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"Bolo de Fub Cremoso" ou "Broa Cremosa de Milho da Priscila"

Creminho por cima, Creminho embaixo, ou Meladinho na superfcie?


Paulista - Bolo de Fub Cremoso Mineiro - Broa Cremosa de Fub (receita
tradicional)
500 ml de leite
4 ovos
3 copos (requeijo) de acar (ficou doce, por 2 e . Talvez se
acrescentar a lata de milho d 03)
2 colheres (sopa) de manteiga (eu derreti)
1 e 1/2 copo (requeijo) fub mimoso
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 pires de queijo parmeso "mau cheio" ou 3/4 copo de requeijo (j li
dos 2 jeitos - exatamente 70g). (so 7 colheres)
1 colher (sopa) fermento em p para bolo
+/- 1 colher (caf) de sal (pois fica insosso)


Broa Cremosa de Milho da Priscila
Minha Criao ganha 1 Lata de Milho - Pode at ser que algum tenha uma
receita idntica ou parecida no seu caderno. Resolvi da minha cabea assar
ele assim a anos atrs, se tornou o Bolo de Fub Cremoso mais assado aqui
de casa. - No foi nada de excepcional. Peguei a receita do Bolo de Fub
Cremoso mais famoso do Brasil + 1 lata de Milho verde. Eu no consigo mais
assa-lo de outro jeito.

Receita com Milho (verso Priscila - predileto) - Agora nasce um Creminho
dentro do bolo sabor + gostoso, que na realidade o tal Creminho um
Bombocado com sabor de: Curau de Milho + Parmeso + Acar, delicioso!
dificil descrever o quanto gostoso. Curau de Milho temperado com Parmeso,
a descrio mais honesta. S comendo para descobrir, voc ir amar j na
1.a bocada.



Pilotando a Cozinha com Priscila
Descobrindo os 3 Miolos Diferentes deste Bolo de Fub Cremoso:



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CREMINHO EM CIMA
1 Verso - Popular - Liquidificador
40 minutos de forno
Nasce com o Miolo + famoso do Brasil
Bolo de Fub em baixo e Creminho (bombocado) em cima.

Liquidifique primeiro todos os liquidos (hoje com 1 lata de milho verde, voc
tem que experientar muito bom), desligue e coloque os ingredientes secos.
Nasce uma vitamina liquida de fub (copo do liquidificador cheio). Refratario
Mdio ou Tabuleiro n.o 2 com 3 cm de altura. Nasce do forno s com 2 cm de
altura, se assar numa maior, fica baixinho demais da conta. Forno 40 minutos e
mais nada. Cada 5 minutos a mais de forno, voc perde creminho, diminui a
camada de creminho que fica em cima, nasce bolo de fub. No adianta
espetar com o garfo, que sai melado. Sai balanando a superficie do forno.
assim mesmo. que o bombocado est quente, principalmente liquido no meio
na superficie. Esfriou tudo endurece e fica firme, s frio voc consegue servir
bonito e inteiro




Creminho Embaixo ou Meladinho na Superfcie

Ai depende do tempo do forno, fique cronometrando no bobeie siga a o
tempo da fornada certinho.
Forma de bolo maior agora :
Levou Claras em Neve s asse Refratrio Grande de 3 cm de altura , ou Oval
Grande que tem 5 cm de altura ( a ideal ), ou Tabuleiro de aluminio n.o 3 com
mnimo de 3 cm de altura. (tentar no tabuleiro n 2 de terfal, pois no n 3 ficou
baixo. E s colocar na forma, aps dar uma misturada, quando o forno estiver
quente)

Se optar por uma recipiente com 3 cm de altura, aconselho assar um dentro do
outro, com um fundo de papel alumnio (s para voc no ter que lavar loua
na pia depois). Se sujar o papel alumnio, voc amassa e joga fora.

Com a tcnica com Clara em neve, ele estufa alto no forno e depois abaixa,
dando a impresso que vai transbordar. A minha fornada com recipientes de 3
cm nunca transbordaram, s deram a impresso. Mas como eu j ensinei
outras a fazerem o mesmo, no forno de algumas delas me reclamaram que
transbordou e sujou.

Papel Aluminio Usado dentro do Tabuleiro com Refratario de Bolo de Fub-
Minha Mania - Eu tenho mania de guardar papel aluminio usado que no sujou.
Tem fornada que a gente cobre alguma coisa e no suja mesmo. Depois de
frio, e dobrado, ele perde tambm o cheiro. Pode guardar dobrado num saco
no armario da cozinha. Quando voc precisar de uma fornada assim, como
acima, no precisa gastar um pedao novo.



CREMINHO EMBAIXO
Separe gemas das claras. Liquidifique e bata as claras em neve. Confesso que
chatinho misturar a vitamina de fuba com as claras que so 2 texturas bem
diferentes nesta receita. Com cuidado, v mexendo at fiar por igual.
Forno o seguinho. S 45 minutos. A cada 5 minutos a + de forno, voc
diminui a camada meladinho. Tire do forno. Ele vai balanar l embaixo, do
tipo, ai Deuses est cru... O bombocado est quente mole por baixo do assado.
Espere esfriar completamente. Que ele ficar durinho por baixo.
A foto acima que na pressa cortei morno, parte endureceu e parte ainda no...



MELADINHO NA SUPERFICIE
Tentei este, forno a 205 por 40 m, ficou bastante assado de um lado e o
meladinho no meio. No ficou como na foto, mais ficou delicioso.
Claras em Neve. certinho 55 minutos de forno exatos...
Pessoalmente a verso + gostosa para tomar com caf preto. O bombocado
vai secando, secando virando bolo, s que o Bolo de Fub fofo + mido que
vc j comeu...
No interfere nada no doce do caf. Perfeito!





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Broa x Angu
Mineirando
Conforme Dona Lucinha, estoriadora da Cozinha Mineira, famosa em Minas
Gerais. Proprietaria dos 2 Restaurantes Dona Lucinha em BH (ela me da
Elzinha Nunes, proprietaria do Restaurante Dona Lucinha em Sampa, que vira
e mexe aparece no Receita Minuto do Chef Daniel Bork na Band), explicou na
Tv Mineira o seguinte:

Broa - todo nome batizado pelas escravas negras nas receitas mineiras que
levam farinha de milho flocada, granulada (canjiquinha - cheren ) ou mimosa
(fininha e peneirada) "Assadas".

Angu - todo nome batizado nas receitas mineiras que levam a mesma farinha
de milho flocada, granulada (canjiquinha - cheren) ou mimosa (fininha e
peneiradinha) "Cozidas".

Por isso que aqui em Minas Bolo de Fub Cremoso nos cadernos de receitas
das mineiras comum encontrar o registro como "Broa Cremosa".