AGRADECIMIENTO

Agradezco a dios por haberme dado la vida

y a mis padres por brindarme el apoyo
moral y material, econmicamente, tambin
agradezco a los seores profesores s que
me brindaron su enseanza durante 6 aos
permaneca en el colegio Jos Ballivian de
Huacullani a toda la Comunidad Educativa.




















DEDICATORIA
Con gratitud y administracin dedico
este trabajo de investigacin lo dedico a
mi querida familia, a mis profesores y
compaeros del curso y a toda
comunidad educativa del colegio Jos
Ballivian.
1.1 INTRODUCCIN
Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia
sudoccidental. Se cultiva por su raz mucho ms grande, sabrosa y de textura
menos fibrosa, y pertenece al grupo de las verduras.
Planta bienal que forma una cepa que se relacin naturalmente con una roseta de
hoja en primavera y verano, y mientras desarrolla la gruesa raz principal la cual
almacena grandes cantidades de azcar.
Tambin se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se
consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, as
como en comidas preparadas.
Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su
contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente ms abundante,
seguido de los hidratos de carbono.
Asimismo presencia de carotenos, entre ellos el pro-vitamina A, un compuesto
antioxidante que se transforma en vitamina A y B tambin por lo cual la zanahoria
siempre se ha relacionado con el mejoramiento de la visin.
De esta manera podemos fortalecer en la produccin y comercializacin de esta
hortaliza para el desarrollo de nuestra comunidad de Huacullani.

1.2 JUSTIFICACIN
En este trabajo de investigacin, monogrfico el cultivo de zanahoria es muy
importante y necesario para la alimentacin de las familias, de la misma forma
tienen un valor curativo.
La siembra y la cosecha de este producto lleva un proceso donde se debe tomar
mucho en cuenta para mejorar la produccin de este producto en nuestra
poblacin de huacullani.
Para lo cual debemos preparar la tierra de la misma manera utilizar el abono
apropiado para una buena produccin, as obtener un buen producto y
comerciable.
As para tener un ingreso econmico en los lugares de la poblacin y as salir
adelante y mejorar la situacin de vida de cada uno de nuestra sociedad para
poder vivir bien de toda la humanidad.

1.3 PLANTEAMIENTO DEL TEMA
En este planteamiento del tema hacer producir la zanahoria el mayor criterio es de
mayor ponderacin sea la agricultura o agronoma de zanahoria es iniciar o con
consideraciones referente a la zanahoria o podemos mejorar en la poblacin de
huacullani con la produccin de zanahoria o diferentes regiones tanto en el
altiplano valle y trpico.
Cul ser el nivel de la produccin zanahoria que cultiva los habitantes de distrital
de tiwanacu y ms propiamente en la comunidad de Huacullani.


OBJETIVOS
Objetivos generales
- Revalorizar y fortificar la produccin de la zanahoria, para el consumo
frecuente para su valor nutritivo este producto, en las familias de la
poblacin de huacullani de la misma forma darle el valor agregado, en la
comercializacin para un ingreso econmico en los hogares de la
comunidad.
Objetivos especficos
- Conocer la importancia de la zanahoria en su propiedad del producto.
- Fortalecer la produccin de esta hortaliza, en la comunidad de huacullani
para la alimentacin y su comercializacin.
- Conocer las propiedades desde el punto de vista nutricional, presente un
contenido con carbohidratos superior a otras hortalizas.
- Concientizar a la poblacin y a la humanidad para el consumo cotidiano de
la zanahoria para una buena alimentacin y su comercializacin en la
regin.

CAPITULO II
Marco terico o conceptual
Origen de la zanahoria
La zanahoria es una especie originaria del centro asitico y de la zona este del
Mediterrneo donde se puede encontrar en forma espontnea.
Afganistn sera el centro de origen exacto, debido a la mayor diversidad de
formas silvestres que se encuentran en ese pas, y el resto de las reas de la zona
sealada seran centros secundarios de diversidad y domesticacin.
Fue cultivada y consumida desde la antigedad por griegos y romanos. En una
pintura bien conservada en Pompeya se pueden ver races de zanahorias en
manojos junto a otras hortalizas. En la Roma Antigua no era una hortaliza muy
popular, debido a que no la consideraban muy saludable, motivo por el cul, los
romanos, no la difundieron por el resto de Europa.
Los rabes, desde el Norte de frica la llevaron a Espaa, desde donde fue
introducida al resto de Europa. En el siglo XIV haba llegado ya a Gran Bretaa,
pero tendran que pasar ms de cien aos para que el cultivo tomara cierta
importancia. Durante estos aos se cultivaban variedades morada, blanca y
amarilla, sin embargo no fue hasta el siglo XVII cuando los horticultores
holandeses produjeron una zanahoria anaranjada (precursora de nuestras
variedades actuales) que contena gran cantidad de caroteno y adems retena su
color durante la coccin.
Clases de la zanahoria
Existen el mercado muchas variedades de zanahorias segn la zona y la
climatologa. Adems nuevas subvariedades aparecen en el mercado cada ao de
la mano de las multinacionales de semillas. Estas empresas buscan la zanahoria
perfecta para cada mercado y clima. En lneas generales las principales
variedades de zanahorias son:

Mercado Paris
Es la ms precoz puesto que se hace en 60 das solamente. Tienen una longitud
entre 5 y 7 cm. Se cultiva principalmente para mercado en fresco.
Amsterdam
Se hace en 90 das aproximadamente. Las races tienen una longitud de 13 cm.
Tienen poco corazn, piel LISA y forma cilndrica. buena col Las hojas son
pequeas. Se cultivan para manojos y tambin para congelados y zanahorias
baby en conserva.
Nantesa
Es la variedad ms comn en los mercados espaoles. Se hace en 110 das en
buen clima. Alcanza un tamao medio de unos 15 cm. Tiene un gran contenido en
azcares. Es tierna de textura y cuenta con un color anaranjado fuerte. La hoja es
intermedia. Se utiliza para consumo en fresco, manojos y conservas.
Emperador
Se hace en unos 100 das aproximadamente. Tiene una longitud media de 25 cm.
Raz afilada y delgada. Pequeo corazn, excelente color y piel suave. Hoja
intermedia. Se cultiva especialmente para manojos y para hacerla en rodajas en
envasados.
Berlikum
Se hace en unos 100 das. Tiene una longitud de 20 cm. Y formas parecidas a la
Nantesa. Se cultiva principalmente para envasado.
Danvers
Se hace en aproximadamente 80 das. Las zanahorias miden unos 18 cm. Son
cnicas y cilndricas.
Flakkee
Destaca por su excelente coloracin interna y externa. Su seleccin es una de las
ms famosas de Europa. No tiene cuello verde y tiene una gran resistencia al
rajado
Chantenay
Se hace en aproximadamente 80 das. Tienen un tamao de 13 cm. Tienen un
gran corazn y color fresco, una piel rugosa y una gran hoja. Es usada
principalmente para la industria envasado, congelado y deshidratado.
Rey de Otoo
Se hace en aproximadamente 100 das. Las races alcanzan los 30 cm. Son
afiladas y con una gran cabeza. Textura rugosa, gran sabor y abultado follaje. Se
cultiva principalmente para mercado en fresco.
La variedad ms extendida en Espaa para el mercado fresco es la Nantesa y es
la variedad que Herfruit emplea para el mercado en fresco sin hoja. Dentro de esta
variedad podemos distinguir:
Cortas.- Menos de 10 centmetros.
Semicortas.- Entre 10 y 12 centmetros.
Semilargas.- Entre 15 y 20 centmetros.
Largas.- De ms de 20 centmetros.
Las principales zonas productoras son Segovia, Valladolid, Cdiz y Toledo. Los
rendimientos medios por hectrea son de unas 30 toneladas.
IMPORTANCIA DE LA ZANAHORIA
El siguiente artculo lo hemos dedicado para hablar del Daucus carota,
comnmente conocida como la zanahoria, la cual es una hortaliza de mucha
demanda comercial por sus grandes aportes a la salud. Es una planta la cual es
muy atacada por fitoparsitos que ocasionan su prdida, porque atacan la raz
impidiendo su crecimiento vital.
Lo bueno de ella es que pude ser usada para varias funciones, en muchos de los
casos se puede ingerir cruda, cocida, en sopas, en habichuelas, en ensaladas y
en jugos. Tambin es de gran importancia para nuestra nutricin ya que nos
aporta vitaminas y minerales, los cuales son de gran ayuda para nuestro
organismo. Adems contiene un alto contenido de carbohidratos, cosa que no es
muy comn en otras hortalizas. Cientficos han determinado que la zanahoria es
muy rica en vitamina A, es decir que contiene una gran concentracin de caroteno
que lo hace que se vea de color anaranjado.
Por otra parte la zanahoria cuenta con la presencia de otros nutrientes como son,
la vitamina E, B, B3 y grandes concentraciones de potasio, fsforo, magnesio,
yodo y sobre todo calcio. Tambin es algo que ayuda al fortalecimiento de la vista,
limpia los dientes, nos ayuda a tener una buena digestin, nos estimula la
secrecin de la saliva, enriquece el pigmento de nuestra piel de tal forma que nos
protege de las radiaciones solares. Y por ltimo quiero aportar que en una ocasin
china obtuvo el premio como el pas de mayor produccin de zanahoria, algo que
es sumamente positivo.
Cultivo de la zanahoria
Es una hortaliza de raz larga perteneciente a la familia de las Umbelferas. Posee
una corona de muchas hojas compuestas, que se levantan directamente de la
parte superior de la raz. Se propaga por medio de semillas. La cosecha de la
zanahoria se inicia 65 das despus de la siembra y se puede prolongar hasta los
120 das (duracin total del ciclo es inferior de cuatro meses). La densidad de
siembra promedio es de 450000 plantas por hectrea. Es una planta que se
desarrolla en clima templado o fro con precipitaciones medianas (500 mm y
superiores. Se desarrolla mejor en temperaturas entre 16 y 21C. El cultivo
prefiere los suelos livianos. Existen numerosas variedades unas aptas para el
procesamiento y otras recomendadas para el consumo fresco.
Descripcin: la parte comestible es la raz, de color anaranjado, la cual tiene un
importante contenido de vitamina A. El fruto por lo general es ancho en la parte
superior y se va adelgazando. Puede medir de 10 a 30 cm de longitud.
Origen y Localizacin: originaria del Cercano Oriente y del oeste de Asia. Se
cultiva en muchas partes del mundo en el suroeste de Asia, en el mediterrneo, en
frica tropical.

CLIMA Y SUELO PARA ZANAHORIA
La zanahoria se cultiva en casi todos los climas, aunque prefiere los templados.
Hay variedades que se adaptan perfectamente a los diferentes tipos de clima.
El suelo ms adecuado es el franco, suelto, mullido y arenoso. Le gustan las
tierras ricas en humus, pero no en estircol fresco. Podemos poner en la tierra
antes de sembrarlas mantillo o compost bien hecho. El PH vara entre 5,8 y 7.
PREPARACIN DE TIERRA
El cultivo de la zanahoria requiere una buena preparacin del suelo.
Primero se realizara una labor profundidad donde se incorpora
A su vez los abonos de fondo, y luego se realiza tantas labores superficiales
como sean necesarias para dejar el suelo bien fino y esponjoso.
La siembra se realizara entre primavera y principios de verano, en surcos con una
distancia entre s de 30 40 cm, donde se colocara 2 lneas con una separacin
de 25 30 cm. La profundidad a la que se siembra es de 1 cm.
La semilla de la zanahoria necesita un tratamiento de pre germinacin por ello se
mantendr sumergida en agua tibia a 20C durante 3 das.
El sistema de siembra empleado ser de chorrillo, para una explotacin de gran
extensin, se pueden emplear sembradoras de precisin.
SIEMBRA DE ZANAHORIA
La siembra de las zanahorias es un poco delicada, se siembran las semillas a
poca profundidad y se mantiene la humedad constante hasta que nacen, tardan de
10 a 15 das. Es importante sembrar las zanahorias escalonadamente, para poder
tener zanahorias todo el ao. La temperatura mnima del suelo para germinar las
semillas de zanahoria es de 5 C.
RIEGO Y ABONAMIENTO
Necesita una tierra rica en humus, para obtener una buena cosecha podemos
poner en la tierra, antes de sembrarlas, mantillo o composta bien hecho.
En el cultivo de la zanahoria es importante mantener un nivel de humedad
constante y elevado en el suelo, para un desarrollo ptimo.
Si padecen sed la piel exterior se reseca y en el prximo riego se agrietan.
La humedad ptima se consigue regando con una frecuencia de 2 das.
La aportacin de materia orgnica muy descompuesta ser de 20-25 abonado de
fondo por hectrea.
Abonado de cobertura: aplicaciones de 40 Kg de N y 30 Kg de P2O5 por hectrea.
El potasio es conveniente fraccionario, entre fondo y 1 a 2 aportaciones en
cobertura.
Carencias. Es sensible a la falta de boro.
ALMACENAMIENTO
Se utilizan dos tipos de almacenamiento, el primero en condiciones ambientales
bajo techo y ventilacin y el segundo en cmaras frigorficas o cuartos fros.
En condiciones ambientales se aceptan temperaturas entre 8 y 12C sin que se
sobrepasen los 18C. Esto se consigue con una estructura bien aislada, buena
ventilacin y ocasionalmente una aspersin de agua por el piso. La humedad
relativa debe mantenerse alta alrededor de 95%.
En condiciones refrigeradas, la temperatura esta entre 0 y 4C prolongando su
vida til por un periodo de 6 a 8 semanas.
Se requiere una humedad relativa entre 95 y 99%. Su vida til a 0 1C, HR 95%
es de 12 a 20 semanas aproximadamente.
La zanahoria es un producto moderadamente susceptible al dao por
congelamiento. Su almacenamiento es compatible con hortalizas de hoja
exceptuando el apio y no debe almacenarse con frutas. El almacenamiento en
atmsferas controladas, posee un efecto limitado en las zanahorias y no extiende
la vida post-cosecha ms all que almacenadas en aire.
Se determina por la distancia y la ruta a seguir, la manipulacin, el valor del
producto y la capacidad econmica. Se utilizan camiones carpados presentando
problemas ambientales, se utiliza el transporte refrigerado.
CARACTERSTICAS
La planta de zanahoria, cuyo nombre cientfico es Daucus carota, es muy
conocida en el mundo entero, debido a las propiedades alimentarias que tiene. La
zanahoria, pertenece a la familia de las Apiceas y es una planta que completa su
ciclo de vida en dos aos. Durante el primer ao, crecen las hojas y desarrolla la
raz. En el segundo ao se desarrolla el proceso de floracin de la planta.
Las principales caractersticas botnicas de la zanahoria son:
Esta planta es muy conocida debido a su raz, la cual es pivotante y
almacena grandes cantidades de azcares y nutrientes para la floracin de
la planta. Esta raz mide aproximadamente 20 centmetros y es de color
anaranjado. La contextura interior de la raz de la zanahoria tiene una
consistencia carnosa y muy fibrosa.
Las flores de la zanahoria, se agrupan en una inflorescencia del tipo umbela
(como un paraguas). Estas flores son muy pequeas, miden
aproximadamente 5 milmetros. Los ptalos son habitualmente de color
blanco.
Las hojas de la zanahoria, crecen desde la raz de esta planta. Se agrupan
en una roseta, la cual mide unos 30 centmetros de altura y son de un color
verde claro, muy brillante.

COSECHA DE ZANAHORIA
Los requisitos mnimos de calidad que debe reunir el producto son: estar entero
sano sin rajaduras, plagas ni enfermedades. Limpio sin materiales extraos de
consistencia firme con un color tpico de la especie y variedad, no bifurcadas,
desprovistas de races secundaria, tiernas sin textura Leosa, de aspecto fresco,
exentas de humedad exterior a normal, exentas de olores y sabores extraos.
Se clasifica en categoras.
La selecta son las de calidad superior, adems de tener forma regular no
presentar magulladuras, heridas o grietas y debe tener un color a naranjado propio
de la especie.
No debe tener ms de 4,5 cm., de dimetro, puede tener hasta 18 cm de largo y
no puede medir menos de 7,5 cm o no debe pasar ms 200g., se toleran algunos
defectos leves en la forma, en la coloracin y leves heridas cicatrizadas.
Categora o corriente se incluye las zanahorias que no pueden clasificarse en la
categora superior, permiten defectos en su forma, coloracin heridas cicatrizadas
que no alcancen el corazn.
Operaciones bsicas de acondicionamiento recoleccin se debe realizar
preferiblemente. La humedad puede ser manual o mecanizada. Consiste
principalmente en remover generalmente, se utilizan canastos canastillas plsticas
o costales para su recoleccin.
Existe maquinaria que cosecha el producto y lo empaca en costales
depositndolos a lo largo del terreno.
SEPARACIN DE HOJAS
Se debe separar el fruto de las hojas Esta operacin se realiza con cuchillas
grandes y afilados que faciliten y la hagan ms rpida, se realiza en campo o en
bodega.
Recorte: Cuando el producto trae parte de efectos se realiza un recorte, remucion
o eliminacin de esas partes siempre y cuando la parte daada sea mnima y no
afecta la calidad de producto.
Esta operacin se debe realizar, dependiendo del mercado de destino y de sus
exigencias. Para mercados que exigen alta calidad.
Para mercados que exigen alta calidad esta operacin no se debe realizar y se
debe descartar esos frutos.
QUE VITAMINAS CONTIENE LA ZANAHORIA
Carotenoides en las que destacan el betacaroteno, que el organismo transforma
en vitamina.
A. Los carotenoides son imprescindibles para el buen funcionamiento de la retina,
para la visin nocturna, la fibra vegetal esta en forma de dictina. Normaliza el
transito del crecimiento.
El aceite esencial combate los paracitos intestinales.
La zanahoria est indicada y es til en las afeccin es de la retina. Se usa como
regenerador de la sangre, forma parte de la dieta para personas enferma de
cncer.
Se utiliza como mascarilla, cicatriza las heridas unos alimentos medicinales,
favorece el buen estado de la piel y las ms cosas.
En diarreas, estreimientos, infecciones intestinales ulceras gastro duo danels,
afecciones pulmonares reumatismo y que madura. En la gastritis, acidez, colitis,
previene el cncer.
En problemas de hgado hacen que aumente el nmero de glbulos rojos, y para
combatir. La ectaricia y los eccemas con 100g de zanahoria se obtiene al betacuro
teno, suficiente pasa que nuestro organismo.
Produzca casi el triple de la vitamina a que necesita un adulto cada da.
La zanahoria son ricas en beta caroteno, que adems de potenciar la vista que
favorece la buena digestin.
La zanahoria depura la sangre y el hgado.
Estimulo el apetito, combate la fatiga, contra infeccin y alteraciones del sistema
nervioso con tiene carotina que es el pigmento primario de todos los vegetales de
color anaranjado intenso y gran cantidad de vitaminas.

Tipos de suelo
Suelo arenosos: no retienen el agua muy poca materia orgnica y no son aptos
para la agricultura.
Suelos humiferos: (Tierra negra) tiene abundante materia orgnica en
descomposicin, de color oscuro, retienen bien el agua y son excelentes para el
cultivo.
Suelos arallusos: Estn formados por arenas finas y retienen el agua formando
charcos. Si se mesclan con humus puede ser bueno para cultivos.
Suelos mixtos: Tienen caractersticas intermedias entre los suelos arenosos y
suelos arcillosos.
Tipos de semilla de la zanahoria
Nombres:

Roturacin del suelo o terreno
La preparacin del terreno consiste en el volteo y mullido que se realiza
inmediatamente transcurridas las primeras lluvias que caen a la tierra y tiene que
ser mojado la tierra para siembras la zanahoria.
Manualmente el roturado del terreno para la zanahoria tiene que ser bien aplanado
para que produzca bien la zanahoria.

CAPITULO III
EXPERIENCIAS Y PRACTICAS SOCIO COMUNITARIA PRODUCTIVA
Objetivo de la propuesta
Proponer la produccin de la zanahoria a los habitantes de la comunidad de
Huacullani.
E plantar la produccin de zanahoria en los carpusurales de comunidad de
Huacullani.
Comercializar el producto de la zanahoria a los mercados y a las ferias para
el sustento de la familia.
Estrategia de la propuesta
En esta propuesta necesitamos para la implementacin primeramente. Los
elementos muy importantes para realizar el cultivo de la zanahoria. Y para ello
citaremos los ms importantes:
Ubicar el terreno para el cultivo de zanahoria.
Preparar el terreno aprovechando en la poca de la lluvia para la siembra.
Adquirir semilla de buena calidad.
Utilizar abonos orgnicos y naturales.
Cuidar el cultivo de la zanahoria.
Fase previa
En esta comunidad de Huacullani se debe realizar el cultivo de la zanahoria con
una necesidad de los comunarios y de la poblacin. Debemos sembrar la
zanahoria para el consumo, para sustentarse en la familia.
Diagnosticar el problema dentro de la comunidad
Primeramente se debe diagnosticar o saber problemas que existen dentro de la
comunidad de Huacullani, asi para poder seguir adelante y tambin se debe
diagnosticar sobre la alimentacin dentro de la comunidad, porque los nios
pueden llegar a desnutrirse.

Realizar una propuesta del proyecto sobre la produccin de la zanahoria
Concientizar a la poblacin en general y luego proponer a todos los estantes sobre
la produccin de la zanahoria para el consumo y tambin para el mercado.
Y as para poder reducir problemas que existen en la alimentacin que existe en
los nios.
Fase de ejecucin
Una vez obtenido todas las labores que son muy importantes para el cultivo de la
zanahoria. Aqu solamente ya necesitamos la ejecucin de todo las labores desde
el comienzo hasta obtener el producto.
Implementar la propuesta del proyecto en la comunidad de Huacullani
Aqu en la comunidad de Huacullani este proyecto que se va implementar sobre la
produccin de la zanahoria a todos los habitantes.
Realizar la produccin de la zanahoria para un consumo de alimentacin
determinando el valor nutricional.
En la comunidad de Huacullani con esta propuesta se implementara la produccin.
Comercializacin del producto en el mercado local
Luego de obtener el producto se puede comercializar a las ferias semanales
tambin se puede llevar a la ciudad a los pequeos mercados.
Fase de evaluacin
Despus de haber realizado todas las labores anteriores que empezando del
roturado hasta la comercializacin y a eso debe evaluar cmo nos ha ido en ese
transcurso de meses.
Fortaleza
Este trabajo como proyecto que se va realizar ms me ha fortalecido mas es la
disponibilidad del terreno para el cultivo y luego la produccin. As tambin he
tenido como fortalecimiento en mi proyecto, los abonos orgnicos de los animales
porque siempre es muy importante para todos los cultivos.
Oportunidades
Yo he tenido la oportunidad en mi proyecto porque he tenido la oportunidad de
adquirir semillas de buena calidad para el cultivo de la zanahoria para la buena
produccin. As tambin he tenido la oportunidad de pasar cursos de taller para
saber muy bien, sobre la produccin de la zanahoria, en clima frescas.
Otra oportunidad que he tenido en mi proyecto es tambin en la poca de lluvia
porque siempre entiempo de lluvia por lo cual el roturado se realiza en ese tiempo.
Debilidades
En las debilidades que se ha visto en el cultivo de la zanahoria son:
Se ha visto la falta de lluvia porque siempre las plantas sin el riego de la lluvia se
van a debilitar, ellos siempre necesitan como el ser humano para vivir las plantas
necesitan agua.
Amenazas
En las amenazas que se ha visto en cultivo de la zanahoria son:
Las plagas que siempre atacan a la plaga que siempre atacan a la planta. Porque
estas siempre quieren alimentarse de la planta cuando est en estado verde.
Estas plagas atacan a las semillas y estas se quedan agujeradas, luego estas
semillas atacadas ya no seran para el consumo y el cultivo, porque estas
enfermedades producen pues la marchites de la planta. No siempre se ha visto
totalmente el fracaso en el cultivo sobre las plagas y enfermedades.
Anlisis de costo para la ejecucin de la propuesta
Propuesta para fase Bolivianos
1. Internet
2. Libro
25
30
Propuesta para fase de
ejecucin
Bolivianos
1. Roturado
2. Semilla
3. Sembrado
4. Desyerbe y Aporque
5. Cosecha
80
25
30
60
30
Propuesta para fase de
evaluacin
Bolivianos
1. Foda 225