1

UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIN
CARRERA DE TURISMO Y HOTELERA
MODALIDAD PRESENCIAL

MDULO FORMATIVO
(Syllabus)

INTRODUCCIN HOTELERA
PRIMERO A

Diego Fernando Melo Fiallos
Ingeniero en Planificacin y Desarrollo Turstico
Magister en Docencia y Currculo para la Educacin Superior

AMBATO ECUADOR
Octubre/2014 Marzo/ 2015



2

NOCIN BSICA

El presente mdulo pretende que los estudiantes adquieran las capacidades
integradas de:

Fundamentar informacin terica bsica sobre los orgenes del alojamiento, verificando
el vnculo directo que tiene con el turismo, adems identificar la importancia de la
industria hotelera y su evolucin en el mundo para el desarrollo del turismo lo que
permitir al estudiante conocer la industria del alojamiento, basada en clasificaciones o
categoras de acuerdo al segmento de mercado, infraestructura-diseo y tipo de servicio
recomendado en cada pas mediante inversin pblica y privada basados en el confort y
servicio al cliente, analizando cada uno de los departamentos que conforma el hotel con
conocimientos especializados, experimentando de manera prctica la observacin hotelera en su
infraestructura y funcionamiento

Introduccin Hotelera es el eje principal para el egresado en donde comienza a
reconocer los distintos tipos de alojamientos para luego complementar su
especializacin sin tener tropiezo a confundir los mismos.

En este mdulo se trabajar con diferentes tcnicas activas que van a estar vinculadas
con el ABP para que el futuro profesional pueda pensar por s mismo y pueda resolver
los problemas existentes en el campo laboral.










3

NDICE DE CONTENIDO

Contenido Pg.

I. Datos bsicos del Mdulo 4

II. Ruta formativa 5

III. Metodologa de formacin 7

IV. Planeacin de la Evaluacin 11

V. Guas instruccionales 16

VI. Material de apoyo 19

VII. Validacin del mdulo 20





4

I DATOS BSICOS DEL MDULO
INTRODUCCIN HOTELERA
Cdigo:
FCHETHP0107
Prerrequisitos:
Expresin Oral y escrita correcta del
nivel intermedio.
Manejo bsico de las NTICS
Conocimiento Desarrollo del
pensamiento.
Competencia Especfica:
Aplica polticas y procedimientos en
establecimientos hoteleros, brindando un
servicio de calidad.
Crditos:
4
Semestre:
Primero A
Correquisitos:
Lenguaje y comunicacin
Tcnicas de estudio
NTICs
Nivel de formacin:
Terminal de Tercer Nivel
Horas clase semanal:
3 horas clase
3 horas trabajo autnomo
Total horas clase al semestre:
60 horas clase
60 horas trabajo autnomo





Nombre del docente: Diego Fernando Melo Fiallos
Ttulo y Grado Acadmico: Ingeniero en Planificacin y Desarrollo Turstico, Magister en
Docencia y Currculo para la Educacin Superior
rea Acadmica por Competencia Global: Turismo y Hotelera
Horario de atencin: Martes 17h00:18h00
Telfonos: 0998901570-2824888
E-mail: diegofmelof@uta.edu.ec
5

II RUTA FORMATIVA

Nodo problematizador: (Problemtica general)

Administracin Turstica y hotelera emprica


Competencia Global:
Gerenciar, empresas tursticas hoteleras, en correspondencia con las necesidades del
desarrollo sostenible del entorno natural y social para el mejoramiento de la calidad de vida de
los actores comunitarios.



Competencias Especficas que conforman la competencia global:

Generar un pensamiento creativo que favorezca el desarrollo de proyectos tursticos que
aseguren un mejoramiento en la calidad de vida de los actores sociales.
Capacitar el talento humano para la administracin de empresas tursticas y hoteleras,
permitiendo alcanzar estndares de excelencia.
Aplicar normas legales para garantizar un manejo tico de las empresas tursticas,
promoviendo un servicio de calidad.
Desempear como Agente de viajes nacional e internacional, de un modo eficaz que le
permita una gil atencin a los clientes para realizar viajes.
Planificar, disear y comercializar paquetes tursticos en Agencias de Viajes Mayoristas y
operadoras de turismo para satisfacer adecuadamente necesidades y expectativas de la
demanda turstica.
Generar un pensamiento analtico y crtico que le permita tomar decisiones acertadas
frente a problemas en el campo laboral y social, para un eficaz desarrollo profesional.
Aplicar polticas y procedimientos en establecimientos hoteleros, brindando un
servicio de calidad


Mdulos que conforman la Competencia Especfica:

Introduccin Hotelera
Prcicas Hoteleras
Totality Quality Management
Gestin de Empresas Hoteleras




6


Descripcin de la Competencia Especfica:
Aplica polticas y procedimientos en establecimientos hoteleros en cadena, brindando un
servicio de calidad.





Elementos de competencia a desarrollar con el mdulo
1. Fundamentar informacin terica bsica sobre los orgenes del alojamiento,
verificando el vnculo directo que tiene con el turismo.
2. Identificar la importancia de la industria Hotelera y su evolucin en el mundo para el
desarrollo del turismo.
3. Conocer la industria del Alojamiento basado en clasificaciones o categoras de
acuerdo al segmento de mercado, infraestructura-diseo y tipo de servicio
recomendado en cada pas mediante inversin pblica y privada basados en el confort
y servicio al cliente.
4. Analizar cada uno de los departamentos que conforma el hotel con conocimientos
estandarizados
5. Experimentar de manera prctica la observacin hotelera en su infraestructura y
funcionamiento
reas de investigacin del mdulo:

rea Hotelera

Vinculacin con la sociedad a travs del mdulo:
Segmentar alojamientos hoteleros
Diferenciar Departamentos de un establecimiento Hotelero
Funciones del personal del Alojamiento Hotelero.
Analizando los hoteles que conocen con la realidad de los servicios que prestan.

7

III. METODOLOGA DE FORMACIN
Enfoque didctico general:
Aprendizaje Basado en Problemas ABP
Ambientes de Aprendizaje:
Para el desarrollo de los elementos de competencia, ser importante contar con varios espacios de aprendizaje, destacando: el aula como ambiente principal, sin embargo, hay
que considerar que para el trabajo autnomo del estudiante se desarrollar en casa, campo, empresas.
ELEMENTOS
CONTENIDOS
COGNOSCITIVOS
CONTENIDOS
PROCEDIMENTALES
CONTENIDOS
ACTITUDINALES
ESTRATEGIAS
DIDCTICAS
ESPECFICAS
TIEMPO
Fundamentar
informacin terica
bsica sobre los
orgenes del
alojamiento,
verificando el vnculo
directo que tiene con
el turismo.
ANTECEDENTES DE LA
INDUSTRIA HOTELERA
Los orgenes del
alojamiento
Los pueblos antiguos
que hay que destacar.
Primeros tipos de
alojamiento
La influencia de las
guerras, religin y
comercio en la
hotelera.
La hotelera en el
Ecuador

Utilizar la lectura
comprensiva para
conocer los orgenes del
alojamiento.
Consultar en internet los
primeros tipos de
alojamiento en el mundo
Elaborar diagramas
histricos para destacar
la importancia de los
pueblos antiguos y los
inicios del alojamiento
con las guerras, religin
y comercio.

Demostrar una actitud
positiva por el trabajo.


Mostrar respeto a los
comentarios.

Trabajar en equipo.
LECTURA
COMPRESIVA.
CONVERSACIN
HEURSTICA
Determinacin del
Problema
Dilogo mediante
preguntas (mtodo
socrtico)
Encontrar la lgica de las
relaciones encontradas
Elaborar las conclusiones
acerca de los elementos,
relaciones y
razonamientos que
aparecen en el objeto o
10
8

informacin a interpretar.
PRODUCTO: Diapositivas creativas indicando los inicios de la hotelera.
Identificar la
importancia de la
industria Hotelera y su
evolucin en el mundo
para el desarrollo del
turismo.
La influencia en la
Industria Hotelera con
el adelanto de vas de
comunicacin y medios
de transporte.
La industria hotelera y
su desarrollo hasta la
actualidad.
Realizar un foro de la
definicin de un hotel
Descubrir la
importancia que tiene
el adelanto de las vas
de comunicacin,
medios de transporte en
la hotelera.
Aceptar errores

Compartir experiencias

Razonar que el alojamiento
es una parte del turismo

Entender la importancia de
la tecnologa en la
humanidad

Crear un pensamiento
reflexivo y analtico
Estudio de casos reales de
nuestro medio
Planteamiento del caso

Preguntas crticas

Anlisis de los casos

Planteamiento de
soluciones creadoras
10
PRODUCTO: Elabora un ensayo de la influencia que tienen los medios de transporte en la hotelera hasta llegar a la poca actual y sobre el
desarrollo hotelero desde el siglo I hasta el XXI.
Conocer la industria del
Alojamiento basado en
clasificaciones o
categoras de acuerdo al
segmento de mercado,
infraestructura-diseo y
tipo de servicio
recomendado en cada
pas mediante inversin
pblica y privada
basados en el confort y
Conoce a la hotelera
como un sistema
organizado
Definicin de Hotel
Categoras,
infraestructura, diseo
y tipo de servicio
Planes de
Alojamiento
La Categora de los
hoteles segn Ley de
Turismo del Ecuador
Desarrollar una
lectura comprensiva y
crtica
Crear un pensamiento
analtico
Desarrollar una
capacidad de
comparacin de casos
reales de nuestro
medio
Distinguir
componentes
Crear un ambiente de
confianza.

Proponer una actitud
tolerante ante los
comentarios emitidos en el
aula.

ABP
Situaciones problemticas
tomadas de la realidad y
relacionadas con los
contenidos del curso que se
espera sean abordadas por
el estudiante de manera
grupal. Lo fundamental en
la forma de trabajo que se
genera est en que los
alumnos puedan identificar
20
9

servicio al cliente. lo que requieren para
enfrentar la situacin
problemtica y las
habilidades que se
desarrollan para llegar a
resolverla.
PRODUCTO: Mapa del Ecuador con un referente de los principales alojamientos en ecuador (fotografa y caractersticas:
Categoras, infraestructura, diseo y tipo de servicio que ofertan )
Analizar cada uno de
los departamentos que
conforma el hotel con
conocimientos
estandarizados
Conoce el organigrama
estructural de un hotel.
Dep. de Recepcin
Dep. Ama de Llaves o
Pisos
Dep. Mantenimiento
y Seguridad
Dep. Alimento y
Bebidas
Dep. Ingeniera
Dep. Marketing y
Ventas
Dep. Contabilidad
Dep. RRHH

Investigar
documentacin
relacionada

Desarrollar capacidad
de actuacin en
circunstancias reales
dentro de cada
departamento.

Trabajar bajo presin
interna y externa.

Conservar la calma
ante circunstancias
difciles.

Desarrollar en los
estudiantes una lgica del
pensamiento en situaciones
reales, Madurez para
solucionar problemas.

Demostrar agrado por lo
que hacemos.

Desarrollar sus
competencias de actuacin
ante el pblico
ABP
Situaciones problemticas
tomadas de la realidad y
relacionadas con los
contenidos del curso que se
espera sean abordadas por
el alumno de manera
grupal. Lo fundamental en
la forma de trabajo que se
genera est en que los
alumnos puedan identificar
lo que requieren para
enfrentar la situacin
problemtica y las
habilidades que se
desarrollan para llegar a
resolverla.
30
PRODUCTO: Exposiciones de cada departamento por grupos
10

Experimentar de
manera prctica la
observacin de su
infraestructura y
funcionamiento.
Elabora un anlisis de los
departamentos de un hotel
Descubrir el trabajo
que se realiza en un
hotel
Demuestrar la equidad y el
equilibrio emocional.

Desarrollar las capacidades
de actuacin
experimentado situaciones
reales de servicio.
ABP
Situaciones problemticas
tomadas de la realidad y
relacionadas con los
contenidos del curso que se
espera sean abordadas por
el alumno de manera
grupal. Lo fundamental en
la forma de trabajo que se
genera est en que los
alumnos puedan identificar
lo que requieren para
enfrentar la situacin
problemtica y las
habilidades que se
desarrollan para llegar a
resolverla.


10
PRODUCTO FINAL: Video (Representacin sobre la clasificacin, diseo, categora, y tipo de servicio en cada una de las reas)
11

IV.- PLANEACIN DE LA EVALUACIN
Escala de Valoracin (Nivel ponderado de aspiracin)
Nivel Terico prctico innovador: 9.0 a 10.0 Acreditable Muy Satisfactorio
Nivel Terico prctico experto: 8.0 a 8.9 Acreditable Satisfactorio
Nivel terico prctico bsico: 7.0 a 7.9 Acreditable - Aceptable
Nivel terico avanzado (anlisis crtico): 5.5 a 6.9 No acreditable
Nivel terico bsico (comprensin): < a 5.5 No acreditable

Competencia Especfica a desarrollarse a travs del mdulo:
Aplicar polticas y procedimientos en establecimientos hoteleros, brindando un
servicio de calidad

N
ELEMENTO

INDICADORES DE LOGRO


1

Fundamentar informacin
terica bsica sobre los
orgenes del alojamiento,
verificando el vnculo directo
que tiene con el turismo.
Utiliza la lectura comprensiva para conocer los orgenes
del alojamiento.
Consulta en internet los primeros tipos de alojamiento en
el mundo
Elabora diagramas histricos para destacar la
importancia de los pueblos antiguos y los inicios del
alojamiento con las guerras, religin y comercio.
Demuestra una actitud positiva por el trabajo.
Muestra respeto a los comentarios.
Trabaja en equipo.


2

Identificar la importancia de la
industria Hotelera y su
evolucin en el mundo para el
desarrollo del turismo.
Realiza un foro de la definicin de un hotel
Descubre la importancia que tiene el adelanto de las vas
de comunicacin, medios de transporte en la hotelera.
Acepta errores
Comparte experiencias
Razona que el alojamiento es una parte del turismo
Entiende la importancia de la tecnologa en la humanidad
Crea un pensamiento reflexivo y analtico

3

Conocer la industria del
Alojamiento basado en
clasificaciones o categoras de
acuerdo al segmento de
mercado, infraestructura-diseo
y tipo de servicio recomendado
en cada pas mediante inversin

Desarrolla una lectura comprensiva y crtica
Crea un pensamiento analtico
Desarrolla una capacidad de comparacin de casos
reales de nuestro medio
Distingue componentes
Crear un ambiente de confianza.
Proponer una actitud tolerante ante los comentarios
emitidos en el aula.
12

pblica y privada basados en el
confort y servicio al cliente.
4

Analizar cada uno de los
departamentos que conforma el
hotel con conocimientos
estandarizados
Investiga documentacin relacionada
Desarrolla capacidad de actuacin en circunstancias
reales dentro de cada departamento.
Trabaja bajo presin interna y externa.
Conserva la calma ante circunstancias difciles.
Desarrolla en los estudiantes una lgica del pensamiento
en situaciones reales, madurez para solucionar
problemas.
Demuestra agrado por lo que hacemos.
Desarrolla sus competencias de actuacin ante el pblico


5

Experimentar de manera
prctica la observacin de su
infraestructura y
funcionamiento.

Descubre el trabajo que se realiza en un hotel
Demuestra la equidad y el equilibrio emocional.
Desarrolla las capacidades de actuacin experimentado
situaciones reales de servicio.

















13


PROCESO DE VALORACIN
Competencia Especfica a desarrollarse a travs del mdulo:
Aplica polticas y procedimientos en establecimientos hoteleros, brindando un servicio de calidad.
Elementos del
Mdulo
Evaluacin
Diagnstica
Evaluacin Formativa

Evaluacin de Desempeo*
Producto Sustentacin
1.- Fundamentar
informacin
terica bsica
sobre los orgenes
del alojamiento,
verificando el
vnculo directo
que tiene con el
turismo.
Fundamente
informacin
Terica bsica
sobre los
orgenes del
alojamiento,
para verificar
el vnculo
directo que
tiene con el
turismo.
Utiliza la lectura
comprensiva para
conocer los orgenes
del alojamiento.
Consulta en internet
los primeros tipos de
alojamiento en el
mundo
Elabora diagramas
histricos para
destacar la
importancia de los
pueblos antiguos y los
inicios del
alojamiento con las
guerras, religin y
comercio.
Demuestra una
actitud positiva por el
trabajo.
Muestra respeto a los
comentarios.
Trabaja en equipo.
Elaboracin
de un collage
de imgenes
para realizar
una
exposicin
acerca de los
orgenes de la
hotelera.
Interpretacin
del collage
Tcnicas e
instrumentos:

Tec.
Observacin
Ins. Escala
valorativa
Tec. Observacin
Ins. Escala valorativa
Tec. Exposicin
Ins. Tabla de
Valoracin
Tec. Observacin
Ins. Escala
valorativa
2. Identificar la
importancia de la
industria Hotelera
y su evolucin en
el mundo para el
desarrollo del
turismo.
Fundamente
informacin
Terica bsica
sobre los
orgenes del
alojamiento,
verificando el
vnculo directo
que tiene con
el turismo.
Realiza un foro de la
definicin de un hotel
Descubre la
importancia que tiene
el adelanto de las vas
de comunicacin,
medios de transporte
en la hotelera.
Acepta errores
Comparte
experiencias
Razona que el
alojamiento es una
parte del turismo
Entiende la
importancia de la
tecnologa en la
Elaboracin de
un ensayo de
la influencia
que tienen los
medios de
transporte en
la hotelera
Sustenta sus
criterios.
14

humanidad

Tcnicas e
instrumentos:
Tec.
Observacin
Ins. Escala
valorativa
Tec. Prueba Escrita
Ins. Gua de Preguntas
estructuradas
Tec. Ensayo
Ins. Escala
valorativa
Tec. Observacin
Ins. Escala
valorativa
3. Conocer la
industria del
Alojamiento
basado en
clasificaciones o
categoras de
acuerdo al
segmento de
mercado,
infraestructura-
diseo y tipo de
servicio
recomendado en
cada pas
mediante
inversin pblica
y privada basados
en el confort y
servicio al cliente.
Identifique la
importancia de
la industria
Hotelera y su
evolucin en el
mundo para el
desarrollo del
turismo..
Desarrolla una lectura
comprensiva y crtica
Crea un pensamiento
analtico
Desarrolla una
capacidad de
comparacin de casos
reales de nuestro
medio
Distingue
componentes
Crear un ambiente de
confianza.
Proponer una actitud
tolerante ante los
comentarios
emitidos en el aula.
Elaboracin
Mapa del
Ecuador con
un referente de
los principales
alojamientos
en ecuador
(fotografa y
caractersticas)
Exposicin del
Mapa e
interpretacin.

Tcnicas e
instrumentos:
Tec.
Observacin
Ins. Escala
Numrica
Tec. Observacin
Ins. Escala valorativa
Tec. Exposicin
Ins. Tabla de
Valoracin
Tec. Observacin
Ins. Escala
valorativa
15

4. Analizar cada
uno de los
departamentos
que conforma el
hotel con
conocimientos
estandarizados
Conoce la
industria del
Alojamiento
basado en
clasificaciones
o categoras de
acuerdo al
segmento de
mercado,
infraestructura
-diseo y tipo
de servicio
recomendado
en cada pas
mediante
inversin
pblica y
privada
basados en el
confort y
servicio al
cliente
Investiga
documentacin
relacionada
Desarrolla capacidad
de actuacin en
circunstancias reales
dentro de cada
departamento.
Trabaja bajo presin
interna y externa.
Conserva la calma
ante circunstancias
difciles.
Desarrolla en los
estudiantes una lgica
del pensamiento en
situaciones reales,
madurez para
solucionar problemas.
Demuestra agrado por
lo que hacemos.
Desarrolla sus
competencias de
actuacin ante el
pblico

Dramatizacion
es de cada
departamento
por grupos
Presentacin
30%
Informacin
recolectada
30%
Exposicin
30%
Vestimenta
adecuada a la
presentacin
10%

Tcnicas e
instrumentos:
Tec.
Observacin
Ins. Escala
Numrica
Tec. Prueba Escrita
Ins. Gua de Preguntas
estructuradas
Tec. Exposicin
Ins. Tabla de
Valoracin
Tec. Observacin
Ins. Escala
Valorativa
16

5. Experimentar
de manera
prctica la
observacin de su
infraestructura y
funcionamiento.
Analizar cada
uno de los
departamentos
que conforma
el hotel con
conocimientos
estandarizados
Descubre el trabajo
que se realiza en un
hotel
Demuestra la equidad
y el equilibrio
emocional.
Desarrolla las
capacidades de
actuacin
experimentado
situaciones reales de
servicio.
Video
(representaci
n de todo el
servicio,
actividades
que se
desarrollan
dentro de cada
departamento
de un hotel y
todos sus
clientes
internos sern
los estudiantes
del curso)
Presentacin
30%
Informacin
recolectada
30%
Exposicin
30%
Vestimenta
adecuada a la
presentacin
10%
Tcnicas e
instrumentos:
Tec.
Observacin
Ins. Escala
Numrica
Tec. Observacin
Ins. Escala Numrica
Tec.
Observacin
Ins. Escala
Numrica
Tec. Observacin
Ins. Escala
Numrica
















17

V. GUAS INSTRUCCIONALES
Competencia Especfica a desarrollarse a travs del mdulo:
Aplica polticas y procedimientos en establecimientos hoteleros en cadena, brindando un
servicio de calidad.
ELEMENTOS INSTRUCCIONES
AMBIENTES /
RECURSOS
PRODUCTO
1. Fundamentar
informacin
terica bsica
sobre los orgenes
del alojamiento,
verificando el
vnculo directo
que tiene con el
turismo.
Lectura comprensiva acerca de
los orgenes de la hotelera.
Redacte un resumen con anlisis
critico

Revise en internet los
alojamientos ms utilizados en
la antigedad

Consulte acerca de los orgenes
de la hotelera.

Consulte el primer viaje
organizado y quien lo realizo en
una hoja de papel ministro a
mano.
Internet
Equipo
tecnolgico
Cuaderno de
dibujo
Revistas,
peridicos
Mapas
Cuaderno,
hojas
Biblioteca
Laboratorios

1. Resumen de los
orgenes de la
hotelera
2. Collage del
proceso y
Evolucin del
alojamiento en el
ser humano.
3. Ensayo del
alojamiento en la
antigedad.
4. Elabore un
glosario de
trminos que no
entienda.
5. Informacin del
primer viaje
organizado en el
mundo.
2. Identificar la
importancia de la
industria Hotelera
y su evolucin en
el mundo para el
desarrollo del
turismo.
Presentacin de ilustraciones
fotogrficas a travs de
imgenes tomadas del internet
sobree el proceso de evolucin
del alojamiento.
Presentacin en un cd, tiempo
estimado para exponer 5
minutos.
Presentacin de la evolucin de
los medios de transporte en el
mundo.
Realizar un anlisis comparativo
del comportamiento y grado de
aceptacin de los medios de
transporte moderno entre el
turista nacional y extranjero.
El trabajo se presentar en Word
utilizando tablas de
comparacin.
Finalmente obtener
conclusiones respecto al tema y
elaborar recomendaciones.
Internet
Equipo
tecnolgico
Revistas,
peridicos
DVD
Mapas
Cuaderno,
hojas
Biblioteca
Laboratorios


1. Clasificacin de
los primeros
medios de
comunicacin en
power point.
2. Diferencias de
aceptacin y
valoracin del
transporte en el
mundo entre los
turistas
nacionales y
extranjeros.
3. Conocer la
industria del
Consultar en la ley de Turismo
del Ecuador la clasificacin de
los alojamientos y sus servicios
Internet
Equipo
tecnolgico
1. Identificacin de
la clasificacin
del alojamiento
18

Alojamiento
basado en
clasificaciones o
categoras de
acuerdo al
segmento de
mercado,
infraestructura-
diseo y tipo de
servicio
recomendado en
cada pas
mediante
inversin pblica
y privada basados
en el confort y
servicio al cliente.
tursticos.

De la informacin obtenida
realizar una descripcin de los
alojamientos basados en
segmento de mercado,
infraestructura-diseo y tipo de
servicio en el territorio nacional
e internacional.

Investigar en el internet, los
alojamientos de las ciudades
ms visitadas del Ecuador y
USA.


Revistas,
peridicos
Mapas
Cuaderno,
hojas
Oficinas de
turismo
Ley de
Turismo del
Ecuador
Transporte
Biblioteca
Laboratorios


en el pas.
2. Establecer los
sistemas de
alojamiento ms
visitados y
categorizados en
el territorio
nacional.
4. Analizar cada
uno de los
departamentos
que conforma el
hotel con
conocimientos
estandarizados.
Realizar una investigacin
sobre la vestimenta que el
talento humano utiliza en el
hotel

Investigar sobre el servicio de
cada departamento de un hotel 5
estrellas.

Elaborar los perfiles de cada
jefe departamental.

Grafique un organigrama de un
hotel 5 estrellas con imgenes.

Consultar acerca de los
organismos que regulan las
actividades de las empresas
hoteleras.

Internet
Equipo
tecnolgico
Revistas,
peridicos
Mapas
Cuaderno,
hojas
Oficinas de
turismo
Transporte
Libro,
Filosofa de
Don Juan
Montalvo
1. lbum
fotogrfico de la
vestimenta del
talento humano
de un hotel 5
estrellas
2. Un declogo de
servicio en un
hotel 5 estrellas
3. Organigrama
grfico de un
hotel 5 estrellas
4. Listado de los
organismos que
regulan la
actividad
hotelera.
5. Experimentar
de manera
prctica la
observacin de su
infraestructura y
funcionamiento.
Lea el mdulo de contenidos.
Tome apunte sobre la
decoracin externa e interna
combinacin de colores,
adornos y tecnologa,
Realice una ficha de funciones y
actividades de jefe
departamentales que laboran en
un Hotel de Cinco estrellas
Internet
Equipo
tecnolgico
Revistas,
peridicos
Mapas
Cuaderno,
hojas
Oficinas de
turismo
Transporte
Biblioteca
Laboratorios
1. Fichas de cada
talento humano
dentro de
alojamientos AA
2. Distribucin del
Trabajo para
elaborar un video

19

VI.- MATERIAL DE APOYO










VALIDACIN DEL MDULO FORMATIVO


Fecha de elaboracin:



MATERIALES COMPLEMENTARIOS:
SANCHEZ, Rafael. Ao 2012. Mdulo Introduccin a la Hotelera.
El mdulo refleja en sntesis la introduccin a la Hotelera a nivel mundial y su aplicacin en
nuestro entorno, y sobre todo es de fcil comprensin para los estudiantes.
Ley de Turismo del Ecuador
La ley de turismo nos permite enmarcar nuestro trabajo con parmetros legales.

ADMINISTRACIN HOTELERA DE FRANCISCO DE LA TORRE PRIMERA
EDICIN EDITORIAL TIRILLAS MXICO, AO 1986
Se puede encontrar con claridad la informacin de categorizacin de los distintos
establecimientos de alojamiento en el mundo y seccionado en departamentos con el personal
que labora en cada uno de ellos.


BIBLIOGRAFA COMENTADA:

DE LA TORRE,Francisco.//Administracin Hotelera 2 alimentos y
bebidas.//Trillas.//.(COD.:)
En el presente libro tiene una reduccin desde la primera impresin asiendo un nfasis en los
antecedentes de la industria hotelera, los establecimientos de alojamientos, las actividades y
quienes trabajan con sus funciones en la recepcin, house keeping, mantenimiento,
redecoracin, ventas, alimentos y bebidas, contabilidad, talento humano y seguridad.






20

VALIDACIN DEL MDULO FORMATIVO:

Fecha de elaboracin: 02 de octubre del 2014


.

.
Ing. Mg. Diego Melo
DOCENTE PLANIFICADOR UTA



Fecha de aprobacin:





Coordinador de rea
Evaluador del Mdulo



..
Coordinador de Carrera
Aval del Mdulo


..
Subdecano de la Facultad
Visto Bueno