermedades lo cual
nos genera un gran uso de productos controladores que nos dejan trazas
como los qumicos.

Uno de los objetivos es poder generar un producto limpio mediante
tcnicas de control cultural y biolgico.

El cultivo de tomate se encuentra ubicado en el departamento de
Cundinamarca municipio Gacheta, a una distancia de la capital Bogot
de 2 horas y de forma estratgica lo cual nos da acceso a los
mercados de compra en fresco e industrial.

El comportamiento del mercado del tomate es elstico lo cual genera
inestabilidad al gremio y desconfianza para su produccin.

























121


7. BIBLIOGRAFIA


Felipe Florean Mndez (2009), Produccin de tomate orgnico bajo
Invernadero;
Recuperado El 23/09/2009. En la direccin:
http://www.zimatlan.org/?p=97

Corporacin Colombiana Internacional (2009), Oferta y Demanda del tomate;
recuperado el 15/10/2009. En la direccin:
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/scripts/index.php

Cofemermir (2007), Proceso de produccin del tomate;
Recuperado el 08/10/2009. En la direccin:
http://www.cofemermir.gob.mx/uploadtests/5991.66.59.6.Diagrama%20d
e%20flujo%20tomate.pdf

Mara Cristina Prez Zambrano (2008), La produccin de tomate en
Invernadero. Sistema de comercializacin y diferenciacin tecnolgica;
Recuperado el 01/11/2009. En la direccin:
http://dspace.utalca.cl/retrieve/11303/perez_zamorano.pdf

Miceli Valeria Fernanda (2007), Todo sobre pequeos y medianos negocios;
Recuperado el 16/11/2009. En la direccin:
http://www.crecenegocios.com/el-area-de-produccion/

Eduardo Oviedo (2008), rea Administrativa y de control.
Recuperado el 15/08/2009. En la direccin:
http://www.imn.ac.cr/sobreimn/area_administrativa.html

http://camara.ccb.org.co/contenido/contenido.aspx?catID=97&conID=3413


















122


ANEXOS


MINUTA DE SOCIEDAD EN COMANDITA SIMPLE


CONSTITUCIN SOCIEDAD EN COMANDITA SIMPLE


FECHA: ..................................... de............................
OBJETO: Constitucin de Sociedad en Comandita
RAZN SOCIAL:.................................... S. en C.
CAPITAL:.............................................. M. Cte. ($.....................)
PERSONAS
INTERVINIENTES..........................................y.....................................................

En la ciudad de.............................................., Repblica de Colombia, a
los.....................das del mes de..de. (200.......) ante
m,..................................., NOTARIO del CRCULO...............................;
comparecieron: ..............................................., y.....................................
Identificados con las cdulas de ciudadana
nmeros.................................y.., expedidas
en..................................y.respectivamente, quienes
manifestaron ser mayores de edad, de estado civil casados entre si, con
sociedad conyugal vigente, vecinos y domiciliados en esta ciudad y de
Nacionalidad Colombiana, que en el otorgamiento del presente instrumento
pblico obran a nombre propio manifestaron:
Que vienen a constituir como en efecto constituyen por medio de la presente
escritura pblica una sociedad comercial en Comandita Simple, la cual se rige
por los siguientes estatutos y en lo no previsto por ellos por el Cdigo de
Comercio y la ley colombiana:
CLAUSULA PRIMERA. NATURALEZA Y NOMBRE DE LA SOCIEDAD. La
sociedad es comercial, en Comandita Simple y se
denomina..................................................... S. En C.
CLAUSULA SEGUNDA. DOMICILIO. La sociedad tendr su domicilio principal
en la ciudad de........................................., Repblica de Colombia, pudiendo


123

establecer sucursales, agencias establecimientos comerciales. en otros lugares
del territorio colombiano o del exterior.
CLAUSULA TERCERA. DURACIN. La sociedad tendr una duracin
de.......................... (.......) aos contados a partir de la fecha de la presente
escritura, trmino el cual podr prorrogarse o anticiparse antes de su
vencimiento, cuando as lo determine la Junta de Socios.
CLAUSULA CUARTA. OBJETO SOCIAL. La sociedad tiene por objeto social:
1. La explotacin de todas sus manifestaciones, de la actividad en inversiones
comerciales y agroindustriales.
2. La compra, venta y administracin de bienes inmuebles sean urbanos o
rurales.
En desarrollo de su objeto social la sociedad podr ocuparse vlidamente de
los siguientes contratos:
a. La organizacin y administracin de toda clase de establecimientos que sean
necesarios o convenientes para el desarrollo o incremento de su objeto social o
la mejor explotacin del mismo.
b. Comprar, vender o permutar toda clase de bienes muebles o inmuebles
urbanos o rurales necesarios o convenientes para el giro ordinario de sus
actividades.
c. Representar casas nacionales o extranjeras cuyo objeto sea igual o similar al
de la sociedad.
d. Adquirir, poseer, administrar, gravar o enajenar a cualquier ttulo toda clase
de bienes, muebles o inmuebles, corporales o incorporales, dar en prenda los
primeros e hipotecar los segundos.
e. Girar, endosar, aceptar, adquirir, cobrar, protestar, pagar o cancelar toda
clase de ttulos valores o cualesquiera efectos de comercio.
f. Contratar prstamos con o sin intereses, en forma de mutuo, pagars,
sobregiros, crditos en cuenta corriente o en cualquier forma y en general
ejecutar y celebrar toda clase de operaciones y contratos bancarios y de
crdito.
g. En general desarrollar y ejecutar todos los actos dispositivos que se
relacionen directa o indirectamente con el objeto social y los que contengan
como finalidad cumplir las obligaciones derivados de la existencia y la actividad
de la sociedad.


124

CLAUSULA QUINTA. SOCIOS. La sociedad tiene dos (2) clases de socios:
LOS COMANDITARIOS, quienes limitan su responsabilidad al monto de sus
aportes; y LOS COLECTIVOS O GESTORES quienes responden
solidariamente por las operaciones sociales.
Son socios Comanditarios:
............................................,..........................................., menores de edad,
residenciados y domiciliados en la ciudad de.................................., de
nacionalidad Colombiana e identificados con las C. C.
No.................................... y ..................................... respectivamente.
Son socios Colectivos o Gestores:
................................................. y.........................................., identificados con
las Cdulas de Ciudadana Nmeros..................................
y................................., expedidas en.y
respectivamente.
CLAUSULA SEXTA. CAPITAL SOCIAL. El capital de la sociedad es la suma
de...................................... ($................................ ) M. CTE, capital que para
efectos legales y estatutarios se considera dividido en.......................... (............)
cuotas o partes de inters social, de valor nominal de.............................. ($ ) M.
CTE, cada una, capital suscrito y pagado por los socios comanditarios en
dinero efectivo a satisfaccin de la sociedad, en la siguiente proporcin:
SOCIOS NUMERO DE CUOTAS VALOR APORTES
................................................. ........................................ ................................
................................................. ....................................... .................................
................................................. ....................................... ................................
La responsabilidad de los socios comanditarios queda limitada al monto de sus
respectivos aportes
CLAUSULA SEPTIMA. CESIN DE CUOTAS. Las cuotas sociales podrn
cederse en las condiciones previstas en estos estatutos y mediante el
cumplimiento propio de una reforma estatutaria.
La Escritura correspondiente ser otorgada por el cedente, el cesionario y el
representante legal de la sociedad y de conformidad con lo aprobado por la
Junta de Socios al tenor del acta respectiva.
Cuando un socio pretenda enajenar todo o parte de su inters social, lo
ofrecer primeramente a los dems socios. Para tal hecho les har oferta
mediante carta dirigida a la Gerencia, en la cual indicar el valor de las cuotas,


125

la forma de pago y dems condiciones propias de la cesin. Recibida la oferta
por el representante legal de la sociedad, dentro de los diez (10) das
siguientes a su recibo, les dar traslado a los dems socios, para que dentro
del mes siguiente manifiesten si tienen inters o no en adquirir las cuotas
ofrecidas.
Si son varios los socios interesados en adquirirlas, concurrirn a la misma en
proporcin a sus aportes, salvo que se pongan de acuerdo en otra distribucin.
Si formulada la oferta ninguno de los socios manifiesta inters en adquirir las
cuotas ofrecidas y el oferente insistiere en ceder, se dar cumplimiento a lo
previsto en el artculo 365 del Cdigo de Comercio.
CLAUSULA OCTAVA. ADMINISTRACIN. La sociedad ser administrada por
los socios Gestores............................ y.................................., por todo el tiempo
de su vida, pudiendo obrar conjunta o separadamente, y tendrn el uso de la
razn social y se obligan a administrarla consagrando a ella todo el tiempo y
conocimientos necesarios. Con las ms amplias facultades administrativas y
dispositivas los gestores desarrollarn y ejercern todos los actos y contratos
necesarios y convenientes para el desarrollo e incremento del objeto social o la
mejor explotacin del mismo y sin limitacin alguna.
CLAUSULA NOVENA. DELEGACIN DE FUNCIONES. Los socios gestores
podrn delegar sus funciones en otras personas y fijarles sus atribuciones,
delegacin que podr ser de manera general o especial. Si lo hacen de manera
general, la delegacin debe hacerse por escritura pblica debidamente
registrada en la Cmara de Comercio.
Los socios Comanditarios no podrn ejercer funciones de representacin de la
sociedad sino como delegados de los socios Gestores y para negocios
determinados.
CLAUSULA DECIMA. JUNTA DE SOCIOS. Integran la Junta de Socios
quienes tengan esa calidad o sus representantes mandatarios debidamente
convocados y reunidos con el qurum y en las dems condiciones previstas en
estos estatutos. Un socio no podr tener ms de un representante, aunque
varios socios puedan estar representados por una misma persona.
CLAUSULA DECIMA PRIMERA. DESICIONES Habr qurum para deliberar
en la Junta de Socios:
a. Cuando concurran o estn representados los socios gestores y por lo menos
la mitad ms uno de los socios comanditarios, si las decisiones son aquellas
que deben tomarse con la intervencin de los socios gestores y comanditarios.
b. Cuando concurran o estn representados los socios Gestores.


126

c. Cuando concurran o estn representados la mitad ms uno de los socios
comanditarios, si las decisiones corresponde tomarlas directamente a ellos.
CLAUSULA DECIMA SEGUNDA. FUNCIONES DE LA JUNTA DE SOCIOS.
Corresponde a la Junta de Socios:
a. Estudiar y aprobar las reformas de los estatutos de la sociedad.
b. Examinar, aprobar o improbar el balance de fin de ejercicio y las cuentas que
deben rendir los Gestores.
c. Adoptar las medidas que demande el cumplimiento de los estatutos de la
sociedad.
d. Resolver lo relacionado a la cesin de cuotas o partes sociales, ingreso de
nuevos socios o exclusin de los mismos.
e. Decretar la disolucin y liquidacin anticipada de la sociedad y nombrar
liquidador de la misma y su suplente.
f. Nombrar cuando lo estime conveniente el Revisor Fiscal de la sociedad, y
asignarle sus funciones.
g. Las dems que le sealen los estatutos y la Ley.
CLAUSULA DECIMA TERCERA. REUNIONES. Las reuniones de la Junta de
Socios sern ordinarias o extraordinarias y sern presididas por la persona
designada por la Junta de Socios, actuar como Secretario de la Junta de
Socios la persona designada por la misma Junta.
La Junta de Socios se reunir en el domicilio de la sociedad, en el lugar, fecha
y hora indicados en la convocatoria. No obstante podr reunirse sin previa
convocatoria y en cualquier lugar, cuando estuviere representada la totalidad
de las cuotas o partes sociales. Las reuniones ordinarias se efectuarn por lo
menos una vez en el semestre, dentro de los tres (3) meses siguientes al
trmino del semestre calendario, para examinar la situacin de la sociedad,
determinar las directrices de la compaa, considerar las cuentas y balances
del ltimo ejercicio y resolver sobre la distribucin de utilidades, as como
acordar todas las provisiones y asegurar el cumplimiento del objeto social. Si
no fuere convocada se reunir por derecho propio en el primer da hbil de los
meses de..y..a las..de la maana (10:00 a.m.) en la sede social.
La Junta de Socios podr ser convocada a reuniones extraordinarias por los
socios gestores o por un nmero plural de socios que representen la tercera
parte del capital social. En estas reuniones la Junta de Socios solamente podr
tomar decisiones sobre los puntos previstos en el orden del da incluido en la
convocatoria, pero por decisin de la misma Junta tomada por la mayora
prevista, podr ocuparse de otros temas una vez agotado el orden del da.


127

Pargrafo. La sociedad llevar un libro de actas debidamente inscrito en la
Cmara de Comercio, en donde se anotarn por orden cronolgico todas las
actuaciones de la Junta de Socios, mediante actas firmadas por el Presidente y
el Secretario, respectivamente de la reunin.
CLAUSULA DECIMA CUARTA. BALANCES. Cada ao, con fecha treinta y
uno (31) de Diciembre, se cortarn las cuentas para hacer el inventario y el
balance general correspondiente, as como el estado de prdidas y ganancias
del respectivo ejercicio, todo lo cual ser sometido a la aprobacin de la Junta
de Socios con el respectivo proyecto de distribucin de utilidades.
CLAUSULA DECIMA QUINTA. RESERVA LEGAL. Se formar con el diez por
ciento (10%) de las utilidades lquidas de cada ejercicio hasta alcanzar un
monto igual al cincuenta por ciento (50%) del capital social. El saldo de las
utilidades una vez hecha la deduccin para la reserva legal y las exigidas por la
Ley y la prctica contable, se distribuir entre los socios en la siguiente
proporcin: el veinte por ciento (20%) para los Gestores, y el ochenta por ciento
(80%) restante para los socios comanditarios.
CLAUSULA DECIMA SEXTA. LIQUIDACIN. La sociedad se disolver si los
socios no toman las medidas necesarias para evitarla, por las siguientes
causales:
a. Por vencimiento del trmino fijado para su duracin o de las prrrogas que
se hubieren acordado oportunamente.
b. Por decisin de la Junta de Socios adoptada por la Mayora prevista en estos
estatutos.
c. Por la prdida de dos terceras (2/3) partes del capital social.
d. Por cualquier otra causa legal.
CLAUSULA DECIMA SEPTIMA. LIQUIDACIN. Llegado el caso de
liquidacin de la sociedad, se proceder a la distribucin de los bienes sociales
de acuerdo con lo previsto en las leyes colombianas. La liquidacin la efectuar
la persona nombrada para ello por la Junta de Socios o en su defecto por los
socios Gestores. Una vez pagado el pasivo externo de la sociedad, el
liquidador preparar la cuenta final de liquidacin y el acta de distribucin del
remanente entre los socios. Aprobada la cuenta final de liquidacin se
entregar a los asociados lo que les corresponda a prorrata de sus aportes.
CLAUSULA DECIMA OCTAVA. REFORMA DE LOS ESTATUTOS. Las
resoluciones sobre la reforma de los estatutos sociales, deber ser aprobada
por la mayora de votos presentes o debidamente representados de los
comanditarios y, e voto de los socios GESTORES.


128

CLAUSULA DECIMA NOVENA. CLUSULA COMPROMISORIA. Toda
controversia o diferencia relativa a este contrato y a su ejecucin y liquidacin
se resolver por un Tribunal de Arbitramento con sujecin a lo previsto en los
Cdigos de Procedimiento Civil y de Comercio, de conformidad con las
siguientes reglas:
a. El Tribunal ser integrado con tres miembros.
b. La organizacin interna del tribunal se sujetar a las reglas previstas al
efecto por el centro de Arbitraje y conciliacin mercantiles de la Cmara de
Comercio.
c. El tribunal decidir en derecho.
d. El tribunal funcionar en la sede del Centro de Arbitraje y Conciliacin de la
Cmara de Comercio de la ciudad....
CLAUSULA VIGESIMA PRIMERA. MUERTE DE UN SOCIO. En caso de
muerte de uno de los socios GESTORES, la sociedad continuar con el otro
socio gestor. Si fallecieren los dos gestores, la sociedad se liquidar a menos
que la Junta de Socios resuelva continuar con la sociedad previo
nombramiento de uno o varios Gestores.
Si la muerte fuere de uno de los socios Comanditarios, la sociedad podr
continuar con los herederos quienes nombrarn una sola persona para que los
represente en la sociedad.
CLAUSULA VIGESIMA SEGUNDA. La sociedad no podr constituirse en
garante de obligaciones de los socios o de terceras personas comprometiendo
los haberes sociales. Los socios no podrn gravar o dar en garanta sus
intereses sociales en la sociedad sin la previa autorizacin de la junta de
Socios con el voto favorable de los socios gestores y el ochenta por ciento
(80%) del voto de los socios comanditarios. Los socios comanditarios en caso
de contraer nupcias, se obligan para con la sociedad y sus consocios, a
celebrar capitulaciones matrimoniales, que dejen por fuera del rgimen de la
sociedad conyugal, en su totalidad, su participacin y derechos en esta
sociedad.
Ledo el presente instrumento por los otorgantes y advertidos de la formalidad
de su registro lo firman en prueba de asentimiento junto con el suscrito Notario
quien en esa forma lo autoriza.
Este instrumento se elabor en las hojas de papel notarial
nmeros:.
En constancia se firma por sus intervinientes:


129

___________________
C. C. No.

___________________
C. C. No.

No se responsabiliza del contenido de esta minuta. Para la aplicacin
de este formato le sugerimos estar asistido por un abogado.