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Como devo comer? Comida de verdade.

Se eu tivesse que reduzir ao mnimo o conceito da dieta paleoltica de baixo carboidrato, o conceito todo poderia ser
condensado nos seguintes 3 pontos:

1) Evitar acar
2) Evitar gros (e abolir o trigo e seus derivados)
3) Consumir comida de verdade (definiremos melhor este conceito, abaixo)

O bsico.
Coma: carne, peixes, ovos, vegetais que cresam acima do solo e gorduras naturais (como coco, azeite de oliva,
manteiga).
Evite: acar e alimentos com amido (como po, massas, arroz e batatas). Evite especialmente os derivados de trigo
(escreverei o motivo no prximo post)
Coma quando estiver com fome, e at que esteja satisfeito. No conte calorias, pelo mesmo motivo que voc no
conta quantas vezes respira por minuto - contar calorias um conceito bizarro e ineficaz. E esquea os produtos
industrializados light - procure sempre comida de verdade.
Coma o quanto quiser dos seguintes alimentos:

Carnes: Qualquer tipo de carne. Carne de gado, porco, aves, carne de caa. A gordura da carne no problema,
assim como a pele do frango (clique aqui para ficar tranquilo em relao gordura). Idealmente, os animais devem
ter comido grama e no rao base de gros.

Peixes e frutos do mar: Todos os tipos. Peixes gordurosos como salmo, cavala ou arenque so ricos em omega-3.
No coma milanesa, por causa do trigo.

Ovos: Em todas as suas formas: fervidos, mexidos, omeletes. Um dos alimentos mais saudveis e completos.
Contm literalmente TODOS os nutrientes necessrios para produzir uma ave viva! Se voc no consome acar e
gros, seu colesterol no subir (leia o resto do blog).

Gordura natural: Manteiga, a gordura dos alimentos, azeite de oliva, maionese de azeite de oliva, leo de coco. So
saborosos e saciantes. leos de sementes no so naturais (soja, milho, etc). Muito menos margarina, gordura
vegetal hidrogenada, etc.

Vegetais (saladas): Alface, tomate couve-flor, brcolis, couve, couve de bruxelas, aspargos, abobrinha, berinjela,
azeitonas, espinafre, cogumelos, pepino, cebola, pimento, e muito mais. E voc pode incrementar com maionese,
queijo, ovos picados, bacon, manteiga, etc.

Laticnios: a dieta paleoltica no contm laticnios. O leite puro mal tolerado por muitas pessoas. A lactose um
tipo de acar que, embora no seja doce, eleva a insulina e sabota a dieta. Assim, deve ser evitado. Os produtos
fermentados (queijo, iogurte natural com gordura, coalhada, manteiga) e os ricos em gordura (preferencialmente com
mais de 40% de gordura, como a nata e a manteiga) podem ser consumidos por aqueles que no apresentam
intolerncia aos mesmos.

Nozes: excelente substituto para salgadinhos e pipoca. Inclui noz pecan, castanha do par, castanha de caj u,
pistache. Contm algum carboidrato, de modo que bom evitar o excesso. Prefira as nozes in natura. Evidentemente
no esto includas nozes com revestimentos aucarados.

Frutas vermelhas: Pobres em acar, podem ser consumidas com moderao. Ficam timas com nata.

No Coma:

Acar: sem excees. Refrigerante normal, doces, sucos de fruta, bebidas "energticas" ou para esportes,
chocolates, bolos e tortas, sorvetes, cereais matinais.

Amido: todos os derivados do trigo (pes, massas, no importa se for integral ou no, se for preto ou branco, se for
de centeio ou de 7 gros, simplesmente no coma), inclusive produtos em que o trigo no evidente (camaro
milanesa tem farinha de trigo, molho branco tambm). Arroz, batatas, mingaus, aveia, granolas tambm so amido.
Po de queijo tem polvilho - amido. Antes que voc pergunte, os vegetais (saladas) contm muito mais fibras e
nutrientes do que os gros.

Margarina: o oposto de comida de verdade. Imitao industrial de manteiga, associada a vrias doenas e com
gosto ruim.

Cerveja: po lquido. Cheio de maltose, um acar no doce, que eleva a insulina e acumula gordura na barriga.


Com Moderao

Frutas: As frutas silvestres, que nossos antepassados paleolticos consumiam, eram pobres em acar. As frutas
modernas, cultivadas, foram selecionadas por milhares de anos de agricultura e contm muito mais acar e frutose
do que as originais. Mais ou menos como comparar um poodle e um lobo. Assim, se voc diabtico ou tem
dificuldade para perder peso, evite o excesso de frutas, especialmente as muito doces. As frutas vermelhas contm
muito pouco acar e podem ser consumidas com mais liberalidade. O coco e o abacate quase no contm acar.

lcool: No eleva a insulina, portanto no engorda, mas dificulta a perda de peso se consumido em excesso. Dito
isso, o consumo moderado de bebidas alcolicas sem acar (vinho ou espumante seco, por exemplo) pode ser feito
de forma eventual.

Consideraes sobre "comida de verdade"

Se eu perguntar como se faz um bife com ovo, a reposta "faa um bife e um ovo na chapa e junte os dois". Mas se
eu perguntar como se faz Sucrilhos, ou um salgadinho Cheetos? Tenho at medo de saber a resposta. preciso
uma fbrica, processos industriais, corantes, conservantes, enfim, no comida de verdade. Se voc espremer uma
azeitona, voc produzir azeite de oliva extra-virgem. Mas voc precisa de uma planta industrial para produzir e
destilar leo de soja, algodo ou milho. Se voc deixar o leite talhar, voc ter um iogurte. Mas a maioria do que se
vende como iogurte no supermercado na verdade uma "bebida lctea" na qual a gordura foi removida e, para que
no fique sem gosto, a "coisa" engrossada com "goma xantana", lecitina de soja, leite em p, estabilizantes,
corantes, aromatizantes e finalmente recebe um rtulo com a foto de uma fruta. Como regra geral, comida de
verdade um produto que deve ser consumido fresco, se no estraga. Desconfie de todos os alimentos processados
que venham dentro de uma embalagem, com rtulo e ingredientes impronunciveis.

Sugesto de alimentao
Caf da manh
Eu no tenho comido muito no caf da manh no, geralmente fao um caf com creme de leite e um pouco de
gordura (manteiga sem sal ou leo de coco) e cubro com chantilly. Outra opo que gosto muito chocolate acima
de 70% de cacau derretido com creme de leite (como um chocolate quente) ou pores de chocolate 70% puro ou
com avels. Ovos mexidos, ovos com bacon, omelete, caf com queijo tambm so boas opes. Se quiser incluir
uma fruta, coma morangos com creme de leite ou chantilly. Se no gostar de tomar caf sem acar, ch mate com
limo, ch preto e outros chs costumam ter um gosto mais tolervel ao paladar sem acar.


Lanche da manh:
Levo castanhas, coco seco em pedaos para caso de eu sentir fome. Ultimamente no tem sido to necessrio e
acabam ficando esquecidas. Se a fome aperta um pouco mais, compro cerca de 100g de queijo fatiado na padaria ou
queijo e presunto.

Almoo
Uma carne gorda, de preferncia comer uma fatia de carne + um pedao da gordurinha a parte. Se escolher uma
carne mais magra, capriche no azeite e /ou manteiga na salada. Salada sempre bom. No dieta da protena,
ento no necessrio encher a barriga s de carne.

Lanche da tarde:
Ultimamente, um caf com manteiga/creme/gordura j me enche, d para aguentar tranquilamente do almoo ao
jantar sem comer nada e sem ficar esfomeado. Se quiser algo para beliscar, provolone desidratado, pururuca (pele
de porco) e castanhas salgadas so uma boa opo. Ps.: Amendoim no castanha, ento ele fica de fora.

Jantar
Repetir o almoo. Uma salada de meia lata de atum + os vegetais que estiverem a mo uma opo rpida.
Omelete com meia lata de atum ou de sardinha tambm. Ou s o omelete.

Uma maneira rpida de consumir um pouco mais de gordura e acelerar a perda de peso tomar uma ou duas
colheradas de leo de coco puro no dia.

Em poucos dias, a necessidade de fazer muitas refeies ou lanches reduz, porque a gordura d saciedade e
energia por mais tempo do que o amido ou o acar. Naturalmente, voc acaba se adaptando a fazer 3 grandes
refeies sem beliscar nada nos intervalos. Lembre-se que a melhor hora para comer quando estiver com fome,
comer o suficiente para estar satisfeito, sem limitar quantidades. O corpo naturalmente se ajusta sua necessidade
de comida.

A quantidade dos alimentos liberada, coma at se sentir satisfeito. NO DIETA DA PROTENA, ento o cardpio
baseado s em protena, sem gorduras e sem vegetais provavelmente vai te deixar passando mal, fraco e lerdo. A
gordura d muita energia, faa dela a sua amiga.
Os dois primeiros dias costumam ser um pouco desconfortveis, porque o corpo estar reorganizando boa parte do
seu metabolismo, ento voc pode se sentir um pouco enjoado, com dor de cabea. Para amenizar o desconforto,
BEBA MUITA GUA, COMA PITADAS DE SAL E COMA GORDURA. O jeito mais prtico de juntar as duas coisas
ferver 1/4 de um caldo knorr e beber o caldinho, embora no seja a alternativa mais saudvel.
O intestino no fica preso como na dieta da protena, mas caso voc perceba que no est indo ao banheiro, tome
uma colherada de azeite puro.

Para o intestino:
Consumir, diariamente, 1 copo de gua com 2 colheres de fcula de batata (sem cozinhar). Evitar consumir
alimentos quentes antes e depois de tomar (ex.: no tomar um cafezinho imediatamente antes ou
imediatamente depois). A gua com fcula alimenta as bactrias boas do intestino, que esto diretamente
relacionadas com a perda de peso.