CQU120 PROCESOS BIOLGICOS Sylvia Araya S 2 0% 20% 40% 60% 80% 100% Agua dulce Agua salada Agua dulce Agua salada
ancia y distribucin El agua cubre tres cuartas partes (71 por ciento) de la superficie de la Tierra, pese al rea por la cual se extiende, la hidrsfera terrestre es comparativamente bastante escasa,. A pesar de que es una sustancia tan abundante, slo supone el 0,022 % de la masa de la Tierra. Se puede encontrar esta sustancia en prcticamente cualquier lugar de la bioesfera en los tres estados de la materia: slido, lquido y gas
El 97% es agua salada, la cual se encuentra principalmente en los ocanos y mares; slo el 3 por ciento de su volumen es dulce. De esta ltima, un 1 %est en estado lquido, componiendo los ros y lagos. El 2 % restante se encuentra en casquetes en las latitudes a los polos. Fuera de las regiones polares el agua dulce se encuentra principalmente en humedales y, subterrneamente, en acuferos
La siguiente tabla muestra la desigual distribucin del agua en la Tierra
Fuente Porcentaje Ocanos 97,39% Inlands, icebergs, glaciares 2,01% aproximadamente 2,6% de agua dulce Capas, humedad del suelo 0,58% Lagos y ros 0,02% Atmsfera 0,001%
A estas cantidades hay que sumarle la que forma parte de la composicin del manto, la zona terrestre que representa un 84% del volumen planetario. Parte de esta agua alcanza la superficie tras separarse de las masas subterrneas de magma (agua juvenil) o en forma de vapor, junto a otros voltiles, durante las erupciones volcnicas. Este proceso, que llamamos desgasificacin del manto, compensa permanentemente, y lo har mientras no cese la dinmica interna planetaria, la prdida de agua por fotlisis en la alta atmsfera; all, los tomos de hidrgeno liberados tienen a perderse en el espacio. El da que el planeta no contenga ya calor suficiente para mantener la tectnica de placas y el vulcanismo, esa prdida paulatina terminar por convertir su superficie en un desierto universal.
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El agua representa entre el 50 y el 90 % de la masa de los seres vivos (aproximadamente el 75 % del cuerpo humano es agua; en el caso de las algas, el porcentaje ronda el 90 %) En la superficie de la Tierra hay unos 5.398.263.000 km 3
de agua que se distribuyen de la siguiente forma:
Propiedades Fsicas y Qumicas del Agua
A temperatura ambiente es liquida, inodora, inspida e incolora aunque adquiere una leve tonalidad azul en grandes volmenes debido a la refraccin de la luz al atravesarla, ya que absorbe con mayor facilidad las longitudes de onda larga (rojo, naranja y amarillo) que las longitudes de onda corta (azul, violeta), desviando levemente estas ltimas, provocando que en grandes cantidades de agua esas ondas cortas se hagan apreciables.
Su importancia reside en que casi la totalidad de los procesos qumicos que suceden en la naturaleza, no solo en organismos vivos sino tambin en la superficie no organizada de la tierra, as como los que se llevan a cabo en laboratorios y en la industria tienen lugar entre sustancias disueltas en agua.
Estructura Est compuesta por oxgeno e hidrgeno. Entre las molculas de agua se establecen interacciones intermoleculares es decir una molcula de agua se une con otra molcula de agua este se conoce como interacciones puentes de hidrgenos que le dan al agua propiedades y caractersticas especiales Las interacciones puentes de hidrgeno se caracterizan porque son fuerza dipolo dipolo ,se produce entre el tomo de hidrgeno de una molcula polar y un tomo de bajo numero atmico como F, N y O. Este tipo de interaccin tiene gran importancia en la organizacin de las molculas biolgicas y su influencia es notable en la estructura de las protenas y los cidos nucleicos Es una fuerza considerable, las molculas se aferran estrechamente, por tanto influyen en pto ebullicin , pto fusin y tensin superficial
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Disolvente El agua es descrita muchas veces como solvente universal ya que disuelve mayora de los compuestos conocidos. El agua es un disolvente polar ms polar, por ejemplo, que el etanol Como tal, disuelve bien sustancias inicas y polares, como la sal de mesa ( Cloruro de Sodio NaCl) , no disuelve apreciablemente sustancias fuertemente apolares, como el azufre la mayora de sus formas, y es inmiscible con disolventes apolares, como el aceite Esta propiedad es de gran importancia para la vida.
Esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares, o con carga inica como alcoholes, azcares con grupos R-OH, aminocidos y protenas con grupos que presentan cargas + y -, dando lugar a disoluciones moleculares. Tambin las molculas de agua pueden disolver sustancias salinas que se disocian formando disoluciones inicas. En las disoluciones inicas, los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados. Algunas sustancias, sin embargo, no se mezclan bien con el agua, ej aceites , estas sustancias se conocen con el nombre hidrofbicas. Membranas celulares compuestas de lpidos y protenas aprovechan de esta propiedad para controlar las interacciones entre sus contenidos qumicos y los externos. Esto se facilita en parte por la tensin superficial del agua .Las sustancias que se mezclan con el agua se llaman hidrofilicas
La capacidad disolvente es responsable de las funciones metablicas y de los sistemas de transporte de sustancias en los organismos Polaridad La molcula de agua es polar, ya que el oxgeno atrae electrones , generando centro de cargas negativo ( polo negatiivo ) . El hidrgeno cede electrones generando centro de cargas positivos( polo positivo ) Este hecho tiene una importante consecuencia, y es que las molculas de agua se atraen fuertemente, adhirindose por donde son opuestas las cargas; en la prctica, un tomo de hidrgeno sirve como puente entre el tomo de de otra molcula. la interaccin anterior se interaccin puente de hidrgeno. El hecho de que las molculas de agua se adhieran electrostticamente, a su vez modifica muchas propiedades importantes de la sustancia que llamamos agua, como la viscosidad , temperaturas de fusin y ebullicin o los calores de fusin y vaporizacin, que se asemejan a los de sustancias de mayor masa molecular. Instituto de Ciencias Naturales
CQU120 PROCESOS BIOLGICOS Sylvia Araya S 5 Cohesin La cohesin es la propiedad con la que las molculas de agua se atraen a s mismas, por lo que se forman cuerpos de agua adherida a s misma, las gotas. Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico, como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante la presin generada por sus lquidos internos. Estos puentes se pueden romper fcilmente con la llegada de otra molcula con un polo negativo o positivo dependiendo de la molcula, o, con el calor. La fuerza de cohesin permite que el agua se mantenga lquida a temperaturas no extremas.
Adhesin El agua, por su carcter polar presenta la propiedad de la adhesin es decir, el agua generalmente es atrada y se mantiene adherida a otras superficies. Esto es lo que se conoce comnmente como "mojar". Esta fuerza est tambin en relacin con los puentes de hidrgeno que se establecen entre las molculas de agua y otras molculas polares y es responsable, junto con la cohesin, del llamado fenmeno de la capilaridad Tensin superficial]
Por su misma propiedad de cohesin, el agua tiene una gran atraccin entre las molculas de su superficie, creando tensin superficial. La superficie del lquido se comporta como una pelcula capaz de alargarse y al mismo tiempo ofrecer cierta resistencia al intentar romperla; esta propiedad contribuye a que algunos objetos muy ligeros floten en la superficie del agua. Debido a su elevada tensin superficial, algunos insectos pueden estar sobre ella sin sumergirse e, incluso, hay animales que corren sobre ella, como el basilisco Tambin es la causa de que se vea muy afectada por fenmenos de capilaridad Accin capilar] El agua cuenta con la propiedad de la capilaridad, que es la propiedad de ascenso, o descenso, de un lquido dentro de un tubo capilar. Esto se debe a sus propiedades de adhesin y cohesin. Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua, sta asciende por el capilar como si trepase "agarrndose" por las paredes, hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente, donde la presin que ejerce la columna de agua se equilibra con la presin capilar. A este fenmeno se debe en parte la ascensin de la savia bruta, desde las races hasta las hojas, a travs de los vasos leosos. Calor especfico Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se crean entre las molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de calor que utiliza para romper los puentes de hidrgeno, por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. El calor especifico del agua es de 1 cal/Cx gramo . Instituto de Ciencias Naturales
CQU120 PROCESOS BIOLGICOS Sylvia Araya S 6 Esta propiedad es fundamental para los seres vivos (y la Biosfera en general) ya que gracias a esto, el agua reduce los cambios bruscos de temperatura, siendo un regulador trmico muy bueno. Un ejemplo de esto son las temperaturas tan suaves que hay en las zonas costeras, que son consecuencias de estas propiedad. Tambin ayuda a regular la temperatura de los animales y las clulas permitiendo que el citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la temperatura constante. La capacidad calorfica del agua es mayor que la de otros lquidos. Para evaporar el agua se necesita mucha energa. Primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras a una temperatura de 20 C.
Temperatura de fusin y evaporacin] El agua presenta un punto de ebullicin de 100 C a presin de 1 atmsfera de presin al nivel del mar . Su punto de fusin es de 0 C a presin de 1 atm. Densidad La densidad del agua lquida es muy estable y vara poco con los cambios de temperatura y presin. A la presin normal (1 atmsfera), el agua lquida tiene una mnima densidad a los 100 C, donde tiene 0,958 Kg/L. Mientras baja la temperatura, aumenta la densidad (por ejemplo, a 90 C tiene 0,965 Kg/L) y ese aumento es constante hasta llegar a los 3,8 C donde alcanza una densidad de 1 Kg/L. Esa temperatura (3,8 C) representa un punto de inflexin y es cuando alcanza su mxima densidad (a la presin mencionada). A partir de ese punto, al bajar la temperatura, la densidad comienza a disminuir, aunque muy lentamente (casi nada en la prctica), hasta que a los 0 disminuye hasta 0,9999 Kg/litro. Cuando pasa al estado slido (a 0 C), ocurre una brusca disminucin de la densidad pasando de 0,9999 Kg/L a 0,917 Kg/L. Cristalizacin La cristalizacin es el proceso por el que el agua pasa de su estado lquido al slido cuando la temperatura disminuye de forma contnua. Electrlisis del agua Al pasar electricidad por agua (H 2 O), se forma gas hidrgeno en el ctodo y oxgeno en el nodo, como el agua contiene dos tomos de hidrgeno por cada uno de oxgeno, se produce el doble de hidrgeno que oxgeno, se divide as el compuesto en dos partes. Ver: www2.uni-siegen.de/.../spanish/v21-2.html y Ver, tambin: Agua oxigenada
Propiedades biolgicas del agua El agua es esencial para todos los tipos de vida, por lo menos tal y como la entendemos. Las principales funciones biolgicas del agua son: excelente disolvente de sustancias txicas y compuesto bipolares. Incluso molculas biolgicas no solubles (p.e lpidos forman con el agua, dispersiones coloidales. Participa como agente qumico reactivo, en las reacciones de hidratacin, hidrlisis y oxidacin reduccin Instituto de Ciencias Naturales
CQU120 PROCESOS BIOLGICOS Sylvia Araya S 7 Permite la difusin, es decir el movimiento en su interior de partculas sueltas, constituyendo el principal transporte de muchas sustancias nutritivas. Constituye un excelente termorregulador (calor especfico), permitiendo la vida de organismos en una amplia variedad de ambientes trmicos. Ayuda a regular el calor de los animales. Tiene un importante papel como absorbente de radiacin infrarroja crucial en el efecto invernadero Interviene (plantas) en el mantenimiento de la estructura celular. Proporciona flexibilidad a los tejidos. Acta como vehculo de transporte en el interior de un ser vivo y como medio lubricante en sus articulaciones.