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Reviso de Bioqumica

gua: seus efeitos sobre as biomolculas.


Importncia da gua para os organismos vivos:
- Funcionamento e manuteno do corpo humano;
- Compe aproximadamente 70 do corpo humano;
- Capacidade de so!vatar uma amp!a variedade de mo!"cu!as orgnicas e inorgnicas devido a sua estrutura
dipo!ar e da sua capacidade de #ormar pontes de hidrog$nio%
& estrutura 'u(mica da gua e suas propriedades 'u(micas e )io!*gicas:
-& gua tem uma estrutura mo!ecu!ar simp!es%
+!a " composta de um tomo de oxig$nio e dois
tomos de hidrog$nio% Cada tomo de hidrog$nio
!iga-se cova!entemente ao tomo de oxig$nio,
comparti!hando com e!e um par de e!"trons%
- oxig$nio tam)"m tem um par de e!"trons
no comparti!hados% &ssim, h . pares de
e!"trons em torno do tomo de oxig$nio,
dois de!es envo!vidos nas !igaes cova!entes
com o hidrog$nio e dois pares no comparti!hados no outro !ado do tomo de oxig$nio;
- Como conse'u$ncia de sua po!aridade, a gua possui a capacidade de #ormar pontes de hidrog$nio;
- /am)"m devido a sua po!aridade " considerada so!vente universa!, sendo um so!vente para todas as mo!"cu!as
po!ares;
- 0evido ser um )om so!vente e seu grande poder de ioni1ao, todas as reaes ce!u!ares ocorrem em sua
presena e possui uma #uno transportadora, #uncionado como meio de transporte no interior do corpo
humano;
- 2or ter um ca!or especi#ico e a!to poder de vapori1ao consegue manter constante a temperatura corp*rea,
a)sorvendo o excesso de ca!or e cedendo energia 'uando #or necessrio%
Aminocidos.
+strutura )sica de um 3-4-aminocido:
5 #ormado por um grupamento amina, um cido Car)ox(!ico,
o car)ono a!#a e uma cadeia !atera!%
&minocidos presentes nas prote(nas e suas c!assi#icaes:
6Cadeias !aterais a!in#ticas: 7!icina, &!anina, 8a!ina, 3eucina e Iso!eucina;
6Cadeias !aterais contendo hidroxi!a: 9erina, /reonina e /irosina;
6Cadeias !aterais contendo enxo#re: Ciste(na e :etionina;
6Cadeias !aterais contendo grupos cidos ou suas aminas:;cido &sprtico, &sparagina, ;cido
g!utnico,7!utamina, &rginina, 3isina e <istidina;
6Cadeias !aterais contendo grupos )sicos: <istidina, Feni!a!anina, /irosina e /ripto#ano;
6Iminocido: 2ro!ina%
2ropriedades an#ot"ricas dos 3- 4-aminocido:
-s aminocidos podem atura tanto como cido 'uanto como )sico de pendendo do meio em 'ue este=a%
/"cnicas para separao de aminocidos:
62recipitao #racionada, 'ue separa os aminocidos de acordo com sua massa mo!ecu!ar;
6+!etro#orese, separa os aminocidos por suas cargas em meio a'uoso% 5 a separao atrav"s das caracter(sticas
de mo)i!idade #rente a campos e!"tricos;
6Cromatogra#ia, est re!acionada com massa e com cargas e!"tricas, " uma t"cnica de separao )aseada na
distri)uio dos componentes de uma mistura entre um #!uido >#ase m*ve! ou e!uente? e um adsorvente >#ase
estacionria?% & #ase estacionria pode ser um s*!ido ou um !('uido depositado num s*!ido inerte, empacotado
numa co!una ou espa!hado por uma super#(cie #ormando uma camada #ina% 9eparao por interao di#erencia!
dos seus componentes entre uma F&9+ +9/&CI-@;AI& >!('uido ou s*!ido? e uma F&9+ :B8+3 >!('uido ou
gs?%
2rincipais reaes 'u(micas dos 3- 4-aminocido:
63igaes pept(dicas, " uma !igao 'u(mica 'ue ocorre entre duas mo!"cu!as 'uando o grupo car)oxi!a de uma
mo!"cu!a reage com o grupo amina de outra mo!"cu!a, !i)erando uma mo!"cu!a de gua%
62ontes 0issu!#eto, " uma !igao cova!ente simp!es resu!tante da =uno de dois grupos tio! >-9<? ou !igaes
entre tomos de enxo#re%
62ontes de <idrog$nio, hidrog$nio !igado a F - @%
9o de muita importncia por a#etar as estruturas das prote(nas%
Protenas.
Importncia das prote(nas como constituintes dos seres vivos:
&s prote(nas constituem a parte estrutura! do nosso corpo% -s nossos mCscu!os, por exemp!o, so #ormados
essencia!mente de prote(nas, a!"m disso, muitas estruturas orgnicas so constitu(das de prote(nas, como as
en1imas por exemp!o%
2ropriedades das prote(nas:
6F(sicas:
- &!to peso mo!ecu!ar%
6Du(micas:
- 9o!u)i!idade: 2rote(nas g!o)u!ares tendem a expor os grupos A hidro#(!icos e a interiori1ar grupos A
hidro#*)icos% 2rote(nas #i)rosas tendem a apresentar A hidro#*)icos expostos, o 'ue torna poss(ve! sua #uno
estrutura!%
- /amponamento: 2ossuem carter an#*tero devido possu(rem grande nCmero de cargas positivas e negativas
provenientes dos grupamentos aminas e car)oxi!as, e em #uno desse carter an#*tero >cido-)sico? dos
aminocidos constituintes, a!gumas prote(nas t$m a capacidade de contro!ar variaes de p< do meio%
- 2onto Isoe!"trico >pI?: & carga e!"trica tota! de uma prote(na " dada pe!o somat*rio das cargas dos A dos
aminocidos, as 'uais dependem, por sua ve1, dos pEas e do p< do meio% - ponto isoe!"trico de uma prote(na
corresponde ao va!or de p< em 'ue a mo!"cu!a se encontre e!etricamente neutra%
6Fio!*gicas: &s prote(nas possuem vrias #unes, como: en1imas, transportadoras, nutritivas, estruturais,
m*veis e de contrao, de de#esa e regu!at*ria%
6F(sico-'u(micas: +!etro#orese, 'ue separa as prote(nas devido a suas di#erenas de potencia!%
C!assi#icao das prote(nas:
6Duanto G composio:
9I:23+9, so #ormadas apenas por aminocidos;
C-@HI7&0&9, so #ormadas por aminocidos mais um grupo prot"tico%
6Duanto ao nCmero de cadeias po!ipept(dicas:
:-@-:5AIC&9, #ormada por apenas uma cadeia po!ipept(dica;
-3I7-:5AIC&9, #ormada por mais de uma cadeia po!ipept(dica%
6Duanto G #orma:
FIFA-9&9, em gera! so inso!Cveis em gua, e gera!mente so #ormadas por !ongas mo!"cu!as reti!(neas e
para!e!as ao eixo da #i)ra, so as prote(nas estruturais, como o co!geno e a 'ueratina%
73-FI3&A+9, so mais ou menos es#"ricas, gera!mente so!Cveis em gua, essas so as en1imas,
transportadoras e etc%
@(veis de organi1ao estrutura das prote(nas:
6+9/AI/IA& 2AI:;AI&: " a se'u$ncia de aminocidos 'ue #ormam a prote(na, essa estrutura " mantida por
!igaes pept(dicas;
6+9/AI/IA& 9+CI@0;AI&, so as interaes entre a estrutura primria #ormando estruturas a!#a-h"!ices e
)eta-pregueadas, 'ue so mantidas pe!as pontes de hidrog$nio;
6+9/AI/IA& /+ACI;AI&, " o arran=o espacia! da cadeia po!ipept(dica, = dotado ou no de uma estrutura
secundria, so mantidas por vrios tipos de !igaes, como: pontes dissu!#eto, pontes de hidrog$nio, interaes
e!etrostticas, interaes dipo!ares, interaes hidro#*)icas e de 8an 0er Jaa!s%
6+9/AI/IA& DI&/+A@;AI&, #ormada por mais de uma unidade estrutura!, 'ue se !igam entre si por
!igaes no cova!entes% 5 o nCmero de mo!"cu!as necessrias para exercer uma #uno%
+strutura proteica e suas #unes )io!*gicas:
6+n1imas K &s en1imas so o tipo mais especia!i1ado de prote(nas; praticamente todas as reaes 'ue ocorrem
no organismo dependem da ao de en1imas espec(#icas, sem as 'uais tais reaes no aconteceriam em tempo
h)i!% +xemp!o: 3ipases;
62rote(nas transportadoras K &s prote(nas de transporte existentes no p!asma e na mem)rana p!asmtica da
c"!u!a promovem o transporte de mo!"cu!as, nutrientes, #rmacos e outras prote(nas atrav"s dos diversos
compartimentos do organismo, mantendo sua integrao e homeostase% +xemp!os: hemog!o)ina, !ipoprote(nas,
receptores;
62rote(nas nutritivas e de esto'ue K &s sementes de muitos vegetais guardam prote(nas de esto'ue nutriciona!
para os !ongos per(odos de germinao >#ei=o?% +xemp!os: ovoa!)umina, a!)umina, #erritina, case(na;
62rote(nas estruturais K muitas prote(nas atuam como #erramentas de sustentao para dar #ora e proteo Gs
estruturas )io!*gicas% +xemp!os: co!geno, e!astina, 'ueratina e #i)rina;
62rote(nas m*veis e de contrao K a!gumas prote(nas permitem s c"!u!as e aos organismos se contra(rem,
mudar suas #ormas e se moverem% +xemp!os: actina e miosina, tu)u!ina e microtC)u!os;
62rote(nas de de#esa K :uitas prote(nas de#endem os organismos contra ata'ues de outras esp"cies, traumas e
microrganismos invasores% +xemp!os: imunog!o)u!inas, toxinas )acterianas e vegetais, venenos e prote(nas do
sangue;
62rote(nas regu!at*rias K &!gumas prote(nas regu!am curto e !ongo pra1o #unes vitais% +xemp!os:
hormLnios >insu!ina, g!ucagon, 7<?%
Enimas.
2rincipais propriedades das en1imas:
9o cata!isadores )io!*gicos extremamente e#icientes e espec(#icos, ace!eram em m"dia M0
N
a M0
MO
ve1es a
ve!ocidade da reao, trans#ormando de M00 a M000 mo!"cu!as de su)strato em produto por minuto de reao%
&tuam em concentraes muito )aixas e em condies suaves de temperatura e p<%
2odem ter sua atividade regu!ada% +sto 'uase sempre dentro da c"!u!a e compartimenta!i1adas%
C!assi#icao das en1imas:
- -xidoredutases: 9o en1imas 'ue cata!isam reaes de trans#er$ncia de e!"trons, ou se=a: reaes de oxi-
reduo% 9o as 0esidrogenases e as -xidases%
9e uma mo!"cu!a se redu1, tem 'ue haver outra 'ue se oxide%
- /rans#erases: +n1imas 'ue cata!isam reaes de trans#er$ncia de grupamentos #uncionais como grupos amina,
#os#ato, aci!, car)oxi!, etc% Como exemp!o temos as Duinases e as /ransaminases%
- <idro!ases : Cata!isam reaes de hidr*!ise de !igao cova!ente% +x: &s peptidades%
- 3iases: Cata!isam a 'ue)ra de !igaes cova!entes e a remoo de mo!"cu!as de gua, amLnia e gs car)Lnico%
&s 0ehidratases e as 0escar)oxi!ases so )ons exemp!os%
- Isomerases: Cata!isam reaes de interconverso entre isLmeros *pticos ou geom"tricos% &s +pimerases so
exemp!os%
- 3igases: Cata!isam reaes de #ormao e novas mo!"cu!as a partir da !igao entre duas = existentes, sempre
Gs custas de energia >&/2?% 9o as 9intetases%
Fatores 'ue a#etam a ve!ocidade das reaes en1imticas:
- /emperatura: Duanto maior a temperatura, maior a ve!ocidade da reao, at" se atingir a temperatura *tima; a
partir de!a, a atividade vo!ta a diminuir, por desnaturao da mo!"cu!a%
- p<: Idem G temperatura; existe um p< *timo, onde a distri)uio de cargas e!"tricas da mo!"cu!a da en1ima e,
em especia! do s(tio cata!(tico, " idea! para a cat!ise%
+'uao de :ichae!is e :enten:
-nde:
8 K ve!ocidade da reao;
9 K concentrao de su)strato;
Pm K constante de :ichae!;
8max K ve!ocidade mxima da reao%
- estudo da cin"tica en1imtica " importante por duas ra1es principais% +m primeiro !ugar, a=uda a exp!icar
como as en1imas tra)a!ham, e, em comp!emento, permite prever o comportamento das en1imas em organismos
vivos% &s constantes cin"ticas acima de#inidas, Km e Vmax, so cr(ticas na compreenso do modo de
#uncionamento con=unto das en1imas para contro!ar o meta)o!ismo%
!oenimas.
2articipao de co#atores nas reaes en1imticas:
-s co#atores so su)stncias orgnicas ou inorgnicas necessrias ao #uncionamento das en1imas% 9e um
co#ator #or orgnico, rece)e o nome de coen1ima% &s principais coen1imas so as vitaminas%
Ima en1ima sem um co#ator " uma apoen1ima, a en1ima comp!eta, cata!iticamente ativa, " chamada de
ho!oen1ima%
- pape! das coen1imas nas reaes 'u(micas:
Coen1imas #uncionam por !igao para o !ado ativo das en1imas, o !ado 'ue tra)a!ha na reao% Ima ve1 'ue as
en1imas e coen1imas so mo!"cu!as orgnicas nonmeta!, e!es !igam =untos atrav"s da #ormao de !igaes
cova!entes% &s coen1imas comparti!ham e!"trons com as en1imas, em ve1 de perdem ou ganham e!"trons%
Duando e!es #ormam esta !igao, e!es apenas a=udam a reao ocorrer !evando e trans#er$ncia de e!"trons
atrav"s da reaco% Coen1imas no tornar-se parte integrante da reao en1imtica% +m ve1 disso, as !igaes
cova!entes so 'ue)radas no #ina! da reao, e a coen1ima retorna 8o!tar G !ivre circu!ao no interior da c"!u!a
at" 'ue e!e " usado novamente%
2ape! das vitaminas como constituintes das coen1imas:
&!gumas vitaminas a=udam o corpo a produ1ir coen1imas, como o cido #*!ico e a!gumas das vitaminas F,
en'uanto outras vitaminas diretamente atuam como coen1imas, tais como vitamina c% 9em vitaminas, o corpo
seria incapa1 de produ1ir coen1imas%
2rincipais coen1imas e os tipos de reaes em 'ue participam:
@&0, +!e #unciona em vrios processos meta)*!icos 'ue passa por oxidao, a remoo de um (on de
hidrog$nio, e a reduo, ou a o)teno de um (on de hidrog$nio% +!e #unciona como um portador de tomos de
hidrog$nio e os trans#ere para as mo!"cu!as de #ina! na reao en1imtica% & coen1ima @&0 pode ser reuti!i1ada
pe!a c"!u!a, uma e outra ve1;
&/2, " uti!i1ada por todos os organismos vivos para o)ter energia nas reaes 'u(micas, " uma coen1ima de
trans#er$ncia de grupo #os#ato, se !iga de #orma no cova!ente com as en1imas 'uinases;
F&0, tam)"m #unciona em reaes de oxidao e reduo;
232, 'ue desempenha vrios pap"is, inc!uindo nas reaes de aminocidos%