CONOCIMIENTO DEL MEDIO.

TEMA 2 : LA
ALIMENTACIN Y LA NUTRICIN. EL APARATO
DIGESTIVO.
Los nutrints: !" ru#" # !os "!i$ntos.
Hay cinco grupos de alimentos:
a) C"r%o&i#r"tos. Incluye las
pastas, cereales, azcar, pan,
legumbres, tubrculos, frutos
secos... Nos proporcionan
nr'(".
b) Gr"s"s. Incluye el aceite, la
mantequilla, el tocino, el
baconNos da nr'("
)tr".
c) Prot(n"s. Incluye las carnes,
los pescados y los ue!os. Nos
"*u#"n " +r+r.
d) Minr"!s. Incluye los
productos l"cteos, como el
yogur, la lece o el queso.
#ortalece los uesos y nos
ayuda a $"ntnrnos s"nos.
e) Vit"$in"s. Incluye las frutas y
las !erduras. $ambin nos
ayudan a $"ntnrnos s"nos.
%a pir"mide de los alimentos nos
ayuda a saber qu cantidad de
alimentos de cada grupo debemos tomar en nuestra dieta semanal.
L" #i'sti,n. E! "-"r"to #i'sti.o.
&'u es la (igesti)n* %a digesti)n es la
transformaci)n de los alimentos ingeridos en
otras sustancias m"s sencillas para poder ser
absorbidas por el cuerpo +m"s concretamente
por la sangre) proporcion"ndole la energ,a
necesaria para !i!ir.
%a digesti)n es un proceso metab)lico, es decir
un proceso en el que los alimentos se
transforman en energ,a. -ste proceso consiste
en tomar los alimentos, apro!ecar los
nutrientes de estos alimentos y eliminar las
sustancias de deseco. $odo este proceso es lo
que se llama la digesti)n.
&.)mo se realiza la digesti)n* %a digesti)n
comienza en la %o+", por donde entran los
alimentos. /ll, son masticados y mezclados con la sali!a. (espus recorren
una parte del tubo que se llama s,/"'o y llegan al st,$"'o que es una
parte ensancada que tiene forma de bolsa ./ll, se mezclan con los 0ugos
g"stricos. (espus pasa al intstino #!'"#o, que es donde se produce la
absorci)n de los nutrientes. #inalmente, los restos pasan al intstino 'ruso
y llegan al "no, por donde son e1pulsados al e1terior.
L" %o+"0 sus !$ntos * +ui#"#os.
-n la boca, encontramos los siguientes elementos: los dientes y la lengua.
a) %os dientes:
Hay cuatro tipos de dientes: incisi!os,
caninos, premolares y molares.
2 %os incisi!os cortan los alimentos
como cinceles.
2 %os caninos desgarran como lanzas.
2 %os premolares y molares macacan
y muelen como una prensa o
trituradora.
De qu estn hechos los dientes?
- Primera capa: El esmalte y el
cemento.
- Segunda capa: El marfil o dentina.
- a!idad central: "a pulpa dentaria.
"os dientes estn #cla!ados$ en las
enc%as.
&.)mo cuidar los dientes*
34n buen cepillado5
6i no nos cepillamos los dientes, la
comida y los grmenes pueden pegarse a ellos y agu0erearlos, apareciendo
entonces las caries. $ambin de !ez en cuando tendremos que ir al dentista a
que nos agan una re!isi)n.
b) %a lengua, el gusto:
%a lengua est" recubierta de papilas, )rganos sensoriales que, estimulados por
los alimentos, transmiten al cerebro los sabores. -1isten cuatro papilas: las que
reconocen el sabor dulce, las del sabor salado, las del sabor amargo y las del
sabor "cido.
L" +onsr."+i,n # !os "!i$ntos.
7amos a citar los mtodos de conser!aci)n de alimentos que actualmente
merecen mayor confianza:
a) %a u!tr"+on'!"+i,n0 mediante la
cual se impide la reproducci)n de los
microorganismos. -0emplo: la
carne o el pescado congelado.
b) -l n."s"#o "! ."+(o, mediante el
cual, se e!ita que el o1,geno
o1ide los alimentos y los protege
contra la suciedad y la
contaminaci)n. -0emplo: la mermelada.
c) -l n!"t"#o, sistema ideal que asegura una superficie interna
inalterable. -0emplo: las latas de atn.
d) /8adiendo "#iti.os, para me0orar la conser!aci)n y el aspecto de los
productos. -0emplo: aumando los embutidos,
e) %a #s&i#r"t"+i,n y la "-!i+"+i,n # +"!or "rti/i+i"!, para e1traer el
agua contenida en los alimentos. -0emplo: el 0am)n o la pasteurizaci)n
de la lece.
f) %os /ri'or(/i+os, elemento casero por e1celencia para conser!ar los
alimentos.
Un "!i$nto !"%or"#o: +onsr." # %onito.
.alentamos agua en una olla grande con 9 o : zanaorias gordas, dos cebollas
grandes cortada en cuatro trozos, una cabeza de a0os sin pelar y unas o0as de
laurel. -n cuanto comience a er!ir, a8adimos los trozos de bonito +e1cepto la
!entresca, que la aremos despus con una cocci)n de ;< minutos) y la
mantenemos cociendo unos =< minutos, a8adiendo ;<< g. de sal por cada litro
de agua.
4na !ez fr,o, separamos la espina, la piel y las escamas que pudieran quedar.
Hacemos trozos medianos con la
carne y la metemos en en!ases de
cristal pre!iamente esterilizados.
>ellenamos con un buen aceite de
oli!a? que sobrepase ;2= mm. el
bonito. $endr"n que reposar entre
;< y ;= oras, para que el bonito
!aya absorbiendo aceite.
.omprobamos el ni!el de aceite en
el bote y rellenamos al ras si es
necesario.
@onemos las tapas a cocer en
agua y en cuando comiencen los primeros borbotones retiramos. -n caliente,
!amos tapando los botes con su correspondiente tapa. .olocamos los botes
cerrados en una olla grande con agua, que rebase unos A cm a los botes.
.ocemos al ba8o mar,a durante ; 9< min m,nimo. /l cabo de ese tiempo se
apaga el fuego y de0amos que se enfr,en en ese recipiente. 4na !ez fr,os,
secamos y guardamos nuestros botes en un lugar limpio, seco y donde no le d
muco la luz. +e&tra%do de '''.recetasderechupete.com)
Un $n1 s$"n"! -"r" un +o$#or s+o!"r.
Luns M"rts Mi2r+o!s 3u.s Virns
Pri$r
-!"to
%ente0as 6opa de
fideos cinos
/rroz con
tomate
Bud,as /rroz blanco
S'un#o
-!"to
@escado con
ensalada Cacarrones
@ollo asado
con
campi8ones
Hue!os con
ensalada
Hamburguesa
con
espinacas
Postr
@era 6and,a Dogurt Canzana @l"tano
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