MAESTRIA EN AGROECOLOGIA MENCION GESTION AMBIENTAL PROYECTO DE TESIS ICA E ICOs DEL AGUA RESIDUAL GENERADA EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA FABRICACION DE VINOS Y PISCOS EN LA CIUDAD DE TINGO MARIA. Ejecutora : ING EDGAR RECAVARREN RIOS Asesor : Phd. CESAR SAMUEL LOPEZ LOPEZ Lugar de Ejecuc!" : BODEGAS RECAVARREN EIRL Durac!" de# tra$ajo : % MESES T"go Mara&Per'( Sete)$re de# *+,- I. INTRUDUCCION OBJETIVO FORMULACION DEL PROBLEMA HIPOTESIS II. REVISION DE LITERATURA III. MATERIALES Y METODOS IV. PLAN DE EJECUCION V. PRESPUESTO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS I( INTRODUCCION( La produccin de vino no es ajena ni a la generacin de residuos ni a un elevado volumen de aguas residuales. stas se producen bsicamente en los procesos de limpieza de los equipos y maquinaria que estn en contacto con la materia prima o con los productos de los diferentes procesos en el lavado de los tanques, de las pailas, filtros, bombas, tuberas y de las botellas, as como en los derrames accidentales en los numerosos trasvases que se llevan a cabo durante el proceso de elaboracin del vino. Generalmente los vertidos de la produccin de vinos vienen con productos utilizados en la limpieza como son detergentes y soda caustica a esto se suma los residuos del proceso de fabricacin de vinos donde tienen cargas orgnicas elevadas, y etanol producto de la fermentacin. abe resaltar que la mayora de los productos vertidos a las aguas son biodegradables. La calidad del agua puede ser utilizada como una propiedad con la cual se indica si esta o no contaminada, ya que se relaciona con las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas, !on diversos los factores que pueden afectar la calidad del agua en nuestro caso estudiaremos la contaminacin de aguas productos de la fabricacin de vinos y piscos "#guas industriales$ que sern vertidos al sistema de alcantarillado sanitario. %ara evaluar el grado de contaminacin en el lugar de proceso se &an empleado dos indicadores de calidad de agua' el primero es el ndice de calidad "(#$ de agua )*( +!, propuesto por la +ational !anitation ,oundation "+!,$ de los -stados .nidos de #m/rica en 0123 "4ren5el y +ovotny, 0163$ y a7n empleado en la caracterizacin de fuentes superficiales ".+#L8-9, :33;' .+#L8-9, :33<$. !u determinacin requiere la medicin de o=geno disuelto ">9$, coliformes fecales ",$, p?, demanda bioqumica de o=geno "9@>$, nitratos "+?< $, fosfatos "%$, cambio de temperatura "9A$ "del punto muestreado respecto a otro localizado aguas arriba$, turbiedad "A$ y slidos totales "!A$, las cuales son llevadas a una misma escala mediante diagramas y posteriormente agregadas aritm/ticamente mediante la asignacin de pesos. La segunda va adoptada corresponde a ndices de contaminacin "(>$ propuestos por Bamrez et al. "0112$ que tambi/n se basan en t/cnicas de agregacin "aritm/tica$ de variables que e=plican diferentes mecanismos de contaminacin y su escalamiento se &ace a partir de ecuaciones que contemplan un amplio rango de variacin de las variables en las que se fundamenta. I(,( .ust/cac!" -n todo proceso de fabricacin se suele contaminar las aguas que se utilice, en la industria Cincola desde el punto de vista medioambiental es importante determinar el grado de contaminacin de las aguas que se utilizan en todo el proceso de produccin ya que estas aguas residuales que se genera en sin lugar a duda el aspecto mas significativo. 9ic&a carga de contaminacin se mide en parmetros que nos dar los ndices de contaminacin as como tambi/n los ndices de calidad del agua que se genera en dic&o proceso. I(*( 0or)u#ac!" de# 1ro$#e)a !e plantea la interrogante Dules son los ndices de calidad y contaminacin de las aguas usadas en la industria vincola determinadas en E etapasF . I(2( 31!tess -l grado de contaminacin de las aguas residuales provenientes de la fabricacin de vinos y pisco est clasificada como 8ala. I(-( O$jet4os( O$jet4o ge"era# -ncontrar el (ndice de alidad "(#$ y los Gndices de ontaminacin "(>s$ de las aguas residuales provenientes de las etapas de la fabricacin de vinos y piscos en Aingo 8aria O$jet4os es1ec5/cos -valuar la cantidad de agua en el proceso de fabricacin de vinos y piscos seg7n las siguientes etapas con sus respectivas fasesH -tapa 0H Becepcin, estrujado y despalillado. -tapa :H ,ermentacin #lco&lica, pasteurizado, s&oc5 t/rmico. -tapa <H larificado y ,iltrado. -tapa ;H Aodas las etapas y lavado de botellas. -tapa EH 9estilacin. (dentificar los parmetros fsicos, qumicos y microbiolgicos del agua proveniente de la fabricacin de vinos y piscos que determinan el Gndice de alidad "(#$. (dentificar los parmetros fsicos, qumicos y microbiolgicos del agua proveniente de la fabricacin de vinos y piscos que determinan los Gndices de ontaminacin "(>s$. -stablecer los ndices determinados se encuentran dentro de los Limites 8=imos permisibles seg7n la normatividad. II( REVISION DE LA LITERATURA( II(,( Procesos 6 ge"erac!" de aguas resdua#es e" "dustra V"5co#a( Las caractersticas de los vertidos de las bodegas varan ampliamente en funcin de la /poca del aIo y de la operacin que origina el vertido, generalmente relacionada con una localizacin determinada dentro de la instalacin. -stablecer el vertido tipo de una bodega es difcil, cada regin vincola &a intentado cuantificar los suyos y pocas son los que lo &an divulgado. # la &ora de analizar los vertidos encontramos unos rangos de contaminacin muy amplios, siendo en general vertidos con una alta carga orgnica, aunque poco t=icos Aambi/n e=isten notables diferencias en funcin de las particularidades de cada empresa, y del tipo de vinos que elaboren' siendo , por ello, de gran inter/s el conocimiento de la evolucin de las tareas que se realizan a lo largo del aIo y la localizacin de los posibles puntos de vertidos, cuando /ste no es 7nico, ya que inciden enormemente en la cantidad y calidad de sus efluentes"%rodanov y obo, :33;$. -n el siguiente diagrama se sintetizan todos los procesos que se realizan para la elaboracin y embotellado de vino, representndose todos los subproductos obtenidos en este proceso y el destino que /stos tienen para su aprovec&amiento posteriorH ,igura 0.J ,lujo de materias y actividades en una bodega "%rodanov y obo, :33;$. Las aguas residuales de esta actividad se generan fundamentalmente en las tareas de limpieza de los diversos reservorios, circuitos y maquinaria que estn en contacto con la materia prima y productos que se van obteniendo en las diversas fases de la produccin. Aambi/n pueden generarse por derrames accidentales durante los numerosos trasvases que en ellas se realizan. "8#+.#L 9- #.9(A>B(# #8@(-+A#L, 0111$ -n la tabla siguiente se resumen las principales operaciones que generan aguas residuales en una bodegaH Aabla 0..J >peracin que generan agua residuales en una bodega "%rodanov y obo, :33;$.
Las operaciones de limpieza corresponde al porcentaje ms alto de agua utilizado en las instalaciones, siendo en todos los casos superior al 13 K del consumo total de las bodegas. Las %rincipales >peraciones de Limpieza son J Limpieza de la zona de molturacin de uva "solo durante la vendimia$ J Limpieza de depsitos. J Limpieza de filtros. J Limpieza de zonas de embotellamiento. !e puede estimar que la distribucin del consumo seg7n las operaciones de la bodega es la siguienteH J Limpieza &asta la fermentacin L deslio ::K J Limpieza en la fase de bodega M3K J Limpieza en lnea del embotellado 1K Los consumos de agua son muy variables seg7n las bodegas y las practicas operativas utilizadas, siendo mas bajo cuanto mayor es la tecnificacin de la misma. "8#+.#L 9- #.9(A>B(# #8@(-+A#L, 0111$. %ara elaborar el programa de limpieza y desinfeccin, es clave considerar previamente el tiempo y la frecuencia con los que se tiene que llevar a cabo cada actividad, ya que si el tiempo entre limpiezas sucesivas es demasiado largo, los residuos pueden quedar ms ad&eridos a las superficies y, por lo tanto, ser fuente de crecimiento de mo&os o compuestos t=icos, lo que complica la limpieza. %or ello, la limpieza y desinfeccin de los equipos debe realizarse con la frecuencia necesaria para evitar cualquier riesgo de contaminacin. !i para impedir la corrosin de equipos y recipientes es necesario utilizar aditivos qumicos, se deben aplicar seg7n las prcticas correctas y las instrucciones dadas por la empresa suministradora del equipo "8(+G.-! !' 9omino, . :30:$. Aabla :..J %lan de Limpieza y desinfeccin "8(+G.-! !' 9omino, . :30:$. II(*( Caracter5stcas de #as aguas resdua#es 1ro4e"e"tes de #a I"dustra V"5co#a( La composicin de estas aguas residuales tiene su origen en los propios componentes de la uva, del mosto o del vinoH piel, raspn, tierra, az7cares, cidos, alco&ol, cidos, polifenoles, etc., los productos que se aIaden y los residuos que se generan en los diversos procesos. -n general se caracterizan por una carga orgnica elevada, aportada por etanol o az7cares, d/ficit de nutrientes "nitrgeno y fsforo$, p? variable, normalmente cido y concentraciones apreciables de slidos en suspensin. -n general son compuestos, salvo los polifenoles, que son fcilmente biodegradables. >tra forma de clasificar las caractersticas principales de los diferentes residuos que se pueden encontrar con estos efluentes es al siguienteH o !olubles en aguaH cidos, az7cares, etc. o ?inc&ables en aguaH almidn, protenas. o -mulsionablesH grasas, lpidos. o (nsolublesH tierra, metales, celulosa, papel. o !olubles en medio cidoH carbonato clcico. o !olubles en medio alcalinoH tartratos. %uesto que las aguas residuales no dom/sticas que vierten las bodegas proceden de operaciones de lavado, refrigeracin y derrames accidentales originados en los numerosos trasvases que en ellas se realizan, las caractersticas de los vertidos de las bodegas varan ampliamente en funcin de la /poca del aIo y de la operacin que origina el vertido, generalmente relacionada con una localizacin determinada dentro de la instalacin."-!.-L# >BG#+(N#(O+ (+9.!AB(#L, :336$ II(2( 7"dces de Ca#dad 6 Co"ta)"ac!" de# Agua( Los ndices de calidad "(#$ e ndices de contaminacin "(>$ son &erramientas sencillas que permiten conocer el estado de contaminacin del recurso &drico mediante la integracin de las mediciones de determinados parmetros fisicoqumicos y bacteriolgicos. on un n7mero entre 3 y 033 para (#s, 3 y 0 para (>s se registra la calidad o contaminacin del agua respectivamente. Los (#s e (>s &an tenido amplio uso, desde el estudio de cuencas &idrogrficas como la &ec&a con el Gndice de Len en el Lago de &pala en 8/=ico "Len, 011:$, &asta la de caracterizacin de efluentes de la industria petrolera con un (> "Bamrez, et al. 0112$. -n 0123 se diseI el primer (# el P)ater *uality (nde=Q ")*($ ",ernndez, et al :33E$, naci como necesidad de conocer la calidad del agua en -stados .nidos de forma prctica y fue propuesto por la +#A(>+#L !#+(A#A(>+ ,>.+9#A(>+ "+!,$. 9e all en adelante surgen una gran variedad de (#s dado el creciente n7mero de situaciones en las que )*( +!, fue obsoleto. 8uc&os parmetros fueron incluidos en los nuevos ndices y la estructura que los defini se altern de promedios geom/tricos a promedios aritm/ticos. +o obstante y a pesar de estos intentos los (#s son poco especficos en casos particulares de estudio, como la contaminacin t/rmica de una fuente &drica, en razn a este inconveniente nacen los (>s. !in embargo tanto (#s e (>s tienen ventajas y desventajas comoH Ventajas: o %ermite evaluar la variacin espacial y temporal de la calidad del agua. o !on m/todos simples, concisos y vlidos para e=presar la importancia e interpretacin de datos generados en laboratorio. o (dentifican tendencias de la calidad del agua y reas problemticas. o #yudan en la definicin de prioridades con fines de gestin y mejorar laconciencia sobre la calidad de agua. 9esventajasH o %roporcionan un resumen de los datos. o +o proporcionan informacin completa sobre la calidad del agua. o +o pueden evaluar todos los riesgos presentes en el agua. o %ueden ser subjetivos y sesgados en su formulacin. o !e basan en generalizaciones conceptuales que no son de aplicacin universal debido a las diferentes condiciones ambientales que presentan las cuencas de una regin a otra. II(-( I"dcadores /5sco&8u5)cos La calidad de diferentes tipos de agua se &a valorado a partir de variables fsicas, qumicas y biolgicas, evaluadas individualmente o en forma grupal. Los parmetros fsicoJqumicos dan una informacin e=tensa de la naturaleza de las especies qumicas del agua y sus propiedades fsicas, sin aportar informacin de su influencia en la vida acutica' los m/todos biolgicos aportan esta informacin pero no seIalan nada acerca del contaminante o los contaminantes responsables, por lo que muc&os investigadores recomiendan la utilizacin de ambos en la evaluacin del recurso &drico. ">rozco, et al. :33E$ La ventaja de los m/todos fsicoJqumicos se basa en que sus anlisis suelen ser ms rpidos y pueden ser monitoreados con mayor frecuencia, en comparacin con los m/todos biolgicos, basados en la observacin y medicin de ciertas comunidades de seres vivos en las aguas' adems, la eleccin de las especies debe ser cuidadosa ya que de esta depende la evaluacin de la calidad del recurso, que generalmente solo se realiza para un uso determinado, a diferencia de las fsicoJ qumicas, que permiten una evaluacin para diferentes tipos de uso. (ndependiente del tipo de variables usadas en el monitoreo de una fuente, siempre se genera un gran n7mero de datos, que requieren de un tratamiento e interpretacin, tarea dispendiosa y de complejo entendimiento en el proceso de la valoracin de la calidad ya que en muc&as ocasiones se incurre en la p/rdida de informacin o gastos que no justifican los resultados obtenidos. Los resultados de un monitoreo deben permitir resolver diferentes tipos de conflictos como el uso del agua y la integridad ecolgica de los sistemas acuticos, los cuales involucran aspectos socioeconmicos, por lo que el (# es una &erramienta importante pues su clculo involucra ms de una variable, de tal manera que el uso correcto de estos indicadores permite utilizarlos para la evaluacin de los programas de gestin de recursos &dricos. ",ernndez,et al. :33<$. II(9( D/ere"cas e"tre u" ICA 6 u" ICO -l ndice de calidad de agua (# reduce grandes vol7menes de resultados de la medicin de variables fisicoqumicas y microbiolgicas de diversa ndole, a un solo n7mero que e=presa la cualidad del agua. %ero con esta unificacin podra enmascararse la condicin real y los cambios que se suceden sobre un curso &drico. %or otro lado la asignacin del peso de cada parmetro se basa en estudios realizados y en el criterio de cada autor, &aciendo subjetiva la valoracin de la calidad del agua "Bamrez et al, 0112$. -n la Aabla 0 !e muestran algunos ejemplos de ndices de calidad del agua. -l valor num/rico del (# se clasifica seg7n la calidad del agua en orden ascendente en una de las cinco categoras siguientesH muy malo, malo, medio, bueno y e=celente. .n ndice de contaminacin consiste en la formulacin de un valor num/rico a partir de la agregacin de variables fisicoqumicas yRo microbiolgicas, que e=plican diferentes mecanismos de contaminacin, utilizando para ello un n7mero reducido de variables. Los autores en "Bamrez et al, 0112, 0111$ proponen algunos ndices "cuadro 0 y :$ los cuales son independientes y complementarios entre s, y permiten precisar problemas ambientales, as como profundizar en la identificacin de especies con potencial indicador, lo cual es muy importante para la presente investigacin. -l valor num/rico de los (>s se clasifica seg7n el nivel de contaminacin en orden ascendente como se observa en la "Aabla 0$. Cuadro ,( Par:)etros )eddos 1or #os 5"dces de Ca#dad Indices de Calidad del Agua ndices Segn ndice de la Fundacin Nacional de Saneamiento - INSF ndice de Leon ndice de Calidad del Agua (IDEAM) Po!ues ta "eneal Po!uesta #ed $asica IDEAM Pa%s E&E&'&' M()ic o Colom*ia P A R A M E T R O S DBO X X X DQO X X X X Oxgeno D!"e#$o X X X X Co#%o&'e! Fe()#e! X X X Co#%o&'e! To$)#e! X N$&)$o! X X *H X X X X C)'+o ,e Te'*e&)$"&) X X So#,o! To$)#e! X So#,o! S"!*en,,o! X X X Fo!%)$o! X X T"&+,e- X A'ono X Feno#e! X A#()#n,), X D"&e-) X C#o&"&o! X Con,"($.,), X X Cuadro 2. Parmetros medidos por los ndices de contaminacin Tabla 1. Valoracin de los niveles de contaminacin III( MATERIALES Y METODOS( III(,( Descr1co" de #a ;o"a de estudo( III(,(,( Lugar de Ejecuco"( @odegas Becavarren -(BL, es una empresa familiar dedicada a la fabricacin de vinos y piscos que se encuentra en el Sirn #ucayacu ;66J iudad de tingo 8ara L 9istrito de Bupa Bupa, %rovincia de Leoncio %rado, 9epartamento de ?unuco. !iendo su coordenadas de ubicacin TTTT,TTTTT Cer #ne=o "%lano de .bicacin$. Las muestras de aguas residuales que se obtendrn en las diferentes etapas del proceso se analizaran en el laboratorio de 8icrobiologia de la .nas. III(,(*( Co"dco"es C#):tcas( on respecto al clima la ciudad de tingo maria presente alta pluviosidad con una presipitacion anual promedio de <,<63. 33 mm en donde las mayores precipitaciones se presentan en los meses de setiembre y abril y alcanza un m=imo e=tremo en el mes de febrero con un promedio mensual de M36,; mm. Cer ane=o. III(*( Matera#es 6 e8u1os( III(*(,( Matera#es( Los materiales a usarse para la produccin de vinos y piscos son los siguientesH uva, agua, az7car, levadura, placas filtrantes, bentonita. III(*(*( E8u1os( Los equipos usados para la elaboracin de vinos y piscos sonH J 9espalilladora. J Aanques conicos con c&aquetas en ino=. J tanque de guarda, enc&aquetada. J %ailas de pasteurizacin. J (ntercambiador de calor. J -mbasadora de M caIos. J -ncorc&adora. J -ncapsuladora. J !istema de enfriamiento &illy. J @ombas de ino=. J 8esa de acero ino=idables. J -sterilizador de botellas. J Lavadora de botellas. J 8ini aldero. J Aanques rotoplaz para almacenar fangos. J !istema de destilacin completo en ino=. J @ri=ometro. J #lco&olimetro. J ,iltro %rensa. J ,iltro para agua en carbn activado y nylon de E micras. III(2( U"dades e<1er)e"ta#es( Aeniendo en consideracin que cada bodega posee su propio sistema de trabajo y sus propios tiempos de limpieza, en @odegas Becavarren -.(.B.L. se determin seg7n la e=periencia de los dueIos en E etapas que abarcan desde la recepcin de la uva &asta el envasado y destilado del producto final. %or lo tanto las unidades e=perimentales estn constituidas por las muestras obtenidas en cada etapa del proceso que intervienen en la fabricacin de vinos y piscos. E+AP AS FASES "ENE#ACI,N DE -E#+ID,S / Re(e*(on ,e #)! ".) L).),o ,e #)! U.)! E!$&"0),o 1 ,e!*)###),o L'*e-) ,e ,e!*)###),o&) 2 Fe&'en$)(3n A#(o43#() L'*e-) ,e ,e*3!$o! E#'n)(3n ,e #o,o! L'*e-) ,e Bo'+)! 1 ')n5"e&)! P)!$e"&-),o L'*e-) ,e *)#)! S4o(6 $7&'(o Ag") ,e en%&)'en$o 8 C#)&9(),o L'*e-) ,e ,e*3!$o! E#'n)(3n ,e #o,o! L'*e-) ,e Bo'+)! 1 ')n5"e&)! F#$&),o L'*e-) ,e# 9#$&o : To,)! #)! e$)*)! L'*e-) ,e ,e&&)')! 1 %"g)! ,e 'o!$o o .no. Bo$e##)! L).),o ,e +o$e##)! ; De!$#)(3n Ag") ,e en%&)'en$o L).),o ,e# ,e!$#),o& E#'n)(3n ,e V<)!) ,uenteH @odegas Becavarren -.(.B.L. 9ic&as etapas se obtuvo del siguiente flujo de proceso de bodegas BecavarrenH 0ue"te: @odegas Becavarren -.(.B.l III(-( Vara$#es e" Estudo( Vara$#es I"de1e"de"tes: Agua Resdua#( Vara$#es De1e"de"tes: Gndice de calidad de agua "(#$H %armetros de estudio seg7n la +ational !anitation ,oundation "+,!$ Gndices de ontaminacin de #gua "(>s$H (>8(, (>8>, (>!.!, (>p?. III(9( I"dcadores( Vara$#es I"de1e"de"tes: Ca"tdad de agua =Ltros>( Vara$#es De1e"de"tes: 7"dce de Ca#dad de Agua =Ica>( %ara tal efecto se escogi el ndice de calidad de agua P)ater *uality (nde=Q")*($, de la +ational !anitation ,oundation "+!,$. 9onde se consideran 1 parmetros sonH PA#AME+#,S 'NIDA DES Oxgeno D!"e#$o = !)$ Co#%o&'e! Fe()#e! >?/@@'# *H Un,),e ! DBO 'g?# C)'+o ,e T AC Fo!%)$o! To$)#e! 'g?# PO:BP N$&)$o! 'g?# NO8 T"&+,e- NTU So#,o! To$)#e! 'g?# 7"dce de Co"ta)"ac!" de# Agua =ICo>( Los (> estn diseIados para valorar problemas ambientales diferentes, para tal efecto se usara los ndices (>8(, (>8>, (>!.!, (>AB>, (>p? que permiten cuantificar el grado de contaminacin de las aguas respecto a su condicin general y no a contaminantes especficos. Gndice de ontaminacin por 8ineralizacin J (>8( considera < parmetros. PA#AME+#,S 'NIDA DES Con,"($.,), "S?(' D"&e-) 'g?#$ A#()#n,), 'g?#$ Gndice de contaminacin por 8ateria >rgnica J (>8> considera < parmetros. PA#AME+#,S 'NIDADE S DBO; 'g?# Co#%o&'e! To$)#e! NMP?/@@ '# Oxgeno D!"e#$o = !)$ Gndice de ontaminacin por !olidos !uspendidos L (>!.!. onsidera 0 parametro. PA#AME+#,S 'NIDADE S So#,o! To$)#e! 'g?L Gndice de contaminacin por p?. onsidera 0 parametro. PA#AME+#,S 'NIDADE S *H Un,),e! III(%( Metodo#og5a de #a deter)"ac!" de #os 5"dces de ca#dad 6 de co"ta)"ac!"( La carga contaminante de los efluentes generada en la fabricacin de Cinos y piscos se evaluara mediante la implementacin de diferentes (# e (>s. %ara tal efecto se estim E etapas para las tomas de muestra( III(%(,(Se#ecc!" de Pu"tos de Muestreo !e seleccion E puntos de muestras ya que los procesos realizados en la fabricacin de vinos y piscos son diversos y mantiene diversos tiempos, para tal efecto se determin estas etapa seg7n la e=periencia y los tiempos que se lleva cada proceso, siendo 0 dia de trabajo completo para cada etapa que se realiza, 9onde cada muestra se tomara despu/s de cada etapa realizada, previamente sern &omogenizadas en envases de recepcin de los vertidos, antes de ser desec&ados al sistema de desagUe de la fbrica. uadro H -tapas, fases, Generacin de vertidos y tiempo de trabajo donde se generan los efluentes. ,uenteH @odegas Becavarren -B(L :30;. III(%(*( To)a de Muestras 6 Caracter;ac!"( La colecta de muestra se realizara considerando las indicaciones de toma de muestra de -%(! "entro %anamericano de (ngeniera !anitaria y iencias del #mbiente, 0111$. -ntre ellas tenemosH o .sar Guantes en todo momento de la colecta de la muestra. o -njaguar los frascos < veces por muestra, a e=cepcin de los frascos para muestras microbiolgicas y aceites y grasas, los cuales se encuentran esterilizados. o #l tomar la muestra llenar completamente el frasco evitando tener espacios con aire. (((.M.<. Deter)"ac!" de Ica e ICOs( III(%(2(,( Deter)"ac!" de# 7"dce de Ca#dad de Agua =Ica>( -n el laboratorio de 8icrobiologa de la .nas se determinara los parmetros fsico qumicosH 9@>E, >=igeno 9isuelto ">9$, +itratos, ,osfatos, Aurbidez, !olidos !uspendidos Aotales "!!A$, Aemperatura y p? in !itu. #si mismo el parmetro microbiolgico de +8% de bacterias oliformes fecales "-sc&eric&ia oli$. uadro <H %arametros para la determinacin de la (caJ+!, An.lisis Pa.metos M(todo DOB; Ox'e$&o B Cn6#e& Oxgeno D!"e#$o Ox'e$&o B Cn6#e& N$&)$o! HACH D@8E F!(o B 5"'(o! Fo!%)$o! HACH /@/2F *H *H B 'e$&o
Te'*e&)$"&) ,e# )g") Te&'3'e$&o AC
Te'*e&)$"&) )'+en$)# Te&'3'e$&o AC T"&+,e- Ne%e#o'7$&(o SST APHAB2;:@ D M(&o+o#3g( o! Co#%o&'e! Fe()#e! E22/ NMP APHA F"en$eG ICA B NSF B USA HBROCN /EF@I III(%(2(*( Deter)"ac!" de #os 7"dces de Co"ta)"ac!" de# Agua =ICo>( Los (> estn diseIados para valorar problemas ambientales diferentes, para tal efecto se usara los ndices (>8(, (>8>, (>!.!, (>AB>, (>p? que permiten cuantificar el grado de contaminacin de las aguas respecto a su condicin general y no a contaminantes especficos. Gndice de ontaminacin por 8ineralizacin J (>8( considera < parmetros. PA#AME+#,S ME+,D, Con,"($.,), D"&e-) APHA J ACCA J CPCF 28:@ C A#()#n,), Gndice de contaminacin por 8ateria >rgnica J (>8> considera < parmetros. PA#AME+#,S ME+,D, DBO; Ox'e$&o B Cn6#e& Co#%o&'e! To$)#e! E22/ NMP APHA Oxgeno D!"e#$o Ox'e$&o B Cn6#e& Gndice de ontaminacin por !olidos !uspendidos L (>!.!. onsidera 0 parmetro. PA#AME+#,S ME+,D, So#,o! APHAB2;:@ S"!*en,,o! D Gndice de contaminacin por p? J (>p?. onsidera 0 parmetro. PA#AME+#,S ME+,D, *H *H B 'e$&o III(?( Dse@o E<1er)e"ta#( !e aplic un diseIo descriptivo longitudinal correlacionar del estudio de calidad y contaminacin de agua determinando en cada uno de ello sus respectivos parmetros, los cuales son para el Gndice de calidad "(#$H 1 parmetros y para el Gndice de ontaminacin "(>s$ 6 parmetros los cuales estn divididos en < parmetros para el (>8(, <parametros para (>8>, 0 parmetro para (>!.! y 0 parmetros para (>p?. D,NDE/ P/KP2KP8G P&o(e!o E/K E2K E8K E:K E;G E$)*) ICAG Ln,(e ,e C)#,), ICO!G Ln,(e! ,e Con$)'n)(3n ICOMIG Ln,(e ,e Con$)'n)(3n *o& Mne&)#-)(3n ICOMOG Ln,(e ,e Con$)'n)(3n *o& M)$e&) O&gMn() ICOSUSG Ln,(e ,e (on$)'n)(3n *o& So#,o! S"!*en,,o!. ICOP4G Ln,(e ,e (on$)'n)(3n *o& *H OD N Oxgeno D!"e#$o CF N Co#%o&'e! Fe()#e! PH N *H DBO N De')n,) Bo5"'() ,e Oxgeno. TA N Te'*e&)$"&) FOS N Fo!%)$o! $o$)#e! NO8 N N$&)$o! UNT N T"&+,e- ST N So#,o! To$)#e! Con,"( N Con,"($.,), D"& N D"&e-) A#() N A#()#n, ), CT N Co#%o&'e! To$)#e! III(A( Trata)e"tos e" Estudo( Los tratamientos estuvieron conformados por los efluentes generados en el proceso de vinos "%$ muestreados durante la etapa de cada %roceso "-$ , determinndose 1 parmetros del (ca y 6 parmetros de los (>! &aciendo un total de 02 parmetros en cada uno, repiti/ndose la evaluacin cada mes por < veces, "< procesos$, evaluando un total de ;E tratamientos &aciendo un total de ;E tratamientos V02 parmetros W2ME. P#,CES , (P) M'ES+#A (M) E+APA (E) M'ES+#AS +,MADAS PA#A EL ES+'DI, (+) P/ AGUA RESIDUAL E/ T/ B T8 E2 T: B TO E8 TF B TE E: T/@ B T/2 E; T/8 B T/; P2 AGUA RESIDUAL E/ T/O B T/D E2 T/E B T2/ E8 T22 B T2: E: T2; B T2F E; T2D B T8@ P8 AGUA RESIDUAL E/ T8/ B T88 E2 T8: B T8O E8 T8F B T8E E: T:@ B T:2 E; T:8 B T:; IV( PLAN DE E.ECUCION(
MESES ACTIVIDADES , * 2 - 9 % %lanteamiento del problema X X Bevisin bibliogrfica X X X X X X -laboracin del 8arco Aerico referencial X X X X X %lanteamiento de la &iptesis X X 9eterminacin de la metodologa de estudio X X %reparacin de las t/cnicas e instrumentos de medicin X X X X ,ase de toma de muestras y observacin X X X X X %rocesamiento de datos X X #nlisis de resultados X X Bedaccin de informe X X %resentacin de la tesis X V( PRESUPUESTO( RUBRO U!". C#T PR$C!O %UB TOT#& #. Bienes 2'2().1* +ateriales 1,-.1* Botas de jebe. Pa ! "# "#.## Ta$e de !%" &'to $aa ()estas )*' !# " "#.## La$'+eos. U*'d. , " -.## L.$'+es. U*'d. " !./ 0.## C)ade*os. U*'d. ! 0./ 0./# Fo&de Ma*'&a A, U*'dad - #.1 /.2# Pa$e& B)&3'. C'e*tos ! 0 0.## Pa$e& A,. C'e*tos 0 0 4.## Tab&eo. U*'d. 2 " !".## Costa&es de $&.st'+o. U*'d. !# !./ !/.## Ma*d'& U*'d ! 0/ 0/.## CD R5. U*'d. !# "./ "/.## $.uipos 2'*/,.** Ba&a*6a 7a(ea U*'d. ! !"# !"#.## Ca(aa D'7'ta& U*'d ! 4## 4##.## B'8o(eto U*'d. ! 4/# 4/#.## Mo+h'&a. U*'d ! // //.## Otos 9h'7'e*e $eso*a&:. Est'(a ! /# /#.## B. %ervicios 1'))0.** I($es';* de Fotos U*'d 0# " 2#.## E<)'$o h)(a*o. =o*a&. ,# "# -##.## Co(b)st'b&e Ga&;* - !1 !02.## I($es';* de& tabajo. =)e7os 0 !"# 02#.## Co$'as Est'(ada ! /# /#.## Pasajes > 7asto de ta*s$ote Tes'sta Est'(ada ! ,# ,#.## Pasajes > 7asto de ta*s$ote Aseso Est'(ada ! "# "# %ub total %1. ('02*.1* !mprevistos 1* 3 del sub total %1. (02.*1 TOT#& %1. )'*)2.11 VI( RE0ERENCIAS BIBLIOGRA0ICA( /. -scuela >rganizacin (ndustrial. !evilla. 8ster %rofesional en (ngeniera y Gestin 8edio #mbiental. ontaminacin de las aguas. (nstalaciones bodegueras, bebidas alco&licas y elaboracin de az7car de remolac&a. #bril :336. Y-n lneaZH [[[.api.eoi.esRapi\v0\dev.p&pRfedoraRassetReoi...Rcomponente;631M.pdf 2. %rodanov, 8. y obo, B. :33;. (mpacto ambiental de la industria vincola "($. #limentacin, -quipos y Aecnologa, 06MH 12J033. 8. >rozco, ., %/rez, #., Gonzles, 8.+., Bodrguez, ,., #lfayate, S, ":33E$. Pontaminacin #mbiental. .na visin desde la qumicaQ. Aercera edicin, A&ompson editoriales !pain %araninfo, !.#. :. ,ernndez, +., Bamrez, #., !olano, ,. ":33<$. PGndices fisicoqumicos de calidad del agua, un estudio comparativo, conferencia internacional, usos m7ltiples del aguaH para la vida y el desarrollo sostenibleQ .niversidad del Calle L inara. olombia. ;. L-O+, L.,., 011:. Gndice de alidad del #gua, -stimacinR#plicacinH uenca LermaJ&apala, 8em. C((( ongreso +acional de (ngeniera !anitaria y #mbiental, ocoyoc, 8or., 8/=ico, pp. :3J:M O. B#8GB-N. #., B-!AB-%>, B., C(]#, G. 0112. uatro Gndices de ontaminacin para aracterizacin de #guas ontinentales. ,ormulaciones y #plicaciones. (nstituto olombiano del %etrleo. #.#. ;06E @ucaramanga !antander, pp. 0<0J 0E0. F. ,-B+^+9-N, +' !>L#+>, ,' Gndices de calidad Y(#sZ y de contaminacin Y(>sZ del agua de importancia mundial. :33E olombia .niversidad de %amplona.0:;p. D. 8(+G.-! !' 9omino, . ":30:$. G.(# %B#A(# >BB-A#! 9- ?(G(-+- %#B# -L !-A>B C(A(C(+(>L#. #gencia atalana de !eguridad #limentaria. Gobierno de ataluIa. %% << L <; E. .niversidad +acional de olombia !ede 8edelln$, :33;.>ferta y demanda &drica en la subregin +o. 0 departamento de Bisaralda con los municipios de artago y La Cirginia. ,acultad de 8inas, -scuela de Geociencias y 8edio #mbiente. 8edelln.olombia. /@. ..niversidad +acional de olombia !ede 8edelln ".+$,(nstituto 8i Bo y >B#+A(>*.(#, :33<. #plicacin de la 8etodologa de ,ormulacin de %lanes (ntegrales de >rdenamiento y 8anejo de 8icrocuencas en la %arte @aja de la uenca de la *uebrada la (guana, %(>8. ,acultad de 8inas,-scuela de Geociencias y 8edio #mbiente. 8edelln. olombia. //. 4ren5el, %. y +ovotny, C., 0163. )ater quality management. #cademic %ress. M20 %.