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LONGEVIDADE SAUDÁVEL X NUTRIÇÃO = QUALIDADE DE VIDA Nutricionista Joselaine Sturmer – CRN 2102 Especialista

LONGEVIDADE SAUDÁVEL X

NUTRIÇÃO = QUALIDADE DE VIDA

LONGEVIDADE SAUDÁVEL X NUTRIÇÃO = QUALIDADE DE VIDA Nutricionista Joselaine Sturmer – CRN 2102 Especialista em
LONGEVIDADE SAUDÁVEL X NUTRIÇÃO = QUALIDADE DE VIDA Nutricionista Joselaine Sturmer – CRN 2102 Especialista em

Nutricionista Joselaine Sturmer CRN 2102 Especialista em NutriçãoClínica Unisinos Mestre em Geriatria e Gerontologia- PUC

ENVELHECIMENTO BRASILEIRO E PERSPECTIVAS

- Estima-se que atualmente a população idosa no Brasil (pessoas com 60 anos ou mais) seja de 15 milhões de habitantes.

- Em 1940 a participação de idosos era de 4% do total da população.

- No ano de 2000 esta participação passou para 9% do

total da população.

- Projeções indicam que em 2050 esta faixa etária ocupe

24% da população brasileira.

- Projeções indicam que em 2050 esta faixa etária ocupe 24% da população brasileira. (Camarano et

(Camarano et al., 1997)

ENVELHECIMENTO BRASILEIRO E PERSPECTIVAS

Século XX

Mortalidade por doenças infecto contagiosas e parasitárias Doenças crônico-degenerativas

e parasitárias  Doenças crônico-degenerativas População mais velha com mais risco de desenvolver

População mais velha com mais risco de

desenvolver doenças crônico-degenerativas,

interferindo na qualidade de vida.

População mais velha com mais risco de desenvolver doenças crônico-degenerativas, interferindo na qualidade de vida.

Promoção da Saúde

Promoção da Saúde  Doenças Crônico Degenerativas  Qualidade de Vida Fatores interferentes

Doenças Crônico Degenerativas

Promoção da Saúde  Doenças Crônico Degenerativas  Qualidade de Vida Fatores interferentes

Qualidade de Vida

Fatores interferentes

Promoção da Saúde  Doenças Crônico Degenerativas  Qualidade de Vida Fatores interferentes
Promoção da Saúde  Doenças Crônico Degenerativas  Qualidade de Vida Fatores interferentes

SAÚDE E ERROS ALIMENTARES

- Mídia

- Desinformação

- Formação opinião errônea

- Condutas inadequadas de profissionais (informação)

- Repasse de informações

- Modismo dietas da moda/soluções milagrosas

de profissionais (informação) - Repasse de informações - Modismo – dietas da moda/soluções milagrosas

SAÚDE=LONGEVIDADE

Alimento X Longevidade

SAÚDE=LONGEVIDADE  Alimento X Longevidade

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CONHECENDO OS ALIMENTOS

7 CONHECENDO OS ALIMENTOS Esta provado que: 7 a 9 porções de frutas e vegetais; ou

Esta provado que:

7 a 9 porções de frutas e

vegetais; ou

400g a 600g;

É A QUANTIDADE DE FITOQUÍMICOS QUE AJUDAM A REDUZIR DOENÇAS.

de frutas e vegetais; ou 400g a 600g; É A QUANTIDADE DE FITOQUÍMICOS QUE AJUDAM A

Cozollino, 2008

REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

Modificação nos hábitos alimentares, através da alimentação, objetivando uma melhor qualidade de

vida, tanto na prevenção como na cura de várias

patologias.

Pensamento (conscientização)

Escolha

Compra

Preparo

Ambiente

na cura de várias patologias.  Pensamento (conscientização)  Escolha  Compra  Preparo  Ambiente

CARACTERÍSTICAS

Nada é proibido, mas tudo é qualificado;

de acordo com a patologia, se necessário.

Criação de hábito alimentar em vez de uma nova dieta;

Previne o envelhecimento precoce e aumenta a

energia;

vitaminas antioxidantes

Equilíbrio;

metabolismo individual

o envelhecimento precoce e aumenta a energia;  vitaminas antioxidantes  Equilíbrio;  metabolismo individual

CARACTERÍSTICAS

Não tem data para iniciar nem para terminar;

dura por uma vida toda.

Flexibilidade = negociações;

É importante a disciplina, respeitando as proporções dos alimentos e suas substituições.

.

= negociações;  É importante a disciplina, respeitando as proporções dos alimentos e suas substituições. .

A REEDUCAÇÃO ALIMENTAR ATINGE VÁRIAS FINALIDADES

Equilíbrio dos vegetarianos

carência de proteína e ferro

Orienta

a

alimentação

certa

para

tratar

colesterol, triglicerídeos e glicose elevada

Trata prisão de ventre e diarréia

Atua

na

melhora

da

digestão

gastrite, úlcera, azia etc

enzimas digestivas

prevenindo

de ventre e diarréia  Atua na melhora da digestão gastrite, úlcera, azia etc  enzimas

A REEDUCAÇÃO ALIMENTAR ATINGE VÁRIAS FINALIDADES

Melhora a absorção de cálcio (ossos e dentes) e previne a osteoporose

Alivia os sintomas da TPM e menopausa

reduzindo o consumo de sal e cafeína

Método mais eficaz para combater e tratar a obesidade e magreza

Auxilia a melhorar a energia

síndrome de fadiga crônica

eficaz para combater e tratar a obesidade e magreza  Auxilia a melhorar a energia 

A REEDUCAÇÃO ALIMENTAR ATINGE VÁRIAS FINALIDADES

Ajuda a definir músculos e trata a estética

celulite, estrias, etc

Orienta desde a gestação até a terceira idade

Trata anemia e doenças renais

Combate artrite

etc  Orienta desde a gestação até a terceira idade  Trata anemia e doenças renais

A REEDUCAÇÃO ALIMENTAR ATINGE VÁRIAS FINALIDADES

Ajuda no controle da hipertensão

Corrige a desnutrição

Melhora a imunidade

gripes e resfriados

Tratamento deve ser extensivo a família

na prevenção

 Melhora a imunidade  gripes e resfriados  Tratamento deve ser extensivo a família 

O QUE É DO GOSTO ÀS VEZES ATRAPALHA A VIDA

O QUE É DO GOSTO ÀS VEZES ATRAPALHA A VIDA

COMO USAR O ALIMENTO OBJETIVANDO A QUALIDADE DE VIDA SEM DEIXAR OS PRAZERES DA MESA?

O ALIMENTO O BJETIVANDO A Q UALIDADE DE V IDA S EM D EIXAR OS P

Construindo um Estilo Saudável

O ALIMENTO O BJETIVANDO A Q UALIDADE DE V IDA S EM D EIXAR OS P

J. S. Stürmer

Mecanismos de Aprendizagem

Escolha do alimento associado a saúde ou a doença

aprendizado (não só prazer)

Aprender a gostar do alimento leva tempo

Comer vários x p/ treinar características sensoriais para apreciação

Apresentar o alimento freqüência para treinar o paladar Padrão alimentar Cheiro

Aparência

prova

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J. S. Stürmer

Mecanismos de Aprendizagem

adoçantes

aprendizado do doce estímulo

Gosto = condicionamento = regula consumo

A familiaridade de um alimento pode levar ao condicionamento ex: doces

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GERENCIANDO O AMBIENTE

Familiar

ou pessoas que moram sozinhas e idosos

Profissional

fora de casa - adaptações

Social (festas, coquetéis, etc.)

Aquisição do alimento

Tele-entrega, congelados, refeições servidas, ambiente próprio para as refeições, organizar compras para o trabalho ou carro ou academias.

refeições servidas, ambiente próprio para as refeições, organizar compras para o trabalho ou carro ou academias.

ALIMENTOS QUE

GARANTEM QUALIDADE

DE VIDA

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J. S. Stürmer

PERFIL DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NA LONGIVIDADE
PERFIL DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NA
LONGIVIDADE

Brócolis (levemente cozido)

pode reduzir o risco de câncer (170g/semana)

pode reduzir o risco de doenças do coração e derrame

ajuda a combater a catarata

ajuda a combater a anemia

rico em antioxidantes, vitamina B, Cálcio, Ferro e Zinco

170g - mais da metade de ácido fólico na gestação

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J. S. Stürmer

Repolho (cru) 1 porção/semana

pode reduzir o risco de câncer, doenças do coração e derrame

ajuda na cura da úlcera

fermentado, ajuda na saúde do intestino

Cenoura (crua) 1 cenoura/dia

ajuda a proteger contra o câncer (pulmão) - betacaroteno

ajuda a diminuir o colesterol no sangue

ajuda a proteger contra infecção alimentar

deve ser descascada (pesticida) e mais velha - mais caroteno

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J. S. Stürmer

Cebola (crua e fresca) 60g/dia

ajuda a reduzir o risco de doenças do coração, derrame e câncer

ação antibiótica natural

alivia a congestão nas vias aéreas e brônquios

(allium e

ajuda a reduzir o colesterol e hipertensão flavonóides)

Laranja (in natura) 100g/dia

protege as defesas do roganismo (vitamina C)

ajuda a reduzir o risco de câncer (flavonóides)

ajuda a reduzir o colesterol (pectina)

laranja mais madura = mais betacaroteno

laranja menor madura = mais pectina

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J. S. Stürmer

Abacaxi (in natura) 2 a 3/semana - 50g

pode ajudar a reduzir o risco de inflamações e acelerar a cicatrização dos tecidos

ajuda na digestão (bromalina)

ajuda na úlcera, artrite reumatóide

ajuda na angina (melhora a circulação)

as enzimas são destruídas no cozimento

Pimenta - 2 colh. (chá)/dia

estimula a circulação (capsaicina)

limpa as vias aéreas em tosses e resfriados (aumenta o fluxo do muco)

auxilia na digestão (aumenta o ácido gástrico)

ajuda a queimar calorias

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J. S. Stürmer

Aveia (-glucanas) - 40g/dia solúveis em água

pode diminuir o colesterol (farelo), rico em -glucana

poder de saciedade

ajuda a regular o nível de açúcar no sangue (diminui a

absorção de carboidratos)

alivia a constipação (fibras) - diminui o câncer de cólon

Girassol - 2 colh. (chá) de semente/dia

pode diminuir o risco de doenças cardíacas e anginas

(diminui o colesterol LDL)

fornece defesa antioxidante contra o câncer (vitamina C) e catarata (vitamina E e Ácido Linoléico)

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J. S. Stürmer

Iogurte - 225ml/dia - lactobacillus acidophylus

ajuda a evitar infecções gastrointestinais, do aparelho urinário e candidíase auxiliar da diarréia

diminui o colesterol

age nos efeitos colaterais dos antibióticos ajuda o sistema imunológico cultura viva - não tratada no calor - Kefir - Yakult

Alho (cru) - 1 a 2 dentes/dia

ajuda nas infecções (allium) e na saúde do coração

(diminui o colesterol) ajuda a reduzir o risco de derrame (dilata vasos sangüíneos) e auxilia a boa circulação

pode ajudar no diabetes e reduzir o risco de câncer

(estômago)

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Chás - 1 xíc de chá/dia (flavonóides antioxidantes - 1

J. S. Stürmer

xíc. 200ml - catequinas e flavonóides)

pode reduzir o risco de câncer e de doenças do coração

age contra a coagulação do sangue e pressão alta

ajuda a prevenir cáries (rico em fluoretos)

combate o vírus da gripe

chá verde - mais catequinas e os pretos (descafeinados) retêm taninos

Frutas oleaginosas - antioxidantes

fontes de resveratrol - fitoquímico

fontes de vitamina E, Selênio, manganês e Magnésio

(doenças coronarianas)

ajuda a reduzir o câncer e doenças cardíacas (diminui a oxidação do LDL)

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J. S. Stürmer

Linhaça = ácidos fenólicos = fitoquímicos = rico em

Ômega-3

prevenção do câncer de mama e sintomas de menopausa

rica em lítio (depressão)

auxilia na constipação (hidratada)

efeitos positivos no colesterol alto (fibras solúveis)

possui 7 vezes mais potassio que a banana

vitamina E - gama-tocoferol

rico em fitoestrógeno - lignana

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J. S. Stürmer

Uvas - fitoquímico Resveratrol

ajuda a diminuição da oxidação do LDL (colesterol ruim)

casca da uva, vinho tinto e suco de uva

Azeite de Oliva - prensado a frio

ajuda na saúde do coração

ajuda a produzir o bom colesterol (HDL)

rico em antioxidante - vitamina E

Fitoesteróis - -sisterol, reduzem a absorção de colesterol

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J. S. Stürmer

Soja - isoflavonas - fitoestrógenos - 45g/dia - cozidas - proteínas da soja

ajuda a diminuir doenças cardíacas

melhora a saúde intestinal - fibras solúveis e insolúveis

estabiliza os níveis de açúcar no sangue (retarda digestão)

rica em ferro, cálcio e potássio

alivia os sintomas da menopausa

pode reduzir o risco de câncer de mama

alimento mais rico em estrógeno

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a

SOLUÇÕES PROPOSTAS

Aprender a ler o rótulos dos alimentos (saber o que se consome) não só as calorias, mas o restante

dos macro e micro nutrientes assim como os

conservantes- Gorduras trans??

Estimular a atividade física individual e familiar sempre

nutrientes assim como os conservantes- Gorduras trans??  Estimular a atividade física individual e familiar sempre
nutrientes assim como os conservantes- Gorduras trans??  Estimular a atividade física individual e familiar sempre

PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS

PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS

ENFIM “Qualidade de vida conquista-se”

Comida é um Santo Remédio

Eubie Blake: se soubesse que viveria tanto tempo, teria cuidado melhor de mim.

Comida é um Santo Remédio  Eubie Blake: “ se soubesse que viveria tanto tempo, teria
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OBRIGADO!

reed.ali@terra.com.br

www.reeducacaoalimentar.ntr.br

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