Analisis de Realidad

PROYECTO
APRENDIZAJE Y
SERVICIO

2014
CAHUIDE
PROYECTO APRENDIZAJE Y SERVICIO

ALFAJORES EL ORO DE CAHUIDE Pgina 1

DEDICATORIA

Le dedicamos este proyecto de aprendizaje y servicio a Dios,
que nos ha dado fortaleza para continuar.

A nuestra maestra Laura Perrigo Rimarachin, gracias por
su tiempo, por su apoyo as como por la sabidura que me
transmitieron en el desarrollo de mi formacin profesional,
en especial a las madres del Caserio Cahuide por su tiempo
y disposicin en el Aprendizaje Servicio.
LOS AUTORES



INDICE
PRESENTACION ................................................................................................................... 3
CAPITULO I: LAS TRES GRANDES ESTAPAS DE UN PROYECTO ............................... 4
ETAPA A: DIAGNOSTICO Y PLANIFICACIN ................................................................... 4
PASO 1: DIAGNOSTICO PARTICIPATIVO ...................................................................... 4
1. Caractersticas de la comunidad: ........................................................................ 4
PASO 2: DISEO Y PLANEAMIENTO ............................................................................. 9
a) Por qu? : Fundamentacin ............................................................................... 9
c) Dnde?: Localizacin fsica y cobertura espacial ........................................ 10
d) Para quienes/Con quines? Destinatarios del Servicio Solidario ............... 11
e) Cmo? Actividades de servicio solidario y de aprendizaje ......................... 13
f) Tiempos ................................................................................................................ 14
g) Responsables y protagonistas .......................................................................... 14
h) Recursos materiales y Humanos: ...................................................................... 16
i) Evaluacin del diseo y coherencia interna del proyecto ............................. 18
ANEXOS ............................................................................................................................... 21



PRESENTACION

Este presente trabajo, se realiz con el nico propsito de brindar ayuda a la
comunidad Cahuide, para lograr la implementacin de su Comedor Popular; as
mismo ayudar a los pobladores a desarrollar capacidades en el mbito de
produccin y negocio, para que cada familia contribuya con los ingresos de mejora
para la comunidad.
El proyecto en aprendizaje servicio est basado en la elaboracin de un producto,
que hemos mencionado alfajores de oro de cahuide, con la ayuda de la
preparacin de las madres de familia, con el propsito de ayudar a su desarrollo
de cada familia, ya que hemos elaborado este producto, con la materia prima que
tiene este casero que es en la crianza de ganados vacunos y as obtener leche,
para la elaboracin del rico y delicioso manjar blanco, y tener un rico alfajor para
su respectiva ventas en el distrito de Jayanca y sus alrededores como en toda la
Regin de Lambayeque.



CAPITULO I: LAS TRES GRANDES ESTAPAS DE UN PROYECTO
ETAPA A: DIAGNOSTICO Y PLANIFICACIN

PASO 1: DIAGNOSTICO PARTICIPATIVO

1. Caractersticas de la comunidad:
El casero de Cahuide se localiza en el distrito de Jayanca, perteneciente a la provincia de
Lambayeque del departamento de Lambayeque, Per, dicho casero cuenta con agua,
luz, un colegio y un comedor, el cual est organizado por treinta seoras pertenecientes al
casero, de las cuales algunas de ellas trabajan y otro solo se encargan del cuidado de
casa. Decidimos realizar una reunin con las treinta seoras pertenecientes al comedor,
donde les formamos una serie de preguntas para saber que necesidades tienen y
observamos que las principales necesidades del comedor es que requieren de un
almacn para guardar la comida ya que sta se encuentra en el suelo, un lugar hmedo y
hace que la comida se malogre, otra de las necesidades es que por ser un lugar cerrado
aspiran colocar ventanas, requieren tambin de sillas y mesas; encontrando como
principal problema el no saber cmo cubrir con dichas necesidades, ya que Cahuide es un
casero de personas de bajos ingresos. En consecuencia realizamos un listado de cosas
en las que podamos ayudar para que puedan obtener un ingreso y as poder cubrir las
necesidades que requiere el comedor, por lo que las seoras optaron por aprender el
proceso de elaboracin de los alfajores.
Problemtica:
La situacin actual en el casero Cahuide es muy es muy precaria, su calidad de
vida no es la adecuada las personas solo se dedican a la (amas de casa, otras
trabajan, y unas pocas madres tienen vacas y venden su leche), por lo que tienen
ingresos limitados, mantenindose as hasta la actualidad en la pobreza.



Objetivo General

Contribuir al incremento de los ingresos familiares de las madres del
comedor popular de Cahuide.

Objetivos Especficos

1. Sensibilizar a las integrantes del comedor popular para la gestin y puesta
en marcha de microempresas familiares.
2. Disear un plan de capacitacin para la produccin de pastelera bsica (
Elaboracin de alfajores)
3. Elaborar un plan de Marketing para su producto
4. Fortalecer las capacidades de gestin y administracin microempresas
familiares.
Planteamiento de posibles soluciones
Yogurt
Aconcagua,
Queso
Manjar blanco
Alfajores :

Decisin tomada como solucin:
La Elaboracin de Alfajores de manera artesanal.

a) Identificacin de necesidades, problemas o desafos que puedan ser
atendidos

Necesidades, problemas o desafos de las seoras del comedor

Requieren fortalecer capacidades de emprenderorismo a fin de
generar ingresos que les permita resolver las carencias actuales.



b) Anlisis de la posibilidad de respuesta desde la institucin educativa u
organizacin juvenil

Problemtica:

La situacin actual en el casero Cahuide es muy es muy precaria, su
calidad de vida no es la adecuada las personas solo se dedican a la
(amas de casa, otras trabajan, y unas pocas madres tienen vacas y
venden su leche), por lo que tienen ingresos limitados,
mantenindose as hasta la actualidad en la pobreza

Solucin Planteada:

Contribuir en el proceso de elaboracin, plan de marketing y venta
de Alfajores para generar a sus pobladores del Pueblo de Cahuide
una forma de generar ingresos.

Oportunidad de mejorar:

Mejorar el nivel de ingresos de la poblacin de Cahuide.
Es fcil de realizar la elaboracin de Alfajores y de suma importancia
en experiencia para nosotros estudiantes de Ingeniera Econmica.
Dar una alternativa de generar ingresos mediante la fabricacin y
venta de Alfajores.
Contribuir a que aprendan a fabricar Alfajores.

c) Identificacin de necesidades, problemas o desafos que puedan ser
atendidos
Necesidades:

Almacn para guardar la comida
Colocar ventanas
Sillas y mesa



d) Anlisis de la posibilidad de respuesta desde la institucin educativa u
organizacin juvenil

Problemtica:

La situacin actual en el casero Cahuide es muy precaria, su calidad de
vida no es la adecuada las personas solo se dedican a la (amas de casa,
otras trabajan, y unas pocas madres tienen vacas y venden su leche), por
lo que tienen ingresos limitados, mantenindose as hasta la actualidad en
la pobreza

Solucin Planteada:

Contribuir en el proceso de elaboracin, plan de marketing y venta de
Alfajores para generar a las integrantes del comedor del Pueblo de
Cahuide una forma de generar ingresos.

Oportunidad de mejorar:

Mejorar el nivel de ingresos de las integrantes del comedor de Cahuide.
Facilidad en la realizacin de la elaboracin de Alfajores y de suma
importancia en experiencia para nosotros estudiantes de Ingeniera
Econmica.
Dar una alternativa de generar ingresos mediante la fabricacin y venta de
Alfajores.
Contribuir a que aprendan a fabricar Alfajores.
Antecedentes:
- Mejoramiento de la eficiencia de los Artesanos del distrito de Monsefu
Realizados:
Distrito de Monsefu
Ejecutado: Los alumnos de Ingeniera Econmica del 8 ciclo de la USS
El proyecto consisti en la sensibilizacin y fortalecimiento de capacidades en
produccin y gestin empresarial



- Incremento de las capacidades productivas de la asociacin de mujeres y
Santa Clara
Realizado:
Casero de Santa Clara Distrito de Pitipo
Ejecutado: Los alumnos de Ingeniera Agroindustrial del 6 ciclo de la USS
El proyecto busca incrementar la capacidad productiva de un grupo de mujeres
asociadas formalmente y que se dedican a la produccin de yogurt y manjar
blanco el fortalecimiento se concentro en mejorar las tcnicas de produccin as
como la diversificacin de sus productos.

- Elaboracin de Artesana a base de productos de material reciclado en el
distrito de Patapo
Realizado:
Distrito de Patapo
Ejecutado: Los alumnos de Ingeniera econmica del 6 ciclo de la USS
A partir de material reciclado obtenido de las familias del distrito, seleccionado y
luego de un proceso de limpieza se procedi a elaborar artesana como: abanicos,
portafotos, flores, automviles, ceniceros, y otros destinados para la
comercializacin. La capacitacin estuvo a cargo de alumnos de Ingeniera
Econmica de la universidad USS del 6 ciclo

- Preparacin de Licores a base de Aguardiente en la comunidad de Jo-toro
del distrito de Jayanka
Realizado:
Casero de Jo-toro distrito de Jayanka
Ejecutado: Los alumnos de Ingeniera agroindustrial del 6 ciclo de la USS
Utilizando los recursos de la zona los alumnos y n grupo de madres de familia del
comedor popular Jo- toro desarrollan prcticas sobre la elaboracin de mezclas de
aguardiente con cascaras de ctricos generando un valor agregado y
transformando el aguardiente en un producto de sabor agradable. El producto es
ofertado en botellas de gaseosas a los residentes de la zona quienes tienen como
cultura su consumo los fines de semana.



- Elaboracin de conservas a base de frutos de la zona en el distrito de
Chongoyape
Realizado:
Club de madres del distrito de Chongoyape.
Ejecutado: Los alumnos de Contabilidad del 6 ciclo de la USS
Utilizando frutos de la zona como naranjas, manzanas, lcuma se preparan
conservas las mismas que son negociadas por las madres que integran el club en
intuiciones educativas representativas de la zona. Las madres a logran
aprendizajes de manera prctica para la elaboracin de conservas con otros tipos
de frutos como el aguaimanto y mora.

PASO 2: DISEO Y PLANEAMIENTO
a) Por qu? : Fundamentacin

Se desea realizar este proyecto en beneficio de la comunidad de Cahuide, ya que se ha
visto que en su mayora las amas de casa no cuentan con un ingreso propio, a excepcin
de algunas que son contratadas eventualmente por empresas agroindustriales, a las
cuales se les remunera segn la jornada de trabajo.
Dentro de la comunidad de Cahuide encontramos un comedor con el cual percibimos las
necesidades de: hacer un falso piso, requerimiento de envases apropiados para la
conservacin de los alimentos perecible que les donan, canalizacin de las lneas
elctricas de baja tensin instaladas, enseanza para realizas un negocio propio con el
cual puedan tener un ingreso sin horarios de trabajo, sin jefes y acorde a su comodidad y
economa.
Nosotros como estudiantes del 7mo ciclo de la escuela profesional de Ingeniera
econmica de la Universidad Seor de Sipn; no slo tendremos la satisfaccin de haber
contribuido a la mejora de la calidad de vida de los pobladores de Cahuide sino que
tambin habremos obtenido conocimientos prcticos, buscando y analizando el mercado
donde se ofrecern os productos y el desarrollo del negocio de cado una de las amas de
casa de esta comunidad.



b) Para qu?: Objetivos del servicio y del aprendizaje

Enfocar a la poblacin a mejorar su calidad de vida a travs del negocio; posibilidad
relacionada a la carrera profesional de ingeniera econmica.
Brindar conocimientos sobre elaboracin de alfajores, utilizando la materia prima de su
centro poblado; aplicando actividades aprendidas en planta piloto de nuestra casa de
estudio.
Ofrecer conocimientos sobre costos y comercializacin, para el desarrollo del negocio.
Ensear a la poblacin a utilizar habilidades culinarias y relaciones amicales para
desarrollar un negocio.
Apoyar a la poblacin mediante el mejoramiento de la infraestructura del comedor
popular, obtenida de los mismos recursos trabajados por ellos

c) Dnde?: Localizacin fsica y cobertura espacial

El proyecto se localiza en el casero de Cahuide, localizado en el distrito de
Jayanca, perteneciente a la provincia de Lambayeque del departamento de
Lambayeque, Per.-
Con ayuda de un joven que ya haba realizado un proyecto en ese caserio, nos
guio, nos relat todo acerca de Cahuide, logramos llegar hasta dicho caserio, con
la finalidad de ayudar a la poblacin a buscar un mejor aprovechamientos de la
materia prima con la que cuentan. Para ello se plantearon diferentes propuestas
de produccin estando entre ellas produccin de mermelada, produccin de
nctares, produccin de alfajores.
La aceptacin por parte de la poblacin fue positiva, cabe resaltar que el proyecto
fue puesto en marcha con la poblacin femenina.
El regidor Jos nos recibi amablemente y dispuso el comedor con el que
contaban para facilitar as un espacio en donde poner en marcha el proyecto.


Tambin contamos con la participacin y colaboracin de la presidenta de dicho
comedor.
d) Para quienes/Con quines? Destinatarios del Servicio Solidario
Para quienes.
El proyecto Social en el Centro poblado
Cahuide-Jayanca, Lambayeque est
dirigido para las 29 madres de familia
miembros del Comedor popular Cahuide.
Son madres de familia que tienen ayuda
del estado al recibir productos de primera
necesidad como atunes, arroz, azcar,
aceite, menestras, etc; que sern
preparadas por ellas mismas para todas
las participantes, se forman en grupos para cocinar.
Estas madres trabajan en diferentes mbitos laborales ya sea en casa criando ganado
vacuno, aves de corral, crianza de cuyes, otras trabajan en el campo apoyando a sus
esposos o por cuenta propia como jornaleras, tambin hay madres que han visto una
oportunidad en la presencia de fbricas cercanas al centro poblado antes mencionado
trabajan ah 8 horas al da de lunes a sbado teniendo el sueldo mnimo pero como ellas
dicen ya seguro.
Las madres son de todas las edades podemos encontrar seoras de aproximadamente
70 aos como tambin madres jvenes de 24 aos, que buscan salir adelante trabajando
para el bienestar de sus familias y otras porque se ven obligadas a hacerlo porque son los
nicos sustento de la casa.
Como en toda institucin tienen su presidenta, secretaria, encargada de los alimentos etc,
las integrantes son las siguientes:
1. Francisca Suclupe Bances.
2. Vernica Rodrguez Rosas.
3. Roxana Samam.
4. Rosa Naunche.


5. Segunda Daz.
6. Rosa Ziga Piscoya.
7. Nataly Yamumaque
8. Isabel Morales.
9. Margarita Cobeas.
10. Margarita Naunche.
11. Norma Suclupe.
12. Bertha Fernndez.
13. Paulina Ojeda.
14. Sara Pico.
15. Milagros Condoza.
16. Mxima Sandoval.
17. Julia Ojeda.
18. Ins Bereche.
19. Rosa Panayo.
20. Rosita Morales Ziga.
21. Eva Chunga.
22. Clara Bereche Piscoya.
23. Mirella Yamumaqui
24. Toamasa Morales Naunche
25. Maria Bereche Piscoya.
26. Teodolinda Arroyo Perez
27. Paola Ojeda
28. Rosa Jimenez.
29. Celia Bereche Morales

Participantes y co-protagonistas.


e) Cmo? Actividades de servicio solidario y de aprendizaje
OBJETIVOS ACTIVIDADES RESULTADOS
ESPERADOS
RESPONSABLES RECURSOS
SOLIDARIAS APRENDIZAJE
Reconocimiento
del rea (20/04)
Presentacin
con la
Presidente
del comedor
popular
Identificacin
del lugar
Conocer el rea
de desarrollo del
proyecto
Pro. Laura Prrigo
y alumnos del
aula
Pasajes s/10
por persona
Primera Visita
(27/04)
Conversacin
con madres
de familia
Escuchar las
inquietudes de
las madres de
familia
Realizar un primer
diagnstico de la
problemtica
Alum. Mayra
Muoz y alumnos
del grupo
Pasajes: S/ 10
por persona
Primera
reunin(04/05)
Conversacin
con el grupo
de 17 madres
Se decidi
realizar la
elaboracin de
alfajores
(manjar y
hojarasca)
Identificacin del
proyecto a
ejecutar
Alum. Mayra
Muoz y alumnos
del grupo
Pasajes: S/ 10
por persona
Elaboracin del
producto
(18/05)
Reunin y
elaboracin
de manjar
blanco en
Comedor
Popular
Colaboracin
en la
preparacin
Elaboracin de
Manjar Blanco
Alum. Mayra
Muoz y alumnos
del grupo
Pasajes: S/ 10
por persona.
Leche: 10 litros
a S/1
Explicacin de
costos (25/05)
Explicacin
de los costos
incurridos en
la elaboracin
del producto
Exposicin
ante madres de
familia
Madres de familia
tomen
conocimiento de
la elaboracin del
producto y sus
costes
Alum. Mayra
Muoz y alumnos
del grupo
Pasajes: S/ 10
por persona.
Papelotes: S/ 2.
Plumones: S/ 3



f) Tiempos
Semana 1
Visita diagnstica, con la finalidad de conocer el poblado y ver la realidad problema de la
comunidad Cahuide.
Semana 2
Exposicin de los posibles planes para mejorar el ingreso de las madres de cahuide, y su
eleccin,
Semana 3
Presentacin de la preparacin del manjar blanco, y exposicin de la misma, ya teniendo
los resultados
Semana 4
Entrega de material de cmo se prepar el manjar el manjar y exposicin del futuro plan
de ventas del alfajor El sol de Cahuide.

g) Responsables y protagonistas
Los responsables de este proyecto son los estudiantes de Ingeniera Econmica del
7mo ciclo, el curso Anlisis de la Realidad Peruana cuenta con 13 alumnos:

Visitas
CARRION CHAVEZ KATHERINE GIULIANA 1, 2, 3
CHIROQUE RUIZ SHEYLA GRACE 1
CHISCUL CHUMIOQUE SAIRA YESENIA 2
CRUZADO MOSTACERO HERNAN LEOPOLDO Permiso
GALAN GAMARRA JHOSELLYN ESTEFANIA 2, 3
GUEVARA ROJAS FLOR MARLENI 3
HURTADO VILLEGAS OSCAR MIJAIL 1


MUOZ SAUCEDO MAYRA YAMILET 1 ,2, 3
NEIRA MARCHENA MARISOL 1
NEZ RUIZ GEORGE GIANPIERE 2,3
PALACIOS SARMIENTO SARA STEPHANY 2, 3
PAREDES ESQUIVES LISELY DEL MILAGRO 1, 2
VALDEZ CERVERA GILBERTO ALONSO Permiso

Visitas que se realizaron:

- 1era visita: Diagnostico del Proyecto. (27/05)
- 2da Visita: Acuerdos que tuvimos con las madres de familia.(04/05)
- 3era Visita: Se ense a la elaboracin del manjar.(18/05)

A partir de la 4ta visita se irn en grupo conformado por 3 personas

- 4ta Visita: Se ense a sacar presupuesto (25/05)

Las protagonistas de este proyecto son las madres de familia del comedor popular de
Caguide:

Morales Zuiga Susana
Morales Zuiga Rosa
Yamanaque Samame Mirella
Namuche Piscoya Margarita
Morales Cobeas Isabel
Tejada Mendgo Nancy
Bereche Piscoya Ines
Santos Purisaca Berteche
Namuche Morales Rosa
Santamaria Toledo Digna



Tambin se acoplaran a este proyecto otras madres que quieran participar de forma
voluntaria.

h) Recursos materiales y Humanos:
Recursos:
Son todos aquellos elementos que se utilizan para hacer
posible un proyecto, para poder lograr de manera optima
todos los objetivos planteados.
h.1. RECURSOS MATERIALES
Son aquellos bienes tangibles; intangibles.
BIENES INTANGIBLES:
La marca
Patentes
Permisos administrativos y tributarios.
BIENES TANGIBLES:
- INSTALACIONES: Espacio fsico donde se desarrolla el proyecto, en nuestro caso
El comedor Popular de Cahuide; los puntos donde se va a desarrollar la
distribucin y comercializacin del producto.
- MATERIALES PRIMAS: Son materiales auxiliares que forman parte del producto
que se pretende elaborar; pueden ser productos en proceso o tambin productos
terminados. En nuestro caso La materia prima que se ultilizar para la elaboracin
de Manjar blanco.
INGREDIENTES
1 litro de leche entera.
250 gramos de azcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de esencia de vainilla
Harina
Mantequilla


Manteca
Los recursos materiales son en definitivo los medios fiscos y concretos que ayudan a
conseguir el objetivo.

h.2. RECURSOS HUMANOS
Es trascendental para la existencia y un proyecto, es decir es el factor primordial para la
marca de un proyecto.
El Recurso humano del proyecto de elaboracin de manjar Blanco, los alumnos De
Ingeniera Econmica De VII Ciclo, De La Universidad Seor De Sipn y grupo de madres
emprendedoras que desean lograr un cambio a su Poblacin.



i) Evaluacin del diseo y coherencia interna del proyecto
El aprendizaje servicio realizado por la escuela de ingeniera econmica del
sptimo ciclo acadmico cuenta en la actualidad con la presencia de un promedio
de veinte madres asistentes y empeosas en aprender, este aprendizaje-servicio
se realiza todos los das domingos de cada semana en cuatro grupos de tres
integrantes, que llevamos el compromiso de realizar esta labor social para
beneficio del comedor popular de cahuide Jayanca
Los pobladores del casero de Cahuide presentan mltiples problemas en su
localidad, de los cuales pudimos identificar uno de ellos que fue el
desconocimiento de preparacin de unos productos artesanales para la
generacin de ingresos en el comedor popular.
Una vez identificado el problema especfico, se prosigui a establecer objetivos a
corto, mediano y largo plazo.
OBJETIVOS.
A CORTO PLAZO: Especializar a las madres del comedor en la preparacin de
alfajores, desde la preparacin del majar y la hojarasca.
A MEDIANO PLAZO: Que las madres conozcan y manejen estrategias de ventas
del producto.
A LARGO PLAZO: Que el casero de cahuide sea un principal proveedor de
alfajores y bocaditos en general para la zona norte del pas.



CONCLUSIONES

El proyecto de aprendizaje y servicio tiene como finalidad desarrollar la capacidad
de elaborar un producto de calidad, utilizando como primordial la leche, que es
materia prima del casero Cahuide.
Este proyecto se desarroll con fines lucrativos en beneficios de la comunidad
Cahuide, para poder implementar su comedor popular; as mismo ayudar a que
cada madre de familia pueda desenvolverse en el mbito de negocio.




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