CARBOHIDRATOS

Son biomolculas compuestas por Carbono Hidrgeno y Oxgeno, son cadenas de carbonos
similares a los lpidos, con la diferencia que los carbohidratos se encuentran hidratados.

1. Funciones
Energtica: Fuente principal de energa, las transformaciones que experimenta generan
molculas altamente energticas (ATP).
Almacenamiento energtico: Almidn (tubrculos), glucgeno (animales) reserva de
energa
Estructurales: forman tejidos, como la celulosa (tallos, troncos y hojas plantas y rboles),
quitina en el caso de artrpodos como los colepteros (escarabajos).
Reconocimiento celular: HLA (complejo de histocompatibilidad mayor), grupos sanguneos
(antgenos de superficie), reconocimiento vulo espermatozoide.

2. Clasificacin
Monosacridos: carbohidratos simples, en nomenclatura, su terminacin es OSA, que
denota un carbohidrato sin enlaces, se subclasifican por el nmero de carbonos en:
o Triosas: 3 carbonos (gliceraldehdo, dihidroxiacetona).
o Tetrosas: 4 carbonos
o Pentosas: 5 carbonos (ribosa, desoxirribosa)
o Hexosas: 6 carbonos (glucosa, fructosa, galactosa)
o Heptosas: 7 carbonos
Disacridos: contienen enlace de 2 carbohidratos, segn nomenclatura, llevan la
terminacin OSIDO, que denota enlace glucosdico, los ms comunes:
o Sacarosa: azcar de mesa (glucosa+fructosa)
o Lactosa: azcar de la leche (glucosa+galactosa)
o Maltosa: azcar de gramneas, como la cebada (glucosa+glucosa)
Oligosacridos: 3 a 10 carbohidratos enlazados, segn nomenclatura, llevan la terminacin
OSIDO, que denota enlace glucosdico.
Polisacridos > 10 carbohidratos enlazados, segn nomenclatura, llevan la terminacin
OSIDO, que denota enlace glucosdico, los ms comunes:
o Animales: glucgeno (hombre), quitina.
o Vegetales: Celulosa, almidn

3. ISOMERA
Se refiere a que dos o ms compuestos comparten la misma frmula global, pero la frmula
desarrollada es distinta, al igual que sus funciones.

La frmula general de la glucosa es C
6
H
12
O
6
, pero viendo las frmulas semidesarrolladas,
tenemos diferencias entre glucosa, fructosa y galactosa, la primera diferencia es que la glucosa
y galactosa son aldosas, pues el grupo carboxilo est enlazado a un solo carbono, otra forma
de explicarlo, es que el grupo carboxilo se encuentra en el carbono 1, mientras que la fructosa
tiene el grupo carboxilo unido a 2 carbonos, dicho de otra manera, el grupo carboxilo se
encuentra en el carbono 2, por lo que la fructosa es una cetosa.











Fructosa


4. ENANTIOMERA
Corresponde a la variacin especular de una estructura, en la que el grupo funcional se
modifica a manera de una imagen frente a un espejo, que es lo que sucede entre glucosa y
galactosa, que son muy parecidos, excepto por el carbono 4, que presentan figuras
especulares.
Lo mismo sucede en la Dextro-glucosa y la Levo-glucosa, dichas denominaciones corresponden
a la ubicacin del grupo funcional hidroxilo (OH) en el penltimo carbono (en el caso de la
glucosa carbono 5, por ser una hexosa), si el grupo OH se encuentra hacia la derecha, es una
glucosa Dextrgira (D), pero si se encuentra a la izquierda, es Levgira (L), otro ejemplo de
enantiomera.


5. PLEGAMIENTO DE ALDOSAS Y CETOSAS
El grupo alcochol (OH) previo al metilo terminal de las aldosas y cetosas, tienen una
preferencia por el grupo carboxilo, que determina un plegamiento progresivo, que mediante
un enlace hemiacetal, producido por la reaccin del oxgeno del grupo carboxilo y el grupo
alcohol (OH) del penltimo carbono (C5).
Generando anillos del tipo Piranosa (Aldosa, 6 lados) y Furanosa (Cetosa, 5 lados)




6. CARBONO ANOMRICO CONFIGURACIONES ALFA Y BETA
Se denomina carbono anomrico al carbono quiral enlazado al oxgeno que completa el anillo
de la glucosa, se denomina quiral, pues sus cuatro enlaces los realiza con 4 molculas
diferentes entre s (O, H, OH, C), la configuracin o depende de la posicin de su grupo OH,
si el grupo OH se orienta hacia abajo, es una configuracin de tipo y si se orienta hacia arriba
es una configuracin de tipo













7. FORMACIN DEL ENLACE GLUCOSDICO
El enlace glucosdico, se forma por la reaccin de los grupos OH de dos molculas de
carbohidratos, que por la liberacin de una molcula de agua, genera un enlace con un
oxgeno atrapado en el enlace, por lo que tambin se denomina enlace o-glucosdico.

Segn nomenclatura deber nombrarse la configuracin de tipo o , seguido de el enantimero
D o L, el nombre del carbohidrato, seguido de la denominacin del tipo de anillo (pirano si tiene 6
lados, furano si tiene 5 lados) y deber tener la terminacin OSIL, entre parntesis los nmero
de carbonos enlazados (X X`), seguido del segundo carbohidrato, con las mismas reglas, si no
tiene otro carbohidrato enlazado llevar la terminacin OSA, pero si lleva un segundo enlace
terminar en OSIL).
Ejemplo: -D-glucopiranosil (14) -D-glucopiranosa

Otra forma abreviada de nombrar lo enlaces glucosdicos es sealar la configuracin de tipo o
seguida de los nmeros de carbonos enlazados, como en los siguientes casos
(12) - sacarosa
(14) - maltosa

Los enlaces de la glucosa en nuestro organismo son del tipo 1-4 y 1-6, los enlaces de tipo 1-4
siguen una orientacin lineal, mientras que los enlaces 1-6 son del tipo ramificado.






1-4
1-6






1-4 1-4 1-4




8. RUTAS METABLICAS
GLUCLISIS: Los carbohidratos degradados a glucosa por digestin, la glucosa ingresa a la clula
por influjo hormonal de la insulina, dentro de la clula se degrada hasta generar 2 molculas de
piruvato, con generacin de ATP y potenciales reductores.
CICLO DE KREBS: En condiciones aerbicas el piruvato se transforma en Acetil CoA, que es el
sustrato necesario para el ingreso al ciclo de Krebs, que en sus transformaciones generar ATP y
potenciales reductores.
CADENA RESPIRATORIA: Posterior al Ciclo de Krebs, ingresa a la cadena respiratoria para
completar la degradacin hasta CO
2
y H
2
O, con transformacin de NADH
++
y FADH
++
en 3 (2,5) y 2
(1,5) molculas de ATP, respectivamente
FERMENTACIN: En ausencia de oxgeno, como es caracterstica de los msculos, el piruvato
mediante fermentacin, se transforma en cido lctico, que produce oxidacin del NADH
++
, hacia
NAD, para que pueda ingresar a la gluclisis y continuar generando ATP, el cido lctico es
transformado en piruvato nuevamente en hgado por medio de la gluconeognesis.
GLUCOGNESIS: La glucosa que no es aprovechada, debe almacenarse, por lo que se forman
enlaces del tipo 1-4 y 1-6, las ramificaciones se dan cada 11 molculas de glucosa enlazadas con
enlaces 1-4, el polisacrido formado es el glucgeno. Dicha sntesis es mediada por insulina.
GLUCOGENLISIS: Es la degradacin del glucgeno hacia glucosa, ya que deben mantenerse
niveles adecuados de glucosa circulante durante las fases de ingesta pobre o nula de
carbohidratos, es mediada por la secrecin de glucagn.
CICLO DE CORI: Es la re-circulacin de glucosa y lactacto entre msculo, sangre e hgado, lo
gastado debe reponerse.

GLUCONEOGNESIS: Es la ruta metablica que aporta glucosa a partir de biomolculas distintas a
los carbohidratos, como lo son las protenas y los aminocidos. Dicha ruta est inducida por la
secrecin de glucagn.