15 2007 PDF

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Francisco Pinto Esquivel
Satish Soni Castillo
Proyecto de Graduacin
para obtener el grado de
Licenciatura en Ciencias Agrcolas
y el ttulo de
Ingeniero (a) Agrnomo (a)

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iii
La Universidad EARTH certifica que el Proyecto de Graduacin titulado
Estudio de Factibilidad para la Implementacin de Ganadera en
Confinamiento para la Regin de Guanacaste, Costa Rica.
Presentado por
Francisco Pinto Esquivel
Satish Soni Castillo
Rene las condiciones para obtener el ttulo de Ingeniero agrnomo
con el grado acadmico de Licenciatura
Decano de Asuntos
Acadmicos
Manuel Cerrato, Ph.D.
Asesor
Ral Botero, Ms.C.
Asesor
Hctor Medrano, Ph.D.

Diciembre, 2007

v
Dedicatoria
El presente trabajo esta dedicado primeramente
a mis padres Fernando Pinto y Ana Esquivel los
cuales gracias a su apoyo y dedicacin fueron
vitales para culminar esta meta.
A mis hermanos Fernando y Emmanuel, de los
cuales he aprendido aspectos dignos de admirar,
formando as un vinculo slido de hermandad.
A mis abuelos: Fernando (en paz descanse), Ana
Eugenia, Roberto y Gloria por el cario
incondicional que me han brindado a travs de
los anos.
Al resto de mis familiares por siempre estar a
mi lado en las buenas y en las malas.
A mis amigos por todo el apoyo, confianza,
cario, y experiencias inolvidables con los cuales
he vivido.
A mi padre, Girish Soni, por su carcter,
fortaleza y comprensin en los momentos ms
difciles.
A mi querida madre, Mara Virginia Castillo, por
estar siempre a mi lado y ser un pilar de apoyo
fundamental para lograr los objetivos en la vida.
As como, por su valenta y paciencia para hacer
del hogar uno mejor cada da.
A mi hermano, sobrino y hermanas, en especial a
Indira, de la cual tengo un modelo a seguir, por
su cario, dedicacin e incondicionalidad.
A mi to Vinot y familia, por permitirme estudiar
en una Universidad tan prestigiosa.
A mis amigos, por estar siempre a mi lado, tanto
en EARTH como Palmares, por la confianza,
comprensin y recuerdos que durarn una vida.

Agradecimiento
Primeramente a Dios, por la familia, salud, amigos
y todas las oportunidades que me ha brindado.
Gracias por siempre cuidar de mi persona y mis
seres queridos.
A mis padres por darme el privilegio de estudiar en
una institucin tan prestigiosa y por todo el
esfuerzo que han realizado con el fin de educar a
sus hijos de la mejor manera.
A los profesores asesores del presente trabajo:
Ral Botero y Hctor Medrano, por la extensa
colaboracin en la realizacin de este proyecto.
Asimismo a J uan Carlos Chavarra por toda la
ayuda brindada en la elaboracin de este estudio.
A Satish Soni, por ser ms que un compaero de
trabajo, un gran amigo. Por todo el esfuerzo
realizado para cumplir este trabajo de manera
satisfactoria.
A mis amigos de la EARTH por todas las vivencias
y momentos inolvidables que compartimos.
A Dios, por ser un apoyo, brindarme paz interior,
salud, una familia muy querida y amigos que
nunca olvidar. Gracias.
A mis padres, por brindarme la oportunidad de ser
un graduado EARTH y por toda la dedicacin para
crear de nosotros como hijos, un futuro mejor. A
mi to Vinot, por su apoyo e impulso para estudiar
en una universidad de alto prestigio.
A Ral Botero y Hctor Medrano, profesores
asesores, por su paciencia, contribucin,
enseanza y amistad brindada. Asimismo, a
Ganadera Hurtado, por abrirme las puertas y ser
parte de un proyecto tan importante en mi vida.
A Francisco y su familia, por formar una gran
amistad. As como el esfuerzo conjunto, para
lograr alcanzar la meta.
A mis amigos de la EARTH, en especial a Hugo,
Quique, Manfred, Oscar y Anna, por la confianza y
experiencias inolvidables que vivimos.

1
Resumen
La ganadera es considerada una actividad socioeconmica importante en Costa Rica, ya que genera
bienestar participando activamente en el desarrollo del pas. El presente proyecto consisti en la
elaboracin de un estudio de factibilidad para la implementacin de ganadera en confinamiento para la
regin de Guanacaste, Costa Rica. Con el fin de demostrar la viabilidad del proyecto, se elabor una
investigacin, que segn la literatura, consiste de seis estudios principales: estudio de mercado, tcnico,
ambiental, social, econmico y financiero. El estudio de mercado, demuestra que en la actualidad existe
una demanda constante que carece de oferta, por ende se puede deducir que esta actividad pecuaria
presenta amplias oportunidades de crecimiento mercadolgico. Con respecto a los detalles tcnicos,
sociales y ambientales no se presentaron limitaciones, dado que la ubicacin y el diseo de la
infraestructura permiten un fcil acceso a la materia prima y mano de obra necesaria, as como tambin la
utilizacin precisa de los recursos disponibles, enfocados hacia una ganadera ms sostenible con el
ambiente. La evaluacin econmica y financiera, demostraron que a cinco aos el proyecto no es
financieramente factible, ya que se obtiene un VAN negativo de 13 828 300,17 y una TIR del 2,59 %, por
lo tanto no es vlido invertir en el proyecto. Del mismo modo, el punto equilibrio result en 739,2 animales,
de manera ms especfica, una ganancia diaria de 694,97 gr/animal, los cuales son valores inadecuados
para la escala del proyecto. Del mismo modo, el margen de utilidades de engordar animales bajo el
sistema de estabulado y semi-estabulado, es superada por un 97,7 % con respecto a la venta de los
terneros al momento del destete. En conclusin, se proyecta un mercado de carne bovina estable donde
la demanda no decaer a corto plazo, por lo que se recomiendan alternativas de bajas inversiones
iniciales, as como evaluar, otras posibilidades de comercializacin, tales como la venta de terneros al
momento del destete. Cabe resaltar, que brindar un producto diferenciado, producido a bajo costo,
permitira mejorar las condiciones econmicas de la finca y por ende las ganancias del productor.
Palabras claves: estabulado, semi-estabulado, factibilidad, VAN, TIR, punto de equilibrio.
Abstract
The cattle raising trade is considered an important socio-economic activity in Costa Rica. It has been a
fundamental source of income and an integral part of the countrys economic development. The present
proposal consists of elaborating a feasibility study for the implementation of a feed-lot project in the region
of Guanacaste, Costa Rica. In order to demonstrate the viability of the project, the appropriate market
research analyses were carried out and an investigation encompassing aspects such as: technical, social,
environmental, economic, and financial implications were conducted. The market study demonstrates that
the current situation in Costa Rica shows a constant demand for beef that is not being supplied by the
present available resources. Given this reason, it can be said that this kind of animal production activity
has a wide range of market opportunities. In the technical, social and environmental aspects there are no
significant limitations because the projects location and infrastructure have good access to prime
materials and the necessary hand-labor personnel. Furthermore, the project has been designed to reduce
the ecological impact generated due to an agricultural activity, by making use of the resources in precise
ways. The economic and financial aspects of this investigation yielded a negative NPV of 13 828 300,17
and a IRR of 2,59 %. The balance point, results in 739,2 animals, in other terms, gain a daily weight of
694,97 grams/animal which are inappropriate values for the projects scale. In addition to this, the
feasibility of raising the animals in a feed lot system is improved in a 97, 7 % by selling the weaned calves.
In conclusion, a stable beef market with low failure risks is projected. In addition to this, it is also important
to offer a diversified product, produced at a low cost, in order to increase the overall productivity of the
farm.
Key words: feed lot, semi-feed lot, feasibility, net present value (NPV), internal rate return (IRR),
balance point.

3
Lista de contenido
Pgina
DEDICATORIA V
AGRADECIMIENTO V
RESUMEN 1
ABSTRACT 1
LISTA DE CONTENIDO 3
1 INTRODUCCIN 5
2 OBJETIVOS 8
2.1 OBJ ETIVOS ESPECFICOS ........................................................................... 8
3 REVISIN BIBLIOGRFICA 9
3.1 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD......................................................................... 9
3.2 IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DE MERCADO........................................... 10
3.2.1 Producto............................................................................................. 11
3.2.2 Anlisis de la demanda....................................................................... 12
3.2.3 Anlisis de la oferta............................................................................ 13
3.2.4 Anlisis de los precios........................................................................ 14
3.2.5 Anlisis de la comercializacin........................................................... 14
3.3 IMPORTANCIA DEL ESTUDIO TCNICO ................................................... 15
3.3.1 Determinacin del tamao del proyecto............................................. 16
3.3.2 Localizacin del proyecto................................................................... 17
3.3.3 Proceso de produccin....................................................................... 18
3.4 IMPORTANCIA DEL ESTUDIO AMBIENTAL ............................................... 18
3.5 IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL ............................... 19
3.6 IMPORTANCIA DEL ESTUDIO ECONMICO............................................. 20
3.7 IMPORTANCIA DEL ESTUDIO FINANCIERO.............................................. 21
4 MATERIALES Y MTODOS 24
4.1 ESTUDIO DE MERCADO............................................................................. 24
4.2 ESTUDIO TCNICO..................................................................................... 25
4.3 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL ........................................ 25
4.4 ESTUDIO ECONMICO Y FINANCIERO .................................................... 26
5 RESULTADOS Y DISCUSIN 27
5.1 ESTUDIO DE MERCADO............................................................................. 27
5.1.1 Producto............................................................................................. 27
5.1.2 Oferta.................................................................................................. 28
5.1.3 Demanda............................................................................................ 30
5.1.4 Precio................................................................................................. 33

4
5.1.5 Canal de Comercializacin.................................................................35
5.1.6 Calidad del Producto...........................................................................36
5.2 ESTUDIO TCNICO......................................................................................37
5.2.1 Ubicacin y tamao del proyecto........................................................37
5.2.2 Diseo del corral.................................................................................38
5.2.3 Tipo de ganado bovino a engordar.....................................................43
5.2.4 Compra de los animales .....................................................................44
5.2.5 Alimentacin.......................................................................................44
5.2.5.1 Dieta alimenticia a proporcionar a los animales.......... 45
5.2.5.2 Control de calidad de la racin ................................... 47
5.2.5.3 Almacenamiento de los alimentos .............................. 49
5.2.6 Manejo animal.....................................................................................50
5.2.7 Manejo de los pastos..........................................................................50
5.2.8 Manejo de desechos slidos y lquidos...............................................51
5.2.9 Herramientas a utilizar........................................................................52
5.2.10 Recurso humano.................................................................................52
5.3 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ..........................................................53
5.3.1 Prcticas culturales.............................................................................53
5.3.1.1 Efectos en el suelo...................................................... 53
5.3.1.2 Efectos en el agua...................................................... 54
5.3.1.3 Efectos en el aire........................................................ 54
5.3.1.4 Efectos en la biodiversidad......................................... 54
5.3.2 Recursos naturales a utilizarse...........................................................54
5.3.3 Uso de agroqumicos en el manejo de la finca...................................55
5.3.3.1 Manejo animal............................................................. 55
5.3.3.2 Manejo de pastos........................................................ 55
5.3.4 Desechos slidos................................................................................55
5.3.5 Matriz de Leopold...............................................................................56
5.4 ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL .................................................................58
5.4.1 Efecto sobre el empleo.......................................................................58
5.4.2 Efecto sobre el negocio ......................................................................59
5.4.3 Efecto sobre las familias.....................................................................60
5.5 ESTUDIO ECONMICO...............................................................................60
5.5.1 Inversin inicial ...................................................................................60
5.5.2 Ingresos..............................................................................................62
5.5.3 Egresos...............................................................................................64
5.5.4 Utilidad econmica..............................................................................68
5.6 ESTUDIO FINANCIERO................................................................................69
5.7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................71
6 LISTA DE REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 74
7 ANEXOS 79

Estudio de Factibilidad para la Implementacin de Ganadera en Confinamiento para la regin de Guanacaste.

5
1 Introduccin
Guanacaste, Costa Rica, siempre ha sido reconocido como una provincia dedicada a la
agricultura y a la ganadera. Tanto las tierras, como la cultura de la gente, han
fomentado el sector agropecuario en la zona durante muchos aos.
No obstante, han ocurrido cambios severos que han afectado de una manera u otra el
sector agropecuario en esta provincia, tales como: la falta de aprovechamiento del
potencial de los sistemas productivos ganaderos, condiciones climticas adversas,
costo de la tierra, demanda de turismo y reduccin del rea efectiva para la produccin
agropecuaria y forestal.
Todos estos factores han provocado que la actividad agropecuaria sea cada vez ms
difcil de realizar. Hoy en da, para poder llevar a cabo una actividad ganadera exitosa,
es fundamental tener conocimiento del aprovechamiento de los recursos disponibles de
la zona, para as reducir la dependencia de insumos externos, los cuales son costosos.
Por otro lado es importante la intensificacin de los sistemas agropecuarios y forestales,
para as poder lograr un volumen de produccin aceptable, el cual haga de la actividad
un negocio rentable.
Conforme han pasado los aos, el desarrollo de la provincia ha presenciado un
aumento acelerado en diferentes actividades econmicas, tales como el turismo y el
sector de servicios. Esto representa un cambio en el uso de la tierra, para las prcticas
ganaderas y por ende un encarecimiento de las mismas. As lo denota, CORFOGA
1

donde para el uso de la tierra en Costa Rica determin que el rea en pastos en 1990
pas de casi 2 500 000 a 1 400 000 hectreas en el 2000.
Este tipo de situaciones, son clara consecuencia de no poseer conocimiento sobre el
aprovechamiento de los recursos disponibles en la zona, ya que se impide la
renovacin e intensificacin de los sistemas pecuarios. A esto se le suma la actitud
conservadora de la ganadera extensiva que existe en Guanacaste, lo cual hace an
ms difcil la posibilidad de convertir la ganadera en un negocio rentable.

1
CORFOGA. Diagnstico del sector crnico bovino en Costa Rica, p. 10.

6
Del mismo modo, la ganadera en confinamiento ha presentado altibajos desde sus
inicios, dichos problemas se han dado debido a la falta de investigacin y propuestas
elaboradas de creacin de la misma. No obstante, Ardaya y Gmez
2
, concluyen que las
posibilidades de xito de un proyecto de produccin crnica presentan amplias
oportunidades de ser parte de un amplio y creciente mercado, el cual hace posible la
existencia de varias salidas de comercializacin, permitiendo elegir las diferentes
fuentes de compra. Segn Holmann et al.
3
desde mediados de los aos 80s el hato
bovino del sector crnico se ha venido reduciendo en un 0,1 % anual, por lo que se
evidencia un amplio potencial de compra.
Una opcin que ha venido tomando auge es la de ganadera en confinamiento
(estabulados). Debido al reducido uso del espacio, los sistemas confinados no
dependen de grandes extensiones de tierra, y tienen la capacidad de producir grandes
cantidades de carne al igual que un sistema de ganadera extensiva. Hoy en da, varios
ganaderos en Guanacaste, han venido implementando esta prctica, debido a los ya
mencionados cambios, no obstante lo han realizado sin una documentacin o
investigacin previa.
Este estudio pretende analizar las opciones de infraestructura y potencial de recursos
alimenticios mediante un sistema de ganado estabulado, para la implementacin de la
actividad agropecuaria intensiva en la Regin de Guanacaste, Costa Rica. Asimismo,
se proyecta reducir el impacto ambiental de la ganadera, mediante alternativas
sostenibles, identificando as las opciones para el aumento de la produccin de carne
por hectrea y la disponibilidad de recursos para el diseo de un corral de
confinamiento funcional, de baja inversin y ambientalmente viable.
La produccin de carne mediante la ganadera bovina en confinamiento es una
oportunidad para el aumento de la productividad, aunado al potencial de una zona
netamente ganadera como lo es Guanacaste. Por lo tanto, este estudio pretende
determinar los componentes bsicos y la factibilidad financiera estimada de la
implementacin de un sistema de ganado estabulado en el Trpico Seco estacional. De

2
ARDAYA, EA. y GMEZ, LF. Estudio de Factibilidad para la produccin de ganado de engorde en un
sistema estabulado con alimentacin forrajera en Costa Rica, p. 23.
3
HOLMANN et al. The Beef Chain in Costa Rica: Identifying Critical Issues for Promoting its
Modernization, Efficiency, and Competitiveness. p. 4.

7
esta forma, los productores tendrn a mano un documento completo con los
requerimientos bsicos para la ejecucin de un sistema productivo alternativo, como lo
es la ganadera intensiva en confinamiento parcial o total.


8
2 Objetivos
Analizar las opciones de infraestructura, potencial de recursos alimenticios y la
factibilidad financiera de un sistema de ganado estabulado, para el beneficio de la
actividad agropecuaria en la Regin de Guanacaste, Costa Rica.
2.1 Objetivos especficos
1. Identificar los principales componentes de un estudio de factibilidad en la
zona y adaptarlos a las condiciones del ganado en confinamiento.
2. Reducir el impacto ambiental de la ganadera mediante alternativas
sostenibles.
3. Identificar las opciones para el aumento de la productividad de carne bovina
en la Regin de Guanacaste.
4. Evaluar la disponibilidad de recursos, para disear un corral de
confinamiento funcional, de baja inversin y ambientalmente amigable.

9
3 Revisin bibliogrfica
3.1 Estudio de Factibilidad
Un estudio de factibilidad se puede definir como un documento detallado, que se
elabora para determinar la viabilidad de una empresa. Si bien, el anlisis de proyectos
tuvo su origen hace ms de cincuenta aos, desarrollndose simultneamente en
distintos sitios del mundo, no fue sino hasta los ltimos treinta aos, que la aplicacin
de distintas metodologas de evaluacin se ha extendido particularmente en los pases
en vas de desarrollo (Brenes, E.
4
).
Un estudio de factibilidad para evaluacin de proyectos, como bien lo nombra Brenes
5
,
es una herramienta bsica en la toma de decisiones gerenciales, que se utiliza no
solamente para analizar un proyecto en particular, sino para comparar distintas
opciones disponibles y por ende escoger la mejor de ellas.
El hecho de que actualmente, para la aprobacin de fondos por parte de una institucin
pblica o privada, se tenga que presentar un anlisis elaborado del proyecto, refleja la
importancia que mantiene una evaluacin de esta ndole, donde la factibilidad del
mismo determina las posibilidades reales y concretas de dicho proyecto.
Por otro lado, es importante que el estudio integre e interrelacione todos los factores
econmicos, ambientales, sociales y tcnicos de manera que permita cumplir
razonablemente las contemplaciones del pas (CFE
6
).
Para Sapag, N. y Sapag, R.
7
, el anlisis completo de un proyecto requiere la realizacin
de cinco estudios complementarios: de mercado, tcnico, organizacional administrativo,
financiero y ambiental. De esta manera, se estara pactando una idea global de la
importancia que representar la implementacin de una empresa, en una zona o regin
determinada, en este caso, Guanacaste.

4
BRENES CASTRO, Esteban. Evaluacin de proyectos e impacto ambiental, p. 3-4.
5
BRENES, ref. 4, p. 5.
6
CFE. Gua para la elaboracin del estudio de factibilidad de proyecto, p. 3.
7
SAPAG, Nassir y SAPAG, Reinaldo. Preparacin y evaluacin de proyectos, p. 20.

10
Es por esta razn, que a la hora de realizar un estudio de factibilidad, se deben tomar
en cuenta todos los aspectos posibles a cubrir, esto para evitar obviar los pequeos
detalles, que a largo plazo surgen como grandes problemas. De esta manera,
instituciones como la Universidad EARTH, con un panorama ms amplio, propone un
esquema contemplado por seis estudios o anlisis: mercado, tcnico, ambiental, social,
econmico y financiero (CFE
8
).
3.2 Importancia del estudio de mercado
El estudio de mercado tiene como pretensin verificar la posibilidad real de penetracin
del producto ofrecido en un mercado determinado, esto a partir de un estudio
meticuloso y bien realizado, el cual permitira sentir el riesgo que se corre y la
posibilidad de xito que habr con la venta de un nuevo producto (Baca
9
). En otras
palabras, es una herramienta que sirve para identificar el punto donde confluyen la
oferta y la demanda del producto a comercializar.
Dicho estudio juega un papel fundamental en la realizacin del proyecto, esto es
afirmado por Salas
10
, el cual establece que la factibilidad de un proyecto agropecuario
est en funcin del mercado del producto que se ofrece, dando cuenta que el mismo
est sujeto a un nmero suficiente de demandantes, que determinar el tamao ptimo
de la empresa.
Por otro lado, es de suma importancia, ratificar la existencia de una necesidad
insatisfecha en el mercado o la posibilidad de brindar un mejor servicio, que el que se
ofrece actualmente en el mercado. Determinando de esta manera la cantidad de bienes
o servicios provenientes de una nueva unidad de produccin, que la industria crnica
estara dispuesta a adquirir a determinados precios (CFE
11
).
De esta manera, conocer los medios empleados para hacer llegar los bienes y servicios
a los usuarios juega un papel fundamental, ya que de esta manera se puede

8
CFE, ref. 6, p. 3.
9
BACA, Gabriel. Evaluacin de proyectos, p. 7.
10
SALAS ULATE, Walter. Factibilidad de proyectos agropecuarios, p. 99.
11
CFE, ref. 6, p. 6.

11
proporcionar una idea del riesgo de aceptacin que el producto corre en el mercado
(CFE
12
).
Segn Baca
13
, se reconocen cuatro variables fundamentales que componen la
estructura del estudio de mercado. No obstante, Chonillo y Cobos
14
establecen una
disposicin de cinco concisos importantes para desarrollar, los mismos se muestran en
la figura 1.

Figura 1. Estructura del anlisis de mercado.
Tomado de CHONILLO y COBOS. Estudio de factibilidad para una empresa de engorde de bovinos en
confinamiento en la Universidad EARTH, Costa Rica.
3.2.1 Producto
Definir el producto es considerado el primer escaln en el estudio de mercado, ya que
es requisito indispensable especificar rigurosa e inequvocamente sus caractersticas.
Esto con el fin de lograr un enfoque dependiendo del uso, tipo de usuario o consumidor,
composicin y productos secundarios como sustitutos (Miranda, J . J .
15
).
De esta manera, clasificar o tipificar un producto, bajo cierto criterio, es de suma
importancia a la hora de desarrollar un producto, ya que se puede establecer la

12
CFE, ref. 5, p. 6.
13
BACA, ref. 9, p. 15.
14
CHONILLO y COBOS. Estudio de factibilidad para una empresa de engorde de bovinos en
confinamiento en la Universidad EARTH, Costa Rica. p. 6.
15
MIRANDA MIRANDA, J uan J os. Gestin de proyectos: evaluacin financiera econmica social
ambiental, p. 87.

12
estrategia o cadena de comercializacin a desarrollar. Por ejemplo se pueden clasificar
por su vida de anaquel (duradero o perecedero), de conveniencia, de especialidad,
entre otros (Baca, G.
16
).
3.2.2 Anlisis de la demanda
El anlisis de la demanda, es el proceso mediante el cual se logran determinar las
condiciones que afectan el consumo de un bien o servicio. Encaminado de esta manera
a evaluar su comportamiento actual y futuro, en un rea de influencia determinada y en
ciertos niveles de precios.
De esta manera, Sapag N y Sapag, R.
17
, confirman que los consumidores logran una
utilidad o satisfaccin a travs del consumo de bienes o servicios. Claro est, que
algunos bienes otorgan ms complacencia que otros a un mismo comprador, reflejando
su demanda y las preferencias que tenga sobre las alternativas que ofrece el mercado.
Del mismo modo, de forma emprica se ha demostrado, que existe una relacin inversa
entre los precios y sus correspondientes cantidades demandadas, es decir, cuando un
precio de un producto desciende, la comunidad tiende a consumir mayor cantidad de
dicho bien y viceversa (Sapag, N.
18
).
Por otro lado, es de suma importancia brindarle una clasificacin a la demanda del
producto ofrecido, ya que es el recurso base para la cuantificacin y obtencin de datos
de la demanda. Por esta razn, Baca
19
clasifica la demanda en cuatro tipos, en relacin
con: oportunidad (satisfecha o insatisfecha), necesidad (bien social o bien no
necesario), temporalidad (continua, cclica o estacional) y destino (bien final o
intermedio).
Segn Miranda
20
, la demanda presenta cinco componentes complementarios, que
permiten proyectar la hiptesis en torno al comportamiento actual y futuro del mercado.
Dichas caractersticas tericas son: funcin de demanda, funcin de ingreso, elasticidad

16
BACA, ref. 9, p. 16-17.
17
SAPAG, Nassir y SAPAG, Reinaldo, ref. 7, p. 72.
18
SAPAG CHAIN, Nassir. Evaluacin de proyectos de inversin en la empresa, p. 40-41.
19
20
MIRANDA, ref. 15, p. 90.

13
de ingreso, elasticidad cruzada y estimacin de la demanda futura. Con respecto a la
ltima, es importante destacar que la confiabilidad y pertinencia de la informacin
recolectada ser garante de los resultados que se obtengan y por ende de la viabilidad
del proyecto.
3.2.3 Anlisis de la oferta
El trmino oferta se puede definir como el nmero de unidades de un determinado bien
o servicio que los empresarios o productores estn dispuestos a vender a determinados
precios. El comportamiento de los oferentes es muy distinto al de los compradores,
donde un alto precio de venta les significa un incentivo para producir y por ende vender
ms (Sapag N y Sapag, R.
21
).
La oferta es considerada una variable del mercado, que por s sola, depende de otras
de gran relevancia tales como: costos y disponibilidad de insumos, restricciones
gubernamentales, desarrollos tecnolgicos, alteraciones del clima, precios de los bienes
sustitutos y capacidad instalada de la competencia (Miranda, J .J .
22
).
Ya definidas las principales variables de la oferta, es importante destacar la clasificacin
que puede mantener el producto con el nmero de oferentes, por lo tanto se reconocen
tres tipos: mercado libre, oligopolio y monopolio (Baca, G.
23
).
La oferta de libre mercado se caracteriza por que ningn productor domina el mercado,
asimismo, la participacin en el mercado est determinada por la calidad, el precio y el
servicio que se ofrezca. La oferta oligoplica se destaca por estar dominada por unos
pocos productores. La oferta monoplica es en la cual existe un solo productor del bien
o servicio, y por ende, domina totalmente el mercado imponiendo calidad, precio y
cantidad (Baca, G.
24
).
El mtodo ms simple y efectivo de medir el comportamiento de la oferta en el
mercado, es la elasticidad del precio de la oferta. Esta se encarga de medir cunto

21
SAPAG, N y SAPAG, R, ref. 7, p. 45.
22
23
24

14
cambia la cantidad ofrecida ante una variacin en los precios de venta, esto si el resto
de las variables se permanece constante (Sapag, N.
25
).
3.2.4 Anlisis de los precios
Se denomina precio a la cantidad monetaria a la que los productores estn dispuestos a
vender, y por ende los consumidores a comprar el bien o servicio (Baca, G.
26
).
Para establecer un precio correcto a un bien o servicio, debemos reconocer el valor que
le concede el cliente al mismo y en base a ello, determinar los factores tanto externos
como internos que influyen en la eleccin del valor adecuado. Afirmando lo anterior,
Miranda
27
establece que las empresas fijarn precios para sus bienes, teniendo en
cuenta ciertas consideraciones en torno a los costos, demanda, mercado y marco
poltico.
Por lo tanto, se determina que para fijar los precios del producto se necesita seguir
pautas, las cuales permitan constituir una idea global de la rentabilidad del proyecto,
proceso de produccin y comercializacin de bienes y servicios.
Es por esta razn que Sapag, N. y Sapag, R.
28
, determinan que el precio o tarifa por
cobrar debiera ser el que permite cubrir la totalidad de los costos de operacin,
otorgando de esta manera la rentabilidad exigida sobre la inversin y recuperar la
prdida de valor de los activos por su uso. Redimiendo de esta manera, que el precio
que se fije ser determinante en el nivel de los ingresos que se obtengan, tanto por su
monto, como por su impacto sobre el nivel de la cantidad vendida.
3.2.5 Anlisis de la comercializacin
El mercadeo o comercializacin constituye un mecanismo primario para coordinar las
actividades de produccin, distribucin y consumo (Mendoza, G.
29
). Es por esta razn,
que es errneo pensar que dicho proceso es solamente la simple transferencia de un
bien o servicio a las manos del consumidor.

25
SAPAG, ref. 18, p. 46-47.
26
27
28
SAPAG, N y SAPAG, R., ref. 7, p. 70-71.
29
MENDOZA, Gilberto. Compendio de mercadeo de productos agropecuarios, p. 10.

15
La comercializacin como proceso tiene varios componentes que se comunican entre
s, para lograr la colocacin del producto en el sitio y momento adecuado. Segn
Miranda
30
, dicho proceso incluye: las formas de almacenamiento, los sistemas de
transporte empleados, la presentacin del producto o servicio, el crdito a los
consumidores, la asistencia tcnica a los usuarios y los mecanismos de promocin y
publicidad.
No obstante, segn Baca
31
, habitualmente ninguna empresa est capacitada para
vender todos los productos directamente al consumidor final. Es en este punto, es
donde los intermediarios juegan un papel muy importante en la comercializacin, siendo
ellos los encargados de transferir el producto de la empresa productora al consumidor
final. Cabe destacar, que entre el productor y consumidor existen varios intermediarios,
cada uno hasta con ganancias del 30 % del precio de adquisicin, lo que refleja la
importancia de estos terceros en el mbito comercial.
A pesar de que los intermediarios realizan grandes aportes a la sociedad, es muy
importante aprender y realizar la comercializacin sin terceros. Esto se llegara a lograr
con calidad profesional, entrenamiento de distribucin, buena organizacin, informacin
constante sobre el producto, mantener un contacto constante con el cliente,
instalaciones adecuadas y flexibilidad en los precios (Baca, G.
32
).
3.3 Importancia del estudio tcnico
El estudio tcnico se refiere a todo aquello que comprenda la operatividad y
funcionamiento del proyecto. A la hora de realizar un estudio tcnico en algn proyecto,
hay que preguntarse, el que, cuando, como y con que, se va a producir lo que
queremos (Baca, G.
33
). Concordando con esta idea, segn Salas
34
, esta investigacin
determina el tamao y localizacin del proyecto, como tambin el proceso de
produccin que utilice los recursos de la manera ms eficiente.

30
31
32
33
34
SALAS, ref. 10, p. 84. .

16
El estudio tcnico busca describir un objetivo bsico, que precise la viabilidad del
proyecto. Asimismo determina cuanta tierra, capital, mano de obra, materiales y equipo
son necesarios para elaborar el proceso productivo. Por ultimo, busca aportar
elementos bsicos, los cuales permitan elaborar clculos de costos e ingresos para
complementar los estudios financieros y econmicos.
Los pasos a seguir cronolgicamente en la elaboracin de un estudio de este tipo son
los siguientes: definir la localizacin del proyecto, determinar el tamao de la planta o
instalacin, analizar la disponibilidad y el costo de los suministros e insumos a utilizar,
realizar una descripcin del proceso productivo y por ultimo organizacin de la mano de
obra necesaria y de los procesos jurdicos a cumplir, con el fin de velar por una
operacin efectiva y legal (Baca, G.
35
).
Este estudio permite cuantificar cuanto capital se requiere para arrancar el proyecto,
como tambin para darle mantenimiento. Al mismo tiempo se sabr cuanta mano de
obra, maquinaria, mantenimiento de la misma y terreno, entre otros aspectos, se
pretenden adquirir. Los mismos sern cuantificados para determinar los costos que
abarca la produccin del producto determinado. Es vital definir la optimizacin de los
recursos, para as poder medir todos los aspectos mencionados anteriormente (Sapag,
N. y Sapag, R.
36
).
3.3.1 Determinacin del tamao del proyecto
Segn Miranda
37
el tamao de un proyecto debe ser definido por la cantidad de
produccin por unidad de tiempo. Por ejemplo en un matadero cuantas cabezas se
sacrifican al da o cuantos metros de tela se producen al mes en una fabrica textil. Esta
medicin de la produccin por unidad de tiempo, debe ser calculada en base a las
condiciones normales de funcionamiento o de trabajo (Salas, W.
38
).
Otro factor importante a medir, para determinar el tamao de las instalaciones, es el
nmero de turnos diarios y tambin el nmero de das de trabajo al ao. Esto es de

35
36
SAPAG, N y SAPAG, R., ref. 7, p. 21.
37
38
SALAS, ref. 10, p. 139.

17
suma importancia, ya que los costos laborales, as como los criterios de depreciacin,
pueden afectar la rentabilidad del mismo (Miranda, J .
39
).
Existen varios factores que influyen en el tamao del proyecto. El tamao del mercado,
puede dar una idea de la magnitud de producto que se ocupar, para satisfacer la
demanda de los consumidores de determinada zona, segn el comportamiento de esta
ltima. Por otro lado se tienen que considerar los precios, cambios en distribucin
geogrfica y la estratificacin de la poblacin. Todos estos factores son indicadores,
para poder desarrollar un tamao de operacin apto para la zona donde se encuentre y
para el mercado con el cual se va a enfrentar.
Otro factor vital son los aspectos tcnicos y los costos en base al tamao del proyecto.
Es decir, que estos factores van de la mano con la dimensin de las instalaciones. Por
ejemplo, si la produccin se aumenta, los costos fijos por unidad se van a reducir,
contribuyendo a una mayor utilidad.
Del mismo modo, la disponibilidad de insumos y de servicios tcnicos son factores que
definen la magnitud del proyecto. Se pueden mencionar servicios como: agua, luz,
energa, telfono, gas, entre otros aspectos, los cuales tienen que ser debidamente
cuantificados, para desarrollar el tamao del proyecto. Igualmente es importante medir
la disponibilidad de insumos, con respecto a la ubicacin geogrfica, para as poder
medir el tamao de la empresa, con respecto al abastecimiento de materias primas,
para llevar a cabo la operacin.
Por ltimo, el tamao y la localizacin tienen que ser tomados en cuenta, as como
tambin el financiamiento del proyecto. Estas relaciones as como las descritas
anteriormente, permiten medir el tamao de proyecto que se ocupa, para poder
elaborar un sistema productivo efectivo, el cual est adecuado a los diferentes aspectos
mencionados.
3.3.2 Localizacin del proyecto
Este aspecto est directamente relacionado con la utilidad del proyecto. Al definir una
ubicacin se tienen que considerar varios factores, los cuales, definan cual ser la
mejor ubicacin de la actividad. Factores geogrficos tales como el clima, la

39

18
contaminacin y acceso por carretera, entre otros, definirn las alternativas del
proyecto, una vez instalado.
Por otro lado, se deben considerar los factores institucionales, como las estrategias de
desarrollo y descentralizacin industrial, as como los factores sociales, los cuales
consisten en la capacidad del personal, nivel de vida, servicios bsicos y facilidades
culturales. Por ltimo, un factor a considerar, es el econmico, el cual incluye los costos
de insumos, mano de obra, agua, electricidad, cercana a mercados y materias primas
(Baca, G
40
). Todos estos factores ayudan a definir una mejor localizacin del proyecto a
instalarse.
3.3.3 Proceso de produccin
Este proceso se refiere a la transformacin de las materias primas e insumos
comprados, para un bien o servicio producido. Este proceso va a ser definido por varios
aspectos, como por ejemplo: la maquinaria y tecnologa a utilizar, la cual va a ser
concretada por medio del estudio de mercado, ya que este indicar las regulaciones y
estndares de calidad, con los cuales tiene que contar el producto fabricado.
Por otro lado, se debe tomar en cuenta la flexibilidad de los procesos y equipos, lo cual
propiciar una produccin diversificada en un momento dado. Esto incluye la
adquisicin de mquinas y tecnologa para elaborar el proceso, con el fin de adquirir la
ms apta para la actividad que se realice.
3.4 Importancia del estudio ambiental
El estudio de impacto ambiental, permite evaluar como un proyecto producir cambios
positivos o negativos en el medio ambiente. Es importante realizar el estudio de este
impacto, ya que si los cambios son positivos, el proyecto estar beneficiando al
ambiente. Por otro lado, si los impactos son negativos, se podrn determinar las
diversas alternativas para mitigar el efecto de los problemas ambientales. Por otro lado,
segn Cordero y Castro
41
, hoy en da muchos economistas consideran que la
degradacin ambiental es un problema ms comn y ms daino que la inflacin, la

40
41
CORDERO, Sara y CASTRO, Esteban. Evaluacin de impacto ambiental y sostenibilidad del
desarrollo, p. 52-53

19
deuda externa u otros problemas econmicos. He aqu la importancia de estar
consciente del medio ambiente y de realizar actividades econmicas, las cuales no
degraden o afecten de manera menos significante a los recursos naturales.
A la hora de realizar un estudio de impacto ambiental, es importante observar al
ambiente como un sistema de interacciones dinmicas, en el cual entran en juego
muchos factores naturales, como el agua, aire y suelo. Estos factores se pueden ver
amenazados por la actividad econmica que se vaya a realizar, por ende en caso de
existir, se deben tomar las medidas correctivas a tiempo, para evitar as un desastre
ambiental.
Al verse afectado de manera negativa el ambiente, no solo este se estar perjudicando,
de igual manera la actividad econmica y la comunidad vecina del proyecto podrn
verse perjudicados. Segn Brenes
42
, el desarrollo sustentable es alcanzado ms
eficientemente cuando los impactos negativos sobre el medio ambiente son
identificados y tratados desde la etapa ms temprana posible de planificacin.
Es por esto que, para realizar una identificacin efectiva de los impactos negativos, se
debe de seguir cierta metodologa, para evaluar de manera efectiva cuales sern los
costos ambientales y econmicos. Segn Conesa, citado por Cobos y Chonillo
43
,
existen varios mtodos para analizar el impacto ambiental. Dentro de los cuales se
incluyen: la lista de verificacin, matrices, mtodos cuantitativos, mapas y sistemas de
informacin geogrfica. Cabe destacar que en este estudio el mtodo a utilizar, ser la
Matriz de Leopold.
3.5 Importancia del estudio de impacto social
La importancia de la evaluacin del impacto social de una instalacin o extensin de un
proyecto, reside en un balance de criterios, entre el empresario y la comunidad aledaa.
Es por esta razn que Salas
44
destaca que cualquier proyecto concebido como
econmico, tiene implicaciones sociales; y cualquier proyecto considerado como social,
tiene derivaciones econmicas.

42
BRENES, ref. 4, p. 4.
43
CHONILLO, J y COBOS, F., ref. 14, p. 14.
44
SALAS, ref. 10, p. 63-64.

20
Para cuantificar los efectos sobre una comunidad, el CFE
45
propone analizar las
siguientes variables:
a) Efecto sobre el empleo: se refiere al tipo y cantidad de mano de obra que se
requiere, as como a la capacitacin o grado de educacin necesaria para llevar a cabo
las labores.
b) Efecto sobre los negocios: determina la generacin y desarrollo de empresas
secundarias en la comunidad (insumos, transporte, talleres, mantenimiento, seguridad,
tierras, contratistas).
c) Efecto sobre las familias: se estima como el nmero de personas, familias y grupos
que son directa e indirectamente afectados por la implementacin de la empresa o
proyecto.
d) Efecto sobre la comunidad: se determina en forma global el efecto sobre la actividad
comercial y la actividad poblacional, en lo que respecta a la inmigracin y emigracin.
Del mismo modo, se debe establecer la demanda de servicios a la comunidad, tales
como agua, electricidad, puentes, vivienda, recoleccin de basura y servicio de
autobs, entre otros.
e) Estimacin monetaria de los efectos: es la cuantificacin monetaria de cada uno de
los rubros, determinada por los efectos descritos anteriormente. Se obtienen as los
beneficios monetarios, de los cuales la comunidad disfrutar.
3.6 Importancia del estudio econmico
Una vez concluida la seccin del estudio de factibilidad, hasta la parte tcnica, se da
por un hecho que existe un mercado potencial por cubrir y que tcnicamente no existe
impedimento para llevar a cabo el proyecto.
De esta manera, Baca
46
asevera que en la seccin econmica se debe proceder a
determinar los costos (costos fijos y variables de produccin, costos administrativos,
costos de venta y costos financieros), la inversin inicial, cronograma de inversiones,

45
CFE. ref 6, p. 14.
46
BACA, ref. 9, p. 160.

21
depreciaciones y amortizaciones, capital de trabajo, punto de equilibro, balance general
y estado de resultados. (Ver figura 2).

Figura 2. Esquematizacin del anlisis econmico de un proyecto.
Adaptado de BACA, G. Evaluacin de proyectos
3.7 Importancia del estudio financiero
A la hora de presentar un proyecto a una entidad bancaria, los parmetros financieros
mantienen una alta potestad, en lo que respecta a la decisin sobre aprobar o no el
financiamiento del proyecto. Es por esta razn, que el anlisis financiero juega un papel
fundamental en el proceso de factibilidad.
Segn el CFE
47
, en el anlisis financiero se incluyen aspectos bsicos, tales como los
supuestos financieros a utilizar para la elaboracin del proyecto (vida til, depreciacin

47
CFE. ref 6, p. 21.

22
de activos, tasa de inflacin y de inters, pago de prstamos, estimacin de riesgos),
valor actual neto (VAN), la tasa interna de retorno (TIR), relacin beneficio costo (B/C),
calendario de gastos, anlisis de sensibilidad, flujos de caja y anlisis de los intereses a
pagar.
Afirmando lo anterior, Salas
48
indica que el clculo de VAN, TIR y plazo de recuperacin
de la inversin, son considerados los parmetros ms importantes para medir la
rentabilidad financiera de una empresa. A continuacin se da una breve explicacin de
dichos parmetros.
El VAN se define como el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos
descontados a la inversin inicial. (Baca, G
49
). En otras palabras, actualiza a valor
presente los flujos futuros que va a generar un proyecto, evaluando as los beneficios
netos y comparando todos los flujos anuales de beneficios y costos. Entonces, la
frmula para calcular el VAN para un perodo de cinco aos es:

Siendo: P=Inversin inicial
FNE=Flujo neto efectivo
VS=Valor de rescate
i=Tasa de inters (inters /100)
Cabe destacar que si el valor del VAN es mayor que cero o sea positivo, indica que la
inversin tiene una tasa de rendimiento mayor que la tasa de inters o de descuento,
por lo tanto la inversin puede ser aceptada. Por el contrario, cuando el VAN es

48
SALAS, ref. 10, p. 193-199.
49
BACA, ref. 9, p. 213-214.

VPN= - P + FNE
1
+ FNE
2
+ FNE
3
+ FNE
4
+ FNE
5
+VS
(1 +i)
1
(1 +i)
2
(1 +i)
3
(1 +i)
4
(1 +i)
5


23
negativo o menor que cero, la tasa de rendimiento es menor que la tasa de inters,
indicando as que el proyecto no es financieramente viable
50
.
Por otro lado, Sapag, N. y Sapag, R.
51
indican que la TIR se encarga de evaluar el
proyecto en funcin de una nica tasa de rendimiento por perodo, con la cual la
totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos
expresados en moneda actual. Esto quiere decir, que cuando la TIR es mayor que la
tasa de inters del mercado financiero la decisin de inversin ser positiva.
Con lo que respecta al perodo de recuperacin en el tiempo, es considerado un
mtodo comparativamente inferior al del valor actual neto, esto debido a que no
considera el valor tiempo del dinero, siendo informacin no tan concreta como aquel.
No obstante, segn Sapag, N. y Sapag, R.
52
, este criterio de evaluacin se encarga de
determinar el nmero de perodos necesarios para recuperar la inversin inicial.

50
51
SAPAG, Nassir y SAPAG, Reinaldo. ref 7, p. 302.
52
SAPAG, Nassir y SAPAG, Reinaldo. ref 7, p. 301.

24
4 Materiales y mtodos
Para llevar a cabo el presente estudio de factibilidad, se utiliz como documento base la
Gua para la Elaboracin de un Estudio de Factibilidad publicado por el Centro de
Formacin Empresarial (CFE) de la Universidad EARTH
53
.
De esta forma, para la bsqueda y recoleccin de informacin que congrega este
trabajo, se acudi a fuentes de diferente tipo, las cuales fueron: reuniones consultivas,
Internet, documentos escritos (libros, revistas, otros), visitas y giras a fincas con el
sistema de produccin de inters, contactos telefnicos y otros.
Del mismo modo, con el fin de cubrir todas las reas posibles se realiz un anlisis
profundo de los seis componentes de un estudio de factibilidad recomendados en la
literatura, los cuales son: estudio de mercado, estudio tcnico, estudio del impacto
ambiental y social, estudio econmico y estudio financiero.
4.1 Estudio de mercado
Con respecto al producto, se seal lo que el proyecto quiere producir, en base a la
aceptabilidad del mercado. De este modo, se definieron los ciclos de produccin y
calidad del producto final, en funcin de los requerimientos comerciales.
Por otro lado, para determinar el comportamiento de la oferta y demanda que asumir
el proyecto, se utilizaron fuentes de informacin de tipo primaria y secundaria.
La informacin de tipo primario se obtuvo a raz de las visitas realizadas a empresarios
ganaderos y a las reuniones consultivas llevadas a cabo con productores de ganado
estabulado de la regin Guanacasteca.
Mientras que la informacin que se caracteriza por ser secundaria, se recaud a partir
de las instituciones como el CNP (http://www.cnp.go.cr/index.php), Ministerio de
Agricultura y Ganadera (MAG) (http://www.mag.go.cr) y Corporacin de Fomento
Ganadero (http://www.corfoga.org).

53
CFE. ref 6, p.1- 25.

25
El precio de la carne bovina en canal se obtuvo bsicamente de la institucin CNP
(http://www.cnp.go.cr/index.php), la cual recauda informacin en su Web sobre los
precios de carne en las principales plantas empacadoras del pas.
La determinacin del canal de comercializacin y la calidad del producto, se basaron
principalmente en el anlisis de las oportunidades que ofrecan los posibles
compradores, por lo tanto se utilizaron fuentes de carcter primario, las cuales fueron
ya mencionadas.
4.2 Estudio tcnico
La elaboracin de este estudio consisti bsicamente en una revisin bibliogrfica
exhaustiva, clara y concisa sobre los principales elementos tcnicos que debe
conformar un proyecto de ganado estabulado, esto desde el diseo del corral hasta la
dieta alimenticia y el manejo de los animales.
Dicha informacin, se complement con las visitas a productores de ganadera
intensiva en la regin de Guanacaste, donde se visitaron modelos con estrategias de
produccin eficientes y diferenciadas. Igualmente, en base a la informacin recolectada,
se determin la localizacin del proyecto, el tamao de las instalaciones, el proceso de
produccin y el manejo de los desechos.
4.3 Estudio de impacto ambiental y social
El estudio ambiental se desarroll de acuerdo a las metodologas descritas en la
literatura, donde se enfoc principalmente en la realizacin de una Matriz de Leopold.
Dicha sistemtica ambiental, se encarg de evaluar principalmente dos parmetros en
la realizacin del proyecto: la fase de construccin y la fase de funcionamiento.
Indicando de esta manera una perspectiva ms amplia del impacto ambiental de las
distintas actividades que se llevan a cabo en el sistema de engorde de bovinos en
confinamiento.
Con respecto a la parte social, se hizo un estimado de las familias que se veran
beneficiadas, tanto directa, como indirectamente, con las actividades del proyecto,
evaluando y cuantificando dichos beneficios de los trabajadores y sus familias, esto
tanto a corto como mediano plazo.

26
4.4 Estudio econmico y financiero
El estudio econmico se realiz con base en la informacin obtenida en las visitas a los
productores, estudio de mercado, estimacin y cotizacin de los materiales necesarios
en la construccin, alimentacin, mantenimiento y terreno. Esta informacin se utiliz
para elaborar la inversin inicial del proyecto, estado de resultados, estructura de
costos y condicin econmica, tanto mensual como anual del proyecto.
Para el estudio financiero, se tom como referencia la informacin desarrollada en el
estudio econmico. De este modo, se determin la rentabilidad financiera del proyecto,
mediante la integracin de la inversin inicial y el valor de rescate del mismo. Por
consiguiente, el valor actual neto (VAN), la tasa interna de retorno (TIR) y el punto de
equilibrio, fueron los indicadores financieros utilizados.

27
5 Resultados y Discusin
En este captulo se procede a un anlisis integral de la informacin recolectada, en
cada componente del estudio de factibilidad y sus respectivas conclusiones. Esto, tras
una revisin cuidadosa en la literatura, de los pasos a seguir para la elaboracin de un
estudio de esta ndole.
5.1 Estudio de Mercado
Este estudio se basa en verificar el potencial de venta o consumo de la carne de res en
canal, mediante el anlisis del producto mismo y su calidad respectiva, la oferta, la
demanda, el precio y los canales de comercializacin.
Para efectos de comprensin, el proyecto mantiene dos tipos de beneficiarios: el
beneficiado directo y el indirecto. El primero es aquel que lleva a cabo el proyecto, tal y
como se propone, engordando animales para la venta de los mismos en planta
empacadora, mientras que los beneficiados indirectos, son aquellos consumidores que
mantienen la posibilidad de adquirir carne de buena calidad. De esta manera, se realiza
un anlisis que demuestra toda la cadena de valor del producto, desde su venta hasta
el consumo.
5.1.1 Producto
El producto que se ofrecer en el mercado, es bovino macho en canal. El proyecto tiene
como objetivo comercializar los animales criados en la finca, de esta manera, no se
adquirirn animales destetados provenientes de productores externos. En el caso de los
machos, estos ingresaran al sistema de confinamiento al momento del destete, con un
rango de peso vivo de entre 170 a 190 kg, para llevarlos a un peso vivo de entre 430 a
440 kg durante 6 meses en estabulado, durante la estacin seca y 6 meses en semi-
estabulado, durante la estacin lluviosa. Por otro lado, las hembras, se conservaran y
utilizaran como reproductoras, esto gracias a la calidad gentica del hato de la finca.
Dada la capacidad de Ganadera Hurtado Ltda., se establecer un sistema de ingreso
promedio de 750 animales por periodo de produccin. El ingreso de los animales se
realizar en cuatro etapas de destete, las cuales se realizan durante los meses de

28
febrero, marzo y abril. De esta manera el proyecto, mantendr ocho lotes con un
promedio de 90 animales en engorde permanente. Esto permitir mantener un margen
gradual simultneo, para una venta anual de todos los animales.
5.1.2 Oferta
La evolucin del hato ganadero en Costa Rica se ha visto marcada por la constante
disminucin del nmero de animales a travs de los aos. Esto es ratificado por
investigaciones realizadas por CORFOGA
54
, la cual compara la estructura del hato
bovino de Costa Rica desde 1973 (Censo Agropecuario), pasando por las encuestas
ganaderas de 1982 y 1988, hasta el ms reciente censo en el ao 2000, determinando
as que la poblacin bovina creci de forma importante entre el ao 1973 y 1982,
mantenindose as en aproximadamente 2,2 millones de cabezas durante los 80s, para
luego sufrir un descenso constante durante la dcada de los 90s hasta 1,3 millones de
cabezas para finales del ao 2000. (Ver anexo 1).
Del mismo modo, segn Holmann et al.
55
el ltimo registro mostr un descenso de 200
000 cabezas de ganado bovino, alcanzando as 1,1 millones de cabezas en un lapso de
cinco aos desde el ao 2000 hasta el ao 2005. Esto ratifica el descenso acelerado y
constatado por las entidades agropecuarias nacionales, las cuales realizan seminarios y
capacitaciones para afrontar dicha realidad de mercado y fomentar el engorde y cra de
ganado para produccin de carne.
De esta manera, desde 1988 se denota un decrecimiento acelerado de la poblacin
bovina en Costa Rica, que segn Holmann et al.
56
alcanza el 2,5 % anual desde hace
25 aos. Dicha reduccin del hato afecta negativamente las zonas pecuarias del pas,
ya que el pi de cra mantiene precios elevados, lo que provoca la retirada de muchos
productores de la actividad.
Este problema a nivel de finca, se encuentra relacionado con el excesivo sacrificio de
hembras aptas para la reproduccin, el cual se ha desarrollado a raz de las crisis de
precios en aos anteriores y a la falta de planificacin por parte de los productores, los

54
CORFOGA (Corporacin de Fomento Ganadero, CR). Anlisis del censo ganadero 2000, p. 2-3.
55
HOLMANN et al. ref. 3, p. 4.
56
HOLMANN et al. ref. 3, p. 4-5.

29
cuales se desprendieron de sus animales, sin prever las futuras consecuencias.
Actualmente, segn CORFOGA
57
, el 42 % de las hembras productivas que llegan a las
plantas empacadoras son sacrificadas con menos de cuatro aos, por lo tanto se puede
interpretar, que si se envan gran cantidad de hembras aptas a los mataderos, la tasa
de recuperacin del hato de reemplazo se reduce considerablemente. (Ver anexo 2).
Por otro lado, la competencia en la zona no es una preocupacin, ya que a pesar de ser
la regin Chorotega una de las que posee mayor nmero de cabezas de ganado en el
pas (ver anexo 3), el dficit animal es generalizado, por lo tanto el mercado potencial
para la oferta si se encuentra presente.
Con respecto a la entrada de carne bovina al pas, como se puede observar en la figura
3, es sumamente baja. Por lo tanto el nivel de importacin de carne bovina no se
considera un factor negativo en la competencia indirecta de la oferta, ya que son
productos como cortes finos y despojos comestibles, los que entran en otra categora
del consumo costarricense. De esta manera, el nicho de mercado para el cual se ofrece
la carne bovina producida en Guanacaste no se vera afectado.

57
CORFOGA, ref. 1, p. 25.

30
0
500
1000
1500
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Carne Importada

Figura 3. Importacin total de carne bovina, incluyendo despojos comestibles en
Costa Rica. (* Datos obtenidos hasta abril 2007).
Tomado de CORFOGA. Importaciones de Costa Rica segn los tipos de carne bovina fresca o
refrigerada, congelada y despojos comestibles.
Por lo tanto, dado que el hato ganadero se ha visto en una constante reduccin y que el
pas en general presenta una baja oferta de carne en canal, se puede indicar que el
desarrollo de un proyecto de produccin de carne estara seguro de encontrar mercado,
ya que, tras el anlisis anterior, se destaca que el dficit de animales no se resolver a
corto plazo.
5.1.3 Demanda
Con el fin de demostrar la demanda crnica para el beneficiado directo del proyecto, en
la figura 4, se puede observar la comparacin del consumo de carne de bovino macho y
hembra a nivel de empacadoras nacionales, cabe destacar que no se esta tomando en
cuenta el registro de los mataderos rurales del pas. La tendencia de la curva se
destaca por no presentar irregularidades, mantenindose de este modo entre los 25 y
30 millones de kilogramos de carne de macho a travs de 6 aos.

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Macho
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Figura 4. Demanda nacional de carne de bovino macho y hembra a nivel de
plantas empacadoras en Costa Rica. (* Datos obtenidos hasta abril
2007).
Tomado de CNP (Consejo Nacional de Produccin). Informacin de Mercados.
No obstante, la grfica demuestra que en los ltimos aos el consumo de carne se ha
visto afectado por diversos factores adversos, entre ellos la reduccin del hato
costarricense. Esto quiere decir que, tanto el nmero de fincas, como el de productores,
se est reduciendo considerablemente, lo cual es afirmado por CORFOGA
58
, sealando
tambin que el rea de pastos se redujo en ms de un milln de hectreas en los
ltimos veinte aos, siendo este un indicador productivo significativo para el proyecto,
ya que la ganadera en Costa Rica ha sido, en su mayora, dedicada a la produccin de
carne.
De esta manera, el hecho de que el hato ganadero y el nmero de fincas se este
reduciendo a tasas considerables, es una clara seal de que la demanda aumenta cada
ao. Por lo tanto se puede afirmar que existe un mercado potencial para la produccin
de animales y por ende de carne, en este caso como lo muestra la figura 4, los machos

58
CORFOGA, ref. 54, p. 3.

32
mantienen un margen significativo de diferencia con las hembras, esto debido a que las
ltimas se utilizan para incrementar el hato y no especficamente para engorde.
Por otro lado, como se observa en la figura 5, la carne procesada por las plantas
empacadoras para exportacin se ha reducido en un 70 %, indicando de esta manera
que el enfoque de produccin crnica costarricense es hacia el consumo local. Esto es
ratificado por CORFOGA
59
, indicando que el 85 % del producto es para mercado
nacional, siendo de esta manera cada ao ms reducida la exportacin de carne en
canal.
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Car ne Exp or t ada

Figura 5. Comportamiento de la exportacin de carne de bovino macho a nivel de
empacadoras en Costa Rica. (* Datos obtenidos hasta abril 2007).
Tomado de CNP. Informacin de Mercados.
Este hecho, relevante en las proyecciones internacionales de la exportacin de carne
costarricense, debe sus causas a diversos factores. Segn CORFOGA
60
la reduccin
de la importancia del mercado de Estados Unidos de Amrica, el dominio de cortes
finos y la saturacin de cortes industriales, con precios bajos, ha ido consignando el
producto costarricense. No obstante, la carne producida en Costa Rica despierta el

59
CORFOGA, ref. 1, .p. 28
60
CORFOGA, ref. 1, p. 33

33
inters de pases vecinos, tales como Mxico, Guatemala y El Salvador, con cortes
finos e industriales.
Con este panorama, algunos productores estn tomando ventaja de las condiciones del
mercado, donde la produccin de carne diferenciada los puede llevar a obtener mejores
precios, tanto en el mbito nacional como internacional. Este es el caso de Gary
Stewart
61
, productor nacional, que reside en la teora de lograr una uniformidad gentica
que permita cubrir u ofrecer el producto que demanden los clientes exigentes y con alto
poder adquisitivo, por medio del valor agregado. Sobre este nicho de mercado se
hablar en la seccin de calidad del producto.
En tanto, la carne producida por el proyecto ser vendida a la empresa Mataderos del
Valle S.A., cuyo contacto se realiz por medio de Isaias Gmez
62
, Gerente de Compras.
Dicha casa comercial manifest que todo el ao estar en la disposicin de comprar la
carne en canal, especialmente en la poca de finales del verano guanacasteco (mayo-
junio). El precio estar regido segn el mercado y bonificaciones por calidad. En caso
de presentarse algn inconveniente con la empresa Mataderos del Valle S.A., se tienen
opciones de venta con las empresas El Arreo y Coopemontecillos, las cuales tambin
mostraron inters en comprar la carne en canal que llegara a producir el proyecto de
ganado estabulado.
5.1.4 Precio
Como se muestra en la figura 6, los precios del kilogramo de la carne de bovino en
canal (colones costarricenses), han ido en un ascenso constante desde el ao 2000
hasta mayo de 2007. Dichos precios se ven afectados por la inflacin que tiene lugar en
el pas anualmente, que segn el Banco Central de Costa Rica
63
para el ao 2007 es
del 9,43 % (Ver Anexo 4).

61
STEWART, Gary. Sistemas de estabulado en el trpico seco [entrevista]. Realizada por Satish SONI y
Francisco PINTO. 18 Mayo 2007 [consultado J ulio 2007]. Comunicacin personal.
62
GMEZ, Isaas. Requerimientos y bonificaciones de los animales en matadero [entrevista]. Realizada
por Satish SONI. 24 Mayo 2007 [consultado julio 2007]. Consulta telefnica al (506) 263-44-44
63
Banco Central de Costa Rica. Tasa de Inflacin Anual desde 1990 hasta el 2007 en Costa Rica [Correo
electrnico]. Mensaje enviado a: Satish Soni. 23 J unio 2007 [consultado J ulio 2007]

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Macho
Hembra

Figura 6. Evolucin del precio de la carne bovina en canal (macho y hembra) en
Costa Rica. (* Datos obtenidos hasta mayo 2007).
Tomado de CNP. Informacin de Mercados.
Este aumento del 60 % en el precio de la carne en canal, no se debe solamente a la
tasa de inflacin anual del pas. Segn Eric Quirs
64
, Director Ejecutivo de CORFOGA,
la suma de varios factores ha generado una escalada en el precio de la carne, tanto en
canal, como en el mercado al detal en kilogramos, dichos factores van desde un efecto
de estacionalidad en la produccin, hasta el aumento de la demanda en los mercados
centroamericanos.
Adems, segn CORFOGA-MAG
65
, los precios pagados al productor (colones/kg de
carne) por las plantas empacadoras del pas, muestran una tendencia general al alza
irregular, o sea con ascensos y descensos frecuentes. Esto lleva al ganadero a evitar
una situacin de desmejora en su rentabilidad, pero tampoco permite mejorar la
inversin en la explotacin ganadera, sin la posibilidad de incrementar, tanto el hato
ganadero como el precio real del producto final.
De esta forma, los precios del producto a negociar sern regidos por la situacin del
mercado en ese momento, esto debido a que segn las plantas empacadoras

64
QUIRS, Erick. Causas del incremento en el precio de la carne [en lnea]
65
CORFOGA-MAG. Encuesta ganadera 2004. p. 5.

35
contactadas y CORFOGA-MAG
66
, el precio de la carne presenta variaciones constantes
a travs del ao. Sin embargo, segn el CNP
67
el precio por kilogramo de carne de
bovino macho en canal, para el mes de junio de 2007, fue de 1 309,50/kg de carne en
canal. (Ver anexo 5).
5.1.5 Canal de Comercializacin
Dado que el proyecto se localiza en la provincia de Guanacaste y los mataderos rurales
de la zona manejan niveles de produccin bajos, con tecnologas que no permiten la
mejor eficiencia en el rendimiento por canal de los animales, el proyecto opt por
trasladar los animales hacia el Valle Central, donde se encuentran las principales
plantas empacadoras de carne del pas. Igualmente, dichas empresas manejan la
poltica de bonificaciones por calidad de los cortes, lo que esta estrechamente
relacionado con los objetivos del proyecto.
De esta manera, como se puede observar en la figura 7, el proyecto se incluye dentro
del canal de comercializacin hasta la entrega de los animales en la planta
empacadora, donde se realizar la venta de los animales a la empresa Mataderos del
Valle S.A. Dicha empresa, se encargar de procesar la carne en canal y venderla a las
diferentes carniceras del pas, las cuales se encargarn de proporcionarle los cortes
respectivos, ya sean de primera o segunda.
Por ltimo se encuentra el consumidor meta, el cual se caracteriza por gustar de carne
con cortes de calidad primaria y secundaria. Cabe destacar, que en esta seccin los
que toman ventaja son los beneficiados indirectos, ya que el producto toma una va,
donde el destino final de la carne es en su mayora la clase media y alta del pas.

66
CORFOGA-MAG, ref. 65, p. 4.
67
CNP. Informacin de mercados [en lnea].

36

Figura 7. Canal de comercializacin de la carne de bovino macho del proyecto.
5.1.6 Calidad del Producto
El sector ganadero esta inmerso en el modelo de mercados abiertos y entrelazados; las
nuevas relaciones son comerciales, basadas sobre la competitividad de "clase mundial"
y sobre la atraccin de inversiones. Costa Rica es parte de un mercado ms amplio, el
mercado interno se ha transformado en un mercado internacional cada vez ms
competitivo, ms exigente y ms segmentado, producto de la mayor diversidad de
necesidades y expectativas (CORFOGA-MAG
68
).
Dicho lo anterior, la calidad de un animal esta determinada por una serie de exigencias
que debe reunir, para satisfacer a los consumidores, en este caso los ganaderos y en
segundo plano, los consumidores del producto crnico. Segn Giancarlo Martinelli
69
,
Gerente de Compras de la empresa El Arreo, a la hora de vender un animal a
matadero, se deben tomar en cuenta la conformacin del animal, el peso, la edad, la
raza, estar libre de enfermedades y piel sana. Cabe destacar que entre ms joven sea
el animal, el precio a pagar es mayor, ya que la calidad de la carne se incrementa, as
como en el ganado que no estaba castrado, se reduce la cantidad de grasa en la canal.
Del mismo modo, Isaias Gmez
70
Gerente de Compras de la empresa Mataderos del
Valle S.A., concuerda con la mayora de los puntos expresados anteriormente por
Martinelli y agrega, que es de suma importancia conocer la alimentacin del animal en
confinamiento, ya que a partir de esta, ser la calidad de la carne y porcentaje de grasa.

68
CORFOGA-MAG, ref. 65, p. 3
69
MARTINELLI, Giancarlo. Caractersticas fisiolgicas de los animales terminados [entrevista]. Realizada
por Satish SONI y Francisco PINTO. 19 Mayo 2007 [consultado J ulio 2007]. Comunicacin personal.
70
GMEZ, Isaas. ref. 62.

37
Asimismo, recalc que las bonificaciones de calidad se dan a partir de sabor, textura y
rendimiento en canal, que pueda ofrecer el ganado del proyecto.
5.2 Estudio Tcnico
En el estudio tcnico, se determin la factibilidad de construir un corral de engorde en la
regin de Guanacaste, Costa Rica, especficamente en la zona de Liberia. Cabe
destacar, que segn Investigadores del rea de Conservacin Guanacaste (IACG
71
),
utilizando las zonas de vida de Holdridge consideran esta regin del pas como Bosque
Seco Tropical, con un verano marcado de seis meses de duracin y una poca lluviosa
intensa de seis meses.
A la hora de elaborar este estudio se tomaron en cuenta diferentes aspectos, los cuales
son esenciales para poder elaborar el proyecto y as mismo poder verificar que tan
factible es la realizacin de esta actividad en la zona. Aspectos como el tamao y
ubicacin de las instalaciones, diseo del corral, tipo de ganado a engordar,
alimentacin y manejo de desechos; son elementos vitales para la produccin de
ganadera en confinamiento y se conjugan, con el fin de determinar la viabilidad tcnica
del proyecto.
5.2.1 Ubicacin y tamao del proyecto
El proyecto se ubicar 16 Km. hacia el norte del centro de Liberia, en la finca Los
Ahogados perteneciente a Ganadera Hurtado Ltda. En un rea con pendiente entre 7 al
9%, rodeada de pasturas mejoradas como Limpo Grass (Hemarthria altissima),
Transvala (Digitaria decumbens), Decumbens (Brachiaria decumbens), Angleton
(Dichanthium aristatum) y Dictyoneura (Brachiaria dictyoneura). Otra ventaja, es que
esta zona cuenta con una alta disponibilidad de agua durante todo el transcurso del
ao, debido a sus cercanas al Ro Ahogados.
Segn el Instituto Meteorolgico Nacional (IMN
72
) la regin de Liberia se caracteriza por
tener una precipitacin total anual de 1 619,8 mm y una temperatura promedio de 27
C, con mximas que alcanzan en ocasiones los 33 C. Esta es una gran ventaja de la

71
IACG (Investigadores del rea de Conservacin Guanacaste, CR). Mapas y capas GIS: zonas de vida
Liberia, Guanacaste (en lnea).
72
IMN (Instituto Meteorolgico Nacional, CR). Informacin climatolgica: Liberia, Guanacaste (en lnea).

38
ubicacin, ya que cuenta con la cercana del ro y con un sistema ya establecido de
riego por surco. Por otro lado, el lugar tiene un fcil acceso, ya que esta sobre la
carretera panamericana, lo que facilita el transporte de materiales y productos.
Otro factor importante, que se tom en consideracin para escoger la ubicacin del
proyecto, fue la cercana de esta rea a la planta Del Oro (planta procesadora de
naranja), ubicada en La Cruz, Guanacaste. Esta empresa ser el proveedor principal de
pulpa de naranja (uno de los componentes de la dieta para los animales), por lo que se
considera una ventaja significativa en la reduccin de costos de transporte de este
suplemento.
El tamao del proyecto se defini, dada la cantidad de animales que se establecern en
el sistema. Para determinar el tamao de las instalaciones, se tiene que analizar el
nmero de animales que se podrn comprar o producir para el engorde en el
confinamiento y semi-confinamiento. En base a esta cantidad, se determin el rea del
corral, adecuada para poder confinar a todos los animales de manera proporcionada.
En el caso de este proyecto ingresaran anualmente un total de 750 machos recin
destetados, con un peso promedio de 180 kg. Estos permanecern por
aproximadamente seis meses bajo el sistema de estabulado, para despus pasar al
potrero bajo un sistema de semi-estabulado por seis meses. Al final del proceso se
pretende vender machos de 20 meses de edad con un peso promedio de 440 kg.
5.2.2 Diseo del corral
A la hora de disear un corral, primeramente es necesario determinar la funcin para la
cual va a ser utilizado. Partiendo de este punto es importante reducir los costos al
mximo, por ende se recomienda la mxima utilizacin de los recursos, con los cuales
se cuenta dentro de la finca, por ejemplo: maderas, estaotes, arena y piedra, entre
otros.
En base a esto, se disear un corral, el cual est acorde con las condiciones
climticas de la provincia de Guanacaste. En este caso, el techo no es necesario, ya
que bajo el sistema de estabulado completo durante el verano la precipitacin es
mnima, por lo que este no tendra ninguna funcin esencial y representara un alto
costo en la inversin. Por otro lado se prever construir sobre un terreno que cuente

39
con una pendiente natural de aproximadamente 7 a 9 %, as como de fcil acceso, con
alta disponibilidad y calidad de agua en la cercana (Botero, R.
73
).
Cabe destacar, que como una opcin alternativa, se encuentran los corrales mviles,
los cuales consisten en el establecimiento temporal de la infraestructura en diversos
puntos de la finca. Esto permitira aprovechar las excretas animales como abono y no
degradar el suelo en altas proporciones (Botero, R.
74
).
En cuanto al rea de alojamiento y manejo de los animales, se asignar un rea de 5
m
2
por animal y 0,5 m de longitud en la canoa, esto con el fin de permitirle al animal
estar cmodo dentro de las instalaciones y evitar tensin, la cual afectara
negativamente la salud y ganancia de peso. El piso ser de tierra, ya que en el verano
de Guanacaste no existen problemas de exceso de agua. Durante la poca de lluvias,
el tiempo que permanecern los animales en el corral es corto, no obstante, si llega a
formarse lodo en grandes cantidades se tendra que recurrir al uso de elementos
complementarios como arena o piedra.
Como se puede observar en la figura 8, las canoas de alimentacin contarn con
alrededor de 30 cm de altura, esto es vital para prevenir que las excretas de los
animales se mezclen con el alimento. El borde superior de la canoa contar con 60 cm
de distancia al primer cable de retencin. Esto evitar que el animal se salga del corral
y que al mismo tiempo le permita alimentarse de manera cmoda. Se recomienda esta
altura, como mnimo, ya que, a menos de 60cm, el animal en muchos de los casos no
es capaz de alcanzar el alimento.

73
BOTERO, Ral. Diseo de estructuras en ganadera [entrevista]. Realizada por Francisco PINTO. 28
mayo 2007 [consultado J ulio 2007]. Comunicacin personal.
74
BOTERO, R. ref. 73.

40

Figura 8. Estructura y medidas de la canoa de alimentacin.
Posteriormente a la primera retencin se instalar un cable paralelo a una distancia de
30 cm, evitando de esta manera que los animales sobrepasen la cerca o introduzcan la
cabeza, lo cual puede provocarles lesiones. Los postes colocados, tendrn una altura
de aproximadamente 3 m con una distancia entre los mismos de alrededor de 2 m.
Cabe destacar que los postes sern de madera, con la cual se cuenta dentro de la
finca, esto con el fin de reducir costos de adquirir materiales externos, lo que permite
darle aprovechamiento a los recursos de la finca.
Del mismo modo, en la figura 8, se muestra una inclinacin marcada de 45 en la
seccin exterior de la canoa, esta pared inclinada evita un gran desperdicio del alimento
al proporcionar el ngulo adecuado para una distribucin eficiente del equipo mecnico
de suministro del alimento (Mixer) y el espacio suficiente para el consumo adecuado de
los animales, sin dejar caer alimento al callejn del corral.


41

Figura 9. Ejemplos de comederos en sistemas de engorde de bovinos en
confinamiento en la regin de Guanacaste.
Para el diseo de la canoa del corral se tomaron en cuenta diferentes factores, tanto
para reducir el desperdicio de alimento, como para facilitar el consumo del mismo.
Como se puede observar en los ejemplos de la figura 9, existen muchos tipos de
canoas para la alimentacin de ganado estabulado, no obstante las condiciones que
presentan no son las ms adecuadas para dicha funcin. De esta forma se considera
que las caractersticas mejoradas tales como el ngulo de la seccin exterior de la
canoa y las medidas entre los cables de recepcin lograran producir un efecto positivo
en la eficiencia del consumo alimenticio de los animales.
Por otro lado, en la figura 10, se aprecia el diseo de todo el corral para 750 bovinos de
engorde en Guanacaste. Las instalaciones contarn con 8 apartos que mantienen un
rea de 468 m
2
cada uno, este tamao se defini tomando el cuenta que habrn
aproximadamente 93 animales en cada aparto.
Por otro lado se le asignaron 3 m de ancho al callejn, con el fin de permitir una
circulacin adecuada del tractor, que suplir las canoas con alimento. En la parte
posterior de cada aparto se colocaron puertas de 2 m de ancho, con el propsito de
permitir el ingreso de tractores y vehculos al corral.
Con respecto a la instalacin de los bebederos y saladeros, se puede apreciar la
funcionalidad de los mismos, ya que al ubicarlos en una posicin media entre apartos,
es de fcil acceso para los animales de ambas secciones, evitando as un gasto extra
por concepto de infraestructura. Igualmente, la figura 12 muestra lo simple y sencillo del
diseo del corral, en el cual, como se explic anteriormente, no se har uso de una

42
superficie de piso cementado que cubra el rea del proyecto, ni de una estructura de
techo, debido a los altos costos que esto implica.

Figura 10. Diseo de un corral rectangular para el engorde de bovinos en
confinamiento.
En lo que respecta a las cercas perimetrales y entre apartos, estas tendrn una
distancia entre postes de 2 m, con 4 hileras de alambre liso galvanizado calibre 8, para
evitar cortaduras, heridas y daos en la piel. Se consideran cuatro hileras como la mejor
opcin debido a que al tratarse de animales machos jvenes, estos tienen la capacidad
de brincarse las cercas o de romperlas, por lo que se considera un muro de retencin
bastante eficiente para prevenir este tipo de eventualidades.
Los postes estarn enterrados 1 m y tendrn una altura de 1,5 m a partir de la
superficie, que es una medida con buena capacidad de barrera divisora (figura 11).
Cabe resaltar que los postes sern de madera, la cual ser extrada de la misma finca,
esto con el fin de optimizar la utilizacin de recursos disponibles.

43

Figura 11. Vista lateral y frontal del diseo de las cercas perimetrales y entre
apartos del corral de confinamiento.
5.2.3 Tipo de ganado bovino a engordar
Debido al mejoramiento gentico con el que ya se cuenta en la finca y a la mayora de
la poblacin bovina que existe actualmente en Costa Rica, los animales a engordar
sern de la raza Brahman. Se seleccion esta opcin por dos razones principales: el
Brahman ha comprobado ser un animal que resiste a las condiciones del clima que se
presentan en el trpico seco.

Figura 12. Terneros Brahman para engorde bajo los sistemas de estabulado y
semi-estabulado del proyecto.
Caractersticas como su pelo corto, fino y sedoso y su piel suelta con pigmentacin
oscura contribuyen a su tolerancia al calor (Brazilian Cattle
75
). Aspectos como su
rusticidad y al ser un hbrido de razas provenientes de India, hacen que estos animales

75
BRAZILIAN CATTLE. New headings for the world livestock: breeds. p. 10.

44
sean altamente adecuados para alcanzar un buen desarrollo bajo las condiciones
climticas especficas de Liberia. Por otro lado el hato que se esta tomando como base
para la proyeccin de este sistema de ganadera intensiva cuenta con una larga
trayectoria de mejoramiento gentico, especficamente en la raza Brahman. (Figura 12).
Con el fin de ofrecer un producto de alta calidad y al mismo tiempo homogneo, se
considera una gran ventaja la diferenciacin de producto para su comercializacin,
donde se destacan la alta gentica y el desarrollo uniforme.
5.2.4 Compra de los animales
El proyecto adquirir bovinos machos destetados, con un promedio de 180 kg de peso
vivo, que segn el gerente de la finca Fernando Pinto
76
, por las caractersticas que
poseen dichos animales, se les asigna un precio no mayor a 1 050 kg en pie. En el
caso de este proyecto, a pesar de que la finca cuenta actualmente con los terneros para
el desarrollo de la actividad, se toma en cuenta el costo de oportunidad de los terneros
recin destetados, esto para realizar, como se demuestra ms adelante, el anlisis
econmico.
5.2.5 Alimentacin
La alimentacin en un sistema de engorde juega un papel fundamental en el reflejo de
los indicadores econmicos del proyecto. Es por esta razn, que se tienen que
considerar aspectos tales como: una dieta balanceada y adecuada para las exigencias
de los animales, un control de calidad sobre la misma y un almacenamiento correcto,
que permita dar paso a una produccin ms eficiente.
Segn Castillo
77
, los animales que se integran a un sistema confinado, tienden a pasar
por un proceso de adaptacin, el cual genera que en los primeros das el consumo de
alimento sea bajo. De esta manera, para evitar la prdida de peso se deben
proporcionar dietas ricas en vitamina E y potasio.

76
PINTO, Fernando. Valoracin del hato bovino [entrevista]. Realizada por Satish SONI y Francisco
PINTO. 28 Octubre 2007 [consultado Noviembre 2007]. Comunicacin personal.
77
CASTILLO, lvaro. Manejo animal en sistemas estabulados en Guanacaste [entrevista]. Realizada por
Satish SONI y Francisco PINTO. 18 Mayo 2007 [consultado J ulio 2007]. Comunicacin personal.

45
5.2.5.1 Dieta alimenticia a proporcionar a los animales
La alimentacin de los bovinos es un punto muy importante dentro del desarrollo de la
actividad, ya que de esta depende la ganancia de peso y el rendimiento en canal que
puede obtener el animal al final del proceso. Cabe destacar, que los animales bien
alimentados tienden a resistir mejor las enfermedades y condiciones ambientales
adversas con mayor adaptacin.
La mejor combinacin en las recetas alimenticias, es la que contiene ingredientes de
bajo costo, pero que al mismo tiempo tengan una alta calidad nutritiva. De esta forma,
es fundamental conocer los requerimientos bsicos de alimentacin animal, tanto en su
etapa de estabulado como semi-estabulado, para as obtener una ganancia de peso
que permita alcanzar el peso proyectado.
Los ingredientes a suministrar se separan en las dos etapas del proyecto. Para el
engorde intensivo se utilizarn paca, silopaca, pulpa de naranja, semolina, urea y sal
mineralizada. Mientras que para el sistema de semi-estabulado se utilizarn todos los
mencionados anteriormente, a excepcin de la silopaca. Esto ms las pasturas de
Limpo grass (Hemarthria altissima), Transvala (Digitaria decumbens), Angleton
(Dichanthium aristatum) y Dyctioneura (Brachiaria dictyoneura).
Los ingredientes descritos anteriormente cumplen diferentes funciones dentro de la
dieta. Entre ellos, la pulpa de naranja es encargada de proporcionar la fuente de
energa (carbohidratos), la semolina constituye el catalizador de la digestin y fuente de
protena, la urea el nitrgeno no proteico y la sal mineralizada como el complemento de
minerales.
La silopaca, al mantener un 50 % de humedad en su composicin, cumple una funcin
especfica de cohesin de ingredientes, palatabilidad y aporte de materia fresca verde a
la receta alimenticia, que se proporcionar durante los seis meses de verano.
Asimismo, los pastos, son fuente de fibra y de otros minerales fundamentales para un
crecimiento apropiado del animal.
A continuacin, en el cuadro 1, se detalla la dieta diaria a proporcionar a los animales
en confinamiento durante 180 das con su respectivo costo. Informacin que se obtuvo
a partir del anlisis de los requerimientos de los animales, con una ganancia diaria para
este proceso de 600 gr/da y siempre enfocado hacia una receta de bajo costo y a la

46
vez de alta eficiencia. Cabe destacar que para la obtencin de estos datos se us el
programa de Microsoft Excel mediante la aplicacin conocida como Solver, el cual se
muestra de manera especfica en el anexo 6.

Cuadro 1. Dieta diaria para bovinos machos en sistema de confinamiento
completo
Ingredientes
Costo Unitario
(colones/kg) MF (kg/da)
Costo Total
(colones/kg)
Silopaca 72,00 102,86 7405,71
Paca 48,00 3869,27 185725,13
Pulpa de Naranja 4,30 4775,75 20535,71
Semolina 103,40 181,45 18761,93
Urea 220,00 18,37 4041,69
Sal Mineralizada 84,80 26,25 2226,00
Total 8973,95 238696,18

Como se puede observar en el cuadro anterior, la materia fresca o material alimenticio
que se tiene que proporcionar diariamente es de 8 973,95 kg. Este total se le
proporcionar a los animales en tres diferentes sesiones del da, lo que conlleva a un
aproximado de 3000 kg para 750 animales en cada sesin de alimentacin.
Por otro lado, en el cuadro 2, se detalla la dieta diaria que recibirn los animales bajo el
sistema semi-estabulado por 180 das, con una ganancia diaria de 800 gr/da. Esta
informacin, al igual que la que se presenta en el cuadro 1, se obtuvo a partir del
anlisis de los diferentes puntos mediante el mismo sistema computarizado (ver anexo
7).


47

Cuadro 2. Dieta diaria para bovinos machos en sistema de semi-estabulado

Ingredientes
Costo Unitario
(colones/kg) MF (kg/da)
Costo Total
(colones/kg)
Paca 46,50 142,16 6610,44
Pulpa de Naranja 4,30 177,78 764,44
Semolina 103,40 340,42 35199,43
Urea 220,00 32,00 7040,00
Sal Mineralizada 84,80 26,25 2226,00
Limpo grass (Hemarthria altissima) 213,33
Trasbala (Digitaria decumbens) 213,33
Angleton (Dichanthiumaristatum) 16122,76
Dyctioneura (Brachiaria dictyoneura) 35,50
Total 17303,53 52266,79

A diferencia del cuadro 1, se le agrega el consumo por pastoreo de los animales y se
elimina el henolaje o silopaca, ya que se cuenta con materia fresca verde en los
potreros y con la disponibilidad de pasto de corta durante el invierno. Esto eleva
considerablemente la materia fresca (MF) de consumo del hato. Con respecto a los
ingredientes que se estaran suministrando a las canoas de alimentacin alcanzan
solamente 718,61 kg. Cabe destacar que los potreros se encuentran sembrados con
mezclas de los diferentes tipos de pastos, por lo que la rotacin de los mismos es un
punto importante a tomar en cuenta.
5.2.5.2 Control de calidad de la racin
La calidad de la racin que se suministre a los animales debe ser una dieta balanceada
y de alta calidad nutritiva. Esto con el fin de satisfacer todas las necesidades
nutricionales con las que cuenta el animal. Un buen aporte de nutrimentos, vitaminas y
minerales, permite el aprovechamiento al mximo de la capacidad de desarrollo
(Burgstaller, G
78
). Del mismo modo, es vital incluir en la dieta todos los componentes
que ocupa un bovino para desarrollarse de manera adecuada, es decir: carbohidratos,
protenas, lpidos o grasas, vitaminas y minerales. A continuacin se presenta una
breve resea sobre la importancia de dichos componentes.

78
BURGSTALLER, Gustavo. Alimentacin practica del ganado vacuno. p. 140.

48
Carbohidratos: son de suma importancia para el animal, ya que le aportan energa, la
cual es vital para un buen funcionamiento del cuerpo. Factores como la digestin,
respiracin, circulacin sangunea, temperatura corporal, crecimiento entre otros, son
todos dependientes de un buen suministro de energa en el organismo
79
.
Asimismo, la gran mayora de los carbohidratos consumidos por rumiantes son
polmeros: celulosa, hemicelulosa, almidn, fructanas y pectinas
80
). Se destacan como
fuentes alimenticias: naranja, banano, pia, caa de azcar y yuca; los cuales cumplen
la funcin de aportar energa en una dieta para bovinos.
Protenas: son necesarias para que el animal lleve acabo funciones como el
mantenimiento y crecimiento de los tejidos, crecimiento de pelos y crecimiento del
animal. Los alimentos que aportan este componente, son los pastos, leguminosas,
oleaginosas, y arbustos forrajeros
81
.
Lpidos: estos se encuentran como mono y digalactoglicridos en los forrajes y como
triglicridos en los alimentos concentrados. En el rmen se da lugar a una hidrlisis, la
cual libera los cidos grasos libres y provoca la fermentacin de la galactosa y el
glicerol, hasta formar cidos grasos voltiles
82
. stas, al igual que los carbohidratos,
tienen la funcin de aportar energa a los animales, provocando as una mejor digestin
de los alimentos y mejorando la palatabilidad entre otros aspectos.
Vitaminas y minerales: segn Burgstaller
83
en los sistemas de engorde de bovinos, los
toros jvenes tienen elevadas necesidades de minerales. Por ende es de suma
importancia proporcionarle a los animales alimentos ricos en vitaminas y minerales. En
este tipo de sistemas las bolas de lamer, compuestas por sal mineralizada son muy
utilizadas para satisfacer esta necesidad.
Conociendo la nutricin bsica, se recomienda utilizar alimentos que estn disponibles
en la zona donde se instalar el sistema. Esto con el propsito de reducir costos de
transporte. La clave est en producir o comprar alimentos, que permitan elaborar y

79
CASTRO RAMREZ, lvaro. Produccin bovina. p. 92.
80
BONDI, Aron. Nutricin animal. p. 70-78
81
ORSKOV E. R. Nutricin proteica de los rumiantes. p.
82
BONDI, A. ref 80, p. 92.
83
BURGSTALLER, Gustavo. ref 75, p. 144.

49
ofrecer una dieta balanceada, que supla los requerimientos nutricionales de los
animales a engordar y que al mismo tiempo estn disponibles permanentemente en la
zona, para as asegurarse una alimentacin constante durante todo el proceso
productivo.
5.2.5.3 Almacenamiento de los alimentos
Los proyectos de ganadera intensiva, deben contar con un lugar adecuado de
almacenamiento para los alimentos perecederos y no perecederos, para as poder
mantener los alimentos que se les suministrarn a los animales, lo ms importante en
un proyecto de ganado estabulado es la alimentacin. (Stewart, G
84
). Por ende siempre
es importante poseer un rea adecuada para almacenar todos los insumos que se
necesitan, esto con el propsito de asegurar una buena calidad de alimentos, que sean
ricos en nutrientes, a la hora de ser suministrados. Adems, se evita que el alimento
sea afectado por plagas, sol, lluvias, cambios climticos, robos, entre otros factores.

Figura 13. Silo de trinchera para el almacenamiento de pulpa de naranja en
Guanacaste.
Debido a la demanda de altas cantidades de alimentos en la produccin de carne
intensiva, se recomienda la utilizacin de silos de trinchera. Segn J uergenson
85
,
pueden construirse con escasos desembolsos en efectivo y proporcionan un servicio
eficiente para la actividad ganadera de este tipo. Para el proyecto, el almacenamiento
de la pulpa de naranja bajo este mtodo reducir notablemente los costos de

84
STEWART, Gary. ref, 61.
85
J UERGENSON, Elwood. Mtodos aprobados en la produccin de ganado vacuno para carne, p. 199-
200.

50
transporte, ya que el cobro es realizado por kilmetro, desde la planta procesadora de
naranja, siendo de esta manera ms conveniente el transporte de altas cantidades de
pulpa (figura 14).
En el caso de Guanacaste los factores que ms pueden afectar la condicin del
alimento seran: la lluvia, el sol y los incendios (especialmente en verano), as como
tambin el robo de la materia prima. Es por esta razn, que la construccin de una
bodega de almacenamiento adecuada es un punto a tomar en cuenta.
5.2.6 Manejo animal
Se realizar un plan de manejo sanitario preventivo para los 750 animales que ingresen
al sistema. El mismo consiste en: desparasitacin gastrointestinal y pulmonar, una sola
vez durante su permanencia en el proyecto. Adems, se sometern los animales a un
control de parsitos externos (garrapatas), tantas veces como se considere que hay
dao econmico. Por ltimo, con el fin de prevenir el edema maligno, carbn
sintomtico y pasteurolosis se suministrar una vacuna comercial (BAYER
HEALTHCARE
86
).
5.2.7 Manejo de los pastos
Dado que el proyecto cuenta con dos etapas, el manejo de los pastos viene a ser
diferente para cada una de ellas. Del mismo modo, la cantidad de pastos necesarios
para la alimentacin de los bovinos est regida por los requerimientos mostrados
anteriormente en la dieta de alimentacin, tomando parte como los ingredientes que
aportan fibra, energa, protena, vitaminas, minerales y otros elementos para una
alimentacin adecuada.
Para una alimentacin eficiente, tanto bajo el sistema estabulado como semi-
estabulado, se necesitarn 24 hectreas de pasto Transvala (Digitaria decumbens)
manejado bajo corte. Segn el MAG
87
(1999) la produccin de pacas con este pasto
alcanza las 840 unidades por hectrea con un peso promedio de 15 kg cada una, esto
tomando en cuenta la aplicacin de 300 kg N/ha/ao y un corte de cada 35 das. De

86
BAYER HEALTH CARE. Sanidad animal Bayovac Blacklegol Triple [En lnea]
87
MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadera, CR). Efecto de la edad de corte y diferentes niveles de
nitrgeno en la produccin de heno de pasto Transvala (Digitaria decumbes), p. 1.

51
esta forma, se logra aumentar su contenido de nitrgeno y obtener un pasto de mayor
digestibilidad, por su corta edad. No obstante, segn Chavarra
88
, se pueden lograr
solamente cinco cosechas en el ao, mediante un manejo adecuado, con rendimientos
que alcanzan las siete toneladas por cosecha por hectrea.
Con respecto al sistema semi-estabulado, las pacas seguirn siendo parte de la dieta
diaria, no obstante en menor cantidad que en el sistema estabulado. Para este sistema
los pastos establecidos en la finca juegan un papel fundamental en el buen desarrollo
del animal. Segn las condiciones ambientales y los requerimientos de los animales se
han escogido para pastoreo el Limpo Grass (Hemarthria altissima), Decumbens
(Brachiaria decumbens), Angleton (Dichanthium aristatum) y Dictyoneura (Brachiaria
dictyoneura). Cabe destacar que estos pastos se encuentran distribuidos al azar, por lo
que la rotacin de potreros es clave, para adecuar los requerimientos al mantenimiento
y perodos de consumo en cada potrero.
5.2.8 Manejo de desechos slidos y lquidos
Los desechos slidos del proyecto son bsicamente las excretas de los animales y los
residuos de alimentos. Tal como se describi en la seccin del diseo del corral, los
residuos alimenticios se tratan de reducir al mximo, ya que lo que se busca es el
aprovechamiento eficiente de los alimentos suministrados.
Con respecto a los desechos slidos generados por los animales en engorde, se les
somete a una aplicacin de EM (Microorganismos eficaces) activado al 2 %. Esto se
realiza para acelerar los procesos de descomposicin de las excretas animales y evitar
la incidencia de moscas y otras plagas dainas, tanto para los animales como para el
ambiente del lugar.
Segn Kojima
89
(2007), el EM que se comercializa contiene los microorganismos en un
estado de latencia, por lo tanto necesita de su activacin, para su uso en el corral. Esta
activacin se lleva a cabo mediante una mezcla de EM, melaza y agua en proporcin
0,5:1:8,5 respectivamente. Es importante mencionar que el EM activado debe ser

88
CHAVARRA, J uan Carlos. Manejo de pastos de corta [entrevista]. Realizada por Satish SONI y
Francisco PINTO. 20 Mayo 2007 [consultado J ulio 2007]. Comunicacin personal
89
KOJ IMA, Keita. Manejo del EM para su utilizacin [entrevista]. Realizada por Satish SONI. 24 Agosto
2007 [consultado Septiembre 2007]. Comunicacin personal

52
diluido en agua limpia y sin cloro, para su aplicacin final al 2 %, como se seal
anteriormente.
Dadas las instalaciones del corral, la actividad no mantendr un flujo significativo de
aguas residuales, ya que al no ser piso de cemento, tanto las excretas como la orina de
los animales se quedan en el suelo, siendo as una fuente de materia orgnica, la cual
evita la degradacin avanzada del recurso edfico.
5.2.9 Herramientas a utilizar
Para la ejecucin y operacin adecuada del proyecto se necesita de herramientas y
equipos de trabajo que complementen los trabajos diarios a realizar. Las herramientas
que amerita la actividad consisten en: palas, machetes, carretillos, bomba de aspersin
y jeringas. Con respecto al equipo de trabajo diario se tiene la picadora-mezcladora,
que tambin permite repartir la racin (Mixer), dos tractores Massey Ferguson y una
bomba de agua.
5.2.10 Recurso humano
Debido a que se mantendrn animales permanentemente durante el verano e invierno,
se ocupar de la labor de dos operarios para los tractores y un colaborador de finca, los
cuales se encarguen de las labores diarias del corral. En la seccin de alimentacin, los
operarios de los tractores son los encargados de brindar la dieta diariamente y dar
mantenimiento al equipo de trabajo.
Por otro lado, el colaborador de finca, se encargara de realizar los pedidos de los
ingredientes, aplicar productos veterinarios, cuando esto sea necesario, cargar los
animales a la hora de la venta, limpiar instalaciones y mantener constante
comunicacin con el administrador general de la finca, de esta forma no se contratar
un administrador especfico para el proyecto.
Cabe destacar que se les pagarn horas extras, cuando esto sea necesario, ya que
esta labor tiene que ser realizada todos los das, sin excepciones. En caso de
presentarse una incapacitacin por parte de alguno de los empleados, se debe contar
con algn reemplazo el cual est familiarizado con la operacin de este tipo de
actividad.

53
5.3 Estudio de Impacto Ambiental
El estudio de impacto ambiental tiene como principal funcin identificar y visualizar tanto
los efectos negativos como positivos que el proyecto ocasionar al medioambiente. De
esta manera, se buscan medidas o acciones a tomar para lograr la mitigacin de los
impactos negativos y el fortalecimiento de los positivos.
Con el fin de determinar dichos efectos, se han descrito los recursos a utilizar y las
actividades que el proyecto realizar. Del mismo modo, se incluye una matriz de
Leopold, con la que se pretende cuantificar los posibles efectos ambientales a
ocasionar.
5.3.1 Prcticas culturales
5.3.1.1 Efectos en el suelo
La actividad ganadera siempre ha sido punto de la controversia ambiental por la
compactacin de los suelos, esto debido al pisoteo constante de los animales durante el
pastoreo. En el caso del proyecto, al ser ganadera en confinamiento y semi-
confinamiento, se reducen notablemente las consecuencias que pueda sufrir el recurso
edfico.
Cabe destacar, que el corral no tiene superficie de cemento, por lo cual el terreno se
vera beneficiado con el ingreso de las excretas de los animales. Asimismo, el terreno
tendra la capacidad de ser utilizado en un futuro para otras actividades agrcolas, ya
que no existira una barrera para el desarrollo de dicha actividad. De esta forma, como
se mencion en el estudio tcnico, cabe la posibilidad de utilizar comederos
seccionados mviles, esto para disminuir el impacto sobre el suelo.
Por otro lado, la utilizacin de los suelos se basa en la siembra de reas destinadas
para la alimentacin animal. Estas son terrazas que ya se encontraban preparadas en
la finca y han sido destinadas solamente para corta de pasto, el cual se ensilara y se
colocara a disposicin para el engorde de los animales. Cabe destacar que la
recoleccin anual de excretas ser destinada como abono para dichos forrajes de corta,
con lo cual se espera que el suelo tenga la oportunidad de recuperarse y mejorar las
condiciones, ya que el aporte de los abonos orgnicos fortalece las propiedades fsicas,
biolgicas y qumicas del suelo.

54
5.3.1.2 Efectos en el agua
Uno de los recursos de mayor utilizacin en el proyecto ser el agua, ya que ser de
uso diario y constante para satisfacer las necesidades de agua de bebida de los
animales. Dada la conformacin del piso del corral, no se realizarn lavados ni gastos
innecesarios del recurso hdrico.
Es importante mencionar que se tiene a disposicin el cauce del ro Los Ahogados, el
cual se encuentra a una corta distancia del desarrollo del proyecto, con accesibilidad
alta para abastecer los bebederos del mismo. Por lo tanto, se puede deducir que la
mayor parte del agua a utilizar en el proyecto provendr del ro y dadas las condiciones
de la infraestructura, el efecto no tendr medida de mitigacin.
5.3.1.3 Efectos en el aire
Adems de la compactacin de los suelos, la ganadera es conocida en el mbito
ambiental como una de las principales generadoras de gases que propinan el efecto
invernadero. De manera especfica, a consecuencia de su metabolismo los animales
producen gas metano, el cual es considerado uno de los gases de efecto invernadero;
para el cual la medida de mitigacin sera proveer alimentos de alta calidad nutritiva
para aumentar la digestibilidad de los alimentos y por ende reducir la emisin de gases
de efecto invernadero.
5.3.1.4 Efectos en la biodiversidad
Dado que Guanacaste ha sido una regin netamente ganadera y que el proyecto se
llevar a cabo en un rea reducida, se puede inducir que el efecto sobre las
poblaciones ser mnimo.
Por otro lado, la corta de rboles para la construccin del corral podra incidir sobre la
biodiversidad de la finca de manera negativa, no obstante dicha corta ser de manera
controlada y planificada, con el fin de reforestar y no quebrantar de manera violenta el
ecosistema.
5.3.2 Recursos naturales a utilizarse
El proyecto en su bsqueda de la rentabilidad, exige la utilizacin de la mayor
proporcin de recursos propios de la finca, ya sea para construccin o simplemente
para abastecimiento de los animales. Por lo tanto, de los recursos de mayor utilizacin

55
por parte del proyecto, se pueden citar los siguientes: agua, suelo, aire, combustibles y
lubricantes fsiles (gasolina, aceite u otros), fertilizantes, abono orgnico, mano de obra
y forrajes. Cabe destacar, que la mayora de los recursos anteriormente mencionados
se extraern de la finca en la cual se basa el estudio.
5.3.3 Uso de agroqumicos en el manejo de la finca
Las principales actividades del proyecto que demandan agroqumicos son el manejo
animal y el manejo de las terrazas forrajeras para alimentacin. No obstante, el uso de
productos qumicos ser de forma racional, ya que se aplicarn solamente cuando sean
necesitados, esto aunado al buen manejo animal y a la fertilizacin orgnica del forraje
a conservar.
5.3.3.1 Manejo animal
Para el manejo de los bovinos se utilizarn productos bsicamente desparasitantes,
para el control, tanto de endo como ectoparsitos. Asimismo, se pretende vacunar a los
animales en su entrada al sistema para la prevencin de enfermedades con alta
mortalidad.
5.3.3.2 Manejo de pastos
El manejo de las pasturas se divide segn el sistema en el cual se encuentran los
animales. Tanto para el sistema estabulado como semi-estabulado, se utiliza el pasto
de corte de las terrazas, las cuales segn Chavarra
90
son abonadas despus de cada
corta con 2,5 sacos de 46 kg de Nitrosul y 2 kg de Poly Feed. Igualmente, se aplicarn
100 cc de Decis para control de malezas.
Por otro lado, los potreros que van a ser utilizados bajo el sistema de semi-
confinamiento, sern enriquecidos con las excretas producidas por los animales,
durante los 12 meses de produccin, dichas heces animales se procesarn como
abono orgnico de tipo bokashi y se introducirn a los potreros mencionados.
5.3.4 Desechos slidos
Los desechos slidos que se generan en el corral son: la boiga o excretas de los
animales y los restos de los alimentos no consumidos por los animales. Ambos

90
CHAVARRA, J . ref. 88.

56
desechos sern recolectados a favor de la pendiente del terreno, logrando acumularlos
en la parte ms baja del corral, para despus ser agregados a los pastos como abono
orgnico. Del mismo modo, el piso de los corrales y los comederos sern tratados con
EM activado al 2 %, esto para disminuir los malos olores y la incidencia de insectos en
el lugar.
5.3.5 Matriz de Leopold
La Matriz de Leopold es considerada una forma subjetiva de medir el impacto positivo o
negativo que el proyecto ocasione al ambiente. Segn Canter
91
al utilizar esta matriz se
debe considerar cada accin y potencial de impacto sobre cada elemento ambiental.
Del mismo modo, Canter
92
establece que es fundamental describir la interaccin en
trminos de magnitud e importancia. En la matriz se pueden notar dos variables, los
factores afectados y las actividades que el proyecto llevar a cabo. Dicha interaccin se
realiza mediante el anlisis y comparacin de las variables, dando como resultado dos
nmeros en la celda que se atraviesan: el de la derecha representa lo significativa de la
accin, con respecto al recurso en una escala de 10 a 1, siendo diez el de mayor
relevancia. Con respecto al nmero de la izquierda, representa la magnitud o impacto
sobre el recurso, en una escala de 10 a 1, siendo uno el de menor magnitud de impacto
(cuadro 3).
La Matriz de Leopold se logra interpretar mediante los extremos, es decir, la suma de
las diferentes columnas tanto verticales como horizontales reflejan la magnitud de los
impactos sobre los factores ambientales. Del mismo modo se deben analizar las
interacciones, que dentro de la matriz sobresalen o marcan una diferencia significativa.
La matriz, aplicada al proyecto, demuestra la importancia de incluir las principales
actividades y su efecto sobre los recursos naturales utilizados en la actividad ganadera
intensiva.
Como se puede observar, el recurso suelo es uno de los ms afectados, con la principal
problemtica del pisoteo constante del ganado. No obstante, el manejo animal en
estabulacin reduce la compactacin del recurso edfico, esto al tener una cantidad de

91
CANTER, L. Manual de evaluacin de impacto ambiental: tcnicas para la elaboracin de estudios de
impacto, p. 75
92
CANTER, L. ref 91, p. 76

57
bovinos concentrados en un rea mucho menor a la que habitualmente ocupan en el
pastoreo extensivo. A la hora de establecer el semi-estabulado, el suelo se vuelve a ver
afectado, pero esta vez con una menor presin de pastoreo, comparado con el
tradicional engorde en pastoreo intensivo con rotacin de potreros (cuadro 3).
La ganadera, a travs de los aos, ha sido altamente criticada por sus efectos sobre el
ambiente, as como por la emisin significativa de gases de efecto invernadero. Como
se demuestra en la matriz, esta no es la excepcin, puesto que la emisin de CO
2
,
metano, xido nitroso y amonaco son el factor que tiene el puntaje ms alto,
correspondiendo as al recurso aire, como el ms afectado.
Con respecto a las actividades a realizarse, tanto en la fase de construccin, como en
la etapa de operacin, tienen una importancia relativamente baja, no obstante, el
manejo animal en la operacin de estabulado y semi-estabulado es el que genera
mayor impacto. Esto se debe principalmente a las caractersticas que mantiene el
confinamiento animal, el cual rene una alta emisin de gases y olores, el efecto de
este ltimo es subjetivo, ya que el impacto s se genera, pero no afecta directamente a
ninguna poblacin cercana, esto gracias a la localizacin del proyecto.
El proyecto generar un efecto positivo al ambiente, mediante la aplicacin del manejo
de desechos, el cual toma parte desde el uso racional de recursos para la construccin,
el reducido uso de cemento y limpieza del corral. Esta ltima es de gran importancia, ya
que las excretas recolectadas del corral sern utilizadas para enriquecer el suelo y las
pasturas de pastoreo, asimismo, generar un efecto positivo secundario al transformar
los desechos slidos en abono orgnico y de esta manera reducir la contaminacin de
aguas, proliferacin de insectos y reduccin de malos olores.


58
Cuadro 3. Matriz cuantificada de Leopold aplicada al sistema de engorde de
bovinos en confinamiento y semi-confinamiento

I

M
Movimi
ento
de
Tierra
Constr
uccin
de las
Instala
ciones
Establ
ecimie
nto de
Silos
Alimen
tacin
Animal
Limpie
za de
Corral
Manejo
Mecni
co de
Cultivo
s
Manejo
Animal
Estabu
lado
Manejo
Animal
Semi-
Estabu
lado

Recursos Afectados
Suelo 2/6 1/3 7/3 2/3 2/1 6/3 2/2 7/9 29/30
Alteracin Cobertura
Vegetal
3/2 1/2 7/3 1/1
+
8/9 7/3 2/1 8/5 21/8
Erosin 2/1 1/1 3/3 2/1 4/5 5/2 4/6 2/1 23/20
Calidad
del Agua
Subterrnea 1/1 1/1 3/2 1/1 7/8 7/7 2/2 1/1 23/23
Produccin de Olores 1/1 1/1 5/9 3/3 1/6 1/1 9/9 2/2 23/32
Manejo de Desechos 1/1
+
4/4
+
9/9
+
8/8
+
9/10 1/1 2/2 1/1
+
25/26
Biodiversidad 3/3 6/3 3/3 4/5
+
5/6 5/5 5/5 2/2 23/20
Emisin de Gases
(CO2)
2/2 2/2 1/1 1/1 5/5 2/2 10/10 8/10 31/33
Totales 15/17 9/9 20/15 6/7
+
3/0 34/24 36/37 31/31 132/148
5.4 Estudio de Impacto Social
El estudio de impacto social permite medir o analizar el efecto que tendr el proyecto
sobre la(s) comunidad(es) aledaa(s). Es una manera de analizar, tanto los efectos
negativos como los efectos positivos que pueden ocurrir con la realizacin del proyecto.
A la hora de llevar a cabo este estudio se tomaron en cuenta tres aspectos: efecto
sobre el empleo, efecto sobre el negocio y efecto sobre las familias.
5.4.1 Efecto sobre el empleo
Al ser este un proyecto de ganadera en confinamiento, la demanda de mano de obra
no es alta. El proyecto contar con tres personas para su funcionamiento, dos

59
operadores de maquinaria, los cuales se encargarn de alimentar a los animales todos
los das y un obrero que se encargar del manejo de los animales, aplicacin de
productos veterinarios, cambio de animales en apartos y brindar toda la informacin al
administrador general de la finca. De esta forma, no se contratara un administrador
permanente para el proyecto, por lo que, el papel del colaborador de campo, es
fundamental en el funcionamiento de la actividad.
Estos tres colaboradores laborarn una jornada diaria de 8 horas, incluyendo sbados y
domingos, los cuales sern renumerados con pagos de horas extras. Segn el
Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (MTSS
93
) de Costa Rica, actualmente
(segundo semestre del ao 2007) un operador de tractor por obligacin legal debe
contar con un salario mnimo legal de 5 679 por jornada ordinaria de ocho horas. De la
misma manera un pen agrcola cuenta con un salario mnimo legal de 4 953 por
jornada ordinaria de ocho horas.
Del mismo modo, segn CINDE
94
, la contribucin del patrono para cubrir las cargas
sociales y costos adicionales (fondos de cesanta, feriados, vacaciones, aguinaldo y
seguro) debe de ser del 49,8 % del salario correspondiente a cada trabajador. Por
ende, la comunidad en si no se ver beneficiada de manera directa, pero si las familias
de los trabajadores, ya que estos recibirn un salario base, as como tambin el pago
de horas extras.
5.4.2 Efecto sobre el negocio
Muchas empresas se vern beneficiadas, tanto por este corral de confinamiento, como
por la difusin del proyecto. Entre las cuales podemos nombrar: Compaa Del Oro
(proveedora de pulpa de naranja), almacenes agro veterinarios (proveedores de
productos veterinarios), transportistas, los cuales movilizarn el ganado una vez que
este sea vendido, maestros de obra o carpinteros, los cuales se encargarn de
construir y dar mantenimiento al corral, y las empresas que proveern los materiales de
construccin.

93
MTSS (Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, CR). Lista de ocupaciones y salario mnimo (en lnea).
94
CINDE (Coalicin Costarricense de Iniciativas de Desarrollo, CR). Cargas Sociales en Costa Rica. 1-2
p.

60
Asimismo, de manera indirecta, habr gente que tambin se beneficiar del proyecto,
por ejemplo los trabajadores de los clientes que compren el producto, los mataderos o
plantas procesadoras, entre otros. En fin muchos negocios se vern remunerados por
el proyecto.
5.4.3 Efecto sobre las familias
Las familias de los trabajadores se vern beneficiadas directamente como fue
anteriormente mencionado. De la misma forma habr familias de la comunidad, las
cuales se vern beneficiadas indirectamente, al adquirir el producto para el consumo.
En conclusin, el proyecto en comparacin con otras actividades no genera tantos
empleos a la comunidad.
5.5 Estudio Econmico
En el estudio econmico se determinan: la inversin inicial de la empresa, los ingresos
y egresos de la actividad, as como la utilidad econmica de la misma. Del mismo
modo, con el fin de tener presente que actividad es la ms significativa en materia de
costos, se incluyen todos los costos de la actividad de engorde de bovinos
representados en porcentajes.
5.5.1 Inversin inicial
La inversin inicial se determin en base al sistema de produccin que el proyecto
estableci tanto en el estudio de mercado como el tcnico. Dicha inversin se realizar
en el denominado ao cero, ya que representa el perodo antes de comenzar con la
actividad de engordar bovinos en confinamiento. Tambin se le puede llamar etapa pre-
operativa y se caracteriza por la etapa en la cual se realizan las compras de los activos
necesarios para la futura produccin.
El proyecto requiere de 25 ha, que segn la Municipalidad de Liberia
95
para el ao
2000, las tierras del Distrito de Caas Dulces se cotizaban en 2 000 el metro
cuadrado. Cabe destacar, que las tierras en Guanacaste son ms altamente cotizables
para la inversin extranjera que para la ganadera en si, por lo tanto, se estima que el

95
Municipalidad de Liberia. Informacin de catastro y bienes inmuebles [entrevista]. Realizada por Satish
SONI. 28 J unio 2007 [consultado julio 2007]. Consulta telefnica al (506) 666-01-69 ext. 111

61
costo de potencial agrcola es alrededor de 1 290 975 por hectrea, para un total del
costo de terreno de 32 274 375.
La infraestructura por su lado, comprende un corral rectangular, cuya rea esta
estimada en 3600 m
2
y tiene un costo de 7 865 197. La cotizacin de este corral
incluye los costos de materiales, construccin, mano de obra e instalaciones elctricas
(anexo 8). Dentro de las instalaciones se incluye el costo de la elaboracin de dos silos
para la preservacin de la pulpa de naranja y semolina, esto con el fin de evitar
reiterados gastos en el transporte de pequeas cantidades. Los silos se calcularon en
base al costo del alquiler de un Back Hoe con operario (17 000) y se estim que para
la elaboracin de los mismos se necesitarn de 16 horas de trabajo, en total 272 000.
Para la alimentacin de los animales en estabulado y semi-estabulado, se requiere la
implementacin de 24 ha de terrazas de pasto Transvala (Digitaria decumbens). Segn
Chavarra
96
, dicho pasto de corta tiene un costo de 760 560 por hectrea, por lo cual
se tienen que desembolsar 18 253 440 en total.
Por otro lado, tambin se requerir de dos tractores y de un equipo mecnico para la
preparacin y suministro de la receta alimenticia (Mixer), un tractor Massey Ferguson
(MS 275-4) con cargador frontal funcionando de manera exclusiva en el acarreo de los
ingredientes y otro, Massey Ferguson (290-4), para la conduccin de la Mixer, todo
esto para un total en maquinaria de 53 997 397.
Asimismo, el proyecto requerir comprar otros activos de menor valor, pero importantes
en el desarrollo del mismo. Dentro de estos activos se tienen: una bomba aspersora de
espalda con capacidad de 16 litros que tiene un costo de 32 775 y una bomba de
succin de agua de 1,5 HP con un costo de 121 125.
La inversin inicial total en la que tiene que incurrir el proyecto es de 112 816 308,55;
donde los mayores costos residen sobre el terreno y la compra de activos de alto valor
como es la maquinaria. En el cuadro 4, se ha calculado la depreciacin lineal mensual y
anual para efecto de incluirlas en el anlisis econmico y financiero. La depreciacin se
calcul en base a la vida til establecida por las casas comerciales y a un valor residual
fijo en 10 % del costo del activo.

96
CHAVARRA, J . ref. 88.

62
Cuadro 4. Inversin inicial del proyecto, vida til y depreciacin de los activos (en
colones costarricenses)
Rubros Ao 0
Vida
til
Valor
Residual
(10%)
Depreciacin
Mensual
Depreciacin
Anual
Ingreso
Residual al
Final del
Quinto Ao
Terreno 32 274 375,00 19 364 625,00
Instalaciones 7 865 196,85 20 786 519,69 29 494,49 353 933,86 6 095 527,56
Bomba
Aspersin 18 L 32 775,00 5 3 277,50 491,63 5 899,50 3 277,50
Bomba de
Agua 1.5 HP 121 124,70 10 12 112,47 908,44 1 0901,22 66 618,59
Mixer 16 662 400,00 10 1 666 240,00 124 968,00 1 499 616,00 9 164 320,00
Tractor
Massey
Fergunson
(MS 275-4) +
Cargador
Frontal 20 397 405,00 10 2 039 740,50 152 980,54 1 835 766,45 11 218 572,75
Tractor
Massey
Fergunson (MF
290-4) 16 937 592,00 10 1 693 759,20 127 031,94 1 524 383,28 9 315 675,60
Elaboracin de
silos 272 000,00 12 2 700,00 1 700,00 20 400,00 170 000,00
Instalacin de
terrazas para
pasto de corta 18 253 440,00 10 1 825 344,00 136 900,80 1 642 809,60 10 039 392,00
Total 112 816 308,55 8 054 193,36 574 475,83 6893709,91 65 438 008,99

Como se puede observar en el cuadro anterior, el valor residual que el proyecto
recuperara al final del 5
to
ao de actividades es de 65 438 008,99. Esta cantidad
representa un poco ms de la mitad de la inversin inicial, esto debido a que la escala
del proyecto es alta por lo que se incurre en la compra de activos fijos en lugar de
alquilarlos encareciendo el Ao 0 de la actividad. Cabe destacar que el mayor ingreso
residual se da por parte del terreno, el cual presenta un monto elevado debido al 12 %
de revalorizacin anual.
5.5.2 Ingresos
Los ingresos estimados por el proyecto se encuentran basados en el estudio de
mercado, donde gracias al anlisis se manifest la oportunidad de comercializar el
ganado con plantas empacadoras bajo el sistema de engorde en la zona de Liberia,
Guanacaste.

63
Se tiene previsto que por perodo productivo, es decir, despus de los doce meses de
produccin tras el paso por el sistema estabulado y semi-estabulado, se vendern 750
animales una vez por ao, con un peso promedio de 440 kg. Segn el CNP
97
el precio
por kilogramo de carne en canal para junio del 2007 fue de 1 309, 50. Dicho precio se
tom como base para calcular los ingresos brutos del proyecto.
Cabe destacar que para la venta de los animales en matadero, se paga solamente la
carne en canal. De esta manera, Riera et al.
98
, determinan que el ganado a engordar
tiene un rendimiento en canal de 58,5 %, por lo tanto el peso promedio a pagar sera de
257,4 kilogramos por animal.
Por lo tanto, los ingresos brutos mensuales a partir del doceavo mes del ao 1 se
estiman en 252 798 975. Asimismo, el proyecto ha considerado ajustar el precio segn
la inflacin acumulada del pas en un 9,43 % anual a partir del segundo ao (BCCR
99
).
Es de esta manera, que al finalizar el segundo ao se estima un ingreso bruto de 276
637 918,34, mientras que para los aos tres, cuatro y cinco, los ingresos brutos del
proyecto aumentan segn la inflacin, llegando a ingresos brutos de hasta 362 510
763,20 al finalizar el quinto ao. (Cuadro 5).

97
CNP, ref. 57.
98
RIERA, T. J et al. Rasgos de crecimiento y pesos en canal de toros Brahman puros y F1 Brahman x
Bos taurus criados y cebados en semi-intensivamente en sabana mejorada. p 72.
99
Banco Central de Costa Rica. ref, 63.

64
Cuadro 5. Estado de resultados anuales del proyecto (en colones costarricenses)
RUBROS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Ingresos Brutos
Venta de Ganado 252 798 975,00 276 637 918,34 302 724 874,04 331 271 829,66 362 510 763,20
Egresos
Compra de bovinos 141 750 000,00 155 117 025,00 169 744 560,46 185 751 472,51 203 267 836,37
Transporte 6 000 000,00 6 565 800,00 7 184 954,94 7 862 496,19 8 603 929,58
Paca 34 658 786,59 37 927 110,17 41 503 636,65 45 417 429,59 49 700 293,20
Silopaca 1 333 028,57 1 458 733,16 1 596 291,70 1 746 822,01 1 911 547,32
Semolina 9 704 059,20 10 619 151,98 11 620 538,01 12 716 354,75 13 915 507,00
Pulpa de naranja 3 834 027,76 4 195 576,58 4 591 219,45 5 024 171,44 5 497 950,81
Sal mineralizada 801 360,00 876 928,25 959 622,58 1 050 114,99 1 149 140,83
Urea 1 994 704,16 2 182 804,76 2 388 643,25 2 613 892,31 2 860 382,35
Mantenimiento de pastos 101 238,60 110 785,40 121 232,46 132 664,68 145 174,96
Costo de EM 77 377,50 84 674,20 92 658,98 101 396,72 110 958,43
Costos insumos veterinarios 223 125,00 244 165,69 267 190,51 292 386,58 319 958,63
Pistola 15 000,00 16 414,50 17 962,39 19 656,24 21 509,82
Jeringa Laura 35 600,00 38 957,08 42 630,73 46 650,81 51 049,98
Machete 4 200,00 4 596,06 5 029,47 5 503,75 6 022,75
Carretillo 17 608,00 19 268,43 21 085,45 23 073,81 25 249,67
Palas 4 111,00 4 498,67 4 922,89 5 387,12 5 895,13
Combustible 25 738 876,80 28 166 052,88 30 822 111,67 33 728 636,80 36 909 247,25
Costo de Mano de Obra 5 871 960,00 6 425 685,83 7 031 628,00 7 694 710,52 8 420 321,72
Cargas sociales (49.8%) 2 924 236,08 3 199 991,54 3 501 750,74 3 831 965,84 4 193 320,22

Subtotal Egresos 235 089 299,26 257 258 220,18 281 517 670,34 308 064 786,65 337 115 296,04
Imprevistos (3%) 7 052 678,98 7 717 746,61 8 445 530,11 9 241 943,60 10 113 458,88
Depreciacin 6 893 709,91 6 893 709,91 6 893 709,91 6 893 709,91 6 893 709,91
Total de Egresos 249 035 688,15 271 869 676,69 296 856 910,36 324 200 440,16 354 122 464,83

Ingresos antes de
impuestos 3 763 286,85 4 768 241,65 5 867 963,68 7 071 389,50 8 388 298,37
Impuestos (15%) 564 493,03 715 236,25 880 194,55 1 060 708,42 1 258 244,76
Utilidades 3 198 793,83 4 053 005,40 4 987 769,13 6 010 681,07 7 130 053,62

5.5.3 Egresos
Los costos operativos del proyecto se determinaron en base al estudio de mercado y
tcnico, donde se detallaron los requerimientos tanto en materia prima como en
productos complementarios. En el cuadro 5, se muestra que los egresos operativos de
la actividad estn dados por la compra de bovinos jvenes en el estado de desarrollo
denominado post-destete, los costos de alimentacin (paca, silopaca, semolina, pulpa
de naranja, sal mineralizada y urea), el costo de la mano de obra destinada a repartir la
alimentacin diaria a los animales y el costo del manejo de excretas (EM). Del mismo
modo, se incluyen los costos del manejo animal (antibiticos, desparasitantes), del

65
manejo de pastos, de los implementos de trabajo (machetes, carretillos y palas), cargas
sociales, transporte de los animales, combustible y depreciacin.
Para una mejor comprensin, los costos se calcularon hacia el proceso productivo de la
actividad, en este caso doce meses de engorde. Por medio del estudio tcnico se
estim que el proyecto introducir al sistema de engorde en confinamiento y semi-
confinamiento 750 animales, los cuales se adquirirn en la Ganadera GANHU a un
peso no mayor a los 180 kg y por un precio mximo de 1 050/kg de peso vivo, dando
un total de 141 750 000 por ao.
Entre los costos de alimentacin se tiene prevista la adquisicin de pacas, las cuales
tienen un precio diferente para el sistema de estabulado, como para el semi-estabulado.
En el primero, el valor es de 48/kg, ya que el heno se extrae durante la poca seca,
por lo tanto se incluyen en el precio por kilogramo los costos de riego. Dichos egresos
son: concesin de agua con un monto de 30 000 por trimestre y mano de obra
temporal para irrigacin por 891 540 para el perodo de seis meses. Por lo tanto, bajo
este sistema el egreso total por pacas es de 3 343 0524,19.
Para la etapa del sistema de semi-estabulado, no se necesita el uso de riego, por lo
tanto el precio es de 46,15/kg. De esta forma, en este perodo se necesitarn 14216
kg/da/hato, lo que resulta en un total de 1 228 262,4. Por lo tanto, el costo anual del
consumo de pacas alcanza 34 658 786,59.
El consumo de silopaca por su parte, ser solamente en la etapa de estabulado, por lo
tanto para este perodo se requieren 102,86 kg/da/hato a un costo de 72/kg, por lo
tanto resulta en un total anual de 1 333 028,57.
Del mismo modo, la compra de pulpa de naranja tiene un costo de 4,3/kg para un total
anual de 3 834 027,758. La semolina de arroz por su parte, tiene un costo de 4
752/saco de 46 kilogramos de peso y el proyecto requerir de 93 936,6 kilogramos
anuales, por lo tanto el costo anual es de 9 704 059,2. Cabe destacar, que en caso de
haber faltante de semolina, se contara con citrocarne como sustituto, el cual tiene
propiedades similares a la semolina, no as, un precio ms elevado (6 200/saco de
46kg).
Del mismo modo, se requieren 9 066,83 kilogramos de urea, la cual tiene un costo de
10 120/saco de 46 kilogramos, lo que resulta en un costo anual de 1 994 704,16. La

66
sal mineralizada por su parte, viene en presentaciones de 25 kg a un costo de 2120,
para la cual se tiene previsto un consumo a libre disposicin de 35 gr/da/animal, por lo
que el costo total de la misma alcanzara 801 360.
Los costos del manejo animal estn dados bsicamente por la compra de Baymec
Prolong, Blacklegol Triple, Besuntol y jeringas laura. En caso de que los animales
sufran enfermedades no previstas, los costos generados sern cubiertos por los fondos
considerados como imprevistos.
La cantidad de Baymec Prolong requerida es de 1cc por cada 50kg de animal y cada
envase de 500 ml cuesta 23 000, por ende el costo anual sera de 124 200. Por otro
lado, se requieren 5cc/animal de Blacklegol Triple, donde el envase de 250ml tiene un
costo de 3 575/envase, generando as un costo anual de 53 625. Con respecto al
Besuntol, se requieren 20cc/bomba para la aplicacin efectiva sobre 10 animales, con
un costo de 21 000/litro, resultando as en un costo de 31 500. Por ltimo se
demandan accesorios veterinarios, tales como 10 jeringas laura, las cuales tienen un
precio unitario de 3 560 y una pistola semi-automtica de inyeccin veterinaria que
tiene un valor 15 000.
La actividad que realizar el proyecto necesitar de implementos de trabajo, por lo cual
se tiene previsto adquirir 3 machetes, 2 palas y 1 carretillo anualmente. El precio de
cada machete es de 1 400, cada pala cuesta 2 055 y el carretillo tiene un valor de
17 608.
El gasto del mantenimiento de pastos, est dado por la aplicacin de fertilizantes y
herbicidas despus de cada cosecha de pasto. Se realizarn 5 cortas anuales, por lo
que se necesitarn 12,5 kg de Nitrosul, con un costo de 17 132,50 por cada 2,5 kg, de
esta forma se desembolsarn 85 662,5 anuales. Asimismo, se aplicarn 2 kg de Poly
Feed por cosecha a un costo de 1 268,22, por ende se incurre en un gasto anual de
6 341,1. Por ltimo, se aplicarn 100cc de Decis despus de cada cosecha, con un
valor de 1847 por aplicacin, para un total anual de 9 235.
Con respecto al gasto de combustible, este se calcula de acuerdo a los caballos de
fuerza de cada tractor, multiplicndolos por una constante de 0,13 y por el nmero de

67
horas que se utiliza el mismo (Rodrguez, W.
100
). De esta forma, en el proyecto los
tractores deben estar trabajando toda la jornada ordinaria (8 horas) en la preparacin y
distribucin de los alimentos, por lo que diariamente entre ambos consumen 167,44
litros, por lo tanto en un ao productivo consumen 60 278, 4 litros de combustible, de
esta manera si el litro de diesel cuesta 427, en doce meses el gasto en que se incurre
es de 25 738 876,80.
En lo que respecta al transporte del ganado para su venta, se tienen que desembolsar
200 000 por cada flete hacia el Valle Central. El proyecto necesita de 30 viajes con 25
animales cada uno, lo que resulta en un egreso anual de 6 000 000,00. Por otro lado,
el costo ambiental incurre en la compra de 4,5 galones de EM anuales, los cuales
alcanzan un costo anual de 77 377,50.
Cabe destacar que todos los costos mencionados se les ajustan de acuerdo a la
inflacin proyectada del 9,43 % anual, esto a partir del segundo ao de actividades.
Esta medida se lleva a cabo para que los egresos determinados por la actividad
ganadera se incrementen de acuerdo a la tasa de inflacin costarricense.
Con respecto a la mano de obra, se contratarn dos personas calificadas para el
manejo de equipo agrcola y un pen agrcola (mano de obra no calificada). De esta
forma, los salarios anuales de dichos funcionarios son de 4 088 880 y 1 783 080
respectivamente, esto para un total de egresos anual en salarios de 5 871 960.
Asimismo, como se explic en el estudio social, se le agregan los gastos que debe
asumir el patrono por materia de cargas sociales y adicionales (49,8 %), lo que
corresponde a un valor de 2 924 236,08.
De manera sencilla, se muestra a continuacin en el cuadro 6, los rubros que
representan un mayor costo en el proyecto. As, el egreso que mantiene el porcentaje
ms alto viene a ser la compra de los terneros destetos mientras que el de segunda
importancia aparece el costo de la dieta alimenticia.

100
RODRGUEZ, Warner. Clculo de gasto de combustible en tractores agrcolas. [entrevista]. Realizada
por Satish SONI y Francisco PINTO. 22 Agosto 2007 [consultado Septiembre 2007]. Comunicacin
personal.

68
Cuadro 6. Estructura porcentual de los costos anuales en los que incurre el
proyecto de ganadera estabulada en Guanacaste
Rubros Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Adquisicin de animales 56,9 % 57,1 % 57,2 % 57,3 % 57,4 %
Alimentacin 21,0 % 21,1 % 21,1 % 21,2 % 21,2 %
Combustible 10,3 % 10,4 % 10,4 % 10,4 % 10,4 %
Mano de obra 3,5 % 3,5 % 3,5 % 3,6 % 3,6 %
Imprevistos 2,8 % 2,8 % 2,8 % 2,9 % 2,9 %
Depreciacin 2,8 % 2,5 % 2,3 % 2,1 % 1,9 %
Transporte de Ganado 2,4 % 2,4 % 2,4 % 2,4 % 2,4 %
Insumos veterinarios 0,1 % 0,1 % 0,1 % 0,1 % 0,1 %
Mantenimiento de pastos 0,04 % 0,04 % 0,04 % 0,04 % 0,04 %
Implementos de trabajo 0,04 % 0,04 % 0,04 % 0,04 % 0,04 %

Total 100 % 100 % 100 % 100 % 100 %

Es importante destacar que una mnima variacin en los costos que representan un alto
porcentaje en el cuadro anterior, sera un cambio relevante en los costos del proyecto.
Por lo tanto, se tiene que mantener cierto margen de precaucin con posibles cambios
ya sea en la alimentacin o en la adquisin de animales, ya que solamente estos dos
gastos cubren ms del 75 % del egreso anual.
5.5.4 Utilidad econmica
La utilidad econmica de la actividad ganadera, se refiere a los ingresos que el proyecto
obtiene despus de descontar los egresos, depreciacin e impuestos. Asimismo, segn
el Colegio de Contadores de Costa Rica
101
las personas fsicas con actividad lucrativa
(empresa ganadera) que obtienen ingresos brutos entre 3 097 000 hasta 5 167 000,
deben desembolsar el 15 % de dicho monto, esto por materia del impuesto de la renta.
De esta manera, como se aprecia en el cuadro 5, el proyecto ha estimado que para el
primer ao de actividades se alcanzan utilidades de 3 198 793,83, de esta manera en
el primer ao de actividades la actividad genera mrgenes disminuidos pero positivos
en el estado de resultados anuales. A partir del segundo ao del proyecto se han
estimado utilidades de aproximadamente 4 053 005,40, para el tercer ao de 4 987

101
COLEGIO DE CONTADORES. Tarifas oficiales para calcular el impuesto sobre la renta (en lnea).

69
769,13, con respecto al cuarto ao son 6 010 681,07 y para el final del quinto ao de
7 130 053,62.
De esta manera, se puede inferir que el proyecto es econmicamente factible a partir
del primer ao, ya que los ingresos brutos son suficientes para superar los costos de
operacin de la actividad. Esta misma situacin se da hasta el quinto ao, claro sin
ningn tipo de situacin adversa que pueda interferir, tanto en los egresos como en los
ingresos del proyecto. Asimismo, cabe destacar que el anlisis realizado no incluye
ningn tipo de financiamiento en el denominado Ao 0, lo que se desglosa de mejor
manera en el estudio financiero.
5.6 ESTUDIO FINANCIERO
El estudio financiero se elabora en base a los resultados obtenidos en el estudio
econmico. Es importante recalcar, como se mencion en un principio, que si el estudio
econmico no es factible, no vale la pena realizar el estudio financiero. En este caso, a
pesar de ser un margen relativamente bajo en comparacin con la escala del proyecto,
la actividad si es econmicamente factible, por lo tanto se procede a realizar el anlisis
del VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y punto de equilibrio.
Para el anlisis financiero se tom en cuenta la inversin inicial y el valor de rescate del
proyecto a cinco aos, valores necesarios para calcular el VAN y la TIR. Por lo tanto,
como se muestra en el cuadro 7, despus de aplicar las operaciones financieras se
obtuvo un VAN negativo de 13 828 300,17 en base a una tasa de descuento de 6,91
% (BCCR
102
), mientras que la TIR result del 2,59 %.
Es importante destacar que, para el desarrollo del proyecto se requiere una inversin
inicial de 112 816 308,55; lo que se debe asumirse como una inversin de capital por
parte del proyecto. Cabe destacar, que dicha inversin inicial no es recuperada en los
prximos cinco aos de operacin, por lo tanto la actividad no es rentable a corto plazo.

102
BCCR. Bancos Estatales: tasas de inters a 12 meses plazo (en lnea)

70
Cuadro 7. Anlisis Financiero (en colones costarricenses) del proyecto de
ganadera en confinamiento
Rubros AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INVERSIN
Terreno 32 274 375,00
Instalaciones 7 865 196,85
Bomba Aspersin 18 L 32 775,00
Bomba de Agua 1.5 HP 121 124,70
Mixer 16 662 400,00
Tractor MS 275-4 +
Carga Frontal 20 397 405,00
Tractor MF 290-4 16 937 592,00
Elaboracin de silos 272 000,00
Instalacin terrazas de
corta 18 253 440,00
INGRESOS BRUTOS 252 798 975,00 276 637 918,34 302 724 874,04 331 271 829,66 362 510 763,20
EGRESOS
Compra de bovinos 141 750 000,00 155 117 025,00 169 744 560,46 185 751 472,51 203 267 836,37
Transporte 6 000 000,00 6 565 800,00 7 184 954,94 7 862 496,19 8 603 929,58
Paca 34 658 786,59 37 927 110,17 41 503 636,65 45 417 429,59 49 700 293,20
Silopaca 1 333 028,57 1 458 733,16 1 596 291,70 1 746 822,01 1 911 547,32
Semolina 9 704 059,20 10 619 151,98 11 620 538,01 12 716 354,75 13 915 507,00
Pulpa de naranja 3 834 027,76 4 195 576,58 4 591 219,45 5 024 171,44 5 497 950,81
Sal mineralizada 801 360,00 876 928,25 959 622,58 1 050 114,99 1 149 140,83
Urea 1 994 704,16 2 182 804,76 2 388 643,25 2 613 892,31 2 860 382,35
Mantenimiento pastos 101 238,60 110 785,40 121 232,46 132 664,68 145 174,96
Costo de EM 77 377,50 84 674,20 92 658,98 101 396,72 110 958,43
Costos veterinarios 223 125,00 244 165,69 267 190,51 292 386,58 319 958,63
Pistola 15 000,00 16 414,50 17 962,39 19 656,24 21 509,82
Jeringa Laura 35 600,00 38 957,08 42 630,73 46 650,81 51 049,98
Machete 4 200,00 4 596,06 5 029,47 5 503,75 6 022,75
Carretillo 17 608,00 19 268,43 21 085,45 23 073,81 25 249,67
Palas 4 111,00 4 498,67 4 922,89 5 387,12 5 895,13
Combustible 25 738 876,80 28 166 052,88 30 822 111,67 33 728 636,80 36 909 247,25
Costo Mano de Obra 5.871.960,00 6.425.685,83 7.031.628,00 7.694.710,52 8 420 321,72
Cargas
sociales(49,8%) 2 924 236,08 3 199 991,54 3 501 750,74 3 831 965,84 4 193 320,22
Sub-total Egresos 235 089 299,26 257 258 220,18 281 517 670,34 308 064 786,65 337 115 296,04
Imprevistos (3%) 7 052 678,98 7 717 746,61 8 445 530,11 9 241 943,60 10 113 458,88
Depreciacin 6 893 709,91 6 893 709,91 6 893 709,91 6 893 709,91 6 893 709,91
Total Egresos 249 035 688,15 271 869 676,69 296 856 910,36 324 200 440,16 354 122 464,83
Utilidad antes de impuesto 3 763 286,85 4 768 241,65 5 867 963,68 7 071 389,50 8 388 298,37
Impuestos (15%) 564 493,03 715 236,25 880 194,55 1 060 708,42 1 258 244,76
Utilidad despus de impuesto 3 198 793,83 4 053 005,40 4 987 769,13 6 010 681,07 7 130 053,62
Depreciacin 6 893 709,91 6 893 709,91 6 893 709,91 6 893 709,91 6 893 709,91
Valor de Rescate 65.438.008,99
Flujo de Caja Neto (112 816 308,55) 10 092 503,74 10 946 715,31 11 881 479,04 12 904 390,99 79 461 772,52
TIR 2,59 %
VAN (6,19%) (13 828 300,17)


71
Los resultados negativos proyectados para los 5 aos de operaciones, son insuficientes
para superar las tasas de inters que proporcionan las casas bancarias del estado a los
prestamistas. Esto significa que el 2,59 % de rentabilidad que proporciona el proyecto
es muy inferior 12,90 % (tasa de inters activa (8 octubre 2007) que la banca estatal
proporciona a sus clientes prestamistas en el rea de la ganadera (BCCR
103
).
Con respecto al punto de equilibrio, segn Baca
104
es una tcnica til para estudiar las
relaciones entre los costos fijos, los costos variables y los beneficios. De esta manera
se considera el punto de equilibrio como el nivel de produccin en el que los beneficios
por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables.
Para este proyecto de ganadera intensiva, el punto de equilibrio es de 739,2 animales,
de manera ms especfica es de 694,97 gr/animal/da, es decir el hato ganadero, tiene
que alcanzar dicho monto para no generar prdidas en el primer ao de operacin. El
clculo se realiz en base al primer ao y cabe destacar que el mismo es flexible con el
tiempo, por lo tanto a travs de los aos este punto de equilibrio cambia.
Del mismo modo, se destaca que sta no es una tcnica para evaluar la rentabilidad de
una inversin, ya que por ejemplo no considera la inversin inicial debido a su funcin,
por lo tanto es solamente una importante referencia a tomar en cuenta.
Por ltimo, para el caso de la finca que se tom como base para la realizacin del
estudio, se realiza un anlisis alternativo que permite comparar la funcionalidad de la
implementacin del proyecto de ganado estabulado contra la simple venta de los
animales en su estado macho-cro o desteto. Resultando as un 97,74 % de margen de
utilidad en la venta de los destetos sin pasar por el proceso de engorde (180 kg) en
comparacin con la venta de los animales a matadero en estado completo o terminado
(440 kg).
5.7 Conclusiones y Recomendaciones
Despus de haber analizado los diferentes elementos que conformaron la investigacin,
este estudio de factibilidad no present en su totalidad resultados favorables para su

103
BCCR. Bancos estatales: tasas de inters para prstamos en moneda nacional para ganadera (en lnea)
104
BACA, ref. 9, p. 48pginas 171-172.

72
realizacin. Es decir, en teora el estudio present resultados factibles, no obstante, en
materia de relevancia, la magnitud del proyecto de ganadera en confinamiento
propuesto, no abarca la viabilidad pronosticada.
Sin embargo, el estudio de mercado, demuestra que la disminucin del rea ganadera y
del hato bovino nacional ha provocado una oferta decreciente en los ltimos aos. Por
consiguiente, al haber menos oferta en el mercado de carne de res y al existir una
demanda constante, el precio de la carne ha presenciado un alza significativa, lo que ha
hecho de la actividad ganadera un negocio atractivo.
La ganadera en confinamiento puede presentar viabilidad, siempre y cuando se
manejen los recursos de manera eficiente, asimismo, estableciendo un enlace entre los
aspectos tcnicos y econmicos que la componen. Factores a tomar en cuenta como el
diseo, formulacin de recetas alimenticias y uso de instalaciones por medio de un
aprovechamiento eficiente de los recursos, lograran cumplir de la mejor manera su
funcin productiva.
En el mbito social, este proyecto generar resultados positivos tanto directa como
indirectamente a las diferentes personas involucradas durante el proceso de la cadena
productiva. Contribuyendo as en el desarrollo social de la zona aledaa, por medio de
empleos que favorecen un ingreso fijo en diferentes familias. Asimismo, se vern
beneficiados personas que de una manera u otra se involucran en el proceso, tales es
el caso de las empresas suplidoras de alimentos.
A la hora de realizar actividades agrcolas, se da una alteracin al ecosistema, lo cual
puede repercutir de manera negativa en el medio ambiente. Es decir la realizacin de la
ganadera, siempre tendr efecto negativo sobre la estabilidad ambiental. No obstante,
el proyecto esta diseado para amortiguar este impacto ambiental, reduciendo as el
efecto sobre los recursos naturales, ejemplo de lo dicho anteriormente es el manejo
adecuado que se le dara a las excretas producidas en el corral de engorde.
A pesar de ser un monto reducido, la factibilidad econmica del proyecto se da a partir
del primer ao de operacin, ya que se realiza una venta anual que supera todos los
costos de la actividad, sin incluir la inversin inicial. Dicha cantidad, no se recuperara
en los prximos cinco aos de funcionamiento productivo del sistema, inclusive si se
destinaran las utilidades netas al pago del mismo.

73
Por otro lado, dentro de los costos operativos de la actividad del proyecto, los rubros
que representan mayores egresos son la adquisin de animales jvenes para engorde y
la alimentacin de los mismos. De esta forma, la clave est en reducir los egresos del
sistema al mximo, pero al mismo tiempo, mantener una eficiencia en la produccin que
permita generar mayores ingresos.
El estudio financiero del proyecto mostr un VAN negativo de 13 828 300,17 y al
mismo tiempo una TIR de 2,59 % para los prximos cinco aos, lo cual refleja la poca
rentabilidad de la actividad ganadera mencionada. Considerando esta situacin, es
recomendable optar por una ganadera alternativa que maximice la utilizacin de los
recursos disponibles, con el fin de evitar inversiones iniciales elevadas. Es importante
recalcar, que este sistema pecuario, alcanz un punto de equilibrio econmicamente
favorable en su primer ao de operacin con 739,2 animales, no obstante, deja al
descubierto las limitaciones de crear mrgenes de utilidades netas significativas con
694, 97 gr/animal/da en un proyecto de esta magnitud.
Cabe recordar, que el proyecto estim un ajuste del 9,43 % anual (inflacin acumulada)
tanto para los ingresos como los egresos. Esto influye de manera directa en que las
utilidades y por ende la rentabilidad del proyecto, se mantengan en una balanza a
travs de los aos. No obstante, se hace necesario establecer este tipo de escenario
para tomar decisiones claras en el transcurso del proyecto.
En referencia al anlisis alternativo que permiti comparar dos opciones de produccin
bovina, se marc una diferencia del 97,74 % en la rentabilidad de comercializar los
animales en su estado macho-cro o desteto, contra el proceso de llevar a cabo la
implementacin de un proyecto de ganado estabulado. Cabe recalcar, que para el caso
especfico analizado, los volmenes que se manejan son altos, por lo que se
recomienda realizar este tipo de anlisis en la fase pre-operativa del proyecto.
Por lo tanto, la ganadera en confinamiento es una alternativa viable para los ganaderos
del trpico seco, siempre y cuando, la inversin inicial y los costos de produccin no
alcancen valores elevados como los mostrados en el estudio. Asimismo, se recomienda
una alternativa ms viable, la cual consiste en la cra y venta de animales destetos. Del
mismo modo, se recomienda brindar al mercado un producto diferenciado, que permita
incrementar la productividad de la finca y por ende las ganancias del sistema.

74
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79
7 Anexos
Anexo 1. Historia del uso de la tierra y estructura del hato ganadero en
Costa Rica. (CORFOGA, 2002)

Poblacin Bovina 1988 2000

Cabezas 2 190 189 1 358 209
Unidades animales 1 683 726 1 043 238
rea en pastos, ha. 2 420 118 1 349 628
Carga Animal, UA/ha. 0.70 0.77

Datos Finales, Abril 2001
Hembras 955854
Machos 402355
Total 1358209
Nmero de Fincas 38265

80

Contina Anexo 1.

Categora 1973 1982 1988 2000
Hembras
< 1 ao 243 307 276 153
1 a 2 aos 208 278 251 154
+ de 2 aos 665 946 966 649

Machos
< 1 ao 177 177 176 124
1 a 2 aos 165 234 210 133
+ de 2 aos 205 294 267 120
Toros 30 41 44 25

Total 1693 2276 2190 1358


81
Anexo 2. El sacrificio de hembras productivas. Proyecto CORFOGA de
canales: evaluadas 21236 hembras. (CORFOGA, 2004)


82
Anexo 3. Resultados del Censo Nacional Bovino (CORFOGA, 2001)

Distribucin de cabezas de ganado por zona y sexo de poblacin bovina
Zona Sexo Cabezas % % de Zona
Central H 116808 8,6 11,1
M 33644 2,5
Chorotega H 222742 16,4 23,80
M 100761 7,4
Pacfico Central H 86973 5,3 7,5
M 39314 2,2
Brunca H 126484 10,4 14,8
M 50980 4,4
Huetar Atlntico H 119593 8,8 13,2
M 59986 4,4
Huetar Norte H 283254 20,9 29,6
M 117670 8,7
Total 1358209 100 100,0
Distribucin Porcentual por Tipo de Actividad
Tipo Cabezas %
Carne 879726 65
Doble Propsito 303864 22
Leche 173433 13
Total 1357023 100

83
Contina Anexo 3.

Distribucin de Cabezas por Edad
Edad (Aos) Sexo Cabezas
M 124083
< 1
H 153141
M 132902
1 a 2
H 153540
M 89917
2 a 3
H 167514
M 30036
> 3
H 481659
Toros Cra M 25417
Total 1358209

Distribucin de Fincas por Zona
Zona N de Fincas %
Central 6601 17,25
Chorotega 6625 17,26
Pacfico Central 2729 6,92
Brunca 7158 18,94
Huetar Atlntica 5282 13,81
Huetar Norte 9870 25,81
Total 38265 100

84
Anexo 4. Tasa de inflacin anual desde 1990 hasta 2007 en Costa Rica.
(Banco Central de Costa Rica, 2007)

Ao Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Prom
Inflacin
anual
1990 10,9 11,0 11,1 11,4 11,5 11,8 12,1 12,3 12,4 12,7 13,1 13,4 12,0 27,25
1991 13,8 14,2 14,4 14,8 15,0 15,3 15,7 15,9 16,2 16,3 16,6 16,8 15,4 25,32
1992 17,5 17,9 18,1 18,5 18,6 18,9 19,0 19,1 19,2 19,3 19,5 19,7 18,8 16,97
1993 19,8 19,9 20,0 20,2 20,4 20,6 20,9 20,9 20,9 21,1 21,3 21,5 20,6 9,04
1994 21,7 21,9 22,2 22,4 22,7 23,1 23,3 23,8 24,3 24,6 25,0 25,8 23,4 19,86
1995 26,8 27,2 27,5 27,6 27,8 28,3 28,7 29,1 29,6 30,5 31,2 31,6 28,8 22,57
1996 32,0 32,3 32,5 32,7 33,3 33,7 34,1 34,4 34,8 35,2 35,6 35,9 33,9 13,89
1997 36,7 36,9 37,3 37,8 38,0 38,3 38,6 39,1 38,9 39,0 39,6 40,0 38,4 11,20
1998 40,6 41,0 41,5 41,8 42,1 42,4 43,2 44,0 43,9 44,0 44,6 44,9 42,8 12,36
1999 45,7 46,1 45,9 45,9 46,3 47,0 47,1 47,4 47,7 48,4 48,8 49,5 47,1 10,11
2000 50,3 51,1 51,4 51,2 51,2 51,9 52,6 52,9 53,1 53,5 53,9 54,5 52,3 10,25
2001 55,3 55,9 56,9 57,6 58,0 58,1 58,5 59,0 59,3 59,3 59,8 60,5 58,2 10,96
2002 61,2 61,5 61,9 62,0 62,4 62,8 63,7 64,5 64,8 65,2 65,9 66,4 63,5 9,68
2003 66,8 67,3 67,8 68,4 68,8 69,2 69,8 70,1 70,2 71,0 72,0 72,9 69,5 9,87
2004 74,1 75,1 75,5 76,1 76,7 77,5 78,5 79,2 79,8 80,4 81,6 82,5 78,1 13,13
2005 84,1 85,0 85,7 86,5 87,7 88,1 89,3 90,4 90,5 91,7 93,1 94,1 88,9 14,07
2006 95,2 96,0 96,2 96,6 98,1 99,1 100,0 100,9 100,7 100,9 101,9 103,0 99,1 9,43
2007 103,9 104,3 105,1 106,0 107,1

85
Anexo 5. Precio promedio mensual de carne de bovino macho por kilogramo de las plantas empacadoras Mataderos del
Valle S.A., Coopemontecillos, El Arreo y Zorionak de Costa Rica. (CNP, 2007)

86
Anexo 6. Dieta diaria estructurada para bovinos machos en sistema de estabulado completo

EM NDT Ca P
Peso vivo, inicial Ganancia Diaria Kg Consumo
Mnimo de
materia seca, Kg
Protena Total,
%
Protena
digerible, %
Mcal/Kg % % %
180 0,6 6,1 10,3% 6,5 2,2 60 0,29 0,26

Insumos
MF
(100%)
MS (%) PC (%) FDN (%) FDA (%) EN
NDT
(%)
Precio
(col/kg
MF)

Silo paca (Digitaria decumbens) 100 50 9,5 58 52 2,35 43 72
Paca 100 80 9,6 55 42 2,18 50 48
Pulpa (naranja) 100 18 7,3 29 24,9 1,99 66 4,3
Semolina 100 86 12 0 0 2,35 75 103,4
Urea 100 287 0 0 0 0 220

Silo paca (Digitaria decumbens) 102,9 51,43 4,89 59,66 53,49 120,86 44,23 3702,9
Paca 3869,3 3095,42 297,16 2128,10 1625,09 6748,01 1934,64 148580,1
Pulpa (naranja) 4.775,75 859,63 62,75 1384,97 1189,16 1710,67 3151,99 3696,4
Semolina 181,5 156,05 18,73 0,00 0,00 366,71 136,09 16135,3
Urea 18,4 18,37 52,73 0,00 0,00 0,00 0,00 4041,7

Total 8947,70 4180,90 436,25 3572,72 2867,74 8946,25 5266,95 176156,3
% / kg MS 0,10 0,85 0,69 2,14 1,26 42,13
% / kg MF 0,05 0,40 0,32 1,00 0,59 19,69

Inversin en alimento (colones)
Nmero de animales Da Mes 5 meses
$ (5
meses)

757,43 176156,3 5284690,3 26951920,4 $51.830,62


87
Anexo 7. Dieta diaria estructurada para bovinos machos en sistema de semi-estabulado

EM NDT Ca P
Peso vivo, inicial Ganancia Diaria Kg
Consumo Mnimo
de materia seca, Kg
Protena Total, %
Protena
digerible, %
Mcal/Kg % % %
270 0,8 6,4 10,5% 6,5 2,6 72 0,29 0,26
Insumos MF (100%) MS (%) PC (%) FDN (%) FDA (%) EN NDT (%)
Precio
(col/kg
MF)

Paca 100 90 9,6 55 42 2,18 50 46,5
Pulpa (naranja) 100 18 7,3 29 24,9 1,99 66 4,3
Semolina 100 86 12 0 0 2,35 75 103,4
Urea 100 287 0 0 0 0 220
Limpo grass (Hemarthria
altissima) 100 20 9,6 64,9 42,3 2,18 50 10
Digitaria decumbens 100 20 13 60 59 1,59 54 10
Angleton (Dichanthium aristatum) 100 22 8 55 56 2,05 50 10
(Brachiaria dictyoneura) 100 20 12 62 61,4 2,35 44 10

Paca 142,2 127,94 12,28 78,19 59,71 278,92 71,08 5949,4
Pulpa (naranja) 177,8 32,00 2,34 51,56 44,27 63,68 117,33 137,6
Semolina 340,4 292,76 35,13 0,00 0,00 687,99 255,32 30271,5
Urea 32,0 32,00 91,84 0,00 0,00 0,00 0,00 7040,0
Limpo grass (Hemarthria
altissima) 213,3 42,67 4,10 138,45 90,24 69,76 106,67 426,7
Digitaria decumbens 213,3 42,67 5,55 128,00 125,87 67,84 115,20 426,7
Angleton (Dichanthium aristatum) 16122,8 3547,01 283,76 8867,52 9028,74 7271,36 8061,38 35470,1
(Brachiaria dictyoneura) 35,5 710,06 85,21 22,01 21,80 1668,64 15,62 7100,6
Total 17277,28 4827,11 520,20 9285,73 9370,62 10108,19 8742,59 86822,5
% / kg MS 0,11 1,92 1,94 2,09 1,81 17,99
% / kg MF 0,03 0,54 0,54 0,59 0,51 5,03

89
Anexo 8. Descripcin detallada de los materiales con sus proveedores para la
construccin del corral de engorde.
Comederos Cantidad Costo Costo total Proveedor
Tubo HG 3"(52 postes) 18 40 309,00 725 562,00 Abonos Agro S.A. / Limonal
Mano de obra instalacin/postes 52 2 165,00 112 580,00 Chavarra, J Adm. GANHU
Arena mts 1,3 10 200,00 13 260,00 Dep. La Carreta S.A.
Piedra mts 1,3 9 215,00 1 197 950,00 Concretera Guanacasteca
Cemento (sacos) 13 4 570,28 5 941 364,00 Dep. La Carreta S.A.
Cable 1/4 acerado mts 600 207,00 124 200,00 Almacenes Unidos
Tensoras 1/2 24 546,00 13 104,00 Abonos Agro S.A. / Limonal
Gazas 3/8 48 74,58 357 984,00 Abonos Agro S.A. / Limonal
Mano de obra de cableado 600 47,40 28 440,00 Chavarra, J Adm. GANHU
Subtotal 109 211 898,00

Periferia
Postes 5x5x2,5 mts 176 5 000 880 000,00 Cristbal Snchez
Mano de obra (siembra) 176 528 92 928,00 Chavarra, J Adm. GANHU
Alambre liso (500mts) 4 12185 48 740,00 Dos Pinos
Aisladores 700 114,55 80 185,00 SUPESA
Esquineros 40 213,48 8 539,20 SUPESA
Unidad electrica 1 86 000 86 000,00 Dos Pinos
Grapas KG. 24mm 5 615 3 075,00 Dos Pinos
Mano de obras (cerco/hora) 32 660 21 120,00 Chavarra, J Adm. GANHU
Tubo Puertas HG. 1 1/4 16 1 561 475 249 836,00 El Liberiano
Mano de obra (puertas) 8 10 000 80 000,00 Gonzlez, O Ofic. GANHU
Subtotal 1 550 423,20

Divisiones

90
Postes 5x5x2,5 mts 30 5 000,00 150 000,00 Cristbal Snchez
Mano de obra (siembra) 30 528,00 15.840,00 Chavarra, J Adm. GANHU
Alambre liso 500 mts 1 12 185,00 12 185,00 Dos Pinos
Aisladores 52 114,55 5 956,60 SUPESA
Esquineros 24 213,48 5 123,52 SUPESA
Grapas kg 24mm 3 615,00 1 845,00 Dos Pinos
Mano de obra (cerco/hrs) 10 660,00 6 600,00 Chavarra, J Adm. GANHU
Subtotal 197 550,12

Comederos
Zanjeo hrs./tractor 16 10000 160 000,00 Chavarria,J Adm. GANHU
Armadura 4,11 mm 14 12593 176 302,00 Dep. La Carreta S.A.
Arena mts 15 10200 153 000,00 Dep. La Carreta S.A.
Piedra mts 15 9215 138 225,00 Concretera Guanacasteca
Cemento 150 4 570,28 685 542,00 Dep. La Carreta S.A.
Mano de obra (cemento MT) 300 1 030 309 000,00 Chavarra , J Adm. GANHU
Baldosas 111 13 653 1 515 488,55 CONCREPAL
Mano de obra (baldosas) 111 2 065 229 215,00 Albail, GANHU
Block 15x20x40 1500 345 517 500,00 Dep. La Carreta S.A.
Mano de obra (block) 1500 117,5 176 250,00 Albail, GANHU
Arena mts 15 10 200 153 000,00 Dep. La Carreta S.A.
Piedra mts 15 9 215 138 225,00 Concretera Guanacasteca
Cemento 150 4 570,28 685 542,00 Dep. La Carreta S.A.
Subtotal 5 037 289,55
Gran Total 7 877 381,85

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