1 copo de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de farinha de trigo branca 2 ovos caipira 1 pitada de sal Queijo parmeso para servir
Modo de preparo do macarro: Misture todos os ingredientes at formar uma massa homognea. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa na mquina prpria para macarro. Passe na mquina novamente para cortar no formato desejado para a massa. Cozinhe na gua fervente com sal e azeite. Deixe ferver por 7 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarro. Coloque um fio de azeite para no grudar. Sirva com o queijo ralado.
Tempo total de preparo do macarro: 30 minutos Nvel de dificuldade: mdio Rendimento: 6 pores
Ingredientes para o molho vermelho:
2 colheres de sopa de azeite de oliva 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaos mdios beterraba grande, descascada e cortada em pedaos mdios cebola picada 2 dentes de alho picado 1 colher de ch de vinagre de ma ou de arroz 2 colheres de sopa shoyu 3 copos de gua 1 colher de sobremesa de organo seco 1 folha de louro 1 pitada de noz-moscada 2-3 colheres de ch sal marinho xcara manjerico fresco picado + 1/4 de xcara para o final
Modo de preparo: Aquea o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo mdio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, at que as cebolas fiquem translcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a gua, o organo, a folha de louro, sal, manjerico e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, at que os vegetais estejam bem macios. Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessrio. Adicione a outra metade do manjerico picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.
Tempo total de preparo do molho vermelho: 40 minutos Nvel de dificuldade: mdio Rendimento: 6 pores
Sopa de beterraba e coco
Ingredientes 2 beterrabas 1 banana colher de ch de sementes de coentro 1 colher de ch de canela em p 1 colher de ch de noz-moscada ralada 1 litro de leite de coco Sal a gosto 1 inhame Preparo Cozinhe as beterrabas com casca em uma panela com pouca gua. Quando as beterrabas estiverem macias, coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes (as sementes de coentro devem ser previamente esmagadas em um pilo). Liquidifique e adicione o inhame descascado. Liquidifique novamente. Sirva a sopa previamente aquecida. Ingredientes 8 beterrabas 2 colheres (sopa) de manteiga 2 cebolas mdias 2 cenouras 2 colheres (ch) de acar 5 xcaras (ch) de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2) 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 xcara (ch) de creme de leite fresco sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia).
2. Embrulhe as beterrabas em papel-alumnio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou at que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas devero ser facilmente perfuradas.
3. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.
4. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.
5. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
6. Acrescente a beterraba, o acar, o caldo de carne e aumente o fogo at levantar fervura.
7. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou at que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.
8. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limo. Tempere a sopa com sal e pimenta- do-reino.
9. Para servir fria, leve geladeira por no mnimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com raminhos de endro.
MINI BURGUER ASSADO DE BETERRABA Ingredientes 1 xcara de beterrabas cruas picadas 1/2 xcara de farinha de mandioca 1/2 xcara de batata cozida e amassada 1 cebola pequena picada 1 dente de alho ralado 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada de pimenta do reino em p salsinha e sal gosto Preparo Bata rapidamente as beterrabas no liquidificador com 1 copo de gua. Coe bem e reserve o resduo (utilize o lquido para fazer um suco). Em um recipiente, misture a cebola, o alho, o sal,a salsinha, o azeite e a pimenta. Acrescente e misture aos poucos o resduo da beterraba, a batata amassada, e por ltimo a farinha de mandioca. Amasse at formar uma massa uniforme. Forme os bolinhos com as mos, disponha em assadeira untada e leve para assar, deixando tostar levemente dos dois lados. Rende de 5 a 6 mini burguers.