PRODUCCIN DE HORTALIZAS EN HUERTOS ESCOLARES PARA

MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA

CASO: UNIDAD EDUCATIVA SANTIAGO


GONZALO MAMANI NINA

POTOS BOLIVIA
2014

NDICE DE CONTENIDOS
LOCALIZACIN....1
DIAGNOSTICO DE NECESIDADES Y PROBLEMATICAS DE LA COMUNIDAD...2
IDENTIFICACIN DE LA SITUACIN PROBLEMTICA.2
PRIORIZACION DEL PROYECTO.3
TITULO DEL PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO...3
FUNDAMENTACIN ...3
COMPOSICION DE LAS HORTALIZAS..4
VALOR NUTRICIONAL DE LAS HORTALIZAS5
LA LECHUGA..........6
LA ZANAHORIA......7
LA CEBOLLA...7
OBJETIVO DEL PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO....8
PLAN DE ACCION...8
PRESUPUESTO.10
SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO10
EVALUACIN DEL PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO...11
BIBLIOGRAFA..12








PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO

PRODUCCIN DE HORTALIZAS EN HUERTOS ESCOLARES
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA.

LOCALIZACIN.
La Unidad Educativa de Santiago se encuentra asentada en la comunidad del
mismo nombre dependiente de la direccin Distrital de Arampampa de la primera
Seccin de la Provincia Gral. Bernardino Bilbao Rioja del departamento de Potos.
Cuenta con 89 aos al servicio de la comunidad y sociedad estudiantil, habiendo
sido fundado el 20 de marzo de 1924, en la actualidad atiende los niveles; Inicial,
Primaria y Secundaria. La Institucin Educativa tiene como trabajadores 14
Profesores, 1 Director, 1 Secretario, 1 Portero. Cuenta con una infraestructura
insuficiente para el nivel Secundario carente de mobiliario. La Unidad Educativa de
Santiago, se encuentra ubicado a 110 km. De la ciudad de Cochabamba, situado
en plena frontera con el departamento de Cochabamba con una altura de 3040
m.s.n.m.
Tradicionalmente los habitantes de esta regin se dedican a la agricultura y al
pastoreo de animales, los productos principales son: la papa, maz, haba y otras todo
esto en pequea proporcin; el idioma que hablan frecuentemente es el quechua y
una minora tambin habla el castellano, son de religin catlica y se practican las
fiestas tradicionales y culturales. Por lo general la gente migra a la ciudad de
Cochabamba o al Chapare en busca de mejores das y de trabajo y solo retornan en
pocas de cosecha y siembra, dejando en su mayora abandonados a sus hijos e
hijas al cuidado del hermano o hermana mayor y en el mejor de las suertes al
cuidado de los abuelos.
La poblacin cuenta con servicios de energa elctrica la cual es interrumpida
constantemente perjudicando en los trabajos que se realiza durante la jornada; agua
potable que no es fluyente a diario por suerte se puede contar con el vital servicio
una o dos horas en algunos das de la semana; y sus comunidades de influencia son
de difcil acceso con caminos de herradura.
DIAGNOSTICO DE NECESIDADES Y PROBLEMATICAS DE LA COMUNIDAD,
ZONA O BARRIO.
En el estudio de campo realizado se ha logrado verificar que la alimentacin en las y
los estudiantes presenta deficiencias lo cual no permite el principio de oportunidad
del proceso de enseanza y aprendizaje. La Unidad Educativa no cuenta con RR.
EE. propios para la adquisicin y distribucin de los diferentes artculos de primera
necesidad en la alimentacin.
Por lo tanto, dentro la alimentacin de las y los estudiantes tiene como deficiencias
en la adquisicin y consumo de hortalizas.
Identificacin de la situacin problemtica.
Segn el estudio de campo referencial existe falta de asistencia tcnica en la
produccin de hortalizas.

FORTALEZAS DEBILIDADES

La mayora de los habitantes del
Distrito se dedican a la agricultura.
Tierra productiva-
Clima templado.
Consumo de productos nutritivos y
naturales.
Predisposicin de los docentes en
el trabajo sociocomunitario.
disponibilidad del lquido elemento
(agua).


Falta de valoracin de productos
naturales.
Falta de conservacin del suelo.
Falta de fertilizacin del suelo.
Falta de riego y monocultivo.
Dificultades en el proceso de
aprendizaje.
Poco apoyo de los PP.FF. en las
actividades escolares.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Consumo de productos locales.
Comercializacin de productos.
Accesibilidad de vas para el
transporte.
Produccin de productos
ecolgicos.

Poca atencin de parte de las
autoridades municipales.
Factor climatolgico.
Falta de apoyo por parte de la
comunidad para el desarrollo del
nuevo modelo educativo.


PRIORIZACIN DEL PROYECTO
Falta de valoracin de los productos orgnicos y naturales de la regin como son: las
hortalizas que tienen un alto valor nutritivo y contienen protenas y minerales que los
seres humanos necesitan para el desarrollo fsico e intelectual, lo cual dificulta en el
proceso de aprendizaje y enseanza en los diferentes campos y reas de
conocimientos y saberes.
TITULO DEL PROYECTO SOCIO PRODUCTIVO
PRODUCCIN DE HORTALIZAS EN HUERTOS ESCOLARES PARA MEJORAR
LA CALIDAD DE VIDA.
FUNDAMENTACIN
El trmino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en
huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o
preparada culinariamente, y que incluye a las verduras y a las legumbres verdes (las
habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen a las frutas ni a los cereales.
Sin embargo, esta distincin es arbitraria y no se basa en ningn fundamento
botnico. Por ejemplo, los tomates y los pimientos se consideran hortalizas, no
frutas, a pesar de que la parte comestible es un fruto.
Desde el inicio de la agricultura en el neoltico hasta nuestros das, la humanidad ha
tomado de la naturaleza y ha refinado solo una pequea proporcin de especies
vegetales, que ha convertido en fuentes primordiales de alimentos, fibras, cobijo y
medicinas. Este proceso de cultivo y seleccin vegetal comenz, se supone, por
casualidad, probablemente cuando las semillas de frutos y hortalizas silvestres
amontonadas cerca de los asentamientos humanos germinaron y empezaron a
cultivarse de forma muy primaria
1
.
Composicin de las hortalizas
Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente
un 80 por ciento de su peso.
Glcidos: Segn el tipo de hortalizas la proporcin de hidratos de carbono es
variable, siendo en su mayora de absorcin lenta. Segn la cantidad de
glcidos las hortalizas pertenecen a distintos grupos:
1. Grupo A: Contienen menos de un 5 por ciento de hidratos de carbono.
Pertenecen a este grupo la acelga, el apio, la espinaca, la berenjena, el
coliflor, la lechuga, el pimiento, el rbano, el tomate, entre todas las
dems son un conjunto de plantas en este caso verduras que ayudan a
que crezcan ms rpido y sin usar ningn qumico.
2. Grupo B: Contienen de un 5 a un 10 por ciento de hidratos de carbono
(alcachofa, guisante, cebolla, nabo, puerro, zanahoria, remolacha).
3. Grupo C: Contienen ms del 10 por ciento de hidratos de carbono
(patata, mandioca).
Vitaminas y minerales: La mayor parte de las hortalizas contienen gran
cantidad de vitaminas y minerales y pertenecen al grupo de alimentos
reguladores en la rueda de los alimentos, al igual que las frutas. La vitamina
A est presente en la mayora de las hortalizas en forma de provitamina.
Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil. Tambin son ricas en

1
Enciclopedia natural, edic. 2003
vitamina C especialmente pimiento, perejil, coles de bruselas y brcoli.
Encontramos vitamina E y vitamina K pero en mucha menos cantidad en
guisantes y espinacas. Como representante de las vitaminas del grupo B
tenemos el cido flico que se encuentra en las hojas de las hortalizas verdes.
El potasio abunda en la remolacha y la coliflor; el magnesio en espinacas y
acelgas; el calcio y el hierro est presente en cantidades pequeas y se
absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo; el sodio en el apio.
Sustancias voltiles: La cebolla contiene disulfuro dipropilo, que es la
sustancia que hace llorar.
Lpidos y protenas: Presentan un contenido bajo de estos macronutrientes.
Valor calrico: La mayor parte de las hortalizas son hipocalricas. Por
ejemplo 100 gramos de acelgas solo contienen 15 caloras. La mayora no
superan las 50 caloras por 100 gramos excepto las alcachofas y las patatas.
Debido a este bajo valor calrico las hortalizas deberan estar presentes en un
gran porcentaje en una dieta contra la obesidad.
Fibra diettica: Del 2 al 10 parte del peso de las hortalizas es fibra
alimentaria. La fibra diettica es pectina y celulosa, que suele ser menos
digerible que en la fruta por lo que es preciso la coccin de las hortalizas para
su consumo en la mayor parte de las ocasiones. La mayora de las hortalizas
son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judas verdes, brcoli, escarola,
guisante).
Todas estas propiedades hacen que sea recomendable consumirlas con bastante
frecuencia al da, recomendndose una racin en cada comida y de la forma ms
variada posible. Por eso las hortalizas ocupan el segundo piso, junto con las frutas,
en la pirmide de los alimentos.
Valor nutricional de las hortalizas.
La alimentacin es el proceso mediante el cual una persona consume alimentos que
le sern tiles para su organismo, proporcionando al organismo los nutrientes para
los procesos de crecimiento, mantenimiento , construccin de tejidos que incluye la
reparacin de prdidas sufridas en el trabajo fsico y mental este conjunto de clulas
son reparados por las protenas, los hidratos de carbono y las grasas, minerales, es
por tal motivo el consumo de hortalizas verdes como la lechuga, apio, perejil tiene un
alto porcentaje en minerales y protenas (47%) de potasio que favorecen la
circulacin de la sangre, la cebolla contiene el 8% de hidratos que regeneran las
clulas en extincin el consumo de estos alimentos ayudan al nio en el desarrollo
fsico e intelectual.
Conociendo lo importante que nuestros productos naturales que se encuentran en
nuestra naturaleza es en el cual en un pasaje bblico Dios dijo en el momento de su
creacin al primer hombre te pondr por cabeza y no por cola, delante de los reyes
estars
2
pero el hombre utilizo su cola para la alimentacin dejando a un lado el
funcionamiento de su cabeza para sin ver el reinado vegetal y natural alimenticia.
Este proyecto elevara el proceso de enseanza y aprendizaje en diferentes campos y
reas de conocimiento y saberes, tambin podr prevenir enfermedades de
desnutricin que existe en los estudiantes de la unidad educativa, porque la
alimentacin sana es esencial para tener una buena calidad de vida.
Actualmente la alimentacin se reduce al consumo simplificado de fideo, arroz, pan
y otros que no ayudan a la nutricin balanceada que requiere el cuerpo humano. A
causa de este consumo de alimentos menos nutritivos existen estudiantes
desnutridos, por el desconocimiento del valor nutritivo de los alimentos
3
. El consumo
apropiado de hortalizas permitir tener una mejor calidad de vida en relacin al
consumo de alimentos que ayudar mejorar nuestra salud por tanto la mayor parte
de las hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y minerales y pertenecen al
grupo de alimentos reguladores en la rueda de los alimentos, al igual que las frutas.
La lechuga que es rica en antioxidantes, como las vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9
y K; minerales: fsforo, hierro, calcio, potasio y aminocidos. Las hojas exteriores
ms verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.

2
Briones, Salvador, Alimentacin Medicinal Bioenergtica.
3
Huanca, Mayta Emma Ftima, Cmo Aplicar el Nuevo Currculo, Edic. 2003
La zanahoria es un alimento nutritivo que contiene mltiples vitaminas como la
vitamina (A), su crecimiento son en lugares templados como en los valles, tiene un
alto valor de nutritivo y que cura algunas enfermedades como de la vista o miopa.
En todo caso las hortalizas son alimentos de origen vegetal y que son muy
importantes en nuestra alimentacin y son una fuente de vitaminas, minerales en
fibra.
La cebolla es una planta hortense de la familia de las liliceas de olor fuerte y sabor
picante, es un excelente alimento y de grandes propiedades curativas ya que limpia,
desinfecta, nutre, fortifica y cura el organismo
4
.
El docente como modelo: cuando un maestro se transforma en un modelo de sus
alumnos favorece enormemente el aprendizaje de lo que ensea. Es difcil ser un
buen docente sin interesarse genuinamente por los alumnos. A esto alude la calidez.
La empata tiene que ver con la capacidad del docente para comprender como se
sienten sus alumnos y contemplar sus puntos de vista. Ambas cualidades deben
estar revestidas de autenticidad.
Por eso es que el docente desempea un papel relevante al ayudar a las y los
estudiantes a aprender a aprender, pues modifica las circunstancias para que
respondan a las necesidades de los nios de manera que se haga significativa los
nuevos conocimientos con el fin de procurar lograr los propsitos sealados en un
programa.
Si su intencin es mejorar la asimilacin de los nuevos conocimientos, entonces
debe proporcionarles material que puedan apoyar y ser comprendidos con facilidad e
ir aumentando su grado de dificultad segn el ritmo de aprendizaje de las y los
estudiantes. Una estrategia de enseanza es un conjunto de actividades que se
disea con un objetivo predeterminado, de acuerdo con los propsitos de
enseanzas preestablecidos.


4
ABC de las enfermedades, edic. EDILUSA.
OBJETIVO DEL PROYECTO SOCIO PRODUCTIVO.
Fortalecer el consumo de productos nutritivos y naturales de la regin, produciendo
hortalizas en huertos escolares, que nos permitan disminuir el bajo consumo de
vegetales como las enfermedades y de esta forma tener un desarrollo fsico e
intelectual eficiente.
PLAN DE ACCIN
ACTIVIDADES RESPONSABLES CRONOGRAMA COSTO

Reunin con la
comunidad


Director de U.E.
Docentes.
Consejos Educativos.
Padres de Familia.
Representantes de los
estudiantes.


17 al 21 de febrero

Bs. 30
Organizacin de los
representantes.
Organizacin de
comisiones.

Comisiones. 25 de febrero Bs. 30
Talleres de
socializacin y
capacitacin a
docentes y
estudiantes de la
comunidad
educativa.

Instituciones TUKUY y
KANCHAY.
4 al 18 de marzo Bs. 150
Ubicacin de
espacios de cultivo
En rea Escolar con
Autoridades y la
25 de marzo Sin costo
adecuados y
preparacin del
suelo.

comunidad
educativa.
Roturado y rastreo
del terreno manual
de la parcela.

Comisiones. 8 de abril Bs. 100
Adquisicin de la
semilla de
hortalizas

Comisin. 6 de mayo Bs. 320
Almcigo de
hortalizas

Comisiones. 20 de mayo Sin costo
Cuidado y riego de
la plantacin.

Comunidad educativa. Inicio hasta el final Sin costo
Cosecha y
aprovechamiento
del producto.

Comisin y
comunidad educativa.
Septiembre. Sin costo
TOTAL Bs. 630








PRESUPUESTO.
DETALLE DE
ACTIVIDADES
ITEM. CANTIDAD
COSTO
UNITARIO (en
Bs)
COSTO
TOTAL
(en Bs)
Reunin de
organizacin:

fotocopias

50 hojas 0,20 ctvs. 10
Campaa de
concientizacin por
grupos
Hojas bon
pliego
10 hojas 1 10
marcadores 5 3 15
Masquin 1 1,50 1,50
Taller de
capacitacin
papelografo 5 2,50
262.50 refrigerio 100 2,50
Instalar letreros de
avisos
Realizar
letreros
5 10 50
Compra de
semillas
Variedad de
hortalizas
8 variedades
c/u a 1k.
40 . 320
Preparacin del
terreno
Mano de obra 3 das. 50 150
Sembrado de
productos.
Mano de obra 2 das 50 100
TOTAL 919


SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO.
Para el seguimiento y monitoreo de este proyecto, se conformar una comisin con
la participacin del director, representantes de maestros, junta escolar y de
estudiantes.
Para realizar de manera sistemtica, se propondr una lista de indicadores; a travs
de un registro peridico de los avances y ejecucin del proyecto, siendo de entera
responsabilidad de la comisin.
EVALUACIN DEL PROYECTO SOCIO PRODUCTIVO.
La evaluacin del proyecto socio-productivo, se realizar en funcin de la revisin de
los indicadores propuestos, para lo cual se invitar la participacin de la comunidad
en una asamblea para la revisin de los logros de los objetivos planteados y los
recursos utilizados en el proyecto.
Se realizar la evaluacin en su primera instancia al concluir las vacaciones
invernales, convirtindose esta en retro alimentacin del proyecto.
La siguiente e importante evaluacin se los realiza al final de gestin,
mediante un cuestionario lanzado hacia la comunidad para verificar los
objetivos deseados.
Percepcin en cada zona el nivel de conciencia alcanzado en el tratamiento
de la basura.












BIBLIOGRAFA
BRIONES Salvador, Alimentacin Medicinal Bioenergtica, Edic. 6 2009, Bolivia.
Huanca, Mayta Emma Ftima, Cmo Aplicar el Nuevo Currculo, Edic. 2003
ABC de las enfermedades, edic. EDILUSA.
Enciclopedia de la Botnica, edic. 2003
Modulos del PROFOCOM
Ley de la Educacin 070, Edic. 2011, La Paz Bolivia
AGUIRRE, Noel, Nuevo enfoque, anlisis y propuestas documentos de trabajo. 1997
La Paz -Bolivia: editorial caribe
MECYD, Organizacin pedaggica. 1999 La Paz Bolivia: editorial Hemenca
limitada.