Ciencias Exactas, Ingenieras y Tecnologa | Logstica y Transporte 1

Administracin de las operaciones

Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones



Ingeniera en Logstica y Transporte

4 cuatrimestre

Programa de la asignatura:

ADMINISTRACIN DE LAS OPERACIONES


Unidad 3. Gestin de las operaciones logsticas

Actividad 1. Objetivos del plan de operaciones


Alumno: Vernica Martnez Aguilar

Matricula: AL12509745











Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Ciencias Exactas, Ingenieras y Tecnologa | Logstica y Transporte 2

Administracin de las operaciones
Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones


Actividad 1. Objetivos del plan de operaciones

Como recordars, las operaciones logsticas se llevan a cabo en la cadena de suministros de
forma integrada, para realizar las actividades de comercializacin y distribucin de productos,
para ello se requiere disear un plan de operaciones, ya que este tendr un impacto positivo en
la productividad de cualquier empresa.

Esta planeacin no es sencilla, ya que se requiere incorporar desde la visin, objetivos,
estructura, hasta el diseo, implementacin y seguimiento de todas las actividades (procesos)
claves para una empresa.
Ahora bien, imagina que has sido contratado por una empresa de logstica y que te solicita que
disees un plan de operaciones para dos de sus productos con las siguientes caractersticas

Producto 1
Producto alimenticio
Caractersticas:
Producto perecedero, que requiere de ciertas condiciones para su manejo, como empaque,
refrigeracin y manipulacin.
Producto 2
Electrodomstico
Caractersticas:
Se produce mediante ensamblado de partes y se enva en lotes de 100 piezas.
Ambos productos se envan a un cliente, que es una tienda de autoservicio.





Ciencias Exactas, Ingenieras y Tecnologa | Logstica y Transporte 3

Administracin de las operaciones
Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones


1. Investiga caractersticas de cada producto y su forma de manipulacin y procesos para
que llegue al centro comercial en donde se vender.
PRODUCTO: Papas congeladas
CARACTERSTICAS: Se recomienda el almacenamiento refrigerante, con el fin de retardar lo
siguiente:
Respiracin del producto y otra actividad metablica.
Deterioro del producto y la maduracin, ablandamiento, textura y cambios de color.
Prdida de humedad y el marchitamiento resultante.
Desperdicio por bacteria, hongos y fermento.
Crecimiento indeseado, tal como la germinacin de la papa.
La produccin tambin requiere temperaturas bastante constantes. Variaciones de 2 o 3 grados
son suficientes para causar descomposicin, maduracin o congelamiento.
Los lugares de almacenamiento deben estar adecuadamente aislados y refrigerados y la
mercadera debe estar apilada correctamente

FORMA DE MANIPULACIN: La manipulacin de dicho producto supone operaciones de
distribucin bsica, adems de medidas de control de calidad, embalaje y procedimientos de
maduracin. La preservacin de productos perecederos requiere atencin de personal
especialmente entrenado y bien disciplinado. Los productos primeramente arriban al centro de
distribucin en camin u ocasionalmente en tren. El cumplimiento de envo es especialmente
importante para los productos perecederos. Tambin es importante que el almacenamiento y la
reposicin sean manipuladas correctamente.
Durante esta funcin se deben mantener los niveles de temperatura y humedad. Una apropiada
circulacin de aire es necesaria para mantener una sala de almacenamiento fra a una
temperatura deseada. El movimiento del aire de 50 a 75 pies cbicos por minuto a travs de las
pilas, es usualmente suficiente para remover el calor y el calor que entra a la habitacin a travs
de las puertas y otras superficies superiores. Los niveles de refrigeracin tambin son
influenciados por los diferentes contenedores en la habitacin y en la forma en que se apilan las
cajas. Una mala disposicin de las cajas hace que el sistema de aire elaborado sea intil.

Debera haber entre 4 hasta 6 pulgadas (10 hasta 15 cm.) de espacio entre las filas de mercaderas
palletizadas y de 4 a 8 pulgadas (10 a 20 cm.) de espacio a los lados de las paredes para que el aire
fro sea enviado a todos los niveles. El espacio de los pisos, paredes y techo tambin es necesario
por la circulacin de aire. Para acelerar la refrigeracin, los contenedores deben apilarse sobre
pallets para que estn expuestos a la circulacin de aire.
Los operadores deben ser cuidadosos en la forma en que mezclan los productos almacenados.
Muchos tems no pueden ser almacenados cerca de otros. Algunos emiten olores que afectan la
mercadera cercana.

Ciencias Exactas, Ingenieras y Tecnologa | Logstica y Transporte 4

Administracin de las operaciones
Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones

La rotacin del stock es importante al manipular y almacenar el producto. PEPS (primeras
entradas, primeras salidas) es una prctica de rotacin bsica realizada en cada lugar. Sin
embargo, los edificios utilizan diferentes sistemas para llevar el registro cuando la mercadera es
recibida y almacenada. Muchos centros usan una etiqueta con la fecha correspondiente que es
aadida a cada pallet sobre el recibo. Los operadores de elevadores usan la informacin de la
etiqueta para trasladar los pallets correctos desde el almacenamiento de reserva hasta los huecos
activos.

PROCESOS: El producto necesita camiones especiales que mantengan la humedad y la temperatura
requeridas.
Generalmente, las cajas son de 48 por 40 pulgadas (120 por 100 cm.) pallets de madera dura, los
cuales son usados con pallet jacks motorizados, y ocasionalmente carretillas. Los pasillos angostos
y los elevadores balanceados son utilizados para realizar las operaciones de almacenamiento y de
reposicin. Los elevadores elctricos son un equipamiento standard, ya que los modelos de
combustin interna despiden humos que pueden daar al producto.
Los pallets son frecuentemente usados en la seleccin de pedidos de los productos. Utilizando los
pallets, los seleccionadores de pedidos se trasladan por el edificio siguiendo un diseo
predeterminado. Se colocan un promedio de 43 cajas en un pallet de SIXTY CUBE. Despus de
completar el pedido, los seleccionadores ubican los pallets con mercadera en remolques.
El mtodo del carro se utiliza en unas pocas operaciones en las cuales los seleccionadores de
pedidos enganchan 10 ms carros a un sistema de remolque (tugger), elctrico, seleccionan las
cajas manualmente y llevan los carros con su carga al muelle donde pueden ser ubicados en los
remolques. Los carros pueden transportar un promedio de 28 cajas.

El vehculo refrigerado debe ajustarse teniendo en cuenta los diferentes requerimientos de carga.
Las horas en que los trabajadores seleccionan diferentes artculos.
La disponibilidad del personal para recibir la carga.
La necesidad de programar los envos fijos a un almacn en particular. El centro de
distribucin podra beneficiarse por los reajustes diarios, pero los almacenes necesitan recibir la
mercadera en forma fija y los empleados deben procesar la entrega para asegurar la disposicin del
producto.
El tamao del almacn. Aunque cada comercio de un tamao y volumen promedio debera
recibir un mnimo de tres envos de productos por semana, las cargas semanales no son econmicas
para los almacenes pequeos y tampoco para el distribuidor.








Ciencias Exactas, Ingenieras y Tecnologa | Logstica y Transporte 5

Administracin de las operaciones
Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones


PRODUCTO: Electrodomsticos
CARACTERSTICAS: Se produce mediante ensamblado de partes y se enva en lotes de 100
piezas.
FORMA DE MANIPULACIN:
1. Coger los aparatos con cuidado y siempre respetando las indicaciones del embalaje.
2. No dejar caer los aparatos bruscamente al suelo.
3. No arrastrarlos para transportarlos. Hacerlo siempre con carretilla de mano o de pinzas.
4. No empujar o arrastrar con la carretilla o con las pinzas los aparatos por el suelo con el fin
de agruparlos o separarlos. Esa tarea hay que hacer la previamente con las pinzas y de modo
correcto, o preferentemente con la carretilla de mano.
5. No utilizarlos como mesa, asiento o escalera.
6. No golpear los aparatos con rodillazos o empujones para colocarlos o situarlos.
7. Si en algn momento se rompe algn fleje, se debe sustituir inmediatamente.
Es la nica sujecin del embalaje al aparato.
8. Mantener el embalaje del aparato lo ms limpio posible
9. No pintar, escribir, dibujar, etc. sobre los embalajes.
10. Seguir las instrucciones del fabricante para las operaciones de almacenaje, manipulacin y
transporte.
11. Pensar en todo momento que podemos ser los propietarios finales de los aparatos.
PROCESOS: Emplear vehculos equipados con plataformas elevadoras a fin de evitar daos ala
mercanca.
- Realizar la entrega con un nmero suficiente de personas. Para las entregas de la lnea
blanca, si el vehculo no lleva plataforma, nunca deber ir una sola persona.
- Manejar los aparatos con una carretilla de manos y siguiendo los smbolos de manipulacin.
- No desembalar los productos para realizar la entrega.

Ciencias Exactas, Ingenieras y Tecnologa | Logstica y Transporte 6

Administracin de las operaciones
Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones
- El contratante del transporte debe transmitir al transportista las normas para una correcta
manipulacin.
- La persona que realice la instalacin del producto, deber tener la capacidad y la formacin
adecuada de manipulacin, funcionamiento e instalacin de los electrodomsticos.

2. Describe la visin, objetivos y de manera general la estructura de cada operacin
logstica.

PRODUCTO: Papas congeladas
VISION: Ofrecer a nuestros clientes y consumidores beneficios comprobados, basados en los
principios de calidad constante, servicio e innovacin, y liderazgo en el segmento de la papa.
OBJETIVOS:
Cuidar el medio ambiente reduciendo el consumo energtico en todas las plantas a travs
de la aplicacin de medidas de eficiencia energtica.
Ofrecer a nuestra gente posibilidades de crecimiento personal.
Actuar con responsabilidad y conciencia social, contribuyendo activamente a mantener la
sostenibilidad dentro de un marco econmico.
OPERACIN LOGSTICA
Aprovisionamiento de materias primas: Los proveedores deben hacer la entrega de las
mercancas como son papas, sal y aceite de los cuales se deben comprobar cantidad, pesos,
precio, calidad y estndares de los alimentos.

Transporte:
DEL REA DE LA COSECHA HASTA EL ALMACN.
Camiones de volteo
Los volquetes grandes y pequeos descargan sobre un recipiente o recibidor especial que tiene las
siguientes funciones:
Recibir el producto del camin en una forma controlada.
Pre-limpiar el producto, o sea separar los torones, piedras, hojas, etc. de las cebollas o papas.
Crear un flujo de producto regulable, para llenar el almacn en una forma controlada.

Ciencias Exactas, Ingenieras y Tecnologa | Logstica y Transporte 7

Administracin de las operaciones
Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones
Los camiones con cinta trasera de descarga.
Esta clase de camiones viene en muchas variedades y modelos, pero todos tienen dentro el mismo
tipo de instalacin, para no golpear el producto y para facilitar su salida uniforme y regular.
El flujo constante y regulable que sale de estos camiones o recipientes especiales entra en el
almacn:
En un almacn a granel, con camin de volteo.
En un almacn con cajas, camiones con cinta.
Vehculo frigorfico: vehculo isotermo que incorpora un dispositivo de produccin de fro, y
permite, con una temperatura media exterior de 30C, reducir la temperatura del interior de la caja
vaca y de mantenerla de forma permanente entre 12 C y -20 C, dependiendo de la clase de
vehculo para esta categora.
Almacenamiento: Durante esta funcin se deben mantener los niveles de temperatura y
humedad. Una apropiada circulacin de aire es necesaria para mantener una sala de
almacenamiento fra a una temperatura deseada. El movimiento del aire de 50 a 75 pies cbicos
por minuto a travs de las pilas, es usualmente suficiente para remover el calor y el calor que
entra a la habitacin a travs de las puertas y otras superficies superiores. Los niveles de
refrigeracin tambin son influenciados por los diferentes contenedores en la habitacin y en la
forma en que se apilan las cajas. Una mala disposicin de las cajas hace que el sistema de aire
elaborado sea intil.

Preparacin de pedidos: Se prepara la mercanca en base a la solicitud de los clientes.
Actividades de desconsolidacin y consolidacin: En esta etapa se seleccionan las mercancas y se
realiza la agrupacin de todas ellas en uno o varios embalajes para su envo.
Servicios postventa: Se realiza una llamada al cliente con la finalidad de conocer sus impresiones
acerca del servicio y el producto.








Ciencias Exactas, Ingenieras y Tecnologa | Logstica y Transporte 8

Administracin de las operaciones
Unidad 3.Objetivos del plan de operaciones

3. Dibuja las redes logsticas que ejemplifiquen el suministro de estos productos a una tienda
comercial, desde su aprovisionamiento, fabricacin o transformacin en su caso, y su envo a un
CEDI.






http://www.logistic-s.com.ar/pere4.htm
http://www.lomag-
man.org/logistiqueespagna/telechargement/Tratamiento_yprevencionDevolucionesElectrodomes
ticos.pdf