Você está na página 1de 28

Telmaco Borba - PR

2013
EVAPORAO
Disciplina: Operaes Unitrias II
Professora: Denise

SUMRIO
1. INTRODUO
A evaporao a operao unitria que tem por objetivo a concentrao de uma
soluo, pela retirada de solvente, fazendo a soluo entrar em ebulio. A vaporizao da
gua no equipamento se d pelo contato entre ar e gua, sendo o ar mais frio do que a gua
que admitida, havendo assim a transferncia de gua da fase lquida para a fase gsosa
ocorrendo, portanto a umidificao do ar. !sta operao consiste, ento, na remoo de um
solvente, usualmente gua, de uma soluo contendo um soluto no voltil. " aquecimento
efetuado por um vapor condensante.
#ig. $ % #oto de um evaporador industrial
2. APLICAES DA EVAPORAO
A evaporao tem grande utilidade em dois ramos da ind&stria, a qumica 'reatores,
celulose, lcool, etc.( e a alim!"cia 'catchup, leite condensado, sucos, etc.(.
!m ambas, a finalidade a mesma, controlar a concentrao do produto que se deseja
obter, o que muda da ind&stria qumica para a alimentcia so os equipamentos, j que, cada
ramo tem sua finalidade conforme o produto acabado, o objetivo da concentrao requer
equipamentos mais eficientes conforme custo ) benefcio.
#. TIPOS DE EVAPORADORES
!)iste uma infinidade de tipos de evaporadores sendo que a escolha do tipo adequado
para a realizao de uma determinada tarefa depende das condi*es e das caractersticas da
soluo a concentrar como tambm das caractersticas que se deseja para o produto final.
+odendo ser,
#.1 D$c%!"!u%$
" produto se aquece em um recipiente esfrico envolto por uma camisa de vapor. !ste
recipiente aberto ou conectado - um condensador ou - um sistema a vcuo. A rea de
transferncia de calor neste tipo de evaporador muito bai)a e a residncia do produto pode
chegar - vrias horas. " aquecimento do produto feito por conveco natural.
#.2 C%!&c'(% Na"u)al
.o dotados de tubos curtos verticais dentro de um corpo de vapor, este dispositivo
chamado de /alandra. " produto aquecido e sobe atravs dos tubos por conveco natural e
o vapor condensa pelo e)terior dos tubos. " lquido concentrado retorna - base do recipiente
atravs de uma seo anular central.
#.# Plcula A$c!*!"
+odem evaporar lquidos de bai)a viscosidade, os quais fervem no interior de tubos
verticais. !stes tubos se aquecem devido ao vapor e)istente no e)terior, de tal maneira que o
lquido ascende pelo interior dos tubos arrastado por vapores formados na parte inferior. "
movimento ascendente dos vapores produz uma pelcula que se move rapidamente para cima.
!ste tipo de evaporador alcana elevados coeficientes de transferncia de calor, podendo se
recircular o lquido at que se alcance a concentrao desejada. " tempo de residncia de 01
2 segundos.
#.+ Plcula D$c!*!"
!stes evaporadores desenvolvem uma fina pelcula de lquido dentro dos tubos
verticais que desce por gravidade. 3ambm permitem instalar um maior n&mero de efeitos do
que o evaporador de pelcula ascendente e podem processar lquidos mais viscosos e mais
sensveis ao calor. " tempo de residncia de 45105 segundos.
#., Ci)cula'(% -%)'a*a
/onsta de um trocador de calor com aquecimento indireto, onde o lquido circula em
elevadas velocidades, devido - presena de bombas de flu)o a)ial. 6evido - elevada carga
hidrosttica da parte superior dos tubos, qualquer possibilidade de ebulio do lquido
desprezada. " lquido que entra no evaporador se evapora instant7neamente, devido -
diferena de presso entre a parte interior e e)terior do tubo. +ossui os menores custos de
fabricao e operao.
#.. Plcula A/i"a*a
A configurao cilndrica do sistema produz menores reas de transmisso de calor por
unidade de volume de produto, sendo necessria a utilizao de vapor - alta presso, como
meio de aquecimento com o objetivo de conseguir elevadas temperaturas na parede e
velocidades de evaporao razoveis. A grande desvantagem deste sistema so os custos de
fabricao e manuteno, assim como a bai)a capacidade de processamento.
#.0 S)1!"i!a R%"a"i&a
8 constitudo de uma ou mais serpentinas de vapor que giram abai)o da superfcie do
lquido em ebulio. A serpentina, ao girar, proporciona turbulncia ao lquido, o que melhora
a transferncia de calor e, ao mesmo tempo, diminui a ta)a de queima. " evaporador com
serpentina rotativa a vcuo particularmente indicado para elaborao de produtos de tomate
de elevada concentrao, alm de poder funcionar de forma contnua.
#.2 M3l"i1l%$ E4i"%$
"s evaporadores de m&ltiplos efeitos ' dois ou mais ( conjugam, em srie, dois ou
mais evaporadores simples, numa mesma estrutura ou em estruturas separadas. "s sistemas
utilizados so os mais diversos, podendo haver associao de descontnuo 9 conveco
natural, conveco natural 9 serpentina rotativa, tubos longos 9 tubos longos 'geralmente com
pelcula descendente de circulao forada ( e assim por diante. A grande vantagem desta
conjugao a economia de vapor gasta por quilo de gua evaporada.
#.5 A V6cu%
.o usados para concentrar solu*es por evaporao, como na reciclagem da soluo
usada na li)iviao da bau)ita.
#.17 E&a1%)a*%)$ * "u8% l%!/%
.o formados por uma c7mera vertical provida de trocadores de calor de tubos
verticais com 4,: a :,5 cm de di7metro e 0 a $: m de altura. !sse tipo de evaporador pode ser
de pelcula ascendente ou descendente, dependendo da disposio da entrada de lquido no
trocador de calor.
#.11 E&a1%)a*%)$ D Ci)cula'(% -%)'a*a
+ossuem bombas centrfugas 'para lquidos menos viscosos(, bombas de
deslocamento positivo 'para lquidos de maior viscosidade( ou diversos dispositivos 'como
uma hlice impulsora nos evaporadores de cristalizao( que distribuem o lquido no interior
do trocador de calor e aumentam a velocidade de flu)o ao longo das superfcies de
aquecimento.
#.12 T%))$ D R$4)iam!"%
A gua que sai dos resfriadores de processo alimentada e distribuda no topo da torre
de resfriamento, constituda de um enchimento interno para melhor espalhar a gua. Ar
ambiente insuflado atravs do enchimento, em contracorrente ou corrente cruzada com a
gua que desce. +or meio desse contato lquido gs, parte da gua evapora e ocorre o seu
resfriamento.
+. UTILI9AO DA EVAPORAO NA IND:STRIA DE ALIMENTO
A evaporao consiste em concentrar os alimentos lquidos por ebulio, aumentando
a concentrao dos s;lidos totais para reduzir a gua, contribuindo para a conservao.
<a ind&stria de alimentos e sucos, evaporao se refere - operao que consiste em
remover a gua e)istente nos alimentos in natura 'todo alimento contm gua natural em sua
composio(.
+ara a evaporao, usa1se transferncia de calor para ferver o alimento, e obter um
produto aquoso de concentrao mais elevada. !ste processo utilizado para retirada da gua
dos alimentos mais variados como,
#abricao de leite condensado, sucos de frutas concentrados 'laranja, abaca)i, uva,
etc.(, e)trato e /atchup de tomate. +olpas de frutas 'banana, morango, manga, etc.(, doces em
massas 'goiabada, marmelada, batata doce, etc.(.
" evaporador tem a funo principal de fornecer calor para evaporar a gua do
alimento 'troca trmica(, atravs da ebulio. +ara que o alimento no perca a sua cor, aromas
e ingredientes nutritivos, esta operao de fervura realizada sob vcuo no interior do
evaporador isto , o alimento entra em ebulio a bai)a temperatura.
Alguns fatores so importantes na evaporao da gua do alimento e que, deve ser
observado,
=uanto mais concentrado o produto, mais viscoso ele fica, at um ponto em que a
troca trmica no mais possvel.
+.1 -a8)ica'(% D Li" C%!*!$a*%
#ig.: +rocesso fabril de >eite /ondensado
Atravs de aquecedor tubular a mistura aquecida, e vai para o conjunto de
concentrador de 0 efeitos a vcuo. /onsiste na evaporao a vcuo de parte da gua do leite.
" leite possui em mdia ?@A de gua e, ap;s este processo, a quantidade de gua fica em
torno de 4@A.
Fig. 2 Fluxograma das operaes ui!"rias associadas ao bee#iciame!o do lei!e.
#ig. 2 Besumo do processo de fabricao de leite condensado
+.2 -a8)ica'(% D Suc%$
#ig. 0 +rocesso de fabricao de sucos concentrados em cai)as.
" processo de produo do C pulp wash consiste na lavagem da polpa retirada do
suco com gua em contra flu)o, e posterior concentrao deste em evaporadores de m&ltiplos
estgios com filme descendente, e pela combinao de temperatura e vcuo concentra1se o
produto at a especificao desejada. <a seqDncia, o produto resfriado em trocadores de
calor e estocado a bai)as temperaturas em c7maras frigorficas at o momento da
comercializao que, usualmente, feita em tambores metlicos de 455 litros.
Betornando ao suco, que est com o teor de polpa desejado, o processo de
industrializao segue, da mesma forma que no pulp wash, pela concentrao do suco, at a
especificao desejada em evaporadores de m&ltiplos efeitos com filme descendente. Ap;s
concentrado, resfria1se o suco e armazena1se este a granel em c7maras frigorficas.
,. E-EITOS NAS PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS
Ajustar os equipamentos de modo que as temperaturas de ebulio se mantenham
bai)as e os tempos de permanncia do produto nas zonas
!mprego de evaporadores que operam a press*es reduzidas e permitem grande
desenvolvimento superficial.
+erda de aroma, a maioria dos compostos responsveis pelo aroma e, em alguns casos,
pelo sabor dos alimentos mais voltil do que a gua. !m alguns casos, essa perda
pode ser benfica, ao se eliminarem volteis desagradveis 'cacau, leite(.
Eudanas de cor, os alimentos evaporados geralmente apresentam cor mais intensa,
aumento da concentrao dos s;lidos e a diminuio da aF favorecem algumas
rea*es qumicas 'escurecimento no enzimtico(.
,. TA;AS DE EVAPORAO
.. -ATORES <UE A-ETAM A TA;A DE EVAPORAO
A c%!c!")a'(% *a $u8$"=!cia &a1%)a!" !% a). .e o ar contiver uma alta
concentrao da subst7ncia que evapora, ento tal subst7ncia evaporar mais devagar.
A c%!c!")a'(% * %u")a$ $u8$"=!cia$ !% a). .e o ar j estiver saturado com outras
subst7ncias, poder ter uma capacidade menor para a subst7ncia que evapora.
Tm1)a"u)a. .e a subst7ncia estiver quente, a evaporao ser rpida.
Va>(% * a). Gsto est em parte relacionado com o t;pico da concentrao citado
anteriormente. .e e)iste ar fresco passando pela subst7ncia o tempo todo, ento mais
provvel que sua concentrao no aumente, o que favorece uma evaporao mais
rpida. Alm disso, molculas em movimento tm mais energia cintica do que
aquelas em repousoH por isso, quanto mais forte o flu)o de ar, maior o potencial para
evaporao.
-%)'a$ i!")m%lcula)$. =uanto maiores as foras intermoleculares dentro do
lquido ou s;lido, mais energia ser necessria para fazer suas molculas evaporarem.
0. O USO DA EVAPORAO NA IND:STRIA <U?MICA
#ig. 4 % !vaporador de uma fbrica de celulose.
0.1 O USO DA EVAPORAO NA IND:STRIA DE CELULOSE E PAPEL
<as ind&strias de celulose e papel, a funo da evaporao a de concentrar o licor
negro diludo 'apro)imadamente $2A dos s;lidos( proveniente do sistema de lavagem da
polpa celul;sica, a uma concentrao de I5 a ?5A de s;lidos para que possa ser injetado na
caldeira de recuperao qumica, onde sero recuperados os produtos inorg7nicos do processo
JKraftC.
0.1.1 P)%c$$% @A)a4"B
<o Lrasil, cerca de ?$A da produo de polpa qumica atravs da aplicao do
processo JKraftC. !sse processo consiste na utilizao do sulfeto de s;dio '<a
4
."
2
( como
licor de cozimento do cavaco 'licor branco(.
Ap;s o cozimento do cavaco, o licor que permanece no sistema chamado de licor
negro, ou seja, contm o sulfeto de s;dio '<a
4
."
2
( mais s;lidos residuais do cavaco.
FIGURA 1.2 Fluxograma mostrando os ciclos do processo de recuperao Kraft
Fonte! "#U$A% 2&&'(.
A evaporao est inserida no ciclo de recuperao qumica do licor negro
Forno de Cal
)icor *ranco
)icor +erde
)icor ,egro Forte
Lavagem
Alcalina
)icor ,egro Fraco
Caustificao
Cozimento
Evaporao
CDR
Filtro
-ICURA 1.1 D Dia/)ama *a !a"u)>a cclica *% 1)%c$$% * )cu1)a'(% @A)a4"B
E-%!"F a*a1"a*% * PGILIPP DHALMEIDA I IPT &%l. 1 1. 10.I 1522J.
" ciclo de recuperao qumica no processo JKraftC se inicia com a lavagem da polpa
marrom. " licor negro fraco 'diludo( recuperado da polpa marrom contm em torno de $2 a
$@A de s;lidos dissolvidos. 6estes s;lidos, apro)imadamente um tero composto por sais
inorg7nicos provenientes do licor branco e dois teros so materiais org7nicos e)trados da
madeira. !ste licor negro fraco contm muita gua para aplicao direta como combustvel na
caldeira de recuperao qumica, portanto necessrio remover esta gua, aumentando a
concentrao de s;lidos neste licor fraco.
" licor negro fraco proveniente do sistema de lavagem da polpa precisa ento ser
concentrado acima de I:A de s;lidos secos para possibilitar sua queima na caldeira de
recuperao por fora da matria org7nica contida neste licor. A remoo da gua contida no
licor diludo feito em evaporadores de m&ltiplo efeito, que so simplesmente trocadores de
calor instalados em srie. !vaporadores m&ltiplo efeito contm, tipicamente de cinco a sete
efeitos.
"s vapores condensados durante a evaporao, por possurem compostos de en)ofre
dissolvido, pode constituir uma importante fonte de poluio. "s condensados contaminados
so normalmente submetidos a um tratamento setorial atravs de uma coluna de destilao a
ar ou vapor, comumente denominada torre de JstrippingC, sendo que os gases no1
condensveis 'M</( so encaminhados para queima e os condensados tratados reutilizados
no processo. .o gerados tipicamente $ a 4 m0 de efluentes da planta de evaporao, por
tonelada de polpa produzida. " licor negro concentrado segue para a caldeira de recuperao
onde a matria org7nica queimada e os sais inorg7nicos so reduzidos a um fundido
'JsmeltC(, cujos principais componentes so sais de s;dio '<a
4
/"
0
e <a
4
.(.
A caldeira de recuperao qumica o segundo estgio do ciclo de recuperao depois
da evaporao, sendo que esta possui trs fun*es bsicas,
i) recuperar os reagentes inorg7nicos em forma apropriada para o seu reusoH
ii) recuperar a energia em forma de vaporH
iii) reduzir ou eliminar os impactos ambientais, tanto do ar como nas guas.
+ara compensar a perda de reagentes, antes da queima adicionada uma quantidade de
reposio de <a
4
."
2
que durante a queima do licor, transformado em <a
4
..
"s fundidos 'JsmeltC( proveniente da queima do licor concentrado , ento,
regenerado na planta de caustificao para a formao do licor branco 'composto em sua
maioria por <a"N e <a4.( que utilizado na polpao para a produo de celulose.
" material org7nico contido no licor negro possui uma considervel quantidade de
energia que pode ser recuperada na forma de calor na caldeira de recuperao qumica. .endo
tambm, recuperados os materiais inorg7nicos simultaneamente na queima deste licor, que so
posteriormente tratados na planta de caustificao a fim de transformar os sais fundidos
'JsmeltC( da caldeira novamente em licor branco, que utilizado para um novo processo de
cozimento da madeira, fechando assim, o ciclo do processo JKraft.
A caustificao a etapa final do ciclo de recuperao do licor branco, um processo
comple)o e heterogneo que envolve a adio de ;)ido clcio '/a"( ao licor verde para
converter o carbonato de s;dio '<a
4
/"
0
( em hidr;)ido de s;dio , produzindo o licor branco.
" licor branco separado da lama formada no processo e enviada ao digestor como licor de
cozimento.
0.1.2 Si$"ma$ * E&a1%)a*%)$ * Lic%) N/)%
=uando um evaporador usado para concentrar uma soluo qumica pela evaporao
da gua solvente, este se chama evaporador qumico, sendo o caso de evaporadores utilizados
na ind&stria de celulose e papel.
" objetivo da evaporao concentrar uma soluo constituindo de um soluto no
voltil e um solvente voltil. A evaporao conduzida pela vaporizao de uma poro do
solvente para produzir uma soluo concentrada de licor, sendo uma operao unitria
amplamente utilizada na ind&stria alimentcia, de celulose e papel, farmacutica, minerao,
entre outros setores.
A funo dos evaporadores no processo JKraftC a de concentrar o licor negro obtido
do sistema de lavagem da polpa a uma densidade tal que, quando injetado na fornalha de
recuperao, ignifique e continue a queimar por fora da matria org7nica que contm.
!m uma fbrica de celulose, quando ocorre o processamento dos cavacos de madeira
em polpa celul;sica, materiais org7nicos como lignina, hemicelulose, como tambm uma
parte secundria das fibras de celulose, se dissolvem no licor de cozimento. !stes materiais
org7nicos como tambm componentes inorg7nicos dissolvidos no licor de cozimento residual
da reao chamado de licor negro.
" prop;sito principal da planta de evaporao aumentar o conte&do de s;lidos secos
do licor negro pela evaporao da gua at alcanar uma concentrao que se possa queimar
este licor na caldeira de recuperao. !sta concentrao normalmente I:A1@:A de s;lidos
secos. Euitas instala*es modernas operam a um nvel acima de ?5A s;lidos secos.
3rs grandezas so importantes quando se trata de sistemas de evaporao,
Ca1aci*a*F definido como o n&mero de quilogramas de
solvente evaporado por hora, ou seja,
/apacidade O Kg de solvente evaporado
N
Ec%!%mia * &a1%)F definido como o n&mero de quilogramas
evaporados de solvente por quilograma de vapor vivo alimentado na
evaporao
!conomia de vapor O Kg de solvente evaporado
Kg de vapor dPgua alimentado
/onsumo * Va1%), definido como,
/onsumo de vapor 'KgQh( O capacidade
economia
" sistema de evaporao em m&ltiplo efeito permite o uso de reevaporao dos
condensados e)trados pelo sistema de vcuo 'bombas de vcuo de anel lquido ou ejetores de
vapor(. /omo consequncia, um sistema de seis efeitos, bem operado permite obter para cada
tonelada de vapor alimentado, em torno de cinco toneladas de gua evaporada
FIGURA 1.- .lanta t/pica do processo de e0aporao de licor negro em m1ltiplo e2eito
Fonte! GU))I34"5, e F#G5)4#)6% 2&&&(.
!m qualquer operao evaporativa, o custo principal do processo o do vapor de
gua consumido. +or isso, os mtodos de reduo do consumo de vapor 'ou o de aumento da
economia( so muito interessantes. " mtodo mais comum, entre os e)istentes, o de usar o
vapor gerado no primeiro evaporador como o fludo de aquecimento de um segundo
evaporador. Gdealmente, este mtodo produziria quase $Rg de vapor para cada 5,: Kg de
vapor de gua consumido. " aumento do calor latente como a diminuio da presso e as
perdas adicionais devidas - radiao faz com que a economia conseguida seja cada vez maior
- medida que se aumenta o n&mero de efeitos usados na evaporao. !ste mtodo de operar
evaporadores em srie denominado evaporao m&ltiplo efeito e cada efeito pode
representar um estgio e cada estgio pode possuir mais de um efeito.
A alimentao do licor negro em uma planta de evaporao m&ltiplo efeito pode ser de trs
formas principais, tais como,
Alim!"a'(% *i)"aF a alimentao de licor feita no primeiro efeito 'mais
quente( e percorre os efeitos no mesmo sentido do flu)o de vapor. 8 utilizada
quando a temperatura de alimentao altaH
Alim!"a'(% i!&)$aF a alimentao de licor feita no &ltimo efeito 'mais
frio( e percorre os efeitos no sentido inverso ao flu)o de vapor. 8 utilizada
quando a temperatura de alimentao bai)aH
Alim!"a'(% mi$"aF a alimentao de licor feita em um efeito intermedirio,
que possui uma temperatura pr;)ima - temperatura da alimentao. 8 comum
o uso de pr1aquecedores entre os efeitos.
2. CONCLUSO
A evaporao uma das opera*es unitrias mais utilizada na ind&stria qumica e de
alimentos. " meio de aquecimento normalmente utilizado o vapor dSgua, que, ao passar
pelo trocador, passa ao estado lquido cedendo o seu calor de condensao para a soluo que
ento entra em ebulio.
!)istem infinidades de tipos de evaporadores sendo que a escolha do tipo adequado para a
realizao de uma determinada tarefa depende das condi*es e das caractersticas da soluo a
concentrar como tambm das caractersticas que se deseja para o produto final.
+ortanto, so de fundamental import7ncia para essas ind&strias, pois contribuem no processo
de maneira eficaz.
5. RE-ERKNCIAS LILLIOCR-ICAS
3ATA 6! !UA+"BAVW" % .3AL <ovQ6ez 4554, 6isponvel em,
XFFF.procRnor.com.brQ...Q"aMa1de1evaporacao1%1stab1novdez14554Q>.
Acessado em, 50 abr. 45$0
!UA+"BAVW" % YiRipdia, a enciclopdia livre, 6isponvel em,
<pt.wikipedia.org/wiki/Evaporao>. Acessado em, 50 abr. 45$2
www.itambe.com.br 05/04/13
http,QQFFF.agais.comQtelomcQb544ZprocessamentoZbovinoleite.pdf 5:Q52Q$0