MINERALES

Tanto los animales como los vegetales, tienen elementos minerales en su estructura, los mismos que
cumplen funciones importantes para el normal desempeo de estos.
Los minerales constituyen entre 4-5% del peso vivo de los animales, y su presencia es necesaria para la
vida y salud de todas las especies.
Los avances en nutricin y alimentacin de animales rumiantes han permitido definir con bastante precisin
los roles o funciones metablicas de los nutrientes considerados esenciales en sus diferentes estados o
condiciones productivas.
En los ltimos aos los minerales se han considerado nutricionalmente esenciales, a los que se les han
descrito nuevas funciones metablicas, las que principalmente estn ligadas al sistema inmunitario y
reproductor, lo que ha motivado un creciente inters de los nutricionistas a revalorar las funciones
metablicas de los minerales en el organismo.
Todas las formas de vida requieren de elementos inorgnicos, o minerales para su proceso normal de vida.
Todos los tejidos animales y los alimentos contienen elementos minerales en una gran variedad y
proporcin. Los elementos minerales se caracterizan por ser slidos, cristalinos, adems de ser elementos
qumicos que no pueden ser descompuestos o sintetizados mediante reacciones qumicas ordinarias (Mc
Dowell, 1992).
La estructura qumica de las sales minerales son las responsables del papel que juegan en la nutricin
animal, y que esa diferencia de estructura es lo suficientemente marcada para seguir estudiando os
elementos por separado.

1. Clasificacin
Los minerales se pueden clasificar en macro elementos (cuyas necesidades en la dieta son mayores o
iguales a 100 ppm):
Calcio
Fosforo
Sodio
Cloro
Potacio
Magnesio
Azufre
Se caracterizan por ser componentes estructurales de los huesos y otros tejidos y sirven como
constituyentes importantes de los fluidos corporales. Juegan un papel importante en el mantenimiento del
balance cido-base, presin osmtica, potencial elctrico de la membrana y en la transmisin nerviosa
(NRC, 2001).

Micro elementos u oligoelementos (cuyas necesidades en la dieta son menores a 100 ppm):
Hierro
Yodo
Manganeso
Cobalto
Cobre
Zinc
Fluor
Son aquellos que se requieren en pequeas cantidades (miligramos o microgramos), y son conocidos como
minerales traza.
Los minerales traza se encuentran presentes en los tejidos animales en muy bajas concentraciones, y
generalmente sirven como componentes de metaloenzimas, cofactores enzimticos, componentes de
hormonas del sistema endcrino (NRC, 2001).

Ultra traza (segn Nielse, 1990, cuyos requerimientos dietarios usualmente son menores a 1 ng/g y
frecuentemente cercano a 50 ng/g para animales de laboratorio):
Cromo, Estao, Vanadio, Silicio, Nquel, Arsnico, Boro, Molibdemo, Aluminio, Cadmio, Estao,
Plomo, Antimonio.














2. Fuentes de minerales
En la mayora de las circunstancias, los animales obtienen una elevada proporcin de sus nutrientes
minerales de los alimentos que consumen. Por ello los factores que afectan el contenido mineral de las
partes vegetativas de las plantas y sus frutos son los factores que determinan bsicamente los consumos
minerales de los animales de granja.
La concentracin de minerales en los cultivos y en las plantas forrajeras dependen bsicamente de cuatro
factores interdependientes:
El gnero, especie o lnea gentica (variedad)
Tipo de suelo donde la planta crece
Las condiciones climticas y estacionales durante el crecimiento
Estado de maduracin de las plantas (Underwood y Suttle, 2003)
Estos factores que afectan la concentracin de un elemento mineral en los tejidos vegetales vara
segn el mineral y los tratamientos impuestos por el hombre para mejorar los cultivos o producciones
forrajeras.
Estos tratamientos consisten en el uso de fertilizantes, suplementos en el suelo y agua de riego, y
tambin incluyen la seleccin de plantas de alta produccin, que difieren significativamente respecto
a la composicin mineral de las cultivadas tradicionalmente (Underwood y Suttle, 2003).
Los compuestos inorgnicos de origen geolgico o industrial se utilizan cada vez en mayor
proporcin para suplementar los minerales aportados por piensos y forrajes, especialmente en los
animales actuales con elevado potencial gentico.
Los suplementos alimenticios de origen animal procedentes de mamferos y peces, generalmente
subproductos de rastros y fbricas conservadoras administrados principalmente como fuente de
protena, pueden ser una fuente adicional de minerales. Independientemente de ello, los factores
que gobiernan la composicin mineral de las plantas son los primeros a considerar (Underwood y
Suttle, 2003).

3. Esencialidad
El concepto de esencialidad de elementos minerales, se ha desarrollado de acuerdo a los avances del
conocimiento cientfico sobre esta materia. La definicin de esencialidad, considerado un elemento esencial
si satisface los siguientes criterios:
Que dicho elemento este presente en todos los tejidos del organismo vivo.
Que la concentracin del mismo es similar o constante de un animal a otro.
Su falta induce a similares anormalidades fisiolgicas y estructurales sin importar la especie de la
que se trate.
La adicin del elemento faltante cura o previene estas enfermedades.
Las anormalidades inducidas por la deficiencias son siempre acompaadas por cambios bioqumicos
especficos.
Los cambios bioqumicos pueden ser prevenidos y curados cuando la deficiencia se previene o se
cura.
Funciones generales
ELEMENTO % MACROELEMENTO % MICROELEMENTO %
Oxigeno
Carbono
Hidrogeno
Nitrgeno
65
18
10
3
Calcio
Fosforo
Potacio
Azufre
Sodio
cloro
1.5
1
0.35
0.25
0.15
0.15
Hierro
Zinc
Cobre
Manganeso
Yodo
Cobalto
Selenio
0.006
0.003
0.0003
0.0003
0.0004
0.0002
0.0001

La funcin de los minerales esta relacionada con su estructura qumica, existiendo cierta relacin entre la
ubicacin del elemento en la tabla peridica y el tipo de funciones (electrones valenciales). Esta estructura y
propiedades qumicas se los elementos nos permiten predecir la funcin de los elementos, comprender su
mecanismo de accin, las interrelaciones entre los elementos que existen desde un punto de vista funcional.
Las funciones de los elementos minerales se pueden agrupar en 3 tipos o categoras.
Como componentes estructurales de tejidos y rganos corporales, dentro de ellos se tiene al calcio,
fosforo, magnesio, flor y silicio en huesos y dientes; fosforo y azufre en protenas musculares.
Constituyente de los tejidos y fluidos corporales, en forma de electrolitos que intervienen en el
mantenimiento de la presin osmtica, del equilibrio acido-base. De la permeabilidad de las
membranas y de las irritabilidad tisular, entre ellos se tienen al sodio, potasio, cloro, calcio y
magnesio en la sangre, lquidos cerebro espinal y jugo gstrico.
Actan como catalizadores en sistemas enzimticos y hormonales, en forma de componentes
integrales y especficos de las metaloenzimas o como activadores menos especficos en tales
sistemas (enzimas activadas por metales).


MACROELEMENTOS

1. Calcio

El descubrimiento durante el siglo XVIII, que el hueso estaba compuesto fundamentalmente de fosfato
clcico llevo a la utilizacin del calcio como mtodo de prevencin del raquitismo, una alteracin infantil en el
desarrollo seo que ha afectado a gran parte de la humanidad durante siglos.
El calcio en la nutricin era esencial, en especial para mantener determinadas actividades:
Crecimiento, produccin de leche, tamao de la camada y produccinde huevos.
En aves siguen apareciendo con frecuencia alteraciones Oseas porque se intensifica la produccin sin
completarse el crecimiento esqueltico.
En vacas lecheras de alta produccin, una deficiencia aguda de calcio, aunque no muestre signos de
alteraciones Oseas, perjudica a muchos animales en el momento del parto sin que se conozca a ciencia
cierta el nivel optimo de administracin del calcio necesario para solucionar el problema.
Las fuentes naturales de Ca. Son los forrajes, ya que son una fuente importante de calcio para el ganado en
pastoreo, sobretodo cuando contienen especies leguminosas.
La hoja contiene dos veces mas calcio que el tallo, por ello el contenido de calcio de los pastos aumenta al
aplicar fertilizantes nitrogenados y disminuye a medida que avanza el ciclo de maduracin.
Metabolismo.
La prioridad de todos los mamferos es mantener concentraciones de calcio en plasma y fluidos
extracelulares, cerca de 2,5 mmol (100 mg)1-1 contra restando las grandes fluctuaciones debidas a la
demanda y las pequeas fluctuaciones derivadas de la ingestin (Hurwitz, 1996).
Absorcin.
La regulacin hormonal de la absorcin influye parcialmente en el mantenimiento de la homeostasis.
El calcio se absorbe segn su demanda hasta los limites establecidos por la propia absorcin del mineral en
la racin (Schneider et al., 1985; Bronner, 1987); la absorcin varia entre cerca del 90% para la leche hasta
mas de 50% en raciones solidas; se han realizado algunos estudios con animales de granja dndoles
suministros marginales de calcio para demostrar este aspecto (AFRC, 1991).

Excrecin.
La regulacin de la excrecin a travs de la va fecal y urinaria generalmente juega un papel poco
importante en la homeostasis del calcio y en la determinacin del riesgo de una disfuncin clcica.
La excrecin urinaria de Ca tambin tiende a permanecer baja y constante, independientemente del
balanceo orgnico de calcio, aunque puede aumentar significativamente en vacas lecheras con alcalosis y el
gallinas ponedoras durante los das que no hay formacin de cascara (Gilbert, 1983).




Funciones del Calcio
El calcio es el mineral mas abundante en el organismo y un 99% se encuentra en el esqueleto. Por lo tanto,
la funcin bsica del calcio es proporcionar un armazn fuerte para soportar y proteger los rganos mas
delicados, para articular y permitir el movimiento y para ser maleable y as permitir el crecimiento.

Funciones no esqueltica.
El calcio puede activar o estabilizar algunas enzimas, contribuye a regular el ciclo celular y es necesario
para realizar una coagulacin sangunea normal (Hurwitz, 1996); el calcio debe estar presente para que la
protrombina se active y la trombina resultante reaccione con el fibringeno para formar el coagulo sanguneo
de fibrina. En las aves, el calcio es responsable de proteger el huevo durante la deposicin de la cascara a
travs del oviducto. La matriz de la cascara contiene grandes cantidades de CaCO3 y la necesidad de
suministrar unos 2 g de calcio por cada huevo producido domina el metabolismo del calcio en la gallina
ponedora (Gilbert, 1983; Bar y Hurwitz, 1984).

Deficiencias
Osteomalacia.
Es el termino utilizado para describir la alteracin que determina una movilizacin excesiva de minerales en
los huesos de animales adultos dejando un exceso de matriz en los huesos donde la zona de crecimiento se
ha cerrado. Otros trminos, como osteofibrosis, se aplican a una distrofia sea en caballos jvenes.
El termino Osteoporosis se utiliza para describir una situacin donde los huesos contienen menos minerales
de lo normal y tambin contienen proporcionalmente menos matriz; de este modo, el grado de
mineralizacin en la matriz permanece normal.

Fiebre de leche.
Las vacas se vuelven apticas y empiezan a mostrar debilidad muscular, fallo circulatorio, contracciones
musculares, anorexia y paresia del rumen. Esta situacin conlleva a un segundo estado con somnolencia,
mirada fija, sequedad de ojos con pupilas dilatadas y yacen sobre el esternn, para finalizar en un ultimo
estado donde yacen lateralmente y pierden la conciencia.
El problema bsico reside que existe un desequilibrio entre la demanda y el aporte de calcio.
La incidencia de la fiebre de la leche aumenta con raciones ricas enpotasio.

La hipocalcemia severa se asocia a una disminucin del flujo sanguneo hacia los tejidos perifricos
(Barzanji y Daniel, 1987), hipotermia (Fenwick, 1994), hiponatremia (Fenwick, 1988),
hipomotilidad del rumen y perdida de apetito (Huber et al., 1981). Las hembras en lactacin de todas las
especies, incluyendo la cabra, la cerda y la yegua, ocasionalmente padecen fiebre de la leche.

Hipocalcemia en ovejas.
Esta se caracteriza por intranquilidad, ceguera aparente, y en los peores casos abatimiento, tetania y
muerte. La hipocalcemia, sintomticamente y, con frecuencia etiolgicamente, es similar a una toxemia de
gestacin (como consecuencia de un dficit energtico), apareciendo sobre todo en ovejas viejas con
gestacin doble expuestas a un dficit de alimento y/o estrs por transporte (Hughes y Kershaw, 1958) o
condiciones climticas adversas.
La hipocalcemia tambin puede ocurrir al final de una poca de sequia, cuando el crecimiento impetuoso de
la hierba pobre en calcio sigue a un periodo de alimentacin a base de granos bajos en calcio (Larsent et al.,
1986).

Descenso en la produccin de leche.
Cuando las vacas se alimentan con forraje y cereales pobres en calcio durante largos periodos de tiempo,
las reservas esquelticas pueden agotarse hasta el punto que la produccin de leche se vea alterada
durante toda la lactacin.
En cerdas alimentadas con una racin deficiente en calcio durante la gestacin se ha observado una cada
casi completa de la produccin de leche.

Toxicidad del calcio.
El calcio no se considera generalmente un elemento toxico, gracias a que los mecanismos homeostticos
hacen que se secrete todo el exceso de calcio de la racin por va fecal.
Las consecuencias nutritivas adversas de un exceso de calcio suelen ser indirectas y producen
desequilibrios en la absorcin de otros elementos; en animales no rumiantes aparecen rpidamente
deficiencias de fosforo y cinc.
La hipocalcemia puede causar calcificacin y dao en tejido vivo, aunque suele ocurrir como consecuencia
secundaria de una deficiencia de fosforo o de una sobreexposicin a vitamina D3 (Payne y
Manston, 1967) y a sus analogos (Whitehead, 1995).

2. Fosforo
El control del metabolismo del fosforo es sustancialmente diferente al de calcio, teniendo en cuenta que, al
igual que otros aniones, el fosforo esta en forma absorbible en la racin, es absorbido en grandes
cantidades, incluso cuando se administra en exceso, y su absorcin de la leche es casi completa (Challa y
Braithwaite, 1989). El fosforo se absorbe principalmente en la parte proximal del intestino delgado.
Funciones.

El fosforo es el segundo mineral mas abundante en el organismo animal y un 80% se encuentra en huesos y
dientes. El fosforo es necesario para la formacin y mineralizacin de la matriz orgnica sea. El 20% del
fosforo que no se encuentra en los tejidos esquelticos se distribuye ampliamente por todo el organismo en
fluidos y tejidos blandos, donde desempea un conjunto de funciones muy importantes.
En rumiantes, son muy importantes las necesidades del rumen y de la microflora del colon y ciego, por ello
en raciones pobres en fosforo las sntesis de protena microbiana puede verse perjudicada (Petri et al.,
1989; Ternouth y Sevilla, 1990).
El fosforo interviene en el control del apetito aunque aun se desconoce el mecanismo que utiliza, tambin
condiciona la eficiencia de utilizacin del alimento (Ternouth, 1990). El fosforo es probablemente uno de los
elementos minerales mas importante.

Deficiencia del fosforo
Una deficiencia de fosforo en la racin, si es suficientemente intensa o prolongada, conducir a anomalas
de huesos y dientes, retraso en el crecimiento, reduccin de la produccin de leche y huevos, descenso del
apetito, reduccin de la eficiencia de utilizacin del alimento y la aparicin de pica o apetito errtico, adems
puede verse reducida la fertilidad.
Pica.
La perdida del apetito causada por una deficiencia de fosforo suele ir paralela a una apetencia y consumo de
materias no usuales como: tierra, madera, carne y huesos.
El apetito incontrolado (o pica) puede tomar una forma generalizada, conocida como allotriofagia, o puede
manifestarse mas especficamente como osteofagia (apetencia por huesos), o como sarcofagia (apetencia
por carne).

Toxicidad de Fosforo.
El fosforo es un ion bien tolerado y, por ello, los animales pueden permitirse amplias fluctuaciones en los
niveles de fosforo circulante. Esto, asociado a que el ganado tolere generalmente el exceso de fosforo
ingerido.
Excesos de fosforo predisponen a las ovejas a padecer cogulos urinarios, esto es mas probable cuando las
raciones contienen un exceso de magnesio, ya que la formacin de fosfato de magnesio contribuye a la
formacin de cogulos de fosfato en el rin (Suttle y Hay, 1986).
En el caballo, el exceso de fosforo en alimentos con raciones bajas en calcio puede producir
hiperparatiroidismo.

3. Magnesio
Funcin.
Aunque la mayor parte del magnesio corporal (60-70%) se encuentra en el esqueleto (Todd, 1969), el
magnesio se considera el segundo elemento en cantidad, despus del potasio en los lquidos intracelulares
y orgnulos.
El magnesio se encuentra tambin en lquidos extracelulares en concentraciones bajas pero imprescindible,
incluyendo el liquido cefalorraqudeo y en la sangre, tanto en plasma como en hemates.
El magnesio resulta de vital importancia en el metabolismo de carbohidratos, lpidos, cidos nucleicos y
protenas, sobretodo como catalizador de una amplia gama de enzimas que precisan de este elemento para
facilitar la unin enzima sustrato (Ebel y Gunther, 1980).
El magnesio tambin realiza funciones no relacionadas con la activacin enzimtica: la unin de magnesio a
los grupos fosfatos de las cadenas de ribonucleotidos influye en su plegamiento; los iones de magnesio
modulan la actividad neuromuscular y afectan el control autnomo del corazn; concentraciones inicas
bajas aceleran la transmisin de impulsos nerviosos; y la concentracin muscular depende parcialmente de
los intercambios con el calcio (Ebel y Gunther, 1980; Shils, 1997).
La deficiencia de magnesio en los animales se manifiesta clnicamente por diversas alteraciones, que
incluyen: retraso en el crecimiento, hiperirritabilidad y tetania, vasodilatacin perifrica, anorexia,
incoordinacin muscular y convulsiones.
Los microorganismos del rumen necesitan magnesio para catalizar la mayora de enzimas que intervienen
en la funcin celular de los mamferos.

toxicidad
Tetania en ganado vacuno.
Los sntomas inciales de una hipomagnesemia en ganado vacuno consiste en temblor nervioso, orejas
erguidas, cabeza levantada y ojos mirando al vacio.
En esta fase de la enfermedad los movimientos del animal son torpes y ampulosos, vacilantes al caminar y
aparece temblor de los msculos, especialmente de la cabeza y orejas.
Si no se aplica un tratamiento durante este periodo de la enfermedad suele producirse la muerte del animal
durante o despus de una de las convulsiones, o bien el animal entra en coma y muere.
Hipomagnesemia en ovejas.
Los signos clnicos preconvulsivos en ovejas estn menos definidos que en ganado vacuno y pueden
confundirse con aquellos de una hipocalcemia o una toxemia de gestacin.
Las ovejas afectadas respiran rpido y sus msculos faciales tiemblan; algunas ovejas no pueden moverse,
y otras hacen de un modo inflexible y torpe. Finalmente se colapsan y repiten espasmos tetnicos muy
lentos, con las patas extendidas y rgidas.
La enfermedad se hace aparente despus de 4 a 6 semas del parto y unas malas condiciones climticas o
un mal manejo del rebaopueden precipitar la situacin.
Hipomagnesemia y tetania vacuno.
La enfermedad aparece cuando la produccin , sea de leche o de carne, es elevada.
El ganado vacuno de carne no estabulado durante el invierno puede verse afectado, especialmente cuando
las condiciones climticas son adversas (Menzies et al., 1994), cuando disminuye la ingestin de alimento y
de magnesio.
La importancia econmica de la tetania de los pastos deriva de su repentina aparicin y elevada la tasa de
mortalidad, llegando a un 30% o mas la mortalidad en casos clnicos no tratados.
Sndrome de la leche con bajo contenido grasa.
A menudo, vacas lecheras alimentadas con raciones basadas en granos producen leche con
concentraciones de grasas muy bajas, y la adicin de oxido de magnesio puede solucionar el problema (Xin
et al., 1989).
Esta propiedad se comparte con otros minerales, algunos (como el MgO) con capacidad tampn.
Un incremento de la tasa de dilucin del rumen y la disminucin de la produccin de propionato en rumen
puede ser los responsables.
La falta de mecanismos homeostticos para controlar el metabolismo de un mineral determinado suele
asociarse con tolerancias a ingestiones extremas, pero esto es apenas cierto para el magnesio, teniendo en
cuenta los niveles que proporcionan las raciones normales.
En terneros, niveles elevados (25 y 47 g Mg kg MS) causaron diarrea severa y somnolencia, adems de una
degeneracin grave del epitelio escamoso estratificado del rumen. Con niveles >13 g Mg kg MS (Gentry et
al., 1978) puede iniciarse la perdida de apetito, pero esto es debido en parte al mal sabor del MgO.
Probablemente, las elevadas ingestiones de potasio incrementan los efectos laxantes del magnesio porque
aumentan las concentraciones de magnesio que llega al intestino grueso. Sin embargo, los incrementos de
magnesio en tejidos blandos suelen ser pequeos e insignificantes. La incidencia de estos casos se localiza
fundamentalmente en situaciones en las que se proporciona el consumo libre de mezclas minerales ricas en
magnesio durante el pastoreo. Ingestiones excesivas de magnesio incrementan el riesgo de urolitiasis en
cabras (James y Chandran, 1975), ovejas (Chester-Jones et al., 1989) y terneros (Chester-Jones et al.,
1990), pero la incidencia depende parcialmente de la concentracin de fosforo en la orina.


4. Cloro y potasio
El Sodio y el Cloro se estudian juntos por la similitud de sus funciones y necesidades en el organismo
animal, por sus interacciones, y por adems, porque ambos aparecen asociados en la sal comn, el
suplemento mineral mas barato, apetecible y utilizado.
La importancia de la sal comn en la alimentacin de los animales y el hombre es conocido desde varios
cientos de aos antes que se estableciese la naturaleza y cuanta de sus necesidades.
La fuerte apetencia por la sal que muestran los animales herbvoros fue descrita por los primeros
exploradores, y el aporte peridico de suplementos de sal para los animales se identifico como una buena
practica de manejo dentro de una amplia gama de condiciones de explotacin.

Funciones del Sodio y del Cloro.
Sodio y Cloro mantienen la presin osmtica, regulan el equilibrio acido-base y controlan el metabolismo
hdrico del organismo.
El sodio es crucial y Michell (1985) describi grficamente el proceso fisiolgico como: el esqueleto osmtico
con el que se viste un volumen apropiado de agua.
El sodio representa aproximadamente el 90% del contenido bsico del suero, mientras que se encuentra
escasamente en las clulas sanguneas.
El cloro se encuentra tanto en las clulas como en los lquidos corporales, incluidas las secreciones
gstricas donde se presenta en forma de acido clorhdrico (HCL) o en forma de sales.
La respiracin es un proceso basado en el intercambio de cloro, adems la sal potsica de la
oxihemoglobina cambia oxigeno por dixido de carbono en forma de bicarbonato en los tejidos y revierte el
proceso en los pulmones, donde los intercambios de cloro mantiene el balance reciproco de aniones (Block,
1994).

Toxicidad
La ingestin excesiva de elementos osmticamente activos, como el sodio y el cloro, puede alterar las
funciones corporales (por ejemplo, inducir edemas).
Los excesos de sodio y cloro suelen ocurrir simultneamente y bajo condiciones naturales, procedentes de
agua de bebida salina o por ingerir plantas que crecen en medios salinos.
Tambin puede aparecer por causas accidentadas o intencionales del hombre (por ejemplo, acceso a
fertilizantes o mezclas minerales que contienen sal, errores en los esquemas de irrigacin o tratamiento
alcalino de granos y forrajes).

MICROELEMNTOS

1. Azufre
Funciones.
Las funciones del azufre son tan diversas como las protenas que lo contienen.
El azufre suele presentarse como grupos sulfhidrilos (SH) altamente
reactivos o como enlaces disulfuro, manteniendo la configuracin especial de las cadenas polipeptidicas y
proporcionando una zona de unin para grupos prosteticos o sustratos esenciales para la actividad de
algunas enzimas.
El azufre es relativamente abundante en los apndices ricos en queratina: pezua, cuerno, plumas y en
todas las fibras de la lana. Un rumiante deficiente en azufre ninguno de las funciones citadas previamente
son limitantes; pero, se limita la fermentacin y sntesis proteica en el rumen.

Deficiencia
Los sntomas de deficiencia de azufre en rumiantes no son especficos sino semejantes a cualquier
deficiencia nutritiva o factor que deprima la actividad microbiana en el rumen.
En raciones fibrosas, suelen aparecer una depresin inicial del apetito y digestibilidad, debido a una
alteracin en la digestin de la celulosa en ganado ovino (Kennedy y Siebert, 1972; Hegarty et al., 1994) y
vacuno (Kennedy, 1974).
Ovejas deficientes en azufre invierten mas tiempo en la rumia y tienen un volumen de liquido ruminal
superior (Weston et al., 1988). A la larga, se retrasa el crecimiento, se pierde la lana o el pelo, aparece una
salivacin y lacrimacion profusa y los ojos se vuelven borrosos; finalmente, el animal emaciado muere
(Thomas et al., 1951; Kincaid, 1988).

Toxicidad
El margen entre los contenidos de azufre deseado y txico en la racin de rumiantes es sorprendentemente
pequeo, entre dos y tres veces, obtenindose reducciones del apetito y del ritmo de crecimiento en ganado
vacuno y ovino que recibi raciones con 3 a 4 g S Kg. MS
(Kandylis, 1984). La existencia de tolerancias variables entre diferentes cantidades y fuentes de azufre
(Kandyslis, 1984) reflejan parcialmente diferencias en el ritmo de ingestin y degradabilidad del azufre, en el
ritmo de absorcin de sulfuro a travs de la pared ruminal (que es pH dependiente) y en el ritmo de
capacitacin de sulfuro por parte de los microorganismos del rumen
Existen pruebas de que la microflora del rumen se adapta progresivamente a altos aportes de sulfatos,
incrementando su capacidad de degradacin, y as aumentando las concentraciones de sulfuro en el rumen
(Cummings et al., 1995). El sulfuro absorbido, procedente del agua de bebida (Smart et al., 1986) o de
suplementos de azufre en la racin (Raisbeck, 1982; Cummings et al., 1995) puede producir efectos dainos
sobre el sistema nervioso central contribuyendo al desarrollo de polioencefalomalacia.
Esta afectacin aparece e terneros y corderos cuando se sustituye el bicarbonato de amonio por sulfato de
amonio como acidificante de la racin, para reducir el riesgo de urolitiasis (Jeffrey et al., 1994)

2. Cobalto

Funcin biolgica:
Las principales funciones biolgicas del cobalto se pueden resumir como a continuacin se indica:
El cobalto es un componente integral de la cianocobalamina (vitamina B12) y como tal es esencial
para la formacin de clulas rojas sanguneas y para el mantenimiento del tejido nervioso.
Aunque no est confirmado, el cobalto tambin puede funcionar como agente activador para varios
sistemas enzimticos.

Fuentes dietticas y absorcin:
Fuentes dietticas ricas en cobalto incluyen a la harina de copra (2 mg/kg Co); harina de lino, levadura seca
de cerveza, harina de pescado, harina de carne, harina de semilla de algodn, y harina de soya (0.5-0.1
mg/kg).
El cobalto es absorbido del tracto gastrointestinal y del medio acutico circundante, tanto por peces como
camarones. La disponibilidad y absorcin de cobalto ofrecido en la dieta, es reducida cuando hay ingesta
alta de yodo.

3. Yodo

Funcin biolgica:
El yodo es un componente integral de las hormonas de la glndula tiroides, la tiroxina y tri-yodo-tiroxina, y
como tal es esencial para regulacin de la tasa metablica de todos los procesos corporales.

Fuentes dietticas y absorcin:
Fuentes dietticas ricas en yodo incluyen las materias alimenticias de origen marino y en particular las
harinas de pastos marinos (que pueden contener hasta un 0.6% I) y harinas de peces y crustceos marinos.
El yodo es absorbido del tracto gastrointestinal y del agua del medio circundante, tanto por peces como por
crustceos. La disponibilidad y absorcin de yodo es reducida cuando hay una ingesta diettica elevada de
cobalto.


4. Zinc

Funcin biolgica
Las principales funciones biolgicas del zinc se pueden resumir como sigue:
El zinc es un componente esencial de ms de 80 metaloenzimas, incluyendo anhidrasa carbnica
(requerida para el transporte de dixido de carbono en la sangre y para la secrecin de HCI en el
estmago), dehidrogenasa glutmica, fosfatasa alcalina, piridina nucletido dehidrogenasa, alcohol
dehidrogenasa, superxido dismutasa, carboxipeptidasa pancretica y triptofano desmolasa.
El zinc sirve como cofactor en muchos sistemas enzimticos, incluyendo arginasa, enolasa, varias
peptidasas y decarboxilasa oxaloactica.
El zinc juega un papel vital en el metabolismo del lpidos, protenas y carbohidratos, ya que es un
componente activo o cofactor de importantes sistemas enzimticos; siendo particularmente activo en
la sntesis y metabolismo de los cidos nuclecos (ARN) y protenas.
Aunque no ha sido probado, se ha sugerido que el zinc juega un papel importante en la accin de
hormonas, tales como la insulina, glucagon, corticotropina, FSH y LH.
Se piensa que el zinc ejerce un efecto positivo en la curacin de heridas.

Fuentes dietticas y absorcin:
Fuentes dietticas ricas en zinc incluyen, harina de pollo de graja (0.15% Zn); levadura Candida seca,
solubles deshidratados de pescado, granos y solubles secos de destilera, subproductos de aves (550200
mg/kg); harina de pescado, harina de gluten de maz, harina de productos secundarios de aves, salvado de
trigo, residuos de la molienda de trigo, excreta seca de vaca. trigo medianero, harina de cangrejo, harina de
semilla de girasol, levadura de trula seca (200100 mg/kg Zn).
El zinc es absorbido del tracto gastrointestinal a travs de branquias, aletas y piel de peces y crustceos. La
disponibilidad y absorcin del zinc, ofrecido en la dieta, es reducida en la presencia de fitatos, as como por
una ingesta alta de calcio, fsforo y cobre.

5. Hierro

Funcin biolgica:
Las principales funciones biolgicas del hierro se pueden resumir como sigue:
El hierro es un componente esencial de los pigmentos respiratorios, hemoglobina y mioglobina.
El hierro es un componente esencial de varios sistemas enzimticos, incluyendo los citocromos,
catalasas, peroxidasa y las enzimas xantina, aldehdo oxidasa y la succinil dehidrogenasa.
Como un componente de los pigmentos respiratorios y las enzimas involucradas en la oxidacin del
tejido, el hierro es esencial para el transporte de electrones y oxgeno dentro del cuerpo.

Fuentes dietticas y absorcin:
Fuentes dietticas ricas en hierro incluyen: harina de sangre (0.30.2% Fe); harina de kelp, harina de coco,
harina de carne y hueso, harina de semilla de girasol, solubles secos de destilera (1 000500 mg/kg), harina
de alfalfa, harina de cangrejo, solubles condensados de pescado, harina de pescado, harina de carne,
harina de productos secundarios de aves, harina de lino, solubles secos de destilera, melaza de caa
deshidratada, salvado de arroz, suero seco delactosado en polvo y subproductos de aves (500200 mg/kg).
El hierro es absorbido a travs del tracto gastrointestinal branquias, aletas y piel de peces y crustceos. La
disponibilidad y absorcin del hierro, generalmente es abatida al tener ingesta elevadas de fosfato, calcio,
fitatos, cobre y zinc en la dieta. En general, las fuentes inorgnicas de hierro son ms rpidamente
absorbidas, que las fuentes orgnicas, el hierro ferroso (Fe
++
), es ms fcilmente absorbido que el frrico
(Fe
+++
). Sustancias reductoras, tal como la vitamina C propician la absorcin de hierro no-hemo.





6. Cobre
Funcin biolgica:
Las principales funciones biolgicas del cobre se pueden resumir como a continuacin se indica:
El cobre es un componente esencial de numerosos sistemas enzimticos de oxidacin-reduccin.
Por ejemplo, el cobre es un componente de las enzimas citocromo oxidasa, uricasa, tirosinasa,
superxido dismutasa, amino oxidasa, lisil oxidasa, y ceruloplasmina.
Como componente de la enzima ceruloplasmina (ferroxidasa), el cobre est ntimamente involucrado
en el metabolismo del hierro y por lo tanto en la sntesis y mantenimiento de las clulas rojas de la
sangre.
Se piensa que el cobre es tambin indispensable para la formacin del pigmento melanina y por
ende en la pigmentacin de la piel, as como para la formacin de huesos y tejido conectivo y para el
mantenimiento de la integracin de la vainas de mielina de las fibras nerviosas.
Fuentes dietticas y absorcin
Fuentes dietticas ricas en cobre, incluyen solubles condensados de pescado, solubles secos de destilera
de maz, melaza deshidratada de azcar de caa (100- 75 mg/kg Cu); granos y solubles de destilera de
maz, harina de subproductos de aves (75-50 mg/kg); levadura seca de destilera, harina de cangrejo, harina
de gluten de maz, harina de lino, harina de soya, granos secos de destilera, residuos de la molienda de
trigo, harina de algodn, mijo, trigo medianero y harina de copra (50-20 mg/kg).
El cobre es absorbido del tracto gastrointestinal, por las branquias, aletas y piel de peces y crustceos. La
disponibilidad y absorcin del cobre ofrecido en la dieta se ve reducida en presencia de fitatos, as como por
una elevada ingesta de zinc, hierro, molibdeno, cadmio, sulfatos inorgnicos, y carbonato de calcio.

7. Manganeso

Funcin biolgica.
Las principales funciones biolgicas del manganeso pueden ser resumidas como sigue:
El manganeso funciona en el cuerpo como un activador enzimtico para aquellas enzimas que
intervienen en la transferencia de un grupo fosfato (p. ej. fosfato tranferasas y fosfato
dehidrogenasas), particularmente aquellas involucradas en el ciclo del cido ctrico, incluyendo la
arginasa, fosfatasa alcalina y hexoquinasa.
El manganeso es un componente esencial de la enzima piruvato carboxilasa.
Como cofactor o componente de varios sistemas enzimticos claves, el manganeso es esencial en la
formacin de huesos (p. ej: en la sntesis de mucopoliscaridos), regeneracin de clulas
sanguneas, metabolismo de carbohidratos y el ciclo reproductivo.

Fuentes dietticas y absorcin:
Fuentes dietticas ricas en manganeso incluyen la harina de kelp (0.10% Mn), salvado de arroz, excreta
deshidratada de aves, harina de semilla de palma, harina de cangrejo, salvado de trigo, harina de germen de
trigo, residuos de la molienda de trigo, trigo medianero (300-100 mg/kg); excretas deshidratada de ganado,
solubles secos de destilera de maz, granos de centeno, melaza deshidratada de caa, solubles
deshidratados de pescado, harina de copra (100-50 mg/kg); trigo, harina de nabo, harina de semilla de
girasol, avena y harina de camarn (50-30 mg/kg).
El manganeso es absorbido del tracto gastrointestinal, a travs de branquias, aletas y piel de peces y
crustceos. La disponibilidad y absorcin del manganeso ofrecido en la dieta es reducida en presencia de
fitatos, as como por una elevada ingesta de calcio.

8. Selenio

Funcin biolgica.
El selenio es un componente esencial de la enzima glutatin peroxidasa y como tal (junto con los
tocoferoles-vitamina E) sirve para proteger los tejidos y membranas contra un dao oxidativo. Tambin se ha
sugerido que el selenio participa en la biosintesis de ubiquinona (coenzima Q, involucrada en el transporte
electrnico intracelular) e influencia la absorcin y retencin de la vitamina E.

Fuentes dietticas y absorcin:
Fuentes dietticas ricas en selenio incluyen solubles deshidratados de pescado, harina de pescado (5-2
mg/kg Se); levadura seca de cerveza, harina de gluten de maz, levadura seca de trula, harina de nabo,
harina de semilla de algodn (2-1 mg/kg Se); y granos secos de destilera, salvado de trigo, trigo medianero,
harina de lino, harina de pluma hidrolizada, harina de productos secundarios de aves, harina de carne y de
alfalfa (1-0.5 mg/kg Se). El selenio es absorbido del tracto gastrointestinal y del agua del medio circundante
tanto por peces como crustceos.


















































BIBLIOGRAFIA


McDOnall. Nutrition anima, 6ta edicion
Gilbert Alagon H. 2004, Nutrition animal.
Daniel Daz P. Pablo Fidel Mancillas F. Los minerales en la nutricin animal.
Daniel Daz P. Pablo Fidel Mancillas F. Importancia de los minerales en los
rumiantes.





























Universidad Nacional San Antonio
Abab Del Cusco
Facultad de Agronoma y Zootecnia


MINERALES

Alumnos:



Asignatura:
FARMACOLOGIA ANIMAL

Cusco Per, 2014