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CLASIFICACION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS



Introduccin
Es importante conocer o cumplir las normas de higiene durante la manipulacin de los alimentos, para garantizar la seguridad de estos y
evitar enfermedades de origen alimentario.
La Higiene Alimentaria ayuda a proteger los alimentos frente a contaminante fsicos, qumicos y biolgicos; cmo podemos eliminar o
mantener como pasivos contaminantes ya existentes en nuestros alimentos y principalmente evitar que ingresen a nuestros alimentos

Realice una tabla donde se especifique los alimentos que consume normalmente en el da o les agrada, clasifquelos de acuerdo al grupo
al que pertenezcan (constructores, reguladores o energticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutricin.

Alimento
Consumido
Clasificacin
Aporte Nutricional Observaciones
C R E
ZANAHORIA x Vitamina A
PECHUGA DE
POLLO
X Grasas
BROCOLI X Vitamina C
PESCADO X Grasas
PATATAS X carbohidratos
AGUACATE X Vitamina E
ARROZ X carbohidratos
AZUCAR X carbohidratos
TOMATE X Vitamina A
APIO X Vitamina A
MANI X Magnesio
PEPINILLO X Potasio
HUEVO X Vitamina A
QUESO X Calcio
NARANJA X Vitamina E
PLATANO X Potasio
MANZANA X Vitamina C
PASTA X Carbohidratos
ESPINACA X Vitamina A
PAN X Carbohidratos
ARVEJAS X Vitamina A
LENTEJAS X Potasio
QUINUA X Potasio
SOYA X Potasio
Observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribucin y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de
limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminacin (fsica, qumica, biolgica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en
dicha rea y cmo puede evitarse.

Descripcin
Tipo de Contaminacin Medidas preventivas
Observaciones
Fsica Qumica Biolg. Cruzada
Almacenamiento en refrigerador X Mantener los
alimentos bajas
temperaturas (entre 2
y 8 C) sin alcanzar la
congelacin.
Limpieza continua del
refrigerador

Alacena x Desratizacin, evitar el
contacto entro los
alimentos crudos y
cocinados, limpiar las
superficies y los
utensilios, lavarse las
manos despus de
manipular alimentos


Conclusiones:
La finalidad bsica de la alimentacin es conseguir una buena nutricin para conservar la integridad fsica y asegurar el correcto
funcionamiento de las funciones que hacen posible que la vida contine.
Para conseguir una alimentacin sana, que cubra adecuadamente nuestras necesidades, debemos combinar bien los alimentos por lo que
es necesario conocer los nutrientes que contienen.

Los alimentos son definidos como sustancias, o como una mezcla, que contiene principios nutritivos, son energticos, porque dan energa;
son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metablico.