ESTUDIO DE MERCADO:

Estrategia del Proyecto: La empresa seguir una estrategia de enfoque en el sentido de

participar en atender un porcentaje de la demanda total de carne de pollo vendidas en partes
de una libra en todas las pulperas de la ciudad de Choluteca, ofreciendo un producto
competitivo en precio y calidad.

Resultados del Instrumento aplicado: El total de pulperas en Choluteca es de 350; de
acuerdo al instrumento aplicado el 80% de ellos venden carne de pollo y el 20% no venden;
La venta semanal de carne de pollo en estas pulperas es de 43 libras. Entonces:

Demanda Presente Semanal = 43 lbs.X 350 pulperas x 0.8 = 12,040 Lbs. / Semana
Demanda Presente Anual =12,040 lbs. / Semanas X 52 semanas/ao = 626,080 lbs/ao

Informacin de ANAVIH: Segn informacin sobre demanda de carne proporcionada por
la ANAVIH (Asociacin Nacional de Avicultores de Honduras), la demanda del ao 2004
fue de 9, 123,840 lbs en la ciudad de Choluteca, por lo que la demanda correspondiente a
pulperas es aproximadamente un 7%.

Demanda a satisfacer: El proyecto pretende una produccin tal de poder atender un 28%
de la demanda anual de las pulperas, tomando en cuenta este porcentaje y la capacidad de
inversin de los promotores, Avcola La Unin debe producir 3,500 lbs semanales
correspondiente a una produccin anual de 48,000 pollos con un peso promedio de 3.5 lbs /
pollo, para un total anual en libras de 168,000 lbs / ao.

Canal de Distribucin: La forma de hacer llegar el producto al consumidor final seguir el
canal siguiente: Productor Minorista Consumidor, donde el minorista son las pulperas.
II. ESTUDIO TECNICO
A continuacin se presentan los puntos torales del estudio tcnico:
Localizacin: En cuanto a la localizacin optima de la granja, de los lugares propuestos
por los promotores, la aldea la Galera fue la selecciona, por ser la que cumpla con los
factores mas favorables para el engorde de pollo.

Terreno: El terreno para la planta y la granja requerida un rea aproximada de 0.69
manzanas, donde se instalarn 3 galpones de 200 mts. 2 de servicio cada uno, la planta de
empaque con sus respectivo cuarto fro
Materia Prima: En cuanto a l materia prima, en principio ser el Grupo ALCON quien
vender los pollos de un peso promedio de 44 gramos de un da de nacidos y tambin el
concentrado respectivo, la empresa tendr que hacer esfuerzos en el futuro para fabricar su
propio concentrado para disminuir costos y mejorar la productividad.

Mano de Obra: En la zona de la Galera se encuentra la mano de obra necesaria, la cual no
es especializada, solo requerir capacitacin y entrenamiento, se necesitan 5 operarios en
produccin, un vigilante de la granja, un vendedor, un ayudante, un contador y un Gerente,
para un total de 10 empleados

Ciclo de Engorde: La duracin del engorde del pollo es de 6 semanas (42 das), en la
sptima semana se sacrificaran y se comercializarn.

Capacidad Instalada: La capacidad instalada de la granja es de 1000 pollos / semana, para
un total de 48,000 anuales.

Disponibilidad de Equipo Clave: El equipo clave como cuarto fro, criadora de polos,
escaldadora, desplumadota, se encuentran disponibles a la venta en el mercado nacional.

Mantenimiento: El mantenimiento del equipo clave ser efectuado por personal externo a
la empresa. El mantenimiento menor lo harn los operarios de produccin.
III. ESTUDIO ECONOMICO
A continuacin se describen los costos de operacin y financieros, el monto de la inversin
del proyecto, adquisicin de prstamos, Flujos de Efectivo, Punto de Equilibrio, Tasa
mnima de Rendimiento aceptable:
Costos del Proyecto

Inversiones:

TMRA

Flujo Netos de Efectivos

Punto de Equilibrio ( Cantidad Mnima a Producir)
Evaluacin Econmica:


INTRODUCCION
La evaluacin de presente proyecto analiza la factibilidad para instalar una granja para
engorde de pollo y poder comercializar la carne por partes de una libra enfocada su
comercializacin especficamente a la pulperas de la ciudad de Choluteca, para lo cual se
realizarn los estudios respectivos, desde el punto de vista de Mercado, Tcnico,
Econmico y de Rentabilidad Econmica.

La evaluacin de proyecto inicia con el estudio de Mercado, donde se analiza la demanda
investigando sobre la necesidad insatisfecha en el mercado de pollos de engorde de
excelente calidad, comprende el anlisis de la oferta donde se darn a conocer que otras
empresas en la zona sur se dedican a la actividad de engorde y venta de pollos y el anlisis
de la comercializacin del mismo, determinando cuales sern los medios que se emplearan
para hacer llegar nuestros productos a nuestros clientes.

Despus del estudio de mercado se realiza el anlisis Tcnico de la empresa avcola que
comprende: La localizacin optima del diseo, determinar el tamao optimo de las
instalaciones (galpones y otras facilidades) lo cual responder a la demanda insatisfecha
determinada en el estudio de mercado, tipo de ciclos de produccin ( edad adecuada de
venta de los pollos expresada en das), cantidad y tipo de cada una de las maquinas
necesarias para mantener las condiciones favorables en el crecimiento adecuado de los
pollos, determinar el numero de galpones, la distribucin conveniente y dimensiones de los
galpones e instalacin de maquinaria en los mismos, distribucin de facilidades de energa
elctrica y agua, sistemas de drenajes, zonas de almacenamiento de materia prima, entre
otros, logrando obtener as una administracin adecuada de reas o espacios del terreno
donde se instalara la empresa.
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
IDEA DEL PROYECTO: Honduras es un pas de vocacin agrcola y forestal, pero no ha
logrado alcanzar un nivel productivo tal de lograr obtener una ventaja competitiva en estos
rubros en relacin al resto de Centroamrica, ya que hemos estado y estamos importando
granos bsicos, y otros alimentos teniendo los recursos necesarios para ser competitivos en
la zona, lo cual nos sita en condiciones de desventaja para hacerle frente a los
competidores regionales y a la necesidad de ser autosuficientes para producir los alimentos
bsicos de nuestra poblacin.

La zona sur de Honduras y especficamente Choluteca es una de las regiones mas
productivas en el sector agroindustrial, teniendo dificultades en la agricultura de
subsistencia, por lo que sea visto que invertir en un proyecto de engorde de pollos en esta
zona resultara ser atractivo, porque los recursos son cada da mas escasos y la necesidad de
alimentar a la poblacin esta en alto riesgo, pero aun as existen recursos que no han sido
explotados para satisfacer las necesidades de alimentos de los seres humanos. Con ello se
esta dando pasos hacia la iniciativa privada para contribuir al desarrollo social y econmico
de la zona sur.

NOMBRE DE LA EMPRESA: Avcola La Unin es la denominacin social que se tuvo
a bien seleccionar entre muchas otras opciones que salieron de una lluvia de ideas por parte
de los promotores del proyecto, dada la necesidad de unir esfuerzos para lograr la
realizacin de este proyecto.

NATURALEZA DE LA EMPRESA: La empresa es del tipo de produccin agroindustrial
porque a dems de producir el pollo se procesa este para poner la carne a disposicin del
mercado siguiendo un proceso tecnolgico de inversin significativa.

UBICACIN: El lugar geogrfico ser en el departamento de Choluteca pero la
localizacin especfica depender del estudio tcnico.

UNIDAD EJECUTORA: Los inversionistas del proyecto sern los que realizan el presente
estudio.

IDENTIFICACION DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIOS: La carne de pollo es uno
de los productos que se consume en casi todo el mundo, siendo un producto nacionalmente
necesario para los hondureos, ya que es imprescindible en la dieta alimentara por su bajo
contenido de carbohidratos en relacin a las carnes rojas, tiene un alto grado de preferencia
por aquellas personas que son disciplinadas en el cuidado de su salud, por su sabor y su
contenido proteico necesario para una buena dieta.
En Honduras y especialmente en la zona sur, el 70 80% de la poblacin consume carne de
pollo, limitndose el consumo por lo menos dos o tres veces a la semana. 1; Por lo que hay
expectativas favorables de inversin en pollos de engorde en esta zona. Avcola La Unin
engordara pollos de la lnea gentica Ross, la cual es una marca que vende a gran parte de
los avicultores de Honduras el Grupo ALCON (Empresa multinacional de alimentos y
concentrados) y les ha dado excelentes resultados. El engorde se realizar con concentrados
a disposicin en el mercado local y nacional, utilizando las mejores tcnicas de nutricin y
produccin a travs de los sistemas de calidad implementados por la empresa y por
consultores externos (expertos).
OBJETIVO GENERAL:
Producir un pollo de calidad a travs de una buena alimentacin y manejo adecuado por
Avcola La Unin compitiendo en un nicho de mercado conformado por pulperas de la
ciudad de Choluteca mediante un canal de comercializacin del tipo productor minorista.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1. Lograr rentabilidad para los inversionistas durante el periodo de proyeccin del proyecto.
2. Establecer compromisos duraderos con nuestros proveedores
3. Contribuir al desarrollo agroindustrial de la zona sur

ESTRATEGIA DEL PROYECTO: La empresa seguir una estrategia de enfoque en el
sentido de participar en atender un porcentaje de la demanda total de carne de pollo
vendidas por partes en todas las pulperas de la ciudad de Choluteca ofreciendo un producto
altamente competitivo en precio y calidad.

NOMBRE DEL PRODUCTO: El producto se idntica con el nombre de Pollo Galn,
cuyo proceso de seleccin fue similar al empleado para el nombre de la empresa, en alusin
a la calidad y tamao del pollo producido en Avcola La Unin

FODA
Fortalezas
- Clima favorable para la crianza de pollo
- Disponibilidad de infraestructura bsica favorable
- Proveedor brinda asistencia tcnica especializada
- Lnea gentica del pollo de acuerdo al clima

Debilidad
- Falta de experiencia en el negocio
- No fabricar en principio el concentrado para el engorde

Oportunidad
- Crecimiento explosivo de la poblacin
- Demanda insatisfecha del mercado

Amenazas
- No hay apoyo efectivo en financiamiento gubernamental para la industria
- Importacin de pollo de otros pases del rea a bajos precios
- Inestabilidad de orden econmica y social en el pas

ESTUDIO DE MERCADO

DEFINICION DEL PRODUCTO: El proyecto pretende inicialmente demostrar la
viabilidad de engordar pollos de la lnea gentica ROSS, de un da de nacido a un peso
promedio de 44 gramos, con una duracin de crianza de los mismos de 6 semanas. El
estudio de mercado pretende determinar la demanda de venta de pollo en libras (pierna,
muslo y pechuga), vendiendo las vsceras (riones, hgado, patas y piedra) como
subproducto. Los pollitos sern comprados al grupo ALCON con quien la empresa Avcola
La Unin establecer una alianza estratgica donde ambas empresas se beneficiaran, ya
que ALCON nos brindar peridicamente asistencia tcnica en el proceso de la crianza de
los pollos a cambio Avcola La Unin le comprara todos los insumos (los pollitos,
alimento concentrado para engorde, vacunas, etc.) y equipo como bebederos, comederos, y
criadora de gas para las dos primeras semanas de crianza, entre otros.
El pollo de la raza ROSS engordado con alimento concentrado, tendr un peso en pie de 3.9
a 4.2 libras a lo cual corresponde un peso efectivo en carne para el mercado de 3.4 a 3.6
libras, considerando un 16% de desperdicio. Dentro de ese desperdicio forman parte las
vsceras que se vendern como subproducto.
En el proceso se obtiene otro subproducto adems de las vsceras consistente en las excretas
que sern vendidas en sacos a los agricultores y ganaderos para concentrados y abonos.
(Precio de venta en el mercado Lps.9.0 / saco)

PRODUCTOS SUSTITUTOS: Entre los productos que compiten con la carne de pollo
estn la carne bovina, Embutidos, Carne porcina, Pavo.

ANALISIS DE LA DEMANDA: Para cuantificar la demanda se utilizaran 2 fuentes de
informacin:
- Fuentes Secundarias que se tomaron en cuenta para la investigacin fueron la ANAVIH,
Datos estadsticos de ALCON, Estadsticas del Registro Tributario del Municipio de
Choluteca, Internet
- Las Fuentes Primarias que se tomaron en cuenta para la investigacin fueron las
Entrevistas con expertos, Entrevista / encuestas a dueos de pulperas y mercaditos,
Supermercado Despensa Familiar ( Usa estrategia de liderazgo en costos)

ANALISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (Aplicacin de Encuestas)
Junto con los promotores de proyecto han considerado un nivel de confianza del 95% con
un error del 5% en los resultados de las encuestas; La determinacin de la varianza, la cual
es fundamental para el clculo del tamao de la muestra se aplico un muestreo piloto de 30
encuestas, preguntando directamente a los dueos de pulperas cual es el consumo semanal
de carne de pollo por libras vendidos por piezas (al menudeo). La encuesta se aplico a las
pulperas que estn vendiendo carne de pollo. El resultado obtenido fue que la media de
este consumo es de 43 libras de pollo con una desviacin estndar de 34.- En base a la
distribucin T de Student y dado que el tamao de la poblacin es relativamente pequea
(350 pulperas), se utilizo una muestra aleatoria de 30 que es representativa de la
poblacin.- La encuesta pretende determinar la cantidad total en libras de pollo consumidas
al menudeo en las pulperas semanalmente, que marca prefieren y porque, y si hay
disposicin para vender el producto de Avcola la Unin en caso de venderlo a un precio
menor, mayor o similar calidad que del mayor competidor que resulte de la encuesta.

Encuesta aplicada a pulperas para cuantificar el consumo de carne de pollo.

1. Vende Usted carne de pollo?
Respuestas: Si __, No___
Si su respuesta de la pregunta 1 es negativa, por favor conteste la siguiente pregunta
2. Le gustara vender carne de pollo?
Respuestas: Si __, No___.
Si la respuesta de la pregunta 1 es afirmativa, por favor conteste las siguientes preguntas

3. Cuantas libras semanales vende de cada una de las marca de pollo
Pollo Rey Pollo Norteo Pollo Nutrimas
Ninguna _____ Ninguna_____ Ninguna_____
1 10 _____ 1 10 _____ 1 10 _____
11- 20 _____ 11- 20 _____ 11- 20 _____
21 -30 _____ 21 -30 ______ 21 -30 ______
31 -50 _____ 31 -50 ______ 31 -50 ______
Ms de 50 ____ Ms de 50____ Ms de 50____
Pollo Cacique Otras marcas
Ninguna _____ Ninguna_____
1 10 _____ 1 10 _____
11- 20 _____ 11- 20 _____
21 -30 _____ 21 -30 ______
31 -50 _____ 31 -50 ______
Ms de 50____ Ms de 50____

4. Cuantas libras de menudos (vsceras) venden semanalmente.
Ninguna _____
1 10 _____
11- 20 _____
Ms de 20 ____

5. Estara dispuesto a vender otra marca de pollo.
Respuestas: __ Si, __ No
Si la respuesta anterior es positiva, conteste la siguiente pregunta.

6. Que cualidades lo impulsaran a decidirse por vender otra marca de pollo.
Precio_____, Tamao_____, Presentacin_____, Sabor____.
ANALISIS DE LA DEMANDA
El total de pulperas en Choluteca es de 350; d acuerdo al instrumento aplicado el 80% de
ellas venden pollo y el 20% no, por lo tanto la demanda en libras de pollo semanal se
calcula multiplicando el consumo promedio por semana por pulpera por el total de
pulperas registradas en la municipalidad de Choluteca por el 80%, como a continuacin se
detalla.
Venta promedio semanal en pulperas de Choluteca por partes (libras): 43 lbs.
Demanda semanal en las pulperas de Choluteca es de:
D= 43Lbs X 350 pulperas X 0.8 = 12,040 Lb./semana.
Demanda anual = 12040 lbs/semana X 52 semanas/ao = 626,080 lbs/ao de pollo.
Los menudos (vsceras) son considerados desechos del proceso de matanza de pollos, los
cuales son sub. Productos de costo cero, que en lugar de botarlos se venden para obtener un
ingreso adicional al que genera la carne de pollo, que es el giro de la empresa avcola La
Unin, de acuerdo a la investigacin realizada en el campo el promedio de ventas
semanales de menudo por pulpera es de 15 libras entonces la demanda semanal de ese
subproducto es la siguiente:
D = 15 lbs X 350 pulperas X 0.8 = 4200 lbs/semana.
D Anual = 4200 lbs/semana X 52 semanas/ao = 218,400 lbs/ao de menudos
DEMANDA HISTORICA DE CARNE DE POLLO EN LA CIUDAD DE CHOLUTECA
DURANTE LOS ULTIMOS CINCO AOS

Datos proporcionado por ANAVIH y corroborados en ALCON/ CADECA y otros
productores nacionales
DEMANDA DURANTE EL AO 2004 DEL MERCADO DE CHOLUTECA

DEMANDA FUTURA
Para calcular la demanda futura se utilizo el mtodo de los mnimos cuadrados como forma
de proyectar los datos histricos mas recientes; considerando que la demanda en las
pulperas es aproximadamente el 7% de la demanda total, como a continuacin se calcula:
Demanda Presente Anual en Pulperas =12,040 lbs. / Semanas X
52 semanas/ao
= 626,080 lbs/ao
Segn informacin sobre demanda de carne proporcionada por la ANAVIH (Asociacin
Nacional de Avicultores de Honduras), la demanda del ao 2004 fue de 9, 123,840 lbs en la
ciudad de Choluteca, y al hacer el cociente de 626,080 lbs/ao entre la demanda del ao
2004 da como resultado que las pulperas consumen aproximadamente un 7% de la
demanda de carne de pollo de la ciudad de Choluteca.
DEMANDA PROYECTADA DE CARNE DE POLLO EN LA CIUDAD DE
CHOLUTECA PARA CINCO AOS

ANALISIS DE LA OFERTA
Para fines de este proyecto de los datos obtenidos en cada una de las oferentes principales
de la ciudad de Choluteca e informacin de ANAVIH, se registr la oferta histrica en la
siguiente tabla:
OFERTA HISTORICA DE LA CIUDAD DE CHOLUTECA

OFERTA HISTORICA DE CARNE DE POLLO EN LA CIUDAD DE CHOLUTECA

OFERTA DEL AO 2004 DE LA CARNE DE POLLO EN LA CIUDAD DE
CHOLUTECA

OFERTA FUTURA DE CARNE DE POLLO EN LA CIUDAD DE CHOLUTECA
DURANTE LOS PROXIMOS CINCO AOS

DEMANDA INSATISFECHA
El proyecto tiene la oportunidad de entrar en el mercado de produccin de carne de pollo,
como lo demuestra el siguiente cuadro.

El proyecto pretende una produccin tal de poder atender un 28% de la demanda anual de
las pulperas tomando en cuenta este porcentaje, el proyecto corresponde a una produccin
semanal de 3500 libras.
COMERCIALIZACION
El proyecto comercializara 4000 pollos mensuales en lotes de 1000 pollos por semana, los
cuales se sacrificaran de lunes a sbado, listos para venderlos en las diferentes pulperas de
Choluteca con un peso promedio de 3.50 por pollo.- El mercado meta ser las pulperas las
cuales poseen una proyeccin de 7% de participacin en el mercado.- El canal de
distribucin es de la forma siguiente: Productor Distribuidor - Consumidor.- La estrategia
es de competir con un producto de excelente calidad a un precio competitivo en el mercado
ya que no se tiene ningn intermediario entre el productor y el distribuidor minorista
(pulperas), y considerando que estas tienen una ganancia del 20% a un precio promedio al
consumidor final de 16.95 lempiras/libra.

CONCLUSIONES
Despus de haber procesado los datos obtenidos durante la investigacin y haberlos
analizado se ha concluido que el proyecto es comercialmente factible basado en la
seguridad de que en el periodo de duracin del proyecto las ventas tendrn un crecimiento
sostenido debido al crecimiento anual de la demanda de este producto nacionalmente
necesario.

Del anlisis de la oferta y la demanda se encontr una demanda insatisfecha parte de la cual
hay que atender ya que la estrategia de la empresa es participar en un 28% de la demanda
total de las pulperas que es el segmento en el cual se ha enfocado el estudio, porque los
inversionistas creen poder hacerle frente financieramente a lo requerido en el proyecto para
esta demanda.

ESTUDIO TECNICO

LOCALIZACION PTIMA DE LA GRANJA: Entre los lugares a considerar que se
encuentran en los alrededores de la ciudad de Choluteca, por razones de disponibilidad de
terrenos apropiados para poner una granja y otros factores que analizaremos mas adelante
que son fundamentales para la realizacin de la misma, se tienen a la Aldea La Galera,
municipio del Corpus, Aguas Caliente, Municipio de Choluteca y a Los Puentes, municipio
de Marcovia, mismas que a continuacin se describen:

Datos Generales de la Aldea La Galera:
Ubicada a 13 Km. de la ciudad de Choluteca a lo largo de la Carretera Panamerica
Extensin 2.5 Km. cuadrados
Clima templado ( promedio 28 C )
Servicios bsicos ( agua potable, energa elctrica y telfono comunitario)
Promedio de escolaridad: 8 aos
Sistema de transporte: Bus Inter-urbanos Choluteca San Marcos

Datos Generales de la Aldea Aguas Calientes:
Ubicada a 22 Km. de la ciudad de Choluteca a lo largo de la Carretera Panamerica
Extensin 3.5 Km. cuadrados
Clima calido ( promedio 36 C )
Servicios bsicos ( agua potable, energa elctrica )
Promedio de escolaridad: 5 aos
Sistema de transporte: Bus Inter-urbanos Choluteca Tegucigalpa

Datos Generales de la Aldea Los Puentes:
Ubicada a 35 Km. de la ciudad de Choluteca a lo largo de la Carretera Marcovia -Cedeo
Extensin 5.5 Km. cuadrados
Clima calido ( promedio 36 C )
Servicios bsicos ( agua potable, energa elctrica )
Promedio de escolaridad: 4 aos
Sistema de transporte: Bus Inter-urbanos Choluteca Cedeo
Sistema de Salud: Centro de Salud comunitaria
Industria ganadera, agrcola, salinera y camaronera

LOCALIZACION DEL LUGAR DE INSTALACION DE LA GRANJA AVICOLA
MEDIANTE EL METODO CUALITATIVO POR PUNTOS
Mediante el mtodo cualitativo por puntos se determina la ubicacin de la granja avcola de
engorde de pollo de la lnea gentica ROSS (pollos que vende el grupo ALCON), tomando
en cuenta factores que influyen para la ubicacin optima de la planta que a continuacin se
presentan:
1. Cercanas a los centros de consumo
2. Clima de la zona
3. Infraestructura vial a centros de consumo
4. Disponibilidad de mano de obra
5. Infraestructura bsica
6. Costo de la vida
7. Accesibilidad a los proveedores
En la siguiente tabla se muestra la calificacin ponderada para cada uno de los factores en
cada uno de los lugares propuestos:
En la tabla anterior se puede ver que el factor de mayor peso para la determinacin del
lugar ptimo es el clima, ya que los pollos son muy susceptibles a la temperatura ambiente
y a los cambios en la misma; En climas calurosos deber manejarse una restriccin de
alimentos y la razn de pollos por metro cuadrado disminuye en comparacin con los
climas templados. Cuando se incrementa la temperatura ambiente se incrementa la tasa de
mortalidad por stress calrico.

El otro factor importante en el proceso de seleccin del lugar ptimo de la granja es la
cercana de la misma a los centros de consumo, que para este estudio es la ciudad de
Choluteca por razones de reduccin de costos operativos.

El lugar seleccionado de acuerdo a este mtodo es la Aldea La Galera, la cual rene varios
requisitos favorables para el engorde de pollo los cuales estn implcitos en la tabla.

MATERIA PRIMA
Caractersticas bsicas de la materia prima. La materia prima del proyecto es el pollito de
un da de nacido de la lnea gentica Ross aptos para clima templados por la abundancia de
plumaje, lo cual le permite mantener una temperatura corporal adecuada para un mejor
desarrollo.
Proveedor de materia prima e insumos. El proveedor de la materia prima e insumos a la
empresa avcola La Unin, ser el grupo AlCON, con distribuidora en la ciudad de
Choluteca, el cual proveer asistencia tcnica peridicamente a la empresa. Adems de
AlCON hay otros proveedores de pollitos, teniendo Avcola La Unin el riesgo que los
lazos de la alianza estratgica con ALCON no sea muy duradera, por formar ellos parte de
un grupo empresarial productor y distribuidor de carne de pollo (PRONORSA), por lo que
se tendra que recurrir a ellos, entre los cuales tenemos: Cadeca en Choluteca, el Seor
Gilberto Snchez en Tegucigalpa y Criave en el Salvador entre otros a nivel
centroamericano. Los insumos que el proyecto utiliza se encuentran en la plaza y los
cambios en precios y volmenes son mnimos, por lo tanto no constituyen una amenaza
para determinar el tamao de la empresa.

MANO DE OBRA
El proyecto requiere de mano de obra capacitada y no capacitada la cual podemos
encontrarla en el entorno del proyecto, para un total de 7 personas en produccin y 2
personas en administracin (Gerente y secretaria), que estarn en una oficina en la Ciudad
de Choluteca.
Turnos de operacin
El personal diurno encargado del crecimiento del pollo y mantenimiento de la granja
trabajara de 7:00 AM a 5:00 PM y el nmero es de 2 personas, en horas de 5:00PM en
delante a 6:00 AM la vigilancia de la granja estar a cargo de otra persona. Adems de lo
anterior, se requieren 3 personas en el proceso de empaque que trabajan en horario diurno
normal de 7:00 a 4:00 PM

CAPACIDAD INSTALADA
La capacidad instalada del proyecto ser la siguiente: Produccin de 1000 pollos semanales
con peso promedio de 3.5 durante los 5 aos para el cual esta planificado el proyecto.

PROCESO DE ENGORDE DE LOS POLLOS
Con anterioridad al da del recibimiento se tiene que consultar con el distribuidor del pollo
el da y a que hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los bebederos
manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda
criadoras.
Listos los galpones o naves para la recepcin de pollitos, el personal requerido, el contrato
de compra-venta con el proveedor y con el comprador, se dar inicio a la produccin de
pollos dentro de la empresa, de la siguiente manera:
Recepcin de pollitos: El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos),
siguiendo las recomendaciones del fabricante. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y
se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o dos horas de la llegada del pollito se
les suministra el alimento, el pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco
vitelino. Al llegar los pollos a las naves se recibirn en canastas de 100 pollitos, los cuales
pasaran a la nave con una temperatura de 30 C a 32C en un espacio reducido de 4 x 10
mts; Una vez llegado el pollito al galpn se les proporciona agua, luz y alimento. Se lleva
un control de la llegada del mismo.
Labores de operacin: Durante los primeros 21 das se les estar suministrando un
concentrado tipo inicio. Se les aplicara a los 6 das la vacuna Gumbaro y New Castle en el
ojo, a las 3 semanas se aplicara un refuerzo de New Castle aplicado en el agua que beben.
A los 22 das se le cambiara el tipo de concentrado y se le suministrar el tipo de
concentrado crecimiento durante el resto del periodo de engorde.

PRIMERA SEMANA: Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32
C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Realizar manejo de camas, sobretodo debajo
y al lado de los bebederos, esta operacin se realiza muy temprano en la maana. el manejo
de camas consiste en remover la cama.
El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos.
El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico (Enrofloxacina)
para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no se desinfectan los bebederos con
yodo pues ste inactiva la droga; Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este
procedimiento al desayuno, almuerzo y comida; Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.
Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas.
Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis Infecciosa y
Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del anlisis de laboratorio
"Elisa" (si se cuenta con l).
Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se
entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc.
Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si se ven muy estrechos, se amplan
inmediatamente.
En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos se encuentren debajo de
la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna para
darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables,
pero al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las aves acostumbrarse a la
oscuridad sorpresiva en caso de apagn, previniendo casos de mortalidad por
amontonamiento.
SEGUNDA SEMANA: La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del
da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Si la temperatura est muy por
debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule.
Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos.
Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
Anotar en el registro las mortalidades y controlarla lo ms pronto posible, se entierran, se
incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc.
Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto depende de la regin a
donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque de enfermedades.

TERCERA SEMANA: La temperatura debe estar entre 24 y 26C. (Que seria lo ideal)
Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios), pero
gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da.
El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa de iniciacin a finalizacin mas o
menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciacin. Se
amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y distribuir
uniformemente comederos y bebederos. Se arman los comederos tubulares, y se gradan a
la altura de la espalda del pollo.
Se llenan los comederos tubulares de alimento.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

CUARTA SEMANA: A partir de esta semana hasta el momento del sacrificio del pollo hay
menos actividades de manejo, pues el pollo ya est disperso por todo el galpn, no hay
criadoras, ya estn los bebederos automticos y comederos de tolva, no se realiza el manejo
de cortinas.

SPTIMA SEMANA: Despus de entregar las aves al mercado se proceder a limpieza de
desinfeccin del local quitando ventiladores, etc. y fumigando el local con una solucin de
formalina al 40% o desinfectante. Despus de la fumigacin se espera 12 horas antes de
sacar el equipo para despus limpiarlo fsicamente. La cama se debe cepillar de arriba hacia
abajo y lavar el piso con una solucin de sosa.
Despus se vuelve a fumigar el local y se vuelve a instalar el equipo para recibir un nuevo
lote.
Entre la terminacin de la limpieza y la introduccin de un nuevo lote de animales de pollo
deber transcurrir un periodo de dos semanas.

DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE CARNE DE POLLO

Un trabajador de planta es enviado a la galera a traer los pollos adultos para ser sacrificadas
tardando 1 minuto en una distancia de 40.44 mts., luego atrapa las aves y las colocan en
jaulas especiales en 15 segundos, despus se llevan al rea de proceso que encuentra a
40.44 mts. y tarda 1.15 minutos en llegar; posteriormente las aves se sacan de las jaulas y
son colocadas en unos embudos especiales en un tiempo de 10 segundos, seguidamente se
les corta la vena yugular en 10 segundos, luego hay una demora de 30 segundos para que se
desangren las aves, despus se trasladan a la pileta escaldadora que esta a 1.5 mts. tardando
3 segundos.

Posteriormente las aves se colocan en la pileta escaldadora y se espera como 30 segundos
como mximo, despus las codornices son inspeccionadas en 5 segundos, seguidamente se
llevan al mesn de desviscerado que esta a 2.5 mts. tardando 5 segundos, despus se les
sacan las viseras a las aves en 10 segundos.

Luego son llevadas a las piletas de rehidratacin a 1.37 mts tardando 2 segundos,
posteriormente hay que esperar 2 horas para que se prehidraten las aves, despus son
llevadas a las pesas y mesn de empaque que esta a 2 mts. tardando 4 segundos,
seguidamente se pesan las aves y se empacan en 2 minutos, luego se inspeccionan en 5
segundo, seguidamente son llevadas al cuarto fro que se encuentra a 3 mts. en un tiempo
de 6 segundos.
INTRODUCCIN

Las acciones y demostraciones de un adecuado plan de marketing pueden contribuir en la
mejora de la gestin de una empresa. Es importante mencionar que los planes no caminan
solos, es el factor humano quien Planifica, Organiza, Dirige y Controla dichos planes.

Para el presente trabajo de investigacin, he realizado una corta evaluacin de un ejemplo
de Unidad Estratgica de Negocio (UEN), la cual fue presentada en una de mis clases de
Marketing I, en la carrera de Ciencias Administrativas de la Universidad Nacional de San
Agustin de la ciudad de Arequipa en Per, cuyo profesor responsable fue el Eco. Javier
Perea Perez. El Ejemplo es de las Pollerias COCOROCO.

1. ESTADSTICA DE LA PRODUCCIN UEN

1.1. Tasas de Crecimiento

1.2. Proyecciones de la Produccin
Para la determinacin de la tasa de crecimiento se aplica la siguiente formula:

Variables que intervienen:

t : Tasa de crecimiento.
n : Periodo.
PF: Produccin final.
PI: Produccin Inicial
Para la proyeccin de la produccin se utiliza la siguiente formula :


Variables que intervienen:
t : Tasa de crecimiento.
n : Periodo.
PF: Produccin final.
PI: Produccin Inicial

1.3. Grficos de Produccin en Kg vs Aos

Fuente : Elaboracin Propia

Fuente : Elaboracin Propia

Fuente : Elaboracin Propia

Fuente : Elaboracin Propia
2. SITUACIN ACTUAL DE COCOROCO
a. En la granja se encuentra lo siguiente:
El personal conoce la visin y la misin.
El personal desempea eficientemente sus tareas con alta productividad.
Existe espritu de trabajo en equipo.
Cuenta con tecnologa avanzada
Existe gestin de calidad y control de calidad
La planta prepara su propio alimento balanceado para la granja, esto es una ventaja para
mejorar la textura de la fibra de la carne (pero eleva los costos de produccin)
Los productos son despachados adecuadamente y oportunamente
Existen reuniones de calidad
b. En relacin a las pollerias
El almacenaje de productos es deficiente principalmente del insumo pollo.
La preparacin no es la adecuada, por lo tanto el producto terminado es deficiente.
Los locales son comunes y la iluminacin deficiente.
Platos de plstico y servicio en general deteriorado.
El personal no conoce de misin ni de visin, solo la conoce el administrador de las 3
pollerias.
Baos deteriorados.
Paredes sucias.
Pisos de cemento.
El administrador es contador y no conoce de la calidad del marketing.

Por lo que podemos observar, la granja no tiene mayores problemas; para el presente
estudio nos interesa estudiar para plantear propuestas de cambio en las UEN (polleras).
Para ello aplicaremos la tcnica del ANLISIS CUANTITATIVO FODA, con la finalidad
de determinar las reales estrategias (propuestas) que nos permitan el cambio deseado.
3. ANLISIS FODA
3.1. Matriz EFI (Evaluacin de Factores Internos)

3.2. Matriz EFE (Evaluacin de Factores Externos)

3.3. Matriz Interna Externa (I-E)

Estrategias a adoptar:

ZONA I, II, IV
Desarrollo de Productos, Desarrollo de Mercado, Diversificacin de Productos.

ZONA III, V, VII
Desarrollo de Productos, Desarrollo de Mercado.

ZONA VI, VIII, IX
Penetracin de Mercado.

3.4. Posicin de la Ponderacin de los Factores Internos y Externos

PFI = 1.90 (Puntuacin de Factores Internos)
PFE = 1.65 (Puntuacin de Factores Externos)
Conclusin: Necesitamos Formular Estrategias de Penetracin de Mercado.

Conclusin: Necesitamos Formular Estrategias de Penetracin de Mercado.
4. ESCALA DE ESTRATEGIAS

Se eligen las 5 primeras estrategias de mayor puntaje para las principales y las 5 ltimas
para estrategias secundarias.

3.7.1. Estrategias Principales

Puntaje
ESTRATEGIA 4 : 103
ESTRATEGIA 10 : 102
ESTRATEGIA 6 : 101
ESTRATEGIA 3 : 95
ESTRATEGIA 5 : 95

Aquellas que debern ejecutarse de inmediato :

3.7.1.1. Programa de capacitacin integral a los trabajadores de cada UEN, en tecnicas de
preparacin, atencin al cliente y estrategias de negocios.
3.7.1.2. Disminucin de los riesgos de insatisfaccin del cliente mediante la renovacin de
infraestructura de los locales de las UEN.
3.7.1.3. Aprovechar la disposicin y entrega del personal con la finalidad de cambiar la
imagen organizacional frente a los clientes de la misma.
3.7.1.4. Hacer prevalecer nuestra situacin de propios productores y proveedores en el
mercado respecto a los competidores informales.
3.7.1.5. Aprovechar la condicin de la experiencia con la finalidad de liderar el mercado
local y regional.

3.7.2. Estrategias Secundarias

Aquellas que podrn ejecutarse para sustituir a las principales :

3.7.2.1. Disear la forma de aadir valor agregado a nuestros productos para
comercializarlos en el mercado.
3.7.2.2. Fomentar la colaboracin y participacin de los trabajadores de cada UEN.
3.7.2.3. Promocin de un marco de competencia equitativa.
3.7.2.4. Crear un fondo de reservas econmicas para la previsin de cualquier incierto en el
sector.
3.7.2.5. Estar preparados frente a posibles cambios polticos, legales y tributarios del
sistema nacional que pudieran influir en la empresa.
4. ESCALA DE ESTRATEGIAS
(Para ver la totalidad de las grficas de este documento, se recomienda utilizar la versin de
descarga.)
4.1. RBOL DE ESTRATEGIAS PARA BSC (Balance Score Card)
5. CADENA DE VALOR

6. PLAN ESTRATGICO DE MARKETING COCOROCO

6.1. MISIN

Satisfacer siempre las necesidades del cliente en el mercado de pollos a la brasa al mejor
precio para el pblico, con un fuerte compromiso de proporcionarlos con calidad y buena
preparacin con el profesionalismo en la preparacin de los mismos, la atencin al cliente,
precios competitivos los cuales permitan nuestro crecimiento, manteniendo un ambiente de
trabajo en equipo, limpio, ordenado, seguro y con profundo sentido de respeto entre sus
integrantes.

6.2. VISIN

Consolidarse como empresa lder en el ramo de las polleras de arequipa, manteniendo una
presencia predominante en el punto de venta, con el mejoramiento en la atencin al cliente
y en la preparacin de los pollos ms sabrosos de la ciudad.

6.3. OBJETIVOS

Mejorar la atencin al cliente continuamente, con un trato mas personalizado hacia ellos.
Mantener y mejorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a los requerimientos de los
clientes.
Ofrecer un ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el momento de su
concurrencia a nuestros locales.

6.4. METAS

Aumentar la produccin de huevos en un 3% dentro de 3 meses.
Aumentar la produccin de pollo barrillero en un 10% dentro del primer mes.
Reparacin y acondicionamiento adecuado de los almacenes para almacenaje de los
insumos de la preparacin del pollo a la brasa.
Formulacin y ejecucin de estudios prioritarios para prevencin de riesgos geolgicos en
reas vulnerables.
Renovacin del menaje en su totalidad.
Reparacin de los servicios higinicos de acuerdo a cronograma realizado establecido.
Renovacin de iluminacin as como una nueva disposicin del mismo.
Pintar locales en su totalidad de acuerdo a cronograma establecido.
Colocacin de maylicas en las tres polleras de acuerdo a cronograma establecido.

6.5. VALORES

Respeto al cliente: Tenemos que estar siempre atentos, y comprender las necesidades de
los clientes y satisfacerlas. Al elegirnos, el cliente se convierte en el jefe de la empresa.
Eficiencia: El manejo adecuado de los recursos es el adecuado para reducir los costos de
nuestros productos finales.
Respeto a las personas: En nuestro grupo, queremos crear un entorno que permita a los
trabajadores desarrollar sus capacidades, su creatividad con una adecuada motivacin para
beneficio de nosotros y de nuestros clientes.
Respeto al medio ambiente: Formamos parte del medio ambiente, dando importancia a su
preservacin mediante el tratamiento adecuado de nuestros desechos. No existe
responsabilidad a medias: cada uno a su nivel es totalmente responsable de sus actos:
frente a las personas y a la sociedad.
6.6. PENSAMIENTO ESTRATGICO
Queremos que las Unidades Estratgicas de Negocio respondan mejor a los cambios del
contexto pero que sean ms estables y coherentes en su identidad, propsito y visin

6.7. ESTRATEGIAS (PROPUESTAS)

Programa de capacitacin integral a los trabajadores de cada UEN, en tcnicas de
preparacin, atencin al cliente y estrategias de negocios.
Disminucin de los riesgos de insatisfaccin del cliente mediante la renovacin de
infraestructura de los locales de las UEN.
Aprovechar la disposicin y entrega del personal con la finalidad de cambiar la imagen
organizacional frente a los clientes de la misma.
Hacer prevalecer nuestra situacin de propios productores y proveedores en el mercado
respecto a los competidores informales.
Aprovechar la condicin de la experiencia con la finalidad de liderar el mercado local y
regional.
Disear la forma de aadir valor agregado a nuestros productos para comercializarlos en
el mercado.
Fomentar la colaboracin y participacin de los trabajadores de cada UEN.
Promocin de un marco de competencia equitativa.
Crear un fondo de reservas econmicas para la previsin de cualquier incierto en el sector.
Estar preparados frente a posibles cambios polticos, legales y tributarios del sistema
nacional que pudieran influir en la empresa.

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Alan Becerra Saldaa
Arequipa - Per
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