Ipor, setembro de 2014.

Curso: Tcnico em Qumica.

Disciplina: Fsico-Qumica I.
Professora Supervisora: Thas Moraes Arantes.
Estagirio: Fernando Campos Pimentel

AULA PRTICA
ENTALPIA DE COMBUSTO

INTRODUO

Calorimetria trata-se de uma parte da Termoqumica que permite determinar o
calor envolvido em reaes qumicas, mudanas de fase, etc. Uma das categorias de
reaes qumicas que pode ter o calor envolvido determinado experimentalmente a
combusto Ao determinar o calor de combusto de uma substncia, determina-se a
quantidade de energia liberada na queima deste na presena de oxignio puro, em outras
palavras o seu valor calrico. A calorimetria estuda a troca de calor durante um processo
podendo ser fsico, qumico e fsico-qumico. Uma das categorias de reaes qumicas que
podem ter o calor envolvido a combusto de uma substncia, determinada pela
quantidade de energia liberada na queima desta na presena de oxignio.
O calor a quantidade de energia que flui atravs da fronteira do sistema durante
uma transformao, devido a um aumento de temperatura, isso , uma quantidade de
energia que escoa de um ponto a uma temperatura mais elevada para outro ponto a uma
temperatura mais baixa. Sendo que quando a reao for exotrmica ( liberao de calor) o
sinal negativo para a reao endotrmica ( absoro de calor) o sinal positivo para o calor
liberado pelo sistema. Como calor uma manifestao de energia ele descrito na unidade
como calorias ou Joules, sendo que 1 cal = 4,184 J.

As castanhas ou nozes so alimentos ideais para o desenvolvimento de
experimentos desse tipo, pois so ricos em leos vegetais e, portanto, altamente
combustveis.
OBJETIVO
Determinao do contedo calrico de alimentos atravs de uma construo
simplificada de calormetro adaptado.
MATERIAIS E PROCEDIMENTO
Bquer de 250 mL revestido com folha de alumnio;
Espiral de fio de cobre;
Termmetro de mercrio
Papel plstico
Papel Alumnio
proveta graduada ou copo de Bquer;
Agarrador
Suporte Universal
Castanha-do-par, nozes ou amendoim.
gua
O Bquer a ser usado deve estar limpo e seco. Com uma agarrador prende o
bquer ao suporte universal. A espiral de fio de cobre usada para prender a castanha e
permitir a queima completa.
A massa da castanha deve ser medida antes de iniciar o procedimento. A gua
deve ser adicionado ao Bquer previamente tarado, para medir a massa da gua a ser
colocada. Deve-se posicionar a castanha de forma que a parte superior da chama apenas
toque o fundo do Bquer a fim de permitir que o alimento queime completamente.
necessrio que o calor liberado pela castanha seja, o mximo possvel,
absorvido pelo Bquer. Para viabilizar isso, o Bquer revestido com uma folha de
alumnio que cumpre o papel de concentrar o calor liberado pela chama da castanha.
O Bquer preenchido com uma quantidade de gua com a temperatura
previamente medida, posteriormente o operador deve monitorar a temperatura do meio da
gua durante a combusto da castanha. O calor liberado pela combusto da castanha deve
aumentar a temperatura da gua. Dessa forma, a quantidade de energia absorvida pela gua
deve ser proporcional ao calor liberado pela combusto da castanha.
O calor produzido pela combusto da castanha calculado atravs da equao:
Q da castanha = M da gua x 540 cal/g,
em que :
Q da amostra = calor produzido pela castanha (em calorias)
M da gua = massa da gua
540 cal/g = calor de evaporao do gelo (o calor necessrio para evaporar um grama de
gua).
Clculo da massa de castanha que efetivamente sofreu combusto:
Massa castanha inicial Massa castanha final
Clculo do calor liberado por grama de castanha:
Massa de castanha que sofreu combusto -------------------- 7194 cal
1,000 g castanha ---------------- Q
Q = cal/g
Consultando as informaes nutricionais do fabricante da castanha:
O contedo energtico de X g de castanha de Y cal. Dividindo Y cal por X g retorna um
valor de Z cal/g. Esse o valor que nosso experimento deve reproduzir.
Comparao do dado experimental com o dado terico:
Z cal/g ----------------------- 100%
Q cal/g ----------------------- X
X= (erro relativo em %)

REFERNCIAS
ORTEGA, G.G.; NETZ, P.A. Fundamentos de Fsico-Qumica, Uma abordagem
conceitual para cincias farmacuticas. 1ed. So Paulo: ARTMED, 2002.

ATKINS, P.; PAULA, J. Fsico-Qumica. 7 ed. Rio de Janeiro: LTC, 2002.

BROWN, T. L.; LEMAY, E.; BURTSTEN, B. E. Qumica: a cincia central. Traduo
de Robson Matos. So Paulo: Pearson Prentice Hall, 2005.

SILVA, A. M. da; FELTRIN, A. C. P.; LOPES, A. M.; KEMMERICH, C.; BENINI, G.;
OLIVEIRA, J. S. de; MARTINS, M. M. Entalpia de combusto de castanha do Par:
proposta de experimento de termoqumica. XIV Simpsio de Estudo, Pesquisa e
Extenso: Responsabilidade Socioambiental. Santa Maria-RS, 2010.