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Foto: Divulgao/GNT

Ingredientes para o macarro:


1 copo de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
2 ovos caipira
1 pitada de sal
Queijo parmeso para servir

Modo de preparo do macarro:
Misture todos os ingredientes at formar uma massa homognea. Deixe descansar
por 10 minutos. Abra a massa na mquina prpria para macarro. Passe na
mquina novamente para cortar no formato desejado para a massa. Cozinhe na
gua fervente com sal e azeite. Deixe ferver por 7 10 minutos e escorra com a
ajuda de uma peneira ou escorredor de macarro. Coloque um fio de azeite para
no grudar. Sirva com o queijo ralado.

Tempo total de preparo do macarro: 30 minutos
Nvel de dificuldade: mdio
Rendimento: 6 pores

Ingredientes para o molho vermelho:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaos mdios
beterraba grande, descascada e cortada em pedaos mdios
cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de ch de vinagre de ma ou de arroz
2 colheres de sopa shoyu
3 copos de gua
1 colher de sobremesa de organo seco
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
2-3 colheres de ch sal marinho
xcara manjerico fresco picado + 1/4 de xcara para o final

Modo de preparo:
Aquea o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo mdio. Adicione a cebola e
o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, at que as cebolas
fiquem translcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a gua, o organo, a folha de
louro, sal, manjerico e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e
cozinhe por cerca de 30 minutos, at que os vegetais estejam bem macios. Bata a
mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero
se necessrio. Adicione a outra metade do manjerico picado e leve ou fogo por
mais 5 minutos e sirva.

Tempo total de preparo do molho vermelho: 40 minutos
Nvel de dificuldade: mdio
Rendimento: 6 pores







Sopa de beterraba e coco

Ingredientes
2 beterrabas
1 banana
colher de ch de sementes de coentro
1 colher de ch de canela em p
1 colher de ch de noz-moscada ralada
1 litro de leite de coco
Sal a gosto
1 inhame
Preparo
Cozinhe as beterrabas com casca em uma panela com pouca gua. Quando as beterrabas estiverem
macias, coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes (as sementes de coentro devem ser
previamente esmagadas em um pilo). Liquidifique e adicione o inhame descascado. Liquidifique
novamente. Sirva a sopa previamente aquecida.
Ingredientes
8 beterrabas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas mdias
2 cenouras
2 colheres (ch) de acar
5 xcaras (ch) de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 xcara (ch) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia).


2. Embrulhe as beterrabas em papel-alumnio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1
hora ou at que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas devero ser
facilmente perfuradas.


3. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.


4. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.


5. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo
sempre, por cerca de 10 minutos.


6. Acrescente a beterraba, o acar, o caldo de carne e aumente o fogo at levantar fervura.


7. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou at que todos os vegetais estejam bem
macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.


8. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limo. Tempere a sopa com sal e pimenta-
do-reino.


9. Para servir fria, leve geladeira por no mnimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para
servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com raminhos de endro.












MINI BURGUER ASSADO DE BETERRABA
Ingredientes
1 xcara de beterrabas cruas picadas
1/2 xcara de farinha de mandioca
1/2 xcara de batata cozida e amassada
1 cebola pequena picada
1 dente de alho ralado
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta do reino em p
salsinha e sal gosto
Preparo
Bata rapidamente as beterrabas no liquidificador com 1 copo de gua. Coe bem e reserve o
resduo (utilize o lquido para fazer um suco).
Em um recipiente, misture a cebola, o alho, o sal,a salsinha, o azeite e a pimenta. Acrescente
e misture aos poucos o resduo da beterraba, a batata amassada, e por ltimo a farinha de
mandioca. Amasse at formar uma massa uniforme.
Forme os bolinhos com as mos, disponha em assadeira untada e leve para assar, deixando
tostar levemente dos dois lados. Rende de 5 a 6 mini burguers.