El Cultivo del Tomate Perita

Autor: Ing. Fernando Hernndez

El Tomate perita es ampliamente cultivado a campo abierto en Venezuela,
en Colombia, Per y Ecuador, su uso es principalmente para hacer salsas
tanto a nivel casero como industrialmente, en este documento se analiza la
forma de cultivo y las particularidades de cultivo como fertilizacin, poda,
aporque y control de malezas, plagas y enfermedades.


Descripcin del tomate perita:

Conocido en Colombia como tomate Chonto, en Venezuela se conoce como tomate perita, se siembra en
Ecuador hacia la costa en Guayaquil y en Per en las inmediaciones de la ciudad de Lima.

En Colombia la zona de cultivo es en todo el pas las variedades de crecimiento indeterminado y hacia los
departamentos de Santander del Norte y del Sur las variedades de crecimiento determinado.

En Venezuela se cultiva en toda la cordillera Andinocostera en la poca de lluvias y en las vegas de los
grandes ros llaneros como el Gurico y el Tiznados en la poca seca.

Como todos los tomates hay hbridos de crecimiento indeterminado cuyo pice vegetativo crece de manera
indefinida e hbridos de crecimiento determinado que despus de varias hojas el pice se transforma en flor,
requiriendo la planta emitir brotes laterales para seguir creciendo.

Ambos tipos de tomates son plantas perennes que se cultivan como anuales y se recurre a acabar el cultivo
cuando el volumen de produccin no justifica seguir manteniendo vivo el cultivo.

La forma del fruto se caracteriza por ser mas largos que gruesos, su pulpa es menos cida que los tomates
redondos, su uso es principalmente para salsas y guisos que se pueden hacer tanto a nivel domstico como
de forma industrial, en el primer caso se dice que el tomate est destinado a consumo fresco, mientras que el
segundo por supuesto es para uso industrial.

El tomate perita se puede usar para hacer ensaladas crudas pero esa aplicacin cada vez es mas ocupada
por los tomates redondos, conocidos en Venezuela como manzanos.

Semillero para culltivo del tomate perita
El semillero tradicionalmente se hace en canteros de un metro de ancho con suelo suelto tipo arenoso, con
importantes aportes de materia orgnica bien descompuesta, los cuales deben ser desinfectados de alguna
manera, se estila hacerlo en forma qumica, pero recomendamos la tcnica de la solarizacin.

Actualmente se hace con bandejas de germinacin en invernaderos, los cuales utilizan sustratos artificiales
para producir las plntulas que luego son transplantadas al campo sin daar la raz, este sistema asegura
menos prdidas de plantas en el transplante, as como un mas rpido reinicio del crecimiento de la planta.


Estos semilleros en bandejas pueden ser producidas por los agricultores directamente, pero la norma es
acudir a empresas especializadas en producir plntulas, ya que al estar todo el tiempo produciendo plntulas
se amortiza el costo del invernadero en muchas plntulas y no como en el caso de que el productor haga sus
plntulas donde la mayor parte del tiempo el invernadero va a estar vaco.

Algunos agricultores influenciados por los cultivadores de tabaco buscan hacer sus almcigos con la tcnica
flotante tan comn en los tabacaleros, sin embargo esta tcnica no la recomendamos por lo que se expondr
en el siguiente prrafo.

El secreto para producir las plntulas de tomate es no regar en exceso los semilleros, de tal forma que se
favorezca la respiracin vegetal y se fomente el desarrollo de las races.

Si se riega copiosamente el semillero, de una forma muy frecuente, las plntulas no tendrn necesidad de
hacer crecer sus races y la misma ser muy dbil al momento del transplante, ya que se favoreci el
desarrollo del sistema areo sobre el radical.

El transplante se hace aproximadamente al da 21 de haber sembrado la semilla en las zonas tropicales
clidas, si usted cultiva sus tomate en clima fro el transplante se puede demorar al da 30 incluso al 35. El
criterio para el transplante es que exista suficiente raz en el cepelln.


Cuidados en el cultivo en el campo del tomate perita
Dependiendo del sistema de siembra ser la densidad a utilizar, en el caso de tomate a cultivar con tutoraje
usando estacas o palos, la distancia de siembra es de 30 a 40 cm. entre plantas y de 1 mt a 1,50 mts entre
hileras.

Si se va a cultivar sus tomates postrados en el suelo como en el caso del tomate de industria la distancia de
siembra la puede bajar a 20 cm. entre plantas y mantener la distancia entre hileras, la cual est mas
influenciada por la separacin de las ruedas del tractor que se requiere para hacer el resto de las labores de
campo.



En todo caso es importante contar con una adecuada humedad en el suelo para un correcto desempeo de las plntiulas
recin transplantadas, el instenso sol deshidratara muy rpidamente las plantas mas an si se siembran sin cepelln como
se muestra en la fotografa anterior.


Los tomates de crecimiento determinado se pueden cultivar con tutoraje como en la foto que sigue a
continuacin o postrados en el suelo como se muestra en la foto antes de este prrafo, se puede hacer o no
podas y pinzamientos a criterio del agricultor, sin embargo los tomates de crecimiento indeterminado
obligatoriamente requieren de poda de los brotes laterales y limitar el nmero de ejes a uno, dos o mximo
tres para evitar que la plantacin se vuelva inmanejable.




La altura de los palos en los tomates de crecimiento determinado puede ser de 1,20 mts, en el otro caso los
palos deben medir mas de 1,50 mts. En todo caso es claro que los tomates de crecimiento indeterminado
requieren mas mano de obra que los tomates de crecimiento determinado.

El aporque favorece el desarrollo de nuevas races en la base de la planta, aparta el exceso de humedad del
tallo y mejora el drenaje, todo esto ayuda a reducir la incidencia de enfermedades como la Ralstonia
solanacearum, el Phytium y la Phythophthora.

Ideal es aporcar cuando usted riega por surcos o aspersin, sin embargo cuando se riega con riego por goteo
esta tcnica se hace muy difcil por el dao que hace la cultivadora y la aporcadora a las mangueras.

Cuando se hace aporque es muy recomendable que se abone previamente la plantacin de tal forma que el
abono quede enterrado cerca de la base de la planta.

Las malezas se pueden controlar con herbicidas como Metolacloro, Metribuzin, Alacloro, Pendimentalin,
Gramoxone en forma dirigida y las sulfonilureas como Rinsulfuron y Pyrasosulfuron muy efectivas en el caso
del Cyperus rotundus.

Sin embargo todos estos productos tienen la persecucin propia de que son objeto losagroqumicos, adems
de la precaucin de considerar el cultivo que se va sembrar despus del tomate, es muy conocido el efecto
fitotxico que hace el Metribuzin en el maz despus de haber culminado un cultivo de papa o tomate que
utilice este herbicida. Para una agricultura mas ecolgica las alternativas son los acolchados plsticos con
riego por goteo, la cultivadora y la escardilla.


Fertilizacin tradicional en el cultivo del tomate perita

La fertilizacin se puede hacer en forma tradicional por fertilizantes edficos, los cuales se agregan una parte
al momento de la siembra que incluye todo el fsforo, una parte del nitrgeno y del potasio, posteriormente un
reabono al aporcar con el resto del nitrgeno y del potasio si se cultiva para la industria.

Si se cultiva para consumo fresco con tutoraje se puede adems del abono que coloca para el aporque hacer
dos o tres abonadas adicionales al inicio y durante la cosecha para prolongar la vida de la mata, es comn
que aparte de nitrgeno y potasio en esas reabonadas se aplique calcio en forma de nitrato de calcio, esto
evita un dao llamado culillo por los agricultores y tcnicamente se llama dao apical que es muy comn en
lostomates deficientes de calcio.

Se puede probar nuestro software gratuito instalado en nuestros servidores para el calculo de la dosis de
abono requerida por su cultivo dependiendo de los analisis de suelo y el potencial de rendimiento del cultivo
en sus tierras, para ello haga clic a continuacin en elcalculador de fertilizantes y seleccione la opcin de
tomates.

El tomate como buena Solanacea le gusta el potasio en forma de sulfato o nitrato, pero algunos hbridos
toleran muy bien el cloruro como el caso de Rio Grande y Shanty.


Fertirriego en el cultivo del tomate perita
Cuando se cultiva el tomate con riego por goteo la fertilizacin se hace en forma distinta, los nutrientes se van
aplicando en la medida que los requiere el cultivo, en las distintasfases de desarrollo del cultivo y el balance
nutricional se ajusta para favorecer el desarrollo de hojas en la fase vegetativa y para favorecer el desarrollo
de frutos en la fase de llenado de frutos.

El riego se hace en cantidades justas para no desperdiciar el agua y se va incrementando progresivamente en
la medida que se desarrolla el cultivo.

Un da soleado, induce a que el cultivo tenga alta demanda de agua ya que se produce mucha evaporacin,
redunda a que el cultivo prduzca mucha evapotranspiracin .

El agua aporta nutrientes dependiendo de la fuente de agua si es de pozo, laguna o ro, ppor eso se le deben
hacer anlisis de laboratorio y descontar esa cantidad de fertilizante que trae el agua pura a la demanda del
cultivo en esa edad del tomate, por eso un da con mucho sol recibe mas agua que un da con poco sol y la
cantidad de fertilizante que aporta el agua es diferente un da soleado que uno nublado.

Todas estos aspectos hacen del riego por goteo un proceso dificil que pocos agricultores tradicionalistas
quieren adoptar. Para solventar esos problemas el equipo de Agro-tecnologia-tropical.com, ha desarrollado un
software que calcula da a da los requerimientos de fertilizantes y de agua de los cultivos entre ellos el
tomate perita.

El software es tan fcil de usar que un obrero toma la informacin del campo, se la suministra a una secretaria
que tenga acceso a internet y ella introduce la informacin, imprimiendo los resultados que queda disponible
para que el obrero realice las instrucciones en el campo, logrando as la presencia de un ingeniero agrnomo
en la parcela del agricultor en forma virtual.

Este software se puede accesar de cualquier dispositivo como celular, tableta o computadora siempre que
tenga acceso a internet, esto hace el software una herramienta que se puede utilizar en el campo, sin
necesidad de estar en una oficina. Para conocer el software de fertirriego recomendamos visistar el siguiente
link:


http://www.agro-tecnologia-tropical.com/software_fertirriego.html
Plagas y enfermedades en el cultivo del tomate perita

Dentro de las plagas que atacan al tomate destacan el perforador del fruto del tomate, la mosca blanca, el
pasador de la hoja, la palomilla, los trips, los caros y gusanos cortadores de plantas recin transplantadas.
Cada uno de estas plagas tendr un artculo aparte.


Las enfermedades que afectan al tomate son principalmente Ralstonia solanacearum,Alternaria,
Phythophthora, Phytium, Cladosporium, Stemphylium y las virosis que sern discutidos posteriormente.





Cosecha del tomate perita.
La cosecha se hace cuando el fruto est pintn o verde si el tomate va al mercado fresco, dependiendo del
nmero de das que tarde desde la cosecha hasta que llega a manos del consumidor o de los das que
pretende mantener los frutos cosechados el supermercado en el anaquel. Tambin se puede cosechar
totalmente maduro cuando va a procesamiento industrial o va a ser consumido inmediatamente.


Resalta la vida postcosecha del tomate perita que es muy superior a la del tomate manzano