Chamburo Fruta PDF

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E IMTEGRACION
TESIS DE GRADO PREVIA LA OBTENCIN DEL TITULO DE:
INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN
"ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIN Y PRODUCCIN DE
CHAMBURO A ITALIA"
DIRIGIDO POR: ECON. MARCO CANELOS
ELABORADO POR: CARLA VASQUEZ
AGRADECIMIENTO
A la Universidad Tecnolgica Equinoccial, quien me ha permitido un mayor
desarrollo tanto personal como profesional.
A mis profesores quienes con su sabidura supieron impartir
conocimientos y experiencias, con el propsito de entregar a la sociedad
seres humanos mas competitivos.
De manera especial, a mi director de tesis Econ. Marco Canelos por su
apoyo incondicional para la culminacin de esta investigacin.
DEDICATORIA
A Dios, por permitirme la culminacin de este sueo tan anhelado y por
tener junto a mi a los mejores padres del mundo.
A mis padres quienes con su apoyo incondicional, su amor, por su
comprensin me han ayudado a realizarme como persona y como
profesional y tambin I es agradezco por haber inculcado e n m i buenos
valores morales y humanos.
A una persona muy especial y a mi familia que fueron el pilar fundamental
para poder alcanzar este xito personal.
CARLA
1
INDICE

CAPITULO I
1. GENERALIDADES.........................................................................7
1.1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS..7
1.1.2 CARACTERISTICAS DEL FRUTO..10
1.2 PRODUCCION DEL CHAMBURO12
1.2.1 IDENTIFICACION DE ZONAS..14
1.2.2 ZONAS ACTUALES DE CULTIVO DE CHAMBURO15
1.2.3 REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO15
1.3 SITUACION ACTUAL DEL CHAMBURO....................................16
1.3.1 PROPOSITO.17
1.4 JUSTIFICACION..18
1.4.1 IMPACTO..19
1.5 OBJETIVOS..................................................................................20
1.5.1 OBJETIVO GENERAL.20
1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS20
1.6 HIPOTESIS.21

2
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO22
2.1 CONCEPTOS BASICOS22
2.2 ANALISIS DEL MERCADO ACTUAL...23
2.2.1 ANALISIS DE OFERTA.24
2.2.2 DETERMINACION DE LA OFERTA DEL PRODUCTO.26
2.3 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL.31
2.3.1 EL MERCADO DE FRUTAS EN ITALIA31
2.3.2 ANALISIS DE LA DEMANDA..33
2.3.2.1 METODOLOGIA...35
2.4 ANALISIS DE PRECIOS.38
2.4.1 ANALISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO LOCAL..38
2.4.2 ANALISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO EXTERNO39
2.5 COMERCIALIZACION.39
2.6 CANALES DE DISTRIBUCION.41
2.7 SISTEMAS DE DISTRIBUCION DE FRUTAS EN ITALIA42
2.8 EMPAQUE Y EMBALAJE..43
2.9 TRANSPORTE.43
2.10 REQUISITOS PARA EXPORTAR..44
2.10.1 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR.44
2.10.2 TRAMITES PARA EXPORTA PRODUC. EN GENERAL.44
2.10.3 TRMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS46
2.11 REQUISITOS PARA IMPORTACIONES DE FRUTAS
A ITALIA.48
3
CAPITULO III
3. ESTUDIO TECNICO50
3.1 CONCEPTO50
3.2 DISEO DE LA PLANTA.50
3.2.1 DISTRIBUCION DE LA PANTA52
3.2.2 ANALISIS TECNICO52
3.3 DETERMINACION DEL TAMAO PTIMO.52
3.3.1 EL TAMAO DEL PROYECTO Y LOS SUMINISTROS
E INSUMOS..53
3.3.2 EL TAMAO DEL PROYECTO, TECNOLOGIA Y
EQUIPOS..53
3.3.3 EL TAMAO DEL PROYECTO Y EL FINANCIAMIENTO54
3.3.4 EL TAMAO DEL PROYECTO Y LA ORGANIZACIN54
3.3.5 EL TAMAO PTIMO DEL CHAMBURO55
3.4 LOCALIZACION DEL PROYECTO.55
3.4.1 MACO LOCALIZACION56
3.4.1.1 FACTORES RELEVANTES A TOMARSE
EN CUENTA..56
3.4.2 MICRO LOCALIZACION..57
3.5 INGENIERIA DEL PROYECTO.59
3.5.1 MANEJO DEL CULTIVO..59
3.5.1.1 SISTEMA DE PROPAGACION.59
3.5.1.2 PROPAGACION ASEXUAL...59
3.5.1.3 PROPAGACION SEXUAL..60
4
3.5.2 FORMACION DE VIVEROS..61
3.5.2.1 EN FUNDAS....62
3.5.2.2 EN BANCOS O CAMAS....63
3.6 UBICACIN DEL VIVERO...64
3.6.1 MANEJO DEL VIVERO..64
3.7 PREPARACION DEL TERRENO Y SIEMBRA....66
3.7.1 DELINEACION Y TRAZADO..68
3.7.1.1 MARCA REAL..68
3.7.1.2 TRES BOLILLOS.69
3.7.1.3 SISTEMA QUINCURSE.69
3.7.2 TRANSPLANTE70
3.7.3 DESHIERVA.71
3.7.4 APLICACIN DE FERTILIZANTES Y ABONOS72
3.7.5 PLAN DE FERTILIZACION76
3.7.5.1 PODAS.77
3.7.5.2 PODA DE FRUCTIFICACION..77
3.7.5.2.1 PODA DE SANEAMIENTO..78
3.8 PLAGAS Y ENFERMEDADES..78
3.8.1 PLAGAS...78
3.8.2 ENFERMEDADES..79
3.9 COSECHA.81
3.9.1 RECOMENDACIONES DURANTE LA COSECHA..82
3.10 MANEJO POST-COSECHA.83
3.11 CARACTERISTICAS DE LOS EMPAQUES.84
5
3.12 TRANSPORTE...............................................................................84

CAPITULO IV

4. INVERSION Y FINANCIAMIENTO.86
4.1 INVERSION..86
4.1.1 INVERSION EN ACTIVOS FIJOS..86
4.1.2 INVERSION EN ACTIVOS INTANGIBLES87
4.2 REQUERIMIENTOS DE INVERSION..87
4.3 INVERSION DIFERIDA..93
4.3.1 ACTIVO DIFERIDO O INTANGIBLE..93
4.4 CAPITAL DE TRABAJO94
4.5 INVERSION TOTAL DEL PROYECTO95
4.6 FINANCIAMIENTO..95
4.6.1 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO96
4.7 COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO......................................98
4.7.1 COSTOS DE PRODUCCION98
4.8 COSTOS DE ADMINISTRACION..104
4.8.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS.104
4.8.2 GASTO DE VENTAS..105
4.8.3 GASTOS FINANCIEROS...106

6
CAPITULO V

5. EVALUACION ECONOMICA-FINANCIERA..108
5.1 ESTADO DE SITUACION INICIAL108
5.1.1 ACTIVOS..108
5.1.2 PASIVOS..108
5.1.3 CAPITAL O PATRIMONIO108
5.2 ESTADO DE RESULTADOS.110
5.3 FLUJO DE CAJA..112
5.4 VALOR ACTUAL NETO (VAN)..114
5.5 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)..116
5.6 PUNTO DE EQUILIBRIO.118
5.6.1 COSTOS FIJOS...119
5.6.2 COSTOS VARIABLES119

CAPITULO VI
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..121
6.1 CONCLUSIONES..121
6.2 RECOMENDACIONES.123

BIBLIOGRAFIA125

7
CAPITULO I

GENERALIDADES

1.1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS

Chamburo, chihualcn, toronche son frutas nativas de los Andes que en
nuestro pas estn en vas de desaparecer, sin que se haya llegado a
aprovechar su enorme potencial y las promisorias perspectivas que
ofrecen.

8
El Ecuador es un pas extraordinariamente rico en biodiversidad. Gran
nmero de plantas comestibles, entre cereales, leguminosas, tubrculos y
races, seudo cereales, hortalizas y frutales son originarias de este pas y
desde los tiempos anteriores a la conquista espaola han constituido
importantes fuentes alimenticias para la poblacin.

Desde el Siglo XVI, los conquistadores y cronistas encontraron creciendo
cultivados o en estado silvestre una gran variedad de frutos, muchos de
los cuales, a pesar de su valor pasado, han sido dejados de lado y hoy se
ven amenazados por la extincin.

Un caso tpico que ilustra esta situacin es el de las caricceas de altura
o, como tambin las denomina, papayas de Los Andes. Con excepcin
del babaco, cuyo cultivo tecnificado cobr gran importancia en aos
recientes, al punto de provocar una sobreoferta que ha causado
cuantiosos perjuicios a los productores, las otras caricceas nativas no
han recibido atencin y da a da van desapareciendo aun como cultivos
de patio.

Tanto el chamburo como el chihualcn, el toronchi, que hasta hace pocas
dcadas se podan encontrar en los mercados, sobre todo de las reas
rurales, hoy casi han dejado de existir y nosotros, consumidores inmersos
9
en la corriente globalizadora, hemos cambiado nuestros hbitos de
consumo y olvidado su exquisito sabor y muchos otros atributos.
1
---------
El chamburo es una planta que en nuestro pas se la encuentra en forma
silvestre en ciertas regiones del Ecuador. El cultivo de esta fruta extica
es muy poco en el Ecuador, todava no tenemos cultivos comerciales, y
solo la encontramos en huertos caseros.

En la provincia de Loja en el Valle de Vilcabamba, encontramos esta
planta en forma silvestre, la cual fue llevada a otros pases con el fin de
producirla en cantidades comerciales. Los pases que mas exportan esta
fruta son: Chile y Nueva Zelanda; la cual se caracteriza por su delicioso
sabor y aroma, cualidad muy requerida para la industria alimenticia.

El chamburo o papayuela es una fruta de gran importancia econmica
para el pas, ya que tiene un futuro promisorio para la agroindustria, sus
caractersticas especiales permiten procesar y presentar como
deshidratados-confitados de exquisito sabor y aroma, muy apetecida en
los mercados externos, esta fruta tambin se la puede procesar para
utilizarse en la elaboracin de helados, jugos, postres, etc.

La planta de chamburo se la puede encontrar en nuestro pas desde los
1500 metros hasta los 3000 metros de altura, especialmente en las

1
FUENTE: INTERNET; www.chamburo.com
10
provincias del Callejn Interandino como: Loja, Tungurahua, Bolvar,
Pichincha, Azuay, Imbabura y Carchi.
2

1.1.2 CARACTERISTICAS DEL FRUTO

El fruto generalmente es de forma ovoide, desde su estado inicial,
alcanzando longitudes hasta de 12 cm. de largo por 8 cm. de ancho, su
pulpa es de color amarillenta clara, en su interior se encuentran las
semillas que ocupa toda su concavidad, la semillas miden de 4 a 6 mm.
De dimetro.

El fruto en su plena madurez tiene una coloracin amarilla o anaranjada
de forma ovoide, los ngulos son obtusos y en algunos casos muy
salientes, el pednculo que sostiene el fruto en el caso de venir de plantas
femeninas es corto aproximadamente de 1 cm., en el caso de provenir de
plantas hermafroditas este puede alcanzar hasta 4 cm. de largo.

La cscara de la fruta es muy delgada pero resistente incluso cuando ha
alcanzado su madurez fisiolgica (pinton), caracterstica que permite el
manipuleo en cosecha y post-cosecha. Las plantas de chamburo pueden
ser masculinas, femeninas o hermafroditas de acuerdo al sexo de las
flores, este se determina solo cuando la planta se encuentra en floracin,

2
FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pagina 3
11
se desconoce la existencia de plantas con flores exclusivamente
hermafroditas.

Plantas Femeninas: Las plantas femeninas se caracteriza por tener
flores solamente postiladas con ovario superior muy grande y notable, si
estigma dividido en 5 lbulos, la flor generalmente no posee estambres, si
los posee son rsticos y sin ninguna funcin relevante, esta flor no
produce polen por lo que su fecundacin depende del polen de otras
plantas.

Plantas Hermafroditas: Las plantas hermafroditas tienen la corola
formada por 5 ptalos unidos en la base del ovario, este es globoso y con
5 lbulos, posee 5 estambres frtiles alternando con ptalos de filamento
grandes y gruesos, los estambres estn adheridos a la pared del ovario,
los estigmas de menor desarrollo que las flores postiladas y los surcos
van con el surco marcado donde permanecieron los estambres.

Plantas Masculinas: Las plantas masculinas se caracterizan por tener
flores estaminadas de tamao pequeo, extensamente pedunculadas en
forma de embudo, el cliz es muy pequeo, los ptalos y estambres estn
fusionados, el tubo de la corola es largo y delgado, con un pistilo muy
rudimentario, estril fisiolgicamente y sin estigma, por lo general solo
12
tienen flores estaminadas, presentando en alguna ocasin flores
hermafroditas que producen frutos muy pequeos.
3

1.2 PRODUCCION DEL CHAMBURO

Para la produccin del chamburo es necesario que la temperatura sea
optima para que tenga un buen desarrollo fisiolgico y productivo que se
encuentran en zonas con rangos de 14 a 18 grados centgrados, aunque
tambin se cultiva en zonas a temperatura menores y mayores a las
sealadas pero con rendimientos menores, razn por la cual
recomendamos seguir los rangos sealados. La planta soporta las bajas
temperaturas, sobreviviendo aun aquellas de menos de 3 grados
centgrados

Los niveles de precipitacin de las plantas en estado silvestre va de los
800 a 1500 mm., pudindose obtener magnficos resultados en zonas de
menor precipitacin pero con riesgo adicional. En sentido altitudinal los
mejores rendimientos se obtienen entre los 2000 y 2700 m.s.n.m., aunque
existen plantas en estados silvestres o cultivados fuera de este rango.

En altitudes superiores a los 3200 m.s.n.m. existe el peligro de las
heladas que reducen la produccin de frutos, por lo tanto es necesario

3
13
asegurarse que las zonas sobre esta altitud no esta afectada por las
heladas. Es importante realizar los huertos comerciales en zonas exentas
de vientos fuertes, ya que esto perjudica notablemente a la produccin,
por cada de los frutos tiernos y deterioro de la calidad de los frutos
maduros.

La mayora de las plantas de chamburo, se desarrollan muy bien en una
gran variedad de suelos, para establecer cultivos es necesario que los
suelos tengan buen drenaje, buena disponibilidad de humedad, por ello
que las mejores plantaciones se han obtenido en suelos de textura
franca.
4

El contenido de materia orgnica en el suelo debe ser cantidades
superiores al 5%, a fin de mantener la humedad, temperatura y mejorar
las caractersticas texturales y estructurales y qumicas del suelo para un
buen desarrollo, en caso de que los suelos sean pobres en, materia
orgnica es imprescindible agregar lo anteriormente escrito.

La pendiente del terreno debe ser ligeramente plana (3 al 10%). Esto
facilitara las labores fitosanitarias, poda, cosecha, riego y otras, los suelos
inundables producen enanismo y tallos pequeos, se observa un buen
desarrollo en suelos pedregosos, la profundidad efectiva del suelo debe
ser de 80 centmetros o mas, a fin de facilitar un gran desarrollo.

4
14
1.2.1 IDENTIFICACION DE ZONAS

Las zonas aptas para desarrollar cultivos de chamburo en el Ecuador se
encuentran en los Valles bajos del Callejn Interandino que comprenden
las provincias de Loja, Tungurahua, Bolvar, Azuay, Imbabura, Pichincha y
Carchi.
En estas zonas se puede establecer cultivos comerciales con fines de
exportacin, las zonas ptimas para el cultivo de chamburo son todas
aquellas que circundan los siguientes poblados:

REGION NORTE: Valle del Chota, Ibarra, Atuntaqui, Otavalo, Tabacundo,
Ascazubi, Nono, Pifo, Tumbaco, Tambillo.

REGION CENTRAL: Pastocalle, Pujil, Huachi Chico, Pelileo, Baos,
Valle de Patate, Puela, Penipe, Cubijes, Chambo, Pallatanga, Zibambe,
Huigra y Llagos.

REGION SUR: Sharay, Lady, Bulan, Paute, Santa Isabel, Oa, Celen,
San Pablo de Tenta, San Lucas, Chuquiribamba, Catamayo y
Vilcabamba.

15
1.2.2 ZONAS ACTUALES DE CULTIVO DEL CHAMBURO

La produccin del chamburo por hectrea estimada en el pas es de 3000
a 10000 kilos por ao de fruta fresca, variando estas cifras de acuerdo a
las caractersticas climticas, suelos, y manejo en general.

La produccin agrcola de chamburo es limitada, los volmenes
cosechados son bajos y son comercializados en los mercados de Quito
principalmente y no existen volmenes para exportaciones comerciales.
5

1.2.3 REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO

Los requerimientos para el cultivo del chamburo se presentan
detalladamente en el siguiente cuadro:
6

5
FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pgina 9
6
FUENTE: INTERNET, www.proexant.com
16
Agro Ecolgicos:
Clima: Templado seco, templado hmedo
Temperatura: 14 - 18 C
Humedad: Mayor a 80%
Pluviosidad: 800 1,500 mm ao
Altitud: 2,000 2,700 m.s.n.m.
Vientos: Sensibilidad a vientos fuertes.
Heladas: Puede crecer incluso a temperaturas menores a 3 C
Requerimientos edficos:
Zona de vida:
Bosque seco montano bajo, Bosque hmedo montano
bajo.
Textura:
Franca. Se observa buen desarrollo en suelos
pedregosos.
Acidez: 5.5 a 7.5
Tipo de
suelo:
Bien drenados, profundos (80 cm. mnimo), ricos en
materia orgnica (5%), con una ligera pendiente (3
10%).

1.3. SITUACION ACTUAL DEL CHAMBURO

En la actualidad no existe ningn tipo de variedad de chamburo en el
pas, la nica y existente en nuestro pas es la variedad tradicional que se
ha venido cultivando en el medio, motivo por el cual en la actualidad no
podemos hablar de variedades de la fruta.
17
Esta fruta se la consideraba anteriormente y en la actualidad como un
producto no tradicional ya que en nuestro medio no existen muchos datos
tcnicos y especficos para el estudio y produccin de esta fruta.

En los ltimos tiempos en el Ecuador los agricultores han despertado
inters en la investigacin tcnica y cientfica tanto para el cultivo,
produccin y exportacin de chamburo en vista de la demanda que existe
en el mercado exterior por lo que es una fruta extica y de poca
competitividad en el mercado ya que al invertir en este producto la
balanza comercial de nuestro pas se incrementara y la demanda seria
mayor.

1.3.1 PROPOSITO

La presente investigacin se realizara con el fin de dar a conocer la
produccin y exportacin del chamburo a Italia, siendo este un producto
que no tiene mayor conocimiento en el mercado interno y externo, solo es
conocido en mermelada y no en su estado natural y no es explotado en el
Ecuador.

Esta actividad productiva contribuir al desarrollo del sector agrcola,
dando como resultado la generacin de nuevas divisas y plazas de
trabajo en nuestro pas, evitando as, un alto porcentaje de la emigracin
de mano de obra a otros pases como sucede en la actualidad.
18
Con la realizacin de este estudio aspiramos que las diferentes
actividades agrcolas tengan la debida y acertada exportacin mediante el
cual se pueda alcanzar una alta rentabilidad y un mejor desarrollo
econmico y social.

1.4. JUSTIFICACION

Nuestro pas se ha caracterizado por la riqueza de sus tierras y goza de
ventajas competitivas como la favorable ubicacin geogrfica, bajo nivel
de inversin en la fase agrcola, bajo costo y mayor disponibilidad de
mano de obra, menor impacto ambiental razn por la cual se considera
que existe amplias posibilidades de incremento en la produccin agrcola
que sirvan como apoyo al mejoramiento del nivel de vida de los
pobladores.

Los diversos cambios existentes en el comercio exterior, han permitido
que el Ecuador se enfrente a estos desafos, adoptando estrategias de
calidad con el fin de aumentar la competitividad y lograr la ampliacin de
nuevos mercados para productos no tradicionales.

Durante mucho tiempo en el Ecuador se ha buscado la manera de
reemplazar con xito a los productos tradicionales de exportacin tanto
agrcolas como mineros, por esta razn se ha decidido estudiar el
chamburo como una nueva alternativa de exportacin.
19
Este proyecto permitir la inversin de capitales nuevos, para el sector
agrcola, el mismo que servir de apoyo para la reactivacin econmica
que necesita urgente nuestro pas, con lo cual esperamos obtener un
margen de rentabilidad que contribuya a alcanzar el posicionamiento
deseado en el mercado internacional.

1.4.1 IMPACTO

Esta investigacin provocara un impacto en ciertas reas:

Un impacto ecolgico; el cultivo de este producto no ocasiona
daos al medio ecolgico del sector, sino, por el contrario se
aprovecharan las riquezas del suelo as como de las condiciones
climticas.

En el aspecto social; la investigacin va encaminada a dar a
conocer al consumidor, un producto que cuenta con todas las
propiedades nutritivas y vitamnicas, con lo cual se espera la
aceptacin del mismo.

En cuanto al aspecto econmico; la implantacin de este proyecto
permitir la creacin de nuevas fuentes de trabajo, dando como
20
resultado mejores condiciones de vida y un desarrollo socio-
econmico optimo para nuestro pas.

Este proyecto no requiere de mucha capacidad tecnolgica en un
comienzo, es decir, en el proceso de produccin en si por lo tanto se
utilizaran procesos sencillos y la mnima instalacin.

5. OBJETIVOS

5.1 OBJETIVO GENERALE

Disear un proyecto de prefactibilidad para la exportacin y produccin de
chamburo al mercado italiano garantizando su rentabilidad econmica,
social y ecolgica.

5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Investigar y conocer las caractersticas el cultivo del chamburo.

Elaborar la ingeniera del proyecto.

Elaborar el estudio de mercado italiano.

21
Investigar que tramites de exportacin se necesitan para este
producto.

Analizar el estudio econmico financiero para ver si este
proyecto es rentable o no.

6. HIPOTESIS

El proyecto de prefactibilidad de produccin y exportacin de chamburo a
Italia es tcnicamente factible y econmicamente rentable, con la
optimizacin de recursos humanos y materiales en pos de la obtencin de
un producto de calidad de acuerdo a los estndares del mercado
internacional.

22
CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1 CONCEPTOS BASICOS

Se entiende por mercado el rea en que confluyen las fuerzas de la oferta
y la demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a
precios determinados, otro autor lo cataloga como el conjunto de todos
los compradores reales y potenciales de un producto o servicio.
7

El objetivo del estudio de mercado es el de determinar un mercado para
un bien o un servicio especifico, es decir, pretende estimar racionalmente
el numero de consumidores y el nivel de consumo que tendra un
producto o un servicio determinado, si se lo presenta con ciertas
caractersticas a determinados precios y en un determinado periodo de
tiempo.

7
FUENTE:Preparacin y Evaluacin de Proyectos Molina Caldas, Marco
Pg. 20
23
2.2 ANALISIS DEL MERADO LOCAL

La economa ecuatoriana en la actualidad no presenta un escenario que
brinde confianza y seguridad a los inversionistas nacionales y extranjeros,
como consecuencia de problemas estructurales, mal manejo de los
sectores: fiscal, financiero, y amenazas sociales y ticas como la
corrupcin.

A lo expuesto anteriormente se agregan las desacertadas decisiones
polticas que han ocasionado un deterioro del crecimiento econmico
reflejado en una disminucin del nivel de vida de la poblacin, esta
situacin ha conmocionado a los distintos sectores polticos y econmicos
del pas los cuales la califican como la mas grave en los ltimos 50 aos.
8

El sector agrcola es uno de los pocos sectores que incluyen buenas
perspectivas de crecimiento y en especial el subsector de los productos
no tradicionales destinados a la exportacin como es el caso especifico
del chamburo pero la exportacin de este producto no es abundante
puesto que no existe mucha produccin de chamburo por eso hay que
fomentar la produccin de este producto y no dejar que se pierda esta
planta y mas se lo exporta en producto ya elaborado, es decir, en
mermelada.

8
FUENTE: El Comercio, INTERNET, www.elcomercio.com
24
En este entorno econmico conflictivo, los administradores de empresas
deben ser creativos para buscar oportunidades que les ayuden a superar
esta situacin y obtener rendimientos que justifiquen el riesgo de las
inversiones, por otra parte, las virtudes de un pueblo trabajador, de
iniciativas, con voluntad de superacin, contribuir a sobrellevar la crisis y
el Ecuador entre nuevamente en una etapa de franco y definitivo
desarrollo.
Los gobernantes del pas incluyendo los inversionistas, estn consientes
de la importancia que tiene la agricultura para el desarrollo debido a sus
ventajas tanto climticas como suelos que tiene el pas, puesto que
brindan condiciones inmejorables para el fortalecimiento de esta actividad,
especialmente si se la orienta al mercado exterior, a travs de productos
no tradicionales como: tomate de rbol, mangos, babaco, chamburo,
maracay, pias, granadillas entre otros.

2.2.1 ANALISIS DE LA OFERTA

Es la cantidad de bienes y servicios que en un cierto nmero de oferentes
(productores) estn dispuestos a poner a disposicin del mercado, a un
precio determinado.

25
El objetivo del anlisis de la oferta es determinar cantidades y las
condiciones en que una economa puede y quiere poner a disposicin del
mercado un bien y/o servicio.

La oferta al igual que la demanda esta en funcin de una serie de
factores como son: los precios de productos en el mercado, las polticas
gubernamentales para la produccin, la competencia, etc.
9

El presente estudio se puede desenvolver dentro de tres tipos de ofertas:

Oferta Competitiva: Es aquella en donde los productos se
encuentran en libre competencia, se caracteriza porque existen
muchos compradores y vendedores de un producto que por su
tamao no puede influir en su precio, el producto es idntico y
homogneo. El proyecto a desarrollarse se encuentra en este tipo
de oferta.

Oferta Monoplico: Es aquella en la que existe un solo proveedor
de un bien o servicio para el cual no hay sustitutos perfectos, y las
dificultades para ingresar a este mercado son grandes.

9
FUENTE: Evaluacin de Proyectos, Baca Urbina, Gabriel pagina 39
26
Oferta Oligiplica: Es aquella en donde existen pocos
productores de un producto homogneo, el ingreso y salida en
este tipo de mercado es posible, pero con ciertas dificultades.
10

2.2.2 DETERMINACION DE LA OFERTA DEL PRODUCTO

El cultivo de chamburo empez en una forma casual, a manera de
huertos familiares y en los ltimos aos este producto esta decayendo
puesto que no tiene el suficiente apoyo del gobierno por esta razn hay
que fomentar el cultivo de chamburo en el pas y as tendr mayor ingreso
al momento de exportar, pero este producto se ha fomentado en otros
pases gracias a la tecnologa moderna de micro propagacin.
Estos cultivos pueden localizarse en muchos valles templados de la
Sierra, que ofrezcan las caractersticas y las condiciones necesarias para
su produccin, las principales zonas de cultivo en nuestro pas son: Loja,
Tungurahua, Bolvar, Pichincha, Azuay, Imbabura y Carchi.

10
FUENTE: Fundamentos de Mercadotecnia, Phillip Kotler pagina 318
27
2.2.2.1 ANALISIS DE NMERO DE UPAs POR TAMAO Y SUPERFICIE PLANTADA
UPA: UNIDAD DE PRODUCCION AGROPECUARIA
NUMERO DE UPAs POR TAMAO Y SUPERFICIE PLANTADA
CULTIVOS
PERMAMENTES TOTAL
MENOS 1
HA.
DE 1 HASTA
MENOS 2 HA.
DE 2 HASTA
MENOS 3 HA.
DE 3 HASTA
MENOS 5 HA.
DE 5 HASTA
MENOS 10 HA.
OTRS PERMAMENTES
UPAs 25626 6128 3339 1755 2042 2866
HECTAREAS 26793 768 881 929 1264 2726
FUENTE: Instituto de Estadsticas y Censos (INEC)
Este cuadro nos indica la cantidad de unidades de produccin agropecuaria en el Ecuador esto quiero decir que no hay una
extensa produccin de productos no tradicionales y por esta razn es que no existe una informacin oficial que explique
exactamente que cantidades de has. son cultivadas del chamburo, en hectreas cultivas hay un nmero mayor que se cultiva
los productos no tradicionales.
En este cuadro solo hemos tomado como referencia desde menos 1 ha. hasta de 5 ha. hasta menos 10 ha.
28
2.2.2.2 ANALISIS DE LA SUPERFICIE, PRODUCCION Y VENTAS
SUPERFICIE, PRODUCCION Y VENTAS
CULTIVOS
PERMAMENTES
SUPERFICIE
PLANTADA
EDAD
PRODUCTIVA
(HA.)
SUPERFICIE
COSECHADA
(HA.)
PRODUCCION
TM
VENTAS EN
TM
OTRS
PERMAMENTES
SOLO 26793 22313 19862 - -
ASOCIADOS 30936 28197 24242 - -
En superficie plantada SOLO existe 26793 esto quiere decir que hay muy poca superficie plantada de productos no
tradicionales pero en ASOCIADOS existe un mayor numero ya que es mejor asociarse con otros productores, en edad
productiva existe 22313 en SOLO y 28197 en ASOCIADOS y en superficie cosechada tenemos 19862 en SOLO y 24242 en
ASOCIADOS esto quiere decir que en ASOCIADOS existe un mayor rendimiento puesto que aqu los productores se apoyan
entre si lo que no ocurre en SOLO ya que aqu un solo productor realiza todo el trabajo.

29
2.2.2.3 ANALISIS DE PRODUCCION DE RBOLES DISPERSOS PERMANENTES
PRODUCCION DE RBOLES DISPERSOS PERMANENTES
CULTIVOS PERMAMENTES
# RBOLES
DISPERSOS EDAD
PRODUCTIVA
PRODUCCION
TM
VENTAS
TM
OTRS PERMAMENTES 6.024.070 - -
En los cultivos permanentes se encuentra el numero de rboles en edad productiva en una cantidad de 6024070 esto es lo
que existe de rboles de frutas no tradicionales y como se puede observas que no existe ninguna cantidad en toneladas
producidas ni en toneladas vendidas puesto que no hay produccin para poder ser comercializada por esta razn hay que
incentivar a los productores para que cultiven esta planta que es un recurso que se le debe explotar para el beneficio del pas
y de los productores.

30
2.2.2.4 ANALISIS DE LA SUPERFICIE PERDIDA POR CAUSA DE PRDIDA

SUPERFICIE PERDIDA POR CAUSA DE PERDIDA
SUPERFICIE PERDIDA (HA.)
CULTIVOS
PERMAMENTES TOTAL SEQUIA HELADAS PLAGAS ENFERMEDAD INUNDACION
PRECIO
BAJO OTRA
OTRS
PERMAMENTES
SOLO 2400 117 * 321 95 * 190 1677
ASOCIADOS 3883 50 * 385 446 191 * 2811

En este cuadro podemos observar que en cultivos SOLO existe un total de 2400 a lo que se refiere a sequa, heladas, plagas,
enfermedades, inundaciones, precios bajos y otra, mientras que en los cultivos ASOCIADOS hay un total de 3883 en los
mencionado anteriormente, esto nos indica que en mayor volumen de de superficie perdida nos indica en algunos casos en
los cultivos SOLO y en los cultivos ASOCIADOS.

31
2.3 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL

2.3.1 EL MERCADO DE FRUTAS FRESCAS EN ITALIA

Italia tiene aproximadamente 301.225 kilmetros cuadrados, su moneda
es el euro y su idioma oficial es el italiano. Esta repblica mediterrnea se
caracteriza por un clima caluroso y seco con inviernos fros en el norte. La
mayora de su territorio forma una larga pennsula acompaada por los
montes Apeninos y que en su parte septentrional, donde se encuentra el
32
valle del ro Po, se conecta con las montaas de los Alpes. Tambin
pertenecen a Italia las islas cercanas de Elba. Cerdea y Sicilia, adems
de otras menores. Italia forma parte de la Unin Europea desde sus
inicios.

Italia tiene diecisis provincias que son las siguientes: Turn, Gnova,
Miln, Udine, Venecia, Bolonia, Siena, Ancona, Roma, Foggia, Npoles,
Bari, Lecea, Cosenza, Palermo y Catania estas son las provincias mas
importantes de Italia.

Las ciudades mas importantes de Italia estn situadas al norte y son las
mas pobladas, solo Roma, Miln y Npoles superan el milln de
habitantes. La primera es la capital italiana que constituye un centro
turstico y comercial, Miln sobresale industrial y econmicamente, y
Npoles representa uno de los puertos con mayor volumen de trfico.
11

El mercado de frutas frescas en Italia ha venido creciendo en los ltimos
diez aos en un 5% y los consumidores italianos son exigentes en cuanto
se refiere a calidad de las frutas y verduras que consumen,
particularmente en trminos de su apariencia, y no estn dispuestos a
comprar productos defectuosos aunque su precio haya bajado
considerablemente y se han acostumbrado a encontrar en sus mercados

11
FUENTE: INTERNET: www.istat.it
33
una gran variedad de productos de alta calidad, algunos de sus productos
son importados.
12

En los ltimos aos se han registrado importantes cambios en las
preferencias de los consumidores italianos, materializados en el aumento
del consumo de frutas y verduras frescas y en los jugos y ha disminuido el
consumo de frutas en conserva.

Por otra parte, el banano, manzana, entre otras y tambin algunos ctricos
siguen siendo las frutas de mayor consumo en este pas, pero el gasto de
estos productos disminuyo como resultado de la gran demanda existente
de frutas tropicales y exticas como son: el babaco, meln, chamburo, y
jugo de frutas.

2.3.2 ANALISIS DE LA DEMENDA

Es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiriere o solicita
para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio
determinado.
13

De acuerdo con la teora de la demanda del consumidor, la cantidad
demanda de un producto o un servicio, depende del precio que se le

12
FUENTE: Embajada de Italia
13
FUENTE: Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Molina Caldas, Marco Pg.
39
34
asigne, del ingreso de los consumidores, del precio de los bienes
sustitutos o complementarios y de las preferencias del consumidor.

Para realizar un anlisis de demanda en primer lugar se debe realizar una
investigacin de mercados, ya que sta abarca todas las actividades que
permiten a una organizacin obtener la informacin que requiere para
tomar decisiones en lo referente a produccin, ambiente, competencia,
etc.

La demanda es igual al consumo nacional aparente, que es la cantidad de
un bien o de un servicio que requiere el mercado. Su formula es la
siguiente:

DEMANDA: CONSUMO APARENTE

CNA: PRODUCCIN NACIONAL + IMPORTACION - EXPORTACION

Dentro de un estudio de mercado podemos encontrar las siguientes
demandas que son:

Demanda Insatisfecha: Se refiere a que la produccin ofrecida no
alcanza a cubrir los requerimientos del mercado.

35
Demanda Satisfecha: Es aquella en donde lo ofrecido al mercado
es exactamente lo que este requiere.

De acuerdo con su temporabilidad la demanda se divide en:

Demanda Continua: Es la que permanece durante largos
perodos, normalmente en crecimiento, como ocurre con los
alimentos, cuyo consumo crecer cuando la poblacin crezca.
Demanda Cclica o Estacional: Es aquella que se relaciona con
los perodos del ao, por circunstancias climatolgicos o
comerciales.

La produccin de chamburo tiene una demanda cclica o estacional, ya
que la produccin no esta continuamente produciendo sino muy rara vez
por que no existe mucho cultivo de esta fruta para ser comercializada sino
mas bien es cultivada en huertos familiares.

2.3.2.1 METODOLOGIA

Para determinar la demanda del chamburo en Italia la metodologa a
utilizar es a travs del mtodo del monto para la poblacin existente en
Italia.

36
Se determino la poblacin de Italia de los ltimos dos aos del ao
2002 al 2003.

POBLACION DE ITALIA

POBLACION 2002-2003
2002 2003
ITALIA 8839800 10306505
Turn 914000 1360000
Gnova 636000 760300
Miln 1301000 1000000
Udine 95000 101200
Venecia 277000 400000
Bolonia 381000 400000
Siena 508800 605000
Ancona 98000 190000
Roma 2644000 2800000
Foggia 121000 158400
Npoles 1003000 1470000
Bari 332000 338445
Leche 166000 153800
Cosenza 255000 831960
Palermo 684000 718900
Catania 338000 378500
Fuente: Internet: www.istat.it
Elaborado por: La autora

PROYECCION DE LA POBLACION ITALIANA

AOS POBLACION
2002 8839800
2003 10306505
Elaborado: La autora

37
El consumo aparente histrico del chamburo en Italia no esta
confirmado puesto que solo se consume el chamburo ya
procesado, es decir, en mermelada por esta razn es que vamos a
abrir mercado en Italia para el consumo del chamburo en estado
natural ya que no es muy conocido en este estado.

La produccin nacional de importaciones en Italia del chamburo en
estado natural es cero ya que en este pas no se cultiva esta fruta
tan cotizada puesto que es un producto no tradicional y por medio
de este proyecto vamos a dar a conocer esta fruta en Italia y en el
resto del mundo.

En el caso de las exportaciones existe en muy pocas cantidades en
estado natural puesto que PROEXANT es una de las empresas
que exporta esta fruta a algunos pases tales como Nueva Zelanda,
Italia, entre otros.

En la demanda insatisfecha no se podemos calcular puesto que no
existe la cantidad de las importaciones y en muy pocas cantidades
las exportaciones.

38
2.4 ANALISIS DE PRECIOS

El precio es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o un
servicio o la suma de todos los valores que intercambian los
consumidores por los beneficios de tener el producto o el servicio de
utilizarlos.
14

Los precios se pueden determinar en base a los costos de produccin y
pueden variar de acuerdo al comportamiento del mercado.

2.4.1 ANALISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO LOCAL

En el mercado local no existe un mayor consumo del chamburo puesto
que no hay mucha produccin de esta fruta y en la Provincia de Bolvar
existe una empresa que tiene cultivos de chamburo puesto que ah
producen la mermelada de chamburo y el precio por kilo es de
aproximadamente tres dlares ($3), pero existen pocas empresas que
exportan esta fruta como por ejemplo PROEXANT.

14
39
2.4.2 ANALISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL

Las diferentes empresas que venden sus productos a nivel internacional
deben decidir que precios cobrar en los diferentes pases en donde
operan, aunque en algunos casos una empresa puede determinar un
precio que sea uniforme a nivel mundial.

Sin embargo la mayor parte de las empresas ajustan sus precios para que
reflejen las condiciones de mercado local y las consideraciones del costo,
el precio que debe cobrar una empresa en un pas especfico depende de
muchos factores, incluyendo condiciones econmicas, situaciones
competitivas, leyes y regulaciones.
15

Las percepciones y preferencias del consumidor pueden variar de un pas
a otro lo que requiere diferentes determinaciones de precios.

2.5 COMERCIALIZACION

Es una actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio
al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.
16

15
16
FUENTE: Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Molina Caldas, Marco Pg.
21
40
Actualmente el chamburo se esta extinguiendo porque los gobiernos no
dan el apoyo suficiente para que esta fruta no se extinga ya que esta
podra ser un ingreso mas para el pas en el momento de que se fomente
la produccin y la exportacin de esta fruta, actualmente solo se la cultiva
en huertos familiares.

Para la comercializacin de chamburo se lo realiza en cajas de cartn o
de madera con una capacidad de 3.5 a 5 Kg. para cajas de cartn y para
cajas de madera es una capacidad de 5 a 10 Kg. y el fruto es envuelto en
papel de seda para as protegerlo que este se roce con los dems frutos
durante la transportacin.
17

El chamburo tiene un peso segn para el mercado que este dirigido y
puede variar entre 80 a 150 grs. puesto que en el mercado europeo tiene
un peso de 100 grs. ya que este prefiere un producto pequeo y mediano,
pero en el mercado americano o japons su peso es de 125grs.

El transporte utilizado para la exportacin es el martimo puesto que los
fletes son mas bajos pero actualmente se transporta esta fruta en
contenedores refrigerados, lo cual hace que el producto no pierda sus
propiedades, su valor competitivo, y llega en buen estado a su destino
final.
18

17
18
41
2.6 CANALES DE DISTRIBUCION

Un canal de distribucin es un conjunto de organizaciones
interdependientes, involucradas en el proceso de poner u producto o un
servicio a disposicin del consumidor o del usuario de negocios, para su
utilizacin o su consumo.
19

La funcin de un canal de distribucin es la de mover los bienes de los
productores a los consumidores.
El canal de distribucin a utilizar en este proyecto ser el siguiente:

FABRICANTE BROKER DISTRIBUIDOR CONSUMIDOR

La adopcin de un sistema de distribucin indirecta a travs de
comercializador o broker permite que el producto sea introducido en el
mercado a un costo menor para la empresa adems de reducir riesgos de
prdida en la colocacin, y llegar a tener un mejor conocimiento de las
prcticas comerciales del pas de destino, de manera paulatina.

Al mantener esta estructura de distribucin se pretende alcanzar una
mayor cobertura de mercado y por ende la optimizacin de recursos
econmicos de la empresa.

19
42
2.7 SISTEMA DE DISTRIBUCION DE FRUTAS EN ITALIA

El comportamiento del mercado de frutas en Italia presenta diferencias
importantes entre las diferentes regiones del pas, tanto en el tipo de
productos demandados como en el sistema de distribucin, en virtud
geogrfica de cada regin, de su densidad de poblacin y de su densidad
de poblacin.

Los importadores constituyen el contacto clave con el canal de
distribucin en Italia y la mayora cuenta con infraestructura para realizar
una adecuada labor de distribucin, incluyendo bodegas refrigeradas y
cmaras de maduracin, zonas de preparacin y re-embarque y flota de
camiones refrigerados.

Por lo general son especialistas en mercadeo y expertos en el desarrollo
de planes de promocin y sus principales clientes son los mayoristas y las
cadenas de supermercados. Los mayoristas, adems de comprar a los
importadores, tambin recurren a los broker, para aprovisionarse de frutas
y verduras importadas.

43
2.8 EMPAQUE Y EMBALAJE

Los empaques y los embalajes se lo pueden realizar en cajas de cartn o
de madera en los cuales se colocaran los frutos de manera vertical y
horizontal.

Es conveniente que las cajas contengan almohadillas o papeles que
separen las frutas o que cada fruta se encuentre envuelta en papel de
seda paris evitar que estas se rocen unas de otras y las cajas deben
estar debidamente rotuladas.
20

2.9 TRANSPORTE

La mayora de los envos de frutas y verduras llega a Italia en barco. El
transporte terrestre en operaciones de importacin se utiliza
principalmente para la movilizacin de productos que vienen de otros
pases ms cercanos.

Como se explico anteriormente la transportacin de la fruta ser por
medio de la va martima la misma que ofrece precios de fletes bajos y las
condiciones necesarias para el almacenamiento del producto.

20
FUENTE: Manual de transporte de productos tropicales, FEDEXPORT
44
2.10 REQUISITOS Y TRMITES PARA EXPORTAR

2.10.1 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR (tramites por una sola
ocasin)

a) Para exportar productos en general:

Registro de datos en las tarjetas de identificacin
proporcionadas por los bancos corresponsales autorizados
por el Banco Central del Ecuador.

Persona natural: Cedula de ciudadana (para exportadores
por una sola vez); RUC para exportadores habituales.

Sector pblico: Cdigo de catastro.

Personas jurdicas: RUC (direccin, telfono, etc.); Afiliacin
a una de las Cmaras de la produccin.

2.10.2 TRAMITES PARA EXPORTAR PRODUCTOS EN GENERAL

a) Obtencin del visto bueno del formulario unicote exportacin
en los bancos corresponsales

45
Presentar la declaracin de exportacin en el Departamento de
Comercio Exterior del Banco corresponsal adjuntando la factura
comercial numerada en original y cinco copias.

El formulario nico de exportacin, tiene un plazo indefinido;
excepto, cuando el producto tiene restricciones de algn tipo
(cupos, autorizaciones o precios referenciales), que tendr un
plazo de 15 das hbiles y es valido para un solo embarque.

b) Tramites en la aduana y embarque

En la aduana para el acto nico de aforo deber presentarse el
FUE con visto bueno del Banco corresponsal, factura comercial
(4 copias), si existen diferencias entre valores declarados y el
valor exportado, se deber presentar una nueva factura en
original y cuatro copias para liquidacin.

Registro y certificacin de la recaudacin aduanera en el FUE.

Entrega de la mercadera en las bodegas de la Aduana o
Autoridad Portuaria.

Para el embarque, constancia del pago de derechos y
gravmenes arancelarios, de ser el caso.
46
Recibo de pago de tasa por almacenamiento, carga, muellaje,
vigilancia, etc.

Entrega a la Aduana de cuatro copias del documento de
embarque definitivo emitido por el transportista, que deber
contener el numero de FUE.

2.10.3 TRMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS

Existen ciertos productos que debido a su sistema de comercializacin
(regulaciones internas o requerimientos externos) se apartan del sistema
general de exportaciones descritos, y por consiguiente se rigen por
normas, requisitos especiales complementarios de los ya sealados.

a. El MAG a travs de la Subsecretaria Forestal, autoriza la
exportacin de especimenes de flora y fauna silvestre en proceso
de extincin y sus productos, cuando esta se realiza con fines
cientficos, educativos o de intercambio internacional con
instituciones educativas.

b. La exportacin de plantas y sustancias psicotrpicas y de los
componentes, insumos precursores y otros productos qumicos
necesarios para producirlas o elaborarlas, as como los preparados
47
o derivados; son autorizados por el Consejo Nacional de Control de
Sustancias Estupefacientes (CONSEP).

c. Cuotas de exportacin, pueden estar sujetos a restricciones y
cuotas de exportacin los productos de primera necesidad y las
materias primas bsicas para su elaboracin, determinados por el
MICIP mediante acuerdo.

d. Determinacin de precios que estn sujetos a rgimen de
determinacin de precios mnimos referenciales.

e. Certificados de negociacin de bolsa, a travs de la Corporacin
Bolsa Nacional de Productos Agropecuarios emitir certificados.

f. Certificados fitosanitarios, para exportar productos agrcolas en
cualquiera de sus formas, se extiende a travs de Servicio
Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA-MAG.

g. Certificado zoosanitario para la exportacin de animales, productos
y subproductos de origen animal, otorga el Servicio de Sanidad
Agropecuaria SESA-MAG.
h. Certificado ictiosanitario para productos del mar y sus derivados, lo
confiere el Instituto Nacional de Pesca.

48
i. Certificado sanitario para la exportacin de productos pesqueros en
estado fresco y para frutas y hortalizas frescas, a la Unin Europea
otorga el Instituto de Higiene Leopoldo Inquieta Prez.

2.11 REQUISITOS PARA IMPRTACIONES DE FRUTAS A ITALIA

a. Verificacin de la presencia de residuos de pesticidas y otras
sustancias no permitidas.

b. Vigilar la no existencia de insectos en los embarques y que se
cumplan las disposiciones sobre rotulado.

c. Las restricciones fitosanitarias en Italia son pocas y se limitan
principalmente a aquellos productos de importancia como
manzanas, papas, etc.

d. Las reglamentaciones sobre rotulado exige que se indique en los
empaques el nombre del producto y la correspondiente variedad, el
peso por caja, en libras o kilos, el numero de unidades por caja, el
pas y la regin de origen, el nombre y la direccin del productor,
empacador o exportador y el numero de lote al cual corresponde
cada caja.

49
e. El importador debe contar con licencia expendida por el
departamento de Agricultura de Italia, los agentes licenciados se
actualizan anualmente y puede observarse a travs de Agricultura
de Italia.

50
CAPITULO III

ESTUDIO TCNICO

3.1 CONCEPTO

El estudio tcnico pretende analizar la posibilidad de fabricar un producto
en condiciones de tamao y localizacin de la unidad productiva,
ingeniera, costos y gastos en trminos lo mas optimo posible.
21

3.2 DISEO DE LA PLANTA

Para la localizacin del terreno vamos a distribuir en reas que sean
necesarias para cada seccin pero tomando en cuenta el espacio que se
va a ocupar para los equipos, espacio de trabajo, reas de materiales y
dems factores que intervienen dentro de una edificacin.

Para el diseo de la planta no vamos a necesitar mayor inversin puesto
que la produccin del chamburo se la puede realizar en una hectrea de
terreno.

21
FUENTE: Preparacin y evaluacin de proyectos, Meneases Edilberto, Pg. 37
51
3.2.1 DISTRIBUCION DE LA PLANTA
22

La infraestructura de la planta se distribuir de la siguiente manera:

PRODUCCION

- rea de cultivo
- Bodegas y cuartos fros
- Cuarto de bombas
- Reservorio de agua

ADMINISTRACIN

- rea de oficina
- rea de seguridad
- rea social
- Parqueadero
- reas verdes

22
FUENTE: Investigacin propia
52
3.2.2 ANALISIS TCNICO

La distribucin fsica de la planta se lo realizo considerando las facilidades
que se obtendrn en cuanto al manejo e la produccin.

Por esta razn al terreno lo hemos dividido en una hectrea en la cual
trabajaran cinco obreros y cinco jornaleros que se encargaran de todo el
proceso de produccin, segn la investigacin de campo que se realizo y
dos personas se pueden encargar de una hectrea de cultivo.

3.3 DETERMINACION DEL TAMAO OPTIMO

El tamao optimo esta definido por la capacidad de produccin que tiene
esta en un periodo opcional determinado.
23

Dentro de la capacidad instalada, es necesario distinguir dos tipos de
capacidad: la terica y la real del proyecto.

La capacidad real se encuentra definida por la produccin efectiva de la
planta tomando en cuenta todas las limitaciones que puedan existir en la
realizacin del proceso productiva.

23
FUENTE: Evaluacin de proyectos, Baca Urbina, Gabriel, pagina 86
53
En lo que se refiere a la capacidad terica, la definimos como aquella que
la utilizacin se llegara en condiciones ideales de productividad, por lo
que en la practica no se da puesto que no es posible alcanzarla, debido a
la falta de especializacin, interrupciones tcnicas, baja productividad de
la mano de obra, mantenimiento de maquinaria y equipos, etc.

3.3.1 EL TAMAO DEL PROYECTO Y LOS SUMINISTROS E INSUMOS

El abastecimiento en cantidad y calidad de materias primas, en un
aspecto necesario para el funcionamiento del proyecto.

Para el proyecto se plantea el cultivo una hectrea en el sector Patate
(Prov. De Tungurahua) con un requerimiento de 9000 plantas las cuales
vamos a adquirirlas en la hacienda de INIAP en Tumbaco, por
consiguiente este factor no es un limitante para el proyecto en estudio.

3.3.2 EL TAMAO DEL PROYECTO, TECNOLOGA Y EQUIPOS

En este proyecto la tecnologa y los equipos que se van a utilizar sern
los mas ptimos para la produccin puesto que contaremos con un
sistema de riego por goteo moni toreado el cual nos permitir tener una
buena distribucin del agua en nuestro cultivo y de esta manera
54
alcanzaremos una mayor produccin logrando as que este factor no sea
un obstculo para el proyecto.
3.3.3 EL TAMAO DEL PROYECTO Y EL FINANCIAMIENTO

Cuando el financiamiento es insuficiente, es evidente que la realizacin
del proyecto seria imposible, de tal manera que no se podr atender los
requerimientos necesarios que es vital para la formacin de la planta.

Este factor no es un limitante para el proyecto puesto que para su
financiamiento se ha previsto recurrir al capital propio, que constituye el
aporte que deben realizar todos los accionistas tanto en activos efectivos,
y a recursos de terceros a travs de un crdito bancario.

3.3.4 EL TAMAO DEL PROYECTO Y LA ORGANIZACIN

Cuando ya este hecho el estudio que determine el tamao optimo del
proyecto, es necesario estar seguro si se cuenta con el personal
suficiente y que sea apropiado para los respectivos puestos de la
empresa.

55
3.3.5 EL TAMAO PTIMO DEL CHAMBURO

En el primer ao la primera cosecha se obtiene al ao de sembrada la
planta, obteniendo un rendimiento excelente de esta planta con un
promedio de 100 frutos por planta.

La planta de chamburo es perenne esto quiere decir que tiene una vida
duradera muy larga pero tiene una vida til productiva de 25 aos, y la
cosecha de sus frutos se la realiza cada quince das

3.4 LOCALIZACION DEL PROYECTO

La localizacin optima del proyecto es la que contribuye en mayor medida
a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital u obtener el
costo unitario mnimo.
24

La decisin de donde se ubicara el proyecto obedecer no solo a los
criterios econmicos, sino tambin a los criterios estratgicos,
institucionales e incluso de preferencia del consumidor.
El estudio de localizacin plantea dos niveles de avance del proceso de
decidir el lugar mas apropiado para la instalacin de una nueva planta
productiva.

24
56
3.4.1 MACROLOCALIZACION

Consiste la primera aproximacin de la localizacin, es decir, la
determinacin de una regin, zona, provincia o rea geogrfica en la que
se deber localizar el proyecto.

3.4.1.1 FACTORES RELEVANTES A TOMARSE EN CUENTA

FACTOR GEOGRAFICO

Este factor est relacionado con las condiciones naturales que rigen en
las distintas zonas del pas como el clima, exigencias agro ecolgicas
como son la altitud, temperatura, precipitacin anual, tipo de suelo, etc.

Para el proyecto la condiciones agro ecolgicas que se requieren son las
siguientes:

- Relieve del terreno: Preferiblemente debe ser plano el
terreno.
- Altitud: 2000 a 3500 metros.
- Temperatura: 14 a 18 grados
- Humedad: Mayor a 80%.
- Cercana a las fuentes de agua: Tiene mucha incidencia ya
que es necesario en este cultivo.
57
FACTOR ECONOMICO

Se relaciona con los costos de suministros e insumos en esta localidad
como mano de obra, materia prima, energa elctrica, la infraestructura
disponible, los terrenos y la cercana al mercado.

3.4.2 MICRO LOCALIZACIN

Consiste en realizar un anlisis exhaustivo de la regin escogida para
definir el sitio preciso para la ubicacin del proyecto; para este estudio
tenemos tres alternativas que cuentan con caractersticas similares.
1. Patate
2. Guaranda (Facundo Vela)
3. Tumbaco

Para la micro localizacin del proyecto se deber tomar en cuenta los
siguientes factores:

Medios y costos de transporte.
Mano de obra.
Materia prima.
Clima.

58
- Costo de producto terminado: como la empresa dispone de
un vehculo propio ser la encargada de trasladar el
producto hasta su destino final.

- La materia prima se encuentra disponible en cualquiera de
los lugares en donde vendan semillas o plantas de
chamburo.

- Costo de mano de obra: no constituye un limitante para el
proyecto puesto que los obreros y el personal administrativo
sern contratados en el sector que se situar el proyecto.

- Disponibilidad de vas de acceso: los tres sectores cuentan
con vas de acceso, las carreteras que unen a estos tres
cantones se encuentran en perfecto estado, el sector de
Patate cuenta con una sola va de acceso por la va a
Baos, en el sector de Puerto Quito cuenta con una sola va
que es la carretera Calacal Los Bancos y por ultimo
tenemos la va a La Mana.

Para determinar la localizacin ptima del proyecto utilizaremos el mtodo
cualitativo por puntos.

59
3.5 INGENIERIA DEL PROYECTO

El objetivo principal en la ingeniera del proyecto es resolver todo lo
concerniente a la instalacin y el funcionamiento de la planta.
Identificando la descripcin del proceso, adquisicin de equipos y
maquinaria, se determina la distribucin de la planta y se define la
estructura organizacional.

3.5.1 MANEJO DEL CULTIVO
25

3.5.1.1 SISTEMAS DE PROPAGACION

Los sistemas de propagacin mas comunes son: el asexual, y el sexual.
El chamburo se caracteriza por ser una planta que puede propagarse por
va vegetativa o asexual (estacas) y sexual (semilla). El segundo caso es
el mas sencillo y logra mayor eficiencia econmica en cultivos
comerciales.

3.5.1.2 PROPAGACION ASEXUAL

Es el menos comn y no recomendable para obtener produccin en
menor tiempo que la realizada por semillas. Se utilizan pedazos de tallos
de estas plantas.

25
60
3.5.1.3 PROPAGACION SEXUAL

Para obtener plantas por va sexual se parte de las semillas, para lo cual
es necesario seguir los siguientes pasos:
La propagacin sexual se inicia con la seleccin de frutos completamente
maduros de excelente tamao, forma y tamao regular, color de la
corteza caracterstico del fruto, sabor y aroma exquisito.

- La semilla debe obtenerse de frutos provenientes de las
plantas productivas, de buen desarrollo, sanas y resistentes
a plagas y enfermedades.

- La semilla extrada del fruto debe ponerse en remojo
durante dos das, con el fin de facilitar el desprendimiento
del muclago de la semilla.

- La semilla debe ser luego lavada a fin de eliminar
completamente este muclago.

- Esta semilla se pone a secar a la sombra pero ventilado por
el tiempo de dos o tres das.

61
- La semilla seca debe ser desinfectada con fungicidas
especficos entre ellos tenemos VITAVAX o CAPTAN, en
dosis sealadas por las casa vendedoras.

- Las semillas desinfectadas estarn listas y en condiciones
de ser sembradas en el semillero.
26

3.5.2 FORMACION DE VIVEROS

PREPARACION DE LA TIERRA:

Se inicia con la preparacin de la tierra, esta debe ser suelta de
preferencia arena gruesa, compost y fertilizante qumico, en proporciones
iguales a los dos primeros, mientras que el tercero puede ir en dosis de 1
kilo (10-30-10) por metro cbico.

Una vez preparada la tierra se debe fumigar con cualquiera de los
siguientes productos: basamid, captan, bromuro de metilo, ditrapex o
cloropicrina y luego cubrirlo con polietileno para que surta efecto la
aplicacin.

26
62
La siembra de la semilla se puede realizar empleando dos medios: en
fundas con tierra y en camas directas al suelo preparadas para el efecto.

3.5.2.1 EN FUNDAS

ENFUNDADO: Una vez que esta lista la tierra se procede al enfundado
de la misma, en fundas de plstico perforadas (6 perforaciones por funda)
de color negro, esta debe tener las siguientes dimensiones: 20
centmetros de largo por 10 centmetros de dimetro y 2 milsimas de
espesor. El llenado se realiza hasta los 18 cm. de altura de la funda, esto
con el fin de que se pueda acumular el agua y se absorba lentamente
hacia el interior.

FORMACION DE BLOQUES: Cuando las fundas con tierra estn listas,
se procede a colocar estas en un rea sombreada, formando bloques de
un metro de ancho por diez o mas de largo, dispuestas en filas e hileras, a
fin de facilitar las labores de deshierbas, fertilizacin, riego, injertos y
conteo.

SIEMBRA: La siembra se realizara colocando dos semillas en el centro
de la funda a 1cm. de profundidad y a 2 cm. una de otra, esta debe
quedar tapada totalmente con la tierra.

63
Es recomendable realizar el vivero en verano, con el propsito de que el
transplante definitivo se realice durante la estacin mas lluviosa y el
prendimiento sea mayor.
27

3.5.2.2 EN BANCOS O CAMAS

BANCOS O CAMAS: Se practica tambin este sistema de viveros y
consiste en hacer bancos o camas de propagacin que sobresalgan del
suelo unos 20 cm., de un metro de ancho por diez o mas de largo. La
cama de este semillero debe estar preparada de igual forma que la tierra
para enfundado.

SIEMBRA: En la cama se hacen hileras de 1.5 cm. de profundidad, a 5
cm. de distancia entre si y las semillas se colocan a 2 o 3 cm. de
separacin entre si o a chorro continuo, para finalmente cubrirlas con
tierra y apisonar ligeramente.

TRANSPLANTE: Cuando las plantitas alcanzan 6 a 8 cm. de altura es
recomendable transplantar a fundas individuales, las cuales deben ser
preparadas con anticipacin, humedeciendo la cama a fin de facilitar la
extraccin sin que se rompan las races.

27
64
EL TRANSPLANTE DEFINITIVO: Se realiza cuando las plantas han
alcanzado 30 o 40 cm. de altura.

3.6 UBICACIN DEL VIVERO

El vivero debe instalarse cerca de la casa o en un lugar donde se de
atencin oportuna y constante.

El rea del vivero debe estar resguardados de animales domsticos y
protegidos de las corrientes fuertes de aire y cubiertos con malla y
rodeados con alambre de pas u otros materiales protectores.
La zona del vivero no debe ser inundable en ningn perodo.

3.6.1 MANEJO DEL VIVERO
28

Mientras permanece la planta en el vivero es necesario realizar varias
prcticas como son:

RIEGO: Cada que sea necesario a fin de mantener el suelo hmedo para
una buena germinacin y desarrollo de la planta.

28
65
DESHIERBAS: Se realiza antes de los controles fitosanitarios y de las
fertilizaciones. Generalmente se realiza cada mes a fin de evitar la
competencia de las malas hierbas por los nutrientes y la luz.

CONTROLES FITOSONITARIOS PREVENTIVOS Y FERTILIZANTES

FOLIARES: Las aplicaciones se realizan con regularidad, la primera
aplicacin se da cuando la planta tiene las dos primeras hojas, la
siguiente 15 das o un mes despus y as en lo sucesivo mientras
permanezca la planta en el vivero. La aplicacin se compone de un
insecticida, un fungicida, abono foliar completo y fijador.

SOMBRA: Para que la germinacin y su emergencia se realicen
adecuadamente se recomienda colocar una cubierta de malla plstica
sobre los bloques. Esta malla debe ser de 1.6 m. del nivel del suelo y no
permitir el paso de todos los rayos solares al mismo tiempo que
mantendr un ambiente fresco.

Esta malla se retira a los dos meses de edad con el fin de que las plantas
se acostumbren a la exposicin del solar y no tengan un stress durante el
transplante.

66
3.7 PREPARACION DEL TERRENO Y SIEMBRA

Si tiene mal drenaje hay que subsolarlo, se coloca cascarilla de arroz o
tamo, se hace un arado profundo (30 cm.) y dos pasadas de rastra (20
cm.), para la delineacin y trazado se utilizan cuerdas, se amarran a
estacas colocadas a una distancia de 1.80 m entre hileras y 1.5 m entre
plantas, las hileras se alinean hacia el Este, la plantacin puede realizarse
en forma de marco real o tres bolillo.

El hoyo es de 40 x 40 x 40 cm. y se recomienda separar la capa arable de
la tierra del fondo, la tierra arable se mezcla con 5 Kg. de materia
orgnica bien descompuesta y 30 a 60 gramos de fertilizante qumico
especificado por el anlisis de suelo, al momento del transplante, la tierra
preparada se coloca al fondo, en el centro la planta de chamburo, se
rellena el hoyo y se forma la corona.

El transplante definitivo se lo realiza cuando las plantas han alcanzado 30
40 cm. de altura (aproximadamente dos meses luego de emerger del
suelo), si las plantas son vigorosas se coloca una por hoyo, se suele
colocar 2 separadas por pocos cm. Con el distanciamiento antes sealado
se obtienen entre 3,000 y 3,500 plantas / ha. Que es necesario regarlas
cada 4 das si hay falta de lluvias.

67
El control de malezas se realiza cada 3 4 meses dependiendo de las
condiciones del suelo y climticas, se recomienda el uso de rastra hasta
que la planta tiene un ao de edad luego debe hacrselo manualmente,
se pueden utilizar herbicidas como Round up (1 galn / 400 l de agua);
Radex (1 Kg. /ha); Paraquat (2 a 4 Kg. /ha); Simazin (1 Kg. /ha);
Gramoxone (1 Kg. /ha) dirigidos hacia la maleza.

En lo que respecta a fertilizacin, para el arranque del cultivo la planta
requiere una buena provisin de nitrgeno, fsforo, potasio, azufre y
magnesio para formar correctamente su follaje y races, elementos
menores como hierro, cobre y boro se aplican mediante aspersiones
foliares, el suelo se abona con materia orgnica bien descompuesta
colocada en la corona, 1 2 veces al ao 5 10 Kg./planta, la fertilizacin
qumica se realiza mediante aplicaciones a la corona, al voleo o por
golpes, se recomienda aplicar a la corona a 30 cm. del tallo, la dosis es de
245 a 495 gramos por planta.

Las podas dan forma a la planta y facilitan su mantenimiento, la poda de
fructificacin se da cuando la planta est en produccin y consiste en
eliminar frutos defectuosos y los que estn en exceso, se deja unos dos
frutos por axila., la poda de saneamiento consiste en eliminar plantas
enfermas atacadas por virosis o por phytophthora. Finalmente hay que
68
anotar que la planta no es polinizada por el viento por lo que debe ser
polinizada por las abejas.
29

3.7.1 DELINEACION Y TRAZADO

La plantacin se lo realiza en forma de marco real o en tres bolillo, con
este ltimo permite tener una mayor densidad de plantas por hectrea.

3.7.1.1 MARCA REAL

Consiste en formar cuadros con las plantas, tanto en hilera como en la
calle tiene la misma distancia, formando cuatro plantas adyacentes de dos
hileras el cuadro.
30

GRAFICO No. 1

. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .

29
30
69
3.7.1.2 TRES BOLILLO

Este sistema se emplea cuando se quiere utilizar al mximo el suelo,
porque permite colocar el mayor nmero de plantas por hectrea,
aproximadamente un 11% mas que el sistema anterior.

GRAFICO No. 2

. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .

3.7.1.3 SISTEMA QUINCURSE

Este sistema es tan solo una modificacin de el marco real, se aprovecha
para ubicar una planta mas en la interseccin de las diagonales del
cuadro que esta formado por cuatro plantas adyacentes.

GRAFICO No. 3
. . . . . . . .
* * * * * * * etc.
. . . . . . . .

70
3.7.2 TRANSPLANTE

El transplante de las plantas provenientes del vivero al lugar definitivo
puede realizarse en cualquier fecha del ao siempre que exista agua de
riego, de lo contrario se realizar cuando comienzan las primeras lluvias
de la estacin invernal.

El transplante definitivo se realiza cuando las plantas del semillero tienen
6 hojas o aproximadamente 2 meses desde que emergieron del suelo,
esta se coloca la raz principal en la mejor forma posible y procurando que
la planta quede al centro del hoyo.

Cuando el transplante se realiza con las plantas desarrolladas en fundas
de plstico, estas se ubican en el hoyo y aqu se retira la funda plstica
completamente a fin que las races se desarrollen normalmente, luego se
coloca la planta con el contenido en el centro.

Cuando las plantas procedentes de bancos o camas se transportan al
lugar definitivo se pueden llevar a raz desnuda o con pan de tierra.
Cuando es con pan de tierra se transportan individualmente y envueltas
en pedazos de camo.

71
Cuando es a raz desnuda se forman paquetes de 10 plantas envueltas
en papel peridico hmedo, a fin de reducir al mximo la deshidratacin y
rompimiento de las races.

Cuando las plantas son vigorosas solo se debe colocar una por hoyo, sin
embargo algunos agricultores acostumbran colocar 2 plantas por hoyo
separndoles unos pocos centmetros una de otra.

3.7.3 DESHIERBA

Con el objeto de evitar la competencia por los nutrientes, agua del suelo y
sol, entre las plantas de chamburo y las malezas, es necesario tener
limpia la plantacin de malas hierbas, evitando de este modo tambin el
ataque de plagas y enfermedades.
El control de malezas se realiza regularmente cada 3 o 4 meses,
dependiendo la regin y los niveles de precipitacin, temperatura de la
misma y cada que sea necesario.

El control de malas hierbas se realiza manualmente, con maquinaria o
con productos qumicos.

Control de malas hierbas con pequeos tractores para cortar la hierba y
para pasar rastra. Durante la labor de deshierba se realiza la formacin de
la corona este trabajo es mas delicado y se recomienda no lastimar las
72
races a fin de no provocar el ingreso de patgenos y causar
enfermedades a las plantas.

Este control se recomienda mximo hasta cuando la planta tiene un ao
de edad, mas adelante no es adecuado porque las races crecen y al
pasar la rastra se rompen.

El control manual es mas utilizado por su versatilidad para controlar las
malas hierbas como para realizar la corona de la planta.
Las herramientas utilizadas son generalmente machetes y azadones.

3.7.4 APLICACIN DE FERTILIZANTES Y ABONOS
31

La fertilizacin debe realizarse en base a los resultados de los respectivos
anlisis de la fertilidad de los suelos y posteriormente en anlisis foliares.
Las aplicaciones se realiza cada cuatro meses para procurar que la planta
disponga de los nutrientes en forma permanente y dosificada, evitando de
esta forma la aplicacin masiva (una vez por ao), con el riesgo de
intoxicacin a la planta, por exceso de fertilizantes qumicos, los mismos
que pueden quemar y hasta matar a la planta.

31
FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, paginas 16-17-18 y
19
73
Cuando no se dispone de riego, la mejor poca para la aplicacin de
fertilizantes, es cuando se inician el perodo de lluvias, con el fin de dar
una adecuada disponibilidad de nutrientes en el suelo listo para ser
aprovechados por las plantas. Una eficaz fertilizacin consiste en que
esta se realice en el momento necesario.

La aplicacin de elementos menores sobre todo hierro y cobre se realiza
mediante aspersiones foliares. Los abonos foliares, vienen con un
conjunto completo de elementos menores, que permiten un buen
desarrollo de las plantas:

NITRGENO: Es uno de los elementos mayores que se remueve del
suelo en grandes cantidades por casi todos los cultivos, adems la
solubilidad de los abonos nitrogenados los hace muy susceptibles a
perdidas por volatilizacin cuando se aplica al voleo, por lo tanto es
necesario tener en cuenta ciertas normas:

- Los fertilizantes nitrogenados se deben aplicar el mayor
nmero de veces durante el ao a fin de que sea el mayor %
de este elemento.

- Se aplica este elemento al momento del transplante y
posteriormente segn el plan de fertilizacin.

74
- En zonas donde no se dispone de riego se recomienda
realizar las aplicaciones distribuidas en el perodo de lluvias.

- Se debe aplicar el nitrgeno durante el transplante y otra 15
das despus.

Este elemento desempea un papel importante en el crecimiento de la
planta, la deficiencia, detiene el crecimiento, pierde su coloracin, las
hojas caen prematuramente y se pierde la floracin, con los consecuentes
resultados sobre el rendimiento.
El exceso de este elemento produce un gran desarrollo del follaje, sistema
radicular escaso y se retarda la maduracin de sus frutos.

FSFORO: Es un elemento mayor primordial en la vida de la planta,
porque es la base indispensable para que se realice los procesos de
transformacin de energa, adems interviene en la formacin de
semillas, acelera la maduracin de las frutas y estimula el desarrollo
radicular.

La ausencia de este elemento provoca problemas similares a los del
nitrgeno, adems los tallos son cortos, delgados, curvos, pocas ramas,
retraso en la aparicin de yemas, botones florales y frutos, las races
retardan su desarrollo.
75
El exceso del fsforo, acorta el ciclo de madurez a expensas del
crecimiento de la planta y ocasionan efectos adversos con otros
elementos nutritivos como el zinc.

POTASIO: Es absorbido del suelo en altas cantidades, muy similares al
nitrgeno por el chamburo, este elemento regula la actividad fotosinttica
y de otros elementos minerales que requiere la planta.
Es el catalizador de la absorcin del agua por la planta, puesto que
controla el movimiento de los estomas, la transpiracin, permitiendo
mayor resistencia de las plantas a las sequas y en lo que se refiere a la
formacin y maduracin de los frutos, es el elemento que controla la
translocacin y acumulacin de los azucares.

La deficiencia de este elemento produce un deterioro del crecimiento de la
planta, los entrenudos son mas cortos, los frutos son mas pequeos, se
produce una quemazn marginal de las hojas maduras de la planta.

MAGNESIO: Es otro elemento que es necesario aplicar al suelo, siempre
acorde a los resultados de los anlisis de fertilidad del suelo. La
deficiencia o ausencia de este elemento presenta sntomas en la planta
de clorosis an en las hojas bajeras.

AZUFRE: Es el elemento responsable de la formacin de protenas,
vitaminas, enzimas, del aroma y sabor de la fruta.
76
La ausencia o deficiencia de este elemento produce efectos-sntomas
muy similares a los del nitrgeno en ambos casos las plantas muestran
clorosis, que en el caso del azufre estas se localizan en las hojas mas
jvenes, la brotacin de las yemas es menor, volvindose las ramas
delgadas y leosas.

BORO: Es un micro nutriente que afecta la produccin en la familia de
las caricceas, la deficiencia de este elemento es la causa de produccin
de frutos deformas, del mal aspecto y de difcil comercializacin.
Como medida preventiva se recomienda realizar aplicaciones
conjuntamente con los tratamientos fitosanitarios, utilizando para el efecto
productos a base de boro.

3.7.5 PLAN DE FERTILIZACION

Para tener un buen desarrollo y gran produccin de frutas es necesario
disponer de un adecuado plan de fertilizacin del chamburo.
La cantidad de fertilizantes es variable, dependiendo del nivel de fertilidad
del suelo, en general se adiciona de 249 a 495 gramos por planta, segn
la edad, estos volmenes distribuidos en cuatro aplicaciones por ao.

La aplicacin de elementos menores es importante en este cultivo, puesto
que permite que la planta tenga todos los elementos necesarios para un
77
gran rendimiento en volmenes y calidad de los frutos. La aplicacin de
estos elementos se realiza conjuntamente con los insecticidas y
funguicidas. Los abonamientos (materia orgnica descompuesta) se
realiza dos veces por ao.

3.7.5.1 PODAS

Las podas se recomienda realizar con el fin de dar forma a los arbustos y
para evitar el excesivo crecimiento foliar que reduce la produccin. Esta
prctica se recomienda para mantener la produccin estable.

Las podas son cortes de tallos, frutos y plantas que estn en exceso, se
realiza para facilitar las prcticas culturales /cosecha, aplicaciones
fitosanitarias), ventilacin y reducir el desarrollo de enfermedades. En el
chamburo generalmente se practica la poda de fructificacin.

3.7.5.2 PODA DE FRUCTIFICACIN

Se hace cuando la planta esta en produccin. Esta consiste en eliminar
los frutos defectuosos, pequeos, enfermos y de aquellos que estn en
exceso en las axilas foliares de la planta, dejando dos frutos por axila.

78
3.7.5.2.1 PODA DE SANEAMIENTO

Consiste en erradicar las plantas enfermas ya que sea que estn
atacadas por virus.

3.8 PLAGAS Y ENFERMEDADES

Entre las plagas, la principal son los caros como el caro Blanco
(Polyphagotorsemenus latus Banks) que ataca las hojas hasta acabar con
su actividad fotosinttica, se lo controla con productos azufrados. El caro
rayado (Tetranychus urticae Koch) que produce la cada prematura de las
hojas, desprotegiendo los frutos y exponindolos directamente al sol, se
controla con acaricidas como Kelthane o acrane. Un ataque severo de
estas plagas ocasiona la muerte de la planta. Ocasionalmente se
presenta el ataque de cochinilla (Morganella longispina) que chupa la
savia de las hojas y frutos.

3.8.1 PLAGAS

ACAROS: Es la ms seria plaga del chamburo, siendo muchas veces la
responsable directa de la prdida de la produccin, adems que deteriora
notablemente el vigor de la planta, entre los principales caros tenemos:

79
Acaro Blanco: Se localiza preferentemente en las hojas nuevas,
las mismas que se vuelven como cuero, lo que determina la
paralizacin de la actividad fotosinttica de las hojas atacadas,
cuando el ataque es severo se produce la muerte de la planta. El
control se realiza con aplicaciones de productos azufrados.

Acaro Rayado: El ataque de este acaro produce la cada
prematura de las hojas, quedando los frutos desprotegidos, a los
que el sol les quema formando manchas en la epidermis del fruto.
El control se realiza con acaricidas especficos como: acrane entre
otros.

COCHINILLA: Ataca ocasionalmente al chamburo, este forma grandes
colonias y se nutren chupando la savia de las hojas y frutos, los mismos
que pierden calidad.

3.8.2 ENFERMEDADES

Las principales enfermedades que podemos citar son las siguientes:

MUERTE DE ALMACIGO: Causado por un conjunto de hongos del suelo
como: pythium, fusarium, etc. El ataque en los semilleros es devastador,
en ejemplares transplantados el ataque es ocasional. Se produce
80
generalmente cuando hay encharcamientos en los semilleros, exceso de
humedad en los semilleros. El control preventivo consiste en aplicar
riegos moderados con agua libre de contaminacin y que el suelo tenga
buen drenaje y adecuada nivelacin.

ANTRACNOSIS: Ataca a los frutos en cualquier estado de desarrollo,
principalmente en estado de madurez, en las partes afectadas se forman
manchas con depresiones, en el fruto deteriora la calidad, dando la
apariencia de un fruto semipodrido.
El control se realiza aplicando quincenalmente fungicidas como: maneb,
bavistin, cobox, etc.

VIRUELA: Se caracteriza por presentar manchas redondeadas, cubiertas
por una masa pulverulenta de color gris la misma que aparece en la parte
inferior de las hojas y sobre los frutos, esta no afecta la pulpa pero si la
presentacin externa del fruto.
El control preventivo se realiza mediante aplicaciones peridicas de oxido
como: cupravit azul, cobox, etc.

PUDRICION DEL PIE: Se presenta con la pudricin de la base de la
planta (o pie), esta aparece generalmente en suelos pesados, poco
permeables, por lo tanto se debe evitar estos suelos para los cultivos
comerciales y preferir los de textura suelta y bien drenados.

81
MOSAICO: Causada por virus, transmitida generalmente por insectos
(pulgones), las plantas afectadas presentan una coloracin amarillenta
generalizada, esta enfermedad detiene el crecimiento de la planta y afecta
severamente a la produccin.
Por lo tanto se recomienda no desarrollar cultivos comerciales de
chamburo donde se han cultivado zambos, zapallos, pepinillos,
calabacines, etc. Otro control preventivo es el atacar los insectos con
aplicaciones de insecticidas.

3.9 COSECHA
32

La planta de chamburo inicia su produccin a los 10 15 meses luego de
transplantada desde el vivero, con una produccin permanente durante
todo el ao, se recolecta manualmente cuando la fruta pasa de su
coloracin verde oscura a amarillo verdosa, con estras amarilleadas que
parten de la base del pednculo, los frutos recogidos se colocan con el
pednculo hacia abajo para que el ltex no manche a la fruta, este ltex
puede afectar a la piel del recolector, se recomienda usar guantes y
camisas. El rendimiento de la fruta en el Ecuador va desde 3,300 Kg. /ha
en el primer ao productivo hasta estabilizarse en 10,000 Kg. /ha a partir
del segundo o tercer ao, el cultivo puede durar hasta 25 aos.

32
82
3.9.1 RECOMENDACIONES DURANTE LA COSECHA

1. La recoleccin se realiza cuando el fruto a madurado
fisiolgicamente, esto es un color pintn es cuando ha alcanzado su
mayor tamao. Se recomienda este grado de madurez, porque su
estructura fisiolgica puede soportar el manipuleo y transporte ya que
si se cosecha madura esta puede fcilmente descomponerse.

4. Los recipientes utilizados en la recoleccin deben ser pocos
hondos, tipo bandejas perforadas, con el fin de que las filas del
fondo no soporten demasiado peso de aquellos que estn arriba.

5. El chamburo recogido en los campos se depositan en mesas de
superficies lisas para facilitar el proceso de seleccin y clasificacin
sobre todo cuando es para la comercializacin en fresco y si es
para industrializar depende de los acuerdos para su presentacin y
tamao.

6. Los recipientes deben ser preferentemente de plstico por su
facilidad para manejar y lavar.

83
3.10 MANEJO POST-COSECHA

Una vez cosechado el chamburo, contina su actividad de maduracin, la
fruta que viene del campo debe almacenarse en un lugar fresco o cuartos
fros para retardar el proceso de maduracin, hay que tener en cuenta
que el chamburo es frgil y se magulla con facilidad, la fruta se selecciona
tomando en cuenta el peso, tamao y color, se coloca en jabas plsticas
si es para consumo interno, si es para exportacin se utilizan cajas bliss,
enceradas, en la actualidad se encera el producto para mejorar su
aspecto y aumentar su vida til. Para exportacin, cada fruta se envuelve
en papel encerado, la fruta seleccionada y limpia se empaca en cajas de
cartn con una capacidad de 3.5 a 5 kilos y en cajas de madera de 5 a 10
kilos.
En caso que la fruta se manche con ltex hay que limpiarla con agua
moderadamente clorada, para cumplir con las normas de calidad es
necesario el tratamiento trmico sumergiendo la fruta en agua a 47 a 49
C durante 20 minutos para luego sumergirla en agua fra por el mismo
lapso, en caso de agregar funguicida al agua, ste puede ser
Tiabendazole en dosis de 100 g / 100 litros de agua, no se deben emplear
funguicidas sistmicos.
El peso de cada chamburo vara entre 80 150 gramos, el mercado
europeo prefiere fruta pequea y mediana, tipo Fancy (100 g en
promedio) y el mercado norteamericano y japons prefiere el fruto ms
84
grande, tipo Especial (125 g en promedio). Cada cartn pesa entre 3.5 a
5 Kg.
Una vez empacado el fruto se procede a almacenarlo en cuartos fros a
temperaturas menores a 12 C, con una humedad relativa 85 90%, su
duracin es de 1 a 2 semanas, pases importadores de chamburo utilizan
mtodos como radiaciones o atmsferas controladas.

3.11 CARACTERISTICAS DE LOS EMPAQUES
Las caractersticas de los empaques para la exportacin de chamburo
son:

- Proporcionar segura proteccin a la fruta durante el
almacenamiento y transporte.

- Empaque atractivo para el consumidor y mercados.

3.12 TRANSPORTE

La fruta de chamburo es muy delicada por lo tanto el transporte se debe
realizar cuando est pintn para que soporte mejor. El sistema de
transporte puede ser areo, martimo o terrestre.

85
AEREO: Presenta ventajas como la rapidez, mayor tiempo de vida del
producto en los estantes de supermercados, mayores distancias, mientras
que las ventajas principales es que no se puede enviar grandes
volmenes por su alto costo.

TERRESTRE: Se emplea generalmente para cubrir distancias pequeas
o medianas en buenas carreteras, generalmente empleado para llevar la
fruta al mercado local o a la industria.

MARTIMO: Se emplea para las exportaciones de grandes cantidades de
fruta de chamburo. El producto va almacenado en contenedores
refrigerados.

86
CAPITULO IV

INVERSION Y FINANCIAMIENTO

4.1 INVERSION

La mayor parte de las inversiones se deben realizar antes de la puesta en
marcha del proyecto, pueden existir inversiones que sean necesarias
realizar durante la operacin, ya sea porque se precise reemplazar
activos desgastados o por que se requiere incrementar la capacidad
productiva ante aumentos proyectados en la demanda.
33

4.1.1 INVERSION EN ACTIVOS FIJOS

Las inversiones en activos fijos son todas aquellas que se realizan en los
bienes tangibles que se utilizaran en el proceso de transformacin de los
insumos o que sirvan de apoyo a la operacin normal del proyecto.
34

Los activos fijos estn sujetos a depreciacin, excepto terrenos ya que
estos tienden a aumentar su valor por la plusvala generada por el
desarrollo urbano a su alrededor como en si mismo.

33

34
87
Los activos fijos son tangibles ya que tienen una permanencia prolongada
mayor a un ao de uso y servicio.

4.1.2 INVERSIONES EN ACTIVOS INTANGIBLES

Los activos intangibles denominados diferidos, son aquellas inversiones
que se realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos
adquiridos necesarios para la puesto en marcha del proyecto.
35

Estos activos son susceptibles de amortizacin y al igual que la
depreciacin afectara al flujo de caja indirectamente por va de una
disminucin de la renta imponible y por lo tanto de los impuestos
pagaderos.

4.2 REQUERIMIENTOS DE INVERSION

Terreno

Para la realizacin del proyecto se necesita un terreno de 3 hectreas de
las cuales 2.5 para el cultivo y 0.5 para la construccin de la planta, debe
ser un terreno plano con la facilidad de poseer los servicios bsicos.

35
88
DESCRIPCION
CANTIDAD/
HA.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Terreno 3 10.000 30.000,00
Subtotal 30.000,00
Imprevistos 2% 600
Total 30.600,00
Fuente: Investigacin propia
Elaborado: La autor

Construcciones y adecuaciones

Reservorio: Se construir un reservorio de 250 metros cuadrados, el cual
servir para el almacenamiento de agua para el sistema de riego.

Bodegas: Se construir una bodega de 500 metros cuadrados que sern
utilizados para la post-cosecha del producto as como tambin para el
empaque y almacenamiento del mismo. Esta bodega contar con un
cuarto fro que permitir tener una produccin fresca.

rea social: Se construir un rea social de 50 metros cuadrados, en la
cual los trabajadores pueden almorzar, tener reuniones, etc.

Oficinas: Las oficinas se construirn e 100 metros cuadrados, que sern
distribuidos de la siguiente manera: oficina para el gerente, para el jefe de
planta, secretaria y contabilidad.

89
Guardia: Para el guardia se construir una caseta de 9 metros
cuadrados.
Parqueaderos: Se construirn en 250 metros cuadrados, el cual servir
para el estacionamiento de los vehculos.
DESCRIPCION
CANTIDAD/
m2
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Reservorio 250 20 5.000,00
Bodegas 500 30 15.000,00
rea social 50 60 3.000,00
Oficinas 100 80 8.000,00
Guardia 9 20 180,00
Parqueadero 250 30 7.500,00

Subtotal 38.680,00
Imprevistos 2% 773,60

Total 39.453,60

Establecimiento de la planta
Este rubro abarca las labores que se realizarn hasta la siembra de las
plantas; a continuacin se detallan las tareas a realizarse
CONSEPTO CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Plantas de chamburo 3500 2 7000
Nivelacin de suelo 10 10 100
Tractorado 1 80 80
Desinfeccin suelo 1 100 100
Riego 8 80 640
Hoyado 20 10 200
Plantacin 20 10 200

Subtotal 8320

Total 8486,4
Fuente: INIAP (Tumbaco)
90
Maquinaria y Equipo

Equipo de riego: El sistema de riego es mediante goteo funcionando con
una red de mangueras y goteros que proveen a la planta de la cantidad
exacta de agua, sin que haya desperdicios de recursos ni necesidad de
grandes volmenes de agua.

Quid de herramientas varias: Se utilizarn herramientas como
carretillas, azadones, rastrillos, palas, picos, etc.

Equipo de fumigacin: Se utilizar un equipo, el cual incluye una bomba
motor STHIL (13 lt.) y una bomba mochila jacto (20 lt.).

DESCRIPCION

CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Equipo de riego 1 19000 19000
Quid de herramientas 4 250 1000

Equipos de fumigacin
Bomba motor STHIL (13lt.) 2 520 1040

Bomba mochila jacto
(20lt.) 1 60 60

Subtotal 21.100
Imprevisto 2% 422

Total 21.522
Fuente: AGROMAQ

91
Muebles y Enseres
Escritorio: Se comprarn tres escritorios para las oficinas.

Implementos de oficina: Se adquirirn tres kit de escritorios para realizar
las labores.

Mueble archivador: Se adquirir un archivador de dos cajones, el mismo
que servir para guardar toda la documentacin de la empresa.

Sillas: Se comprarn siete sillas.

Silln sala de espera: Se comprar un silln, que servir para los
clientes en el momento de espera.

Mesas: Se comprarn cuatro mesas que servirn para las actividades
diarias en la bodega de la empresa.
DESCRIPCION

CANTIDAD
VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Escritorio 3 60 180
Implementos de escritorio
(KIT) 3 50 150
Mueble archivador 1 80 80
Sillas 7 20 140
Silln sala de espera 1 80 80
Mesas 4 50 200

Subtotal 830
Imprevisto 2% 16,6

Total 846,6
92
Vehculo

Se adquirir una camioneta Mazda B-2600, para realizar las actividades
relacionadas con la empresa.

DESCRIPCION

CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Mazda B-2600 1 17600 17600

Subtotal 17600
Imprevistos 2% 352

Total 17952
Fuente: Automotores Andina

Equipos de oficina

Computadora e impresora: Se utilizar un computador Toshiba y una
impresora Lexmark.

Telfono: Se utilizar un telfono para todas las necesidades de la
empresa.

Telefax: Se utilizar para receptar con mayor rapidez los pedidos de los
clientes y cualquier otro requerimiento de la empresa.

93
DESCRIPCION

CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Computadora e Impresora 1 800 800
Telfono 3 30 90
Telefax 1 100 100

Subtotal 990
Imprevisto 2% 19,8

Total 1.009,8
Elaborado: La atora

4.3 INVERSION DIFERIDA

4.3.1 ACTIVO DIFERIDO O INTANGIBLE

Todas estas inversiones se realizan en bienes y servicios intangibles que
son indispensables para la iniciacin del proyecto, pero no intervienen
directamente en la produccin. Por ser intangible a diferencia de las
inversiones fijas estn sujetas a amortizacin y se recuperan a largo
plazo.
36

DESCRIPCION VALOR TOTAL
Estudio de prefactibilidad 800
Constitucin legal 400
Gastos de puesta en
marcha 200

Subtotal 1400
Total 1400

36
FUENTE: Formulacin y evaluacin de proyectos de inversin, Gallardo
Cervantes, Juan, pagina 137.
94
4.4 CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo esta constituido por un conjunto de recursos que al
ser absolutamente imprescindible para el funcionamiento del proyecto (y
por tanto no estn disponibles para otros fines) son parte del patrimonio
del inversionista y por ello tienen el carcter de recuperables.
37

Si bien no quedarn a disposicin del inversionista al termino del perodo
de evaluacin (porque el proyecto seguir funcionando en el mayor
nmero de casos, despus de ese perodo, son parte de los que ese
inversionista tendr por haber hecho la inversin en el proyecto).

Los rubros que conforma el capital de trabajo son:

DESCRIPCION
COSTO
ANUAL
COSTO
C/8MESES
Mano de obra directa 17136 11424
Material directo 86,7 57,8
Mano de obra indirecta 10404 6936
Material indirecto 16320 10880
Reparacin y
mantenimiento 2244,25 1496,17
Seguros 2397,91 1598,61

Gastos administrativo 8568 5712
Gasto de ventas 28560 19040
Gastos financieros 81755,55 54503,7

Capital de trabajo 167472,41 111648,27

37
FUENTE: Evaluacin de proyectos, Baca Urbina, Gabriel, pagina 234.
95
4.5 INVERSION TOTAL DEL PROYECTO

Dentro de la inversin total se tomara en consideracin la inversin fija,
los activos diferidos y el capital de trabajo los cuales ya se explicaron con
anterioridad a continuacin se presenta el cuadro de la inversin total.

DESCRIPCION VALOR
Inversin fija
Terreno 30600
Establecimiento de la planta 8486,4
Construcciones y
adecuaciones 39453,6
Maquinaria y equipo 21522
Vehculos 17952
Muebles y enseres 846,6
Equipos de oficina 1009,8

Activos diferidos 1400

Capital de trabajo 111648,27

Total de inversin 232918,67

4.6 FINANCIAMIENTO

El anlisis de las inversiones de un proyecto principalmente corresponde
a una descripcin de todos aquellos requerimientos del capital que sern
necesarios para la ejecucin del mismo. El deseo de llevar un proyecto a
su ejecucin requiere de una cantidad de variados recursos que pueden
agruparse en dos grandes grupos:

96
1. Requerimiento para la instalacin, construccin y montaje del
proyecto, todas estas inversiones se las catalogan como
inversiones fijas que posteriormente en el proyecto sern los
activos fijos del mismo.
2. Los recursos financieros que se necesitan para que el proyecto
este en funcionamiento se lo conoce como capital de trabajo.

4.6.1 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO

El capital social ser de 82.499,80 dlares, el cual cubrir los activos fijos
tanto tangibles como intangibles de la empresa, equivale al 35,42%, del
total de la inversin.

Se ha previsto la contratacin de un crdito al Banco del Pichincha por un
monto de 150.418,87 dlares a un plazo de 10 aos con un perodo de
gracia de un ao a una tasa del 18% anual.
Monto a
financiar:

150.418,87
Tasa de Inters: 18%
Plazo: 10 aos
Forma de pago: Semestral

A = C i (1+i)
n

(1 + i)
n
- 1

=

150.418,87 0.045 (1 + 0.045)
20
2,41171402
(1 + 0.045)
20
-1
=

11.563,62

97
TABLA DE AMORTIZACION
TRIMESTRES
CAPITAL
INICIAL
INTERES
CUOTA
FIJA
PAGO
CAPITAL
SALDO
0

150.418,87
1

150.418,87

6.768,85

11.563,62

4.794,77

145.624,10
2

145.624,10

6.553,08

11.563,62

5.010,54

140.613,56
3

140.613,56

6.327,61

11.563,62

5.236,01

135.377,55
4

135.377,55

6.091,99

11.563,62

5.471,63

129.905,91
5

129.905,91

5.845,77

11.563,62

5.717,86

124.188,06
6

124.188,06

5.588,46

11.563,62

5.975,16

118.212,90
7

118.212,90

5.319,58

11.563,62

6.244,04

111.968,85
8

111.968,85

5.038,60

11.563,62

6.525,02

105.443,83
9

105.443,83

4.744,97

11.563,62

6.818,65

98.625,18
10

98.625,18

4.438,13

11.563,62

7.125,49

91.499,69
11

91.499,69

4.117,49

11.563,62

7.446,14

84.053,55
12

84.053,55

3.782,41

11.563,62

7.781,21

76.272,34
13

76.272,34

3.432,26

11.563,62

8.131,37

68.140,97
14

68.140,97

3.066,34

11.563,62

8.497,28

59.643,69
15

59.643,69

2.683,97

11.563,62

8.879,66

50.764,03
16

50.764,03

2.284,38

11.563,62

9.279,24

41.484,79
17

41.484,79

1.866,82

11.563,62

9.696,81

31.787,99
18

31.787,99

1.430,46

11.563,62

10.133,16

21.654,82
19

21.654,82

974,47

11.563,62

10.589,16

11.065,67
20

11.065,67

497,96

11.563,62

11.065,67

(0,00)
Fuente: Banco del Pichincha Elaborado: La autora
98
4.7 COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
4.7.1 COSTOS DE PRODUCCION

MANO DE OBRA DIRECTA

Es la que se utiliza para transformar la materia prima en un producto
terminado. Se puede identificar en virtud de que su monto vara
proporcionalmente con el nmero de unidades producidas. Se refiere a la
mano de obra empleada en las labores agrcolas y de post-cosecha.

Se va a necesitar 5 obreros y 5 jornaleros, que actan como mano de
obra directa para las siguientes labores:

Anlisis del suelo
Huequeado
Fertilizacin orgnica
Arado
Lastrada
Trazado
Post-cosecha
Plantacin

99
Mano de obra directa

DESCRIPCION CANTIDAD
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Trabajadores
Obreros (fijos) 5 150 750 9000
Jornaleros (temporales) 5 130 650 7800

Subtotal 16800
Imprevisto 2% 336

Total 17136

Materiales directos

Comprende el valor anual de fertilizantes qumicos, fungicidas,
insecticidas, etc., en la proporciona que se detallan en el cuadra
correspondiente:

VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Round up(1galn) 1 30 30
Radex (1kg.) 1 10 10
Paraquat (2a4kg.) 4 5 20
Simazin (1kg.) 1 15 15
Gramoxone (1kg) 1 10 10

Subtotal 85
Imprevistos 2% 1,7

Toral 86,7
Fuente: AGRIPAG

100
Mano de obra indirecta

Contempla el rubro de aquellos trabajadores que no participan
directamente en el proceso productivo, pero son necesarios para su
normal funcionamiento.

SUELDO
MENSUAL
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Jefe de produccin 1 400 400 4800
Chofer 1 150 150 1800
Guardia 2 150 300 3600

Subtotal 10200
Imprevistos 2% 204

Total 10404

Materiales indirectos

Se refiere a los costos de embalaje, en este proyecto son las cajas de
madera que servirn para la comercializacin del producto.

VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Cajas de madera 20000 0,8 16000

Subtotal 16000
Imprevistos 2% 320

Total 16320
101
Depreciacin y amortizacin

La depreciacin es la perdida del valor contable de los activos fijos,
mientras que la amortizacin es la perdida del valor contable de los
activos diferidos o intangibles.
38

Todos los activos fijos estn sujetos a depreciacin excepto terreno, el
mtodo que se va a utilizar para calcular la depreciacin es a travs de la
de lnea recta.

D = Valor de Equipo Valor Residual
Vida til

Valor Residual: Valor que se determina al final de la vida til del activo, el
cual puede ser vendido.

Vida til: Es la estimacin del tiempo de vida til del activo.

38
102
DESCRIPCION
INVERSION/
DOLARES
VALOR
RESIDUAL
VIDA
UTIL/AOS
VALOR
TOTAL/$
Depreciacin
Maquinaria y equipo 21.522,00 2152,2 10

1.936,98
Construccin y
adecuacin 39.453,60 1972,68 20

1.874,05
Muebles y enseres 846,60 84,66 10 76,19
Equipo de oficina 1.009,80 201,96 5 161,57
Vehculo 17.952,00 3590,4 5

2.872,32
Subtotal
depreciacin 8001,9

6.921,11

Amortizacin
Activos diferidos 1.400,00 5 280,00

Subtotal
amortizacin 1.400,00 280,00

Total
depreciacin+amort. 1.400,00

7.201,11

Mantenimiento y reparacin

Es un rubro que permite la prevencin a futuro, ya que relaciona el uso y
cuidado de los activos fijos.

Los coeficientes utilizados as como la vida til que presentan los activos
fijos de la empresa.

103
DESCRIPCION
INVERSION/
DOLARES PORCENTA.
AO
TOTAL
Maquinaria y equipo 21522 4% 860,88
Construcciones y
adecuaciones 39453,6 1% 394,54
Vehculo 17952 5% 897,60
Equipo de oficina 1009,8 3% 30,29
Muebles y enseres 846,6 2% 16,93

Subtotal 2200,24

Total 2244,25

Seguros

Constituye un rubro que sirve para la prevencin de cualquier riesgo que
afecte a los activos fijos.

DESCRIPCION
INVERSION/
DOLARES PORCENTA.
AO
TOTAL
Maquinaria y equipo 21522 3% 645,66
Construcciones y
adecuaciones 39453,6 2% 789,07
Vehculo 17952 5% 897,60
Equipo de oficina 1009,8 1% 10,10
Muebles y enseres 846,6 1% 8,47

Subtotal 2350,90

Total 2397,91

104
4.8 COSTOS DE ADMINISTRACION
4.8.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS

La empresa para el mejor desarrollo de su gestin empresarial necesita
coordinar en forma eficiente la labor de sus elementos productivos. Esta
accin de administrar, de la empresa, se hace presente a travs de los
denominados gastos de administracin que son de naturaleza fija pues su
cuanta no vara ostensiblemente con aumento o disminucin del nivel de
produccin.

SUELDO
MENSUAL
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
Personal
Gerente administrativo 1 500 500 6000
Secretaria contable 1 200 200 2400

Subtotal 8400
Imprevistos 2% 168

Total 8568

105
4.8.2 GASTOS DE VENTAS
Los gastos de ventas son aquellos en los que incurre la empresa para
promocionar y distribuir efectivamente su produccin, este tipo de gastos
puede considerarse como un gasto mixto, ya que pueden ser fijos y
variables.

En este proyecto se ha considerado como gasto de ventas a los servicios
prestados por un broker, el cual se encargara de realizar tramites de
exportacin y llevar el producto hacia el mercado objetivo, y a la apertura
de nuevos nichos de mercado.

DESCRIPCION TOTAL MENSUAL TOTAL ANUAL
Comisin broker 26000 26000
Viticos y viajes 2000 2000

Subtotal 28000
Imprevistos 2% 560

Total 28560
Fuente: (Comisin broker) Ministerio de Relaciones Exteriores

106
4.8.3 GASTOS FINANCIEROS

Se originan de las necesidades crediticias indispensables para la
financiacin del costo total del proyecto. Este tipo de gastos tienen una
caracterizacin de costos fijos, sin embargo, es necesario considerar que
los intereses originados en crditos a corto plazo, especialmente
dedicados al financiamiento del capital de trabajo deben considerarse
como gastos variables ya que de hecho estn dependiendo del nivel de
utilizacin de la capacidad instalada, en cambio los intereses generados
por prestamos a largo plazo deben ser considerados como una carga fija
para la empresa.

DESCRIPCION DEUDA INTERES
TOTAL
INTERESE

Inters deuda 454197,49 18% 81755,55

Total 81755,55
Fuente: Banco del Pichincha
107
PRESUPUESTO DE INGRESOS PROYECTADOS EN ITALIA

CUADRO 4.8.2
Produccin y
Ventas AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10

Produccin anual
(Kg.)

324.000,00

356.400,00

392.040,00

431.244,00

474.368,40

521.805,24

573.985,76

631.384,34 694.522,77

763.975,05
(-) 10% merma

32.400,00

35.640,00

39.204,00

43.124,40

47.436,84

52.180,52

57.398,58

63.138,43

69.452,28

76.397,51
Produccin neta

291.600,00

320.760,00

352.836,00

388.119,60

426.931,56

469.624,72

516.587,19

568.245,91

625.070,50

687.577,55
Precio Kg. en
Italia

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50

2,50 2,50

2,50

2,50

2,50
Total ingresos

729.000,00

801.900,00

882.090,00

970.299,00

1.067.328,90

1.174.061,79

1.291.467,97

1.420.614,77

1.562.676,24

1.718.943,87
(-) 6% Comisin
broker

43.740,00

48.114,00

52.925,40

58.217,94

64.039,73

70.443,71

77.488,08

85.236,89

93.760,57

103.136,63
Total Ingresos
Brutos

685.260,00

753.786,00

829.164,60

912.081,06

1.003.289,17

1.103.618,08

1.213.979,89

1.335.377,88

1.468.915,67

1.615.807,23

108
CAPITILO V

EVALUACION ECONOMICA-FINANCIERA

5.1 ESTADO DE SITUACION INICIAL

El Estado de Situacin Inicial tiene el objetivo de reflejar la situacin
financiera de la empresa en un momento dado. Se registran los activos
que representen los bienes y servicios que dispone la empresa, los
pasivos que indican las deudas contradas a corto y largo plazo, y el
capital constituido por las aportaciones de los socios.
39

5.1.1 ACTIVOS
Lo constituyen todos los bienes y recursos que la empresa tiene, pueden
ser tangibles o intangibles.

5.1.2 PASIVOS
Son todas las obligaciones que la empresa mantiene con terceros.

5.1.3 CAPITAL O PATRIMONIO
Esta representado por los derechos financieros de los dueos.

39
FUENTE: Introduccin a la contabilidad, Vsconez, Jos Vicente,
pagina 242
109
ESTADO DE SITUACION IICIAL
CUADRO 5.1
ACTIVOS PASIVOS
Corrientes 111.648,27 Largo Plazo 150.418,87
Capital de Trabajo 111.648,27 Prstamo Bancario 150.418,87
Caja Bancos 111.648,27 TOTAL PASIVOS 150.418,87

Fijos
Fijos Tangibles
Terreno 30.600,00 119.870,40
Construcciones 39.453,60
Maquinaria y equipo 21.522,00 PATRIMONIO
Establecimiento planta 8.486,40 Aporte de Accionistas 82.499,80
Vehculos 17.952,00
Muebles y Enseres 846,60
Equipos de Oficina 1.009,80

Activos Diferidos 1.400,00
Estudio de Prefactibilidad 800,00
Constitucin de la Compaa 400,00
Registros Sanitarios 200,00
TOTAL ACTIVOS 232.918,67 TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO 232.918,67

110
5.2 ESTADO DE RESULTADOS

La finalidad del estado de resultados es el de calcular la utilidad neta y los
flujos netos de efectivo del proyecto, que son, el beneficio real de la
operacin de la planta y se obtiene restando los egresos a los ingresos.
40

A continuacin se detalla el estado de resultados respectivo:

40
111
ESTADO DE RESULTADOS
CUADRO 5.2
PERIODO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
Ventas netas 685.260,0 753.786,0 829.164,6 912.081,1

1.003.289,2

1.103.618,1

1.213.979,9

1.335.377,9

1.468.915,7

1.615.807,2
(-) Costo de produccin 64.276,4 70.704,0 77.774,4 85.551,9 94.107,1 103.517,8 113.869,6 125.256,5 137.782,2 151.560,4
Utilidad bruta en ventas 620.983,6 683.082,0 751.390,2 826.529,2 909.182,1

1.000.100,3

1.100.110,3

1.210.121,4

1.331.133,5

1.464.246,8
Gasto de ventas 28.560,0 31.416,0 34.557,6 38.013,4 41.814,7 45.996,2 50.595,8 55.655,4 61.220,9 67.343,0
Gastos administrativos 8.568,0 9.424,8 10.367,3 11.404,0 12.544,4 13.798,8 15.178,7 16.696,6 18.366,3 20.202,9
Depreciacin maquinaria 1.937,0 2.130,7 2.343,7 2.578,1 2.835,9 3.119,5 3.431,5 3.774,6 4.152,1 4.567,3
Depreciacin mueb. y enseres 1.874,1 2.061,5 2.267,6 2.494,4 2.743,8 3.018,2 3.320,0 3.652,0 4.017,2 4.418,9
Depreciacin equipo de oficina 161,6 177,7 195,5 215,0 236,6 260,2 286,2 314,9 346,3 381,0
Depreciacin de vehculo 2.872,3 3.159,6 3.475,5 3.823,1 4.205,4 4.625,9 5.088,5 5.597,3 6.157,1 6.772,8
TOTAL 43.972,9 48.370,2 53.207,2 58.528,0 64.380,8 70.818,8 77.900,7 85.690,8 94.259,9 103.685,8
Utilidad operacional 577.010,7 634.711,7 698.182,9 768.001,2 844.801,3 929.281,5

1.022.209,6

1.124.430,6

1.236.873,6

1.360.561,0
(-) 15% Participacin utilidades 86.551,6 95.206,8 104.727,4 115.200,2 126.720,2 139.392,2 153.331,4 168.664,6 185.531,0 204.084,2
Utilidad antes de impuestos 490.459,1 539.505,0 593.455,5 652.801,0 718.081,1 789.889,2 868.878,2 955.766,0

1.051.342,6

1.156.476,9
(-) 25% Impuesto a la renta 122.614,8 134.876,2 148.363,9 163.200,3 179.520,3 197.472,3 217.219,5 238.941,5 262.835,6 289.119,2
Utilidad neta 367.844,3 404.628,7 445.091,6 489.600,8 538.560,9 592.416,9 651.658,6 716.824,5 788.506,9 867.357,6

112
5.3 FLUJO DE CAJA

El flujo de caja es uno de los elementos mas importantes del proyecto, ya
que la evaluacin financiera se efecta sobre los resultados del mismo.
41

Para elaborar la proyeccin del flujo de caja se partir de la utilidad neta
de cada ao, a la cual se le suman las depreciaciones y amortizaciones,
por no ser salidas de efectivo, se sumara el valor residual y el capital de
trabajo necesario para su funcionamiento, y se restara la inversin total,
se le suma el valor del prstamo que se obtuvo y se le resta la
amortizacin de la deuda de cada ao respectivamente.

41
113
FLUJO DE CAJA
CUADRO 5.3
AO UTILIDAD NETA
DEPRECIACION Y
AMORTIZACION
VALOR
RESIDUAL
CAPITAL DE
TRABAJO
INVERSION
INICIAL
FLUJO NETO DE
CAJA
0 232.918,67
(232.918,67)
1 367.844,31 8.281,90 376.126,21
2 404.628,74 8.281,90 412.910,64
3 445.091,61 8.281,90 453.373,51
4 489.600,77 8.281,90 497.882,67
5 538.560,85 8.281,90 546.842,75
6 592.416,94 4.209,54 1.009,80 595.616,68
7 651.658,63 4.209,54 655.868,17
8 716.824,49 4.209,54 721.034,03
9 788.506,94 4.209,54 792.716,48
10 867.357,64 4.209,54 131.375,07 167.472,41 1.170.414,66

114
5.4 VALOR ACTUAL NETO (VAN)

Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos
desconectados a la inversin inicial.
42

Para el calculo del VAN es necesario establecer el costo de oportunidad
del capital, que es el promedio de las tasas relativas a cada una de las
fuentes de fondo que la empresa utiliza.

El VAN son todos los ingresos y egresos expresados en moneda actual,
se recomienda que si este es mayor o igual a cero, se acepta la inversin
y si es menor a cero rechazar la inversin.

Para el calculo su formula es la siguiente:

BN
VAN = S -------------- - Io

(1 + i) * n

Donde BN, representa el beneficio neto del flujo de caja en el periodo n,
siendo n los aos, BN puede tomar un valor positivo o negativo, (i) la tasa
de inters, y (Io) es la inversin inicial en el momento cero.

42
115
VALOR ACTUAL NETO (VAN)

VALOR ACTUAL NETO DEL PROYECTO

AOS
FUJO NETO DE
CAJA
FUJO NETO DE
CAJA ACTUAL

0 (232.918,67) (232.918,67)
1 376.126,21 179.107,72
2 412.910,64 93.630,53
3 453.373,51 48.955,14
4 497.882,67 25.600,58
5 546.842,75 13.389,55
6 595.616,68 6.944,66
7 655.868,17 3.641,51
8 721.034,03 1.906,34
9 792.716,48 998,03
10 1.170.414,66 701,69

VAN 141.957,09

VAN = E FLUJO NETO ACTUALIZADO-INVERSION
VAN = 141.957,09

Se puede observar que el VAN es de 141.957,09 esto quiere decir que es
mayor a cero, por lo tanto este proyecto si es viable.
116
5.5 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

El proyecto evala el TIR en base a una tasa nica de rendimiento por
periodo con lo cual la totalidad de los beneficios actualizados son
exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual.
43

Para el calculo del TIR puede hacerse a travs de aproximaciones
sucesivas o por tanteo, esto es partiendo de una tasa menor que de cmo
resultado un VAN positivo y una tasa mayor que de un VAN negativo y
luego reemplazarlo en la formula obtener una tasa que hace cero el flujo
actualizado de egresos e ingresos.

Su formula es la siguiente:

VAN tm
TIR = VAN tm + (TM tm) (----------------------------)

VAN tm VAN TM

La tasa as calculada se compara con la tasa de descuento de la
empresa. Si el TIR es mayor que esta, el proyecto debe aceptarse y si es
menor se debe rechazar.

43

117
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

Tm 29,00% TM 129%
AO
FLUJO NETO
DE CAJA

FLUJO NETO
DE CAJA
ACTUAL

FLUJO NETO
DE CAJA
ACTUALIZADO
0

(232.918,67)
-
232.918,67

(232.918,67)
1 179.107,72 138.843,19 78.212,98
2 93.630,53 56.264,97 17.854,45
3 48.955,14 22.804,95 48.955,14
4 25.600,58 9.244,66 930,91
5 13.389,55 3.748,15 212,61
6 6.944,66 1.507,00 48,15
7 3.641,51 612,57 11,03
8 1.906,34 248,59 2,52
9 998,03 100,89 0,58
10 701,69 54,99 0,18
VAN 511,28

(86.690,13)

TIR = Tm + [TM - Tm] [VAN Tm / VAN Tm - VAN
TM]

TIR 0,29 + [1,29-0,29] [511,28/511,28+
86.690,13]

TIR

0,28 28%

Esta tasa (28%) es superior al costo de oportunidad (10%), es decir que el
proyecto es rentable y debe ser aceptado.

118
5.6 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es el nivel de produccin en el que son exactamente
iguales los beneficios por ventas y la suma de los costos fijos y
variables.
44

Es una tcnica til para estudiar las relaciones entre los costos fijos,
variables y los beneficios.

Para su calculo su formula es la siguiente:

CF
PE = ______________________

1 - CV

PV

Donde:
PE: Punto de Equilibrio
CF: Costo Fijo
CV: Costo Variable
PV: Precio de Venta

44
119
5.6.1 COSTOS FIJOS

Los costos fijos son aquellos en los que incurre la empresa haya o no
produccin (impuestos prediales, intereses por crdito a largo plazo,
sueldos administrativos, amortizaciones, depreciaciones, reparaciones,
mantenimiento, gastos financieros, etc.)

5.6.2 COSTOS VARIABLES

Los costos variables son aquellos que varan de acuerdo a la mayor o
menor utilizacin de la capacidad instala, o del volumen de produccin.

A continuacin se detallan los costos fijos y los costos variables:

COSTOS TOTAL

Costo Produccin 64276,4
Gasto Ventas 28560
Gasto Administrativo 8568
Depreciaciones 6844,92

COSTO TOTAL 108249,32

(-) Costo Variable 48942,4
Costos Fijos 59306,92

Inversin Total 685260

120
COSTO FIJO: 59.306,92
COSTOS VARIABLES: 48.942,40
COSTO TOTAL: 108.249,32

PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PROYECTO

COSTOS e
INGRESOS

Costo Variable
108.249,32 Costo
Total

59.306,98 Costo Fijo
Ingreso

CAPITULO VI
121

CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 CONCLUSIONES

1. Los huertos familiares deberan planificarse solo con siembras
puras, que son las que producen frutos de tamao uniforme y con
una produccin de 150 frutos por planta.

2. La produccin de chamburo se inicia a los 12 meses dependiendo
de la altura a los 2000 metros y la produccin es mas temprana en
elevaciones mas altas.

3. La cosecha del chamburo se la realiza cada quince das, de
acuerdo al mantenimiento de la plantacin que producir por un
tiempo determinado ya que es una planta perenne.

4. Es importante sealar que los consumidores, seleccionan cada vez
mas con cuidado los artculos en el mercado, por lo tanto estos
necesitan mayor informacin y convencimiento, lo cual podemos
lograrlo con la calidad del producto y su manera de comercializar.

122
5. En la evaluacin del proyecto se observo una tasa interna de
retorno del 28%, un valor actual neto de $ 141.957,09, por lo que
se concluye que el proyecto es altamente rentable.

6. La mano de obra que se utiliza proviene de gente nativa de la
zona, lo cual permite elevar el nivel de vida de estas comunidades
y por ende a evitar la emigracin.

7. Los niveles de produccin que se obtendrn en el proyecto
permiten generar los recursos necesarios para resolver la inversin
realizada y obtener una utilidad razonable.

8. La realizacin de este proyecto nos permite entender que el pas
cuenta con todos los medios adecuados, como son de suelo, clima
y ambiente para la agricultura que ser uno de los medios a
utilizarse a travs del cual se puede salir de la crisis actual, es
decir, es un medio alternativo y de mucha importancia dejando de
lado los tradicionales que ltimamente al pas no le han dado
beneficios mas bien molestias y crisis.

123
6.2 RECOMENDACIONES

1. Evitar que desaparezca este cultivo incentivando a los agricultores
por medio del Ministerio de Agricultura, Centros Agrcolas,
Cooperativas Agropecuarios, Colegios Agropecuarios, etc.

2. Fomentar este cultivo a nivel nacional por su gran importancia
alimenticia.

3. Su rendimiento econmico es aceptable por su industrializacin,
para su exportacin como fruta, o como dulces, jaleas,
mermeladas, etc., y tambin sirve como ablandador de carnes en
platos especiales.

4. Expandir su bibliografa a base de intercambio y consultas con
pases como Chile, Nueva Zelanda, que tienen desarrollado este
cultivo.

5. Es conveniente que el gobierno ecuatoriano incentive y apoye la
produccin y exportacin de productos no tradicionales, logrando
as que la economa ecuatoriana no dependa nicamente de los
ingresos que recibe por la exportacin de productos tradicionales.

124
6. Dar a conocer la existencia de nuestro producto, con el fin de lograr
aceptacin por parte del consumidor externo, y de esta manera
tambin dar a conocer en otros pases.

7. Por los favorables resultados financieros del proyecto se remienda
implementarlo, ya que hay una atractiva rentabilidad.

8. Esta investigacin nos ha permitido analizar que nuestro pas es
rico en el aspecto agrcola, el cual no es explotado de una manera
adecuada debido a la falta de conocimiento de nuestra gente, no
as los inversionistas extranjeros que aprovechan los recursos
existentes, lo ideal seria que nosotros los ecuatorianos seamos los
que fomentemos el cultivo y explotacin de este tipo de productos,
con lo cual contribuiremos al desarrollo econmico y social del
pas.

125
BIBLIOGRAFIA

v PRODUCCION Y EXPORTACION DEL CHAMBURO, Productos
de exportacin no tradicionales, PROEXANT.

v MANUAL TECNICO DEL CULTIVO DE CHAMBURO, Asistencia
Agro empresarial CIA. LTDA., 1992.

v LOPEZ, L. V, P DUCAR, P. M, Manual de Tcnicas
Agropecuarias, (Conservacin de frutas y hortalizas), editorial
Acribia, edicin volumen 3, Zaragoza-Espaa, 1986.

v ENCICLOPEDIA AGROPECUARIA, editorial Terranova, Santa Fe
de Bogota, Colombia, 1995.

v MENDOZA, GILBERTO, Compendio de Mercadeo de Productos
Agropecuarios, Bogota-Colombia, 1989.

v FEDEXPOT, Folleto, Frutas Exticas.

v CALDENTHEY, PEDRO, Comercializacin de productos agrarios,
edicin tercera, Madrid, 1988.

v MOLINA CALDAS, MARCO, Preparacin y evaluacin de
proyectos, paginas 20-38.
126

v BACA URBINA, GABRIEL, Evaluacin de proyectos, editorial
Graw Hill, edicin cuarta, Mxico, 2001, paginas 39-265.

v PHILLIP KOTLER, Fundamentos de mercadotecnia, edicin
cuarta, paginas 312-354.

v INTERNET: www.istat.it (poblacin italiana y consumo de
chamburo en este pas).

v MINISTERIO DE AGRICULTURA, folleto Cultivo de cincuenta
productos no tradicionales.

v FEDEXPORT, Manual de transporte de productos tropicales.

v MENESSES, EDILBERTO, Preparacin y evaluacin de
proyectos, pagina 37.

v GALLARDO CERVANTES, JUAN, Formulacin y evaluacin de
proyectos de inversin, Mc Graw Hill, 1998, pagina 137.

v VASCONEZ, JOSE VICENTE, Introduccin a la contabilidad,
1992, pagina 242.

127
v MINISTERIO DE AGRICULTURA, Agricultura Babaco, biblioteca,
edicin 1983.

v INEC, Instituto Nacional de Estadsticas y Censos, Productos no
tradicionales.

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