Tiempo de Hornadas: Etnografía de La Actividad Calera en Santa Ana La Real

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Javier Hernndez Ramrez
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JAVIER HERNNDEZ RAMREZ
Doctor en Antropologa Social y
profesor de la Universidad de Sevi-
lla. Miembro del Grupo de Investi-
gacin para el Estudio de las identi-
dades Socioculturales en Andaluca
(GEISA) y premio de investigacin
Archivo Hispalense 1997, sus temas
de estudio se centran en los campos
de la antropologa del turismo y del
patrimonio cultural. En sus investi-
gaciones recientes se ha ocupado
del estudio del movimiento ciuda-
dano de defensa del patrimonio, de
la imagen turstica proyectada de
Andaluca, as como del inventario
y diagnstico de recursos patrimo-
niales para la promocin del turis-
mo sostenible en el Paisaje Cultural
de Ayabaca (Piura, Per).
Esta experiencia investigadora se
ha visto refejada en su produccin
bibliogrfca. Autor y coautor de
varios libros y artculos en revistas
cientfcas, recientemente ha publi-
cado la obra La imagen de Anda-
luca en el Turismo, que aborda el
fenmeno de la publicidad turstica
institucional desde la ptica de la
antropologa.
(http://personal.us.es/jhernan/).
Diputacin de Huelva
Los orgenes de los hornos de cal
de Santa Ana se remontan a tiem-
pos muy remotos y a modos de vida
propios de sociedades campesinas,
serranas. A fnales de los aos se-
senta del siglo pasado, la generali-
zacin del uso del cemento y la falta
de iniciativa de los caleros para re-
novar su industria trajeron consigo
la paralizacin de esta actividad y el
abandono de sus instalaciones.
Hoy, sin embargo, gracias al inters
y la preocupacin del Ayuntamiento
de Santa Ana, algunos hornos se re-
cuperan con una fnalidad educativa
y turstica y el conjunto, en general,
se convierte en smbolo colectivo
del patrimonio de la villa. En este
libro se explica con claridad y rigor
su sentido.
Tiempo de Hornadas es una obra
de Javier Hernndez Ramrez, que
parte del inventario de los hornos
de cal para su inclusin en el Cat-
logo General del Patrimonio Hist-
rico Andaluz, donde constan quince
hornos del municipio. Un reconoci-
miento institucional y popular que
se va a incrementar con el libro que
hoy editamos. Pues, cuanto menos,
el completo inventario de los hornos
y la precisa descripcin del proceso
de produccin, las herramientas y
hasta los testimonios de los ltimos
caleros garantizan su salvaguarda.
Excmo. Ayuntamiento
Santa Ana la Real
TIEMPO DE HORNADAS
Etnografa de la actividad calera
en Santa Ana la Real
TIEMPO DE HORNADAS
TIEMPO DE HORNADAS
Diputacin de Huelva
2011
De los textos e imgenes: JAVIER HERNNDEZ RAMREZ
De la Edicin: DIPUTACIN DE HUELVA
Diseo y maquetacin: Juan Luis Hernndez Carmona
Fotomecnica e impresin: Imprenta de la Diputacin Provincial de Huelva
Imprime: Imprenta de la Diputacin Provincial de Huelva
ISBN: 978-84-8163-500-3
Depsito Legal: H-110-2011
Impreso en Espaa / Printed in Spain
TIEMPO DE HORNADAS
Diputacin de Huelva
2011
NDICE
PRESENTACIN ..........................................................................................................................................................................9
CALARIO (Jos Antonio Muiz) .........................................................................................................................................11
PRLOGO .................................................................................................................................................................................. 13
INTRODUCCIN ...................................................................................................................................................................... 15
Captulo 1. LA LOCALIZACIN........................................................................................................................................... 19
1.1 Encuadre Territorial .................................................................................................................................... 19
1.2 Denominacin y emplazamiento de los hornos de cal ................................................................ 21
Captulo 2. LA HISTORIA ...................................................................................................................................................... 25
2.1 La cal en la historia..................................................................................................................................... 25
2.2 Orgenes borrosos ....................................................................................................................................... 27
2.3 Despegue y apogeo .................................................................................................................................... 33
2.4 La crisis de la actividad ............................................................................................................................. 35
Captulo 3. LA CAL Y LOS HORNOS ................................................................................................................................. 37
3.1 Estructura y tipologa de los hornos ................................................................................................... 37
3.1.1 Los hornos industriales ...................................................................................................... 38
3.1.2 El horno de cepas de llama corta ................................................................................... 38
3.1.3 El horno de llama larga ...................................................................................................... 40
3.2 Sistema de produccin del horno de llama larga .......................................................................... 45
3.2.1 Capacidad de carga de combustible ............................................................................. 45
3.2.2 Capacidad de carga de piedra caliza ............................................................................ 46
3.2.3 Volumen de produccin ..................................................................................................... 47
3.3 El ciclo qumico de la cal .......................................................................................................................... 48
Captulo 4. EL OFICIO............................................................................................................................................................ 53
4.1 Organizacin del trabajo y relaciones sociales de produccin ................................................. 54
4.2 El proceso productivo ................................................................................................................................ 57
4.2.1 Ciclo Anual .............................................................................................................................. 57
4.2.2 Hacer monte. Del mato al horno ..................................................................................... 60
4.2.3 Sacar piedra ............................................................................................................................ 64
4.2.4 Preparacin ............................................................................................................................. 69
4.2.5 Cargar el horno ...................................................................................................................... 71
4.2.6 Hacer una horn ................................................................................................................... 75
4.2.7 Apagado y elaboracin de morteros ............................................................................. 79
4.3 Comercializacin ........................................................................................................................................ 81
4.4 Usos y aplicaciones .................................................................................................................................... 83
Captulo 5. VALORIZACIN DEL PATRIMONIO CALERO .......................................................................................... 87
5.1 Hornos y saberes caleros como patrimonio cultural etnolgico ............................................. 88
5.2 La cal: modeladora del paisaje cultural serrano ............................................................................. 90
5.3 Cal y arquitectura verncula .................................................................................................................. 91
5.4 Lxico calero .................................................................................................................................................. 92
5.4.1 Vocabulario .............................................................................................................................. 93
5.4.2 Herramientas y utensilios ............................................................................................... 101
5.4.3 Dichos, expresiones, tcnicas y palabras compuestas ......................................... 107
5.5 Un patrimonio etnolgico en peligro ................................................................................................111
5.6 Amnesia, patrimonializacin y reconocimiento ........................................................................... 113
CAPTULO 6. CATLOGO .................................................................................................................................................... 119
6.1 Inventario. Los hornos de Santa Ana la Real ................................................................................. 119
6.2 Fichas individualizadas ...........................................................................................................................121
Captulo 7. EL PATRIMONIO DEL FUTURO. NUEVOS USOS, NUEVAS OPORTUNIDADES ..........................153
7.1 El paisaje cultural hornero ....................................................................................................................153
7.2 Conservacin de los hornos y de la memoria del ocio. .........................................................155
7.3 Restauracin del patrimonio arquitectnico serrano ................................................................156
7.4 Valorizacin y desarrollo ........................................................................................................................158
Captulo 8. LA RUTA DE LA CAL ......................................................................................................................................161
NDICE DE CUADROS ..........................................................................................................................................................167
NDICE DE FOTOGRAFAS ..................................................................................................................................................168
NDICE CARTOGRFICO .....................................................................................................................................................169
FUENTES DOCUMENTALES ...............................................................................................................................................170
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................................................................ 171
[ 9 ]
PRESENTACIN
Los orgenes de los hornos de cal de Santa Ana se remontan a tiem-
pos muy remotos y a modos de vida propios de sociedades campesinas, serranas. A
nales de los aos sesenta del siglo pasado, la generalizacin del uso del cemento
y la falta de iniciativa de los caleros para renovar su industria trajeron consigo la
paralizacin de esta actividad y el abandono de sus instalaciones.
Hoy, sin embargo, gracias al inters y la preocupacin del Ayunta-
miento de Santa Ana, algunos hornos se recuperan con una nalidad educativa y
turstica y el conjunto, en general, se convierte en smbolo colectivo del patrimonio
de la villa. En este libro se explica con claridad y rigor su sentido.
Tiempo de hornadas es una obra de Javier Hernndez Ramrez, que
parte del inventario de los hornos de cal para su inclusin en el Catlogo General
del Patrimonio Histrico Andaluz, donde constan quince hornos del municipio. Un
reconocimiento institucional y popular que se va a incrementar con el libro que hoy
editamos. Pues, cuanto menos, el completo inventario de los hornos y la precisa
descripcin del proceso de produccin, las herramientas y hasta los testimonios de
los ltimos caleros garantizan su salvaguarda.
[ 10 ]
Tiempo de Hornadas. Etnografa de la actividad calera en Santa Ana la Real
Hasta los poetas locales se han inspirado ya en la actividad, como
muestra el poema Calario, de Juan Antonio Muiz, que introduce Tiempo de hor-
nadas.
La Diputacin de Huelva se implica con gusto en esta hermosa ini-
ciativa editando este libro, por su inters objetivo y por su contribucin a una
mayor valoracin del patrimonio de la cultura provincial.
Mis felicitaciones al Ayuntamiento de Santa Ana la Real y todas las
personas que han hecho posible este trabajo tan riguroso.
Petronila Guerrero Rosado
Presidenta de la Diputacin de Huelva
[ 11 ]
CALARIO
Sudor de hombre
sobre la jara,
sudor y jara
bajo la piedra,
sudor y fuego
dentro del horno,
salario triste,
manos risueas.
La cal morena
de piedra en polvo,
piedra con piedra,
pared y muro
levantan casas
sobre la tierra.
Se van los hombres,
las piedras quedan,
vuelve el silencio
a la ladera
El horno fro,
su boca abierta
lanza a las nubes
vivos rumores
de historias muertas.
La escoria queda
como testigo
de un tiempo viejo
sudor y hambre
de cal morena.
Juan Antonio Muiz
[ 13 ]
PRLOGO
Han pasado seis aos desde que Javier Hernndez, autor de este
libro, recalara en Santa Ana la Real para realizar el inventario de los Hornos de Cal
para su inclusin en el Catlogo General del Patrimonio Histrico Andaluz.
Se ha necesitado todo este tiempo para que un Ayuntamiento pe-
queo como el nuestro pudiera, despus de adquirir los tres hornos que poseemos
en la actualidad, ponerlos en valor adecentando los alrededores de los mismos.
No es mucho tiempo si contamos las dcadas que han estado en
el olvido, pero lo es si tenemos en cuenta la importante necesidad de rescatar el
gran valor patrimonial tangible e intangible que poseen y la urgencia de recuperar
el vivo recuerdo de los pocos caleros que saben lo que supuso el llamado pan con
sangre.
Cuando bamos limpiando la maleza que cubran los hornos de cal,
era sorprendente cmo iban apareciendo majestuosos. All detrs estaban silen-
ciosos con su magnca estructura ptrea. Como tesoro escondido parecan que
se iban despojando de sus ataduras e iban permitiendo descubrir las riquezas que
atesoraban. Las miradas de los que lo descubran por primera vez y de los que los
conocieron vivos eran indescriptibles.
[ 14 ]
Pero lo que all se liber, antes de que se volatizara, lo atrap Javier.
Con gran entusiasmo y sensibilidad iba recolocando los saberes, recuerdos, proce-
sos y vocablos hasta que le dio forma a su libro. Gracias a l, hemos revivido las
vivencias de este ocio tradicional perdido para que permita a las generaciones
actuales y futuras conocer los antecedentes antropolgicos e histricos que son el
cuo de identidad de los actuales santaneros.
Si personas como el autor de este libro no se dedicasen a mantener
vivos esos saberes en poco tiempo hubisemos perdido el contacto con las ra-
ces santaneras y nos estaramos lamentando de haber dejado escapar ese eslabn
fundamental al que siempre nos aferramos cuando queremos saber algo ms de
nosotros mismos.
Cada vez que hablaba con los caleros, cada vez que visitaba con
ellos los hornos, se transportaba a aquella poca y cuando volva a la realidad nos
transmita con tanta fuerza e intensidad la necesidad de hacer algo por ellos que
al nal lo ha conseguido.
Pero tambin ha querido ir ms all. Nos ha elaborado algunas pro-
puestas para que, como elementos de dinamizacin para el futuro, nos permita
aprovechar su rico patrimonio material e inmaterial diseando alternativas econ-
micas y proyectos novedosos como son el Centro de Interpretacin, la Ruta de la
Cal o la coccin de hornadas para disponer de cal para la rehabilitacin siguiendo
mtodos tradicionales de construccin.
Como un compromiso con los santaneros, con su cultura, con sus
tradiciones y saberes, desde el Ayuntamiento y desde la Asociacin Cultural Valle
de Santa Ana hemos querido impulsar la publicacin de esta obra y recoger el
testigo que nos ofrece para mantener vivo en los santaneros esta importante parte
de su historia.
Jos Antonio Ramos Blzquez
Alcalde de Santa Ana la Real

[ 15 ]
INTRODUCCIN
La actividad calera en Santa Ana la Real se enmarca dentro de una
sociedad tradicional cuya existencia se apoyaba en la extraccin y transformacin
de los recursos naturales presentes en su entorno. En este modo de vida campesi-
no, el medio ambiente circundante constitua la principal fuente de abastecimien-
to de energa, alimentos y materias primas indispensable para asegurar la propia
continuidad de la comunidad. Durante siglos, los santaneros adoptaron estrategias
econmicas domsticas basadas fundamentalmente en el autoconsumo de recur-
sos de los ecosistemas serranos, ya fueran obtenidos directamente (caza, recolec-
cin, actividades forestales...) o elaborados (agricultura, ganadera, produccin de
harina, cal, aceite, etc.). Es dentro de este marco histrico y cultural en el que se
sita la actividad calera, la cual debe ser entendida como una singular adaptacin
de esta sociedad a las condiciones ambientales del entorno. La extraccin de la
roca caliza de los cerros del trmino municipal para elaborar mortero de cal tras su
coccin en hornos, supona un modo de apropiacin de la naturaleza basado en la
transformacin de recursos autctonos.
Los hornos de cal localizados en Santa Ana la Real (Huelva) consti-
tuyen un sobresaliente conjunto de bienes inmuebles que testimonian la existencia
de una intensa actividad calera que estuvo en vigor hasta los ltimos aos de la
dcada de los sesenta del siglo XX. Durante siglos, la produccin de cal caracteriz
al municipio en su entorno comarcal, funcionando como una de las principales
bases econmicas de sus grupos domsticos, as como uno de los smbolos locales
[ 16 ]
que identicaban al vecindario del pueblo en contraste con otras localidades de
la comarca ms centradas en actividades del sector primario. La produccin de
este conglomerado cubra la demanda de materiales bsicos para la construccin y
fomentaba, al tiempo, los contactos y las relaciones comerciales con otras pobla-
ciones vecinas. La difusin de la cal permiti implantar por toda la zona tcnicas
constructivas similares que han contribuido a dibujar en la arquitectura de la co-
marca un estilo particular que hoy calicamos como vernculo.
El presente trabajo tiene un triple objetivo: de un lado, presentar
una etnografa sistemtica de un ocio y una experiencia histrica, cuyos saberes,
atesorados hoy por unos pocos caleros, no han sido transmitidos a las siguientes
generaciones por la fulminante desaparicin de la actividad hace pocas dcadas;
de otro, inventariar los hornos existentes en el municipio, determinando su locali-
zacin, caractersticas tcnicas y estado de conservacin; y, por ltimo contribuir
a la valorizacin de un patrimonio etnolgico singular y en peligro que cuenta
con una gran potencialidad para aanzar la autoestima local, la recuperacin de
la memoria colectiva y desarrollar nuevas actividades econmicas en el marco del
turismo cultural.
En el estudio se sostienen cuatro hiptesis fundamentales: en pri-
mer lugar, que la actividad calera ha caracterizado a Santa Ana la Real en el entor-
no serrano donde se localiza, diversicando sus bases econmicas y caracterizando
las relaciones con las poblaciones vecinas. En segundo, que el mortero elaborado
en los hornos ha contribuido decisivamente a la conformacin de la arquitectura
tradicional, tanto en los ncleos de poblacin como en el espacio de la dehesa,
modelando el paisaje cultural serrano. En tercero, que en el municipio de Santa
Ana la Real se asiste a un proceso de patrimonializacin de los hornos de cal y de
la memoria del ocio hasta hace poco olvidados y hoy paulatinamente reconocidos
como elementos simblicos de identicacin colectiva. Por ltimo, que los hornos
-como testimonios de un modo de vida tradicional- y la cultura del trabajo calera
constituyen rasgos singulares que diferencian al municipio en el contexto serrano,
lo que los convierte en valores aadidos susceptibles de ser instrumentalizados
localmente como atractivos tursticos.
Para vericar las hiptesis sealadas, el estudio se apoya en una in-
vestigacin de campo realizada en Santa Ana la Real aplicando el mtodo y las tc-
nicas propios de la antropologa social. La informacin ha sido obtenida a travs de
entrevistas en profundidad realizadas a caleros y vecinos del municipio y contras-
[ 17 ]
tada con otras fuentes bibliogrcas y documentales tanto histricas como, sobre
todo, etnogrcas. Los primeros resultados del trabajo sirvieron para la elaboracin
del expediente de catalogacin de los hornos de cal en el Catlogo General del Pa-
trimonio Histrico de Andaluca. El presente trabajo supone una profundizacin en
el conocimiento etnogrco e histrico del universo calero, as como el desarrollo
de nuevos contenidos y propuestas de valorizacin del patrimonio hornero.
El libro se organiza en ocho captulos. Comienza con la localizacin
del municipio y de los hornos dentro del trmino; contina con un captulo hist-
rico que aborda el papel de la cal en la historia y reeja cmo la actividad calera
en Santa Ana la Real es un exponente de una cultura artesana-industrial que tiene
su origen en la antigedad y que ha perdurado hasta la segunda mitad del siglo
XX. El tercer captulo describe las diferentes modalidades de hornos de cal, cen-
trndose ms detenidamente en el sistema de produccin del de llama larga, que
es el caracterstico del municipio. La etnografa del ocio calero ocupa el captulo
cuarto del libro que se centra en la descripcin de los procesos tcnicos de trabajo,
las relaciones de produccin y los sistemas de comercializacin. Los cuatro ltimos
captulos se inscriben en una propuesta de valorizacin del patrimonio calero. El
quinto resume los principales valores culturales del patrimonio hornero, llamando
la atencin sobre su deciente estado de conservacin, al tiempo que resaltando
positivamente el creciente reconocimiento social e institucional que recibe en la
actualidad; en el sexto se presenta el inventario de los hornos de cal, mediante una
cha descriptiva especca de cada instalacin que informa entre otros aspectos
sobre la localizacin, las caractersticas estructurales y el estado de conservacin;
los captulos sptimo y octavo cierran el libro concretando una serie de iniciativas
activas de conservacin enmarcadas en un proyecto integral que parte del princi-
pio de que este patrimonio hornero solo puede concebirse integrado en su paisaje
cultural.
Han sido muchas las personas que han colaborado generosamente
en la realizacin de este libro. Agradezco sinceramente su contribucin desinte-
resada, porque sin su apoyo no habra sido posible la elaboracin del mismo. En
primer lugar me gustara citar a los veteranos y sabios caleros: Eloy Martn, Isidro
Martn, Onofre Lpez, Vctor Martn, Amelia Martn y Blas Lpez, por su paciencia
al explicar en distintas entrevistas y encuentros improvisados los aspectos tcnicos
de este complejo ocio y relatar su experiencia vital en los duros aos de hornadas.
He querido que su vida y su saber hacer quedara reejado en el texto dejndoles
hablar en distintas citas entresacadas de largas charlas.
[ 18 ]
Junto con estos caleros, merece una especial mencin la ayuda
prestada por Antonio Muiz, mdico local, miembro de la Asociacin Cultural Va-
lle de Santa Ana y amante de la cultura tradicional, que facilit enormemente
los contactos con los vecinos, propietarios de hornos y caleros. Asimismo, estoy
en deuda con el personal del Ayuntamiento de Santa Ana la Real por las facilida-
des que ha brindado en todo momento, especialmente con Jos Antonio Ramos
Blzquez, alcalde de la localidad, as como con Juan Antonio Muiz, Justo Lpez y
Esperanza Martn.
Son muchos los vecinos que han proporcionado valiosa informacin
e inestimable ayuda. Jara y Victoria Rodrguez de Divolo Produccin Cultural
fotograaron la mayor parte de las imgenes que aparecen en el trabajo, Vicenta
Martnez, dio muestras de la clida hospitalidad serrana, Israel Lpez, acompa
al autor a los emplazamientos de los hornos y, junto con Antonio Muiz y Gerardo
Lpez, de la Asociacin Cultural Valle de Santa Ana, elaboraron el perl altimtrico
de la Ruta de la Cal que aparece en el texto.
No quiero dejar en el tintero a los colegas Gema Carrera, Aniceto
Delgado, Fuensanta Plata y Mara Jos Fitz de la Consejera de Cultura que faci-
litaron importante informacin tcnica, a Joaqun Mrquez por su desinteresado
asesoramiento en el manejo de la tecnologa GPS y a mis amigos Antonio Fajardo y
Amalia Tarn, grandes conocedores del Parque Natural que realizaron la cartografa,
algunas de las imgenes del libro y, sobre todo, compartieron gratos momentos
e interesantes reexiones sobre la evolucin de los ecosistemas y modos de vida
serranos.
A todos, gracias.

[ 19 ]
Captulo 1. LA LOCALIZACIN
1.1 Encuadre Territorial
El municipio de Santa Ana la Real se sita al norte de la provincia
de Huelva, en la zona occidental del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos
de Aroche. Su trmino municipal abarca 2.657 hectreas alcanzando una altitud
media de 641 metros. Limita al Este con los municipios de Castao del Robledo
y Aljar; al Sur, Oeste y Noroeste con Almonaster la Real; y al Norte con Jabugo.
Administrativamente pertenece al Partido Judicial de Aracena y forma parte de la
Mancomunidad de Municipios Sierra Occidental.
El municipio comprende el ncleo principal Santa Ana y tres aldeas:
La Presa, La Corte y Fuente del Oro. La cabecera se sita en la zona central del tr-
mino municipal en un pequeo valle. Muy cerca se localiza la pequea aldea de La
Presa formada por un conjunto de diecisis viviendas, a la que se accede por una
va empedrada entre huertas y lievas tradicionales, as como por la carretera H-521.
La Corte es la pedana de mayor entidad y se sita a cuatro kilmetros del ncleo
principal, en las inmediaciones de la N-435. Por ltimo, Fuente del Oro es un asen-
tamiento prcticamente despoblado que tambin se emplaza prximo a la N-435.
[ 20 ]
El trmino municipal se divide en cinco unidades territoriales:
Las sierras de Los Palos Altos y Las Cumbres de la Serrachuela.
El Valle de Santa Ana.
La Sierra de Las Cumbres
Los Llanos.
La Sierra de la Lima.
Al Norte se sitan las sierras de Los Palos Altos y Las Cumbres de la
Serrachuela que alcanzan 833 y 761 metros sobre el nivel del mar respectivamente.
En la zona central se emplaza el encajonado Valle de Santa Ana, donde se asientan
los distintos ncleos urbanos. Al Sur del valle se eleva el terreno conformando La
Sierra de Las Cumbres, la cual alcanza una cota mxima de 719 metros, donde se
alza el Cerro Castillejo. La pendiente desciende hacia el Sur hasta Los Llanos, que es
un zona de valles y colinas que apenas supera los 400 metros de altitud. Al Sur del
trmino se sita la abrupta Sierra de la Lima.
En el trmino municipal predominan materiales de origen geolgico
muy remoto, siendo los ms antiguos correspondientes al periodo Cmbrico. Entre
ellos destaca la presencia de roca caliza, que es la materia prima bsica para la cal
viva y los morteros. No hay duda de que su abundancia ha favorecido la especiali-
zacin tradicional de Santa Ana la Real en la elaboracin de estos productos.
Vista de Santa Ana la Real desde el Horno de Evaristillo. Victoria Rodrguez
[ 21 ]
1.2 Denominacin y emplazamiento de los hornos de cal
En la investigacin se han inventariado quince hornos ubicados to-
dos ellos dentro del trmino municipal de Santa Ana la Real. En el siguiente cuadro
se relacionan y se consigna la denominacin popular de los mismos:
Cuadro N 1. Denominacin de los hornos de cal
N Denominacin popular
1 Horno de Onofre
2 Horno de Evaristillo.
3 Horno de Santiago (Horno de Camilo).
4 Horno de Pistolo.
5 Horno de Manuel, el Curto
6 Horno de Evaristo el de Diego (de Gregorio)
7 Horno del Castillejo
8 Horno de Pepe
9 Horno de Cosme
10 Puerto Molino
11 Horno de Eulogia
12 Horno del Negrillo
13 Horno de Miguel de Paco
14 Horno de Antonio el de Urbana
15 Horno de Matas
Fuente: Trabajo de campo. elaboracin propia.
La localizacin de los hornos ha variado histricamente en funcin
de tres factores fundamentales: en primer lugar, el emplazamiento del combusti-
ble; en segundo, la ubicacin de las canteras de caliza; y en tercero, los sistemas
de transporte.
[ 22 ]
Los informantes entrevistados durante el trabajo de campo coin-
ciden en sealar que los hornos ms antiguos fueron construidos ms prximos
a las fuentes de lea, a pesar de que esto supusiera encontrarse lejos del ncleo
urbano, de las carreteras principales e incluso de las canteras. Parece dar la razn
a los vecinos el hecho de que dichos hornos (alguno de los cuales se remontan a
principios de siglo XX e incluso antes) se hallan en reas boscosas y poco frtiles
de la zona norte del trmino, concretamente en los parajes de Negrillo y Puerto.
Por su parte los hornos ms recientes, levantados en las dcadas de los cuarenta
y cincuenta del siglo XX, los encontramos cerca de Santa Ana y de las carreteras
principales, circundando el Cerro Castillejo.
Son causas histricas las que explican este cambio de emplaza-
miento. Hasta los aos cuarenta, la amplitud de las zonas roturadas y la escasez de
lea hacan ms rentable la localizacin de los hornos en zonas de monte, aunque
esto supusiera un alejamiento de las canteras y de las carreteras. El desarrollo de
las repoblaciones forestales trajo consigo cambios en la estrategia productiva entre
los que destacan el acercamiento de los hornos a las canteras, a las carreteras y
al ncleo de poblacin, as como el paulatino abandono de las instalaciones ms
viejas.
En funcin de los factores histricos mencionados, los hornos de
Santa Ana la Real se localizan en tres grandes zonas:
1. Los ms antiguos se sitan al Norte del trmino en las laderas
de las sierras de Los Palos Altos y Las Cumbres de la Serrachuela, concretamente
en los parajes denominados Negrillo y Puerto. En esta zonas se hallan cuatro
hornos conocidos popularmente como: Eulogia (n 11), Negrillo (n 12), Miguel
de Paco (n 13) y Antonio el de Urbana (n 14).
2. En la zona central del trmino municipal se localizan los hornos:
Puerto Molino (n 10) y Matas (n 15) situados respectivamente en el camino de
Aljar y muy cerca de la aldea de La Corte.
3. En torno al Cerro Castillejo concretamente en los parajes Cal-
dern Postura y Castillejo se ubican nueve hornos: Onofre (n 1), Evaristillo
(n 2), Santiago (n 3), Pistolo (n 4), Manuel el Curto (n 5), Evaristo el de Die-
go (n 6), Castillejo (n 7), Pepe (n 8) y Cosme (n 9). Salvo el de Evaristo el de
Diego, que es de mayor antigedad, el resto data de hace no ms de setenta aos.
[ 23 ]
En el siguiente mapa se presenta la situacin del trmino municipal
en la provincia de Huelva.

[ 24 ]
En el mapa siguiente se muestra la localizacin de cada uno de los
quince hornos inventariados.
Mapa N 2. Localizacin de los hornos de cal.
Fuentes: Base cartogrca tomada de la hoja 917-III del Mapa Topogrco Nacional 1:25.000.
Instituto Geogrco Nacional. Trabajo de campo. Escala aproximada de representacin 1:33.000.
Elaboracin: Antonio Fajardo.
[ 25 ]
Captulo 2. LA HISTORIA
2.1 La cal en la historia
La elaboracin de la cal viva y la produccin de morteros en Santa
Ana la Real suponen la aplicacin de una serie de tcnicas artesanales que entron-
can con una tradicin milenaria extendida por todo el arco mediterrneo. Desde
sus orgenes en tiempos remotos, se han transmitido de generacin en generacin
por toda esta amplia rea cultural los conocimientos de un ocio, cuyas tcnicas
esenciales han continuado sin grandes modicaciones hasta nales de los aos
sesenta del siglo XX en los que prcticamente desaparece ante la irrupcin del
cemento. La produccin de cal en Santa Ana es, por tanto, heredera y exponente
singular de esta longeva tradicin mediterrnea.
Los orgenes de la produccin de cal son muy vetustos, pues se han
hallado vestigios de su empleo en yacimientos con ms de 10.000 aos de antige-
dad (Herrero Nez, E. 2005). El uso primitivo de la cal se asocia a la aparicin de
las primeras ciudades durante el Neoltico. De hecho el horno de cal ms antiguo,
datado del 2.500 a C., fue hallado en Mesopotamia, que es una de las cunas de
desarrollo urbano primitivo. Asimismo, en excavaciones realizadas en las ciudades
de atal Hyk en Anatolia (6600-5650 a. C), Jeric (siglo X a. C) y Djteitun en Turk-
menistn (tercer y cuarto milenio a. C.) han aparecido restos de suelos realizados
[ 26 ]
con argamasa y paramentos revocados de cal (Grate Rojas, I. 2002: 75). Los es-
tudios arqueolgicos han probado que en esta poca la cal era tambin empleada
para la elaboracin de utensilios, que constituyen el antecedente ms antiguo de la
cermica (Demierre, B. 2002:284); aunque no es hasta el Egipto del Tercer Milenio
cuando se elabora una masa de escayola, obtenida a partir de la coccin de yeso en
hornos artesanales, que era utilizada para unir piedras (Adam, J-P 1996: 69, Grate
Rojas, I. 2002: 76)
1
.
Gracias al conocimiento de la tcnica de coccin de la roca caliza,
se sabe que durante la Antigedad la cal era usada para la fabricacin de estucos,
revoques pintados y enlucidos de cisternas, especialmente en Grecia
2
. No obs-
tante, fueron los romanos los que a nales del siglo III a. C. emplearon de forma
sistemtica los hornos de cal para producir cal viva (xido de calcio, CaO) que,
posteriormente, era apagaba con agua y mezclada con arena, consiguiendo as
morteros ms ecientes que la arcilla empleada con anterioridad
3
. La sustitucin
de la arcilla por los morteros de cal como argamasa o cola para unir mampues-
tos y enfoscar paramentos, permiti a los romanos extender por todo el imperio
construcciones de mampostera careada, lo que favoreci el desarrollo de una ar-
quitectura ms slida y de mayores dimensiones, as como la ejecucin de grandes
infraestructuras y la construccin de estilizadas y monumentales bvedas (Adam,
J-P, 1996)
4
. La actividad calera fue, por tanto, un factor tcnico muy importante
para la consolidacin del Imperio y la extensin del proceso de romanizacin por
amplias zonas. El trazado urbano, las viviendas y las obras pblicas alcanzaron un
notable nivel tcnico, que superaba a las obras anteriores, gracias a la generaliza-
cin por todo el Mediterrneo romano de la argamasa, lo que convirti al ocio
de calero en un destacado gremio que estuvo organizado en corporaciones desde
los primeros tiempos de Roma (Adam, J-P., 1996).
1 Los egipcios utilizaban la cal viva en el proceso de embalsamamiento gracias a su poder
custico (Martnez Rossy, I. et al 1986: 13).
2 Estuco: Pasta de cal apagada y mrmol pulverizado, con que se da de llana a las alcobas y
otras habitaciones, que se barnizan despus con aguarrs y cera (Diccionario de la Lengua Espaola.
Real Academia de la Lengua DRAE, vigsima primera edicin).
3 Mortero: conglomerado o masa constituida por arena, conglomerante y agua; puede con-
tener adems algn aditivo (DRAE, vigsima primera edicin).
4 Argamasa: mortero hecho de cal, arena y agua que se emplea en las obras de albailera
(DRAE, vigsima primera edicin); enfoscado: capa de mortero con que est guarnecido un muro (DRAE,
vigsima primera edicin). Se denomina mampostera careada a las construcciones que utilizan aglo-
merados con mortero de cal (Adam, J-P. 1996: 77).
[ 27 ]
De la ecacia de este conglomerado dieron fe reconocidos auto-
res clsicos como Catn que, hacia 160 a. C., en su tratado sobre la agricultura
describi de forma detallada la construccin de un horno y la coccin de la cal;
y Vitruvio, quien desarroll ampliamente en sus Diez Libros de Arquitectura las
recetas para elaborar morteros. Llama la atencin que, en trminos generales, los
mtodos de produccin expuestos por estos escritores de la Antigedad coinciden
con los practicados por los caleros santaneros, lo que vincula a este municipio con
una larga tradicin artesana. Tambin es interesante comprobar que los hornos de
cal de Santa Ana la Real son singulares instalaciones serranas cuya semejanza con
otras estructuras localizadas por todo el Mediterrneo es admirable. Esta conti-
nuidad se explica porque hasta mediados del siglo XX la cal constituy el principal
conglomerante utilizado en la construccin (Herrero, Nez, E. 2005) y porque en
zonas rurales relativamente alejadas de los principales centros industriales, como el
municipio objeto de nuestra atencin, las tcnicas empleadas para su elaboracin
han mantenido el modelo heredado. En denitiva, la actividad calera de Santa Ana
la Real es un exponente de una cultura artesana-industrial mediterrnea que tiene
su origen en la Antigedad y los hornos existentes son un signicativo testimonio
de un ocio milenario. Todo ello justica, ya de por s, su proteccin y valorizacin.
2.2 Orgenes borrosos
Los comienzos de la actividad calera en Santa Ana la Real son oscu-
ros. En la bibliografa histrica referida al municipio no existen datos que constaten
la presencia de hornos de cal hasta la tarda fecha de 1899; no obstante, como se
sostiene ms adelante, consideramos que la elaboracin de cal viva y morteros de
cal son anteriores.
La fuente ms antigua existente se remonta a 1755 y corresponde a
Las Respuestas Generales que fueron enviadas por los capitulares de la corporacin
local para la elaboracin del Catastro de Ensenada. El documento, del que se en-
cuentra una copia en el archivo municipal, consta de cuarenta cuestiones relativas
a la situacin, demografa y economa de la localidad. En las Respuestas se indica
que la actividad agraria es la principal base econmica municipal y que las indus-
trias existentes se derivan de la misma (cuatro molinos harineros y dos lagares); sin
embargo, no existe ninguna mencin que haga referencia a la produccin de cal
viva (Zapata, R. 2002).
[ 28 ]
Ilustracin superior y siguiente pgina: Mapa N 3. Trmino municipal de Santa Ana la Real. Instituto
Geogrco Estadstico. 1899.
[ 29 ]
[ 30 ]
Una fuente que quiz hubiera claricado algo ms el origen de
la actividad son Las relaciones enviadas por los prrocos al Gegrafo real Toms
Lpez, que fueron elaboradas a nales del siglo XVIII; pero, lamentablemente, el
documento carece de un captulo especco centrado en Santa Ana la Real, y en
aquellos en los que se describen los municipios cercanos no existen alusiones a
la actividad calera (Ruiz Gonzlez, J. E., 1999). Tampoco aparecen datos sobre los
hornos de cal en la breve referencia que se hace a Santa Ana la Real en el Dic-
cionario Histrico-Geogrco-Estadstico de Pascual Madoz de 1849; a pesar de
que en este texto se describen las actividades econmicas de muchos municipios.
La primera fuente documental que conocemos de la actividad calera es de 1899:
corresponde a un mapa elaborado por el Instituto Geogrco y Estadstico a escala
1:25.000, en el que gura el emplazamiento de una serie de hornos en la zona
norte el trmino municipal, concretamente en las laderas de las Sierras de Los
Palos Altos y las Cumbres de la Serrachuela y en las inmediaciones a la vereda
de Castao del Robledo. Esta situacin, lejos del ncleo de poblacin, conrma la
hiptesis planteada en este trabajo y mantenida por los caleros del pueblo de que
en esta poca era ms ventanjoso localizar los hornos cerca de las fuentes de lea
que de las canteras.
La cuestin histrica a dilucidar es si la actividad se implanta inicial-
mente a nales del XIX, como prueba fehacientemente el mapa, o si anteriormente
ya exista tradicin calera en la localidad. Ante la inexistencia de fuentes docu-
mentales anteriores a 1899 aqu no podemos resolver tal asunto; slo formular la
hiptesis de que la actividad es de mayor antigedad. Para sostenerla nos basamos
en una serie de indicios y conjeturas que a continuacin procedemos a exponer:
En primer lugar, habra que resaltar el hecho de que, en las mam-
posteras de las casas ms antiguas de la comarca, el empleo de argamasa es prc-
ticamente universal. Si bien es cierto que pocas alcanzan ms de dos siglos de
antigedad, es muy posible que las tipologas constructivas serranas -en las que el
mortero de cal es un elemento fundamental- se remonten a pocas muy anterio-
res. Por otro lado, el relativo aislamiento de la sierra durante el Antiguo Rgimen, la
economa campesina de subsistencia, la existencia de zonas boscosas y la presencia
de canteras de carbonato clcico constituyen un conjunto de factores que hace
presuponer que las poblaciones serranas elaboraran y se abastecieran de la cal pro-
ducida en sus hornos. Por ltimo, la propia tradicin oral existente en el municipio
aporta una informacin que, aunque no puede ser contrastada, transmite que el
uso de la cal para enfoscar y pegar mampuestos ha sido una prctica continuada al
[ 31 ]
menos desde 1755, ao en que comienza a construirse la iglesia parroquial. Segn
algunos caleros, hace ms de dos siglos y medio las autoridades eclesisticas pro-
movieron la construccin de una modesta iglesia en el pueblo; pero los vecinos se
opusieron a la iniciativa por considerarla poco ambiciosa, ya que deseaban que se
erigiera un templo de mayor envergadura. Dada la pobreza general de la poblacin,
los caleros contribuyeron a la ejecucin del proyecto aportando gratuitamente la
cal de sus hornos y el resto del vecindario colabor con su mano de obra y con
aportaciones econmicas. As lo relataba un calero:
Mi abuelo me cont que, hace dos siglos y pico, el obispo de Huelva trajo los
planos para hacer una iglesia muy pequea en el pueblo, como una ermita;
pero el pueblo dijo que no, que quera una iglesia en condiciones. Dijeron que
no haba cosa ms econmica y que tena que ayudar el pueblo, y entonces
todos los caleros regalaron cal para la iglesia. Los dueos de los hornos de
ladrillo y teja que por aquella poca funcionaban en el pueblo tambin rega-
laron las tejas y los ladrillos; otros echaron peons. Por eso s yo que la cal se
hace en el pueblo desde hace muchsimos aos, y todo el pueblo era de cal.
Obviamente no podemos vericar la leyenda; no obstante, sabemos
que el templo fue construido tras el terremoto de Lisboa de 1755, sustituyendo a
la anterior iglesia que posiblemente qued muy afectada por el sismo. Tambin
sabemos que el dieciocho de noviembre de 1751 Santa Ana la Real se constituy
en municipio independiente, gracias a la Real Cdula dictada por el rey Fernando
VI mediante la que le conceda el Privilegio de exencin de la villa de Almonaster la
Real (Zapata, R. 2002)
5
. Asimismo, puede apreciarse el revestimiento de mortero de
cal en los muros primitivos de la iglesia.
Todo este conjunto de hechos nos lleva a conjeturar que, tras el te-
rremoto y la nueva situacin de autonoma poltica, existiera entre el vecindario un
fuerte deseo de elevar una monumental iglesia, para as poder seguir celebrando
5 En su obra, Raquel Zapata describe pormenorizadamente el prolongado contencioso que
existi entre el vecindario de Santa Ana con Almonaster la Real para conseguir su reconocimiento como
municipio independiente. Conseguido el Privilegio Real, el municipio pas a llamarse Villa del Valle de
Santa Ana, denominacin que mantuvo hasta 1790 cuando el pueblo comienza a conocerse con su ac-
tual nombre (Zapata, R. 2002). Este proceso de emancipacin municipal no es una singularidad histrica
en la Sierra, pues entre 1700 y 1817, ocho aldeas consiguieron el ttulo de villa, incluyendo entre ellas a
Santa Ana la Real (Fajardo y Tarn, 1999).
[ 32 ]
los cultos religiosos en el pueblo y conmemorar, al mismo tiempo, la recin adqui-
rida carta de independencia. Segn nuestra hiptesis la construccin del templo
habra sido el principal distintivo material que inauguraba la nueva etapa. La opo-
sicin a la construccin de una pequea capilla y la contribucin vecinal aportando
trabajo y cal elaborada en el pueblo, se justicara por la demanda social de erigir
un templo lo sucientemente digno y rico como para competir con los de otras
localidades, funcionando como smbolo del orgullo local tras la conquista de su
reconocimiento institucional como pueblo.
6
La ausencia de referencias en la documentacin histrica puede
derivarse del hecho de que, durante siglos, la produccin de cal viva se realizara
a pequea escala como una actividad complementaria de los grupos domsticos
orientada al autoconsumo y a un exiguo mercado. En este contexto de economa
campesina, es probable que la cal viva escapara de la lgica de la economa mo-
netaria y que la comercializacin de la misma se basara en otros sistemas de in-
tercambio, como el trueque, dentro de un reducido mbito comarcal. De hecho las
fuentes histricas son padrones que recogen slo aquellas actividades econmicas
insertadas dentro de la economa de mercado con nes exclusivamente scales
y de recaudacin para contribuir a las arcas del Estado. Sea como fuere, hasta la
segunda mitad del siglo XVIII la produccin de cal viva debi ser reducida ante una
escasa demanda.
6 La iglesia de Santa Ana la Real es una obra de transicin barroco-neoclsica, en la que in-
tervino Antonio de Figueroa, arquitecto del Arzobispado hispalense que fue uno de los ms destacados
creadores del momento de apogeo de la arquitectura religiosa en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche
(Fajardo, A. y Tarn A. 1999).
[ 33 ]
2.3 Despegue y apogeo
Es muy probable que la elaboracin de cal viva experimentara un
considerable crecimiento a partir del ltimo cuarto del siglo XVIII, pues esta eta-
pa inaugura un nuevo periodo de prosperidad en toda la sierra en el que se vive
una intensicacin econmica y un importante crecimiento demogrco, que se
tradujo en la colonizacin de nuevos espacios, en la introduccin del castaar que
sustituy a los robledales, en el aumento de la actividad constructora de viviendas
y en la edicacin de nuevos y monumentales templos parroquiales (Fajardo y
Tarn, 1999). Este dinamismo debi suponer un incremento de la produccin de cal;
no obstante, como decamos, las fuentes documentales no clarican este extremo.
Durante todo el XIX, el desarrollo de la minera a cielo abierto bajo
sistemas de explotacin tpicamente capitalistas, as como la progresiva implanta-
cin de una red ferroviaria que conectaba distintos asentamientos mineros tras la
construccin de la lnea Zafra-Huelva en 1889, supusieron un impulso a la activi-
dad calera, que pas de ser una base econmica residual a una fuente de ingresos
fundamental de algunos sectores de la poblacin santanera. A nales del siglo
XIX una serie de municipios serranos vecinos de Santa Ana como Almonaster la
Real, Cortegana o la misma Aracena vivieron un boom minero que se tradujo en la
ampliacin de las explotaciones existentes, la inauguracin de nuevas concesiones
y la aparicin de poblados mineros (Nez, 2000). Segn cuentan los caleros ms
viejos, sus abuelos les comentaron que los nuevos enclaves demandaban mortero
para la construccin de casas e instalaciones y que, desde entonces, la cal viva ela-
borada en Santa Ana pas de ser una actividad complementaria de autoconsumo
local en el marco de una economa campesina para transformarse en una especia-
lizacin productiva orientada al mercado exterior que abasteca tanto a los nuevos
poblados mineros, cuyo parque de viviendas e instalaciones crecan rpidamente,
como a otras localidades serranas.
7
El aumento de la demanda impuls una serie de transformaciones:
se generalizaron determinadas innovaciones tecnolgicas, como el uso del fogn o
el empleo de dinamita para la extraccin de la caliza, que contribuyeron a aumen-
tar la produccin y la eciencia de los hornos; cambi el sistema de comercializa-
cin del producto, que en pocos aos adquiri una gran envergadura tanto por la
7 La Juliana, Mina Concepcin, Aguas Teidas, Cueva de la Mora, Valdelamusa, Joya-Soloviejo,
San Telmo y San Miguel fueron algunos de los poblados mineros vecinos que demandaban cal viva de
Santa Ana la Real.
[ 34 ]
aparicin de intermediarios, que establecan contratos entre las minas y los caleros,
como por el empleo de nuevos medios de transporte (camiones, ferrocarril) y de
comunicaciones (carreteras y vas frreas), que permitieron trasladar ms rpida-
mente el producto a destinos lejanos, y que poco a poco fueron sustituyendo a los
tradicionales arrieros que hacan uso de las veredas. A esta expansin del sector
calero contribuy tambin la repoblacin forestal, gracias a la cual fue ms fcil y
econmica la obtencin del combustible necesario para practicar hornadas. Todo
este conjunto de transformaciones supuso un paulatino abandono de los hornos
que se situaban en zonas boscosas, alejadas de los caminos principales y del ncleo
de poblacin, y su reemplazo por nuevas instalaciones de mayor envergadura que
se emplazaban prximas al pueblo, a las carreteras y a las canteras de cal. Esto
explica que buena parte de los hornos mejor conservados se construyeran en esta
etapa en torno al Cerro Castillejo.
Aunque no existen datos para vericarlo, la crisis minera de los aos
veinte del pasado siglo debi afectar negativamente a la produccin de cal viva en
Santa Ana la Real. Sin embargo, la especializacin de la localidad en una actividad
que abasteca de esta materia prima bsica para la construccin a toda la comarca
diversic las bases econmicas del municipio. Por ello, en los aos de la posgue-
rra, la cal mitig la pobreza en el pueblo, funcionando como una de las principales
bases econmicas de muchos grupos domsticos, que combinaban este trabajo con
otras actividades asegurando la supervivencia de numerosas familias. Esto quit
muchsima hambre aqu, haba veces que estaban todos los hornos ardiendo, deca
un anciano calero. Esta situacin contrastaba con algunos pueblos vecinos cuya
orientacin agropecuaria, desigual estructura de la propiedad y bajos salarios se
tradujeron en unas duras condiciones de existencia y pocas alternativas econmi-
cas (Collier, J. 2009).
Hasta los sesenta, la cal deni el carcter del pueblo, constituyen-
do uno de sus principales rasgos denitorios en la comarca y en toda la provincia.
Durante los meses de verano sobre todo, los humos expelidos por los hornos, el
estruendo de las voladuras, el sonido repetitivo de marras y barrenas en las pedre-
ras, el ir y venir de los burros con sus cargas de lea, el olor de las ollas en torno
a las instalaciones, la entrada y salida de camiones cargados de cal viva, todo,
en suma, estaba presidido por un ambiente de actividad que marcaba el ritmo
cotidiano y la imagen de este pueblo calero. As lo explicaba un antiguo cargador:
[ 35 ]
Antes se cocan dos hornadas al ao y ms tarde con las minas se hacan
veinte. Los hornos no paraban y tenamos vendida la cal dos meses antes de
hacerla. Haba mucha guilla.
Se van los hombres,
las piedras quedan,
vuelve el silencio
a la ladera
2.4 La crisis de la actividad
La produccin de cal declin rpidamente a nes de los sesenta.
Dos factores fundamentales explican esta crisis terminal: la irrupcin del cemento
industrial como aglomerante ms econmico y menos laborioso en su ejecucin
que la argamasa; y el mantenimiento de un tipo de horno artesanal incapaz de
competir con los industriales, ms ecientes, que se iban instalando en otras lo-
calidades. Por ejemplo, en municipios como Morn de la Frontera (Sevilla), Estepa
(Sevilla) y Fuenteheridos (Huelva) se evolucion en estos aos de una produccin
basada en el empleo de hornos rudimentarios para producir cal blanca a un sistema
de produccin masivo apoyado en hornos industriales de produccin continua.
Ambos factores supusieron la desaparicin denitiva de una activi-
dad tradicional anclada en la historia local. Las biografas de los caleros recogidas
durante el trabajo de campo muestran el drama personal de muchos de ellos que
asistieron al n de su ocio, sin encontrar actividades econmicas alternativas que
pudieran suplirlo. La consecuencia de ello fue el xodo de la mayora, que se vieron
obligados a abandonar el pueblo emigrando en las dcadas de los sesenta y setenta
a Catalua y Europa occidental sobre todo.
Hoy los retornados no miran con nostalgia aquellos aos de horna-
das. Aunque son conscientes de que la actividad trajo una relativa prosperidad al
pueblo y una imagen que los identicaba en contraste con otras localidades ms
centradas en el sector primario, slo recuerdan los duros das de trabajo extra-
yendo piedra, recogiendo lea, montando y caldeando los hornos por unas pocas
pesetas que apenas alcanzaban para cubrir las necesidades ms inmediatas.
[ 36 ]
Afortunadamente eso se ha acabado, eso era un sufrimiento, era
dursimo. Esto era pan con sangre. Hoy los jvenes no saben lo que aqu se pas,
deca un calero que, tras muchas hornadas, emigr a Holanda en los sesenta donde
trabaj como obrero industrial.
El presente trabajo es un homenaje a estos hombres que con su
trabajo construyeron la arquitectura de la sierra y la historia de su pueblo.

[ 37 ]
Captulo 3. LA CAL Y LOS HORNOS
3.1 Estructura y tipologa de los hornos
Los hornos de cal se dividen en dos grandes tipos: artesanales e
industriales. Los primeros se caracterizan por un sistema de produccin basado en
el trabajo manual y en tcnicas heredadas de la tradicin; y los industriales por su
capacidad para producir cal viva de forma continua y masiva. Los artesanales a su
vez se subdividen en hornos de cepas o de llama corta y hornos de llama larga; por
su parte, los industriales pueden ser verticales, horizontales o rotatorios y de co-
rrientes paralelas. En el siguiente cuadro se muestra la clasicacin de los distintos
tipos de hornos de produccin de cal viva.
Cuadro n 2. Tipos de Hornos de cal.
Tipos de hornos Subtipos Produccin
Hornos Industriales Vertical Continua y masiva
De corrientes paralelas
Horizontal o rotatorio
Hornos Artesanales De llama corta o de cepas Semi-continua
De llama larga Discontinua
[ 38 ]
En este apartado se describen las caractersticas morfolgicas de los
distintos tipos de hornos, sus particularidades tcnicas y los elementos principales
de los mismos. Comenzaremos con una breve descripcin de los industriales, para
luego centrarnos en los hornos de cepas y, ms pormenorizadamente, en los de
llama larga, pues en Santa Ana la Real su uso ha sido ms intenso, estn ms liga-
dos a la historia local y son ms abundantes los testimonios materiales existentes.
3.1.1 Los hornos industriales
Los hornos industriales estn totalmente automatizados. A diferen-
cia de los tradicionales, que emplean lea como combustible, los industriales se
alimentan con gas natural, fuel oil, carbn coque o petrocoque molidos. Los ms
utilizados son los verticales, que tienen capacidad para producir seiscientas tone-
ladas diarias de cal viva; de funcionamiento similar son los de corrientes paralelas,
que alcanzan una mayor produccin y ahorro energtico; pero son los rotarios
los ms productivos, ya que pueden superar el millar de toneladas por jornada de
trabajo, aunque a costa de un consumo energtico ms alto que los dos anteriores
(Matn Sis, M. et al, 1998). La produccin de los industriales es muy superior a la de
los artesanales, ya que estos ltimos apenas superaban una treintena de toneladas
tras muchos das de trabajo. No obstante, el impacto medioambiental de los arte-
sanales es muy escaso, contribuyendo adems a la regeneracin del monte tras las
tareas de desbroce, lo que favorece el desarrollo de las actividades agropecuarias y
forestales y reduce el riesgo de incendios.
En Santa Ana la Real slo hallamos hornos artesanales, los cuales se
encuentran en su totalidad fuera de uso desde nales de los sesenta. Las instala-
ciones son, por tanto, vestigios materiales de una actividad que en su da caracte-
riz al municipio en todo su entorno.
3.1.2 El horno de cepas de llama corta
La cal viva se ha producido en Santa Ana la Real haciendo uso pre-
ferentemente del horno de llama larga. Slo en casos contados se recurra al horno
de cepas o de llama corta, el cual era denominado popularmente como calern. Este
[ 39 ]
tipo no es una singularidad en el pueblo, ya que hemos comprobado su empleo
en distintas zonas de Espaa, y nos consta que tambin ha sido utilizado en otros
rincones de Europa, pues aparece descrito en la Enciclopedia de Diderot (1751). Se
le denomina de llama corta porque el fuego no se eleva hacia arriba como en el de
llama larga, sino que se concentra en la cepa.
El calern es un horno de produccin semi-continua de pequeas
dimensiones, estructura cilndrica y muros construidos con piedra refractaria, en
el que se quemaban capas alternas de cepas de brezo o madroo y guijarros de
piedra caliza de escaso volumen (ripios). El interior de la instalacin contaba con
una estructura metlica llamada emparrillado, sobre la que el calero apilaba suce-
sivamente tandas de matorral y caliza. En la parte inferior se instalaba una puerta
metlica desde la que se quemaba el matorral situado en la capa inferior.
El proceso de calcinacin se iniciaba con el embarrado del paramen-
to interior del horno, llamado forro, para evitar que se consumiera la estructura del
horno. Posteriormente, por encima del emparrillado, se apilaban capas de brezo,
de unos cuarenta centmetros de grosor, y por encima cargas de ripios, de medio
metro. Luego se encenda el fuego. A medida que la caliza se iba calcinando, los
caleros abran la puerta y, con el ro y la pala, extraan los ripios transformados ya en
cal viva, cerrando inmediatamente despus la puerta para asegurar la continuidad
de la combustin. Tras esto, volvan a embarrar el forro y seguidamente apilaban
nuevas capas de matorral y ripios. Era ste un sistema de produccin semicontinuo,
con capacidad para elaborar cal viva casi sin interrupcin durante ms de un ao.
Segn sealan los caleros, la ventaja principal de este sistema de
coccin de llama corta era su continuidad; sin embargo, pesaban ms los inconve-
nientes, ya que en comparacin con el horno de llama larga la calidad del producto
nal era inferior y mayor el trabajo exigido. Dicen los caleros que, al cocer con
este sistema slo pequeos guijarros de caliza, el producto resultante era de una
textura arenosa de peor aplicacin y transporte que la cal viva elaborada mediante
el otro sistema tradicional, la cual quedaba congurada en terrones. Adems, el
trabajo necesario era muy fatigoso desde el principio hasta el nal. En las opera-
ciones preparatorias el calero deba triturar la piedra; luego, durante la coccin, el
proceso le obligaba a apilar selectivamente y de forma continua el combustible y
los ripios; y, casi al mismo tiempo, deba extraer la cal viva y cribarla de ceniza. Por
estas limitaciones el empleo de calerines fue muy limitado en el pueblo; de hecho
hoy slo existen restos de una instalacin, que se encuentra situada en las cerca-
[ 40 ]
nas de la aldea Fuente del Oro, concretamente en el kilmetro 138 de la carretera
Huelva-Badajoz.
8
3.1.3 El horno de llama larga
Son as denominados porque el combustible usado debe ser de pe-
queas dimensiones y muy seco para producir un calor intenso de llamas copiosas
que se elevan (Adam, J-P, 1996). Es el tipo ms abundante en el trmino municipal,
donde encontramos quince destacados exponentes, algunos de los cuales conser-
vados en estado aceptable. Los hornos catalogados varan signicativamente en
cuanto a sus dimensiones; no obstante, sus caractersticas estructurales son se-
mejantes. En este apartado describiremos la morfologa general y los componentes
compartidos por estas instalaciones.
Todos los hornos de llama larga se caracterizan por ser construccio-
nes de planta circular, cuya estructura adquiere la forma de una torre troncocnica
hueca en su interior. Esta morfologa responde claramente a un modelo tradicional
que tiene su origen en la Antigedad clsica. Prueba de ello es la obra de Catn
quien, hacia 160 A.C., ensea que la estructura de los hornos debe ser la de un cono
truncado y detalla las dimensiones ideales que, a su juicio, convena que tuvieran:
Hgase el horno de cal de diez pies de ancho y veinte de alto; redzcase a tres pies
su anchura en la parte superior (De Agricultura).
De acuerdo con las prescripciones de Catn, que han sido transmi-
tidas oralmente durante siglos por todo el arco mediterrneo, los hornos de Santa
Ana la Real comparten la misma forma; sin embargo, las dimensiones de los exis-
tentes son variables: unos llegan a alcanzar casi los siete metros de altura, mientras
que otros apenas superan los cuatro. Tambin dieren en su dimetro, alcanzando
los mayores cuatro metros en la base y slo tres los ms pequeos.
El emplazamiento para la instalacin del horno no era elegido arbi-
trariamente. Para alcanzar una mayor eciencia en el proceso de calcinacin, estos
aprovechaban un declive del terreno, de modo que la base del mismo se localizaba
8 En el programa de estas locales de 1959 hemos hallado el siguiente anuncio: Si quieres
hacer una obra que te resulte un tesoro compra la cal de Santa Ana, Calern Fuente del Oro. Manuel Ro-
mero Mercedes. CALES PARA OBRAS.
[ 41 ]
en la parte inferior de la pendiente, quedando la chimenea o bordo encima. Este
sistema tampoco es original en Santa Ana la Real, pues es el resultado de la tradi-
cin, de la experiencia histrica y de la obra del propio Catn, quin recomenda-
ba seleccionar muy bien la situacin: Cuando se haga el horno, dese al pozo una
pendiente abrupta. La ventajas del emplazamiento en declive eran varias: permita
resguardar a la instalacin de los vientos; aseguraba una coccin homognea de
toda la caliza gracias a la isotermia conseguida (Adam, J-P 1996); facilitaba el ac-
ceso a la caldera situada en la parte baja desde la que se alimentaba de combustible
al horno; y permita un cmodo paso a la parte superior, desde la que se efectuaba
gran parte de la carga de piedra caliza.
La estructura del horno se construa con mampuestos de piedra re-
fractaria, que era extrada de canteras situadas en el mismo trmino municipal,
crendose un paramento muy resistente a las altas temperaturas. Esta pared se
ejecutaba adoptando una forma circular troncnica, es decir, ms ancha en su
base y paulatinamente decreciente segn se ascenda. El interior, donde ms tarde
cocera la piedra, quedaba hueco y la parte superior (bordo) abierta al exterior, ad-
quiriendo la estructura de una gran chimenea con forma de cono truncado.
A nivel del suelo se dejaba una abertura, llamada tasqu, lo sucien-
temente amplia (de 1,50 m. de ancho y 2,5 m de altura) para poder introducir los
materiales que se iban a cocer y el primer aporte de combustible (lea de andamio).
Bordo. Horno de Santiago. Victoria Rodrguez
[ 42 ]
Una vez realizada la carga y antes de proceder a la calcinacin, el tasqu se sellaba
con una capa de barro (se embarraba), dejando slo una pequea abertura inferior,
llamada puerta, desde la que ms tarde se alimentara al horno de combustible, y
cuyo tamao variaba entre cuarenta y cincuenta centmetros en funcin del tipo
de lea que iba a utilizarse.
9
Con vistas a asegurar la estabilidad de la obra, el horno se apoyaba
en dos contrafuertes exteriores, llamados brazos del horno, para lo que se aprove-
chaba el propio desnivel natural del terreno; aunque cuando no era posible estos
se construan ex profeso con piedras. Ms tarde esta estructura facilitaba el trabajo
pues, adems de la funcin de refuerzo, los brazos servan como depsito donde se
amontonaba selectivamente la piedra caliza con la que los caleros especializados
(cargadores y matacaneadores) construiran ms tarde en el interior del horno una
falsa bveda de caliza.
10
La zona exterior se habilitaba para mejorar la eciencia del sistema.
Frente al horno se despejaba una gran explanada, llamada llano del horno, en la
9 En el captulo cuarto se explica la tcnica de construccin de la puerta.
10 En el captulo cuarto se especican las tcnicas caleras para la correcta ejecucin de la falsa
bveda.
Tasqu. Horno de Evarisitillo. Amalia Tarn
[ 43 ]
que se reunan ordenadamente las cargas de lea (rengues), facilitando as el pos-
terior trabajo de caldeo. Normalmente, tras el horno y a cielo abierto se hallaban
las canteras de caliza (pedreras) muy prximas a las instalaciones lo que permita
economizar esfuerzos y aumentar la productividad de las mismas. Para facilitar la
tarea a veces se construan cobertizos adosados a los hornos; tambin era habitual
habilitar huecos en el paramento exterior que servan de alacenas para depositar el
tabaco, cntaros de agua y el barril. Asimismo, para combatir el calor se perforaban
unos oricios en la pared donde se enganchaban toldos. Posteriormente, estos
mismos huecos se utilizaban como soporte de la balanza romana con la que se
pesaba la cal viva.
En el interior del horno se excavaba la caldera, la cual alcanzaba una
profundidad que oscilaba en torno al metro y al metro y medio, con un dimetro
de dos y medio a tres metros. En ella ms tarde se introducira el combustible que
cocera la piedra. Bajo la caldera se construa el fogn, que consista en una cmara
aislada que comunicaba con el exterior mediante un conducto subterrneo. Este
componente permita la entrada de aire y la salida de gases e impeda que cayeran
ceniza y lea durante la combustin, asegurando la ventilacin del horno.
11
11 En el captulo cuarto se detalla el procedimiento de construccin del fogn.
Alacena. Horno de Evaristillo. Victoria Rodrguez.
[ 44 ]
Segn cuentan los caleros entrevistados, la ejecucin del fogn
supuso a principios del siglo XX una verdadera innovacin tecnolgica. Hasta en-
tonces, los hornos constaban de dos bocas: una para introducir la lea y otra para
extraer la ceniza. As lo explicaba un calero:
Mi abuelo me contaba que en sus tiempos no se conoca lo del fogn. Los
hornos tenan dos agujeros: por uno se arrimaba lea y por el otro se sacaba
el borrajo y la ceniza, y se le echaba agua para apagarlo denitivamente. Eso
tena mucho trabajo.
Este sistema tradicional fue recomendado por el propio Catn,
quien indicaba que: Si se cuece con dos bocas, no se necesitar para nada un espa-
cio vaco; cuando haya necesidad de sacar la ceniza, hgase por una de las bocas, el
fuego se seguir alimentando en la otra. La construccin del fogn fue, sin duda,
un gran avance tecnolgico, pues ste aseguraba la completa combustin de la
lea reduciendo la carga de trabajo ya que, gracias a la ventilacin producida, no
era preciso remover y extender la brasa por toda la caldera como s hemos consta-
tado que se haca en otras zonas.
Fogn. Horno de Pepe. Amalia Tarn
[ 45 ]
Por encima de la caldera quedaba la cmara de caldeo, alrededor de
la cual el calero compondra una estructura de piedra caliza formando una estancia
abovedada. El muro interior sobre el que se colocaran estos mampuestos se deno-
minaba forro, el cual no era necesario embarrar como s sabemos que se practicaba
en otros lugares; porque segn cuentan los propios caleros la piedra de la estructu-
ra del horno es refractaria y muy resistente al calor, gracias a los materiales frricos
de los que est compuesta. En esta pared y por encima de la caldera se ejecutaba
una repisa de barro, llamada poyo, de unos veinte o treinta centmetros de ancho,
que recorra todo el permetro del horno y desde la que partira la primera hilada
de piedra caliza, conocida como poyera, sobre la que se asentara la falsa bveda
del interior del horno.
12
3.2 Sistema de produccin del horno de llama larga
Los hornos de llama larga de Santa Ana la Real tenan capacidad
para producir entre quinientos y setecientos quintales, es decir, entre veintitrs y
ms de treinta toneladas de cal viva
13
. En este apartado procedemos a la realizacin
de una serie de estimaciones sobre la carga de lea necesaria para cada hornada,
que es la fuente de energa de las instalaciones; la cantidad de piedra caliza nece-
saria para alcanzar dichos niveles productivos; y, por ltimo, relacionamos ambos
factores con la produccin nal de cal viva. Para la obtencin de los datos se han
consultado distintas fuentes bibliogrcas (tcnicas, histricas y etnogrcas), las
cuales han sido contrastadas con la informacin oral proporcionada por los pro-
pios caleros santaneros.
3.2.1 Capacidad de carga de combustible
La lea que se precisaba en cada hornada variaba en funcin de las
dimensiones de los hornos y de la cantidad de piedra que se fuera a cocer. Segn
los informantes consultados, la carga de lea que poda transportar una acmila
12 En Linares de Riofro y Navarredonda de la Rinconada (Salamanca) el poyo es denominado
repisa o aparador (Martnez Rossy, I, et al 1986); en Fuerteventura, releje (Rodrguez y De Armas, 1995).
13 Un quintal equivale a 46 kilogramos.
[ 46 ]
la formaban siete haces o chupones que pesaban setenta kilogramos y los hornos
de quinientos a setecientos quintales demandaban entre ciento cincuenta y dos-
cientas cargas de lea, lo que equivala a 10,5 y 14 toneladas respectivamente de
combustible. En el siguiente cuadro presentamos una tabla de equivalencias del
sistema tradicional de medida de la lea:
Cuadro n 3. Sistema Tradicional de Medida de la Lea
Equivalencia Peso
Chupn o haz de lea 1 10 kgs.
Carga de lea 7 chupones 70 kgs.
Capacidad del horno 150-200 cargas De 10,5 a 14 Tn.
Fuente: Trabajo de campo. Elaboracin propia.
3.2.2 Capacidad de carga de piedra caliza
Cuando hemos preguntado a los caleros qu cantidad de piedra era
necesaria para realizar una hornada han manifestado que la suciente para crear
una bveda que cierre la caldera y cubra la parte superior del horno; no obstante,
no han sabido precisar el peso total. Ante ello hemos realizado una estimacin:
sabemos que la cantidad de piedra que precisa una hornada est determinada por
la capacidad productiva de cada horno, que en Santa Ana la Real oscilaba entre
veintitrs y ms de treinta toneladas (500 y 700 quintales). Distintas fuentes bi-
bliogrcas indican que, tras una correcta coccin, la piedra caliza, al perder agua,
materias orgnicas y desprender el anhdrido carbnico, reduce su peso entre el
44 y el 65%, aunque slo pierde entre un 10 y un 15% de volumen
14
. Segn esta
informacin, los hornos capaces de producir entre veintitrs y ms de treinta to-
neladas de cal viva precisaban cocer entre cuarenta y noventa toneladas de piedra
caliza. No obstante, el tipo de piedra vara signicativamente segn la presencia
de distintos elementos en su composicin, lo cual puede incidir en la cantidad que
14 Monesma, E (1999), Martnez Rossy, et al (1986), Martn Sis, M, et al (1998). Tericamente,
la piedra caliza de origen pierde el 44% de su peso en forma de dixido de carbono y produce un 56% de
cal viva. Martn Sis, M, et al (1998).
[ 47 ]
se necesita para la coccin. Ello nos debe llevar a valorar con cautela el clculo
realizado y a considerarlo slo como una estimacin aproximativa.
En el siguiente cuadro, se muestra la cantidad estimada de piedra
que necesitaban los hornos santaneros en cada hornada:
Cuadro n 4. Estimacin del volumen de piedra caliza y de produccin de cal viva
Produccin de cal viva Prdida de material Piedra caliza en Tn
500 quintales
23 Tn
44 % 41,071
65 % 65,714
600 quintales
27,6 Tn.
44 % 49,285
65 % 78,857
700 quintales
32,2 Tn
44 % 57,500
65 % 92,000
Fuentes: Martnez Rossy, I, et al (1986), Monesma, E. (1999), Martn Sis, M, et al (1998).
Trabajo de campo. Elaboracin propia.
3.2.3 Volumen de produccin
Dentro del tipo de horno artesanal discontinuo, la produccin al-
canzada por los santaneros era relativamente elevada sobre todo desde que, a -
nales del siglo XIX, se disparara la demanda de cal viva
15
. A partir de esta fecha
comenzaron a construirse hornos ms grandes que fueron sustituyendo, especial-
mente a aquellos situados en zonas alejadas y muy mal comunicadas a las que slo
poda accederse con bestias. Desde entonces la produccin de cada horn oscilaba
entre 500 y 700 quintales de cal viva, es decir, entre 23 y ms de 30 toneladas, lo
cual es una cantidad considerablemente alta si la comparamos con los hornos es-
tudiados en Fuerteventura por Enrique Monesma, que calibra su produccin entre
9 y 10 toneladas.
15 Ver apartado 2.3.
[ 48 ]
En el siguiente cuadro se muestra la produccin de los hornos y
establecemos una estimacin del combustible y la piedra caliza utilizada.
Cuadro n 5. Capacidad productiva de los hornos de cal de Santa Ana la Real
Combustible Piedra caliza Produccin de cal viva
10,5 Tn (150 cargas) 41 a 65 Tn. 23 Tn. (500 quintales)
12,25 Tn. (175 cargas) 49 a 78 Tn. 27,6 Tn. (600 quintales)
14 Tn. (200 cargas) 57 a 92 Tn. 32,2 Tn. (700 quintales)
Fuente: Trabajo de Campo. Elaboracin propia.
3.3 El ciclo qumico de la cal
Con su actividad, los caleros de Santa Ana la Real elaboraban tres
tipos de productos: la cal viva, algo menos la cal apagada o hidratada y, solo oca-
sionalmente, la argamasa o mortero de cal. En el primer caso, las operaciones para
su obtencin suponan la calcinacin de piedra caliza; en el segundo, tambin su
apagado; y, en el tercero, el proceso continuaba con la mezcla de la cal hidratada
con otros elementos como arena, agua y arcilla, para producir argamasa. En este
apartado expondremos el proceso de reacciones qumicas conocido como el ciclo
de la cal, que conduce a la elaboracin de estos productos tan tiles para la cons-
truccin.
Al ser un material termodinmicamente inestable, el xido de calcio
o cal viva (CaO) no existe como tal en la naturaleza (Surez Moreno, F. 1994), sino
que es un producto articial que se consigue mediante la calcinacin de piedra ca-
liza a una temperatura que oscila entre los 900 y los 1.000 C. En su estado natural,
la cal se presenta como Carbonato Clcico (CO
3
Ca), aunque en proporcin variable
pueden formar parte de su composicin qumica distintos tipos de silicatos (almi-
na, slice, xido frrico) y carbonato magnsico, que son impurezas que diversican
la composicin del producto acabado e inciden directamente en las cualidades del
mortero elaborado por el hombre. En su estado natural, el carbonato clcico puede
tener un origen orgnico o qumico. En el primer caso hablamos de cal de albeo,
que es el resultado de la fermentacin caliza de restos de esqueletos y caparazones
[ 49 ]
de animales; en el segundo, de cal de cuchara, muy abundante en Las Canarias, la
cual es producto de la precipitacin del bicarbonato clcico (Monesma, E. 1999).
Cuando en su estado natural la piedra caliza contiene en su composicin entre un
8 y un 20% de arcillas o silicatos (slice SiO
2
, almina Al
2
O
3
y xido frrico Fe
2
O
3
)
hablamos de cales hidrulicas, las cuales se presentan con un color gris (Adam, J-P.
1996). Es el caso de la piedra caliza de Santa Ana la Real, la cual es denominada
popularmente cal morena por su color gris-azulado.
Con la coccin de la piedra caliza en los hornos, los caleros provo-
caban una reaccin qumica en la que el intenso calor de la combustin rompa
la estructura molecular del carbonato clcico al disociarse el anhdrido carbnico
(CO
2
) que iba a la atmsfera, produciendo xido de calcio o cal viva (CaO). Como
resultado del proceso qumico, la piedra perda una parte considerable de su peso
(entre el 44 y el 65%), se transformaba en terrones irregulares, fciles de desmoro-
nar, y presentaba un color blanquecino.
Posteriormente se proceda al apagado de la cal, que consista en
el vertido de agua sobre la cal viva. Esta operacin generaba una nueva y violenta
reaccin qumica por hidratacin del xido de calcio (CaO) que se transformaba
ahora en hidrxido de calcio (Ca (OH)
2
), el cual es denominado popularmente cal
apagada o hidratada, que es un polvo suelto, blanco y poco soluble en agua (Mar-
tnez Rossy, I, et al 1986).
Para la obtencin de la argamasa, la cal apagada o hidrxido de
calcio se mezclaba con conglomerados que, con el tiempo, producan una nueva
reaccin qumica. La cal, al ser puesta en obra, recuperaba poco a poco el anhdrido
carbnico (CO
2
) que tomaba de la atmsfera, lo que la transformaba nuevamente
hacia el estado carbonatado (CO
3
Ca) (Surez Moreno, F. 1994), es decir, volva a ser
la piedra con la que se iniciaba el ciclo (Martn Sis, et al 1998). Este nuevo proceso
se denomina fraguado y supone la lenta recuperacin del agua perdida en el pro-
ceso de apagado y, consecuentemente, de la dureza original de la piedra, fenmeno
conocido como cristalizacin (Adam, J-P, 1996). Esta transformacin aporta a la
argamasa sus dos principales cualidades: actuar como cola y endurecerse lenta-
mente, lo que la convierte en un excelente mortero pues garantiza la consolidacin
de la construccin a medida que sta se va elevando, as como un armnico reparto
de las presiones (Adam, J-P, 1996).
[ 50 ]
Las cales hidrulicas, es decir, aquellas que en su estado natural
cuentan en su composicin con una alta proporcin de silicato de almina, o sea,
de arcilla, fraguan y cristalizan ms rpidamente que aquellas derivadas de un
carbonato clcico puro, denominado cal grasa, o semi puro, conocido como cal
magra
16
. Estos componentes convierten a las hidrulicas en cales ms resistentes
al agua y a las inclemencias del tiempo. Los caleros saban que estas cualidades
podan crearse y acentuarse articialmente introduciendo arcilla en la elaboracin
del mortero, lo que potenciaba su hidraulicidad y lo converta en un material muy
apropiado para construcciones que iban a estar en contacto con el agua, como
lievas, albercas, fuentes, abrevaderos, lavaderos o diques.
En el siguiente cuadro se presenta el ciclo qumico de la cal:
Cuadro n 6. El ciclo qumico de la cal.
De acuerdo con Ignacio Grate Rojas, este ciclo de la cal en el que
una piedra caliza natural se convierte en un nueva caliza, pero ahora elaborada por
16 La cal grasa es el resultado de la calcinacin y apagado de caliza pura, o con 0,1 a 1% de
arcilla, y la cal magra es el producto de la coccin e hidratado de caliza que contiene entre un 2 y un 8%
de arcilla. Ambos tipos son denominados cales areas (Adam, J-P, 1996). La cal grasa de calidad debe
partir de una caliza cristalina sin impurezas, como por ejemplo el mrmol (Grate Rojas, I. 2002:105).
[ 51 ]
el hombre, es uno de los grandes pasos que se dieron en la Humanidad, posibili-
tando as un gran despliegue de la arquitectura y otras artes (2002:106).Tambin el
saber hacer de los caleros reconoce este ciclo qumico. Un dicho popular se reere
de esta imaginativa manera al proceso:
El trabajo de la cal es el trabajo del demonio, porque mediante el fuego la
piedra se hace tierra y luego la tierra se hace piedra.
[ 53 ]
Quin te hizo calero?, el poco dinero
Captulo 4. EL OFICIO
En este apartado describiremos la organizacin del trabajo, el pro-
ceso que conduce a la elaboracin de cal viva y morteros y los sistemas de comer-
cializacin de estos productos nales. Para obtener la informacin hemos realizado
trabajo de campo a partir de entrevistas en profundidad dirigidas a distintos ca-
leros y a otros vecinos del municipio. Los resultados de la investigacin han sido
contrastados con dos tipos de fuentes: histricas y etnogrcas. En el primer caso,
nos hemos apoyado en ensayos realizados sobre las tcnicas y usos de la cal desde
la antigedad hasta nuestros das; y, en el segundo, hemos estudiado los resulta-
dos de otras investigaciones practicadas en diferentes zonas del estado espaol
donde pervive la actividad o su memoria tal como ocurre en Santa Ana la Real
17
. La
comparacin de los distintos contextos histricos y etnogrcos nos ha permitido
profundizar ms en el anlisis concreto del ocio en Santa Ana la Real, as como
conocer las diferencias y semejanzas de los procesos productivos.
17 Concretamente en los municipios de Antigua (Fuerteventura), Agero (Huesca), Bodonal
de la Sierra (Badajoz), La Aldea (Gran Canaria), Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria), Linares de
Riofro (Salamanca), Los Silos (Tenerife), Morn de la Frontera (Sevilla), Navarredonda de la Rinconada
(Salamanca), Triquivijate (Fuerteventura) y Villanueva del Fresno (Badajoz).
[ 54 ]
4.1 Organizacin del trabajo y relaciones sociales de
produccin
Las ncas donde se desarrollaba la actividad calera constituan una
explotacin que comprenda no slo el horno de cal, sino tambin un monte cer-
cano de donde extraer el combustible y zonas donde abundara la piedra caliza. La
cercana de las fuentes de combustible y de la materia prima a los hornos de cal
dotaba de gran eciencia productiva a la actividad, reduciendo costes de desplaza-
mientos y esfuerzos. No obstante, para cubrir todas las necesidades de combusti-
ble, la lea haba que extraerla y acarrearla tambin de otros lugares ms alejados
Los hornos eran explotados habitualmente por sus dueos, aunque
sola ser frecuente el arriendo para la realizacin de hornadas. De este modo lo
explicaba un viejo calero:
Los amos de los hornos cocan sus hornadas, pero tambin solan arrendar-
los. Cobraban la poya, que le decan, que era un pago que se haca de diez a
veinte duros por horn; o la maquila, que era un pago de parte de la cal viva.
Es que entonces mucha gente quera hacer horns; pedan permiso al dueo
y, si haba hueco, se poda cocer.
Tambin a menudo, gracias a los fuertes lazos de parentesco o los
vnculos de reciprocidad local, los dueos cedan sus hornos para la realizacin de
hornadas cuando ellos no iban a utilizarlos. La cesin les reportaba benecios, pues
los restos de la lea (matojos, ramas nas, hojas, etc.) que quedaban esparcidos por
el llano del horno se reutilizaban como estircol, proporcionando veinte y hasta
treinta cargas. As lo recordaba un calero:
Con las hojas y lo no de todos los despojos se hacan montones grandes
que se dedicaban a estircol. Claro, como por aquel entonces se sembraba
mucho, se necesitaba mucho estircol. Y eso era un bien porque tena un
benecio.
En otras ocasiones, los dueos de los hornos se ocupaban nica-
mente de la comercializacin de la cal viva y dejaban las tareas de produccin
a caleros especializados con los que acordaban el precio de la hornada, el cual
variaba en funcin de la capacidad productiva de cada horno y de la calidad de la
cal obtenida.
[ 55 ]
Hasta mediados de los sesenta del siglo XX, la produccin de cal fue
una de las principales bases econmicas de Santa Ana la Real. Durante dcadas
constituy la fuente de ingresos primordial de muchos grupos domsticos, los cua-
les combinaban las labores caleras con otras tareas agropecuarias en sus pequeas
parcelas, as como con el trabajo asalariado en las repoblaciones forestales, en
las minas de la comarca, en las tierras de medianos propietarios, la construccin
o en las pequeas factoras de la comarca (almazaras, molinos de pan, corcho e
industrias crnicas, sobre todo). De este modo se procuraba trabajar todo el ao
realizando actividades diversas (agrcolas, ganaderas, forestales, extractivas e in-
dustriales) que aseguraban la supervivencia del grupo domstico y la permanencia
de sus miembros en el entorno comarcal, sin tener que verse obligados a emigrar.
18
La explotacin calera estaba en funcionamiento en distintas etapas
del ao; exiga el trabajo de un conjunto de personas que se ocupaban en cada
momento de tareas especcas. El grupo domstico calero formado por cuatro o
ms miembros varones jvenes y/o adultos constitua el modelo ms eciente,
sobre todo cuando entre sus miembros se hallaba un calero experimentado que
se ocupaba por entero de las operaciones necesarias para producir la cal viva. Este
calero, que sola ser el cabeza de familia y transmita los conocimientos del ocio
a sus hijos, era auxiliado por el resto de los miembros del grupo que realizaban las
tareas ms rudas de todo el proceso tales como hacer lea, sacar piedra, acarrearla
y alimentar el horno de acuerdo con las instrucciones del calero especializado. Tal
como explicaba un calero, esta organizacin domstica del trabajo permita reducir
considerablemente los costes productivos:
Nosotros lo hacamos todo, lo hacamos nosotros y lo ganbamos noso-
tros, porque eso no se poda dar a jornal. En mi casa ramos mi padre y tres
hermanos. Mi hermano y yo nos ponamos a rozar y el ms chico, con las
dos bestias que tenamos, a acarrear. Y luego, cuando habamos rozado la
lea, nos venamos a la piedra. Y cuando la lea y la piedra estaba arrim, ya
estaba todo preparado para cargar el horno. Amigo, en esos tiempos no se
coma el pan de balde.
Tambin las mujeres contribuan a la eciencia de esta organizacin
domstica con la preparacin de la comida diaria que llevaban hasta el horno,
18 Como se indic en el apartado 2.4, la crisis de la actividad calera impuls la emigracin de
muchos vecinos a Europa y Catalua sobre todo.
[ 56 ]
asegurando la continuidad de las tareas durante la hornada, as como con la rea-
lizacin de tareas complementarias tales como la recogida y clasicacin de las
piedras pequeas o ripios en los brazos del horno para su posterior carga (apa-
bamos ripios, deca la esposa de un cargador).
Era sta la situacin ideal, aunque no la ms frecuente. A menudo,
cuando el grupo era pequeo y/o se careca de conocimientos tcnicos, era impres-
cindible recurrir a personal calero cualicado en alguna de las ms complejas o de-
licadas operaciones, as como al empleo de cuadrillas de trabajadores auxiliares. Sin
embargo, raramente se contrataba a estas personas como trabajadores asalariados.
La fuerza de trabajo sola reclutarse segn un sistema de compromisos recprocos
basado en la costumbre y en la alianza entre distintos grupos domsticos. Gracias
a los lazos parentales y vecinales, se estableca un patrn de ayuda mutua denomi-
nado tornapen, basado en la reciprocidad como principio moral, que se materia-
lizaba en un acuerdo verbal tcito de colaboracin entre distintos grupos domsti-
cos. El funcionamiento del modelo de cooperacin era sencillo: cuando una familia
decida hacer una horn peda asistencia a otras a las que antes ya haba ayudado,
de manera que el que antes haba sido patrn se converta luego en pen y as
sucesivamente, producindose un intercambio de posiciones socio-laborales. Este
sistema reforzaba los vnculos de solidaridad y reduca los costes productivos a
travs de una alianza asentada en la seguridad de una graticacin diferida.
Aunque esto era lo ms frecuente, en ocasiones muy contadas s
se recurra a la contratacin de caleros, sobre todo en los momentos de mayor
urgencia:
Por ejemplo, si tenas un compromiso hecho para entregarla en una fecha
y no te daba tiempo y veas que te faltaba piedra o lea, o si vena la esta y
queras tener cocido antes; entonces s haba que buscar gente a jornal o por
cuenta, o sea, tanto haces tanto te pago. Pero eso en mi casa lo hacamos
muy poco, porque entre nosotros los ms humildes lo que menos corra era
el dinero, explicaba un calero.
No obstante, la contratacin de personal calero asalariado s era ha-
bitual en aquellas situaciones excepcionales en las que el grupo domstico contaba
con medios de produccin y sucientes recursos econmicos para diversicar sus
actividades: Los que eran ms pudientes s solan tener siempre a gente a jornal.
[ 57 ]
La mano de obra ms demandada era la de los cargadores, por ser
expertos profesionales en la delicada operacin de carga del horno
19
. Dada su ha-
bilidad y capacitacin, estos experimentados caleros estaban muy cotizados en
el mercado de trabajo local por aquellos que decidan llevar a cabo una horn
sin contar con los conocimientos tcnicos precisos. As lo recordaba un veterano
cargador:
Haba veces que me estaban esperando tres para cargar el horno. Me de-
can: a ver si puedes venir un da para cargar el horno, que para acarrear ya
tengo a gente. Es que haba poca gente que se dedicaba a montarlo, porque
haba que tener cuidado de montar el horno bien. Se dio un caso de uno que
era novicio y, cuando empezaron a meter lea, el horno se vino abajo. Y los
pobres tuvieron otra vez que volverlo a montar y eso es mucho trabajo. En
todo el pueblo, ramos unos diez o doce los que sabamos cargar el horno.
El que cargaba ganaba cinco duros ms en los dos das. Si uno ganaba cinco
pues el otro ganaba diez por los dos das.
20
Pan con sangre
4.2 El proceso productivo
Por los ngeles hay que tirar la horquilla y coger los calabozos para
ir haciendo lea para el ao venidero.
4.2.1 Ciclo Anual
El ocio calero se organizaba a lo largo de todo el ciclo anual; el
clima jaba la distribucin de las distintas tareas. Normalmente no se practica-
ban hornadas en la temporada invernal y otoal porque en estas fechas arrecia la
lluvia, que es la peor aliada de la actividad. Sobre este condicionante atmosfrico
comentaba un calero:
19 En Linares de Riofro y Navarredonda de la Rinconada (Salamanca) el calero que realizaba
este trabajo era denominado encaador (Martnez Rossy, I, et al 1986).
20 El informante se reere a las dcadas de los cincuenta y sesenta del siglo XX.
[ 58 ]
En el verano era cuando se coca, porque con las lluvias no se poda cocer. Si
la lea se mojaba haba que esperar a que se secara y eso era un perjuicio.
El riesgo de que esto ocurriera era relativamente alto, incluso en
primavera y verano; no hay que olvidar que Santa Ana la Real se sita en la zona
central del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, donde se
registra uno de los niveles pluviomtricos ms altos de toda Andaluca, alcanzando
algunos aos 1.005 mm de mxima.
21
Como la lea hmeda no puede utilizarse porque de seguro produce
una deciente combustin, durante todo el ao los caleros la recogan y la apilaban
cerca del horno hasta que se secara completamente. De esta manera se evitaba
no slo una mala ignicin sino que el horno incluso se apagara en la calcinacin,
lo que frustrara todos los esfuerzos llevados a cabo a lo largo del ao. Cuando el
combustible no quemaba bien a causa de la humedad, los caleros decan que el
horno se aciscaba, es decir, que la lea se transformaba en pequeos trozos de
carbn vegetal (cisco) incapaces de elevar la temperatura a los 900 C y 1.000 C
necesarios para que se produzca la reaccin qumica que transforma la roca caliza
(CaCO
3
) en cal viva u xido de calcio (CaO).
As pues, durante los meses fros y lluviosos de otoo e invierno los
caleros centraban su actividad sobre todo en la recoleccin del combustible, ope-
racin que en Santa Ana la Real se denomina hacer lea o hacer monte; aunque
tambin en estas fechas se extraa piedra caliza de las canteras, se clasicaba y se
acercaba a los hornos: unos iban sacando piedra, otros arrimndola y otros ha-
ciendo lea, comentaba un calero. No obstante, estas tres tareas tambin podan
desempearse en otras fechas del ao segn las propias necesidades de la hor-
nada; pero concentrarlas en los meses anteriores supona una racionalizacin del
trabajo, ya que todas estas labores preparatorias ahorraban esfuerzos para poder
enfrascarse posteriormente en la coccin de la cal.
Bien entrada la primavera, cuando haca tiempo que haban cesado
las lluvias, los caleros centraban su trabajo en las hornadas, las cuales se practica-
21 La disposicin orogrca de las sierras del Parque Natural de Aracena y Picos de Aroche
establece una barrera a las masas de aire que penetran desde el Atlntico, lo que provoca una alta plu-
viosidad en toda la comarca, especialmente en la zona central, donde se registran los valores ms altos
de humedad y ms bajos de temperatura al alcanzar el relieve una mayor altura. Plan de Ordenacin de
Recursos Naturales. Consejera de Medio Ambiente. Junta de Andaluca (2003).
[ 59 ]
ban preferentemente durante todo el verano para evitar lo ms posible el riesgo
de lluvia y para obtener el mximo rendimiento de un combustible completamente
seco. En este sentido, sealaba un calero del pueblo:
Cuando se haca la hornada en mayo, los hornos precisaban ms lea. Por
ejemplo, en verano un horno que produca 600 quintales, como el de Pepe,
necesitaba 150 cargas de lea, pero en mayo el mismo horno exiga 180 car-
gas o ms.
A partir de entonces comenzaba el trabajo propiamente calero, ya
que las tareas previas de hacer monte poda ejecutarlas casi cualquier vecino; sin
embargo, la hornada requera una capacitacin especial que posean slo unos
pocos. Este proceso se iniciaba con la preparacin del horno, para continuar con la
carga y la calcinacin, y conclua con la obtencin de la cal viva; aunque en conta-
das ocasiones se ampliaba con el apagado de la cal y la elaboracin de la argamasa.
A principios de septiembre, cuando se anunciaban las primeras llu-
vias, terminaba el tiempo de las hornadas. Nuevamente los caleros se ocupaban de
hacer lea, reanudndose el ciclo de actividades repetido ao tras ao. Un dicho
santanero muestra la prctica invariable de dicha costumbre:
Por los ngeles hay que tirar la horquilla y coger los calabozos para ir ha-
ciendo lea para el ao venidero.
La locucin se reere a que la Romera supra-comunal de la Virgen
de los ngeles, que se celebra el 8 de septiembre en la Pea de Arias Montano de la
vecina Aljar y en la que participan activamente los santaneros, marcaba el princi-
pio y el nal del ao hornero; el tiempo en que se almacenaban en los cobertizos
domsticos las herramientas necesarias para alimentar el horno de combustible y
se retomaban las que servan para desbrozar el monte y hacer acopio de lea.
Como vemos, la actividad calera comprende una serie de tareas es-
peccas que se desarrollan a lo largo de todo el ciclo anual. Las fases del proceso
productivo que trataremos en este captulo son las siguientes: recoleccin y trans-
porte de la lea que servir de combustible; extraccin, troceado y transporte de
la caliza; preparacin y carga del horno; calcinacin; apagado y elaboracin de
morteros.
[ 60 ]
Sudor de hombre
sobre la jara
4.2.2 Hacer monte. Del mato al horno
La actividad calera se encontraba en estrecha relacin con el resto
de la economa campesina. En esta sociedad en la que la estructura de la propiedad
de la tierra se encontraba muy polarizada, los vecinos se vean obligados a realizar
un uso muy intensivo del suelo, roturando zonas marginales que, a pesar de su
relativa fertilidad, eran destinadas a la siembra de una sementera de subsistencia.
Estas tierras desbrozadas, conocidas como piojales, podan ser montes de propios
subastados por el ayuntamiento o tierras privadas. As lo explicaba un viejo calero:
En aquel entonces no tenan pinos; y cada tres o cuatro aos cogan y lo
repartan entre los vecinos del pueblo para que hicieran la sementera para
sembrar trigo. Cada uno limpiaba lo que le perteneca. Por cada diez haces
de trigo el ayuntamiento cobraba uno, lo que se llamaba el terrajo
22
.
Los campesinos usaban la arboleda y el matorral desbrozado como
principal fuente de energa domstica, reservando parte como combustible para las
hornadas que realizaran en verano. Este uso intensivo del bosque revela la armni-
ca relacin existente entre las distintas actividades de la economa campesina y la
integracin de la calera en las mismas, lo que se traduca en un efecto benecioso
sobre el medio ambiente, ya que la roza, regeneraba el suelo forestal y reduca el
riesgo de incendios.
La lea constitua adems una fuente de ingresos de los propie-
tarios. Unas veces era el propio grupo domstico el que se dedicaba a clarear el
monte particular pagando por el material desbrozado; pero otras, los propietarios
contrataban directamente cuadrillas de jornaleros que limpiaban el monte de ma-
torral y podaban la arboleda, para posteriormente vender la lea a los caleros y
vecinos. Ante este uso tan intensivo de los recursos forestales, en tiempos de gran
demanda de cal, el combustible del trmino sola ser insuciente, por lo que se
vean obligados a hacer lea en municipios cercanos como Castao del Robledo y
Almonaster la Real.
22 Los montes privados del trmino municipal en los que se practicaba ms frecuentemente la
recoleccin de lea eran: Masivilla, Los Cucharros, El Bollizo, La Serrachuela; por su parte, los montes de
propios ms utilizados eran Alcornoquellano y Valdelamusa.
[ 61 ]
En los aos cuarenta la repoblacin forestal supuso un cambio im-
portante que facilit a los caleros la obtencin de combustible. Muchas zonas uti-
lizadas tradicionalmente para el cultivo se transformaron en pinares, y gran parte
de los vecinos encontraron en las actividades forestales una nueva ocupacin que
combinaban con las propias del trabajo en el campo y en los hornos. Gracias a las
repoblaciones, los caleros podan abastecerse de la lea producida en el trmino
municipal, lo que permiti practicar ms hornadas a lo largo del ao. Creemos que
esta circunstancia explica la relocalizacin de los hornos producida en la primera
mitad del siglo XX desde las zonas remotas y boscosas hasta las cercanas del pue-
blo en torno al Cerro Castillejo.
El combustible que se seleccionaba en la recoleccin deba conte-
ner tres cualidades bsicas: sequedad, tamao menudo y alta capacidad calrica.
La lea que se recoga del monte deba estar completamente seca para evitar el
aciscamiento del horno; al mismo tiempo tena que ser de reducidas dimensiones
para as facilitar su introduccin por la pequea boca del horno o puerta; y, ade-
ms, se precisaba un tipo de combustible que proporcionara abundante llama y un
calor intenso para calcinar ntegramente la piedra caliza. Por todo ello los caleros
recogan preferentemente matorral o monte bajo, especialmente adelfa, aulaga,
brezo, jaguarzo y jara, que proporcionaba llamas largas; tambin ramas de pinos,
de alcornoques e incluso de olivos resultantes de las podas, que son denominadas
despojos o chapojos, porque al arder ms tiempo mantenan elevadas temperatu-
ras en el interior del horno.
23
Hacer lea en Santa Ana la Real supona, como decamos, la ob-
tencin de dos tipos de productos: despojos y monte. Cada uno de ellos exiga un
tipo de herramientas concreto y tcnicas especcas. El hacha era un instrumento
bsico para talar las ramas de pinos y olivos que, por su mayor grosor (lo gordo),
aseguraban la continuidad de la coccin; por su parte, para el desbroce del monte,
unas veces se optaba por la tcnica de rozar y otras por arrancar directamente el
23 En la seleccin de este combustible no hay duda de que intervena un claro conocimiento
del medio, el cual actuaba como un condicionante al proporcionar una limitada gama de productos.
Prueba de ello es que en otras zonas las plantas recogidas como combustible varan signicativamente
dependiendo de las caractersticas de cada ecosistema. Por ejemplo, en algunas reas del Mediterrneo
se queman pias descascarilladas, huesos de aceitunas, de cerezas, de ciruelas, cscaras de almendras,
trozos pequeos de madera e incluso ramas, zarzales y hierbas secas (Adam, J-P. 1996:72). Por su parte,
en la subcomarca de la Calera (Salamanca) se recolectaban escobas, brezo y jara (Martnez Rossy, et
al 1986:16); en la zona pre-pirenaica oscense todo tipo de arbustos como bojes y matorral autctono
(Monesma, E.); y en Fuerteventura se quemaban plantas xillas propias de la isla (Monesma E. 1999).
[ 62 ]
matorral. En el primer caso, la herramienta ms utilizada era el calabozo, una espe-
cie de hoz o guadaa de hierro con un brazo de madera que termina con una hoja
curva ancha de hierro, con la que se cortaban las plantas.
Con una mano se iba rozando y se pona la lea sobre la pierna. Cuando ya
tenas un brazado, o un rampojo, que le decamos, se iba amontonando a un
lado, explicaba un calero.
Otras veces se prescinda del calabozo y el matorral era arrancado
manualmente o con el auxilio de la azada, la escoa y el cabucho. No obstante, la
tcnica de la roza era preferible a la del arranque, pues con la segunda la lea se
quedaba con races y tierra, lo que limitaba las propiedades como combustible del
matorral.
Los informantes entrevistados resaltan el hecho de que el trabajo de
recoleccin de la lea era muy duro, pues no se limitaba al desbroce y la tala de la
arboleda, sino que prosegua con la formacin de haces de lea de unos diez kilos
de peso denominados chupones. Segn las estimaciones realizadas por algunos
viejos caleros, en una jornada cada trabajador recoga entre trescientos cincuenta
y quinientos kilos de lea, lo que supona la preparacin de treinta y cinco a cin-
cuenta chupones. Pero el trabajo no conclua aqu sino que, tras agrupar la lea en
chupones, se colocaban tres piedras encima a cada uno de ellos para aplastarlos
y evitar que el viento esparciera las ramas, dejndolos as unos das hasta que
perdieran el verde, es decir, hasta que se secaran y disminuyera su volumen y peso
por la prdida de hojas y ramas nas innecesarias para la hornada. Transcurrido un
tiempo los chupones eran transportados de la zona forestal hasta las inmediacio-
nes del horno, traslado que se denominaba del mato al horno.
24
24 Estos modos de manejar el monte coinciden en lo fundamental con los practicados en otras
zonas. Por ejemplo, en Agero (Huesca), dos meses antes de la hornada se amontonaban sobre la ladera
de la montaa los haces de lea ya cortados, que all denominan fornigueros, para que perdieran as
toda la humedad; y tambin colocaban piedras sobre ellos para que el viento no levantara las ramas;
luego, cuando se decida realizar la hornada, stos se transportaban al horno. Del mismo modo, en
Fuerteventura las aulagas se chafaban con los pies para que ocuparan el menor volumen posible y se
les colocaba unas piedras encima antes de su transporte (Monesma, E. 1999).
[ 63 ]
La lea era acarreada por burros o mulos
25
. Cada bestia transporta-
ba siete chupones, los cuales componan una carga de lea, cuyo peso aproximado
era de setenta kilogramos. La carga se distribua de la siguiente manera: en cada
lateral del animal se disponan dos chupones amarrados, denominado tercios, los
cuales a su vez se enlazaban (se terciaban) con una soga de cuatro metros; y, en la
parte superior, o can, se colocaban otros tres chupones bien atados. Toda la carga
se aseguraba con una cuerda de unos catorce metros, llamada reata, que le daba
dos vueltas al animal, y otra denominada guindaleta que se amarraba a la reata a
la altura del pecho de la bestia y que se usaba cuando era necesario subir o bajar
cuestas.
Los arrieros, que solan ser miembros del propio grupo domstico
calero, realizaban muchos desplazamientos ya que cada hornada, dependiendo de
las dimensiones del horno y de la sequedad del combustible, precisaba entre ciento
cincuenta y doscientas cargas de lea, lo que supona el mismo nmero de viajes
y una carga total que oscilaba entre diez y catorce toneladas
26
. Por esta razn, la
proximidad de los hornos a las zonas forestales se converta en una ventaja de
localizacin, ya que el trabajo y los costes de la explotacin se reducan signica-
tivamente.
Una vez en el horno, a la espera del inicio de la hornada, la lea se
depositaba en el llano apilada en montones de tres o ms cargas a los que denomi-
naban rengues, que alcanzaban hasta dos metros de altura. Cada carga del rengue
se dispona un poco separada de la siguiente para que luego pudiera ser fcilmente
descargada con el garabato. En este sentido sealaba un calero: una lea bien
arreng evita mucho trabajo
25 Como indicbamos en el captulo segundo, en el siglo XIX y principios del XX los hornos se
situaban muy prximos a las zonas de extraccin de lea, por lo que la porteaban los propios trabaja-
dores en parihuelas o con collazo.
En cuanto al transporte, un caso singular es el de la isla de Fuerteventura donde el medio ms
utilizado es el camello, que es un animal perfectamente adaptado a las condiciones climticas propias
de la sequedad de la isla. La silla es el aparejo que se ajusta a las posibilidades de carga y transporte,
tanto de viajeros como de mercancas (Monesma, E. 1999).
26 En Fuerteventura los hornos domsticos, conocidos como caleras, tenan una capacidad
que oscilaba entre diez y veinte toneladas de combustible (Rodrguez Molina, A. y De Armas Morales, I.
1995:8).
[ 64 ]
4.2.3 Sacar piedra
No hay duda de que las caractersticas del medio natural estn en la
base del desarrollo de la actividad calera en Santa Ana la Real, ya que en el sustrato
geolgico de gran parte de los montes del trmino municipal, especialmente del
Cerro Castillejo, abunda la caliza o Carbonato Clcico (CO
3
Ca), que es la materia
prima esencial para la obtencin de cal. Es precisamente en estas zonas donde se
localizan la mayor parte de las explotaciones caleras
27
.
El grupo domstico calero sola explotar canteras, denominadas po-
pularmente pedreras
28
, que se localizaban muy cerca del horno, a una distancia
que raramente superaba los cincuenta metros, lo que supona un evidente ahorro
econmico y de esfuerzos.
En los casos en los que las pedreras se agotaran o el ln perdiera
calidad por la aparicin de una alta proporcin de impurezas que podan afectar
negativamente a la produccin de cal, la piedra era extrada de parcelas vecinas.
Los caleros alcanzaban fcilmente un acuerdo con los propietarios para hacer uso
de sus pedreras, ya que stos ltimos vean de buen grado la extraccin de la pie-
dra pues as el aprovechamiento agropecuario de sus ncas alcanzaba un mayor
rendimiento. Del siguiente modo lo explicaba un calero:
Cuando a alguno se le pona mala la piedra de tanto sacarla, la extraan de
otros lugares sin problemas porque convena quitarla. Es que eso era bueno
para la nca, para labrarla o lo que fuera.
Estas piedras malas eran denominadas vetosas porque presentaban
en su composicin materiales que afectaban negativamente a la coccin, llamados
localmente pegas de criollos o de toscas, que eran visibles por su color amarillento
y por su textura terrosa. La piedra considerada de mayor calidad era la que se obte-
na del interior de la roca, la que no estaba soleada, que era de color gris azulado
y se parta mejor.
27 La roca caliza raramente se presenta en su forma pura como carbonato clcico. En menor
proporcin puede contener carbonato magnsico, xidos metlicos de Al y Fe y silicato de almina, es
decir, arcilla. La presencia de estos elementos en su composicin afecta a las cualidades del producto
nal (Adam, 1996; Rodrguez y De Armas, 1995).
28 En Tenerife y en Fuerteventura se conocan como caleras (Bez, P, 1998-03; Rodrguez Mo-
lina, A. y De Armas Morales, I. 1995:8).
[ 65 ]
Segn cuentan los informantes, la piedra caliza de la umbra del
Cerro Castillejo es de buena calidad al ser muy dura y de color gris oscuro; por el
contrario, la de la solana del mismo cerro presenta un tono ms blanquecino y es
de peor rendimiento pues se deshace pronto y no puede ser usada como armacin.
Todos coinciden en que la cal morena de Puerto Molino es la de mejor calidad de
todo el trmino municipal.
La extraccin de la piedra se haca a cielo abierto. Esta operacin,
que poda ser realizada en cualquier momento del ao, se denominaba sacar pie-
dra y era llevada a cabo por la propia familia de caleros o por personal reclutado
mediante el sistema tornapen. Para la correcta extraccin y el adecuado troceado
de la piedra era preciso contar con una serie de conocimientos tcnicos sobre las
caractersticas de la roca caliza y sobre el empleo de las herramientas. En este sen-
tido comentaba un experimentado calero:
Si vena bien yo echaba quince o veinte das a sacar la piedra; pero otras
veces buscaba a alguien que entendiera, porque todos no saban sacarla,
porque haba que marcar la clase de piedra: unas gruesas y otras ms del-
gaditas.
Inicialmente se desescombraba la zona que recubra supercial-
mente los aoramientos de roca caliza, dejando libre de maleza la mayor parte
de la piedra para poder efectuar en ella el denominado barreno
29
: esta operacin,
conocida popularmente barranear, es muy dura pues consiste en la realizacin de
un oricio en la roca de una profundidad variable en funcin de la dimensin de
la piedra, oscilando entre las dos cuartas (puntazo) y los dos metros; aunque rara
vez se superaba el metro.
30
Los barrenos eran perforados por dos o tres personas mediante el
uso de la barrena, una barra cilndrica de acero con un extremo cortante, que es
sostenida por un calero y golpeada contundentemente por otro con una machota,
29 La operacin para la realizacin de barrenos era muy rudimentaria y se asemejaba, sin
grandes variaciones, a la que ilustra la Enciclopedia Francesa de 1751-1780.
30 No obstante, la piedra caliza no es tan dura como el mrmol o el granito extrado por los
canteros. En la cantera tradicional el procedimiento es muy parecido, pero las condiciones del trabajo
son an ms extenuantes tanto por el tipo de piedra (granito o mrmol) como por el hecho de que los
bloques extrados no pueden fracturarse. Una descripcin etnogrca del ocio de los canteros puede
encontrarse en Hernndez, J, 1999.
[ 66 ]
marra o marrillo. Tras el golpe, el que sostena la barrena la haca girar profundi-
zando en el barreno. Cuando la posicin de la piedra se situaba a ras de suelo, se
deca que sta estaba de estaca, lo que obligaba a depositar un poco de agua en el
hueco cada vez que se golpeaba, para que saliera el polvo que se acumulaba en su
interior. Por el contrario, cuando la piedra se dispona frontalmente, se deca que
estaba de chulana, y no era necesario introducir agua ya que el polvo se sacaba con
una barra na con un extremo en forma de cuchara, llamada cucharilla. As, poco
a poco, a base de un gran esfuerzo fsico, se alcanzaba la profundidad deseada. La
operacin era fatigosa y exiga, al tiempo, gran cuidado para evitar que el extremo
de la barrena se astillara y quedara inservible, pendiente de su reparacin en las
fraguas del pueblo que se ocupaban de elaborar y reparar herramientas.
Una vez realizado el barreno, se proceda al arranque del bloque.
Para ello se utilizaban cartuchos de dinamita (plvora negra y goma dos) que eran
introducidos con precaucin y pericia en el barreno. Luego se atacaba el barreno,
es decir, el calero encajaba los cartuchos (tres o cuatro) y el explosivo, auxiliado con
una palo de madera llamado atacador. Posteriormente, se introduca la mecha em-
pujando suavemente la dinamita al interior del barreno, lo cual requera una gran
habilidad y cuidado. Nuevamente, con el atacador, se meta un papel, hierba verde
(jaguarzo, matulera) u hojas de encina; y luego un poco de tierra y de agua, para
que todo quedara bien prensado: que no respirara el agujero, porque si respira se
va todo por la boca, adverta un calero. Finalmente, era introducido otro trozo de
mecha, que se encenda y haca estallar al explosivo. Antes de proceder a la vola-
dura se peda permiso a la Guardia Civil, se avisaba a los vecinos para que retiraran
el ganado, y los miembros de la cuadrilla cerraban los caminos. Para evitar posibles
accidentes, antes de la explosin gritaban: Barreno, barreno!
Todos los caleros entrevistados coinciden en sealar las dicultades
que se encontraban para la adquisicin de dinamita. sta se compraba en el pobla-
do minero de La Torerera (Calaas), que abasteca a gran parte de la cuenca minera
de Huelva
31
. Para su obtencin era precisa una autorizacin de la Unin Espaola
de Explosivos en la que se especicaba el nmero de hornadas que se iba a realizar
y la carga de dinamita necesaria, que poda oscilar entre los cuarenta y cincuenta
kilos
32
. Los caleros del pueblo se organizaban para la adquisicin conjunta de la
31 El poblado fue abandonado a principios de los setenta.
32 Durante unos aos el propio Ayuntamiento se encargaba de solicitarla, almacenndola en
un depsito municipal y distribuyndola entre los caleros que la precisaran.
[ 67 ]
dinamita gurando slo uno como solicitante y se desplazaban a La Torerera con
bestias a por ella. Tras la compra, repartan los explosivos y cada uno los adminis-
traba segn sus propias necesidades.
Ante las dicultades y trabas burocrticas existentes para la adqui-
sicin de dinamita, era habitual la venta informal de cartuchos. As lo recordaba
un calero:
Todo el mundo se haca de la dinamita por donde poda. Se compraba mu-
cho a los vecinos que se dedicaban a cargar la dinamita en las minas, porque
siempre tenan. Cargaban y le sobraban dos kilos por ejemplo, porque en vez
de meter cuarenta cartuchos metan treinta y ocho, y lo dems se lo traan
en el talego de la comida y luego nos lo vendan.
Sin embargo, esta actuacin conllevaba importantes riesgos pues, si
la explosin ocasionaba algn dao material o humano, o el calero era sorprendi-
do por la Guardia Civil sin el permiso pertinente, poda ser sancionado con penas
incluso de crcel.
Visita e inspeccin del Gobernador Civil
[ 68 ]
Tras la voladura, una vez desgajado el bloque, ste era desplazado a
base de palancas llamadas hurgas a una zona llana donde poder despiezarlo, au-
xilindose con piedras que se colocaban debajo. La operacin de corte se realizaba
con cuas de acero percutidas con distintos tipos de marras, que producan por-
ciones de piedra de tamao variable de acuerdo con las necesidades de la coccin.
Las piedras de mayor volumen se troceaban con el lunes, una voluminosa marra
que pesaba en torno a los once kilos; las medianas con las marras, propiamente
dichas; y las ms pequeas eran modeladas con pequeos martillos denominados
marrillos. En los casos en los que la piedra no se fracturaba correctamente, sta
se quemaba en un fuego que la fragmentaba en distintos trozos. En este sentido
sealaba un calero: en una candela se abre como una granada.
Los caleros distinguan varios tipos de piedras segn su volumen,
peso y funcin. Cada uno de ellas se colocaba en distintas partes de la falsa bveda
del horno y desempeaba una funcin concreta para asegurar la estabilidad de la
estructura. Eran las siguientes
33
:
Poyeras: primeras piezas que se instalaban en el horno. Se disponan sobre
el poyo. Eran piedras rectangulares.
Puntales: conjunto de seis piedras que constituan la base del fogn.
Lanchas: piedras planas utilizadas tanto para la elaboracin del fogn
como para la puerta del horno.
Limones: cada una de las dos piedras que se colocaban en la puerta del
horno y sobre las que se superponan dos lanchas.
Armaciones: piedras de mayor tamao y peso. Su nombre deriva de arma-
zn pues, como explicaba un calero, esas piedras hacan la armacin del
horno, es decir, armaban la estructura de la falsa bveda.
Matacanes: piedras intermedias que se colocaban intercaladas entre las
armaciones, apuntalndolas de modo que aseguraban el equilibrio de cada
hilada.
33 La denominacin de los distintos tipos de piedra vara segn las zonas. Por ejemplo, en la
subcomarca de la Calera (Salamanca) de menor a mayor eran conocidas como: trasquiles, calzos y
encaaderas (Martnez Rossy, et al, 1986).
[ 69 ]
Tirantes: tres grandes piedras largas y slidas, de cuarenta a cincuenta cen-
tmetros, que desempeaban una funcin sustentante al principio de la
bveda.
Ripios: fragmentos de la voladura o restos ms pequeos del troceado.
Apenas alcanzaban el tamao de un guijarro; eran tan chicas como una al-
mendrilla deca un cargador. Completaban huecos en el interior del horno
y remataban la parte superior del mismo o cogulla.
Posteriormente, la piedra caliza se cargaba con la pala en carrillos
que eran transportados manualmente hasta las inmediaciones del horno. Cuando
la carga era muy pesada hacan uso de las bestias, las cuales porteaban la piedra en
dos estructuras de tablas llamadas pedreras enlazadas con una soga que, a modo
de sern, se acomodaban en cada lomo de la acmila.
Ya en el horno, la piedra se distribua ordenadamente para facilitar
el trabajo. En la parte superior de los brazos, cerca del bordo, se apilaba la ms
grande (armacin); detrs los matacanes y, a los lados de los brazos del horno, la
ms menuda, bien clasicada. Con esta operacin, el combustible y la piedra caliza
estaban ya disponibles para comenzar las tareas previas a la hornada.
4.2.4 Preparacin
Los hornos de cal de llama larga de Santa Ana la Real eran tecno-
lgicamente rudimentarios si los comparamos con otros ms modernos. Esto no
quiere decir que fueran poco ecaces en su funcionamiento, sino que el proceso
productivo era discontinuo a diferencia de los hornos industriales, los cuales pue-
den mantener un ritmo casi constante y alcanzar elevadas producciones. Como
se ha sealado, en cada hornada se quemaban varios miles de kilos de lea; pero
una vez consumido el combustible era preciso retirar los restos de la caldera para
proceder a una nueva coccin. Por este condicionante tecnolgico se dice que el
horno tradicional de llama larga es de funcionamiento discontinuo.
Con la limpieza de la caldera se iniciaba el trabajo calero propia-
mente dicho. La ceniza, la tierra y los restos de cal que haban cado de la anterior
calcinacin eran retirados con un ro y una pala. Posteriormente, se vericaba el es-
[ 70 ]
tado del horno y, en el caso de que se hubieran desprendido mampuestos del muro,
o forro del horno, se proceda a reponerlos. Si haba alguna avera, como una pie-
dra que se hubiera desgranado, el hueco se embarraba. Pero eso era un remiendo, un
parche. Lo mejor era buscar una piedra de esas, deca un calero.
34

Una vez limpia la caldera y reparados los desperfectos se proceda a
la construccin del fogn, el cual se situaba bajo la caldera, donde arderan varias
toneladas de combustible. Era sta una tarea muy importante, pues de su buena
ejecucin dependa la completa combustin de la lea evitndose la formacin
de ceniza, cisco y borrajo. Como indicaba un informante: el fogn es el amo del
horno. En cuanto falle se acab. La operacin consista en la construccin de una
cmara aislada, que comunicaba con el exterior por un conducto subterrneo que
permita la entrada de aire y la salida de gases. Para ello se introducan en el suelo
del horno seis piedras, llamadas puntales, dispuestas frontalmente en dos grupos
cada uno de los cuales estaba formado por tres piezas separadas unos centmetros
entre s
35
. Encima de los puntales se colocaban recostadas tres lanchas, y sobre
stas ltimas se superponan otras, tambin lanchas pero ms grandes. Conclua
la tarea con la aplicacin de barro y guijarros sobre la supercie y entre las ltimas
piedras colocadas, crendose as una cmara inferior totalmente aislada. Toda esta
estructura impeda que cayera ceniza y lea durante la combustin, asegurando la
ventilacin del horno.
Posteriormente, se recticaban los poyos (se aviaban los poyos) so-
bre los que ms tarde se colocara la primera hilada de piedra caliza (poyeras) en
la que se asentara la falsa bveda del interior del horno. Al ser de barro, el poyo
sola deteriorarse en cada coccin, lo que exiga su reparacin. Para ello se utilizaba
barro, nunca piedra que se pudiera fundir, alcanzando ste unos veinte o treinta
centmetros de grosor.
34 En muchas zonas, una vez limpia la caldera y reparados los desperfectos, el calero proceda
a preparar una mezcla de arcilla y agua que luego utilizaba para recubrir y tapar las grietas del para-
mento interior del horno. Esta operacin, conocida como forrar el horno (Canarias), empurar o lavar las
paredes (Agero), era de especial importancia pues la capa de barro una vez cocida haca los efectos de
una olla de cermica, conservando mejor el calor e impidiendo la salida del aire durante el proceso de
calcinacin (Monesma, E. 1999). Sin embargo, en Santa Ana la Real no se enfoscaba de barro el forro
del horno. Segn los propios caleros esto no es necesario, porque la piedra de la estructura del horno es
refractaria y muy resistente al calor, gracias a los materiales frricos de los que est compuesta, lo que
a su vez permite mantener elevadas temperaturas.
35 Estos huecos entre puntales eran llamados ventanas.
[ 71 ]
La preparacin del horno conclua con la construccin de una pe-
quea abertura, llamada puerta, que se situaba por encima del poyo. La operacin
consista en la colocacin de dos piedras largas, llamadas limones, enfrentadas en
posicin vertical, sirviendo de apoyo a otras dos piedras, stas planas denominadas
lanchas, que se disponan a modo de tejado de dos aguas. La altura de la puerta
variaba entre los cuarenta y los cincuenta centmetros en funcin del tipo de lea
que iba a utilizarse. Era ms grande cuando se quemaban despojos de pino, alcor-
noque u olivo, y ms pequea cuando, por el contrario, iban a primar el matorral
y la hornija.
4.2.5 Cargar el horno
La operacin de carga del horno es denominada localmente montar
o cargar. Consista en la construccin de una falsa bveda de piedra caliza en el
interior del horno
36
. Como se ha sealado anteriormente, en Santa Ana la Real no
eran muchos los caleros capacitados para realizar la obra con total garanta; por
ello era habitual recurrir a la contratacin de personal cualicado en este ocio:
los llamados cargadores. Era una labor de mampostera muy especializada pues, sin
usar ningn tipo de conglomerado, el calero deba calzar y apuntalar las piedras
dejando una cavidad interior bajo la cual se situaban la caldera y el fogn. En esta
cmara resultante se concentraran posteriormente las altas temperaturas necesa-
rias para cocer adecuadamente la piedra caliza que la bordea.
La carga del horno era una operacin delicada que se realizaba en
dos das. Inicialmente, el cargador colocaba ordenadamente una a una las primeras
piedras sobre el poyo que se situaba sobre la caldera, formando una primera hilada
llamada vuelta o rosca. Estas piedras iniciales, conocidas como poyeras, deban ser
de unos treinta o cuarenta centmetros y de forma rectangular para quedar bien
jadas en el poyo. Continuaba con la segunda hilada que se superpona a la ante-
rior, pero ahora las piedras, que eran de tamao algo mayor (armaciones chicas),
se disponan inclinadas hacia el lado opuesto del primer ruedo sobresaliendo lige-
ramente hacia el interior de la cmara. La siguiente hilada alternaba el sentido de
36 En Agero (Huesca), la operacin se denomina parar el horno (Monesma, E.) y en la subco-
marca de la Calera (Salamanca), encaar el horno (Martnez Rossy, I, et al 1986). En Fuerteventura la
falsa bveda de los hornos domsticos o caleras es denominada archete (Rodrguez, A y De Armas, I,
1995).
[ 72 ]
la anterior utilizando piedras de mayor volumen, intercaladas con matacanes que
servan de apoyo, y as sucesivamente. Tal como manifestaba un calero:
La piedra nunca se pona vertical, siempre inclinada. Primero se le daba una
vuelta a la derecha y luego la otra a la izquierda: rosca y contrarrosca, para
que una rosca atore sobre la otra. Y as, poquito a poco, se haca como en
forma de arco hacia arriba.
Cuando las hiladas alcanzaban la parte superior de la puerta, se
colocaban verticalmente y muy pegados tres bloques de piedra caliza de for-
ma alargada de cuarenta a cincuenta centmetros, que eran llamados tirantes.
stos deban ser muy slidos y no contener ningn tipo de impurezas: las pie-
dras tirantes tenan que ser rollizas, que no estuvieran madreadas con pegas de
toscas deca un calero, porque su funcin iba a ser la de sustentar la bveda
y asegurar la estabilidad de la pequea puerta inferior. Estos tirantes, que
sobresalan unos treinta centmetros hacia el interior de la bveda, permitan
la colocacin de armaciones de mayor volumen y peso. Una primera vuelta
se iniciaba justo encima de los tirantes y, a partir de entonces, el cargador ya
poda ir conformando sucesivamente otras con armaciones cada vez mayores
y ms pesadas,
La disposicin de las piedras no era arbitraria. El calero saba muy
bien que era preciso colocar primero las de menor tamao y, a medida que se as-
cenda, las mayores sobresaliendo, porque si estas ltimas estuvieran en la parte
inferior muy tapadas no se quemaran bien. As lo explicaba un cargador:
Se ponen poco a poco ms grandes con mucho disimulo, que no asomen
mucho unas de otras, porque luego el fuego las combate mucho si asoman
demasiado. Poquito a poco, que se vaya notando poco la diferencia. Siempre
lo gordo para adelante, para dentro del horno, no para fuera.
Por ello, la seleccin de la piedra que deba ocupar cada hilada era
una labor fundamental para la construccin de la falsa bveda, lo que obligaba a
veces a modicarlas a golpe de marrillo antes de asentarla.
Para asegurar y macizar la obra, los huecos que quedaban entre las
armaciones eran cubiertos con matacanes. Esta operacin, denominada mataca-
near, era normalmente realizada por un calero auxiliar del cargador llamado mata-
[ 73 ]
caneador, el cual se encargaba adems de rellenar con ripios el espacio resultante
entre la bveda y el forro, consiguiendo de este modo estabilizar la obra.
La colocacin de las piedras ms grandes en el interior, ms cerca
de la cmara donde se iban a concentrar altas temperaturas, y la de las pequeas
pegadas al forro garantizaba, adems, la coccin de toda la obra. Pero alcanzar este
equilibrio era una de las operaciones ms complejas, que exiga una gran pericia
ya que el calero deba, adems, dejar huecos entre las piedras para que el calor
penetrara bien por todas partes y para que el humo de la combustin pudiera salir,
evitndose de esta manera una mala coccin e incluso el apagado. Como sealaba
un cargador: si macizbamos mucho el horno, ste necesitaba mucha lea y ade-
ms no se coca bien. As, repetidamente, procurando el equilibrio y asegurando
una adecuada calcinacin posterior, en cada nueva hilada eran colocadas piedras
de mayor tamao, apuntaladas con matacanes, completndose el espacio hasta el
forro con ripios. Poco a poco, a medida que se suba, se iba cerrando la estructura,
formndose la falsa bveda por aproximacin de las hiladas.
Cuando los ruedos alcanzaban un metro de altura, el cargador y el
matacaneador no podan continuar desde dentro colocando piedras. Como solu-
cin a este problema, los otros miembros de la cuadrilla introducan por el tasqu
abundante lea que cubra la caldera y el interior del horno. Esta lea, que servira
como combustible en la primera quema, funcionaba como andamio para poder
seguir formando la falsa bveda. Desde arriba, los miembros de la cuadrilla tiraban
las armaciones, que eran amortiguadas por la lea, y por abajo introducan los ma-
tacanes y los ripios, facilitando el trabajo del cargador. Despus, cuando la bveda
cubra el tasqu, las piedras se introducan por la parte superior o bordo.
37
Desde dentro del horno el calero iba cerrando la falsa bveda, co-
locando las piedras de mayor tamao en el cierre porque aqu la intensidad del
fuego iba a ser mayor. Esta ltima operacin es llamada el feche y consista en la
conclusin de las ltimas hiladas con unas pocas armaciones de gran tamao, y en
el cierre denitivo de la bveda con una voluminosa armacin denominada llave.
38

37 Esta tcnica no es una singularidad en Santa Ana la Real. En la mayor parte de las zonas
donde se coca cal segn el sistema tradicional, tambin se utilizaba la lea como andamio para la
construccin de la falsa bveda.
38 En Fuerteventura, esta piedra mayor que cierra la bveda es denominada piedra de carga
(Monesma, E. 1999) y en Linares de Riofro cuo o piedra clave.
[ 74 ]
A partir de entonces, la operacin continuaba desde el exterior cu-
brindose la bveda con piedras de menor tamao (matacanes medianos) hasta
alcanzar el nivel de la supercie (el bordo). Posteriormente, sobre las piedras me-
dianas se depositaba la ms menuda, sobre todo ripio, que era elevada desde los
brazos con sogas y esportones, formando un montculo de guijarros, denomina-
do localmente cogulla o cucurucho, que alcanzaba una altura de metro y medio
aproximadamente. Este remate evitaba que la piedra interior entrara en contacto
con el aire, facilitando de este modo la calcinacin.
39
A veces, la cogulla se completaba con ripios de cal blanca extrada
del paraje local de Matavieso, de pequeas canteras localizadas en la aldea de La
Corte y, sobre todo, comprada en el municipio de Fuenteheridos, donde existen
canteras de mrmol cuyos residuos tradicionalmente se han cocido y se siguen
cociendo en la actualidad para elaborar cal blanca. Este producto se destinaba al
consumo domstico o local, pues solo se calcinaban en torno a las diez o quince
arrobas de piedra bruta.
40
El trabajo conclua con el cierre del tasqu. Para ello, a pie de horno,
era elaborada una masa de barro a base de arcilla y agua, utilizando para la opera-
cin un ro y un cntaro. Luego se aplicaba una gruesa capa de barro que sellaba el
tasqu (se embarraba), asegurndose as la coccin posterior. En la parte inferior
slo quedaba abierta la puerta, que era lo ms estrecha posible para impedir que
el calor saliera por el hueco, pero de suciente tamao como para poder introducir
posteriormente el combustible.
Tras dos das de trabajo montando el horno, todo estaba ya dis-
puesto para iniciar la calcinacin, siempre y cuando la climatologa fuera favorable.
39 En algunas zonas, el exterior de la cogulla se forraba con arcilla, la cual actuaba como
aislante de las altas temperaturas del interior evitndose as la dispersin del fuego, lo que aseguraba
la calidad de la hornada. Una prctica similar ya era realizada en la Antigedad, tal como recoge Catn,
el cual aconsejaba a los caleros que: cuando se prenda el fuego, si la llama saliera por otra parte que no
fuera el oricio circular de arriba, rellnese con mortero. Sin embargo, no se haca as en Santa Ana la
Real. Segn los cargadores santaneros, esto debe hacerse en hornos de coccin ms lenta, pero en los
del pueblo esta prctica podra ser muy peligrosa e incluso provocar su explosin, porque el horno tiene
que tener respiracin para que salga el humo. En Fuenteheridos (Huelva) donde se cuece cal blanca, se
suele poner helecho en la cogulla y luego la embarran, consiguiendo as cocer toda la parte superior.
40 La arroba es una unidad de peso dentro del sistema tradicional. Cada arroba supone 11 kilos
y 502 gramos (DRAE, vigsima primera edicin).
[ 75 ]
Sudor y fuego
dentro del horno
4.2.6 Hacer una horn
Hacer una horn es como se denomina en Santa Ana la Real al
proceso de calcinacin, coccin o caldeo de la piedra caliza
41
. Como bien seala
Amaya (1999) en su estudio de los caleros de Bodonal de la Sierra (Badajoz), en
este proceso era fundamental el uso controlado del fuego en los hornos: El fuego
es un elemento que el hombre culturalmente implementa para obtener productos
deshidratados y cocidos donde antes eran naturales y crudos.
La hornada se efectuaba de forma ininterrumpida a lo largo de dos
das incluyendo la noche entre ambos; es decir, supona ms de cuarenta horas
continuas de trabajo
42
. Este condicionante exiga disponer de una cuadrilla de
cuatro trabajadores llamados caldeadores miembros del grupo domstico calero o
tambin vecinos que trabajaban en rgimen de tornapen y, slo ocasionalmente,
jornaleros contratados. Los caldeadores eran organizados en turnos para as man-
tener vivo el fuego durante todo el tiempo.
El mismo da que concluan los trabajos de montaje del horno, o al
da siguiente muy temprano por la maana, se iniciaba la calcinacin con la quema
de la lea que haba servido de andamio y que se encontraba en el interior del
horno ocupando toda la cmara formada por la falsa bveda. Al estar compuesto
este combustible inicial por adelfa, brezo, aulaga, jara y jaguarzo, una vez encendi-
do el horno las llamas alcanzaban rpidamente todas las zonas del interior, lo que
provocaba los primeros humos producidos por la evaporacin de la humedad que
la piedra caliza contena.
Al estar muy aplastada, porque sobre ella haba trabajado el carga-
dor y haba funcionado como base de las piedras antes de colocarlas en las vueltas,
41 En la subcomarca de La Calera (Salamanca) la calcinacin se denomina cochura (Martnez
Rossy, I, et al 1986).
42 En otras zonas la calcinacin se efectuaba de forma prolongada a lo largo de tres das.
Segn algunos autores, esta diferencia est relacionada con el tipo de piedra utilizada. Rodrguez y de
Armas (1995) indican que la cal de albeo exige 48 horas de coccin y la de cuchara slo 24 horas. Por
su parte, Adam (1996) seala que la duracin de la hornada tambin depende de las dimensiones del
horno, de la calidad del carburante y de la meteorologa.
[ 76 ]
la lea de andamio arda durante seis u ocho horas. En este tiempo el calero deba
asegurarse de que se consumiera en su totalidad sin dejar restos, para posterior-
mente poder introducir ms combustible que se quemara con total garanta.
Haba que tener cuidado de que se quemara bien, para meter luego ms
lea; si no se aciscaba el horno. Despus, cuando se quemaba totalmente, se
meta nueva lea y ya rompa bien, nos deca un veterano calero.
Mientras la lea de andamio arda, era conveniente tapar la puerta
del horno con una lancha, evitndose as que, por descuido, una lengua de fuego
saliera por dicha boca y quemara los rengues amontonados en el llano del horno.
Por ello, para asegurar una completa combustin del ramaje, el calero deba estar
muy atento al fuego. No obstante, gracias a la ventilacin producida por el fogn
no era preciso remover y extender las brasas por toda la cmara del horno como s
se haca en otras zonas.
43

La jornada de trabajo era muy intensa. La cuadrilla de caleros deba
permanecer durante todo el da cerca del horno, atenta a las llamas y a las brasas,
y preparando los chupones para su posterior quema. Por esta circunstancia, era
tradicional que la esposa del calero preparara el almuerzo: un guiso de patatas y
carne llamado la olla del horno, que se acompaaba con un ponche fresco, del que
coman todos a pie de horno y cuyo coste corra por cuenta de la familia responsa-
ble de la hornada. Comentan los caleros que en esta fase solan acercarse muchos
vecinos para ver cmo se desarrollaba el caldeo, los cuales tambin participaban
del convite. En aquella poca haba mucha hambre y todo el mundo iba al olor de
la olla, deca un cargador.
Llegada la noche, la piedra ya se haba calentado y la lea estaba
prcticamente consumida, por lo que en el interior del horno quedaba espacio libre
para comenzar a echar nuevo combustible y comenzar la calcinacin propiamente
dicha. La cuadrilla de caldeadores era organizada en dos turnos (se parta el rele-
vo), en cada uno de los cuales trabajaban dos peones: uno se dedicaba a arrimar
43 En Agero (Huesca), la operacin de revolver y extender los rescoldos se denomina sobrasar
con el punchn. En la subcomarca de la Calera para remover los rescoldos se utilizaba el tusgn, tam-
bin llamado sorrascaor, una vara de cuatro a seis metros de longitud hecha de roble verde para que no
pudiera arder (Martnez Rossy, I, et al 1986). Nada de esto era necesario hacer en los hornos santaneros:
si se tena que hacer esto es que el fogn no tiraba bien. En los hornos no quedaba ceniza, ni cisco, ni
borrajo, todo se quemaba, eso se lo coma todo el vientecillo del fogn, deca un calero.
[ 77 ]
los rengues, es decir, a acercar pequeos haces de lea a la puerta del horno, para
lo que empleaba el garabato; y el otro introduca poco a poco esta lea en el inte-
rior del horno por la puerta, para lo que utilizaba la horquilla.
Inicialmente el fuego se alimentaba con lea menuda, llamada hor-
nija, que era introducida con regularidad para evitar que bajara la intensidad de la
llama. El objetivo era ir subiendo la temperatura interior del horno hasta los 900
o 1.000 C, para lo que se exiga un aporte continuo de lea. A la maana siguien-
te, el horno haba alcanzado la temperatura ideal; era el momento de introducir
paulatinamente troncos de mayor grosor (despojos) que servan para asentar el
fuego, junto con matorral que mantena las llamas altas. A partir de entonces, el
control de la llama era crucial para que la temperatura se mantuviera constante
en torno a los 1.000 C, pues si el horno se requemaba por exceso de fuego podra
hundirse prematuramente; y si, por el contrario, la lea no se consuma bien podra
aciscarse. Aqu, el saber hacer del calero era fundamental. La experiencia le deca
que si el humo sala cada vez ms negro la piedra se estaba calcinando correcta-
mente, y esto slo se consegua controlando el ritmo de la alimentacin y el tipo
de lea. Para mantener la intensidad de la llama deba contar con el auxilio de la
cuadrilla de caldeadores, que continuaban arrimando rengues con el garabato e
introducindolos en el horno con la horquilla cada vez que l lo estimaba oportuno.
Casi al nal de la jornada, los ripios del montculo se encontraban
al rojo vivo y el humo despedido del interior del horno se tornaba blanquecino.
Esto indicaba que el proceso estaba desarrollndose correctamente. Poco despus,
los guijarros de la supercie tomaban un tono blanco y el montculo o cogulla se
hunda hasta la altura del bordo, porque la piedra interior haba disminuido con-
siderablemente de volumen por prdida de agua. En este momento se deca que el
horno haba embreado.
A partir de entonces, los caldeadores cesaban en la tarea de ali-
mentar el horno dejando que siguiera la coccin con la brasa que quedaba en el
interior
44
. Durante dos o tres das, hasta que se enfriaba, el horno quedaba sin vi-
gilancia; al respecto deca un calero: si estaba muy bien cocido, a las veinticuatro
44 En otras zonas la puerta se cegaba. Con piedras y tierra en el caso de Fuerteventura, o con
una chapa metlica en Agero (Huesca). Se evitaba as que penetrara el aire del exterior. De la continui-
dad milenaria de esta prctica da fe el trabajo de Catn, quien hacia 160 AC. recomendaba a los caleros
en este punto: tngase cuidado de que el viento no entre en la boca: protjase sobre todo el lugar del
viento del Sur.
[ 78 ]
horas estaba fro, pero si la piedra haba quedado cruda estaba con el calor se ah
ms de tres das.
45

Transcurridas varias jornadas comenzaba una nueva operacin de-
nominada desenhornar, que consista en retirar la cal viva del horno. Usando los
esportones, se extraa de la cogulla primero la cal blanca, luego los ripios y despus
los matacanes; posteriormente, se rompa el tasqu, es decir, se retiraba el barro y la
piedra con los que haba sido embarrado. Ms tarde, con la hurga se empujaban los
tirantes, cayendo la piedra caliza del interior del horno transformada ya en cal viva.
En este momento el calero observaba el producto de la hornada. Si
los trozos resultantes presentaban un color azulado, pesaban menos que la piedra
natural y se rompan con facilidad, el proceso haba nalizado con xito; si, por el
contrario, no se deshacan bien y presentaban un tono amarillento es que no se
haba producido correctamente la reaccin qumica y se deca que la piedra haba
quedado hueso
46
. Estas piedras se apartaban para volverlas a cocer en otra horna-
da. Otro indicador de la buena coccin era el estado en que quedaban los poyos
que haban sido construidos de barro durante la preparacin: si estos se haban
consumido completamente era prueba de que se haban alcanzado altas tempe-
raturas durante el caldeo; cuando ocurra se deca: se ha comido hasta los poyos.
Tras la extraccin de la cal viva, sta se seleccionaba segn su cali-
dad. Con la pala, la cal viva era depositada en esportones, cuya carga se colocaba
en los serones que transportaban los burros hasta los camiones e incluso a las
mismas obras
47
. En otras ocasiones, la cal se dejaba en el mismo horno a la espera
de que llegara el transportista, funcionando como un almacn provisional que era
cubierto con un gran impermeable de hule para proteger la cal de las inclemencias
del tiempo
48
. Con estas tareas conclua la horn. Ya solo restaba la operacin del
apagado, necesaria para la transformacin posterior del producto en mortero de
cal.
45 Segn las fuentes etnogrcas tambin vara el tiempo de enfriado: por ejemplo, de cuatro
a cinco das en Fuerteventura.
46 Segn Ignacio Grate Rojas (2002), se denominan huesos a los trozos que contienen una
alta proporcin de magnesia, y roca dolomtica a la piedra caliza que contiene ms de un 5% de xido
de magnesio. Estas piedras mal fundidas eran llamadas en Agero (Huesca) tizas y en la subcomarca de
la Calera piedra cruda o chonada.
47 Un sern comprenda la carga de seis esportones.
48 Se empleaba hule porque an no se haba extendido el uso de plstico.
[ 79 ]
Una de cal y otra de arena
hacen la mezcla buena
4.2.7 Apagado y elaboracin de morteros
Casi siempre, los caleros vendan directamente la cal viva sin pro-
ceder al apagado y a la elaboracin de la argamasa. Esto se deba a tres razones
fundamentalmente: su reducido peso, la seguridad en el transporte y la durabilidad
de sus propiedades siempre que no entrara en contacto con agua. Por el contrario,
el transporte de la cal hidratada es peligroso, al tiempo que sus cualidades pueden
deteriorarse con facilidad. Por esta razn solan ser los propios albailes los que, a
pie de obra, apagaban la cal. Slo cuando sta iba a ser utilizada en las obras del
pueblo, los caleros procedan a transformarla en cal apagada. En este sentido, deca
un calero: para apagarla aqu hay que gastarla aqu.
Como se indic anteriormente, el apagado consiste en el aporte de
agua a la cal viva, lo que provoca una reaccin qumica en la que el xido de
calcio (CaO) se transforma en hidrxido de calcio (Ca (OH)
2
). Es ste un violento
proceso de hidratacin en el que, a medida que la cal va absorbiendo el agua, se
despide mucho calor y la mezcla salpica, lo que exige mucha atencin y cuidado
49
.
Para realizar esta delicada operacin, se instalaba un foso de apagado en el que
se depositaba la cal viva y a la que vertan un poco de agua que desmoronaba la
piedra; luego removan la masa y volvan a echar ms agua. As, poco a poco, la cal
absorba el lquido y, debido a su gran porosidad, comenzaba a esponjar, lo que in-
dicaba que se estaba produciendo la reaccin qumica
50
. En este proceso era preciso
aplicar una proporcin de agua determinada que nunca poda superar la mitad del
peso de la cal, pues si se verta ms cantidad sta se ahogara, es decir, perdera sus
propiedades. Pasado un tiempo la cal se converta en un polvo suelto, blanquecino
y poco soluble en agua (Martnez Rossy, I, et al 1986). Este producto era el idneo
para elaborar el mortero de cal o argamasa.
La cal apagada o hidratada no es un producto nal. Si la aplicra-
mos directamente en un muro sera incapaz de sustentar la estructura del mismo,
porque al poco tiempo se agrietara y no asegurara el pegado de los mampuestos,
49 Con el proceso de apagado, de cada 100 gramos de xido de calcio (CaO) se obtienen 74 de
hidrxido clcico (Ca (OH)2) (Martn Sis, M, et al, 1998:16).
50 El proceso de esponjar es denominado en algunas zonas matar la cal (Agero), en otras
extincin de la cal (subcomarca de la Calera) y en otras azogado (Grate Rojas, 2002).
[ 80 ]
pudiendo producir apelmazamientos y deslizamientos peligrosos en la obra (Adam,
J-P. 1996). Por ello, el proceso conclua cuando era transformada en argamasa, que
es un material compuesto por la propia cal mezclada en proporciones variables
con arena, agua y distintos conglomerados. Por consiguiente, el buen mortero de
cal es resultado de un conjunto de factores, a saber: una materia prima de calidad,
en la que la proporcin de otros elementos no desnaturalice las cualidades del
carbonato clcico; una adecuada coccin y apagado; y, por ltimo, una correcta
dosicacin de los conglomerados que se mezclan con la cal. Este ltimo proceso
es fundamental, tal como indic el propio Vitruvio (siglo I a.C) que, en Los Diez
Libros de Arquitectura, aconsejaba cmo elaborar morteros de cal: cuando la cal
est apagada habr que mezclarla de la manera siguiente: se echar una parte de
cal con tres partes de arena de cantera, o dos partes de arena de ro o de mar; sta
es la proporcin justa para esta mezcla, que todava resultar mejor si se aade a
la de arena de mar, a causa de la sal que se disuelve y que hace que todo se derrita,
y de ro, una tercera parte de tejoletas trituradas. Adems de lo aqu sealado, el
autor clsico recomendaba en otra obra como conglomerado el uso de puzolana,
un tipo de arena volcnica rica en silicato que acenta las cualidades de pegado y
resistencia de la argamasa.
En el siguiente cuadro, se muestra el estudio que hace Adam de las
recomendaciones realizadas en la Antigedad por Vitruvio:
Cuadro N 7. Elaboracin de morteros segn los patrones de Vitruvio.
Cal ridos Agua Vitruvio
1 volumen de cal 3 volmenes de arena de cantera 15 a 20 % Vitruvio II, V, 5.
1 volumen de cal 2 volmenes de arena de ro. 15 a 20 % Vitruvio II, V, 6
1 volumen de cal 2 volmenes de arena de ro.
1 volumen de tejoleta.
15 a 20 % Vitruvio II, V, 7
1 volumen de cal 2 volmenes de puzolana 15 a 20% Vitruvio V, XII, 8-9,
Obras martimas
Fuente: Adam, J-P. 1996.
No deja de sorprender la continuidad de las tcnicas y procedimien-
tos a la hora de confeccionar morteros de cal. De modo muy parecido a como
ocurra en la Antigedad, los albailes que compraban la cal viva en Santa Ana la
[ 81 ]
Real la mezclaban con los conglomerados en proporcin de un volumen de cal por
cada tres de arena incluyendo muchas veces arcilla, lo que serva para acelerar el
proceso de fraguado y aportar cualidades de resistencia e hidraulicidad a la mezcla.
Como ya hemos dicho, los caleros de Santa Ana muy raramente llevaban a cabo
esta ltima fase del proceso, pues casi siempre vendan la cal viva a los interme-
diarios que la transportaban directamente a las obras donde era transformada en
mortero por los propios albailes. En las ocasiones en que s elaboraban la argama-
sa, los santaneros utilizaban como conglomerado la llamada tierra de saln, cuyas
cualidades son segn dicen excelentes para confeccionar morteros. Esta tierra
era extrada en el Cerro Castillejo y presentaba un tono amarillento oscuro y una
textura granulosa.
51
4.3 Comercializacin
Tradicionalmente, la cal viva se ha comercializado fuera de la locali-
dad. El producto contribuy a la creacin de un mercado que conect a Santa Ana
la Real con los distintos pueblos de la comarca e incluso de la provincia, de manera
que la cal viva funcionaba como un elemento representativo del pueblo, del mismo
modo que otros eran identicados por la signicacin de la actividad porcina (Ja-
bugo) o la produccin de castaas (Castao del Robledo).
Como se ha indicado, a causa de las facilidades de transporte de las
piedras, los caleros casi siempre vendan directamente la cal viva sin proceder al
apagado y a la elaboracin de la argamasa, salvo en las situaciones en las que el
mortero iba a ser utilizado en las obras del pueblo
52
. No obstante, el transporte de
la cal viva segua siendo una operacin delicada pues si parte de sta se mojaba se
transformaba en cal muerta, que es un producto inservible para la elaboracin de
morteros. Esta es otra de las razones que explican que las hornadas se realizaran
fundamentalmente en pocas estivales, protegindose lo ms posible de unas llu-
vias que podan reducir el valor econmico de la carga.
Los caleros no solan dedicarse a la comercializacin del producto.
Esta tarea la realizaban empresarios que se encargaban de la distribucin muchas
51 Tambin indican que es muy buena el agua que discurre por la tierra de saln.
52 Llama la atencin que as ocurriera tambin durante la poca romana (Adam, J-P, 1996:75).
[ 82 ]
veces transportando ellos mismos la cal a los pueblos y a los asentamientos mine-
ros
53
. Previamente, caleros e intermediarios acordaban el valor de una cantidad de-
terminada de cal e incluso del producto de varias hornadas: tratbamos el precio
y entonces nada ms que haba que cocerla, recordaba un calero. En otras ocasio-
nes, eran los mismos dueos de los hornos los que se ocupaban directamente de la
comercializacin de la cal viva y dejaban las tareas de produccin a caleros espe-
cializados con los que acordaban el precio de la hornada, el cual variaba en funcin
de la capacidad productiva de cada horno y de la calidad de la cal obtenida.
54

Cuando finalizaba la hornada se verificaba el estado del pro-
ducto final. Si ste era de calidad, se abonaba la cantidad acordada pues de
anteriores hornadas se conoca la produccin de cada horno; pero si, por el
contrario, se observaba la presencia de abundante hueso o de caliza mal coci-
da llamada piedra cruda, entonces sta era separada y el resto pesado. Esta
ltima operacin era muy laboriosa. Se utilizaban esportones de esparto, y
ms tarde de goma, con una capacidad aproximada de un quintal, los cuales
eran cargados de cal viva y pesados con una balanza romana que se colgaba
de una cuerda sostenida por una madera introducida en uno de los orificios
practicados en el mismo horno, llamados benchinales, que anteriormente ha-
ban servido tambin para la colocacin de toldos
55
. Cuando el horno careca
de estos orificios, los mismos caleros realizaban un trpode, aprovechando tres
maderos, del que colgaban la romana para pesar luego los esportones con la
cal. As, quintal a quintal era pesada toda la carga producida por el horno. Tras
esta tarea, todo estaba preparado para el transporte de la cal viva a sus des-
tinos; operacin que casi nunca realizaron los mismos caleros, sino arrieros y,
ms tarde, camioneros.
Cuando los hornos se situaban en zonas boscosas poco accesibles,
sobre todo en el paraje del Negrillo, eran los mismos caleros los que trasladaban
la cal a los caminos cercanos. All les esperaban los arrieros que, con una recua de
seis o siete burros, porteaban la cal hasta sus destinos a travs de las vas pecuarias
53 Elas Valera, Emilio el Tarragn, Jos el de Amparo, Santiago, Evaristillo y Manuel el Curto
fueron algunos de estos empresarios que an recuerdan los caleros santaneros.
54 Segn cuentan los caleros, a nales de los cuarenta el quintal de cal viva se pagaba a 4,50
pesetas.
55 Mechinal.
[ 83 ]
que comunican Santa Ana la Real con los pueblos serranos y mineros
56
. Pero una
vez que fueron abandonndose los hornos que estaban ms alejados de los cami-
nos y se construyeron otros nuevos en zonas mejor comunicadas, prximas a la
carretera, sobre todo en el Cerro Castillejo, donde adems abundaba la roca caliza,
los arrieros fueron sustituidos por camioneros, los cuales podan transportar ms
carga en menor tiempo y a distancias ms largas, lo que a su vez supuso que los
caminos rurales dejaran de utilizarse. Desde entonces, importantes tramos de estas
vas han desaparecido, no slo por abandono sino tambin por usurpacin por par-
te de propietarios privados; otras se han transformado en carriles para vehculos
perdiendo el pavimento original (Rosell, Madrazo y Lazcano, 2000).
La venta de la cal viva a las zonas mineras de toda la provincia
exigi tambin el uso del ferrocarril, concretamente de la lnea Zafra-Huelva. Los
camioneros transportaban la carga a la estacin de El Repilado y a veces a la de
Almonaster la Real donde la depositaban y volvan a pesar en las bsculas all em-
plazadas. Desde este lugar fueron muchas las cargas que se enviaron en vagones a
minas como El Carpio, San Telmo, Lomero, Cueva de la Mora, La Joya o San Miguel,
haciendo uso de los ramales de va estrecha.
Una de cal y otra de arena
y la obra saldr buena
4.4 Usos y aplicaciones
Desde sus remotos orgenes la cal ha sido un producto muy til,
cuyo empleo no se ha limitado a la produccin de argamasas para la construccin
y de lechada para el enjalbegado de muros, sino que tambin ha tenido mltiples
aplicaciones que han sido determinantes para el desarrollo de diversos sectores de
actividad.
Uno de los usos ms extendidos ha sido el sanitario. Aunque en la
actualidad los avances de la medicina han supuesto la creacin de frmacos de
origen qumico muy ecaces, no hay que olvidar que la cal se ha empleado hist-
56 Son dieciocho los caminos catalogados que discurren por Santa Ana la Real. Doce de ellos
parten del mismo casco urbano (Rosell, Madrazo, Lazcano y Mrquez, 2000).
[ 84 ]
ricamente como un activo elemento para combatir muchas enfermedades. Gracias
a su poder custico, se aplicaba como agente desinfectante para eliminar los ba-
cilos de enfermedades contagiosas como el clera o el tifus; y el agua de cal se
usaba en gargarismos e irrigaciones contra la amigdalitis, faringitis, afecciones de
la piel, reumatismos, tumores, diarreas y vmitos. Asimismo, hasta hace poco era
frecuente que los mdicos recomendaran inhalar los gases derivados del apagado
de la cal viva por sus probados efectos beneciosos para enfermos de afecciones
catarrales, bronquiales o de garganta. Pero ah no quedaban los usos teraputicos
de la cal, porque adems se usaba para limpiar habitaciones cerradas que haban
sido contaminadas por enfermos, as como para acelerar la corrosin de los tejidos
de cadveres en tiempos de epidemias (Martnez Rossy, I, et al 1986; Bez, P., 1998).
Al mismo tiempo, la cal tambin ha favorecido el desarrollo de va-
riadas actividades industriales. As por ejemplo, se ha empleado como materia pri-
ma bsica para el blanqueo del azcar que producan los ingenios o reneras, el
curtido de pieles, la deshidratacin de lquidos, la elaboracin de potasa, sosa cus-
tica, amoniaco y glucosa, as como para la fabricacin de recipientes resistentes a
temperaturas muy elevadas o como fundente en operaciones metalrgicas, y en
tintoreras. Tambin las actividades agropecuarias se han beneciado de las propie-
dades de la cal, al ser empleada como potabilizador previniendo la putrefaccin de
aguas estancadas, como agente corrector de la acidez de suelos agrcolas y como
ecaz plaguicida (Martnez Rossy, I, et al 1986; Bez, P., 1998). Y en la actualidad la
cal se utiliza en la restauracin de bienes pertenecientes al patrimonio histrico.
57

No obstante, estos mltiples usos, hay que indicar que la cal viva
elaborada en Santa Ana la Real se ha empleado casi exclusivamente para la pro-
duccin de morteros con destino a la construccin. Ello se debe fundamentalmente
a las caractersticas de la roca caliza de la zona (cal morena) que, al ser muy rica en
silicatos, una vez transformada se convierte en un material idneo para la fabrica-
cin de argamasas, pero poco til para el tratamiento de enfermedades o la elabo-
racin de los productos industriales mencionados. Tampoco sirve esta cal para el
enjalbegado o blanqueo de muros, aunque como se ha indicado, los caleros solan
adquirir algunas arrobas de cal blanca o area que quemaban en la cogulla del
horno y que destinaban, preferentemente, al autoconsumo.
57 Los leones de la Alhambra fueron restaurados en 2010 con cal procedente de los hornos de
Morn de la Frontera (Sevilla).
[ 85 ]
La cal morena de Santa Ana la Real es una cal hidrulica por la
relativamente alta proporcin de silicato de almina presente en su composicin
qumica. Al incorporarle conglomerados como arcilla y arena en el proceso de ela-
boracin del mortero, esta cal adquiere unas cualidades extraordinarias para la
ejecucin de muros de mampostera, pues la argamasa fragua y cristaliza rpida-
mente. Es sta una ventaja evidente del producto pues, al endurecerse tan pronto,
puede aplicarse para construcciones que estn en contacto directo y permanente
con el agua. Por esta hidraulicidad, los morteros de cal de Santa Ana la Real se
han utilizado tradicionalmente para la construccin de infraestructuras hidrulicas
rurales, tales como albercas, acequias, lavaderos, lievas y partidores.
Segn los caleros santaneros, las cualidades constructivas del ce-
mento son similares a las de la cal y slo el menor coste econmico y la menor
exigencia de trabajo para su elaboracin explican la sustitucin de la cal y, conse-
cuentemente, la crisis de la actividad. No obstante, algunos sealan la mayor dura-
bilidad de la argamasa, especialmente en las construcciones que estn en contacto
directo con el agua, as como su mayor ecacia como cola de azulejos, pues segn
dicen, el cemento parte el alicatado mucho y la cal no.
La cal es, adems, responsable de la sonoma de los pueblos de la
sierra, de su arquitectura verncula, tanto en un sentido esttico como de adap-
tacin al medio. La construccin de anchos muros de mampostera careada ha
constituido una solucin tradicional muy ecaz para aislar las casas de la humedad
ambiental, pues no hay que olvidar las frecuentes precipitaciones que se dan en
la zona. Hoy, la singularidad de estas tipologas constructivas constituye, adems,
un valor esttico, al tiempo que etnolgico, que distingue a los pueblos de toda la
comarca.

[ 87 ]
Captulo 5. VALORIZACIN DEL
PATRIMONIO CALERO
Las pginas precedentes han mostrado sobradamente que la acti-
vidad calera y los hornos, como testimonios de un modo de vida histricamente
arraigado en la localidad serrana de Santa Ana la Real, constituyen un legado pa-
trimonial que merece la pena conservarse y protegerse. A ello habra que sumar
que, tras varias dcadas en el olvido, la memoria de los tiempos de hornadas y los
propios hornos alcanzan paulatinamente una alta estima entre la poblacin local.
Todo ello hace deseable una labor social y pblica encaminada a la valorizacin y
proteccin de este patrimonio serrano.
En este captulo se resaltar el valor etnolgico del universo de
la cal de acuerdo con los presupuestos y categoras de la legislacin espaola
y andaluza del patrimonio cultural. Se mostrar el papel de esta actividad ca-
lera en la conformacin de la dehesa serrana y la arquitectura verncula de los
pueblos del Parque Natural. Asimismo, se presenta un estudio monogrco y
comparativo del lxico calero que revela una vez ms la riqueza etnolgica de un
ocio caracterstico de un modo de vida campesino hoy desaparecido. Concluye
el captulo con una valoracin del estado de conservacin de este patrimonio y
de la labor realizada por las administraciones pblicas en su preservacin, as
como del proceso de patrimonializacin que actualmente se vive en Santa Ana la
Real, que supone la transformacin paulatina de la memoria de la actividad y de
[ 88 ]
los mismos hornos en testimonios de la historia local y referentes centrales de la
identicacin colectiva.
5.1 Hornos y saberes caleros como patrimonio
cultural etnolgico
La estrecha vinculacin de la produccin de cal con unas formas
de vida campesinas tradicionales, vigentes durante siglos, convierte a estos bienes
(el conjunto de los hornos, la propia actividad y los conocimientos tcnicos que la
sustentan) en destacados exponentes del patrimonio etnolgico. De ello no hay
duda si nos atenemos a la denicin formulada en la Ley 14/2007 de Patrimonio
Histrico de Andaluca, la cual seala, en su ttulo VI Artculo 61, que: ...son bienes
integrantes del Patrimonio Etnolgico Andaluz los parajes, espacios, construcciones
o instalaciones vinculados a formas de vida, cultura, actividades y modos de pro-
duccin propios de la Comunidad de Andaluca. En el mismo sentido la Ley 16/1985
de Patrimonio Histrico Espaol (Ttulo VI, del Patrimonio Etnogrco, artculo 46)
indica que: Forman parte del Patrimonio Histrico Espaol los bienes muebles e in-
muebles y los conocimientos y actividades que son o han sido expresin relevante
de la cultura tradicional del pueblo espaol en sus aspectos materiales, sociales o
espirituales.
El valor etnolgico que representan estos bienes deriva tanto de
su dimensin material como intangible. Aunque ambos niveles son indisociables,
metodolgicamente es acertado sealar que los propios hornos tienen un indis-
cutible inters patrimonial, ya que son las huellas materiales que evidencian una
actividad de transformacin de carcter preindustrial caracterstica de la comarca:
la coccin de la piedra caliza. Junto con las almazaras, los molinos hidrulicos, las
eras, los hornos panaderos, los lagares y las fbricas de harina, luz y corcho, los
hornos constituyen un patrimonio etnolgico muy relevante; pero, tristemente, el
menos protegido y valorado de todo el Parque Natural (Fajardo y Tarn, 2000). Y
decimos tristemente, porque los hornos son destacadas instalaciones productivas
que, de acuerdo con el artculo 47.1 de la Ley 16/1985 de Patrimonio Histrico
Espaol, deben ser consideradas Bienes Inmuebles de Carcter Etnogrco: por
constituir edicaciones que son la expresin de conocimientos adquiridos, arrai-
gados y transmitidos consuetudinariamente y utilizados tradicionalmente por las
comunidades o grupos humanos.
[ 89 ]
Al mismo tiempo, los saberes tradicionales acumulados durante si-
glos que han servido para el manejo del monte, el aprovisionamiento del combus-
tible, la extraccin de la roca caliza, las labores de montaje y calcinacin y las tc-
nicas para la elaboracin de morteros, tienen una importancia fundamental en la
valorizacin de este patrimonio. Tal como contempla la Ley 16/1985 de Patrimonio
Histrico Espaol, en su artculo 47.3, y la propia Ley andaluza (artculo 63), este
conjunto de conocimientos y prcticas enraizados y transmitidos generacional-
mente constituyen una Actividad de Inters Etnolgico por constituir un conjunto
de conocimientos y actividades tradicionales de una determinada comunidad (Ley
16/1985, en su artculo 47.3). Por consiguiente, este patrimonio es, simultnea-
mente, material e intangible, porque cuentan con valor cultural tanto las tcnicas,
los usos y los saberes como las herramientas y las instalaciones horneras que han
hecho posible la actividad calera.
Este patrimonio etnolgico atesora, adems, un valor tradicional
inmaterial muy signicativo: los hornos son los restos de unas actividades pe-
riclitadas, pero que forman parte de un pasado muy reciente que est presente
en la memoria de muchos de los vecinos de Santa Ana la Real, especialmente de
los mayores. Las instalaciones an en pie actan como elementos simblicos que
conectan el pasado con el presente y dan sentido de continuidad histrica a la po-
blacin. Los conocimientos de la actividad subrayan an ms este valor tradicional,
pues son los antiguos caleros los depositarios de esta memoria viva. Por ello, la
catalogacin y restauracin de los hornos, as como la valorizacin de los saberes
tradicionales podran contribuir al conocimiento de la historia local y al reforza-
miento de la identicacin colectiva del vecindario con su municipio. Concebido de
esta manera integral, el ocio calero es patrimonio histrico a la vez que etnolgi-
co, por cuanto la memoria de la actividad es imprescindible para el conocimiento
de la historia de la sociedad santanera y de su papel en la comarca, as como una
expresin relevante de los modos de vida tradicionales de esta comunidad serrana
de forma continuada durante siglos.
[ 90 ]
5.2 La cal: modeladora del paisaje cultural serrano
La dehesa serrana del trmino de Santa Ana la Real constituye un
paisaje cultural modlico puesto que es un ecosistema que reeja una relacin
armnica de los vecinos con su territorio a lo largo de los siglos
58
. En este espacio
de dehesa, que ha sido modelado por el hombre a travs actividades econmicas,
sociales y rituales, la produccin de cal ha contribuido a su regeneracin y conti-
nuidad.
La longeva tradicin calera se enmarca en una sociedad tradicional
cuya existencia se apoyaba en la extraccin y transformacin de los recursos natu-
rales presentes en su entorno. En este modo de vida campesino, el medio ambiente
circundante constitua la principal fuente de abastecimiento de energa, alimentos
y materias primas indispensable para asegurar la continuidad de la comunidad.
La propia actividad dependa tambin de recursos autctonos (carbonato clcico,
lea y matorral), funcionando como una singular adaptacin sostenible a las con-
diciones ambientales del entorno, ya que contribua a la regeneracin del monte,
al desarrollo de actividades agropecuarias y forestales, reduciendo considerable-
mente el riesgo de incendios. Junto con el resto de actividades agropecuarias y
artesano-industriales tradicionales, la produccin de cal ha sido posible gracias al
medio ecolgico en que se situaba, pero al mismo tiempo este territorio adehesado
ha sido construido por el hombre generacin tras generacin, por lo que ms que
de espacio natural habra que hablar de espacio antrpico sostenible, o lo que es lo
mismo, de paisaje cultural.
La actividad calera ha modelado el espacio de la dehesa, contribu-
yendo decisivamente a conformar la impronta del medio rural tradicional de la co-
marca de la Sierra de Huelva, lo que puede an observarse en las casas de labor, en
algunas infraestructuras tradicionales asociadas a sistemas de riego tradicionales,
tales como lievas, partidores o albercas, y en los muros o cercados de las veredas y
caminos. En todas estas construcciones rurales, el mortero elaborado a partir de la
cal viva extrada de los hornos de Santa Ana ha servido para apelmazar los mam-
puestos y reforzar los paramentos, aportando a las obras rurales un tono terroso
y uniforme que se confunde con el paisaje serrano cuando no se ha procedido al
enjalbegado. El resultado es una armnica simbiosis entre el ecosistema natural y
58 La denominacin Paisaje Cultural fue adoptada en 1992 por el Comit del Patrimonio Mun-
dial de la UNESCO. El Comit, en su dcimo sexta sesin, adopt los criterios para la inclusin de estos
espacios en la Lista del Patrimonio Mundial (World Heritage List).
[ 91 ]
el humano: la integracin de la arquitectura en su medio fsico, porque la cal que
ja y reviste las paredes es autctona ya que se obtiene de pequeas canteras
ubicadas en los cerros de Santa Ana la Real.
La cal morena
de piedra en polvo,
piedra con piedra,
pared y muro
levantan casas
sobre la tierra
5.3 Cal y arquitectura verncula
Durante siglos, la cal viva elaborada por los caleros constituy el
nico conglomerado utilizado para unir los mampuestos para la construccin
de los paramentos. La argamasa elaborada con el carbonato clcico (cal morena)
presente en las canteras (pedreras) de la dehesa santanera contribuy as deci-
sivamente a dibujar en la arquitectura de toda la comarca un estilo particular,
originando un ecosistema urbano singular que hoy calicamos como vernculo, ya
que el uso generalizado de este conglomerado en la arquitectura impuso por toda
la zona tcnicas constructivas similares y una tipologa de viviendas con caracte-
rsticas comunes.
La huella de la actividad calera puede apreciarse en la arquitectu-
ra de las localidades serranas, al observar las edicaciones ms antiguas de los
ncleos de poblacin, las iglesias y las obras pblicas. El uso de la argamasa ha
inuido en los sistemas constructivos, ya que un rasgo comn de la arquitectura
es precisamente la mampostera careada, al menos hasta la primera planta de las
casas, lo que representa una solucin tradicional muy eciente para evitar hume-
dades. La escasa capacidad portante que supone el empleo de esta argamasa exige
la construccin de anchos muros reduciendo la posibilidad de ejecutar vanos, lo
que afecta a la propia habitabilidad de las viviendas que por lo general son oscuras
en el interior del segundo cuerpo (Fajardo, A. y Tarn, A. 1999:60): esto se resuelve
parcialmente ejecutando elevados techos y comunicando la puerta principal con el
patio o corral interior.
[ 92 ]
Sin duda, la cal de Santa Ana ha contribuido decisivamente a la so-
noma del entorno rural, pues histricamente han sido los caleros de este munici-
pio los principales abastecedores de la cal viva, que es la materia prima bsica para
la elaboracin de este aglomerado. Ante ello, por su singularidad en el medio serra-
no y por la impronta que ha dejado en las arquitecturas de la comarca, la actividad
calera ha sido uno de los elementos distintivos y caractersticos de esta localidad
y de alguna de las aldeas que forman parte de su trmino municipal. Esta funcin
histrica tan destacada justica el reconocimiento de la actividad calera como pa-
trimonio cultural de toda la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Lamentablemente,
el empleo del cemento como sustituto de la tradicional argamasa est afectando
a la imagen serrana. Es cierto que este material industrial permite la ejecucin de
ms vanos y la habilitacin como vivienda de la segunda planta, que anteriormente
slo poda utilizarse como despensa o doblado; sin embargo, la proliferacin del
cemento puede desnaturalizar la imagen serrana menoscabando su atractivo pa-
trimonial y su potencialidad turstica, al convertir los conjuntos histricos serranos
en poblaciones indiferenciadas por su semejanza con otros muchos ncleos.
5.4 Lxico calero
Un indicador de la riqueza etnolgica de un ocio es su lxico. La
desaparicin y olvido de cada actividad tradicional supone tambin la prdida de
un amplio repertorio de palabras, giros y expresiones que reejan no slo unas
particulares formas de producir sino tambin de vivir. En el caso calero, son abun-
dantes los trminos y locuciones que hacen referencia a la actividad propiamente
dicha (tcnicas conducentes a la produccin de cal viva, herramientas y utensilios).
Pero los vocablos no se limitan a esta dimensin tcnica, sino que tambin ree-
ren a la particular relacin de los caleros con el medio ambiente, pues no hay que
olvidar que este artesano era un gran conocedor de las caractersticas geolgicas y
botnicas de su entorno, as como de los recursos existentes en el mismo. Al mismo
tiempo, las actividades sociales vinculadas con las hornadas y la especca cos-
movisin calera tambin se tradujeron en el uso de palabras, dichos y expresiones
propios. La gran variedad y singularidad de trminos y locuciones empleados para
nombrar elementos del paisaje, denir tcnicas productivas, expresar contextos
sociales y contenidos simblicos muestran la riqueza de esta cultura del trabajo en
trance de desaparicin.
[ 93 ]
Para la elaboracin de este apartado, se han comparado trminos
caleros autctonos con otros utilizados en lugares donde tambin se desarrolla
o existi la actividad. La investigacin sociolingstica se ha realizado mediante
el empleo de dos tcnicas: una emprica basada en el trabajo de campo realizado
en Santa Ana la Real y otra documental consistente en el estudio de fuentes bi-
bliogrcas sobre caleros de distintas zonas del estado espaol. La abundancia de
trminos hallados y las variantes geogrcas del lxico calero certican la riqueza
cultural de este ocio.
El texto se divide en tres partes. Una primera, Vocabulario, en la
que se relacionan trminos caleros de distintas zonas del estado espaol; una se-
gunda, ms especca, donde se denen las herramientas y utensilios utilizados
en cada fase del proceso de trabajo; y, por ltimo, un tercer apartado donde se
registran dichos, palabras compuestas, expresiones y tcnicas caleras.
5.4.1 Vocabulario
ACALCAR: en Villanueva del Fresno (Badajoz), aplastar con los pies la lea de
andamio apilada en el interior del horno para ejecutar la falsa bveda (Barajas, E.
1982) (ver lea de andamio)
ACARREAR: transportar.
ACISCAR: convertir la lea en cisco durante el proceso de coccin. Cuando el
horno se aciscaba no alcanzaba los novecientos o mil grados centgrados impres-
cindibles para calcinar la piedra caliza y transformarla en cal viva (ver cisco).
ACUAR: 1. operacin consistente en colocar un trozo de madera o hierro a
modo de cua para abrir la piedra caliza. 2. En Villanueva del Fresno, poner piedras
entre los huecos que dejan las almaeras con las que se construye la bveda (Ba-
rajas, E. 1982).
AHOGAR: aplicar agua en exceso en el proceso de apagado de la cal.
ALACENA: hueco labrado en la pared exterior del horno donde se depositaba
el tabaco, la comida y el barril o cantimplora.
[ 94 ]
ALMACIN: 1. armacin en Villanueva del Fresno, Garrovillas y Puebla del
Maestre, 2. Tambin almaera (Barajas, E. 1982). (Ver armacin).
ALMAERA: 1. armacin en Villanueva del Fresno y Orgaz (Toledo). 2. Tambin
almacin (Barajas, E. 1982, Gmez, J. 2001).
ALMENDRILLA: ripio muy menudo.
ANDANA: en Villanueva del Fresno, hilada de piedra que va formando la falsa
bveda interior del horno (Barajas, E. 1982). (Ver rosca, ruedo y vuelta).
APARADOR: poyo en Linares de Riofro y Navarredonda de la Rinconada (Sala-
manca) (Martnez Rossy, I, et al 1986). (Ver poyo).
ARCHETA: en Fuerteventura, falsa bveda de piedra caliza que elabora el calero
(Rodrguez y De Armas). (Ver bveda).
ARMACIN: piedra caliza de mayor tamao. El nombre deriva de armazn. Las
armaciones constituan las piezas principales que armaban la estructura de la falsa
bveda interior del horno.
ARRANQUE: 1. en Villanueva del Fresno, primeras hiladas de piedras que se
colocan sobre el cint o poyo para construir la bveda. 2. El propio cint. Igual en
Puebla del Maestre (Barajas, E. 1982).
ARRIMAR: acercar los rengues de lea o las piedras al horno.
ATACAR: introducir dinamita, ramas y papel en el interior del barreno con el
atacador.
AYUDA: auxiliar del cargador en Villanueva del Fresno (Barajas, E. 1982) (ver
caldeador).
AZOGADO: proceso de extincin o apagado de la cal. En Santa Ana la Real,
esponjar.
BARRANEAR: practicar un oricio o barreno en la piedra caliza con la barrena.
BARRENO: oricio practicado con la barrena en la caliza que se rellena con
dinamita u otra materia explosiva para volar la roca.
BARRIL: cantimplora tradicional que usualmente se colocaba en la alacena del
horno.
BENCHINAL: Mechinal. Oricio practicado en la pared exterior del horno que
se utilizaba como soporte de toldos y de la romana.
[ 95 ]
BOCA: en Villanueva del Fresno y otras zonas caleras, puerta del horno por la
que se alimenta ste de combustible. (Ver puerta).
BORDO: borde superior del horno.
BORRAJO: rescoldo, brasa bajo la ceniza (DRAE).
BVEDA: estructura que ejecuta el cargador. La forma una sucesin de hiladas
(vueltas, ruedos o roscas) de piedra caliza de distinto tamao. Arranca del poyo y,
paulatinamente, se va cerrando hasta concluir con la piedra llave.
BRAZOS: contrafuertes exteriores que presentan algunos hornos. Sobre ellos
se apilaban clasicados los distintos tipos de piedras calizas.
CAHIZ: medida antigua para ridos. Equivala a 12 fanegas de cal. En Villanue-
va del Fresno ha coexistido con la fanega (Barajas, E., 1982).
CAJONETA: en Villanueva del Fresno, caja rectangular de madera, sin fondo ni
tapa, de un 1/4 metro cbico de capacidad, para medir la cal. Equivale a 15 fanegas
(Barajas, E., 1982).
CALAFETEAR: dar varias manos de cal blanca a una pared.
CALDA: cantidad de lea que se introduce en la caldera para producir un au-
mento de la temperatura.
CALDEO: proceso de quema del combustible y de coccin de la piedra caliza.
CALDEADOR: auxiliar que alimenta el horno con rengues de lea. Formaba una
cuadrilla de cuatro trabajadores.
CALDERA: cavidad interior donde se quema la lea, cuyo dimetro oscila entre
los dos y medio y los tres metros.
CALERA: 1. cantera de cal en Fuerteventura 2. horno domstico en Fuerteven-
tura (Rodrguez y Armas, 1995).
CALERN: horno de cal de llama corta basado en un sistema de produccin
semi-continuo en el que se quemaban capas alternas de brezo y de piedra caliza de
pequeo volumen (ripios). Este mtodo est descrito en la Enciclopedia, aunque no
est recogido en los textos de la Antigedad clsica (Adam, J-P 1996:74).
CALZO: matacn en la subcomarca de la Calera.
CAMINANTE: matacn en Puebla del Maestre (Barajas, E. 1982).
[ 96 ]
CAN: carga colocada en la parte superior de las bestias compuesta por tres
chupones.
CANINA: en Villanueva del Fresno, humo azul que sale del horno cuando ste
est pasado de fuego (Barajas, E. 1982).
CANGALLA: en Villanueva del Fresno, pedrera con la que se transportaba la
caliza (Barajas, E. 1982). (Ver pedrera).
CANTO: ripio en Orgaz (Toledo) (Gmez, J. 2001).
CAPILLO: en Villanueva del Fresno, remate superior del horno realizada con
cspedes y ripios. Campana en Puebla del Maestre (Barajas, E. 1982).
CARGA: conjunto de siete chupones de lea, que suman un total de setenta
kilos.
CARGADOR: calero experto en la delicada operacin de carga del horno.
CSPEDES: en Villanueva del Fresno, piedra caliza que, junto a los ripios, se
empleaba para el cierre de la bveda (Barajas, E. 1982).
CIERRE: piedra llave en Villanueva del Fresno (Barajas, E. 1982). (Ver Llave).
CINT: poyo en Villanueva del Fresno (Barajas, E. 1982). (Ver Poyo).
CISCO: carbn vegetal menudo (DRAE).
CISQUE: hace referencia a la prdida de calor de la caldera del horno por un ex-
ceso de aporte de combustible o porque la lea introducida est demasiado verde.
CLAVE: piedra llave en Linares de Riofro. Tambin cuo. (Martnez Rossy, I, et
al 1986). (Ver Llave).
COCHURA: calcinacin en la subcomarca de La Calera (Salamanca) (Martnez
COGULLA: montculo de ripio que remata al horno. Tambin cucurucho.
COLMO: cogulla en Fuerteventura (Rodrguez y Armas, 1995).
CORTE: en Villanueva del Fresno, lugar donde se realizan las labores de poda y
roza (Barajas, A., 1982). (Ver Mato y Monte).
CHAPOJOS: ver Despojos.
[ 97 ]
CHARPEAR: embarrar en Villanueva del Fresno (Barajas, A., 1982). (Ver emba-
rrar)
CHONADA: en la subcomarca de la Calera, piedra caliza mal cocida (Martnez
CHULANA: posicin frontal de la piedra caliza en la pedrera.
CHUPN: haz de lea de unos diez kilos de peso, metro y medio de largo, cin-
cuenta centmetros de ancho y cincuenta centmetros de alto.
CUCURUCHO: ver cogulla.
CUO: piedra llave en Linares de Riofro. Tambin clave (Martnez Rossy, I, et
al 1986). (Ver Llave).
DELANTERA: llano del horno en Villanueva del Fresno (Badajoz) (Barajas, A.,
1982). (Ver LLano).
DESENHORNAR: operacin consistente en retirar la cal viva del horno.
DESPOJAR-ESPONJAR: apagar adecuadamente la cal. En otros lugares: matar
la cal, azogado y extincin de la cal.
DESPOJOS: ramaje de pinos, alcornoques, encinas y olivos que se emplea como
combustible.
EMBARRAR: aplicar una gruesa capa de barro sobre una supercie.
EMBREAR: hundimiento de la cogulla hasta la altura del bordo durante la cal-
cinacin.
EMPARRILADO: parrilla metlica refractaria utilizada en los hornos del tipo
calern para sostener las cargas de brezo y ripio.
ENCAADERAS: armaciones en la subcomarca de la Calera (Salamanca).
(Martnez Rossy, I, et al 1986). (Ver Armacin).
ENCAADOR: cargador en Linares de Riofro y Navarredonda de la Rinconada
(Salamanca) (Martnez Rossy, I, et al 1986). (Ver cargador).
ENHORNAR: conjunto de operaciones que comprenden desde la construccin
de una falsa bveda de piedra caliza en el interior del horno, hasta su cierre o feche.
ESTACA: posicin a ras de suelo de la piedra caliza en la cantera.
FECHE: cierre de la falsa bveda con la piedra llave.
[ 98 ]
FOGN: cmara aislada situada bajo la caldera, que comunicaba con el exterior
mediante un conducto subterrneo.
FACIA: haz de jaras en Villanueva del Fresno (Badajoz) (Barajas, A., 1982). (Ver
Rampojo).
FORNIGUERO: carga de lea en Agero (Huesca). Consta de grandes fajos de
rama de aliagas, romeros, bojes y todo tipo de arbustos, que producen mucha lla-
ma y poca ceniza. Cada forniguero pesa de 30 a 35 kgs (Monesma, E. 1999). (Ver
Rengue).
FORRO: paramento interior del horno formado por piedra refractaria.
GORDO: piedra de tamao intermedio en Orgaz (Toledo) (Gmez, J. 2001).
GUILLA: gran actividad calera ante una abundante demanda de cal.
HORNADA: 1. proceso de coccin de la piedra caliza. 2. Cantidad de cal produ-
cida tras el proceso de coccin.
HORNIJA: lea menuda con que se enciende o alimenta el horno (DRAE).
HORNILLA: hornos pequeos en Fuerteventura.
HUESO: cal viva mal calcinada que no se deshace bien y que presenta un tono
amarillento. Tambin llamada piedra cruda. Los huesos contienen una alta propor-
cin de magnesia (Grate, I. 2002).
LAMIA: cogulla en la regin de Npoles (Adam, J-P. 1996). (Ver Cogulla).
LANCHA: cada una de las dos piedras con forma plana que se apoyan mutua-
mente formando un ngulo y que se colocan en la pequea boca o puerta del hor-
no sobre dos limones. El conjunto formado por dos lanchas y dos limones forman
la puerta del horno.
LIMN: cada una de las dos piedras que se colocan verticalmente en la puerta
del horno sobre las que se superponen dos lanchas.
LLANO: espacio abierto situado frente al horno donde se apilaban los rengues
de combustible.
LLAVE: armacin de gran volumen y peso que cierra (fecha) la falsa bveda del
horno. En Villanueva del Fresno: cierre.
MACIZAR: asegurar la falsa bveda interior del horno cubriendo los huecos
que quedaban entre las armaciones con matacanes y ripios.
[ 99 ]
MAQUILA: pago en especie por el arriendo de un horno para realizar una hor-
nada.
MATACANEADOR: calero especializado en matacanear.
MATACANEAR: accin de colocar matacanes intercalados entre armaciones.
MATACN: piedra caliza que se coloca intercalada entre armaciones en la b-
veda del horno. Piedra grande de ripio que se puede coger con la mano (DRAE).
MATO: reere indistintamente al terreno forestal con abundante matorral
como al matorral mismo. Tambin Monte.
MONTE: Mato. Tierra inculta cubierta de rboles, arbustos o matas (DRAE).
OMBRERA: limn en Villanueva del Fresno (ver limn).
PARED: forro en Villanueva del Fresno (ver forro).
PECHO: tasqu en distintas zonas caleras tales como Fuerteventura o Villanue-
va del Fresno (Badajoz). (Ver tasqu).
PEDRERA: 1. cantera de piedra caliza. 2. Estructura de tablas de madera con
que la acmila transportaba la piedra caliza. En Villanueva del Fresno: cangaya.
(Barajas, E. 1982).
PIOJAL: espacio de monte desbrozado destinado al cultivo de una sementera
de subsistencia.
POYA: pago en metlico por el arriendo de un horno para realizar una hornada.
Derecho que se pagaba en pan o en dinero, en el horno comn (DRAE).
POYERA: piedra caliza de tamao intermedio, unos treinta o cuarenta centme-
tros, de forma rectangular, que se jaba en el poyo.
POYO: poyete o repisa situado en el interior del horno, sobre la caldera, desde
el que el calero iniciaba la carga con la piedra poyera.
PUERTA: pequea abertura o boca del horno desde la que se alimenta de com-
bustible.
PUNTALES: conjunto de seis piedras que constituan la base del fogn.
PUNTAZO: barreno de dos cuartas de profundidad.
RAMPOJO: porcin de lea que se roza con el calabozo. Un conjunto de ram-
pojos forma un chupn.
[ 100 ]
REBLO: cogulla en la subcomarca de La Calera (Salamanca) (Martnez Rossy,
I, et al 1986).
REGULARES: piedra intermedia en Orgaz (Toledo) (Gmez, J. 2001).
RELEJE: poyo en Fuerteventura (Rodrguez y Armas, 1995). (Ver Poyo).
RENGUE: 1. tres o ms cargas de lea que se apilaban en el llano del horno.
2. brazada de lea que se introduce sucesivamente en el horno en el proceso de
caldeo.
REPISA: poyo en Linares de Riofro y Navarredonda de la Rinconada (Salaman-
ca) (Martnez Rossy, I, et al 1986). (Ver Poyo).
RIPIAR: 1. rellenar con ripios los huecos que quedan en la bveda del horno
entre armaciones y matacanes. 2. completar con ripios la cogulla.
RIPIO: piedra caliza de menor tamao. Residuo que queda de una cosa. Cascajo
o fragmentos de ladrillos, piedras y otros materiales de obra de albailera desecha-
dos o quebrados. Guijarro (DRAE).
ROSCA: hilada de piedra que va formando la falsa bveda interior del muro.
Tambin vuelta o ruedo.
ROZAR: cortar lea menuda o hierba para aprovecharse de ella.
RUEDO: hilada de piedra que va formando la falsa bveda interior del muro.
Tambin vuelta o rosca.
SALN: tierra que los santaneros utilizaban como conglomerado para confec-
cionar morteros. Era extrada del Cerro Castillejo. Presentaba un tono amarillento
oscuro y una textura granulosa.
TASQU: puerta del horno de cal que quedaba cerrada con la falsa bveda de
piedra caliza. Posteriormente, cuando se terminaba de cargar todo el horno, el
hueco era sellado con barro (se embarraba).
TERCIAR: enlazar los tercios.
TERCIO: carga de lea que constaba de dos chupones. El tercio se situaba a
lomos de la acmila, la cual transportaba dos. En la parte superior se situaba la
can, que comprenda tres chupones.
TERRAJO: cobro de un diez por ciento de la produccin de trigo, que realizaban
el ayuntamiento o los propietarios de tierras a los campesinos.
[ 101 ]
TIRANTES: tres grandes piedras largas y slidas de cuarenta a cincuenta cen-
tmetros que desempeaban una funcin sustentante al principio de la bveda.
TORNAPEN: patrn de ayuda mutua basado en lazos parentales y vecinales,
que se apoyaba en la reciprocidad como principio moral.
TIZA: en Agero (Huesca), piedras mal fundidas durante la calcinacin.
TRASQUILES: ripios en la subcomarca de la Calera.
TRASQUILONES: matacanes en Orgaz (Gmez, J. 2001).
VENTANAS: huecos formados entre los puntales del fogn.
VUELTA: hilada de piedra que va formando la falsa bveda interior del muro.
Tambin rosca o ruedo.
ZUGO: en Villanueva del Fresno, lquido que pierde la caliza al cocer (Barajas,
E. 1982).
5.4.2 Herramientas y utensilios
En este apartado se presentan, de modo monogrco, las herra-
mientas y utensilios utilizados en las distintas fases del proceso productivo, te-
niendo en cuenta las denominaciones de uso ocial y las utilizadas por los caleros
santaneros. Al mismo tiempo, se comparan los tipos utilizados en Santa Ana la Real
con los de otras regiones, as como las variantes existentes en sus denominaciones.
En la pgina siguiente podemos observar un cuadro con las diferen-
tes herramientas y utensilios utilizados por los caleros en Santa Ana la Real.
[ 102 ]
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[ 103 ]
Recoleccin de lea
AZADA: herramienta utilizada para arrancar y cavar. Ms ancha que el cabucho.
CABUCHO: especie de azada utilizada para arrancar matas y cavar tierra.
CALABOZA: calabozo en Villanueva del Fresno
(Barajas, E. 1982). (Ver Calabozo).
CALABOZO: rozn, especie de hoz o guadaa
de hierro con un brazo de madera que termina
con una hoja curva ancha de hierro, con la que se
rozaba el matorral. El extremo de la hoja conclu-
ye con una base plana y dura, denominada nariz,
que impide la formacin de mellas e incluso la
rotura de la herramienta al impactar con el suelo
o con piedra.
ESCOA: instrumento utilizado para arrancar
arbustos.
HACHA: herramienta utilizada para cortar los
despojos de pino. Lo ms gordo.
Herramientas. De izquierda a derecha: marra, dos barrenas, dos cuas, puntero,
hurga y calabozo.
Calero con calabozo.
[ 104 ]
PICO: en Fuerteventura se utiliza junto a la azada para cortar de raz los arbus-
tos, no as en Santa Ana la Real.
Transporte de combustible
COLLAZO: palo largo al que se amarraban chupones de lea, que era arras-
trado por el mismo hombre. Palo con que se recogen las gavillas y se cargan en el
carro (DRAE).
GUINDALETA: soga amarrada por delante del pecho del burro a la reata y que
se usaba cuando era necesario subir o bajar cuestas. Cuerda de camo o cuero, del
grueso de un dedo, que sirve para diferentes usos (DRAE).
PARIHUELA: artefacto compuesto de dos varas gruesas con unas tablas atra-
vesadas en medio donde se coloca la carga para llevarla entre dos (DRAE).
REATA: cuerda de unos catorce metros que aseguraba la carga de lea en el
burro o mulo.
Preparacin del horno
ESPORTN: espuerta donde se depositaba la ceniza de la anterior hornada.
PALA: herramienta utilizada para limpiar la caldera.
RO: herramienta utilizada para limpiar la cal-
dera.
RODO: ro en Villanueva del Fresno (Barajas, E.
1982). (Ver Ro).
Calero con ro
[ 105 ]
Extraccin de piedra caliza
ATACADOR: palo de madera preferiblemente verde con el que se introduca la
dinamita, ramas y papel en el interior del barreno.
BARRENA: barra de hierro con uno o los dos extremos cortantes, que sirve para
agujerear peascos, sondear terrenos, etc. (DRAE). En Santa Ana la Real la barrena
era de acero.
CUCHARILLA: vara de hierro na que termina en forma de cuchara. Sirve para
limpiar el barreno cuando ste se practica frontalmente o de chulana.
CUA: pieza de madera o metal terminada en ngulo diedro muy agudo. Sirve
para hender o dividir cuerpos slidos, para ajustar, o apretar uno con otro, para
calzarlos o para llenar alguna raja o hueco (DRAE).
HURGA: especie de palanca con dos extremos, el primero de los cuales termina
en punta y el segundo en ua o pala, que sirve como punto de apoyo. Su longitud
es de un metro a un metro y cuarto.
LUNES: marra de once a doce kilos, utilizada para triturar la piedra caliza de
mayor volumen. Su nombre deriva de su uso habitual al principio de la semana en
las minas.
MACHOTA: martillo o mazo grande de unos tres a cuatro kilos, utilizado para
abrir los barrenos y para modelar las armaciones.
MARRA: mazo con el que se golpean la barrena y las cuas. Utilizada tambin
para partir la piedra caliza de mediano tamao.
MARRILLO: mazo para partir la piedra ms menuda.
PUNTERO: especie de cincel con el que se hace un agujero de dos a tres cent-
metros donde luego se introduce la cua.
Transporte de piedra caliza
CALDERETA: caldero para el transporte de la piedra caliza en Agero (Huesca).
CARRILLO: carro pequeo utilizado para el transporte manual de la piedra ca-
liza.
[ 106 ]
CIVIELLA: caldero para el transporte de la piedra caliza utilizada en Agero
(Huesca). Ms cmoda y prctica que las calderetas porque en ellas se reparte
mejor el peso.
ESPORTN: espuerta con capacidad para un quintal de piedra.
PEDRERA: estructura de tablas de madera que la acmila transportaba cargada
de piedra caliza. Tambin cantera de piedra caliza.
Aporte de lea
GARABATO: instrumento con un extremo curvo de madera y, a veces, con
mango metlico, que se utilizaba para desplazar los rengues de lea del llano don-
de se apilaban hasta la puerta del horno.
HORQUILLA: herramienta de madera o de hierro formada por un largo mango
que se abre en dos extremos opuestos. Serva para introducir pequeos haces de
lea por la puerta hasta el interior del horno. Dicho en la jerga calera: se utilizaba
para arrimar los rengues.
HURGN: instrumento para remover y atizar la lumbre que se utiliza en los
hornos sin fogn
HURGONERO: hurgn en Villanueva del Fresno (Barajas, E. 1982).
SORRASCAOR: Horquilla de madera de cuatro a seis metros de longitud he-
cha de roble verde para que no pudiera arder. Se utilizada en Linares de Riofro
(Salamanca) para introducir la lea, remover las brasas y extraer la ceniza. Gracias
a los fogones, que quemaban toda la lea, en Santa Ana la Real no era necesario
remover las brasas y extraer los restos de lea y ceniza de la caldera.
TUSGN: Sorrascaor en Navarredonda (Salamanca).
Extraccin de la cal viva
ESPORTN: cesta, originalmente de esparto y luego de goma, con la que se
cargaba la piedra caliza para introducirla en el horno. Tambin se usaba para pesar
la cal viva con la balanza romana. Tena capacidad para un quintal de piedra. Seis
esportones constituan la carga de un sern.
[ 107 ]
PALA: Herramienta usada para cargar la cal viva en el sern.
RO: Especie de pala utilizada para retirar la cal viva del horno.
ROMANA: Balanza utilizada para pesar la cal viva.
SERN: aparejo que se colocaba a ambos lomos de la acmila para la carga.
5.4.3 Dichos, expresiones, tcnicas y palabras compuestas
ARMAR EL HORNO: construir la falsa bveda del horno, su remate, la puerta
y el tasqu. Tambin montar el horno.
ARRIMAR LOS RENGUES: acercar con el garabato pequeos haces de lea a
la puerta del horno.
ARRIMAR LA PIEDRA: acercar la piedra caliza a las inmediaciones del horno.
Para ello se utilizaban bestias a cuyos lomos se colocaban pedreras donde se car-
gaba la piedra.
ATACAR EL BARRENO: introduccin de dinamita, arena, hojas y papel en el
barreno con el atacador.
ATORMENTAR LA PIEDRA: en Villanueva del Fresno, fragmentar y modelar la
piedra antes de introducirla en el horno (Barajas, E. 1982).
AVIAR LOS POYOS: reparacin de los poyos antes del caldeo.
BAJURA DEL RIPIO: en Villanueva del Fresno, hundimiento por calcinacin de
la cogulla del horno (Barajas, E. 1982).
CAL AZUL: en Villanueva del Fresno, cal que se obtiene de una piedra caliza
de color azulado. Se utiliza para dar la primera mano a las paredes recin hechas,
antes de blanquearlas (Barajas, E. 1982).
CAL BLANCA: cal empleada para blanquear o enjalbegar paredes.
CAL CON CORAZON: en Villanueva del Fresno, la cal que se ha cocido insu-
cientemente. La causa suele ser la lluvia durante la coccin (Barajas, E. 1982).
CAL MORENA: 1. denominacin popular de la piedra caliza que se encuentra
en las canteras de Santa Ana la Real. La presencia de arcilla y otros silicatos explica
[ 108 ]
su color gris oscuro. 2. Mortero o argamasa que se emplea para la construccin. En
otros lugares se la denomina cal prieta, de obra o negra.
CAL MUERTA: cal mal apagada que ha perdido las cualidades necesarias para
la elaboracin del mortero.
CAL NEGRA: cal morena en Extremadura (Barajas, E. 1982).
CAL DE OBRA: cal morena en Extremadura (Barajas, E. 1982).
CAL PASADA: en Villanueva del Fresno, cal que se convierte en polvo por exce-
so de fuego al cocer o porque la piedra es ms oja (Barajas, E. 1982).
CAL PRIETA: cal morena en Extremadura (Barajas, E. 1982).
DAR UNA DE CAL Y OTRA DE ARENA: reere a ambigedad; a alguien que
hace o dice alternativamente cosas contrarias. En la expresin se contrapone el alto
valor de la cal frente al bajo precio de la arena.
DE CAL Y CANTO: expresin popular que reere a algn elemento que rene
caractersticas de dureza, resistencia y seguridad.
DEL MATO AL HORNO: transporte de lea de la zona forestal al horno.
EL QUE QUIERA CAL TIENE QUE HACERLA: alude a la necesidad de trans-
formar la cal viva en mortero con cierta celeridad para evitar que se convierta en
intil cal muerta.
EL TRABAJO DE LA CAL ES EL TRABAJO DEL DEMONIO, PORQUE ME-
DIANTE EL FUEGO LA PIEDRA SE HACE TIERRA Y LUEGO LA TIERRA SE HACE
PIEDRA: expresin popular santanera que hace referencia al proceso de calcina-
cin y la posterior re-carbonatacin del mortero.
ENTRE SANTA Y SANTO, PARED DE CAL Y CANTO: reere a la solidez de los
muros construidos con cal, los cuales aslan las estancias contiguas.
FECHAR EL HORNO: cerrar la falsa bveda con la piedra llave.
HACER EL CHOZO: en Villanueva del Fresno, construir un resguardo de ramas
para cubrir el horno ante la amenaza lluvia.
HACER LEA: recolectar combustible para el horno.
HACER MONTE: recolectar combustible para el horno.
HACER UNA HORN: conjunto de operaciones realizadas en el proceso de
[ 109 ]
coccin de la piedra caliza o caldeo.
LEA DE ANDAMIO: fajos de leas apilados en el interior del horno sobre los
que el cargador se suba para ejecutar la falsa bveda.
MARREAR LA PIEDRA: en Villanueva del Fresno, modelar la piedra caliza para
formar la falsa bveda (Barajas, E. 1982).
MATAR LA CAL: se llama a la reaccin que se produce al mojar la cal viva con
agua. En Santa Ana la Real este proceso se denominaba esponjar o despojar y, en
otros lugares, azogado o extincin de la cal.
MONTAR EL HORNO: cargar el horno de piedra caliza.
OLLA DEL HORNO: guiso de carne y patatas elaborado por la esposa del pa-
trn que se coma un da de la calcinacin.
TIERRA DE SALN: material extrado del Cerro Castillejo que presentaba un
tono amarillento oscuro y una textura granulosa muy adecuada para la elaboracin
de morteros.
PARTIR LA NOCHE: distribucin de los turnos nocturnos de la cuadrilla de
caldeadores.
PARTIR EL RELEVO: distribucin de los turnos nocturnos de la cuadrilla de
caldeadores.
PEGAS DE CRIOLLOS O DE TOSCAS: estratos de color amarillento y textura
terrosa que presenta a veces la roca caliza. Son consideradas piedras de mala cali-
dad que afectan negativamente a la coccin e incluso a la estabilidad de la bveda.
PERDER EL VERDE: esperar hasta que la lea recolectada se seque y disminu-
ya su volumen y peso por la prdida de hojas y ramas nas innecesarias para la
hornada.
PIEDRA AGARRA: en Villanueva del Fresno, la que es difcil de extraer, para lo
que hay que emplear barrenos (Barajas, E. 1982).
PIEDRA AZUL: en Villanueva del Fresno, tipo de piedra caliza de la que se ob-
tiene cal azul (Barajas, E. 1982).
PIEDRA CHONADA: en la subcomarca de la Calera, piedra caliza mal cocida
(Martnez Rossy, I, et al 1986).
PIEDRA CRUDA: caliza mal cocida. Tambin llamada hueso.
[ 110 ]
PIEDRA DE CARGA: piedra llave en Fuerteventura (Monesma, E. 1999).
PIEDRA DE CIERRE: piedra llave en Villanueva del Fresno (Barajas, E. 1982).
PIEDRA DE CHULANA: aoramiento de caliza situado frontalmente.
PIEDRA DE ESTACA: aoramiento de caliza situado a ras de suelo.
PIEDRA FLOJA: en Villanueva del Fresno, piedra vetosa.
PIEDRA FUERTE: en Villanueva del Fresno, piedra rolliza.
PIEDRA PEORRA: en Villanueva del Fresno, caliza de mala calidad que estalla
al cocerse en el horno (Barajas, E. 1982).
PIEDRA ROLLIZA: piedra slida. Al decir de los caleros: piedras que no estuvie-
ran madreadas con pegas de toscas.
PIEDRA VETOSA: caliza que presenta en su composicin vetas de materiales
visibles por su color amarillento y por su textura terrosa, las cuales afectan nega-
tivamente a la coccin. Los materiales se llaman localmente pegas de criollos o de
toscas.
POR LOS NGELES HAY QUE TIRAR LA HORQUILLA Y COGER LOS CALA-
BOZOS PARA IR HACIENDO LEA PARA EL AO VENIDERO: dicho local que
reere a la reanudacin del ciclo anual de la actividad calera.
QUIN TE HIZO CALERO?, EL POCO DINERO: dicho que alude a la tradicio-
nal pobreza de los caleros.
SACAR PIEDRA: extraer piedra caliza de la cantera.
SE HA COMIDO LOS POYOS: expresin que hace referencia a un buen caldeo.
SOBRASAR CON EL PUNCHN: revolver y extender los rescoldos en Agero
(Huesca).
UNA DE CAL Y OTRA DE ARENA, HACEN LA MEZCLA BUENA: reere a la
buena produccin de mortero.
UNA DE CAL Y OTRA DE ARENA, Y LA OBRA SALDR BUENA: reere a la
elaboracin y aplicacin de argamasa en la construccin.
[ 111 ]
El horno fro,
su boca abierta
lanza a las nubes
vivos rumores
de historias muertas
5.5 Un patrimonio etnolgico en peligro
Como resultado de la desaparicin del ocio, los hornos de cal pre-
sentan un estado de conservacin deciente y, a veces, ruinoso. La propia estabili-
dad de algunas instalaciones est seriamente amenazada. En unos casos se aprecia
el desprendimiento de mampuestos de los muros interiores, que pueden observarse
en el suelo de la caldera; en otros, las grietas presentes en la fachada son signos
de una evidente ruina; y casi todos carecen de elementos sustentantes, tales como
las vigas de la entrada. En su mayora, las instalaciones aparecen cubiertas de ma-
torral y vegetacin serrana que ocultan la estructura y silenciosamente aceleran
su deterioro, ya que la maleza hace muchas veces impracticable el acceso al inte-
rior. Otros hornos han sido reutilizados para distintas actividades, lo que supone
una desnaturalizacin de su estructura original, aunque bien est reconocer que,
gracias al mantenimiento de su uso, los propietarios han asegurado la estabilidad
de los mismos y no se aprecian averas considerables. Estas instalaciones se han
transformado en pequeos almacenes, cobertizos y cuadras, para lo que se han
ejecutado pavimentos, improvisado chapas metlicas, aadido puertas e incluso
adosado nuevas dependencias. En denitiva, estos bienes de carcter etnolgico
corren el riesgo de desaparicin. Y esto tiene importantes consecuencias culturales,
pues la extincin denitiva de los hornos marcara un ltimo jaln en la historia de
este ocio tradicional, que se materializara en la prdida de la memoria y de una
de las seas de identidad ms relevantes de Santa Ana la Real.
De forma paralela, corre la misma suerte la memoria de los conoci-
mientos tcnicos, a pesar de haber constituido un ocio tan caracterstico de esta
comunidad serrana. Los viejos caleros de Santa Ana atesoran un saber acumulado
durante siglos que, por la desaparicin del trabajo, no se ha transmitido a las si-
guientes generaciones. Un saber que no es solo tcnico, pues la propia experiencia
vital de los caleros, de los avatares sufridos en una sociedad cambiante, compren-
de una memoria viva cuya recuperacin contribuira a enlazar al vecindario con
un pasado cercano y rpidamente olvidado. Los jvenes del pueblo desconocen el
[ 112 ]
ocio ante la generalizacin del cemento, al tiempo que van adoptando un estilo
de vida urbano centrado en otras actividades. Los rpidos cambios se traducen en
una especie de amnesia colectiva, pues las prcticas culturales y las actividades
tradicionales no slo son desconocidas, sino incluso poco valoradas por las nuevas
generaciones. Y aunque en los ltimos aos crece la valorizacin de la actividad,
el riesgo de que la memoria de este ocio pueda pasar al olvido con los ltimos
caleros es muy alto. Y esta prdida es muy importante, ya que los viejos caleros son
autnticos Tesoros Humanos Vivos, pues son los herederos sin descendencia de
unos conocimientos que estn en trance de desaparicin.
59

La preservacin de esta Actividad de Inters Etnolgico es una ac-
tuacin necesaria para la sociedad santanera y andaluza en general, tal como re-
cogen las leyes vigentes de Patrimonio. En este sentido, en el artculo 47.3 de la
Ley de Patrimonio Histrico Espaol se seala explcitamente que: Cuando se trate
de conocimientos o actividades que se hallen en previsible riesgo de desaparecer, la
Administracin competente adoptar las medidas oportunas conducentes al estu-
dio y documentacin cientcos de estos bienes. Redunda en el mismo espritu la
Ley andaluza (14/2007) al subrayar que sern especialmente protegidos aquellos
conocimientos o actividades que estn en peligro de desaparicin, auspiciando su
estudio y difusin, como parte de la identidad andaluza (artculo 63). La conse-
cuencia ms negativa de esta prdida puede ser la paulatina transformacin de
Santa Ana en un indiferenciado lugar sujeto a dinmicas de carcter exgeno den-
tro de un mundo cada da ms globalizado. En este sentido, el reconocimiento
pblico del valor etnolgico de los hornos de cal podra contribuir a frenar una
dinmica que amenaza a la propia continuidad de Santa Ana como pueblo.
Este patrimonio etnolgico en peligro merece la pena ser conserva-
do, protegido y puesto en valor, lo que justica una accin de tutela pblica que
acometa los trabajos de restauracin de las instalaciones y asegure la preservacin
de la memoria histrica y los saberes de este tradicional ocio, as como la difusin
de la actividad, haciendo uso de las nuevas tcnicas de interpretacin y exposicin.
Asimismo de acuerdo con la propuesta de itinerario cultural Ruta de la Cal (ver ca-
59 La UNESCO indica que los Tesoros Humanos vivos son individuos que poseen en sumo grado
las habilidades y tcnicas necesarias para producir determinados elementos de la vida cultural de un
pueblo y mantener la existencia de su patrimonio cultural material En consecuencia, la preservacin
de estos bienes culturales intangibles implica la preservacin y transmisin de las destrezas y las tcni-
cas necesarias para realizarlos. Esto slo puede llevarse a cabo otorgando un reconocimiento especial a
quienes poseen estas destrezas y tcnicas en grado mximo (www.unesco.org).
[ 113 ]
ptulo 8) es necesario efectuar intervenciones puntuales de adecuacin del entorno
de los hornos, as como de las veredas y caminos forestales. Este conjunto de ac-
tuaciones debera ser llevado a cabo por expertos profesionales que contaran con
el asesoramiento de caleros autctonos, antiguos arrieros y vecinos del municipio
con un conocimiento profundo del medio.
5.6 Amnesia, patrimonializacin y reconocimiento
A pesar de la evidencia de la importancia patrimonial de la activi-
dad calera, los hornos han sido reconocidos muy tardamente por las instituciones
pblicas. En esta valorizacin ha tenido mucho que ver el papel desempeado por
sectores de la poblacin local organizados en la Asociacin Cultural Valle de Santa
Ana. Conscientes del valor patrimonial de un ocio, cuya memoria e instalaciones
estaban seriamente amenazados, los socios impulsaron en 1999 el proceso de pa-
trimonializacin de los hornos de cal por considerarlos testimonios materiales de
una actividad laboral singularizadora del municipio en su entorno comarcal. La
iniciativa propici la revalorizacin social de este patrimonio en la localidad, el cual
poco a poco deja de concebirse como una rmora del pasado para contemplarse
como un smbolo vecinal, que contribuye a reforzar la autoestima e identicacin
colectiva y a proyectar su futuro (Hernndez, 2005 y 2007).
Las autoridades locales se hicieron eco de las propuestas ciudada-
nas, incluyendo los hornos como bienes patrimoniales en la primera redaccin del
Plan General de Ordenacin Urbanstica en 2004. Tras su aprobacin denitiva el
22 de mayo de 2006 por la Delegacin Provincial de Huelva de la Consejera de
Obras Pblicas y Transporte (BOJA, n 26 de 9 de febrero de 2010), el Plan General
de Ordenacin Urbanstica de Santa Ana la Real es el primer documento pblico
que subraya el carcter patrimonial de estos bienes. En el documento, los hornos
de cal localizados en el trmino municipal han sido calicados como bienes inmue-
bles de valor etnolgico ligados a actividades productivas tradicionales. Hasta esta
fecha ninguna administracin pblica, municipal, provincial, autonmica o central,
ha resaltado el valor de los bienes, ni siquiera ha desarrollado una gura de pla-
neamiento que afectara a los mismos en relacin con la ordenacin del territorio, el
impacto ambiental de las canteras, la regulacin de nuevos usos y la conservacin
de estas industrias.
[ 114 ]
La Consejera de Medio Ambiente de la Junta de Andaluca ha apro-
bado tres planes para toda la supercie del Parque Natural de la Sierra de Aracena
y Picos de Aroche donde se localiza gran parte del trmino municipal; a saber: el
Plan de Ordenacin de Recursos Naturales (2003); el Plan Rector de Uso y Gestin
(2003); y el Plan de Desarrollo Sostenible (2004). Sin embargo, ninguno de ellos
destaca el valor patrimonial de estas industrias tradicionales; es ms, los hornos ni
siquiera son mencionados en los mismos. El Diagnstico del Plan de Ordenacin de
Recursos Naturales (PORN) contiene un apartado centrado en el anlisis y valora-
cin del medio socioeconmico en el que se describen las actividades desarrolladas
en el territorio del Parque Natural. En el epgrafe son destacadas las extractivas,
hacindose mencin a la actividad minera hoy en declive en casi todo el territorio,
as como al impacto ambiental de las canteras, graveras y minas; sin embargo, no
se aporta informacin sobre la tradicional actividad calera, ni siquiera sobre las
repercusiones paisajsticas de los hornos y las canteras de caliza. Slo se menciona
una cantera abandonada en Santa Ana la Real, aunque sin especicar qu mate-
riales se extraan de la misma. Otro apartado de este Plan se centra en una somera
descripcin del Patrimonio Cultural del Parque Natural en el cual se reconoce el
valor de determinados bienes etnolgicos (arquitectura hidrulica y de actividades
tradicionales), pero tampoco aqu existe indicacin alguna de los hornos de cal. Del
mismo modo, en el Plan Rector de Uso y Gestin (PRUG) no se hace alusin a los
hornos de cal, aunque ste contiene apartados especcos sobre la conservacin
de los recursos naturales y la regulacin de los aprovechamientos. Por su parte,
el Plan de Desarrollo Sostenible (PDS) ampla con ms detalle que los anteriores
el Patrimonio Cultural del Parque Natural. En el apartado especco se realiza un
diagnstico de la situacin en que se encuentra el mismo, destacando la riqueza
de los bienes inmuebles vinculados a actividades productivas tradicionales. En este
sentido, llama la atencin que se resalten las eras existentes en el trmino muni-
cipal, de cuyo valor etnolgico no existe ninguna duda, pero que no se subraye la
relevancia de los hornos, los cuales ni siquiera son citados.
En los objetivos de los planes reseados se indica explcitamente
la necesidad de integrar la proteccin del medio natural con la del patrimonio
cultural, y garantizar los usos y aprovechamientos humanos con la conservacin
de la naturaleza para avanzar en un modelo de desarrollo sostenible. No obstante,
estos planes no aportan soluciones especcas para compatibilizar una proteccin
integrada del sistema natural y el humano. Se realizan propuestas concretas para
evitar problemas ambientales como la erosin, la proteccin de la fauna o la re-
duccin de los eucaliptales; sin embargo, no ocurre as con el patrimonio cultural,
[ 115 ]
especialmente con el etnolgico. Aunque ste es reconocido e incluso se contem-
pla la necesidad de ponerlo en valor, los contenidos de estas declaraciones son casi
testimoniales, ya que no presentan medidas especcas para garantizar que as sea,
como s ocurre con el medio fsico. En denitiva, en el espritu y en los objetivos
de los planes existe el proyecto de integracin del medio humano y el natural
en un nico esquema de proteccin; no obstante, en el desarrollo de los textos
ambos niveles aparecen como dos esferas aisladas, primando la proteccin de los
ecosistemas e incluso considerando las actividades humanas como una amenaza
a la preservacin de la naturaleza
60
. Este hecho se evidencia an ms en relacin
con el patrimonio cultural. La ausencia de referencias explcitas a los hornos de
cal y a otros bienes culturales, especialmente etnolgicos, y de medidas concretas
que impulsen su integracin en el territorio, contradicen algunos de los propsitos
centrales de dichos planes.
El reconocimiento institucional del valor de todo el Patrimonio Cul-
tural del Parque Natural y la aplicacin de un programa de tutela podran coadyu-
var al propsito de aplicar un modelo efectivo de proteccin integral. En este sen-
tido, la catalogacin de los hornos de cal de Santa Ana la Real puede constituir
un jaln importante en este proyecto de regulacin integral del medio fsico, el
humano y el patrimonio cultural.
Afortunadamente, la aprobacin del PGOU de Santa Ana la Real vie-
ne a superar la situacin de vaco legal existente para la proteccin del Patrimonio
Cultural y Natural del municipio. Por primera vez en un documento pblico se es-
tablece la necesidad de proteger y poner en valor los hornos de cal, as como todo
el patrimonio cultural existente en el trmino; y todo ello con un enfoque holstico
o global que consideramos acertado. Sin lugar a dudas esta planicacin territorial
supone un paso adelante en la proteccin del patrimonio. Con sensibilidad cultural,
en el PGOU se destaca la riqueza etnolgica existente en el municipio y se propone
explcitamente como uno de los principales objetivos territoriales: la recuperacin
de construcciones tradicionales ubicadas en suelos No urbanizables dedicadas a vi-
viendas, actividades preindustriales (antiguos hornos de cal) o a la actividad agraria
propiamente dicha (chozos, zahrdas, portillos de piedra...) (Memoria, pp 26).
60 Esta crtica ha sido formulada anteriormente por Ojeda, J. F. y Silva, R. cuando arman: En
los captulos del PORN relativos a la ordenacin de los usos en el interior del Parque se presta una especial
atencin a los recursos naturales... al tiempo que se infravaloran aquellos componentes resultantes de la
intervencin humana (2000:197).
[ 116 ]
El PGOU clasica el patrimonio en cuatro tipos. En cada uno de ellos
se sealan los elementos singulares que deben ser protegidos:
Cuadro N 9. Clasicacin del Patrimonio segn el PGOU.
Patrimonio Natural Chorros de Joyarancn
Risco de Levante
Ruedo Agrcola
Patrimonio histrico Arquitectnico Iglesia Parroquial
Iglesia de La Corte
Varias Fachadas
Conjunto-Iglesia-Plaza Espaa
Patrimonio histrico Etnolgico Hornos de cal
Conjunto Fuente-Lavadero
Eras
Patrimonio histrico Arqueolgico Cerro Castillejo
Finca Los Azulejos
Fuente del Oro
Fuente: PGOU de Santa Ana la Real. Aprobado denitivamente el 22 de mayo de 2006.
En contraste con los otros documentos anteriormente descritos,
los hornos son inventariados, descritos y, con buen criterio, encuadrados dentro
del patrimonio etnolgico, aplicndose una normativa especca orientada hacia
la proteccin de los inmuebles y su entorno. El PGOU calica las parcelas donde
se localizan los inmuebles como Suelo No Urbanizable de Especial Proteccin. En
esta supercie de proteccin se delimita un rea de veinticinco metros de radio
con centro en el horno donde se prohbe cualquier edicacin y actividades que
supongan alteraciones del medio y un menoscabo de sus valores. Los nicos usos
permitidos son aquellos ligados actividades agropecuarias vinculadas con el uso de
la explotacin siempre y cuando sean compatibles con la absoluta conservacin del
elemento. No hay duda de lo acertado de la normativa. Empero, se hace necesario
el diseo y aplicacin de medidas orientadas la proteccin del patrimonio inmate-
rial que representan los saberes de un ocio ya desaparecido. En cualquier caso, la
aprobacin del Plan General de Ordenacin Urbanstica constituye un importante
[ 117 ]
jaln en la valoracin del patrimonio etnolgico que representan los hornos de cal
en Santa Ana la Real.
El vaco legal existente hasta ahora ha impedido garantizar una
adecuada proteccin de los mismos, lo que sin duda ha inuido en su escaso reco-
nocimiento social y en el rpido deterioro sufrido tras la desaparicin de la activi-
dad calera a nales de los sesenta. La Junta de Andaluca estudia la inclusin de los
hornos de cal en el Catlogo General de Patrimonio Histrico Andaluz. Obviamente,
esta actuacin es una va adecuada para evitar que los hornos caigan en el olvido,
se pierdan, pero al mismo tiempo puede impulsar la proteccin de las dimensio-
nes tanto materiales como intangibles de este patrimonio. La consideracin de los
hornos de cal por la administracin local tras la aprobacin denitiva del PGOU y,
sobre todo, su inscripcin en el Catlogo General del Patrimonio Histrico de Anda-
luca, pueden contribuir decisivamente a frenar la dinmica de abandono material
y amnesia colectiva favoreciendo su proteccin y valorizacin.
El doble reconocimiento (institucional y ciudadano) de los hornos
est suponiendo un paulatino cambio de mentalidad en la sociedad santanera que
comienza a contemplarlos como patrimonio cultural, es decir, como huellas de la
historia local y smbolos colectivos que conectan el pasado con el presente y dan
sentido de continuidad histrica a la poblacin. El fenmeno es sumamente inte-
resante desde la ptica antropolgica, ya que en este proceso el signicado de los
hornos ha evolucionado para la poblacin local. Mientras estuvieron en produccin
fueron considerados instalaciones con un evidente valor de uso; posteriormente,
con la crisis de la actividad, pasaron a ser estructuras anacrnicas a las que no se
conceda ningn valor por lo que eran relegadas a intiles testimonios del pasado;
en la actualidad, iniciado el proceso de patrimonializacin, los hornos se estn
transformando en smbolos locales del pasado que tienen una clara proyeccin de
futuro (Hernndez, 2005 y 2007).

[ 119 ]
CAPTULO 6. CATLOGO
6.1 Inventario. Los hornos de Santa Ana la Real
En este captulo se relacionan los hornos de cal existentes en Santa
Ana la Real. Su localizacin se ha realizado in situ a travs de un trabajo de cam-
po que ha contado con la colaboracin con vecinos del municipio, as como con
distintas fuentes documentales entre las que destacan dos: el Padrn Catastral de
Impuestos sobre Bienes Inmuebles de Naturaleza Rstica y la Relacin de Carac-
tersticas por municipio y Polgonos. Los datos que aportan dichos documentos
han sido contrastados con entrevistas mantenidas con responsables municipales y
vecinos de la localidad durante el trabajo de campo.
[ 120 ]
Cuadro N 10. Hornos de cal inventariados
Ficha N Denominacin popular Paraje Polgono Parcela
1 Horno de Onofre Caldern 9 16
2 Horno de Evaristillo. Postura 7 14
3 Horno de Santiago (Horno de Camilo). Postura 7 15
4 Horno de Pistolo. Castillejo 7 16
5 Horno de Manuel, el Curto Castillejo 7 17
6 Horno de Evaristo el de Diego (de Gregorio) Suertes 9 79
7 Horno del Castillejo Castillejo 7 26
8 Horno de Pepe Postura 7 29
9 Horno de Cosme Postura 7 32
10 Puerto Molino Caada 6 123
11 Horno de Eulogia Negrillo 5 205
12 Horno del Negrillo Negrillo 5 174
13 Horno de Miguel de Paco Negrillo 5 163
14 Horno de Antonio el de Urbana Puerto 5 22
15 Horno de Matas Riscales 2 247
Fuentes: Padrn catastral de impuestos sobre bienes inmuebles de naturaleza rstica (2002).
Plano Parcelario (1992). Trabajo de campo. Elaboracin propia.

[ 121 ]
6.2 Fichas individualizadas
En la labor de inventario se ha elaborado una cha especica para
cada uno de los hornos, donde se especica la denominacin popular de cada
bien; su situacin (paraje, polgono, parcela, referencia catastral, supercie, altitud
y GPS); la descripcin fsica y funcional y el estado de conservacin; los usos del
horno y los aprovechamientos de las parcelas donde se ubican; y, por ltimo, se
aportan informaciones adicionales consideradas relevantes.
[ 122 ]
Ficha n
1
Denominacin: Horno de Onofre
Situacin: Camino de Maisevilla. En la solana del Cerro Castillejo.
Paraje: CALDERN.
Polgono: 9
Parcela: 16
Supercie: 4.644 m
2
Altitud: 667 m
Referencia Catastral: 21066A009000160000BX
Sistema de posicionamiento global (GPS): N 37.86155 W6.72315
Descripcin: El horno aprovecha la estructura del terreno para
asentarse sobre una colina. Por ello, es apenas recono-
cible hasta que nos situamos frente a l.
Dimensiones: Dimetro superior: 2,5 metros.
Estado de Conservacin: Deciente. Un almacn oculta la parte frontal
Combustible: 200 cargas
Produccin: 600-700 quintales
Uso actual del horno: El horno se ha convertido en un pequeo almacn
para la actividad agropecuaria de su propietario.
Aprovechamientos de la parcela: A1: Pastos
B1: Improductivo
C1: Improductivo
D1: Olivo secano
Informacin adicional: Lo hicieron nuevo pensando que iba a ser una revolu-
cin y fue un fracaso, porque lo hicieron como un ci-
lindro, no como un cono. Tuvieron que desbaratarlo y
rehacerlo . (calero).

[ 123 ]
Horno de Onofre. N 1.
[ 124 ]
FICHA N 2
Denominacin: Horno de Evaristillo
Situacin: Camino de Maisevilla. En la solana del Cerro Castillejo
Paraje: POSTURA
Polgono: 7
Parcela: 14
Supercie: 1.981 m
2
Altitud 671 m
Referencia Catastral: 21066A007000140000BB
Sistema de posicionamiento
global (GPS):
N37.86111 W6.72287
Descripcin: Estructura troncocnica ms ancha por su base y muy regular. En la
parte exterior frontal, anqueando el tasqu, se sitan dos slidas
estructuras en forma cilndrica que actan a modo de refuerzo o
contrafuerte y que sustituyen a los brazos del horno. En la par-
te frontal son visibles los benchinales u oricios utilizados como
soporte de toldos y de la balanza romana, as como la alacena. Se
aprecia claramente la salida de los conductos del fogn. Alrededor
del horno aparecen pequeas pedreras (canteras de cal).
Dimensiones: Tasqu: 2,70 metros de altura y 1,40 m de ancho
Altura desde el poyo al bordo: 4,80 metros
Altura del poyo hasta la caldera: 60 cms.
Altura Total: 5,40 metros.
Dimetro base: 3,50 metros.
Dimetro superior (bordo): 2,82 metros.
Estado de Conservacin: Aceptable. La estructura no presenta alteraciones signicativas.
Combustible: 180-200 cargas de lea
Produccin: 600 quintales.
Uso actual del horno: Ninguno
Aprovechamientos de la par-
cela:
A1: Pastos.
B1: Improductivo.
C1: Improductivo.
D1: Pastos.
Informacin adicional: Segn los caleros entrevistados, el horno sustituy a otro que se
situaba por encima conocido como Horno de los Fifas. En su lugar
se explot la pedrera para el servicio del horno de Evaristillo
[ 125 ]
Horno de Evaristillo. N 2. Amalia Tarn
[ 126 ]
FICHA N 3
Denominacin: Horno de Santiago (Horno de Camilo).
Situacin: Camino de Maisevilla. En la solana del Cerro Cas-
tillejo
Paraje: POSTURA.
Polgono: 7
Parcela: 15
Supercie: 4.751 m
2.
Altitud: 668 m.
Referencia Catastral: 21066A007000150000BY
Sistema de posicionamiento global (GPS): N37.86068 W6.72262
Descripcin: Presenta dos contrafuertes exteriores bien de-
nidos. Su apariencia es la de una torre cnica.
Son apreciables los benchinales.
Dimensiones: Tasqu: 2,65 m. de altura y 1,40 m de ancho
Dimetro base: 2,75 metros.
Dimetro superior: 2,50 metros.
Altura desde el poyo: 4,80 metros.
Estado de Conservacin: Aceptable. La intervencin municipal ha supues-
to la eliminacin de su uso como cobertizo y de
elementos materiales que lo desnaturalizaban
(puerta metlica, suelo pavimentado y techo de
uralita).
Combustible: 170-200 cargas
Produccin: 560-600 quintales.
Uso actual del horno: Horno municipal. Estructura y entorno rehabili-
tado.
Aprovechamientos de la parcela: A1: Olivo secano.
B1: Matorral.
C1: Improductivo.
Informacin adicional: Segn los caleros entrevistados fue el ltimo que
estuvo en activo.

[ 127 ]
Horno de Santiago. N 3. Amalia Tarn
[ 128 ]
FICHA N 4
Denominacin: Horno de Pistolo.
tillejo.
Paraje: CASTILLEJO
Polgono: 7
Parcela: 16
Supercie: 1.096 m
2
Altitud: 677 m.
Referencia Catastral: 21066A007000160000BG
Descripcin: La construccin de un muelle de carga justo en-
cima del horno para poner en funcionamiento
una cantera cercana afect muy negativamen-
te al horno, el cual apenas es perceptible. Para
soportar el peso de esta estructura el tasqu fue
cegado.
61
Dimensiones: Segn estimaciones de los informantes su base
superaba los tres metros.
Estado de Conservacin: Ruina
Combustible: 150-200 cargas.
Uso actual del horno: Se encuentra en estado ruinoso.
Aprovechamientos de la parcela: Improductivo.
Informacin adicional: Segn los caleros entrevistados, era el horno de
mayores dimensiones del Cerro Castillejo.

61
61 La cantera extraa material para la construccin de la presa del embalse de Cueva de la Mora
(Almonaster la Real).
[ 129 ]

Horno de Pistolo. N 4. Victoria Rodrguez
[ 130 ]
FICHA N 5
Denominacin: Horno de Manuel, el Curto
tillejo.
Paraje: CASTILLEJO
Polgono: 7
Parcela: 17
Supercie: 2.353 m
2
Altitud 669 m.
Referencia Catastral: 21066A007000170000BQ
Descripcin: Al igual que el horno n 4, las infraestructuras
de una cantera cercana afectaron muy negativa-
mente al horno, el cual apenas es perceptible. El
tasqu tambin aparece cegado.
Estado de Conservacin: Muy deciente. Ruinoso.
Combustible: 200 cargas de lea.
Uso actual del horno: Ninguno
Aprovechamientos de la parcela: Matorral.

[ 131 ]
Horno de Manuel el Curto. N 5. Victoria Rodrguez
[ 132 ]
FICHA N 6
Denominacin: Horno de Evaristo, el de Diego, Horno de Gre-
gorio
Situacin: Camino de Maisevilla
Paraje: Suertes
Polgono: 9
Parcela: 79
Supercie 11.576 m
2
Altitud: 628 m
Referencia Catastral: 21066A009000790000BD
Descripcin: Oculto en un recodo del camino. Ha perdido
el mampuesto interior frente al tasqu. Slo se
conserva parte del paramento a ambos lados del
tasqu.
Dimensiones: Estimacin: 2,70 metros de dimetro.
Tasqu: 1,70
Estado de Conservacin: En ruina. Cubierto de vegetacin. Desprendi-
miento de mampuestos.
Combustible: 150 cargas.
Produccin: 450 quintales
Uso actual del horno: Abandonado
Aprovechamientos de la parcela: M. Maderable
Informacin adicional: Segn los informantes es el ms antiguo. Nin-
guno de los caleros vivos lo ha visto en funcio-
namiento. Se situaba alejado de las canteras de
caliza cerca de las fuentes de lea.

[ 133 ]
Horno de Evaristo, el de Diego. N 6. Victoria Rodrguez
[ 134 ]
FICHA N 7
Denominacin: Horno del Castillejo
Situacin: Camino de las Callejas de las Cumbres. Umbra
del Cerro Castillejo.
Paraje: CASTILLEJO
Polgono: 7
Parcela: 26
Supercie: 17.609 m
2
Altitud: 647 m.
Referencia Catastral: 21066A007000260000BO
Descripcin: El horno es utilizado como almacn y leera, lo
que ha favorecido su conservacin. En el bordo
se ha colocado una estructura de madera que
hace la funcin de tejado.
Estado de Conservacin: En buen estado
Combustible: 150-200 cargas
Produccin 500 quintales.
Uso actual del horno: Almacn de aperos y leera.
Aprovechamientos de la parcela: A1: Olivo secano.
B1: Castaar.
C1: Matorral.
D1: Improductivo.

[ 135 ]
Horno del Castillejo. N 7. Victoria Rodrguez
[ 136 ]
FICHA N 8
Denominacin: Horno de Pepe
Situacin: Camino de las Callejas de las Cumbres. Umbra
del Cerro Castillejo.
Paraje: POSTURA
Polgono: 7
Parcela: 29
Supercie: 47.962 m
2
Altitud: 600 m
Referencia Catastral 21066A007000290000BD
Descripcin: Se adapta a la irregularidad del terreno, aprove-
chando el desnivel para apoyarse. Dos grandes
contrafuertes o brazos del horno aseguran su
estabilidad. En la parte superior un muro asegura
la estabilidad frenando la erosin del terreno Se
aprecian ntidamente las toberas del fogn. El
hueco de la caldera est pavimentado. Dos pe-
queas canteras de cal se sitan tras del horno
Dimensiones: Tasqu: 0,97 m de ancho
Altura: 5,90 metros.
Dimetro base: 3,24 m.
Dimetro superior: 2,50 m.
Estado de Conservacin: Deteriorado. Las chapas metlicas colocadas en
la entrada para la actividad ganadera distorsio-
nan y afean la imagen del horno. No obstante,
el uso ha garantizado la estabilidad de la obra.
Combustible: 150-200 cargas de lea.
Produccin: Produca en torno a los 600 quintales de cal.
Uso actual del horno: Se utiliza como pequeo cobertizo para el ga-
nado
Aprovechamientos de la parcela: A1: Alcornocal.
B1: Matorral.
C1: Improductivo.
Informacin adicional: Segn los informantes fue construido a inicios
de los aos treinta del siglo XX
[ 137 ]

Horno de Pepe. N 7. Amalia Tarn
[ 138 ]
FICHA N 9
Denominacin: Horno de Cosme
Situacin: Camino de Aljar.
Paraje: POSTURA.
Polgono: 7
Parcela: 32
Supercie: 432 m
2
Altitud: 590 m
Referencia Catastral 21066A007000320000BD
Descripcin: Estructura troncocnica muy regular. Se apoya en una
roca de granito natural
Dimensiones: Tasqu: 2,10 m de alto por 1,40 de ancho
Altura mxima: 4 metros
Dimetro base: 3 m.
Estado de Conservacin: En peligro. Una encina situada sobre la piedra de grani-
to que sostiene la estructura amenaza con romper esta
roca e inestabilizar la obra.
Combustible: 150-180 cargas de lea.
Usos: Alcornocal.
Informacin adicional: Segn los informantes era uno de los ms pequeos
tanto en tamao como en produccin del entorno del
Cerro Castillejo

[ 139 ]
Horno de Cosme. N 9. Victoria Rodrguez
[ 140 ]
FICHA N 10
Denominacin: Puerto Molino
Situacin: Camino de Aljar.
Paraje: Caada
Polgono: 6
Parcela: 123
Supercie: 55.617 m
2
Altitud: 562 m
Referencia Catastral: 21066A006001230000BJ
Descripcin: Sobre la caldera se ha levantado un suelo de hor-
mign. Alrededor del horno y en los brazos del
horno aparecen restos de escorias y de cal.
La parte superior ha sido cerrada con hormign
cubriendo totalmente el bordo.
Dimensiones: Dimetro base: 3,70 metros.
Estado de Conservacin: Deteriorado. Los nuevos usos y las modicacio-
nes realizadas han alterado la imagen original. A
pesar de ello, se encuentra en aceptable estado
de conservacin, salvo en la parte superior que
ha sido cubierta.
Produccin: 700 quintales
Uso actual del horno: Reutilizado como refugio para el ganado (caprino
y porcino) y como pequeo almacn de pienso
Aprovechamientos de la parcela: A1: Alcornocal.
B1: rboles de ribera
Informacin adicional: Segn los informantes, era el horno con mayor
capacidad. Produca hasta 800 quintales de cal
viva. La caliza se extraa bajo tierra.

[ 141 ]

Horno Puerto Molino. N 10. Amalia Tarn
[ 142 ]
Ficha n 11
Denominacin: Horno de Eulogia
Situacin: Camino de los Casares
Paraje: NEGRILLO.
Polgono: 5
Parcela: 205
Supercie: 2.225 m2
Referencia Catastral: 21066A005002050000BD
Altitud 599 m
Descripcin: Estructura troncocnica. Aprovecha el desnivel
del terreno para apoyarse por su parte trasera,
as como el granito natural como refuerzo de los
contrafuertes.
En los muros interiores an se conservan restos
de arcilla.
Dimensiones: Dimetro superior: 2,50 metros.
Dimetro inferior: 2,80 m.
Altura: 4 m (3,5 m. desde el poyo hasta la parte
superior de la chimenea).
Contrafuerte izquierdo (desde el frontal): 3,90 m.
Contrafuerte derecho (desde el frontal): 3,20 m.
Tasqu: 2,35 m.
Estado de Conservacin: Deteriorado. La caldera y los alrededores del hor-
no se encuentran cubiertos de matorral y des-
perdicios.
La estructura se encuentra en un estado de con-
servacin aceptable. El dintel de madera exterior
se conserva en perfecto estado.
Uso actual del horno: Ninguno. Abandonado.
Aprovechamientos de la parcela: Alcornocal
Castaar

[ 143 ]
Horno de Eulogia. N 11. Victoria Rodrguez
[ 144 ]
Ficha n 12
Denominacin: Horno del Negrillo
Situacin: Camino del Castao.
Paraje: NEGRILLO.
Polgono: 5
Parcela: 174
Supercie 2.404 m
2
Altitud 612 m.
Referencia Catastral: 21066A005001740000BR
Descripcin: El horno se encuentra en total estado de aban-
dono; aparece cubierto de matorral y vegetacin
arbustiva.
Dimensiones: Altura: 4,80 m hasta el poyo.
Acho superior: 3,20 m
Ancho inferior: 3,70 m
Estado de Conservacin: Deciente. Situacin ruinosa. El dintel de made-
ra ha desaparecido, aunque se aprecia el hueco
donde se apoyaba. El dintel de la piedra interior
est quebrado, por lo que existe riesgo de de-
rrumbe.
Produccin 500-600 quintales.
Uso actual del horno: Abandonado.
Aprovechamientos: A1: Olivo secano
B1: Castaar.

[ 145 ]
Horno El Negrillo. N 12.
[ 146 ]
Ficha n 13
Denominacin: Horno de Miguel de Paco.
Situacin: Camino de Aguafra
Paraje: NEGRILLO.
Polgono: 5
Parcela: 163
Supercie 1.606 m
2
Altitud 596 m.
Referencia Catastral: 21066A005001630000BQ
Descripcin: Estructura troncocnica. Dintel exterior de ma-
dera e interior de piedra.
Dimensiones: Altura desde el poyo: 3,50 m
Ancho 3,20 m
Estado de Conservacin: Parcela municipal. Entorno adecentado y libera-
do de matorral. Parte de la piedra interior se ha
desprendido.
La portada presenta grietas con posibilidad de
derrumbe.
Produccin 700 quintales.
Uso actual del horno: Municipal
Aprovechamientos de la parcela A1: Olivo secano
B1: Matorral.
Informacin adicional Segn los informantes, la cal viva agriet al
horno tras una fuerte tormenta: Se raj porque
ferment la cal

[ 147 ]
Horno Miguel de Paco. N 13. Victoria Rodrguez
[ 148 ]
Ficha n 14
Denominacin: Horno de Antonio el de Urbana
Situacin: Camino de Jabugo. El Alto del Valle.
Paraje: PUERTO
Polgono: 5
Parcela: 22
Supercie 2.030 m
2
Altitud 706 m
Referencia Catastral: 21066A005000220000BS
Descripcin: Se ha desprendido la piedra frontal. Su interior
aparece cubierto de maleza hasta el poyo.
Dimensiones: Altura desde el poyo: 3,17 m
Ancho 2,60
Estado de Conservacin: Ruinoso. Se ha desprendido la piedra de la zona
frontal. Su interior aparece completamente cu-
bierto de maleza hasta el poyo.
Uso actual del horno: Abandonado.
Aprovechamientos de la parcela Olivo secano.
Informacin adicional: Desde el horno se aprecia al sur la silueta de San-
ta Ana la Real y el cerro Castillejo.

[ 149 ]
Horno de Antonio el de Urbana. N 14 . Victoria Rodrguez
[ 150 ]
Ficha n 15
Denominacin: Horno de Matas
Situacin: la Corte
Paraje Riscales
Polgono 2
Parcela 247
Supercie: 25.770 m
2
Altitud 520 m.
Referencia Catastral 21066A002002470000BI
Descripcin: El Tasqu es muy alto.
Dimensiones: Dimetro base: 2,20 metros.
Dimetro superior: 2,00 m. Dimetro superior: 2,00 m.
Tasqu: 2,40 metros
Estado de Conservacin: Relativamente aceptable
Uso actual del horno: Ninguno. Abandonado.
Aprovechamientos de la parcela: Pastos.
Olivo regado
Encinar
Pozos, balsas, charcas, sondeos
Informacin adicional: Era el nico horno del municipio que produca
cal blanca, la cual se extraa de una pequea can-
tera situada en la aldea de La Corte.

[ 151 ]
Horno de Matas. N 15 .
[ 153 ]
Captulo 7. EL PATRIMONIO DEL
FUTURO. NUEVOS USOS,
NUEVAS OPORTUNIDADES
Este captulo tiene como objetivo plantear una serie de propuestas
para la conservacin y valorizacin de la cultura hornera. Partiendo del principio
de que este patrimonio slo puede concebirse en su contexto cultural y ecolgico,
se proponen una serie de medidas orientadas a la restauracin de los hornos, el
entorno ecolgico de la dehesa y del casco urbano, junto con otras dirigidas tanto
a la valorizacin de la memoria de la cultura del trabajo calera como a la difusin
y el desarrollo turstico.
7.1 El paisaje cultural hornero
La nueva visin del Patrimonio Cultural que se va extendiendo por
todo el planeta gracias entre otras razones a las acciones y declaraciones de la
UNESCO concibe todo bien cultural como un elemento indisociable del entorno
que lo genera y en el que se inserta. Esta perspectiva innovadora tiene conse-
cuencias directas en las actuaciones que deben llevarse a cabo para garantizar
la proteccin y valorizacin de los bienes patrimoniales. Supone la superacin de
un modelo monumentalista que trata al bien como un objeto aislado despojado
de sus contenidos socioculturales y de la relacin con la sociedad y su entorno.
[ 154 ]
Visto de este modo la intervencin slo podra centrarse en la restauracin del
objeto material (la estructura del horno en este caso), olvidando el entorno social
y ecolgico donde se emplaza, lo que implica la museicacin, es decir, la prdida
de los usos sociales y valores simblicos del bien. Frente a ello, la opcin que aqu
se propone sita como objeto de valorizacin y proteccin tanto los hornos de cal
como su contexto histrico, cultural, social y ecolgico.
La creacin a iniciativa de la UNESCO de una gura tan interesante
como la de Paisaje Cultural viene a certicar esta nueva nocin de patrimonio
cultural. Los hornos de cal forman parte de un paisaje cultural concreto que ha
contribuido a modelar, ya que la huella de la actividad est presente tanto en los
ncleos de poblacin como en la dehesa serrana. Por ello, el verdadero sentido de
los hornos y el ocio calero existe solo en relacin con el entorno que lo ha forjado
y, consecuentemente, la valorizacin de este patrimonio slo es posible atendiendo
al paisaje cultural del que forma parte. Pero, al mismo tiempo, el propio entorno de
la dehesa y el ncleo de Santa Ana la Real adquiere sentido a partir de su relacin
con el elemento patrimonial: ambos cobran signicado uno en funcin de otro
(Waisman, M.1994). En consecuencia, partimos de una idea eje que va a orientar
nuestra propuesta metodolgica de intervencin en los hornos de cal: la dehesa
serrana y los ncleos urbanos del trmino de Santa Ana la Real constituyen un Pai-
saje Cultural en el que la produccin de cal ha desempeado tradicionalmente un
papel relevante en su regeneracin y continuidad. Por ello, la funcin modeladora
del territorio que los hornos han desarrollado durante siglos abunda an ms en la
idea de que la integracin de este patrimonio en su contexto debera ser uno de los
argumentos centrales que guiaran el plan de proteccin.
Aislados de su contexto cultural y ecolgico, los hornos de cal ca-
recen de valor como testimonios de una actividad tradicional. Por todo ello, una
adecuada proteccin slo es posible en el marco de un proyecto integral que com-
prenda tanto la restauracin de estas instalaciones como la recuperacin de la me-
moria del ocio, el relanzamiento de los usos caleros tradicionales, la regeneracin
del entorno ecolgico y la recuperacin del espacio urbano.
[ 155 ]
7.2 Conservacin de los hornos y de la memoria del ofcio.
La conservacin de este patrimonio etnolgico debe materializarse
mediante dos tipos de actuaciones: una primera centrada en la restauracin de los
hornos como patrimonio material y su posterior mantenimiento; y una segunda
basada en la recuperacin del patrimonio inmaterial, es decir, en la preservacin
de la memoria histrica del ocio a travs de la investigacin histrica y antropo-
lgica. Esta labor debera ser llevada a cabo por expertos profesionales asesorados
por caleros autctonos.
En cuanto a la primera accin, el Plan General de Ordenacin Urba-
nstica PGOU plantea con buen criterio que no se permitir alteracin alguna de los
hornos (apertura de huecos, colocacin de puertas u otra actuacin anloga) que
afecte al aspecto original o deteriore los bienes. Sin embargo, sorprende que no se
permitan usos y actividades que supongan alteraciones del medio, especialmen-
te los movimientos de tierra, aterrazamientos y/o actividades extractivas, porque
esta prohibicin impide de hecho hacer uso de las canteras de carbonato clcico
que circundan a la mayora de las instalaciones y, consecuentemente, limita las
posibilidades de puesta en funcionamiento para la produccin de cal dirigida a la
restauracin de la arquitectura verncula serrana y/o el desarrollo de iniciativas
pedaggicas en el marco de un centro de interpretacin.
A las huellas tangibles de la actividad calera que son las propias
instalaciones, subyace el conjunto de conocimientos o saberes tradicionales que
los caleros han acumulado a lo largo de muchos siglos de actividad. Es ste un
patrimonio oral intangible que se conserva en la memoria de los caleros santa-
neros, el cual supone un saber tcnico de una actividad entroncada con su medio
ecolgico que permita manejar adecuadamente el monte para el aprovisionamien-
to de combustible o la extraccin de roca caliza, al tiempo que una variedad de
conocimientos especializados que convertan al calero en un cantero y un albail
cualicado para llevar a cabo las labores de montaje y calcinacin y las tcnicas
para la elaboracin de morteros. No obstante, el riesgo de prdida de la memoria
del ocio es paralelo al peligro de desaparicin fsica de los propios hornos, a pesar
de haber constituido un ocio tan caracterstico de esta comunidad serrana. Por
ello, la valorizacin de los saberes tradicionales podra contribuir al conocimiento
de la historia local y al reforzamiento de la identicacin colectiva del vecindario
con su municipio, pero a su vez esta experiencia laboral vinculada con la historia
local puede convertirse hoy en un nuevo factor de dinamizacin socio-econmica.
[ 156 ]
Entre santa y santo pared de cal y canto
7.3 Restauracin del patrimonio arquitectnico serrano
Desde hace aos, el empuje de la actividad turstica est favorecien-
do el desarrollo por todo el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche del
fenmeno de la urbanizacin, que se materializa en la proliferacin de la segunda
residencia vacacional y de complejos urbansticos decientemente integrados en
los ncleos urbanos. A los problemas de planicacin y ordenacin del territorio se
suma el hecho de que las nuevas edicaciones son ejecutadas siguiendo patrones
distintos a los habituales de la zona y utilizando materiales modernos y forneos.
Al mismo tiempo, el parque de viviendas de los tejidos urbanos se
encuentra muy envejecido y a veces sin uso como resultado de la despoblacin.
En los casos en los que se procede a la reforma de las casas antiguas tampoco se
suelen emplear las tcnicas y formas tradicionales, sino que se mimetizan modelos
constructivos importados, utilizando materiales industriales que sustituyen a los
autctonos. As van desapareciendo elementos singulares del patrimonio arquitec-
tnico vernculo, tales como las cubiertas compuestas por tejas sobre alfarjas que
descansan sobre rollizos de castaos
62
; las soleras de barro cocido de las estancias;
los empedrados de pasillos y zaguanes; y elementos ornamentales que simulan la
arquitectura clsica tales como cornisas, pilastras, recercados, pedestales, guarda-
polvos, frontones, rejas... (Fajardo y Tarn 1999).
Muchas de estas casas antiguas fueron construidas de acuerdo con
los sistemas tradicionales adaptndose a las tipologas comunes de la comarca,
empleando el mortero de cal para jar los paramentos, sobre todo en el cuerpo in-
ferior. La desaparicin de la actividad hornera se ha traducido en la imposicin del
cemento como nico conglomerado, de modo que el mortero de cal slo es visible
en las casas ms viejas, algunos monumentos y en dispersas construcciones rura-
les. En las viviendas nuevas o reformadas la mampostera careada es sustituida por
muros de ladrillo en los que se emplea cemento, lo que supone la desaparicin de
los anchos paramentos tradicionales y los altos techos, abriendo la posibilidad de
ejecutar ms vanos, pero alterando no slo el aspecto sino la propia estructura de
62 Alfarja: Cada uno de los maderos que se cruzan con las vigas para formar la armazn de los
techos (DRAE, vigsima primera edicin).
[ 157 ]
las edicaciones. Como consecuencia de todo lo referido, la arquitectura verncula
comienza a ser en algunos pueblos una excepcin, asemejndose el casero tradi-
cional a tipos homogneos cada da ms extendidos. Estas rpidas transformacio-
nes estn desnaturalizando la sonoma urbana tradicional, lo cual es especial-
mente grave en los pueblos del Parque Natural declarados Conjuntos Histricos.
63

La renovacin y la mejora de las condiciones de habitabilidad no
tienen porqu estar reidas con la continuidad de las prcticas constructivas au-
tctonas. Hacer uso de las ventajas de nuevas y avanzadas tcnicas no implica
renunciar al empleo de materiales tradicionales, sobre todo si con ello se consigue
la recuperacin y el mantenimiento del paisaje urbano. En la actualidad, crecen los
profesionales de la arquitectura y de la restauracin que apuestan por el empleo de
argamasas y lechadas para rehabilitaciones y restauraciones, los cuales critican los
efectos que pueden ocasionar los cementos y las resinas sobre las construcciones
de los cascos histricos (Robador, 1999). Desde esta perspectiva, la defensa del uso
de la cal no se plantea como una actitud romntica de preservacin del patrimonio
histrico y etnolgico, empeada en proteger el legado del pasado an a costa de la
calidad de vida de las poblaciones contemporneas. Por el contrario, se resaltan las
principales cualidades de este producto, tales como el proceso de recarbonatacin,
la ausencia de retracciones, la plasticidad de los morteros, as como la versatilidad
de sus acabados, como ventajas tcnicas frente a los cementos industriales. En este
sentido, algunos autores valoran el mortero de cal por considerarlo un excelente
aislante trmico y acstico, que impide la penetracin de agua, es incombustible y
en caso de incendio no genera humo (Martn Sis, M., et al 1998:11).
En este sentido, la restauracin de algunos hornos podra enfocarse
no slo con una intencionalidad testimonial monumentalista, sino tambin prc-
tica y social, al ponerlos en uso con la nalidad de elaborar cal con destino a reha-
bilitaciones concretas. La puesta en funcionamiento de algn horno para producir
cal podra contribuir a la preservacin del patrimonio arquitectnico tradicional
serrano y a la creacin de nuevos puestos de trabajo. La creacin de escuelas taller
63 Son catorce los Conjuntos Histricos del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de
Aroche declarados Bien de Inters Cultural: Aljar (B.O.E 21-09-82), Almonaster la Real (BOE 15-11-82),
Aracena (10-08-91), Aroche (B.O.E (29-12-80), Castao del Robledo (BOE 04-02-83), Corteconcepcin
(BOJA 26-03-04), Cortelazor (BOJA 17-05-05), Fuenteheridos (BOE 15-11-82), Galaroza (BIJA 17-09-
05), Higuera de la Sierra (BOJA 04-12-03), Linares de la Sierra ( 13-03-05), Los Marines (BOJA 21-03-02),
Valdelarco (14-07-04) y Zufre (BOJA 26-02-02). Fuente: Direccin General de Bienes Culturales. Junta
de Andaluca.
[ 158 ]
o casas de ocios en el municipio podran ser un instrumento idneo para alcanzar
el doble objetivo de recuperacin de las tipologas arquitectnicas serranas y de
creacin de empleo, transformando este patrimonio etnolgico en un patrimonio
vivo. De este modo se conciliaran los avances tecnolgicos con la tradicin, trans-
formando los hornos en un recurso dinamizador de la actividad econmica local
que, al mismo tiempo, permita a la poblacin local el conocimiento y la valoracin
de un pasado que entronca con el presente. Se conseguira as activar este patrimo-
nio, ms que como vestigio histrico, como memoria viva del pasado.
7.4 Valorizacin y desarrollo
Santa Ana la Real cuenta con importantes recursos tursticos: un
armnico conjunto urbano de gran belleza formado por una red de calles em-
pedradas y casas blanqueadas que conducen a la plaza presidida por el templo
parroquial al amparo del Cerro Castillejo y un entorno serrano de importante ri-
queza ecolgica. Del ncleo salen las veredas que conducen a las aldeas, atraviesan
el ruedo agrcola regado por acequias o lievas tradicionales y recorren una frtil
dehesa de castaos, alcornoques y encinas y explotaciones ganaderas (porcinas,
sobre todo). Completan el singular espacio adehesado parajes singulares como los
chorrros de Joyarancn o el Risco de Levante. A este patrimonio, que convierte
al lugar en un potencial destino turstico, se le une otro elemento singular en su
entorno: la abundancia de hornos de cal. Esta peculiaridad es un valor aadido. No
hay que olvidar que, en todo el medio serrano, Santa Ana la Real ha sido el lugar
donde la actividad calera ha alcanzado mayor envergadura y relevancia, y que en
ningn municipio se encuentra un nmero de hornos tan elevado. La singularidad
del ocio calero es, por tanto, una oportunidad para promover una oferta turs-
tica diferenciada en el entorno del Parque Natural que despierte el inters de los
visitantes por conocer el municipio y desencadenar una espiral de actividades que
dinamicen la economa local y de sus habitantes siempre y cuando sean los propios
vecinos los gestores de los recursos y los principales beneciarios del desarrollo
turstico. Sin embargo, sorprende comprobar que la actividad turstica se halla en
la actualidad nmamente desarrollada, lo que contrasta con municipios vecinos
como Aljar o Almonaster la Real donde el turismo se ha convertido en las ltimas
dcadas en uno de los ejes centrales de sus economas.
[ 159 ]
En este sentido, una iniciativa interesante sera la creacin de un
Centro de Interpretacin cercano a algunas instalaciones horneras, en el que se
muestre y, sobre todo, se haga legible a los distintos sectores de poblacin el legado
cultural que representa la actividad hornera. Favorece este proyecto que el PGOU
local permita la construccin de edicios de inters pblico orientados al fomento
de la difusin de patrimonio hornero entre vecinos y turistas. Acompaando a este
proyecto la creacin de La Ruta de la Cal como un itinerario que acerque a turis-
tas y residentes a este patrimonio discurriendo por todas las instalaciones existen-
tes y por extensin al trmino municipal, puede contribuir a una mejor difusin de
los valores culturales del patrimonio calero.
Este proyecto podra contribuir adems a la mejora del entorno se-
rrano, porque fuera del ncleo la desaparicin de la actividad arriera y el escaso
uso de los caminos y veredas se estn traduciendo en un rapidsimo deterioro de
las vas pecuarias que cada da son ms impracticables al estar bloqueados por la
maleza y porque los empedrados, los cuales haban sido mantenidos histricamen-
te por los mismos arrieros, han desaparecido en muchos tramos junto con este
ocio
64
. La creacin de la Ruta de la Cal supondra necesariamente la mejora de las
vas pecuarias, es decir, la restauracin de muros y tapiales, la recuperacin de por-
teras, lievas, casas de labor, industrias tradicionales, as como la adecuacin del
entorno de los hornos y la consolidacin de las instalaciones. Estas intervenciones
contribuirn a acercar a turistas y residentes a los hornos y, por extensin, a todo
el trmino municipal.

64 La mayor parte de las vas pecuarias del Parque Natural han sido clasicadas por la Adminis-
tracin central o autonmica. Las de Santa Ana la Real fueron inventariadas por la Consejera de Medio
Ambiente (Orden 05/09/1996) aunque an no han sido deslindadas. Son las siguientes: Vereda de los
Cerreos de 2,2 kilmetros; Vereda de Sevilla, de 7 kms; y Vereda de Lima de 1,2 kms. Fuentes: Plan de
Ordenacin de Recursos Naturales (2003).
[ 161 ]
Captulo 8. LA RUTA DE LA CAL
La creacin de esta ruta es coherente con el modelo terico que
concibe al patrimonio como un hecho integrado en su paisaje cultural. El trayecto,
que atraviesa espacios de indudable valor ecolgico y etnolgico dentro del paisaje
cultural del trmino de Santa Ana la Real, se concibe como un instrumento que
persigue dar a conocer in situ la integracin de los hornos en el ecosistema serrano,
al tiempo que valorar la riqueza del sistema agro-silvo-pastoril propio de la dehe-
sa en cuya conformacin la actividad calera ha intervenido directamente. En este
sentido, la ruta est pensada como un instrumento pedaggico de acercamiento
de la poblacin (autctona y visitante) al ecosistema serrano, que persigue hacer
comprensible la diversidad de elementos de distinta naturaleza existentes en el te-
rritorio, transmitiendo el mensaje de la sostenibilidad como hilo conductor de todo
el recorrido. Esta interpretacin supone una mirada contempornea al pasado, que
lo hace inteligible a los visitantes y, al tiempo, contiene enseanzas implcitas so-
bre la posibilidad de establecer relaciones armnicas del ser humano con el medio
ambiente (Dacosta, 2008). Dicho de otro modo, el territorio es presentado a lo largo
del camino como un espacio antrpico y las actividades vinculadas a los recursos
naturales all desarrolladas (horneras, ganaderas, forestales, agrcolas), se mues-
tran como ejemplares, porque nos ensean que tradicin y biodiversidad han ido
de la mano en el pequeo municipio de Santa Ana Real. Este mensaje o idea rectora
podra transmitirse inicialmente en un centro de interpretacin situado al inicio del
[ 162 ]
camino y, posteriormente, vericarse a lo largo del trayecto en el que el senderista
puede apreciar la singularidad de la actividad hornera, su integracin en el territo-
rio y la coexistencia con otros aprovechamientos tradicionales. En esta estrategia
de valorizacin el visitante descubre y vive el patrimonio a travs de un proceso
activo: a travs de una visita activa no guiada o mediatizada por los territorios de
la cal: la dehesa y el conjunto urbano.
De este modo la dehesa se transformara en un Territorio Museo,
es decir, en una zona que, gracias a sus valores tradicionales, ambientales y pa-
trimoniales, se presenta a los visitantes de forma integrada y articulada a travs
de la metodologa de la interpretacin. En este modelo, los hornos constituyen el
reclamo para la visita y el hilo argumental de un itinerario que permite presentar
el territorio antes confuso y dislocado de forma coherente y articulado como
un ecosistema donde coexisten labores agrcolas, ganaderas y artesanales tradicio-
nales. En este proyecto, los hornos se mostraran como ejemplos de una singular
adaptacin sostenible a las condiciones ambientales del entorno, que tradicional-
mente ha contribuido a la regeneracin del monte, al desarrollo de actividades
agropecuarias y forestales, y a la preservacin del medio. El objetivo pedaggico es
aqu importante, pues la visita puede adems fomentar el desarrollo de una men-
talidad que valore la preservacin del medio y un modelo de turismo sostenible.
El proyecto de Ruta de la Cal se inserta as en la propuesta de pro-
teccin integral de difusin de los valores del medio donde se insertan los hornos.
Si la dehesa ha sido histricamente un espacio antrpico modlico, es decir, un
paisaje cultural modelado por el hombre a travs de sus actividades; hoy, cuando
muchas de estas actividades agropecuarias entran en clara recesin y es un pro-
blema garantizar la continuidad de los aprovechamientos en el espacio, el nuevo
uso patrimonial de los recursos del entorno puede garantizar la conservacin y
la continuidad de una tradicional relacin sostenible entre la sociedad y el medio
ambiente. Ante ello, y de acuerdo con el proyecto general de mantenimiento vivo
e ntegro del patrimonio en su contexto, la actividad turstica regulada, planicada
y organizada localmente podra ser el instrumento que asegurara la pervivencia
del modelo. De este modo el patrmonio del pasado puede ser un instrumento de
futuro.
La ruta es un gran itinerario circular de nueve kilmetros que parte
del mismo ncleo de Santa Ana la Real y concluye tambin en el pueblo recorriendo
catorce hornos que constituyen hitos del camino. Para adecuar el circuito a sende-
[ 163 ]
ristas de distintas generaciones y capacidades se han diseado dos recorridos: uno
ms corto que se inicia a la salida del pueblo en el camino de Maisevilla y bordea el
cerro Castillejo concretamente los parajes Postura, Castillejo y Caldern donde
se ubican nueve hornos inventariados: Onofre (n 1), Evaristillo (n 2), Santiago (n
3), Pistolo (n 4), Manuel el Curto (n 5), Evaristo el de Diego (n 6), Castillejo (n 7),
Pepe (n 8) Cosme (n 9) y retorna al mismo pueblo siguiendo el camino de Aljar
hasta la fuente y lavadero del pueblo; y otro ms largo con tramos de dicultad
media que prosigue desde el ltimo horno mencionado hacia el este del trmino
en el camino hacia Aljar para llegar al horno Puerto Molino (n 10) y de ah conti-
nuar por el camino del Negrillo en las laderas de las sierras de Los Palos Altos y Las
Cumbres de la Serrachuela, ascendiendo a ms de 700 metros hasta llegar al Paraje
Puerto. En este segundo tramo se hallan cuatro de los quince hornos inventariados:
Eulogia (n 11), Negrillo (n 12), Miguel de Paco (n 13) y Antonio el de Urbana (n
14). Visitado este ltimo horno, desde el que se divisa una interesante panormica
al pueblo y tras ste el Cerro Castillejo, el camino dirige al senderista nuevamente
al pueblo siguiendo el camino de Aguafra-Jabugo sentido Santa Ana la Real, con-
cluyendo de este modo circular la ruta.
Para su diseo se ha procedido a la georreferenciacin de los hor-
nos, lo que ha permitido elaborar el siguiente mapa que es la base cartogrca para
el diseo del itinerario turstico de la Cal.
Vista de Santa Ana la Real y del Cerro Castillejo desde el horno Antonio el de Urbana.
Amalia Tarn
[ 164 ]
Mapa n 4
[ 165 ]
[ 166 ]
Mapa n 5. La Ruta de la Cal
Fuentes: Base cartogrca tomada de la hoja 917-III del Mapa Topogrco Nacional 1:25.000.
Instituto Geogrco Nacional. Trabajo de campo. Escala aproximada de representacin 1:25.000.
Elaboracin: Antonio Fajardo.
[ 167 ]
NDICE DE CUADROS
Cuadro N 1. Denominacin de los hornos de cal 21
Cuadro N 2. Tipos de Hornos de cal 37
Cuadro N 3. Sistema Tradicional de Medida de la Lea 46
Cuadro N 4. Estimacin del volumen de piedra caliza y de produccin de cal viva 47
Cuadro N 5. Capacidad productiva de los hornos de cal de Santa Ana la Real 48
Cuadro N 6. El ciclo qumico de la cal 50
Cuadro N 7. Elaboracin de morteros segn los patrones de Vitruvio 80
Cuadro N 8. Herramientas y utensilios utilizados por los caleros santaneros 102
Cuadro N 9. Clasicacin del Patrimonio segn el PGOU 116
Cuadro N 10. Hornos de cal inventariados 120
[ 168 ]
NDICE DE FOTOGRAFAS
Foto N 1. Vista de Santa Ana la Real desde el horno de Evaristillo
Foto N 2. Bordo. Horno de Santiago
Foto N 3. Tasqu. Horno de Miguel de Paco
Foto N 4. Alacena. Horno de Evaristillo
Foto N 5. Fogn. Horno de Pepe
Foto N 6. Visita e inspeccin del Gobernador Civil
Foto N 7. Herramientas
Foto N 8. Calero con calabozo
Foto N 9. Calero con ro
Foto N 10. Horno de Onofre. n 1
Foto N 11. Horno de Evaristillo. n 2
Foto N 12. Horno de Santiago. n 3
Foto N 13. Horno de Pistolo. n 4
Foto N 14. Horno de Manuel el Curto. n 5
Foto N 15. Horno de Evaristo el de Diego. n 6
Foto N 16. Horno del Castillejo. n 7
Foto N 17. Horno de Pepe. n 8
Foto N 18. Horno de Cosme. n 9
Foto N 19. Horno Puerto Molino. n 10
Foto N 20. Horno de Eulogia. n 11
Foto N 21. Horno El Negrillo. n 12
Foto N 22. Horno de Miguel de Paco. n 13
Foto N 23. Horno de Antonio el de Urbana. n 14
Foto N 24. Horno de Matas. n 15.
Foto n 25.- Vista de Santa Ana la Real y del Cerro Castillejo desde el Horno Antonio el de
Urbana.
[ 169 ]
NDICE CARTOGRFICO
Mapa N 1. Situacin del trmino municipal de Santa Ana la Real. 23
Mapa N 2. Localizacin de los hornos de cal 24
Mapa N 3. Trmino municipal de Santa Ana la Real. 1899 28-29
Mapa N 4. Perl Altimtrico de la Ruta de la Cal 164-165
Mapa N 5. La Ruta de la Cal 166
[ 170 ]
FUENTES DOCUMENTALES
Mapa del Trmino municipal de Santa Ana la Real. (1899) Instituto Geogrco
Estadstico.
Mapa Topogrco de Andaluca. Hojas 917 y 938. Instituto de Cartografa de
Andaluca. Consejera de Obras Pblicas y Transportes. Junta de Andaluca.
Padrn Catastral de Impuestos sobre Bienes Inmuebles de Naturaleza Rstica
(2002) Gerencia Territorial del Catastro. Delegacin de Economa y Hacienda.
Plan de Desarrollo Sostenible del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de
Aroche (2004). Consejera de Medio Ambiente. Junta de Andaluca.
Plan General de Ordenacin Urbanstica de Santa Ana la Real. (2010) Resolucin
14 de enero de 2010. Consejera de Vivienda y Ordenacin del Territorio. Delegacin
Provincial de Huelva. BOJA n 26 de 09/02/2010.
Plan de Ordenacin de Recursos Naturales del Parque Natural Sierra de Aracena
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