Doc n:

CTC-LA-MT1-028
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DETERMINAO DA TURVAO (MEIO
ALCOLICO) EM ACAR
Verso:
01
Data:
02/05/07

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1 Escopo e Aplicao

Determinar turvao em amostras de acar aps dissoluo, por turbidimetria.

Este mtodo aplicvel a amostras de acar cristal, acar refinado amorfo e acar refinado
granulado.

2 Resumo do Mtodo

A amostra dissolvida em gua deionizada, em concentrao definida, solubilizada e uma frao
diluda em lcool etlico, feita a leitura da turbidez em turbidmetro, que fornece a leitura em
unidades nefelomtricas de turbidez EBC.

3 Documentos Complementares

Consultar a Norma de Instruo Especificao de gua para Fins Reagente CTC-
LA-NI-006;
Consultar a Norma de Instruo Limpeza de Vidrarias CTC-LA-NI-018;
Consultar a Norma de Operao/Calibrao do Turbidmetro CTC-LA-OC-012;
Consultar a Norma de Instruo Preparo de Amostras de Acar e lcool CTC-LA-NI-002.
Planilha de Clculo da Reprodutibilidade Interna - Doc.n 1028-R-1104
Planilha de Clculo da Incerteza de Medio - Doc.n 1028-I-1104
Clculo de Incerteza de Medio - Doc.n 1028-1104

4 Segurana

Observar as regras gerais de segurana indicadas em :

Trabalhos em laboratrio - Instrues de segurana;
Normas de Procedimento para trabalho em laboratrio;
Instrues gerais de segurana.

5 Equipamentos e Materiais

Turbidmetro, capacidade de leitura de 0 a 1000 NTU, variao mxima de 5 %, baseada em
padro de Formazina;
Clulas para amostras;
Padres de turbidez que cubram as faixas de 1 40 e de 40 100 NTU;
Balana semi-analtica, resoluo 0,1 g;
Banho ultrasson;
Conjunto de filtrao para membrana , dimetro 47 mm;
Conjunto de filtrao para papel de filtro , dimetro 90 mm;
Vidrarias e utenslios comuns de laboratrio.
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Nota 1 - Diferenas nas caractersticas fsicas do turbidmetro causam diferenas nos valores
medidos, mesmo utilizando solues padro de calibrao. Este efeito minimizado pela
padronizao da configurao do turbidmetro, que deve ter uma distncia atravessada pela luz
incidente e dispersa dentro do tubo de amostra no superior a 10 cm e ngulo de 90 do detetor da
luz dispersa em relao direo da luz incidente.

6 Reagentes, Solues e Materiais Consumveis

6.1 Materiais Consumveis
Papel de filtro qualitativo, dimetro 90 mm;
Membrana filtrante , dimetro 47 mm;
Celite.

6.2 gua Deionizada (Tipo III)

6.3 lcool Etlico Absoluto p.a .

6.4 Soluo de cido Tartrico 2,2 % m/v.

- Pesar 2,20 g 0,05 g de cido tartrico p. a;
- Transferir para balo volumtrico de 100 mL;
- Dissolver e completar o volume com gua deionizada;
- Armazenar em frasco mbar.
- Validade: Seis meses mantido a temperatura ambiente.

7 Procedimento

7.1 Preparo da amostra

Operar/Calibrar o equipamento conforme norma indicada em documentos complementares;
Pesar 65 g 1 g da amostra de acar em erlenmeyer de 250 mL;
Adicionar 64 g 1 g de gua deionizada;
Acrescentar 1 mL da soluo de cido tartrico 2,2 %;
Agitar at a completa dissoluo do acar;
Preparar o conjunto de filtrao, contendo o papel de filtro qualitativo, dimetro 90 mm e uma
camada auxiliar de filtrao, preparada com aproximadamente 2 g de celite e 50 mL de gua
deionizada;
Filtrar a soluo;
Transferir 25 mL 1 mL do filtrado para frasco erlenmeyer de 250 mL;
Acrescentar 35 mL 1 mL de lcool etlico p. a. e homogeneizar;
Degasar a amostra no banho ultrasson por aproximadamente um minuto.
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7.2 Leitura da turbidez da amostra

Colocar a soluo obtida conforme item 7.1 na clula de amostra do turbidmetro, at a marca;
Colocar a clula no turbidmetro;
Fazer a leitura da turbidez em unidades EBC e anotar no registro CTC-LA-RQ- 171.

8 Clculo

Leitura de turvao realizada em unidade EBC obtida diretamente no turbidimetro.

Quando realizada a leitura na escala NTU, utilizar a equao abaixo para obter o valor
correspondente em unidades EBC:

Turvao (EBC) =
4
NTU em Leitura


9 Resultado

Expressar o resultado com uma decimal de unidade nefelomtrica de turbidez EBC.
Resultados abaixo de 0,5 EBC expressar como < 0,5 EBC.

10 Confiabilidade Metrolgica

A incerteza expandida de medio (Ue) de 1 EBC (NC = 95,45% e K = 2,08) para a faixa de
trabalho de 0,5 EBC a 50,0 EBC para todos os tipos de acar.
A reprodutibilidade interna de 1 EBC (NC = 95,45 %)

11 Referncia Bibliogrfica

Ambev Cervejas/Refrigerantes Metodologia de Anlise em Acar , N 1850149-PT-3203-0001,
2004;

Copersucar - Trabalhos em laboratrio - Instrues de Segurana. Cadernos Copersucar srie
Segurana Agroindustrial n 0019 - Centro de Tecnologia Copersucar 2 edio maro 1985, 11p.

Copersucar - Normas de Procedimento para trabalhos em laboratrio - Diviso de Segurana
Agroindustrial e Laboratrio Central de Anlise do Centro de Tecnologia Copersucar DEAC - SP,
maio 1985 36p.

Copersucar - Instrues Gerais de Segurana. Normas da Diretoria da Copersucar 2 edio 1982
54p.
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12 Apndice I - Fluxograma de Procedimento




Consultar procedimento
de Oper./ Calib dos
equipamentos
Pesar 65 g 1 g
da amostra em erlenmeyer
Adicionar 64 mL 1 mL
de gua deionizada
Acrescentar 1 mL da
soluo de cido tartrico
2, 2 % m/v
Preparar a camada auxiliar
com aprox. 2 g de celite e
50 mL de gua deionizada
Preparar o conjunto de
Filtrao, contendo o papel
de filtro qualitativo
Agitar at completa
dissoluo
Verter a soluo celite
sob o papel de filtro
Transferir 25 mL 1 mL
do filtrado para
erlenmeyer de 250 mL
Filtrar a soluo
aucarada
Homogeneizar a soluo
Acrescentar 35 mL 1 mL
de lcool etlico p.a
Expressar o resultado em
unidades EBC, com
nmero inteiro
Transferir a soluo para
a cubeta do turbidmetro
Aguardar alguns minutos
para eliminao das
bolhas de ar
Realizar a leitura da
Turbidez em unidades
NTU ou EBC
Anotar a leitura e a
unidade
Realizar o clculo, se
necessrio para
converso NTU/ EBC
Consultar procedimento
de Oper./ Calib dos
equipamentos
Pesar 65 g 1 g
da amostra em erlenmeyer
Adicionar 64 mL 1 mL
de gua deionizada
Acrescentar 1 mL da
soluo de cido tartrico
2, 2 % m/v
Preparar a camada auxiliar
com aprox. 2 g de celite e
50 mL de gua deionizada
Preparar o conjunto de
Filtrao, contendo o papel
de filtro qualitativo
Agitar at completa
dissoluo
Verter a soluo celite
sob o papel de filtro
Transferir 25 mL 1 mL
do filtrado para
erlenmeyer de 250 mL
Filtrar a soluo
aucarada
Homogeneizar a soluo
Acrescentar 35 mL 1 mL
de lcool etlico p.a
Expressar o resultado em
unidades EBC, com
nmero inteiro
Transferir a soluo para
a cubeta do turbidmetro
Aguardar alguns minutos
para eliminao das
bolhas de ar
Realizar a leitura da
Turbidez em unidades
NTU ou EBC
Anotar a leitura e a
unidade
Realizar o clculo, se
necessrio para
converso NTU/ EBC