Você está na página 1de 43

FACULDADE DE TECNOLOGIA

DE SO JOS DO RIO PRETO


SIMULADOR PARA PLANEJAMENTO DA HORTA
PARA PRODUO DA ALFACE
SAMUEL TEIXEIRA MAGNANI
Orientadora
Profa. Dra. Maria Vitria C. Gottardi Costa
Co-orientadora
Profa. Ms. Maringela Cazetta
So Jos do Rio Preto
2010

FACULDADE DE TECNOLOGIA
DE SO JOS DO RIO PRETO
SIMULADOR PARA PLANEJAMENTO DA HORTA
PARA PRODUO DA ALFACE
Samuel Teixeira Magnani
Projeto de Graduao apresentado Faculdade
de Tecnologia de So Jos do Rio Preto para
obteno do grau de Tecnlogo em Agronegcio,
sob a orientao da Profa. Dra. Maria Vitria C.
Gottardi Costa e co-orientao da Profa. Ms.
Maringela Cazetta.
So Jos do Rio Preto
2010



Magnani, Samuel Teixeira.
Simulador Para Planejamento da Horta Para Produo da
Alface / Samuel Teixeira Magnani. So Jos do Rio Preto:
FATEC, 2010.
Nmero de pginas f.; 43; il.

Orientadora: Maria Vitria C. Gottardi Costa.
Projeto de Graduao do Curso de Tecnologia em
Agronegcio - Faculdade de Tecnologia de So Jos do Rio
Preto FATEC, 2010.

1. Simulador 2. Alface 3. Cultivo Convecional I. Simulador Para
Planejamento da Horta Para Produo da Alface.

CDD: 635.4
iv
DEDICATRIA
Dedico este trabalho minha esposa e auxiliadora, que sempre me incentivou
em todos os momentos e que me deu fora para enfrentar todas as dificuldades.
v
AGRADECIMENTOS
Primeiramente a Deus, que me deu sade. A Profa. Dra. Maria Vitria C. Gottardi
Costa, excelente orientadora e parceira, que com presteza e nimo me direcionou em todos os
momentos de realizao desse projeto, a Profa. Ms. Maringela Cazetta, pelo tempo dedicado
durante o decorrer da realizao desse trabalho, ao Prof Dr. Evanivaldo Castro Silva Junior
coordenador do curso que sempre se esforou ao mximo para nos dar condies de obtermos
a melhor formao acadmica. Aos amigos de turma, esses trs anos no teriam a menor
graa, ao Prof. Dr. Waldir Barros Fernandes Junior, pela dedicao a nossa faculdade e a todo
o corpo docente da FATEC de Rio Preto que com apreo nos guiaram pelos caminhos do
conhecimento. A minha famlia e amigos que foram compreensivos ao abrir mo da minha
convivncia para realizao desse projeto de vida nos ltimos trs anos.
Agradeo tambm aos autores e pesquisadores, que dedicaram sua vida realizao
das obras que foram utilizadas como referncia e fonte de pesquisa desse trabalho, e que com
isso tm ajudado o Brasil a produzir mais e melhor.
vi
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo desenvolver um simulador para planejamento da
horta para produo da alface em cultivo convencional. Foi utilizado o mtodo de estudo
hipottico, onde os dados foram coletados em dois dos principais produtores de hortalia na
regio de So Jos do Rio Preto. O resultado obtido foi o esboo de um sistema simulador
para o planejamento da horta considerando a durao do ciclo de cultivo e as perdas no
processo de produo, que possibilitar ao produtor da alface planejar sua produo para o
cumprimento de contratos de fornecimento com supermercados e outros varejistas. Conclui-se
que os pequenos produtores no utilizam as ferramentas de planejamento de produo e o
simulador esboado nesse trabalho possui um grande potencial de desenvolvimento e
explorao como recurso auxiliar na produo da alface no cultivo convencional.

Palavras Chave: simulador, alface, cultivo convencional.

vii
ABSTRACT
This paper had as its objective to develop a simulator for the planning of the lettuce
cropping on the traditional cropping system. It was used the hypothetic studying method,
whereas the data was collected from two of the major vegetable producers in the So Jos do
Preto metro area. The final result was a sketch of the simulator for the crop planning
considering cropping cycle and the losses throughout the production process, which will
enable the lettuce producer to plan his production for the accomplishment of the supplying
contracts with markets and other retailers. It concludes that the small producers do not use the
crop planning tools and the simulator sketched on this work has a great development potential
and exploitation as an auxiliary in the lettuce production on the traditional cropping system.
Keywords: simulator, lettuce, traditional cropping.
viii
SUMRIO

INTRODUO ........................................................................................................................ 1
CAPTULO 1. FUNDAMENTAO TERICA ............................................................. 3
1.1 Cultura da Alface ......................................................................................................... 3
1.2 Sistema de produo a Campo Aberto ou Convencional............................................. 3
1.3 Irrigao ....................................................................................................................... 4
1.4 Manejo do Solo e Adubao ........................................................................................ 4
1.5 Horta Comercial ........................................................................................................... 5
1.6 Aspectos Econmicos .................................................................................................. 6
1.7 Comercializao ........................................................................................................... 6
1.8 Plataforma do Simulador ............................................................................................. 7
CAPTULO 2. METODOLOGIA ....................................................................................... 9
2.1 Levantamento de Dados ............................................................................................... 9
2.2 Anlise de Produo .................................................................................................. 10
2.3 Produtividade ............................................................................................................. 10
CAPTULO 3. RESULTADOS E DISCUSSES ............................................................ 11
3.1 Dados de produo e perdas da cultura da alface na regio estudada ....................... 11
3.2 Funcionamento Experimental do Simulador ............................................................. 14
CONCLUSO ......................................................................................................................... 16
APNDICES ........................................................................................................................... 19
ANEXOS ................................................................................................................................. 20
ix
LISTA DE ABREVIATURAS
VPL: Valor Presente Lquido
CEASA: Centrais de Abastecimento
VBA: Visual Basic for Application.


x
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 Prottipo do simulador para planejamento da horta e produo da alface. ............ 14
Figura 2 Resultado da simulao teste para planejamento da horta e produo da alface. ... 15
Figura 3 Disposio da Produo da Alface a Campo Aberto .............................................. 27
Figura 4 Calendrio de transplante das mudas e colheita da alface, para ciclo de 40 e 50 dias
aps o transplante de mudas ..................................................................................................... 29
Figura 5 Calendrio de transplante das mudas e colheita da alface, para ciclo de 30 e 35 dias
aps o transplante de mudas ..................................................................................................... 30
Figura 6 Calendrio de transplante das mudas e colheita da alface, para ciclo de 30 dias aps
o transplante de mudas ............................................................................................................. 31

xi
LISTA DE TABELAS

Tabela 1 Custos variveis e fixos para produzir 10.000 cabeas da alface/ms ao longo de
um ano no sistema campo aberto ........................................................................................... 20
Tabela 2 Custos variveis e fixos para produzir 10.000 cabeas da alface/ms ao longo de
um ano no sistema campo aberto ........................................................................................... 21
Tabela 3 Custos variveis e fixos para produzir 10.000 cabeas da alface/ms ao longo de
um ano no sistema campo aberto ........................................................................................... 22
Tabela 4 Custos variveis e fixos para produzir 10.000 cabeas da alface/ms ao longo de
um ano no sistema campo aberto ........................................................................................... 23
Tabela 5 Dimensionamento e oramento das estruturas de produo do sistema campo
aberto ........................................................................................................................................ 24
Tabela 6 Dimensionamento e oramento das estruturas de produo do sistema campo
aberto ........................................................................................................................................ 25
Tabela 7 Dimensionamento e oramento das estruturas de produo do sistema campo
aberto ........................................................................................................................................ 26
Tabela 8 Sugesto de soluo bsica para os primeiros 15 dias ............................................ 28
Tabela 9 Sugesto de soluo de ajuste aps 15 dias ............................................................ 28



xii
LISTA DE GRFICOS
Grfico 1 Ciclo mdio da alface da semeadura at o transplante em dias. ............................ 11
Grfico 2 Ciclo mdio da alface do transplante at a colheita. ............................................. 12
Grfico 3 Perdas mdias de mudas da alface (%), da semeadura ao transplante das mudas,
considerando a germinao das sementes igual a 90%, no plantio em campo aberto. ............. 13
Grfico 4 Perdas mdias de alface (%), do transplante de mudas colheita. ....................... 13

INTRODUO
A preocupao dos pequenos produtores da alface est relacionada ao cumprimento
de contratos de fornecimento com mercados e outros varejistas. O no cumprimento desses
contratos pode abrir espao aos concorrentes e incorrer em prejuzos financeiros ao produtor.
O sucesso desta explorao est diretamente relacionado a um bom planejamento da
produo, prevendo as perdas com maior preciso possvel.
Para que o planejamento da produo da alface seja eficiente e efetiva, o produtor
deve considerar uma gama ampla de informaes. Os fatores que levam as perdas do produto
durante o ciclo de produo esto relacionados principalmente aos aspectos climticos durante
o ciclo de produo, quantidade de gua disponvel para irrigao da horta no caso do cultivo
irrigado, fornecedor de sementes e ndice de produtividade, ocorrncia de doenas, ataques de
pragas na regio do plantio e qualidade de solo no local de instalao da horta. Alm disso, o
produtor deve analisar o mercado consumidor do seu produto, bem como as perspectivas de
crescimento no curto, mdio e longo prazos, de forma a garantir oferta proporcional
demanda de produto, conseguindo assim manter seus preos e rentabilidade em nveis
adequados.
Quanto aos tipos de sistemas de produo utilizados no cultivo de alface podemos
citar o sistema de produo denominado Campo Aberto (convencional), Tnel Baixo, Estufa e
Hidropnico. No primeiro as plantas ficam expostas ao clima, sob a incidncia direta de
chuvas ou perodos de seca, geadas e grandes variaes de temperaturas. No sistema de
produo em tnel baixo o cultivo feito em um ambiente controlado, atravs de estruturas
mveis instaladas sobre o canteiro no incio do cultivo e transferidas aps a colheita para
outros canteiros. No cultivo em estufas ou casa de vegetao, o ambiente controlado, podem
ser climatizada utilizando estruturas sofisticadas com equipamentos modernos e dispositivos
de controle de umidade, temperatura, ventilao e outros, ou no climatizadas de custo mais
baixo onde o controle do ambiente interno feito atravs de abertura e fechamento das
cortinas laterais e frontais. J o cultivo hidropnico um mtodo de produo alternativa,
onde o solo substitudo por soluo aquosa enriquecido com os nutrientes necessrios ao
crescimento da planta.
Devido ao custo de implantao inicial menor, a produo de hortalias a campo
aberto ou convencional um dos sistemas mais difundidos na agricultura nacional. Embora
seja importante mencionar que no caso da alface, o plantio a campo aberto vem sendo
2
substitudo pela produo em tneis, estufas e hidroponia. Entretanto esse mtodo de cultivo
continua sendo utilizado em larga escala pela simplicidade de manejo e baixo custo.
O objetivo do estudo foi desenvolver um simulador que relacionasse as diversas
variveis que compem o resultado de produo do cultivo da alface, de forma a consolidar
em um simulador que possa fornecer ao produtor uma ferramenta moderna de planejamento
da horta, com propsito de cumprir seus contratos de fornecimento.




CAPTULO 1. FUNDAMENTAO TERICA
A experincia me mostrou muito tarde que no se pode
explicar os seres a partir de seus vcios, mas sim partindo
daquilo que conservam intacto, de puro, daquilo que lhe reta
da infncia por mais profundamente que seja necessrio
buscar.
Georges Bernanos
1.1 Cultura da Alface
A alface (Lactuca sativa) uma planta de porte herbceo pertencente famlia das
asterceas que ocupa importante posio entre as principais folhosas produzidas em vrias
regies do Brasil (FILGUEIRA, 2007). Seu consumo se d in natura, principalmente na
forma de saladas e em sanduches. Pelo fato de ser consumida crua, conserva todas as suas
propriedades nutritivas e de agradvel paladar, aconselhada nas dietas de baixas calorias,
devido ao seu pequeno valor energtico.
1.2 Sistema de produo a Campo Aberto ou Convencional
No sistema de produo a campo aberto as mudas da alface so produzidas em
estufas e viveiros irrigadas atravs de nebulizao. As sementes so semeadas em pequenas
bandejas que podem ser de isopor ou plsticas e so divididas, geralmente, em 200 clulas,
contendo substrato adequado as necessidades de desenvolvimento da muda. A germinao
leva de quatro a seis dias em mdia e quando as mudas atingem o tamanho adequado, so
transplantadas para os canteiros em campo aberto. O ciclo completo de produo da alface
dura de 60 a 80 dias da semeadura colheita (FILGUEIRA, 2007). As plantas ficam expostas
durante todo o ciclo a intempries climticas que colocam em risco toda a produo da horta,
estando sua produtividade comprometida principalmente em determinadas pocas do ano.
Devido a esses nveis elevados de perdas, os produtores tm, cada vez mais, buscados meios
para reduzi-los, sendo que, a migrao para mtodos de cultivo em tneis e estufas tm se
mostrado como a melhor alternativa. Ainda assim, o sistema de cultivo campo aberto
4
continua sendo o principal sistema de cultivo, principalmente pelo seu custo inicial inferior
(Anexo 1) se comparado aos outros sistemas e menor complexidade das estruturas de
produo (Anexo 2) (ARAJO, 1999).
1.3 Irrigao
Para um bom desenvolvimento do cultivo da alface, necessria muita gua
(FILGUEIRA, 2007). Por esse motivo, as irrigaes devem ser constantes, principalmente por
causa de sua grande rea foliar, evapotranspirao intensa, grande capacidade de produo e
sistema radicular superficial. Dessa forma, a gua disponvel para a planta deve ser mantida
em nveis elevados durante todo o ciclo da cultura, inclusive durante a colheita. No entanto,
preciso ter um manejo adequado, pois a irrigao intensiva durante a produo da alface
propicia um ambiente favorvel ao aparecimento de doenas. Assim, a irrigao (Anexo 3)
um fator chave para o desenvolvimento de plantas saudveis, com o uso racional dos recursos
hdricos e aumento dos lucros da propriedade (FURLANI, 1999).
Os valores de evapotranspirao da cultura devem ser conhecidos para o bom manejo
da cultura (GOTO; TIVELLI, 1998). Atualmente, muitos pesquisadores tm estudado o
consumo de gua pela alface em funo do sistema de produo e estgios de
desenvolvimento da planta.
No sistema de produo Convencional da alface, em meio aos diversos sistemas de
irrigao disponveis, o mais apropriado a irrigao por asperso. Segundo Sganzerla
(1997), por causa das novas tecnologias que surgiram nos ltimos anos, o investimento
necessrio para implantao de um sistema de irrigao diminuiu muito. Entre as vantagens
desse mtodo pode se considerar o controle de freqncia, durao, intensidade e
dimensionamento das gotas (FILGUEIRA, 2007).
1.4 Manejo do Solo e Adubao
O substrato natural para a agricultura o solo, servindo como meio para o
desenvolvimento das razes das plantas. A cultura da alface estimulada pela acidez do solo,
tendo seu melhor desenvolvimento em solos com pH entre 6,0 e 8,0, saturao por bases de
70%, textura mdia, e boa capacidade para reter gua. (FILGUEIRA, 2007)
Os solos mais soltos de textura mdia com declividade que facilite a drenagem de
gua so os mais adequados para a cultura da alface. Solos de textura mdia so menos
suscetveis a eroso e compactao, o que facilita o desenvolvimento das razes da alface. Os
5
nveis de umidade e compactao do solo devem ser controlados para garantir o
desenvolvimento da planta (SGARNZELA, 1997).
A alface utiliza suas razes para retirar do solo os nutrientes necessrios para o seu
desenvolvimento, e os macros nutrientes so mais utilizados que os micronutrientes, assim a
reposio atravs da adubao se faz necessria, sendo um importante fator para a
produtividade da horta (FILGUEIRA, 2000).
As culturas precisam de pelo menos treze ou mais nutrientes em quantidades
adequadas, sendo os macronutrientes: nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio e
enxofre; e micronutrientes: boro, zinco, molibdnio, cobre, mangans, ferro e cloro
(FILGUEIRA, 2007). A adubao orgnica com esterco animal e composto orgnico muito
apropriada para a cultura da alface. A alface possui um sistema radicular delicado exigente
quanto s caractersticas fsicas do solo. A adubao orgnica melhora as principais
caractersticas do solo, melhorando sua estrutura, o que facilita a absoro e reteno de gua,
aumenta consideravelmente a vida microbiana, disponibiliza e facilita a absoro de
nutrientes no solo pelas razes, facilitando e favorecendo o cultivo da alface (ARAJO,
1999).
A adubao foliar para alface tambm recomendada de forma complementar as
adubaes diretamente no solo e quando esperado um resultado rpido da planta em caso de
falta de alguns nutrientes. Segundo Filgueira (2007) os principais nutrientes aplicados na
adubao foliar da alface so N, P, K, CA e MG (Anexo 4).
1.5 Horta Comercial
todo o tipo de explorao de hortalias cujo objetivo principal o retorno
econmico financeiro proveniente da comercializao dos seus produtos. A horta comercial
pode ser especializada ou diversificada (FERNANDES, 1999).
A horta comercial diversificada normalmente de pequeno porte e localizada na
periferia dos grandes centros urbanos, formando os cintures verdes. Os produtores de hortas
comerciais cultivam vrias espcies e comercializam seus produtos nas feiras livres, centros
de abastecimentos, intermedirios e outros varejistas (BORNE, 1999).
A horta comercial especializada normalmente de mdio ou grande porte, e
concentra suas atividades em poucas espcies. Localiza-se afastadas dos grandes centros
urbanos, contudo, o distanciamento dos centros consumidores ir definir os tipos de produtos
6
e destino da produo. Quando a produo destinada diretamente ao consumo e altamente
perecvel como no caso da alface, a menor distncia do destino e acesso aos grandes centros
de consumo so fatores crticos para a viabilidade do negcio (MURAYAMA, 1983).
1.6 Aspectos Econmicos
O custo de produo tem como principal objetivo servir a anlise de rentabilidade de
uma atividade econmica produtiva (TATAKI, 1999). O sistema de produo escolhido por
um empreendedor rural deve levar em considerao a opo que maximiza o retorno sobre o
investimento realizado. Segundo Reis (1999), custos so todas as obrigaes contradas pela
empresa para a produo de um determinado produto. Os custos so classificados como fixo e
variveis. Os custos fixos so aqueles que no sofrem alterao de valor em caso de variao
na produo, por isso so independentes do nvel de atividade do empreendimento, por
exemplo: terras, benfeitorias, mquinas agrcolas, tratores, depreciao, impostos e taxas
fixas. Os custos variveis alteram proporcionalmente aos nveis de produo, seus valores
esto diretamente relacionados ao nvel de atividade do empreendimento, como por exemplo,
os fertilizantes, sementes, defensivos agrcolas e a mo-de-obra. Os custos totais podem ser
obtidos atravs da soma dos custos fixos e variveis, e denominado custo total mdio quanto
dividido pela quantidade produzida (REIS, 1999).
Os mtodos de anlise econmica tm o objetivo de indicar se o projeto vivel ou
no, segundo Noronha (1987) entre os diversos mtodos existentes o Valor Presente Lquido
(VPL) geralmente o mais preciso. O VPL obtido subtraindo-se o investimento inicial do
valor presente das entradas de caixa, descontadas a uma taxa igual ao custo de capital da
empresa (Anexo 5).
1.7 Comercializao
Os produtores de hortalias entregam sua produo aos atacadistas que compram em
grande escala, Centrais de Abastecimento (CEASAs), redes de supermercados locais,
depsitos particulares urbanos, negociantes intermedirios e atravessadores. Assim, o
caminho percorrido pela alface caracterizado por um canal indireto de comercializao
(HAMERSCHMIDT et al., 1997).
As vendas diretas aos consumidores finais em restaurantes, hotis, feiras livres e
varejes so um meio moderno de comercializao (HAMERSCHMIDT et al., 1997).
7
Nos dias de hoje os supermercados so responsveis por mais de 50% da
comercializao do consumidor final dos produtos hortcolas. Grandes redes de
supermercados criaram centrais de distribuio que facilitam a logstica de entrega entre as
lojas da rede. Os supermercados compram diretamente de muitos produtores, principalmente
dos produtores especializados em determinadas culturas atravs de contratos de fornecimento
(HOFFMANN, 1978).
As condies desses contratos no costumam variar muito, e de um modo geral os
produtos so entregues em consignao. Os produtores entregam a alface para os
supermercados em maos, a quantidade de ps da alface quem compem o mao varia em
funo da poca do ano, onde nos perodos mais quentes necessria maior quantidade de ps
para formar um mao. Nessa modalidade de contrato os maos so entregues diariamente em
uma quantidade pr-definida, no caso em que a demanda seja maior do que a quantidade pr-
definida o produtor obrigado a manter abastecimento de produto suficiente para suprir a
demanda, no caso de demanda inferior a quantidade pr-definida, o supermercado no paga ao
produtor pelos maos que sobram no dia, ou seja, a perda do excedente se torna prejuzo para
o produtor. Nesse tipo de contrato todo o risco de perda absorvido pelo produtor, j que o
supermercado s repassa o pagamento pelos maos vendidos (NADAL, 1986).
Esse tipo de negociao, muito comum entre os supermercados e produtores, exige
por parte do produtor um controle excelente sobre sua produo, pois um excedente
indesejado de produto, certamente, ser convertido em perdas e prejuzo. Da mesma forma, a
falta de produto durante perodos de picos de consumo, tambm resultar em penalidades por
parte dos supermercados compradores. Com as cultivares de alface melhorada, cultivos em
estufas e tneis, a oferta do produto tende a ser manter estvel durante o ano, porm, durante
o vero os preos tendem a variar muito (PAIVA, 1998).
A alface uma planta altamente perecvel principalmente durante o vero. Nessa
estao o aumento da oferta de produto fora a queda nos preos. Devido falta de
planejamento agrcola os produtores da alface que mantm a oferta de produto constante
durante o ano, sofrem com a queda nos preos durante o vero, causada pelo excesso de
produto proveniente dos produtores convencionais (FURLANI, 1998).
1.8 Plataforma do Simulador
O Excel um aplicativo Windows produzido pela Microsoft Corporation, uma
planilha eletrnica que fornece ferramentas para efetuar clculos atravs de frmulas e
8
funes para a anlise de dados. As funes do Excel podem ser consideradas infinitas, j que
ele um aplicativo programvel. Podemos citar, entre as funes mais importantes, as
planilhas, onde possvel armazenar manipular, calcular e analisar dados tais como nmeros,
textos e frmulas. possvel tambm acrescentar grficos diretamente na planilha, elementos
grficos, tais como retngulos, linhas, caixas de texto e botes. O banco de dados no Excel
onde se pode classificar, pesquisar e administrar facilmente uma grande quantidade de
informaes utilizando operaes de bancos de dados padronizadas (WALKENBACH, 2007).
O Excel se tornou um aplicativo notvel pela sua capacidade de manipulao de massa de
dados, e simplicidade na aplicao de frmulas matemticas. Clculos de alta complexidade
podem ser realizados rapidamente de forma automatizada atravs da criao e armazenamento
de macros (WALKENBACH, 2007).
Para que possamos criar macros mais sofisticados e resolver problemas mais
complexos com o Excel, precisamos utilizar programao. A linguagem de programao do
Excel o Visual Basic for Application (WALKENBACH, 2007).
Uma linguagem de programao um conjunto de comandos, rotinas e funes que
executam tarefas especficas. Para resolver um problema necessrio que o problema seja
descrito de uma precisa e clara. No algoritmo de resoluo do problema preciso que seja
definida uma seqncia de passos que permitam que o problema possa ser resolvido
automaticamente de forma padronizada. O algoritmo pode ser comparado a uma receita de
bolo. Para escrever esses problemas necessrio utilizar uma linguagem, a exemplo da
linguagem de programao VBA (WALKENBACH, 2007).



CAPTULO 2. METODOLOGIA
Sob a mscara do esquecimento e do equvoco, invocando
como justificao a ausncia de ms intenes, os homens
expressam sentimentos e paixes cuja realidade seria bem
melhor, tanto para eles prprios como para os outros, que
confessassem a partir do momento em que no esto altura
de os dominar.
Sigmund Freud
2.1 Levantamento de Dados
O levantamento dos dados de produo da alface e sua comercializao para o
simulador foi realizado em duas propriedades rurais distintas, simbolicamente representadas
por propriedades A e B.
A propriedade A est localizada no municpio de Guapiau latitude de 2077 sul, e
longitude 4920 oeste, 505 metros acima do nvel do mar, 22 km de So Jos do Rio Preto na
regio noroeste de So Paulo.
A propriedade B est localizada no municpio de So Jos do Rio Preto latitude de
20 77 sul, e longitude de 49 42 oeste, 489 metros acima do nvel do mar, na regio
noroeste de So Paulo.
O clima tropical de altitude, inverno seco e ameno, onde a temperatura mdia do
ms mais frio superior a 18C, a precipitao mdia do ms mais seco inferior a 60mm, a
temperatura mdia anual de 25,33C (KEPPEN, 2003).
Apesar das duas propriedades visitadas cultivarem outras hortalias em outros
sistemas de cultivo os dados utilizados no estudo levam em considerao apenas a rea
utilizada para cultura da alface em campo aberto. As visitas foram realizadas no ms de junho
e julho de 2010. Tomando como base informaes adequadas as necessidades do trabalho,
tambm foram obtidos dados de outras fontes como produtores rurais, livros, boletins
tcnicos, entre outros.
10
2.2 Anlise de Produo
Para obteno dos parmetros de entrada a serem utilizados no simulador as
informaes obtidas nas propriedades A e B foram comparados, onde os dados numricos
considerados foram s mdias das duas propriedades.
Na anlise dos dados de produo das duas propriedades visitadas foram
considerados os seguintes aspectos: sistema de cultivo, tipo de solo, clima da regio, ciclo de
produo em dias, perdas, tamanho dos canteiros, espaamento entre as plantas, sistema de
irrigao, pragas, doenas, cultivares e tamanho final das plantas. Os dados foram obtidos
atravs de questionrio (Apndice 1) aplicado nos responsveis pelas propriedades.
2.3 Produtividade
Os resultados obtidos foram tabulados e atravs desse foi calculada a produtividade
mdia, visando obter os parmetros necessrios para a base de clculo do simulador.
Os dados tabulados representam os principais aspectos produtivos das propriedades
para a funcionalidade esperada do simulador, entre eles: dimenses da rea cultivada,
investimento inicial aproximado, nmero de fileiras, dimenses das fileiras, nmero de
plantas por fileira, percentual de perdas durante o ciclo, quantidade de ps necessrios para
formar o mao, durao do ciclo de produo, tipo e freqncia de adubao utilizada,
nmero de plantas por metro quadrado e o tipo e a freqncia de irrigao realizada nas
propriedades. Para a realizao dos clculos seguiu-se a metodologia tradicional segundo Reis
(1999).








11
CAPTULO 3. RESULTADOS E DISCUSSES
Brincando agora de esconder, se te escondesses no meu
corao, no seria difcil encontrar-te. Mas se te escondesses
dentro de tua prpria casca, ento seria intil procurar por
ti.
(Gibran Kallil Gibran)
3.1 Dados de produo e perdas da cultura da alface na regio estudada
De acordo com a anlise inicial das propriedades visitadas verificou-se que o
desempenho produtivo da cultura da alface est relacionado principalmente a estrutura do
sistema de plantio a campo aberto. A relao estabelecida entre os principais fatores de
produo como a durao do ciclo de produo, percentuais de perdas e eficincia do sistema
irrigao fornecem aos interessados do simulador dados importantes para o estudo de
viabilidade da produo da alface para fins comerciais. O ciclo da alface na Regio de So
Jos do Rio Preto, nos perodos de abril at outubro de aproximadamente 30 dias,
considerando o perodo que vai da semeadura at o transplante, e nos meses de novembro
maro o mesmo ciclo reduzido para um perodo mdio de 20 dias, conforme demonstrado
no grfico 1.

Fonte: Autor, 2010.
Grfico 1 Ciclo mdio da alface da semeadura at o transplante em dias.
12

O ciclo da alface, no perodo do transplante colheita, nesta mesma regio, de
aproximadamente 50 dias entre nos meses de abril a outubro, sendo reduzido em um perodo
de 40 dias nos meses novembro a maro (grfico 2).

Fonte: Autor, 2010.
Grfico 2 Ciclo mdio da alface do transplante at a colheita.
Estes ciclos interferem na produo, tratos culturais e possveis perdas. No ciclo total
de produo da alface segundo informaes obtidas junto aos produtores da regio de So
Jos do Rio Preto os nveis de perdas apresentam um padro, que costuma variar de acordo
com o perodo do ciclo de produo em relao ao ms do ano. O grfico 3 demonstra a
variao dos percentuais de perdas mdias de mudas.


13

Fonte: Autor, 2010.
Grfico 3 Perdas mdias de mudas da alface (%), da semeadura ao transplante das mudas,
considerando a germinao das sementes igual a 90%, no plantio em campo aberto.
Os percentuais de perdas das mudas da alface atingem nveis mais elevados nos
meses que vo de outubro a fevereiro, em mdia 17% e nveis inferiores nos meses de maro
a setembro, em mdia 15%, para o perodo do ciclo da semeadura ao transplante das mudas
para o canteiro.
No perodo do ciclo que compreende desde o transplante das mudas at a colheita, a
relao de perdas demonstradas no grfico 4 se altera, tendo o pico de perdas no ms de
janeiro, com 50%, e estabilizando nos meses de maro a outubro em 20%.


Fonte: Autor, 2010.
Grfico 4 Perdas mdias de alface (%), do transplante de mudas colheita.
14
Todos estes fatores observados interferem no clculo de perdas que ser utilizado no
simulador de forma a estabelecer uma relao entre a quantidade produtividade, fase do ciclo
e ms do ano para produo.
3.2 Funcionamento Experimental do Simulador
Para o funcionamento experimental do simulador foi desenvolvida a interface grfica
conforme demonstrado na figura 1, exibindo os dados de entrada de uma simulao
hipottica. O tamanho da rea escolhido aleatoriamente para essa demonstrao foi de 5.500
m para produo de 10 mil ps/ms de alface.

Fonte: Autor, 2010.
Figura 1 Prottipo do simulador para planejamento da horta e produo da alface.
Em uma simulao teste foram considerados dados reais de produo obtidos nas
propriedades visitadas. Devido a variao mdia do ciclo da alface entre 40 e 50 dias aps o
transplante das mudas ao longo do ano, um ciclo de 50 dias foi considerado para determinar a
rea necessria para o cultivo. Em funo das perdas mdias entre 20% e 50% no decorrer do
ciclo total da produo de alface, relatada pelos produtores, e apresentadas nos grficos 3 e 4,
no clculo para o dimensionamento da horta, realizado na simulao teste, foi considerado
uma perda mdia de 50%. Alm disso, devido a alface ser uma planta exigente em gua, para
garantir a produtividade e a quantidade necessria de produto para cumprimento dos contratos
de fornecimento, a estrutura de produo foi acrescida, onde foi considerado um percentual de
segurana de 19,8%. Assim os parmetros de clculo foram: ciclo de 50 dias aps transplante,
50% de perdas do transplante at a colheita e 19,8% de segurana das estruturas.
Para reduo dos riscos de perdas na produo, foi considerado no simulador que a
propriedade possui um sistema de irrigao por asperso, com aspersores de 24 m de alcance
e vazo de 2.400 l/h sendo este o mais comum utilizada nas hortas de alface a campo aberto
(Anexo 3), embora esses dados no componham o mtodo de clculo. Os canteiros foram
dimensionados em 1,20 x 48 m com 0,40 m de espaamento para circulao, onde cada
15
canteiro possui quatro fileiras de plantas com espaamento de 0,30 x 0,30 m, obtendo-se a
capacidade de 640 plantas de alface por canteiro. Segundo Filgueira (2007), os canteiros
utilizados para hortalias em geral possuem 1,20cm de largura com intervalo entre eles de
0,40 m. Estas medidas permitem a movimentao de mquinas, implementos e operrios,
facilitando os tratos culturais.
Porm para que a simulao se aproxime mais da realidade da produo, preciso
adicionar s margens de perdas e tempo de intervalo para preparo e replantio do canteiro
colhido, pois, durante esse perodo ocorrem as maiores perdas e o ciclo se torna mais longo
(Anexo 5), sendo necessria uma rea disponvel de 4.032 m e capacidade de produo de
32.525 unidades de alface.
Na figura 2 podemos visualizar o resultado da simulao teste.

Fonte: Autor, 2010.
Figura 2 Resultado da simulao teste para planejamento da horta e produo da alface.
Como resultado da simulao, conclumos que para o produtor alcanar a
produtividade de 10 mil ps da alface por ms ele dever cultivar 50 fileiras, com 640 ps por
fileira, sendo a rea plantada por canteiro de 57,6 m, e a rea total cultivada de 4032 m.



16
CONCLUSO
H um tempo em que preciso abandonar as roupas usadas,
que j tem a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos
caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. o
tempo da travessia: e, se no ousarmos faz-la, teremos
ficado, para sempre, margem de ns mesmos.
Fernando Pessoa
O simulador desenvolvido pode auxiliar muito o produtor no planejamento do fluxo
de produo necessrio para cumprimento de contratos de fornecimento, j que os pequenos
produtores costumam relevar fatores de perdas, durao de ciclo e confiabilidade das
estruturas, na projeo de sua produo.
O simulador futuramente poder ser aprimorado para o planejamento da produo de
outras hortalias e tambm para o fornecimento de mais informaes a respeito da produo,
atravs de clculos mais complexos. importante, porm considerar que quaisquer
ferramentas desenvolvidas para o pblico alvo, produtores rurais, devem apresentar uma
interface simples e amigvel, pois a utilizao dos sistemas de informao nos pequenos
empreendimentos rurais ainda parece estar em seu estgio inicial. Dessa forma sua aceitao e
implementao pode ocorrer de forma mais lenta, se comparada a outros segmentos de
negcios de rpida adoo das tecnologias da informao.
17
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
AGRIANUAL, 2003 Anurio da Agricultura Brasileira. So Paulo: FNP consultoria e
comrcio, 2003.

AGRIANUAL 2007 Anurio da Agricultura Brasileira. So Paulo: FNP consultoria e
comrcio, 2007.

ARAJO, J. A.C. de, et al. Cultivo hidropnico da alface. Braslia: SENAR, 1999. 136p.

BERNARDO, S. Manual de irrigao. Viosa, MG, UFV, Imp. Universitria, 1996. 6 ed.
596p.

BOARETTO, L.C. Viabilidade econmica da produo de alface, em quatro sistemas
tecnolgicos: Campo Aberto, Tnel Baixo, Estufa e Hidropnico. Curitiba, PR, UFPR, Imp.
Universitria, 2005. 93p.

CORTEZ, L.A.B.; NEVES FILHO, L.C.N.; CARDOSO, J.L. Analise econmica preliminar
de uma unidade de resfriamento a vcuo de alface. Horticultura Brasileira, Braslia, v.18, n.3,
p.232-238, 2000.

FILGUEIRA, F.A. R. Manual de olericultura: cultura e comercializao de hortalias. 2. ed.
So Paulo: Agronmica Ceres, 1982. v.2, 587p.

FILGUEIRA, F.A. R. Novo manual de olericultura: agrotcnologia moderna na produo e
comercializao de hortalias. Viosa: UFV, 2000. 402p. : p. 40 - 135, 288 - 295.

FILGUEIRA, F.A.R. Novo Manual de Olericultura: agrotecnologia moderna na produo e
comercializao de hortalias, 3ed., Viosa-MG, Ed. UFV, 2007, 421p.

FRIZONE, J. A. Planejamento da irrigao: uma abordagem s decises de investimento.
Piracicaba: Departamento de Engenharia Rural, 1999. 110p.

FURLANI, PR. Instrues para o cultivo de hortalias de folhas pela tcnica hidroponia
NFT. Campinas: Instituto Agronmico, 1998. 30p. (Boletim tcnico 168).

GOTO, R.; TIVELLI, S.W. Produo de hortalias em ambiente protegido: Condies
Subtropicais. So Paulo: Fundao Editora da UNESP, 1998. 319 p. p. 15 -104, 137-159.

GUIMARES, J. M. P. Planejamento e gesto financeira. Lavras: UFLA/FAEPE, 1999.
100P.

HAMERSCHMIDT, I., et al. Manual tcnico de olericultura. EMATER-PR, 5 Edio
Curitiba, 1997. 198p.

HOFFMANN, R.; SERRANO, O.; NEVES, E.M.; THAME, A.C.; ENGLER, J.J.
Administrao da empresa agrcola. 5. ed., So Paulo SP:Pioneira, 1978. 325 p.

MAKISHIMA, N. O cultivo de hortalias. EMBRAPA, 1993, 110p.

18
MAROUELLI, W.A; SILVA, H.R. Manejo da irrigao em hortalias. 4 ed., Braslia:
EMBRAPA-SPI, 1996. 72 p.

MEDEIROS, J. A. de. Agrobusiness Contabilidade e Controladoria. Guaba: Agropecuria,
1999. 108p.

NADAL, R. et al. Olericultura em Santa Catarina: aspectos tcnicos e econmicos.
Florianpolis: EMPASC, 1986. 187p.

NORONHA, J. F. Projetos agropecurios. So Paulo: Atlas, 1987. 269p.

PAIVA, M.C. Produo de hortalias em ambiente protegido. Cuiab: SEBRAE, 1998. 78p.

REIS, R. P. Introduo teoria econmica. Lavras: UFLA/FAEPE, 1999.108 p.

SGANZERLA, E. Nova agricultura; a fascinante arte de cultivar com os plsticos. 2a ed.
Porto Alegre: Petroqumico Triunfo, 1997. 303p.

TAKAKI, H. R. C. Introduo economia para micro e pequenas empresas. Lavras:1999.90p.

WALKENBACH. J. Bblia do Excel 2007. Los Angeles, CA. BARNES & NOBLE: 912P.









19
APNDICES
APNDICE 1

Questionrio
Qual o sistema de cultivo para a alface adotado na sua propriedade?
Qual a rea plantada?
Qual a produo mdia de alfaces/ms?
Voc utiliza sistema de irrigao?
Qual o sistema utilizado?
Qual a durao mdia do ciclo total de produo da alface?
Qual a durao mdia do ciclo de produo da semeadura ao transplante?
Qual a durao mdia do ciclo de produo do transplante a colheita?
Qual o percentual mdio de perdas durante essas duas fases do ciclo de produo?
Quais so as dimenses padro dos canteiros da alface?
Qual o espaamento?
Qual o tipo de adubo que voc utiliza no plantio da alface?
Voc realiza anlise do solo? Se sim, qual a freqncia?
Quem so os principais compradores da sua produo?
Qual o preo mdio pago pelo mao da alface nos meses do ano?
Qual a forma de comercializao que voc utiliza para o seu produto?
Quais so as principais dificuldades de comercializao?
Voc utiliza alguma ferramenta informatizada para planejamento da produo?



20
ANEXOS
ANEXO 1


Autor: Adaptado de Boaretto, (2005)
Tabela 1 Custos variveis e fixos para produzir 10.000 cabeas da alface/ms ao longo de um ano no
sistema campo aberto









21
ANEXO 1
Continua


Autor: Adaptado de Boaretto, (2005)
Tabela 2 Custos variveis e fixos para produzir 10.000 cabeas da alface/ms ao longo de um ano no
sistema campo aberto






22
ANEXO 1
Continua


Autor: Adaptado de Boaretto (2005)
Tabela 3 Custos variveis e fixos para produzir 10.000 cabeas da alface/ms ao longo de um ano no
sistema campo aberto






23
ANEXO 1
Concluso


Autor: Adaptado de Boaretto, (2005)
Tabela 4 Custos variveis e fixos para produzir 10.000 cabeas da alface/ms ao longo de um ano no
sistema campo aberto







24
ANEXO 2



Autor: Adaptado de Boaretto, (2005)
Tabela 5 Dimensionamento e oramento das estruturas de produo do sistema campo aberto









25

ANEXO 2
Continua


Autor: Adaptado de Boaretto, (2005)
Tabela 6 Dimensionamento e oramento das estruturas de produo do sistema campo aberto





26

ANEXO 2
Concluso


Autor: Adaptado de Boaretto, (2005)
Tabela 7 Dimensionamento e oramento das estruturas de produo do sistema campo aberto




















27
ANEXO 3

Autor: Adaptado de Boaretto (2005)
Figura 3 Disposio da Produo da Alface a Campo Aberto




















28
ANEXO 4


Autor: Furlani, (1999)
Tabela 8 Sugesto de soluo bsica para os primeiros 15 dias
ANEXO 4
Continua


Autor: Furlani, (1999)
Tabela 9 Sugesto de soluo de ajuste aps 15 dias
























29
ANEXO 5


Autor: Adaptado de Boaretto (2005)
Figura 4 Calendrio de transplante das mudas e colheita da alface, para ciclo de 40 e 50 dias aps o
transplante de mudas














30
ANEXO 5
Continua


Autor: Adaptado de Boaretto (2005)
Figura 5 Calendrio de transplante das mudas e colheita da alface, para ciclo de 30 e 35 dias aps o
transplante de mudas







31
ANEXO 5
Continua


Autor: Adaptado de Boaretto (2005)
Figura 6 Calendrio de transplante das mudas e colheita da alface, para ciclo de 30 dias aps o
transplante de mudas