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ALIMENTOS QUE FORTALECEM O SISTEMA IMUNOLGICO

[nutrio] [alimentos] [sade] [sistema imunolgico]


Dra. Jocelem Mastrodi Salgado,
Nutricionista -
Desde o momento que nascemos estamos expostos a bactrias, vrus,
!ungos e outras subst"ncias estran#as que podem agredir nosso
organismo, atacando-o a qualquer momento$ %ntretanto, para
combater esses inimigos nosso corpo est& equipado, dispondo do que
c#amamos de sistema imunolgico, ou se'a, um (exrcito( de clulas
espec!icas que esto sempre alertas e prontas para de!end)-lo de
agentes estran#os$
*ontudo, esse sistema pode muitas ve+es !icar !ragili+ado, debilitado,
e quando isso acontece ns nos tornamos suscetveis , todos os
agentes estran#os '& citados, que tendem a provocar res!riados, gripes
ou outras doenas mais srias, como in!ec-es generali+adas e at
mesmo o c"ncer$
%ntre os !atores que podem acarretar pre'u+os para o sistema
imunolgico destacamos o estresse !sico, ambientais .por exemplo a
poluio/, emocionais .por exemplo a depresso/ e a alimentao
desequilibrada, que eu considero como sendo o mais importante$
Sistema Imunolgico
0 !uno do sistema imunolgico consiste em recon#ecer cada um dos
tecidos, clulas, protenas$$$$ do organismo para distingui-las de uma
ampla variedade de agentes patog)nicos e subst"ncias estran#as$
Neste processo, os lin!citos 1, clulas pequenas que !a+em parte dos
glbulos brancos sang2neos .tambm con#ecidos como leuccitos/,
t)m grande import"ncia$
Durante o desenvolvimento !etal, o sistema imunolgico (aprende( a
distinguir as subst"ncias prprias do organismo3 com isso mantm
desativados os lin!citos 1 que reagiram diante das mesmas$ 4as
quando um agente estran#o, como por exemplo uma bactria, invade
nosso corpo, essas clulas so ativadas com o ob'etivo de de!ender
nosso organismo dos possveis pre'u+os que a bactria causar&$ 5
por isso que os lin!citos so !req2entes em &reas de in!lamao
cr6nica, pois eles esto ali para exercerem sua !uno imunolgica$ %
por isso que num exame de sangue, a taxa alterada dessas clulas
pode indicar que algo vai mal com nosso sistema imunolgico$
7ma concentrao anormal, maior que o valor de re!er)ncia pode
indicar por exemplo in!eco$ 8& no caso de indivduos in!ectados pelo
vrus da aids, a destruio da !uno desses lin!citos pelo vrus
resulta numa de!ici)ncia imunolgica e conseq2ente vulnerabilidade a
in!ec-es oportunistas potencialmente !atais$
Os alimentos que mantm o sistema imunolgico em !ia
7m indivduo bem nutrido, que se alimenta de !rutas, verduras,
legumes e gros est& muito mais bem preparado para en!rentar
gripes, in!ec-es e outras doenas do que um indivduo mal nutrido,
cu'o card&pio rico em alimentos gordurosos, processados e com
excesso de acar$ 9sto porque as vitaminas e minerais que
potenciali+am as nossas de!esas org"nicas esto presentes em
grande quantidade nas !rutas, gros e #ortalias em geral$
0s principais vitaminas e minerais que atuam !ortalecendo nosso
sistema imunolgico so as vitaminas 0, *, % e &cido !lico e os
minerais +inco e sel)nio$ 0 seguir mostraremos quais so as principais
!un-es imunolgicas de cada um desses nutrientes e em quais
alimentos so mais encontrados$
"itamina A - %ssa vitamina apresenta um papel muito importante na
manuteno da integridade das membranas mucosas$ :or isso, a sua
de!ici)ncia no nosso organismo provoca uma reduo do nmero de
lin!citos 1 circulantes, aumentando a probabilidade de in!ec-es
bacterianas, virais ou parasit&rias$ ;s alimentos considerados ricos
nessa vitamina so< cenoura, abbora, !gado, batata doce, damasco
seco, brcolis, melo$
"itamina C # %ssa vitamina antioxidante estimula a resist)ncia ,s
in!ec-es atravs da atividade imunolgica de leuccitos$ %la aumenta
a produo dessas clulas de de!esa, que tem e!eito direto sobre
bactrias e vrus, elevando a resist)ncia a in!ec-es$ 0cerola, !rutas
ctricas .limo, laran'a, lima/, =i>i, ca'u, tomates e vegetais !ol#osos
crus so !ontes excelentes$
4orangos, repol#o e pimento verde so boas !ontes$ 4as no se
esquea< a vitamina * !acilmente destruda pela lu+ e pelo calor$ 7m
suco de laran'a com acerolas, por exemplo, deve ser consumido
imediatamente aps preparo para que no #a'a grande perda da
vitamina *$
"itamina E # %ssa vitamina tem a capacidade de interagir com as
vitaminas 0 e * e com o mineral sel)nio, agindo como antioxidante$
?ua !uno primordial proteger as membranas celulares contra
subst"ncias txicas, radiao e os temerosos radicais livres que so
liberados em qualquer reao qumica do organismo e podem causar
srios danos ,s estruturas das clulas, detonando o processo de
envel#ecimento e desencadeamento de algumas !ormas de
carcinog)nese$ 0limentos ricos em vitamina % so o germe de trigo
.!onte mais importante/, leos de so'a, arro+, algodo, mil#o e girassol,
am)ndoas, no+es, castan#a do :ar&, gema, vegetais !ol#osos e
legumes$
$ci!o %lico # %ssa vitamina essencial para a !ormao dos
leuccitos .glbulos brancos/ na medula ssea$ 0limentos ricos em
&cido !lico so !gado, !ei'-es e vegetais !ol#osos verde escuros
.brcolis, couve, espina!re/$
&inco # %sse mineral atua na reparao dos tecidos e na cicatri+ao
de !erimentos$ 7ma de!ici)ncia de +inco resulta em diversas doenas
imunolgicas3 a de!ici)ncia grave causa lin!openia .grande diminuio
do nmero de lin!citos/$ @ontes alimentares importantes de +inco so
as carnes, peixes .incluindo ostras e crust&ceos/, aves e leite$ *ereais
integrais, !ei'-es e no+es so tambm boas !ontes$
Selenio # 0ssim como a vitamina %, esse mineral possui grande
capacidade antioxidante, ou se'a, neutrali+a a ao dos radicais livres
.!ormados devido a ao dos raios solares, poluio, !umaa de
cigarro, entre outros/ no nosso corpo, retardando o processo de
envel#ecimento e evitando o desencadeamento de algumas !ormas de
c"ncer$ *astan#a do par&, alimentos marin#os, !gado, carne e aves
so os alimentos mais ricos em sel)nio$
"e'a ago(a alguns !os alimentos que a)(esentam )(o)(ie!a!es
*en%icas )a(a seu sistema imunolgico+
Iogu(te e leite %e(menta!o # 1ambm con#ecidos como pro- biticos
eles possuem microrga nismos vivos que recuperam a !lora intestinal e
!ortalecem o sistema imunolgico
Al,o # %xcelente agente antibacteria- no, alm de possuir subst"n-
cias que previnem o c"ncer g&strico e doenas cardiovasc$
Cogumelo S,ita-e # %sse cogumelo possui lentinan, uma subst"ncia
que aumenta a produo das clulas de de!esa do organismo
Ace(ola # @ruta riqussima em vitamina * .AB a CB ve+es mais que a
la- ran'a/$ %ssa vitamina age na reconstituio dos leuccitos em
perodos de queda de resist)ncia
Gengi*(e # %xcelente alimento que a'uda no !ortalecimento do sistema
imunolgico
.ltimas Consi!e(a/0es
0 alimentao balanceada, rica em !rutas, vegetais e gros,
proporciona ao nosso organismo nutrientes importantes para o bom
!uncionamento do sistema imunolgico$ 0credito que as pessoas que
seguem uma alimentao deste tipo, adquirem de!esas prprias contra
as mais variadas doenas, tornando-se mais !ortes que elas, e isso,
com certe+a, propicia tempo e qualidade de vida maiores$
1(o%a+ 2(a+ 3ocelem Mast(o!i Salga!o4
:ro!D$ 1itular de Eida ?aud&vel da %?0FGH7?:H*ampus :iracicaba$
0utora dos livros<
(:revina Doenas$ @aa do 0limento o seu 4edicamento(, e
(:#arm&cia de 0limentos$ Iecomenda-es para :revenir e *ontrolar
Doenas(, editora 4adras$
@onte<
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