2012

CIENCIA Y TECNOLOGA DEL ARROZ

LEIDY QUEZADA
JENNIFFER ARMIJOS
LUIS LATA
VITAL GONZALEZ
JIMMY CABELLO
FERNANDO PALACIOS
CRISTHIAN REYES



UNIVERSIDAD Tcnica DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERA AGRONMICA

PASANTAS
PROFESOR
EUDALDO JADN VERIAS

1

NDICE
NDICE..1
I INTRODUCCIN..6
II OBJETIVO.7
III REVISIN DE LITERATURA8
3.1. GENTICA.8
3.1.1. ORIGEN...8
3.1.2. DESCRIPCIN DE VARIEDADES DE ARROZ EN EL ECUADOR..8
3.1.3. CARCTERSTICAS DE VARIEDADES DE ARROCES DEL LA UTM......9
3.1.4. ARROZ TRANSGNICO9
3.2. TENOLOGA DE CULTIVO 1: MAQUINARIA PARA LOS PROCESOS10
3.2.1. MAQUINARIA: SIEMBRA, POSTCOSECHA E INDUSTRIALIZACIN....10
3.2.2. SISTEMAS DE SIEMBRA..13
3.2.3. COSECHA14
3.2.4. TECNOLOGIA: CALIDADESS DE ARROCES Y SUBPRODUCTOS...16
3.3. TECNOLOGIA DE CULTIVO 2: MANEJO DEL CULTIVO..19
3.3.1. MANEJO AGRONMICO..19
3.3.2. SUELOS21
3.3.3. TIPOS DE SEMILLAS PARA LA SIEMBRA.21
3.3.4. SISTEMAS DE TRATAMIENTOS DE SEMILLAS PARA LA SIEMBRA..22
3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES.22
3.4.1. PLAGAS....22
3.4.2. ENFRMEDADES..25
3.4.3. INSECTOS DE GRANOS ALMACENADOS.28.
3.5. MALEZAS....29
3.5.1. HERBICIDAS USADOS EN EL PROCESO TECNOLGICO EN LA ZONA DE LA
CUCA, PROVINCIA DE EL ORO29
3.6. BIOQUMICA DEL ARROZ.29

2

3.6.1. BIOQUMICA: AUXINAS, CITOQUININAS, GIBERELINAS Y ACIDO ABSCICO
EN EL CULTIVO DEL ARROZ ..30
4. EXPERIENCIAS EN EL PROCESO DE PASANTAS...32
4.1. CAMPO Y LABORATORIO.32
4.1.1. CAMPO33.
4.1.2. LABORATORIO......37
5. GLOSARIO.39
6. BIBLIOGRAFA CITADA.46






















3

NDICE DE FIGURAS:
Fig. 1 Gavias ..10
Fig.2Niveladora..11
Fig. 3 Sembradoras..11
Fig. 4 Abonadoras..12
Fig. 5 Cosechadoras..12
Fig. 6Piladoras.12
Fig. 7 Sembradoras...13
Fig. 8 Tractor usado para sembrar........13
Fig. 9Voleadora......14
Fig. 10 Avionetas para sembrar...14
Fig. 11 Cosechadoras...15
Fig. 12 Cosechadoras de autonoma propia..15
Fig. 13. Trillado estacionario...16
Fig. 14. Balance hdrico en un sistema con base en arroz (KirindiOya, Sri Lanka,
IWMI)...20
Fig. 15. Grano de arroz largo21
Fig. 16. Grano de arroz medio..21
Fig. 17Tagosodesorizicolus (Muir) Homptera:Delphacidae...23
Fig. 18Lissorhoptrusbrevirostris (Suffr.) coleptera:Curculionidae..24
Fig. 19Oebalusinsularis (Stal) heterptera: Pentatomidae..24
Fig. 20. Spodopterafrugiperda25
Fig. 21. Datos de las variedades estudiadas en el laboratorio.34
Fig. 22. Clasificacin de las variedades de arroz en el mercado ancho..35





4

FIGURAS DEL APNDICE
Anlisis en el laboratorio.
Fig. 1 Muestra de 100 semillas INIAP 415
Fig 2 Mediciones de las semillas: largo banco UTM
Fig 3 Medicin de las semillas: ancho Banco UTM
Fig 4 Arroz del mercado
Fig 5 Muestras del Arroz del mercado
Fig 6 Selecciones de Arroz del mercado para medicin.
Fig 7 Muestra para anlisis del suelo: Zona La Cuca
Fig 8 Medicin de las semillas: zona La Cuca
Fig 9 Muestras para determinar color del suelo
Fig 10 Determinar textura del suelo: zona La Cuca.
Estudio de zona arrocera La Cuca:

Fig 11 Arroz: Zona La Cuca
Fig 12. Medicin: altura de la planta por cada m
2

Fig 13 Medicin: altura de la planta por cada m
2

Fig 14 Medicin: altura de la planta por cada m
2

Fig 15 selecciones de malezas dentro del arroz
Fig 16 Densidad poblacional por cada m
2

Fig 17 Conteo de macollos por cada m
2

Fig 18 Recoleccin Muestras de suelo: Zona La Cuca
Fig 19 Muestra de suelo: Zona La Cuca
Fig 20 siembra al voleo: Zona La Cuca
Consulta de herbicidas para arroz en una casa de productos agrcolas.

Fig 21 Herbicidas para arroz
Fig.22. Herbicidas para arroz: Zona La Cuca

5

Fig. 23. Herbicidas para arroz
Fig. 24. Herbicidas para arroz: Zona La Cuca
Fig. 25. Herbicidas para arroz
Fig. 26. Herbicidas para arroz: Zona La Cuca

Invernaderos UTM: Banco de germoplasma de las variedades de arroz de la UTM.
Fig. 27. Variedades de arroz UTM
Fig. 28. Variedades de arroz UTM
Fig. 29. Variedades de arroz UTM
Variedades
Fig. 30. INIAP 7
Fig. 31. INIAP 11
Fig. 32. INIAP 12
Fig. 33. INIAP 14
Fig. 34. INIAP 15
Fig. 35. INIAP 16
Fig. 36. VL- 1
Fig. 37. GO 37763
Fig. 38. VL- 2
Fig. 39. GO R1
Fig. 40. F 50 R1
Fig. 41. V L- 1 R1
Fig. 42.NEGRA
Fig. 43. INIAP 415







6

I. INTRODUCCIN

El arroz es una gramnea, autogama, de gran talla, que crece con mayor facilidad en los
climas tropicales. Originariamente, el arroz era una planta cultivada en seco pero con las
mutaciones se convirti en semi-acutica, aunque puede crecer en medios bastante
diversos, crecer ms rpidamente y con mayor vigor en un medio caliente y
hmedo.(Aguilera, 2010).

El cultivo de arroz forma parte de uno de los cereales ms ricos en hidratos de carbono,
al estar compuesto de almidones, as tambin como de vitaminas, aminocidos y varios
tipos de minerales esenciales como son el magnesio, fsforo, zinc, potasio y cobre.
(Mendieta, 2009)

En el Ecuador existen diferentes variedades de arroz distribuidas a lo largo de la costa
ecuatoriana en provincias como: Los Ros, El Oro, Guayas, Manab y parte del Caar,
adems de algunas reas en la regin oriental. (Barragn y Benalcazar, 2008).

En nuestro pas las siembras iniciales de arroz se realizaron con materiales criollos y
variedades introducidas de Colombia, como la Orizica 1. El Programa Nacional del
Arroz del INIAP desde 1971 ha entregado 11 variedades de arroz provenientes de
diferente origen (Barragn y Benalcazar, 2008).

En el Ecuador, respecto a la productividad, uno de los problemas para el arrocero es la
falta de desarrollo tecnolgico por la no utilizacin de la ciencia y la tecnologa.








7








II. OBJETIVO

ANALIZAR Y COMPRENDER LOS AVANCES TECNOLGICOS DEL CULTIVO DEL
ARROZ TANTO NACIONAL COMO INTERNACIONAL Y DESDE UN PLANO PRCTICO
OBSERVAR EL DESARROLLO EN EL CAMPO ARROCERO LOCAL.















8

III. REVISIN DE LITERATURA

3.1. GENTICA
3.1.1. ORIGEN
El arroz es el primer cultivo cuyo genoma ha sido descifrado, lo cual significa que los
cientficos han identificado virtualmente los 389 bloques qumicos de que consta su cdigo
gentico. Ciertas secuencias de esos bloques qumicos forman los genes (McCombie, 2005).

Los programas de mejora gentica se basan en la produccin de plantas de arroz
dihaploides, mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos
previos. El empleo de lneas haploides incrementa la eficiencia de seleccin de caracteres de
origen polignico y facilita la deteccin de mutaciones recesivas. El cultivo in vitro continuado
de lneas de cultivo de anteras origina variaciones gnicas, en este caso denominadas gameto-
clnales, que han dado lugar a nuevas variedades de arroz.(Gonzlez, 2005)

3.1.2. DESCRIPCIN DE VARIEDADES DE ARROZ EN EL ECUADOR
Las variedades mejoradas de arroz permiten a los agricultores producir el cultivo en forma ms
eficiente, a un costo unitario ms bajo. Adems de aumentar las ganancias del agricultor, stas
permiten que haya una mayor oferta de arroz a un costo ms bajo. Las nuevas variedades de
arroz benefician tambin al medio ambiente, pues tienden a disminuir el uso de plaguicidas y
reducen la presin para incorporar nuevas tierras a la produccin de arroz. En la Tabla 2 se
observan algunas variedades del arroz (INIAP, 2009).

El Programa Nacional del Arroz del INIAP desde 1971 ha entregado 11 variedades de arroz
provenientes de diferente origen, siendo stas:

Cuadro 1. Principales caractersticas de las variedades de arroz liberadas por INIAP
Caracterstica
Ao
de liberacin
INIAP 7
1976
INIAP 415
1979
INIAP 11
1989
INIAP 12
1994
INIAP 14
1999
INIAP 15
BOLICHE
2006
INIAP
16
2007
Origen CIAT CIAT CIAT CIAT IRRI INIAP INIAP
Rendimiento
en riego
4,5-9 4,4-9 5 a 9 5 a 9 5,8 a 11 5,1 a 9 5 a 9
Rendimiento
en racimo (t/ha)
4,2 a 4,9 5,5 - 6,8 5 a 7 4,8 a 6 4,8 a 8
Ciclo vegetativo
(das)
125 -145 135-150 110-115 95-108 113-117 117-128 106-120
Altura de
plantas (cm)
102-127 100-118 100-111 100-111 99-107 89-108 93-109
Longitud de
grano (mm)
9,37 8,87 8,91 9,75 9,05 9,08 9,48
ndice de pilado
(%)
67 69 68 71 66 67 68
Desgrane Resistente Resistente Resistente Resistente Intermedio Intermedio
Intermedi
o
Latencia en
semanas
9 a 12 4 a 6 4 a 6 4 a 5 4 a 6 4 a 6 7 a 8
Pyricularia grisea
Sacc. (quemazn)
Resistente Resistente Resistente Resistente
Moderada
mente
susceptible
Moderadame
nte
susceptible
Tolerante


9

ARROZ TRANSGNI CO
El Fito mejoramiento en arroz es importante para mejorar el llenado de macollas y as mismo
aumentar la produccin del cultivo, tambin es importante para el grano respecto a su dureza
para la clasificacin de calidad de este, se podra pensar en una especie resistente a plagas y
enfermedades como tambin en una planta que no necesite tanta agua para su produccin ya que
lo que nos espera en el futuro son grandes problemas por agua. (Colombi, 2000)
Es decir que por medio del Fito mejoramiento se puede crear resistencia contra plagas y
enfermedades.
Aspectos generales del Fito-mejoramiento de arroz:
Proceso continuo:
Desarrollar la variedad
Evaluarla en diferentes ambientes
Producir semillas
Divulgar los resultados
El arroz mejorado genticamente podra salvar cientos de miles de vidas en un ao, pero la
oposicin a los cultivos modificados genticamente sigue siendo el mayor freno para su
aprobacin. La biotecnologa aplicada a la mejora en el arroz est a punto de marcar un antes y
un despus en la historia de la salud. (Colombi, 2000)
Variedades de arroz transgnicos:
GM Rice
BT
BT63
LL62: El arroz transgnico LL62 es un producto desarrollado por la compaa qumico-
farmacutica Bayer, se trata de un arroz modificado genticamente para soportar la accin del
glufosinato de amonio, un ingrediente activo presente en algunos herbicidas y especialmente en
el herbicida Liberty desarrollado por la misma compaa. El arroz en cuestin ha sido
modificado genticamente con un gen obtenido de dos especies de Streptomyces, el gnero ms
extenso de Actino bacterias, un grupo de bacterias presente en la tierra. Estos microorganismos
participan en la renovacin de la reserva de nutrientes de la tierra y son piezas clave en la
descomposicin de la materia y formacin del humus. (Gmez, 2007)

LL601: Para la elaboracin de este arroz se introdujo un gen quimrico que codifica la enzima y
para eso fue seleccionada la variedad Cheniere, un arroz cuya semilla es larga y delgada. Por
ello es considerada no apta para el consumo humano. (Gmez, 2007)
Arroz Dorado: El arroz dorado es el resultado de un intento de desarrollar variedades de arroz
que produzcan provitamina A (beta-caroteno), como un medio para aliviar las carencias de
vitamina A (retinol) en la alimentacin de las personas pobres y desfavorecidas de los pases en
desarrollo. Como las variedades tradicionales de arroz no producen provitamina A, fue
necesario recurrir a tecnologas transgnicas.(Khush y Toeniessen, 1991).

10

Por ello el arroz modificado genticamente presenta un alto contenido en beta-caroteno, una
sustancia muy necesaria para que el organismo humano pueda elaborar la vitamina A.
Se desarrollaron plantas de arroz que contienen dos genes del narciso y un gen bacteriano, los
cuales realizan las cuatro etapas necesarias para la produccin de beta-caroteno en el
endosperma del grano de arroz. El endosperma es el tejido nutritivo que rodea el embrin de
una semilla y constituye la mayor parte del grano de arroz que comemos. Las plantas resultantes
parecen normales, excepto por el hecho de que, despus de la molienda (para eliminar el
salvado de color caf), su grano es de color amarillo dorado a causa de la presencia de la
provitamina A.(Khush y Toeniessen, 1991).

3.2. TECNOLOGA DE CULTIVO 1: MAQUINARIA PARA LOS PROCESOS

3.2.1. MAQUINARIA: SIEMBRA, POSTCOSECHA E INDUSTRIALIZACION

Consiste en la preparacin de suelos inundados. Inicialmente es nivelado el suelo en lotes,
mediante niveladoras mecnicas o a sistema de rayos lser, marcando o levantando las curvas de
nivel o los muros, segn sea el mtodo de riego a utilizar. (Rodrguez, 2007)
Luego de realizar pases de rastra mediana, el suelo es inundado con lmina de agua entre 5 a15
cm. (Rodrguez, 2007)

Aperos utilizados en la prepacin del suelo.

Se procede al laboreo del suelo inundado mediante tractores e implementos enganchados tanto a
la barra de tiro como al enganche de tres puntos, como rotovadores o rotovators, arados, rastra,
cuerpos delanteros de rastras livianas, perfiles o lminas de hierro para desagregar el suelo o
nivelarlo.(Sandoval, 1999)
Fangueo: este trabajo consiste, en mezclar con el barro todos los rastrojos y los restos del
cultivo anterior mediante unas ruedas de hierro que sustituyen a las traseras normales (Sandoval,
1999)






Fig 1 Gavias del tractor.
Arado:es un equipo agrcola diseado para abrir surcos en la tierra; est compuesto por una
cuchilla, reja, vertedera o discos, taln, cama, timn y mancera, las cuales sirven paracortar y
nivelar la tierra, sostener las piezas del arado, Fig 2 Niveladorafijar el tiro y servir de
empuadura.(Sandoval, 1999)


11



Rastra: La misma consiste en un conjunto de pas cortas y rectas montadas sobre un bastidor
que a medida que el equipo avanza, vara rompiendo los terrones de estructura de suelo, dndole
al mismo una textura ms fina. Junto con el rolo se utiliza como herramienta final de
preparacin de cama de siembra.(Sandoval, 1999)

Nivelacin: consiste en modificar el micro-relieve natural o modificado, uniformizndolo,
manteniendo la pendiente o cambindola, para poder mejorar el establecimiento del cultivo bajo
riego, su manejo agronmico y desarrollo posterior. En las primeras introducciones esta prctica
est asociada a facilitar el manejo del agua en mtodos de riego superficial o por gravedad, y el
drenaje del campo en siembra de diversos cultivos anuales sea ms fcil. Adems de estos
beneficios, tambin se ha comprobado que coadyuva en la eficiencia de otras prcticas
agronmicas asociadas al manejo agronmico del cultivo arroz. En s este proceso requiere que
la tierra se encuentre un poco ms suelta, por lo que utilizamos en esta segunda pasada el apero
llamado "roto-cultivador" para deshacer la tierra, y as poder trabajar mejor con la niveladora,
que utiliza el sistema de rayos laser. Finalizada esta tarea, el campo queda apisonado.(Sandoval,
1999).








Fig 2 Niveladora
Siembra y fertilizacin
Sembradora:se denomina a la maquinaria destinada a sembrar, esta obtiene la potencia del
tractor para movilizarse. La mayora de estas mquinas llevan unas rejas delante de los tubos
por los cueles se distribuyen los granos, que van abriendo surco en que se depositan, y los
rastros, rodillos o gradas que los cubren luego de tierra. (Sandoval, 1999)






Fig. 3 Sembradora
Abonadoras: Es una mquina que se utiliza en la agricultura para distribuir abonos
orgnicos; por ejemplo una abonadora centrfuga para esparcir fertilizante mineral por lo regular
se acopla en el sistema de levante de tres puntos del tractor. El accionamiento de su rgano

12

esparcidor es mediante un motor hidrulico. Los agregados a tractor de 50 a 60 hp, tienen una
tolva de alrededor de 0,7 m
3
, y el fertilizante se esparce en un radio de hasta 5 m.(Sandoval,
1999)

Fig. 4 Abonadoras

Cosechadora: Es una mquina la cual sirve para realizar labores de recoleccin de los
productos agrcolas. La misma fue diseada con el objetivo de disminuir las prdidas en
(Sandoval, 1999)las cosechas obteniendo as una buena cantidad de semillas por hectrea.
La misma posee 2 ruedas que se encuentran unidas por un eje, el cual posee en sus
extremos bujes; sobre dicho eje se coloca un bastidor de hierro, ste es el encargado de
darle movimiento a la tolva. El molinete cosecha las semillas golpeando las espigas del
cultivo, el arrastre de esta mquina se lleva a cabo a travs de la dureza de traccin
originada por un caballo.

Fig. 5 Cosechadora
Piladora: El pilado consiste en desprender la cscara del grano, se realiza con la finalidad de
darle valor agregado al producto.





Fig. 6 Piladora

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3.2.2. SISTEMAS DE SIEMBRA
Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con mquina o por avin. La siembra debe hacerse
cuando el agua se encuentra clara y se hayan depositado los lodos en el fondo. (Blanco, 2003)

SI EMBRA A MAQUI NARI A CON SEMBRADORA Y TRACTOR
Con sembradora:
En una siembra en seco se realiza con una sembradora de cereales (arroz), despus se inunda
de agua. Las ventajas de ste mtodo son el dejar la plantacin alineada, con lo que se facilitan
las tareas posteriores de escarda, races, lo cual facilita el arraigo en unas zonas. (Blanco, 2003)





Fig. 7 Sembradoras
Con tractor: Siembra mecanizada en surcos. Para este mtodo de siembra se utilizan
sembradoras para arroz, que son implementos halados por un tractor, las cuales depositan la
semilla a chorro corrido a distancias que pueden variar de 15 a 30 centmetros, segn el
implemento o sembradora utilizada, se debe calibrar el tractor antes de la siembra. (Blanco,
2003)








Fig. 8 Tractor (usado para sembrar)

SI EMBRA AL VOLEO CON VOLEADORA

La siembra al voleo se puede hacer a mano, con boleadoras manuales o con boleadoras
acopladas al tractor. Una vez distribuida la semilla en el suelo, se da un pase de rastra para tapar
la semilla y reducir as el dao de aves y otros animales. La profundidad a la que se coloca la
semilla dentro del suelo, no debe ser mayor de cinco centmetros. Con este mtodo, la siembra
es ms rpida, sin embargo, la germinacin no es uniforme debido a que la semilla queda
colocada a diferentes profundidades, adems del dao a veces considerable por los pjaros en

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la semilla que no se logr tapar adecuadamente. Con este mtodo se recomienda utilizar entre
200-220 libras de semilla de buena calidad por manzana. (Snchez, 1998)



Fig. 9 Voleadora
SI EMBRA CON AVI ONETA
Estas avionetas pueden cargar hasta 550 kilogramos de semilla remojada; es decir que el previo
remojo facilita y asegura que la semilla esparcida desde el aire se hunda rpidamente en el
terreno.
Adems requieren de un manejo muy preciso, vuelan sobre los campos de arroz inundados,
distribuyendo la semilla a razn de 170 kg/ha. La semilla pasa a travs de un distribuidor
neumtico montado, a bordo de la avioneta, que la esparce uniformemente sobre una banda de
10 m de anchura. Pueden sembrarse aproximadamente 12 200 hectreas al da. (Salvo, 2008)

Fig. 10 Avionetas para sembrar
3.2.3. COSECHA
El momento ideal de la cosecha es cuando el grano del arroz presenta entre 23 y 24% de
humedad, porque es en ese momento en que se obtiene el mayor rendimiento. El grano llega a
su maduracin plena cuando est alrededor del 30% de humedad y de ah en adelante comienza
a perder el agua. (Ugarte, 2003)


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MAQUI NARI A
Las cosechadoras, son un implemento agrcola usado para cortar heno o cultivos de pequeos
granos y colocar el material cortado en filas. Debe ser autopropulsado por un motor de
combustin interno, o ser halado por un tractor y accionado por un eje de fuerza. Las mquinas
cosechadoras usan una barra segadora para cortar los troncos de los cultivos, y todos los troncos
son llevados en la misma direccin. (Blanco, 2003)










Fig. 11 Cosechadoras

COSECHADORAS DE AUTONOMI A PROPI A









Fig. 12 Cosechadoras de autonoma propia
COSECHA MANUAL Y TRI LLADO ESTACI ONARI O
Tradicionalmente la recoleccin del grano de los cereales se realizaba manualmente por grupos
de segadores que se trasladaban de unas regiones a otras con utensilios muy rudimentarios.
Estas labores manuales consistan en el segado del cereal con ayuda de hoces, agavillado o
amontonado de la paja en pequeos bloques, y el atado y transporte en carretas hasta la era. Una
vez all, se realizaba la trilla, para separar el grano de la paja, con ayuda de los tradicionales
ruellos o molas de piedra tirados por una caballera.(Blanco, 2003)

16


La trilladora es el encargado de separar el grano de las espigas y de la paja. Los rganos
fundamentales del mecanismo de trilla son el cilindro desgranador y el cncavo, con los que se
separa alrededor del 90% de los granos. Normalmente del 90% del grano que se separa en el
cilindro desgranador y cncavo el 80% cae por el cncavo y el 20% restante pasa a los
sacudidores.(Blanco, 2003)

Fig. 13 Trillado estacionario

COSECHA Y TRI LLADO MANUAL
El trillado consista en separar el grano de arroz de la espiga. Lo hacan los hombres; es decir
primero utilizando un trillo tirado por animales, y despus con forquesvolteando las espigas de
arroz para que el grano se soltara. Cuando el grano quedaba separado se sacaba la paja y se
quedaba slo el arroz para que pudiera recogerse. Un ltimo proceso permita separar los granos
buenos de las cscaras y las pequeas pajitas que podan haber quedado. Para lo cual se
proceda a aventar el arroz, que consista en lanzar el arroz en direccin al viento con una pala
para separarlo de esos restos. (Blanco, 2003)

3.2.4. TECNOLOGIA: CALIDAD DE ARROCES Y SUBPRODUCTOS

CALI DAD DE ARROCES

Se identifica como un arroz de alta calidad aquel cuyo conjunto de granos presenta
homogeneidad de tamao, forma, color y translucidez y cumple con los valores establecidos en
las normas de calidad.
Para obtener un producto en condiciones de ser consumido, en principio, el grano de arroz debe
ser descascarado y luego pulido mediante esfuerzos de friccin o abrasin.
Estas fuerzas actan sobre la superficie del grano generando tensiones que finalmente pueden
producir la fractura del mismo. El resultado son granos enteros y granos quebrados.
Las normas establecen valores mximos y mnimos de atributos que se desean optimizar, el ms
importante es la proporcin de granos enteros respecto al conjunto. El parmetro de evaluacin
de este atributo est dado por el porcentaje de grano entero obtenido despus de descascarar y
pulir los granos. (Echvarri, 2001)

La mayor o menor susceptibilidad a fracturarse depende de un diverso nmero de variables
ambientales y genticas.

- Un arroz de categora extra ("etiqueta roja") los granos enteros deben alcanzar el 92%

17

- Un arroz de categora I ("etiqueta verde") los granos enteros deben llegar al 87%.
- Un arroz de categora II ("etiqueta amarilla") los granos enteros deben estar alrededor
del 80%
Los subproductos agroindustriales constituyen un problema serio de residuos en gran parte del
mundo debido a dos factores principales: un aumento en la produccin y al surgimiento de las
leyes ambientales ms estrictas. Por ello, surge la necesidad de conversin de los mismos en un
producto til y de mayor valor agregado. (Echvarri, 2001)
El subproducto principal de la industrializacin del arroz es su cscara, que es de naturaleza
abrasiva, posee bajo valor nutritivo y alto contenido de cenizas.
El procesamiento de la cscara de arroz puede involucrar un tratamiento mecnico con el fin de
obtener algn tipo de aglomerado, o bien, un tratamiento fisicoqumico que origine otro tipo de
subproductos.(Echvarri, 2001)

ELABORACI N
Descascarado: En algunos molinos se realiza con 4 mquinas descascaradoras equipadas con
rodillos de goma.
Blanqueo: En 4 blanqueadoras sucesivas de cono volcado, culminando el proceso en 2
mquinas pulidoras.
Clasificacin: El arroz que sale de la ltima pulidora se clasifica por tamaos, obtenindose
productos con calidad comercial. Las fracciones de salvado y germen obtenidas en las pulidoras
y blanqueadoras se mezclan formando el germen y el salvado comercial. (guila, 2005)
El arroz integral: o arroz completo es un arroz entero al cual se le ha quitado la cscara externa
fibrosa y no comestible llamado cascabillo, pero que conserva el germen (el embrin) y la
cscara que hacen que sea ms nutritivo que el arroz blanco. (guila, 2005)

El arroz blanco: es descascarillado y pulido. Ha perdido una gran parte de sus elementos
nutritivos y contiene particularmente menos niacina, tiamina, magnesio, zinc, hierro y fibras que
el arroz pardo, el arroz blanco puede ser untado con silicato de magnesio o recubierto con una
mezcla de glucosa y de talco. (guila, 2005)

El arroz rojo: es un arroz con una capa de afrecho rojo.

El arroz negro: se caracteriza por tener una delgada capa de afrecho negro bajo el cual hay un
grano blanco.
DERI VADOS Y SUBPRODUCTOS
En el proceso de pulido del arroz se obtiene aproximadamente un rendimiento de alrededor de
50 % de arroz, 17 % de arroz partido, 10 % de salvado y 3 % de pulidora en forma de polvo de
arroz. El salvado y el polvo de arroz son utilizados principalmente para el consumo animal. El
arroz partido se emplea en la fabricacin de almidn, harinas de arroz y en la elaboracin de
bebidas alcohlicas. La cscara dura que envuelve el arroz no tiene valor alimenticio, pero
puede ser utilizada como combustible, material de empaque y otros usos. (Gonzlez y
Zamorano, 2006)

18

Adems de los subproductos de molinera, se producen derivados del arroz cuando ste se
utiliza como materia prima. Entre los productos derivados del arroz ms conocidos estn las
bebidas que se obtienen a partir de la fermentacin del grano. Estas ltimas son producidas en
los pases asiticos y forma parte de sus tradiciones. (Gonzlez y Zamorano, 2006)
SUBPRODUCTOS
ARROZ PRECOCIDO: se trata de un arroz tratado mediante coccin parcial previa con el
objeto de reducir el posterior tiempo de cocinado.
1
Este tipo de arroces permite que los
ingredientes (generalmente vendidos por separado) se ponen juntos con agua hirviendo en la
fase de cocinado. Dentro de los arroces precocinados estn los vaporizados (o pre-cocinados al
vapor).(Gonzlez y Zamorano, 2006)
Este tipo de arroz se somete a un cocimiento y posteriormente a un secado en un secador
atmosfrico hasta lograr su drenado/secado completo.
ARROZ INTEGRAL
Es el arroz de color oscuro que solo ha sido sometido a un proceso de descascarado, en el que se
elimina la cscara o corteza dura que cubre el grano y que no se encuentra fuertemente adherida
a la estructura. Esta cscara no es comestible. El arroz integral es el ms nutritivo porque
conserva todos los componentes naturales del grano. (Gonzlez y Zamorano, 2006)
En el proceso de pulido, para producir el arroz blanco, se pierde aproximadamente 30 % de la
protena, 50 % de las vitaminas del complejo B y el hierro. El arroz integral es, por lo general,
de grano duro y sabor fuerte, y se requiere lavarlo por las impurezas que puede contener.
(Gonzlez y Zamorano, 2006)
Se conserva por menor tiempo que los arroces pulidos y es atacado con facilidad por insectos.
ARROZ BLANCO
En el mundo, la mayor parte del arroz se somete a un proceso de pulido, para eliminar las capas
exteriores del grano, con el objetivo de obtener un producto blanco, de mejor presencia, mayor
capacidad de almacenamiento, sabor suave y de fcil y rpida coccin.(Gonzlez y Zamorano,
2006)
Este arroz blanco, es decir, el refinado, tiene menos valor nutricional que el integral o el pre
cocido, porque en las capas exteriores del arroz, que se pierden en el proceso de pulido, se
encuentran nutrientes muy valiosos, como protenas, tiamina, otras vitaminas del complejo B,
vitamina E y otros compuestos.(Gonzlez y Zamorano, 2006)
La composicin del arroz es variable. Como ya se ha sealado, el arroz integral es el ms
nutritivo, porque contienen mayor proporcin de protenas, aminocidos, vitaminas del
complejo B, en particular tiamina y Roboflavina, lpidos, minerales y cantidades apreciables de
fibra diettica.(Gonzlez y Zamorano, 2006)
El perfil de aminocidos del arroz tiene como limitante la lisina, pero es rico en cidos
glutmico y asprtico, aunque no son aminocidos esenciales.


19

3.3. TECNOLOGA DE CULTIVO 2: MANEJO DEL CULTIVO

3.3.1. MANEJO AGRONMICO:

REQUERI MI ENTOS DE AGUA:
El agua desempea un papel prominente en la produccin de arroz. Mientras que muchos otros
sistemas de cultivo utilizan el agua principalmente con fines productivos (transpiracin), los
sistemas de cultivo con base en arroz utilizan el agua en una amplia gama de maneras, algunas
benficas y otras no tanto. Los sistemas con base en arroz necesitan agua para tres propsitos
principales: I) evapotranspiracin; II) infiltracin y percolacin; y III) prcticas especficas de
manejo de agua, como la preparacin y el drenaje del terreno antes del macollamiento.
(Benavidez, 2006)

En muchos sistemas con base en arroz, una gran proporcin de agua entra al campo en forma de
precipitacin, riego superficial o escorrenta/percolacin de los campos adyacentes. En
consecuencia, resulta decisivo que se hagan los balances hdricos a una escala apropiada y que
no se limiten al nivel de campo. (Benavidez, 2006)

Cuadro2. Necesidades de agua del arroz de riego

A nivel de sistema, el agua utilizada en la evapotranspiracin del arroz puede ser solo el 25%
del total y el resto es utilizado por los rboles, los cultivos caseros, las piscinas, el drenaje, etc.

Los canales utilizados para el riego de las plantaciones sufren constantes deterioros por el paso
del tiempo y la utilizacin permanente. Principalmente, los problemas ocasionados consisten en
la ruptura de los mismos que al fracturarse, generan prdidas que llevan a una utilizacin parcial
de los recursos. La necesidad de optimizar los recursos hdricos de las parcelas de produccin
primaria es no solo un aspecto que implica la mejora de los procesos productivos por medio de
la reduccin de los costos de bombeo, sino que tambin es un punto relevante para la reduccin
del impacto ambiental. (Benavidez, 2006)
Adicionalmente, lograr un correcto tratamiento de efluentes y reducir el impacto ambiental es
otro de los beneficios que traera aparejado el acondicionamiento de los canales, ya que los
productores podran tratar el 100% del agua que utilizan para el riego antes de que sta retome
Propsito del uso del
agua
Uso consuntivo *
(mm/da)
Bajo Alto
comentarios
Preparacin del
terreno
150 250 Renovacin de la humedad del suelo, arado y
fangueo
Evapotranspiracin 500 1200
Infiltracin y
percolacin
200 700 Mantenimiento de la lmina de inundacin
Drenaje de mediados
de estacin
50 100 Recambio de la cuenca hdrica despus del
drenaje.
Total 900 2250

20

su cauce natural. De esta forma se reducira la decantacin de agroqumicos a las vas de
irrigacin natural de las zonas de produccin. (Benavidez, 2006)
El arroz es el nico cereal que puede soportar la sumersin en agua, lo que ayuda a explicar los
vnculos matizados, de largos aos, entre el arroz y el agua.
El manejo del agua tambin depende del inters colectivo: deben organizarse calendarios de
cultivo y de agua para grandes bloques de campos con el fin de manejar eficientemente el agua
y organizar trabajo como la preparacin de la tierra, el trasplante y el secado para la cosecha.
La cantidad de agua se refleja en los niveles que alcanza dentro de la parcela, si una vez
arraigado el arroz subimos los niveles de agua de la parcela podemos afectar a la cola de
caballo, con lo que ayuda a su control, reduciendo problemas futuros. Cuanto ms podamos
subir el nivel mejor es el control, ello depende de los mrgenes y del agua disponible, tambin
hemos de considerar que los niveles altos perjudican al arroz, pero menos que a la cola de
caballo.(Benavidez, 2006)
El consumo de agua de una parcela de arroz se estima por encima de los 10.000 m
3
/ha, aunque
hay que considerar que normalmente se realizan retornos y recirculacin del agua por lo que su
aprovechamiento es mayor, siendo suficientes entre 8000 y 9000 m
3
/ha, aun as, en pocas de
sequa la disponibilidad de agua es un factor limitante para el cultivo. La circulacin del agua es
muy importante, aporta oxgeno y mantiene la temperatura ms fresca, es conocido que las
plantas situadas en las boqueras de la parcela, o donde corre ms el agua, presentan mejor
aspecto.(Benavidez, 2006)
La calidad del agua tambin es importante sobre todo en cuanto a la salinidad, problema
frecuente en las zonas hmedas y marjales, podemos valorar los niveles de salinidad con un
conductmetro porttil, si la sal alcanza valores demasiado elevados debemos procurarnos agua
de mejor calidad para lavar, o aumentar los caudales de agua que utilizamos; tambin es
efectivo cortar el riego, escurrir la parcela y volver a inundar, aunque no se debe abusar de esta
prctica.
Fig. 14. balance hdrico en un sistema con base en arroz (KirindiOya, Sri Lanka, IWMI)
El secado de la parcela, tiene su sentido antes del ahijado ya que favorece el enraizado de la
planta y elimina las algas que se han desarrollado en las primeras fases del cultivo.
El cultivo ecolgico exige necesariamente aguas limpias de fertilizantes y herbicidas, por lo que
es ms fcil de aplicar cuando se tiene control directo sobre la entrada de aguas, en sistemas
comunales, donde el agua pasa de campo a campo, todas las parcelas debern tener el mismo
tratamiento ecolgico o slo podrn ser de cultivo ecolgico las primeras en el orden de entrada
del agua.(Benavidez, 2006)


21

3.3.2. SUELOS:
Los cantones con mayor porcentaje de superficies aptas son:
Yaguachi: 30,9%
Milagro: 23,8%
Zamborondn: 17,4%
Baquerizo Moreno Y Santa Luca: 6,8%

Los suelos aptos para un cultivo de arroz son los siguientes:

Arcilloso: es aquel en el que predomina la arcilla sobre otras partculas de otros tamaos.
Franco Arcilloso: arcilloso y franco. Tiene bastante arcilla pero tambin lleva mucho
limo. De arena, poca.

3.3.3. TIPOS DE SEMILAS Y CLASIFICACIN DE SEMILAS PARA LA
SIEMBRA
Blanco de grano largo: es el tipo de arroz que se produce en Ecuador y es reconocido en el
mercado internacional por su alta calidad. (Ziga, 2005)
Blanco de grano medio: Es la variedad ms consumida en el pas por ser un grano completo
de arroz que tiene entre 5,0 y 5,9 mm de longitud, textura suave y tierna al ser cocido, forma
ligeramente redondeado y tiende a empastarse cuando se somete a una coccin demasiado
prolongada.(Ziga, 2005)
Fig. 15. Grano de arroz largo Fig. 16 Grano de arroz medio
Blanco de grano corto: variedades muy destacadas con mucha calidad y productividad son el
Jcar y que se obtienen en Espaa.
Variedades intermedias: son aquellas que en el proceso del tratamiento se les ha quitado
parcialmente la cscara: arroz negro y rojo. (Ziga, 2005)
Variedades tratadas: Son aquellas que son sometidas a algn tratamiento especfico para
resaltar su textura, sabor, tamao: arroz vaporizado o parbolizado (sometido a presione elevadas
con agua caliente, para que sus propiedades nutritivas se desplacen por igual por todo el grano).
(Ziga, 2005)

22

Arroz integral o cargo: De grano medio o largo, es ms oscuro que los refinados debido a que
conserva parte del salvado de la cscara. Requiere una coccin ms lenta y prolongada (unos 45
minutos). Tiene, al ser degustado, una textura masticable y un sabor parecido a la nuez. Su
importancia crece da a da/debido a la preocupacin por una alimentacin ms saludable y
nutritiva. (Ziga, 2005)
Vaporizado (parbolizado): Es el tipo de arroz preferido por los consumidores que requieren
arroces livianos y de fcil separacin. No se pasa ni se pega. Tambin contiene ms nutrientes
que el arroz blanco. El inconveniente es que requiere unos minutos ms para su coccin.
(Ziga, 2005)
Grano redondo: Es pequeo y se cuece muy deprisa. Adems contiene gran cantidad de
almidn que proporciona al medio en el que cuece, con lo que este adquiere una textura
cremosa. Es el adecuado para aquellas recetas en las que interese aprovechar esta cualidad,
como los arroces cremosos, tos risottos italianos o las mltiples variaciones de arroz con leche.
(Ziga, 2005)
Glutinoso: Su principal caracterstica es que los granos, tras la coccin, quedan pegados unos a
otros debido a su gran contenido en almidn. Esta cualidad lo hace imprescindible para la
elaboracin de algunos platos de cocina china y japonesa, como el sushi. (Ziga, 2005)
Aromtico: Tiene un aroma especial que lo hace muy apetecible. Se lo utiliza para preparar
platos tpicos del sudeste asitico. Dentro de este tipo se encuentra el arroz tailands, que
destaca por su aroma a jazmn. (Ziga, 2005)
3.3.4. SISTEMAS DE TRATAMIENTOS DE SEMILLAS PARA LA SIEMBRA
Para la pre germinacin de la semilla de arroz se utiliza el siguiente mtodo: La semilla se
coloca en bultos de 50 libras en sacos de polietileno o de yute, los cuales se amarran y
sumergen en agua limpia en una pila o barril por un perodo de 24 horas. Despus los bultos
conteniendo la semilla hmeda se colocan para su respectiva incubacin en un piso de cemento
o tablas en la sombra y se arropan con una lona o manteado por otras 24-36 horas (dependiendo
de la temperatura ambiente), al cabo de lo cual la semilla esta lista para esparcirla o regarla en
el campo, ya sea al voleo o en surcos marcados con cabuya. Se recomienda que la semilla
solamente se incube un mximo de 36 horas, ya que por ms tiempo se corre el riesgo que las
races crezcan demasiado y se aglutine la semilla lo que har difcil esparcir la semilla en forma
uniforme, adems de que se quiebran las races de las plantitas ya pre germinadas. Para ello, se
recomienda que la semilla se coloque en agua a las 3-4 de la tarde, para sacarla al da siguiente a
la misma hora y colocarla en el lugar apropiado para la respectiva incubacin, as la semilla
estar lista al tercer da en horas de la maana al completar las 36 horas para iniciar la siembra.
(Cuevas, 2003)

3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL ARROZ
3.4.1. PLAGAS
Biologa: Tagosodesorizicolus (Muir) Homptera: Delphacidae, es un insecto
conocido vulgarmente como Sogata, los machos tienen una longitud aproximada de 2,0 mm,
son ms pequeos que las hembras y de color pardo oscuro a negro. (Caraballo, 2007)

23

Daos:el insecto comienza aalimentarse de las plantas desde que estas tienen pocos das de
germinadas; pero el dao principal es la inoculacin del agente causal de la enfermedad Virus
de Hoja Blanca del Arroz (VHB). Se observan los primeros sntomas en las plantas afectadas,
en funcin de la edad de las mismas. Estos son apreciados en las hojas que emergen despus de
la inoculacin del virus, consisten en reas clorticas o en lesiones tpicas dependen de la
variedad. (Caraballo, 2007)
Las afecciones severas traen como consecuencia un buen definido amarillamiento en las hojas,
que progresivamente van tomando color chocolate claro; otro sntoma que indica el ataque es la
formacin de fumagina en las hojas. Estos se observan en los campos en forma de manchas, que
si no son los insectos controlados, se van extendiendo a todo el campo de arroz. (Caraballo,
2007)




Fig. 17 Tagosodesorizicolus (Muir) Homptera: Delphacidae
MEDI DAS DE CONTROL:
Control cultural
Eliminacin de restos de cosecha y maleza mediante la quema.
poca de siembra.
Siembra de variedades resistentes
Control biolgico
Eficiencia de los enemigos naturales: paranagrusperforator y Tyttusparviceps, estos
funcionan de forma econmica para el agricultor
Biologa: Lissorhoptrusbrevirostris (Suffr.)Coleptera: CurculionidaeMs
conocidos como picudos acuticos del arroz, es la plaga de un difcil control, debido a los
hbitos de adultos y larvas. Los adultos de ambos sexos son de color grisceo oscuro con una
sombra ms oscura marcando el centro del dorso. (Caraballo, 2007)
Daos:El adulto se alimenta de las plantas de arroz y de otras especies que le sirven de
hospedante, dejando una cicatriz horizontal donde fue separada de la superficie de la hoja.
El dao principal es producido por las larvas, las cuales se alimentan de las races de las plantas
hospederas, impiden el desarrollo de estas, y la absorcin de nutrientes, pueden destruir hasta un
80% de la masa radicular. (Caraballo, 2007)

24


Fig. 18 Lissorhoptrusbrevirostris (Suffr.) coleptera:Curculionidae
MEDI DAS DE CONTROL:
Control biolgico
Hasta ahora no se ha observado en los campos de arroz accin de enemigos naturales, en
ninguno de los estados de desarrollo de esta plaga.

BIOLOGIA: Oebalusinsularis (Stal) heterptera: Pentatomidae. Este insecto es
conocido como chinche del arroz, es considerado como uno de las tres plagas ms
importantes del arroz.
Los adultos son de color carmelita claro o pajizo, observndose unas depresiones amarillentas
en el trax. (Caraballo, 2007)

DAOS:Este insecto afecta al arroz tanto en estado de ninfa como en adulto, el dao lo
ocasiona al chupar los granos lechosos y cerosos por medio de su estilete, pero estudios
realizados demuestran que causa ms dao es su estado adulto. (Caraballo, 2007)

Fig. 19 Oebalusinsularis (Stal) heterptera: Pentatomidae
MEDI DAS DE CONTROL:
Control cultural
Eliminacin de restos de cosecha y malezas
poca de siembra
Variedades resistentes

25

Biologa: Spodopterafrugiperda.En los ltimos aos ha incrementado su afectividad en el
arroz donde se conoce vulgarmente como Palomilla.
Los huevos puestos son redondos, los pone por la noche, presentan varios colores, entre ellos
gris oscuro y diversas tonalidades de verde. (Caraballo, 2007)

Daos:La larva puede ocasionar daa durante toda el periodo vegetativo del cultivo,
fundamentalmente hasta el establecimiento del enemigo permanente en los campos de arroz.
El principal dao puede ser causado cuando la planta se encuentra en estado de germinacin ya
que un ataque de este insecto puede matar a la planta. (Caraballo, 2007)








Fig. 20. Spodopterafrugiperda
MEDI DAS DE CONTROL
Control cultural
Eliminacin de restos de cosecha y malezas
poca de siembra
Manejo de agua

Control biolgico
El depredador de esta plaga es el Coleomegillacubensis cuya accin de parasitismo puede ser de
80.7%.
Otro paracito importante es Telenomus, que tiene un 58 a 93% de huevos parasitados.

3.4.2. INSECTOS DE GRANOS ALMACENADOS.

Con respecto a los insectos plaga podemos diferenciarlos por el tipo de infestacin en:

De infestacin primaria: Estos pueden atacar al grano sano y producir la primera
infestacin. Al completar su ciclo dejan el grano picado. Entre los insectos de
infestacin primaria encontramos a los gorgojos
(Sitophilusspp.yAcantoscelidesobtectusSay), palomita de los cereales
(SitotrogacerealellaOliv.) y taladrillo de los cereales (Ryzopertha dominica F.).
(DAntonio, 1997).


26

De infestacin secundaria: No pueden penetrar por la estructura de proteccin del
grano. Atacan granos atacados por insectos de infestacin primaria, rotos, productos,
subproductos de la molienda y procesados. Dentro de esta categora podemos citar:
Carcoma dentada (Oryzaephilussurinamensis L.), carcoma achatada
(Cryptolestespusillusch y Cryptolestesferrugineussteph.), tribolio castao
(Triboliumcastaneumherbs.), tribolio confuso (Triboliumconfusumduv.), gusano oscuro
de la harina (Tenebrio obscurus F.), carcoma grande (Tenebroidesmauritanicus L.),
polilla de la harina (Anagastakuehiellazell.) y polilla de la fruta fresca
(plodiainterpunctellaHbn.)
Sitios de ataque: existen tres sitios, a campo (en la planta madre), por vuelo directo a los
lugares de depsito y contaminacin por instalaciones que no han sido desinfectadas
correctamente. (DAntonio, 1997).
Gorgojo del arroz (Sitophilusoryzae)
Longitud de los adultos: 2 a 3,5 mm. Color: marrn oscuro, casi negro, con cuatro
manchas rojizas bien definidas en los litros. Menos brillante que el gorgojo del trigo.
Antenas con 8 articulaciones. Protrax recubierto con picaduras redondas que forman
una hilera regular a lo largo del borde anterior. Presencia de alas
posteriores.(DAntonio, 1997).

3.4.3. ENFERMEDADES
Piricularia (Pyriculariaoryzae): constituye el principal problema fitopatolgico del arroz,
debido a que el hongo manifiesta gran capacidad destructiva y desarrolla rpida adaptabilidad
en las nuevas variedades ya los fungicidas especficos. Los ataques crticos ocurren en plntulas
y floracin; las lesiones foliares tpicas son alargadas con extremos puntiagudos, de bordes
marrn-rojizo y centros grisceos. La extensin y confluencia de varias manchas producen
secamiento parcial o total de la lmina foliar. Las lesiones paniculares se localizan en el
pednculo, ramificaciones y estructuras florales. Comnmente la infeccin ocurre en la base de
la pancula (cuello o nudo ciliar) provocando el necrosa miento y estrangulamiento del rea
afectada. Los ataques tempranos, antes de emerger la pancula, originan granos vanos; mientras
que los tardos, los producen livianos y yesosos.(Caraballo, 2007)

Helminthosporiosis (Drechsleraoryzae, Bipolarisoryzae, Helminthosporiumoryzae): se
encuentra asociada con baja fertilidad del suelo y daos radicales por insectos. El hongo infecta
en cualquier etapa del cultivo; sin embargo, las incidencias ms crticas a la planta ocurren al
final del cultivo. Las lesiones foliares varan desde pequeos puntos hasta manchas circulares u
ovales que se distribuyen casi uniformemente por toda la lmina foliar; la coloracin marrn
inicial se torna ms clara en el centro y aparece con frecuencia un halo amarillento.

A nivel de pancula el Fito patgeno invade el cuello, raquis, ramificaciones y granos (glumas),
originando manchas marrones cubiertas por crecimiento del hongo. Esto disminuye el
rendimiento y la calidad molinera. Escaldadura de la hoja (Rhynchosporiumoryzae): es comn
en todas las reas arroceras, particularmente en los ltimos aos la incidencia y, severidad se ha
incrementado. Aun cuando se reconoce como un Fito patgeno dbil, este hongo produce
grandes secamientos de la lmina foliar.(Caraballo, 2007)

27


Generalmente, las lesiones se localizan en las puntas de las hojas. Al principio las manchas
presentan una apariencia hmeda, luego se desarrollan reas de color verde oliva o marrn
claro. Las manchas tpicas presentan una zonificacin caracterstica de bandas claras y oscuras.
Pudricin de la vaina (Sarocladiumoryzae, Acrocylindriumoryzae): es una de las
pudriciones que se presentan con mayor frecuencia en arroz. Dado que en los ltimos aos ha
habido un estable incremento en cuanto a su incidencia, el hongo actualmente merece especial
atencin en los programas de mejoramiento del arroz.
Los daos se visualizan en las vainas de las hojas superiores, particularmente en la llamada
bandera, en forma de manchas oblongas con centros grises y bordes marrones, llegando en
algunos casos a cubrir toda el rea de la vaina. En infecciones severas, las panculas no emergen
totalmente o lo hacen parcialmente acompaadas por pudriciones que impiden la produccin de
granos. En el lado interno de las vainas afectadas se desarrolla un polvillo blanco o rosado que
corresponde a las estructuras del hongo.(Caraballo, 2007)
Manchado del grano, asociado a un complejo de hongos y bacterias (Helminthosporium,
Sarocladium, Alternaria, Epicoccum, Fusarium, Rhynchosporium, Pseudomonasglumae, P.
fuscovaginae, P. siringaepv. oryzico/a): ocupa un lugar muy significativo en la problemtica
fitopatolgica de este rubro, debido a que la actividad de tales microorganismos reducen la
viabilidad y rendimiento de la semilla certificada, particularmente.
Los sntomas en las glumas varan dependiendo de la clase de microorganismos asociados y el
avance de la infeccin. En, algunos casos se presentan manchas marrones o negras que cubren
parcial o totalmente la superficie; en otros, se observan pequeos puntos.
En nuestras condiciones, el Helminthosporiumoryzae se encuentra con mayor frecuencia,
observndose grandes lesiones cubiertas por estructuras del hongo. (Lovera, 2004)
Hoja blanca: es la nica enfermedad del arroz de origen viral conocida en Latinoamrica, cuyo
agente transmisor es el insecto salta hojas llamado Sogata (Sogatodesorizicola). Aun cuando en
la actualidad su intensidad es baja, la presencia del agente causal y de insecto vector sita a esta
enfermedad como una de las ms importantes, adems del efecto devastador de la misma.
(Torrez, 1998)
Los sntomas de hoja blanca difieren segn la variedad atacada y edad de la planta infectada. Se
caracterizan por reas clorticas o lesiones tpicas de un mosaico que al fusionarse forman
bandas amarillentas paralelas a la nervadura central con secamiento de la lmina foliar. En
algunos casos la hoja se torna completamente amarillenta, previo al total secamiento. Es
frecuente observar plantas infectadas con las panculas deformadas, y torcidas, espiguillas de
color marrn y esterilidad parcial o total; de igual forma se forman granos alargados y delgados.
(Torrez, 1998)
Tambin es frecuente ver macollas sanas y enfermas en una misma planta, notndose en estas
ltimas una coloracin ms clara, tallos ms delgados y menor tamao (achaparramiento) en
comparacin con las macollas sanas.(Torrez, 1998)

28






























Foto 1. Lesiones foliares ocasionadas por
P. Oryzae (piricularia)
Foto 2. Daos de P. oryzae en el
pednculo y nulo ciliar de la pancula

Foto 3. Lesiones foliares ocasionadas por
H. oryzae (Helminthosporiosis)
Foto 4. Granos manchados por diversos
patgenos

Foto 5. lesiones foliares causadas por R.
oryzae (escaldado)
Foto 6. Pudricin de la
vaina foliar causada por
S. oryzae

29

3.5. MALEZAS
PRI NCI PALES MALEZAS
Las malezas son elementos importantes y dinmicos en un ambiente agrcola y actualmente
comienza a existir una mayor conciencia en el sentido de que hay que entender mejor la relacin
entre las malezas y los cultivos. (Hernndez, 2002)

La presencia de malezas causa daos de una manera directa e indirecta:

Los daos directos son: los que resulta de la interferencia de las malezas con el desarrollo del
arroz tales como competencia de alimentos, sustancia alelopticas o parasitismo.

Los daos indirectos son: cuando sirven de hospederos a plagas, afectan la cosecha y reduce la
calidad del grano.
MALEZAS
Cuadro 3. Umbrales Econmicos para las principales malezas.
Especie Nombre Vulgar Umbral
(Malezas/m
2
)
Echinochloa colona Mete Bravo 4.25
Echinochloacrusgalli Arrocillo 3.28
Diplachnefascicularies Plumilla 3.31
I shaemumrugosum Pato de Cao 2.29
Vignavexillata Bejuco Godinez 0.96
Ludwigiasuffructicosa Dagamito 4.02
Thaliageniculata Platanillo 0.43

Arroz rojo: es considerado como una plaga de gran envergadura en los cultivos, especie
reportado como causante de bajos rendimientos en los pases que se siembra arroz.
Daos: la interferencia ejercida por el arroz rojo provoca reduccin en los rendimientos
agrcolas e industriales del arroz comercial esto implica prdidas econmicas y alzo de en los
costos de produccin. (Hernndez, 2002)

Medidas de control: para los campos infestados con estas malezas se recomienda el uso del
glifosato dirigido.Para el control del arroz rojo cuando ya posee un estado muy avanzado se
recomiendo usar el mtodo agro tcnico- qumico, que en sntesis consiste en: preparacin del
suelo hasta nivelacin, y otras prcticas culturales. (Hernndez, 2002)
3.5.1. HERBICIDAS USADOS EN EL PROCESO TECNOLOGICO EN LA
ZONA DE LA CUCA PROVINCIA DE EL ORO
Los principales productos qumicos son:


30

NOMBRE
COMERCIAL
INGREDIENTE ACTIVO
Burner Butamont 600 g/l
Basagran m60 Benanzon
MEPA
400 g/l
600 g/l
Aurora 20 EC Profoxydim 200 g/l
Ranger 480 Glifosato 480 g/l
Kloner CE Cyhalofopbytyl 180 g/l
combo Concentrado soluble en agua: Piclorami
Tordon 101 Picloram
2,4-D
64 g/l
240l

3.6. BIOQUMICA DEL ARROZ
La calidad de los arroces viene dada o medida generalmente por la cantidad de "amilasa"
(enzima hidrolasa que tiene la funcin de catalizar la reaccin de hidrlisis de los enlaces 1-4
del componente -Amilosa al digerir el glucgeno y el almidn para formar azcares simples).
(Lucca, 2003)

Mientras ms contenido, mejor resultado en la coccin del arroz y especialmente mayor
resistencia a que se abran sus granos. Precisamente esto ltimo es lo que se utiliza como
indicador de calidad. (Lucca, 2003)

COMPOSI CI N DEL ARROZ.
Cereal Protenas
%
Lpidos
%
Glcidos Solubles (1)
%
Fibras
(2) %
Cenizas
%
Agua
%
Arroz 7,5 - 9 2 63 9 6 12

















Componente Arroz integral Arroz blanco Arroz pre cocido
Protenas 7.5 6.6 8.1
Lpidos 2.7 0.6 1.0
Carbohidratos 76.2 79.3 80.4
Fibra diettica 3.4 2.2 -
Tiamina* 0.41 0.07 0.22
Roboflavina* 0.04 0.05 0.04
Calcio* 33 9 55
Hierro* 1.8 0.8 0.7
Fsforo* 264 108 156
Lisina 0.29 0.24 0.23
Metionina 0.17 0.16 0.20
Triptfano 0.10 0.08 0.11

31

3.6.1. BIOQUMICA: CITOQUININAS, GIBERELINAS, AUXINAS, EL
CIDO ABSICICO EN EL CULTIVO DEL ARROZ.
Auxinas:Son hormonas derivadas del aminocido triptfano, siendo la ms comn el cido ind
olactico (IAA). Se producen en los pices del tallo, y viajan hacia abajo por el floema. Las
auxinas actan sobre las clulas meristemticas produciendo su alargamiento, debido a
que reblandecen sus paredes celulsicas. Al mismo tiempo, entra agua en las clulas,
con lo que aumenta la turgencia y su volumen. Tambin provocan un aumento del llamado
metabolismo celular. As es como producen el crecimiento en longitud del tallo.
Otras funciones que tambin desempean las auxinas en las plantas son:
Inhiben el crecimiento de las yemas axilares, favoreciendo as el crecimiento de las yemas
apicales. Favorecen el crecimiento en longitud e impiden la ramificacin de la planta.

Citoquininas: Son sustancias derivadas de las purinas, siendo una de ellas la zeatina, que es
relativamente abundante.
Se producen en los pices de las races y viajan hasta el tallo y las ramas por el xilema.
Su actividad a nivel celular resulta de su estimulacin del proceso de divisin celular, por lo
general estimulan el crecimiento.
Detienen la cada de las hojas.
Retrasan el envejecimiento y la muerte de los rganos que las poseen, por lo que se conocen co
mo hormonas de la juventud. (Lucca, 2003)

Giberelinas:
Son derivados de lpidos isoprenoides. Entre ellas, la ms comn es el cido giberlico.
Estas hormonas son producidas en el pice del tallo y son conducidas por el floema a todos los
dems rganos del vegetal.
Su actividad consiste en el alargamiento de las clulas a nivel de los entrenudos del tallo, con lo
cual, aumentan la distencia entre dos nudos y asi producen el crecimiento en longitud de las
plantas. (Lucca, 2003)

cido abscsico:
El cido abscsico se parece qumicamente a las giberelinas, pero sus efectos son contrarios a los
de stas.
Esta hormona se sintetiza en las hojas y es transportada a los meristemos apicales a travs
del floema.
Se trata de un inhibidor del crecimiento de las plantas cuando las condiciones son desfavorables
(fro, falta de agua, falta de luz, etc.). Su accin inhibidora tambin impide
la germinacin de las semillas y el desarrollo de los brotes.

Acta en las hojas cerrando los estomas cuando la cantidad de agua es insuficiente, con lo que
se evita as la transpiracin. (Lucca, 2003)






32

4. EXPERIENCIAS EN EL PROCESO DE PASANTIA

4.1. CAMPO Y LABORATORIO
4.1.1. Campo: Salida a la Cuca, en la cual se tom dos muestras de suelo y se realizaron varias
actividades como:
Conteo de plantas por cada m
2

Conteo de macollos por cada m
2
Determinamos la densidad poblacional.
Recogimos malezas encontradas dentro del cultivo de arroz.
Se realiz la medida de varias plantas del cultivo en lugares diferentes.

DATOS TOMADOS EN EL ESTUDI O ZONA LA CUCA


N DE
PLANTAS
PRIMER SITIO
N de PLANTAS: 66
MACOLLOS
SEGUNDO SITIO
N de PLANTAS: 77
MACOLLOS
TERCER SITIO
N de PLANTAS: 78
MACOLLOS
ALTURA DE
PLANTAS
SELECCIONADAS
1 8 8 4 87,5
2 4 10 4 84,5
3 5 6 15 92
4 3 6 6 81,5
5 4 12 4 92,5
6 11 5 71 92
7 6 3 4 109
8 4 6 5 116
9 3 7 8 755
10 5 4 5 x 94,34


DENSIDAD POBLACIONAL
66
77
78

TOTAL= 221
PROMEDIO = 73,6 X 10000 = 736666,66 Plantas/ Ha

CANTIDAD DE SEMILLAS UTILIZADAS EN 1 HA.

Peso de 100 semillas: 3,3 gr.
rea cubierta por 100 semillas: 0.25 m
2

3,3 gr 0.25 m
2
x 10000 m
2

x = 132000 gr. 132 Kg.

33

8.40
8.60
8.80
9.00
9.20
9.40
9.60
9.80
10.00
F
5
0
I
-
1
1
I
-
1
4
I
-
4
1
5
I
-
1
5
N
G
O

3
7
7
6
3
A
M
A
BANCO DE GERMOPLASMA
DE LAS VARIEDADES DEL
ARROZ UTM (LARGO)
L
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
F
5
0
I
-
1
1
I
-
1
4
I
-
4
1
5
I
-
1
5
N
G
O

3
7
7
6
3
A
M
A
BANCO DE GERMOPLASMA
DE LAS VARIEDADES DEL
ARROZ DE LA UTM (ANCHO)
A
4.1.2. Laboratorio: en el laboratorio se realizaron varias actividades como:
Medicin de la longitud y ancho de 100 granos pertenecientes a 15 variedades de arroz, en los
cuales se obtuvieron los siguientes resultados:

n=100
Muestra F50 VL2 R1 I-11 I-12 I-14 I-16
I-
415 VL-1 I-15 I-7 N GO GO 37763 VL 2 AMA
A 2,54 2,28 2,25 2,49 2,38 2,50 2,70 2,45 2,35 2,71 2,80 2,46 2,46 2,31 2,59
F50 VL2 R1 I-11 I-12 I-14 I-16
I-
415 VL-1 I-15 I-7 N GO GO 37763 VL 2 AMA
L 9,31 9,22 8,91 9,75 9,05 9,48 8,87 9,28 9,08 9,37 8,95 9,14 9,04 9,04 8,89

4.2. VARIEDADES DEL BANCO DE GERMOPLASMA DE LA UTM.
LABORATORIO: EJV.








Fig. 21. Datos de las variedades estudiadas en el laboratorio (ancho).








Fig. 22. Datos de las variedades estudiadas en el laboratorio (largo).


34

4.3. MUESTREO DE CLASES DE ARROZ EXISTENTES EN VARIAS TIENDAS.
Se realiz el muestreo de clases de arroz existentes en tiendas y se trajo al laboratorio de anlisis
para su posterior medicin y lograr un rango de medicin del sector de la provincia de El Oro,
el mismo que consume una de las variedades provenientes del INIAP; tal es el caso del INIAP
14 y15, aunque existe en el mercado venta de la variedad negra, por ende el oro no es exigente
en el mercado.
Resultados del coteo y medicin de los granos de arroz:


Variedades Mximo
largo
Mnimo
largo
Mximo
ancho
Mnimo
ancho
I-15 7,74 6,25 2,34 1,82
GO 7,6 6,25 2,47 1,76
AMA 7,6 6,33 2,58 1,94
I-15 8,5 5,88 2,67 1,85
I-415 8,07 5,88 2,67 1,80
I-14 7,54 6,05 2,41 1,98
I-14 7,90 6,09 2,39 1,11
GO 8,00 6,22 2,47 1,92
N 7,47 5,14 2,94 1,73
VL 2 R1 8,16 6,38 2,28 1,80
VL 2 7,65 5,99 2,30 2,03
N 8,00 6,40 2,92 1,65
I-11 7,86 6,32 2,24 1,89
I-11 7,93 6,12 2,20 1,01
N 7,74 6,43 2,88 2,01
I-12 7,90 5,94 2,48 1,95


Fig. 24. Clasificacin de las variedades de arroz en el mercado ancho
4.4. MALEZAS DE CAMPO
Se realiz la respectiva identificacin de las malezas encontradas en el cultivo de arroz
de la zona estudiada La Cuca, entre estas tenemos las siguientes:

35


4.5. ANLISIS DE SUELO.
Se realizaron los respectivos anlisis del suelo tomados de la zona estudiada La Cuca; entre los
anlisis tenemos:
Textura:
La textura fue realizada mediante el tacto; es decir se tom una pequea muestra de suelo,
posterior a esto se agreg un poco de agua de la llave y los resultados obtenidos son:
En la primera muestra es de textura: franco arcillo arenoso.
En la segunda muestra la textura es franco arenoso.
Color:
Para la determinacin del color se realizaron dos lecturas de cada una de las muestras, una en
seco y otra en hmedo, para lo cual se realiz lo siguiente:
Muestras en seco: se dej secar la muestra por un tiempo no mayor a 1 hora, luego se tom un
poco de la muestra y mediante la tabla de Munsell se realiz la respectiva comparacin de color;
en la cual los datos fueron.
Primera muestra: color 10 YR 5/4
Segunda muestra: color 10 YR 7/4
Nombre
comn
Nombre cientfico familia descripcin
Pata de
gallina
Digitariasanguinalis (L) graminacea Planta comn en potreros y csped,
con una altura de 30 a 100 cm,
inflorescencia compuesta con
espiguillas mltiples.
Paja blanca Chlorispolydactyla (L) graminacea Planta levemente nociva, tallo
decumbente, erecto mide de 30 a 60
cm, inflorescencia espigas mltiples.
chufa Cyperusferoy cyperaceas Planta perenne, frecuente en potreros,
tallo triangular, mide de 20 a 50 cm,
su inflorescencia es una umbela de
espiguillas.
Paja de
sabana
Boutelovacurtipendola
(Michx)
graminacea Planta comn en zonas con bajas
precipitaciones, sirve de alimento para
ganado, tallo erecto, su inflorescencia
terminan con flores laterales.
Yerba
golondrina
Eurphorbiahypericifolia euphorbiceae Planta anual, comn en terrenos
cultivables, tallo semi-erecto, su
alktura de 20 a 50 cm, su
inflorescencia consiste en cimas
terminales o axilares.

36

Muestra en hmedo: se moj un poco el suelo, luego tomamos un poco de la muestra y con la
tabla de Munsell se realiz la respectiva comparacin de color; los datos obtenidos son los
siguientes:
Primera muestra: color 10 YR 4/2
Segunda muestra: color 10 YR 5/3

































37

5. GLOSARIO

Autogama: son aquellas que se reproducen sexualmente por autofecundacin.
Almidones: El almidn es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en races.
Aminocidos: Los aminocidos proteicos tienen una estructura formada por un grupo amino y
un grupo carboxilos unidos al mismo carbono.
Abrasin: Accin de quitar o arrancar algo por friccin.
Arraigado: Que posee bienes races.
cidos glutmico: Es un aminocido que se utiliza en el organismo para la sntesis de
protenas.
cidos asprtico: Es un aminocido no esencial que se encuentra en las protenas. El cido
asprtico es importante en la sntesis del ADN.
Bacteriano: Las bacterias son microorganismos unicelulares, con movilidad propia y que
ostentan un muy pequeo tamao y diversidaden su forma: esferas, barras, hlices, entre otras.
Carbofuran: Es liberado en la atmsfera se presenta tanto en la fase de vapor como de
partculas.
Coleomegillacubensis: Depredadores de fidos, trips, caros, cccidos, chinches harinosas,
huevos y larvas pequeas de lepidpteros.
Confluencia: Es la reunin en uno solo de dos o ms cursos de agua, glaciares, o corrientes
marinas.
Cascabillo: Cscara fina que cubre el grano del trigo y otros cereales.
El filocrono: es el intervalo entre similaresetapas de crecimiento de las hojas sucesivas sobre la
caa misma, se ha utilizadoampliamente para describir y comprender el desarrollo de las
gramneas.

Efluentes: Son fundamentalmente las aguas de abastecimiento de una poblacin, despus de
haber sido impurificadas por diversos usos.

Envergadura: Esla distancia de una punta a la otra.
Evapotranspiracin: Prdida de humedad de una superficie por evaporacin directa junto con
la prdida de agua por transpiracin de la vegetacin.
Fumagina: Cubierta superficial de color negro que se desarrolla sobre el follaje y frutos de las
plantas.

38

Genes del narciso: El narciso ms que una planta es un gnero (de nombre cientfico
narcissus), originario de Europa, Asia y el norte de frica; tienes toda una variedad de flores y
colores al buscarlo para tu jardn.
Infiltracin: Accin y efecto de infiltrar o infiltrarse.
Methylparathion: Es un insecticida sistmico.
Marjales: Zonas hmeda, generalmente cercana al mar, de gran riqueza tanto en fauna como en
flora.
Orizica 1: Proviene del cruzamiento P1232/P1225 siendo su pedigr P1429-8-9M-2-1B-5.

Pedigr: cruzamiento de variedades genticamente.
Percolacin. Filtracin del agua hacia las capas profundas de un terreno saturado
Paranagrusperforator: Es parsito Fusarium sp y los predadores Tythusparviceps,

Quimera: Organismo compuesto de una mezcla de tejidos o de clulas de distinto genotipo.
Rastrojos: Es el conjunto de restos de tallos y hojas que quedan en el terreno tras cortar el
cultivo.
Streptomyces: Gnero de bacterias de crecimiento en forma de micelio muy ramificado,
saprfitos del suelo y a veces parsitos de plantas y animales.
Sogata: Es un insecto altamente destructivo, tanto por el dao directo que ocasiona, como por
su capacidad para trasmitir el virus de la hoja blanca.
Tyttusparviceps: Estos alternan en todos los huspedes y a su vez influyen de forma positiva
en la relacin husped-presa.

Telenomus: Una especie nueva del gnero Telenomus(Hymenoptera:Scelionidae) parasitoide
de posturas de Chrysopidae (Neuroptera).














39

6. APNDICE

ANLISIS EN EL LABORATORIO:







Fig. 1. Muestra de 100 semillas INIAP 415 Fig. 2 mediciones de las semillas: largo banco UTM









Fig. 3. Medicin de las semillas: ancho Banco UTM Fig. 4 Arroz del mercado










Fig. 5 Muestras del Arroz del mercado Fig. 6 Selecciones de Arroz del mercado para medicin.









40












Fig. 7 Muestra para anlisis del suelo: Zona La Cuca Fig. 8. Medicin de las semillas: zona La Cuca









Fig. 9 Muestras para determinar color del suelo Fig. 10. Determinar textura del suelo: La Cuca.




ESTUDIO DE ZONA ARROCERA LA CUCA:






Fig. 11. Arroz: Zona La Cuca Fig. 12. Medicin: altura de la planta por cada m
2






41









Fig. 13 Medicin: altura de la planta por cada m
2
Fig. 14. Medicin: altura de la planta por cada m
2














Fig. 15. Selecciones de malezas dentro del arrozFig. 16. Densidad poblacional por cada m
2










Fig. 17. Conteo de macollos por cada m
2
Fig.18.Recoleccin Muestras de suelo: Zona La Cuca




42









Fig. 19. Muestra de suelo: Zona La Cuca Fig.20. Siembra al voleo: Zona La Cuca




CONSULTA DE HERBICIDAS PARA ARROZ EN UNA CASA DE
PRODUCTOS AGRICOLAS.







Fig. 21. Herbicidas para arroz Fig. 22. Herbicidas para arroz: Zona La Cuca













Fig. 23. Herbicidas para arroz Fig. 24. herbicidas para arroz: Zona La Cuca




43








Fig. 25. Herbicidas para arroz Fig. 26. Herbicidas para arroz: Zona La Cuca




INVERNADEROS UTM: BANCO DE GERMOPLASMA DE LAS VARIEDADES DE
ARROZ DE LA UTM






Fig. 27. Variedades de arroz UTM Fig. 28. Variedades de arroz UTM









Fig. 29. Variedades de arroz UTM

44


VARIEDADES












Fig. 30. INIAP 7 Fig. 31. INIAP 11














Fig. 32.INIAP 12 Fig.33. INIAP 14












Fig. 34.INIAP 15 Fig.35. INIAP 16


45











Fig.36.VL- 1 Fig.37. GO 37763












Fig.38.VL- 2 Fig.39. GO R1














Fig. 40.F 50 R1 Fig. 41. VL- 1 R1





46










Fig. 42.NEGRAFig. 43. INIAP 415




Leidy P. Quezada Jenniffer E. Armijos





Luis F. Lata Carlos V. Gonzalez.





Jimmy F. Cabello Cristian Reyes




Fernando Palacios.






FIRMA DEL PROFESOR

47

7. BIBLIOGRAFA CONSULTADA

http://www.cofecyt.mincyt.gov.ar/pcias_pdfs/corrientes/UIA_arroz_08.pdf
http://www.fagro.edu.uy/~nutanimal/vazquez%20-%20cuiti%F1o.SUBARROZ.pdf
http://www.mis-recetas.org/trucos/mostrar/31-medir-la-calidad-de-un-arroz
http://www.unctad.org/infocomm/espagnol/arroz/calidad.htm
http://www.biblioteca.org.ar/libros/210161.pdf
http://www.fao.org/rice2004/es/f-sheet/hoja1.pdf
http://www.corrientesexporta.gov.ar/manager/uploads/files/49.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Arroz-Transgenico/759809.html
http://agr.unne.edu.ar/fao/chile-
ppt/3Fitomejoramiento%20arroz%20%20Roberto%20Alvarado.pdf
http://es.scribd.com/doc/17102539/Bioquimica-de-Granos-y-Cereales
http://www.alimentacioncomunitaria.org/secciones/alimentos_arroz.html
http://www.rel-uita.org/agricultura/transgenicos/arroz-nicaragua-2.htm
http://www.directoalpaladar.com/otros/arroz-dorado-modificado-geneticamente-rico-en-
betacaroteno
http://www.monografias.com/trabajos78/importacion-maquinas-cosechadoras-
arroz/importacion-maquinas-cosechadoras-arroz2.shtml
http://cls.casa.colostate.edu/cultivostransgenicos/sp_hotrice.html
http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/ceniaphoy/articulos/n9/arti/lugo_l/arti/lugo_l.htm
http://ojs.inia.gob.ve/pub/Cultivo_arroz.pdf
http://www.ctv.es/muceval/arroz/sub/
http://forotractores.foroactivo.com/t104p45-cultivo-del-arroz
http://www.abcpedia.com/construccion/maquinaria/cosechadoras.html
http://elempalme.olx.com.ec/pictures/arroz-viejo-volcan-iid-250992311
http://es.scribd.com/doc/62289741/51/Proceso-Industrial-del-Pilado-de-Arroz
http://www.cepeige.org/Revista3/ZONIFICACION%20AGROECOLOGICA.pdf
http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/985/1/CD-1287.pdf
http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/arroz.htm

48

Aguilera, P. 2010. Variedades de arroz Iniap 15 e Iniap 16 Tesis de Grado de Ingeniero
Agrnomo. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Tcnica de Babahoyo. Ecuador.
80 p.

Mendieta, M. 2009. Cultivo y produccin de arroz. Abonado y fertilizacin. Ediciones
ripalmee.i.r.l.. Lima, Per. pp: 81 - 84.