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La Dieta Tradicional China

La dieta constituye un elemento muy importante dentro de la medicina tradicional


china. Los chinos consideran que la mayora de los alimentos son medicinales, y
que si se sigue una dieta adecuada, se realiza un poco de ejercicio, se hacen
ejercicios respiratorios y se cuida la higiene personal, se pueden remediar las
dolencias leves.
La dieta tradicional china clasifica los alimentos en diferentes categoras. La
fundamental es la del yin y el yang, pero a ella se asocian las cuatro energas, los
cinco elementos, los cinco sabores y el movimiento del chi. Dichas categoras se
vinculan entre s de una forma bastante compleja, y se tienen todas muy en cuenta
a la hora de recomendar una dieta adecuada.
El yin y el yang
La teora del yin y del yang surge a partir de la simple observacin de la naturaleza
y describe el hecho de que todos los fenmenos naturales tienen su propio
fenmeno opuesto que lo complementa. As pues, el yin se asocia con la oscuridad,
el fro, la noche y lo femenino, mientras que el yang se vincula con la luz, el calor,
el da y lo masculino. odos los fenmenos poseen aspectos del yin y del yang. !l
yin y el yang se complementan de forma natural" dependen uno del otro y se
compensan el uno al otro. ambi#n pueden influenciarse mutuamente" un e$ceso
de yin puede transformarse en yang y viceversa. %e cree que cualquier
desequilibrio entre el yin y el yang dentro del cuerpo provoca enfermedades y
problemas emocionales, siendo una dieta pobre uno de los factores que puede
provocar este desequilibrio.odos los alimentos contienen aspectos del yin y del
yang, pero algunos pertenecen de modo predominante a una u otra categora.
Los alimentos que son b&sicamente yin se consideran fros, h'medos, suaves y de
color oscuro. %on yin los alimentos acu&ticos, como el pescado y las algas, los que
crecen en la oscuridad o bajo tierra, como los champi(ones y las races, as como la
avena, la cebada, el pato, el conejo, el cerdo, la berenjena, la remolacha, la
calabaza, el pepino, el berro, las espinacas, el ruibarbo, el tomate, la lechuga, el
trigo, el tof', la soja germinada, el pl&tano, el limn, el pomelo y la sanda.
Los alimentos b&sicamente yang son c&lidos, secos, duros y por regla general
presentan una tonalidad clara. %uelen crecer en el campo, sobre el suelo y en
lugares luminosos. %on yang algunos mariscos como los mejillones, el ajo, los
esp&rragos, el apio, el hinojo, el perejil, el puerro, la albahaca, la canela, el clavo, el
cilantro, el comino, la soja, el pimiento, el pollo, el cordero, las gambas, los
albaricoques, las cerezas, las casta(as, la piel de naranja y los melocotones.
Las cuatro energas
!l concepto de las cuatro energas puede considerarse como una subcategora del
yin y el yang. Las cuatro energas son caliente, templado, fro y fresco, e indican el
efecto b&sico que ejerce un determinado alimento sobre el cuerpo, no su
temperatura.
Los alimentos calientes y templados, tales como los pimientos verdes y rojos, el
jengibre seco, los puerros y la leche de coco se consideran yang y se emplean para
tratar dolencias relacionadas con el fro causadas por un e$ceso de yin )por
ejemplo, sentir fro, tener diarrea o sufrir reumatismo articular crnico*. Los
alimentos fros y frescos, como las berenjenas, la soja germinada, la sanda y los
tomates pertenecen a la categora yin y se emplean para tratar dolencias
relacionadas con el calor causadas por un e$ceso de yang )por ejemplo, la gripe, el
estre(imiento y los eczemas*. Algunos alimentos como el arroz y la pasta se
consideran neutros porque en ellos no predominan ni el fro ni el calor. !stos
'ltimos no ejercen ning'n efecto sobre la constitucin, y por tanto se consideran
como alimentos de uso corriente.
Los cinco elementos y los cinco sabores
La teora de los cinco elementos se basa en la idea de que todos los fenmenos del
universo son el resultado del movimiento y mutacin de las cinco categoras"
madera, fuego, tierra, metal y agua, tambi#n conocidas como las cinco fases. +ara
gozar de buena salud, estos elementos deben estar en armona. Los alimentos y las
plantas se emplean para reequilibrar los elementos dentro del cuerpo.
La teora de los cinco sabores puede considerarse una subcategora dentro de los
cinco elementos. Los cinco sabores son" picante, agrio, amargo, dulce y salado. !l
t#rmino ,sabor- hace referencia a la naturaleza curativa de un alimento o planta y
no necesariamente a su sabor tal y como se entiende en .ccidente. !ntre los
alimentos picantes se encuentran el ajo, el jengibre y las cebolletas/ los limones,
las manzanas y los 0i1is se consideran agrios/ el caf#, el t# y las almendras se
consideran amargos/ los d&tiles, el arroz y el pollo son dulces, y el cerdo, los
mejillones y la sal sin refinar son salados.
2ada sabor se asocia con una categora" los alimentos agrios, amargos y salados
son yin, mientras que los picantes y los dulces son yang/ cada sabor se asocia con
un movimiento especfico del chi y se empareja con un rgano vital, de forma que
los alimentos con un sabor determinado se emplean para tratar disfunciones
sufridas por el rgano correspondiente )ej. Los alimentos dulces se asocian con el
estmago, y por lo tanto pueden utilizarse para tratar problemas como la diarrea*
abla 3" 4sos terap#uticos de algunos alimentos corrientes.
Alimento Energa y sabor Uso y propiedades
Arroz
Ajo
5anahoria
6anzana
+l&tano
7aranja
2ordero
+ollo
7eutral, dulce
emplado, picante
emplado
8resco, dulce agrio
8ro, dulce
8resco, dulce, agrio
emplado
emplado, dulce
2orta la diarrea/ aumenta el apetito
Alivia la gripe, resfriados, diarrea y el dolor abdominal
Alivia la sequedad de ojos, la ceguera nocturna y la
indigestin
Alivia la sed y la diarrea
Alivia el estre(imiento
Alivia los gases, la hinchazn y la indigestin
Alivia el dolor menstrual y ayuda a entrar en calor si
hace fro
Devuelve la fuerza despu#s de una enfermedad.
El movimiento del chi
2hi es el t#rmino chino que se utiliza para designar la fuerza vital o energa que
fluye constantemente por el cuerpo. !$isten distintas clases de chi, siendo las
principales" el chi cong#nito, presente en el cuerpo al nacer/ el chi protector, que
rodea el cuerpo/ el chi nutritivo, presente en la comida. !l equilibrio, la cantidad y
la calidad del chi de un individuo dependen sobre todo de los alimentos y las
bebidas que consume, y del aire que respira. .tros factores que pueden influir son
los cambios de estacin y clim&ticos, y el estado de los rganos del cuerpo que
absorbe el chi.
Cmo seguir una dieta china
4na dieta tradicional china incluye una gran proporcin de alimentos neutros, tales
como el arroz y la mayora de cereales, y, seg'n la constitucin del individuo, una
ingesta debidamente equilibrada de alimentos yin y yang. +uesto que cada alimento
compensa los e$cesos y las carencias del cuerpo de un modo especfico 9y puesto
que cada individuo tiene sus propias necesidades:, ciertos alimentos se consideran
perjudiciales para un individuo mientras que para otro son beneficiosos. La salud y
la sensacin de bienestar de una persona puede mejorar considerablemente al
comer o evitar determinados alimentos que afectan a su constitucin.
!l primer paso para adoptar una dieta china consiste en identificar la constitucin
del individuo. 4na persona puede tener una constitucin caliente )yang* o fra )yin*.
Las primeras deben consumir alimentos que contengan energa fra o fresca/ por el
contrario, las personas con constitucin fra deben consumir b&sicamente alimentos
que contengan energa caliente o templada. La dieta debe asimismo adaptarse a los
cambios clim&ticos y de estacin.
Tipos de constitucin y alimentos recomendados por la dieta tradicional china.



!$cesivamente
yang

!$cesivamente
yin

+oco yang

+oco yin
Caractersticas
+ersonas
corpulentas, de
cara roja, que
suelen tener
calor, transpiran
mucho, tienden a
ser hiperactivas,
y comen y beben
en e$ceso.

+ersonas
obesas, con
escasa
capacidad
respiratoria, que
tienen las
e$tremidades
fras, se mueven
despacio,
retienen lquidos
y duermen
mucho

+ersonas delgadas
que sue(en estar
cansadas y p&lidas,
y tener fro, con voz
suave y baja, y una
tendencia a sufrir
enfermedades
crnicas poco
importantes, sobre
todo en invierno

+ersonas
delgadas, de tez
oscura, piel seca,
cuerpo caliente y
con tendencia a
tener una
temperatura
corporal baja
Alimentos
recomendados
+escado blanco,
pato, conejo,
trigo, cusc's,
cebada, mijo,
judas verdes,
guisantes, soja,
tofu, ensaladas,
espinacas,
remolacha,
calabacines,
limones peras,
manzanas,
mandarinas,
sanda y uva.

2ebollas, ajo,
jengibre, clavo,
zanahorias,
apio, hinojo,
cordero,
ternera, pollo,
trigo sarraceno,
mijo, casta(as,
frutos secos,
cerezas, lichs e
higos.

Ajo, cebollinos,
clavo, canela,
cilantro,
berenjenas,
zanahorias, apio
y col cocidos,
calabaza,
espinacas,
puerro, patatas,
avena,
cacahuetes,
trigo, maz,
arroz, soja, mijo,
leche caliente,
ganso, pollo,
miel, marisco,
casta(as, frutos
secos, cerezas,
uvas, lichs e
higos.


;erenjenas,
remolacha, pepino,
espinacas,
ensaladas,
champi(ones, leche
de vaca, huevos,
pescados de ro,
cangrejos, gambas,
codornices, pato,
limones, higos,
mandarinas,
papayas, peras,
manzanas, mangos,
melones y pomelos.




Alimentos
A evitar
6antequilla, nata,
todos los productos
c&rnicos, huevos
duros, carnes
curadas, quesos
grasos, trigo
sarraceno, pasta,
pasteles, ajo,
cebollas, jengibre,
apio, pimienta
negra, curry y
frutos secos.
!nsaladas crudas,
pepino, tomate,
berro berenjenas,
algas ruibarbo,
mantequilla, leche,
queso, cerdo,
conejo, pato, trigo,
cebada, avena,
cacahuetes,
semillas y aceite de
girasol, limones,
naranjas, pomelo,
sanda, meln,
peras y mango.
!nsaladas,
zanahoria y col
crudas, pepinos,
tomates, leche de
vaca fra, clara de
huevo, judas,
guisantes,
naranjas, pi(a,
pomelos y sanda.
2lavo, canela,
pimienta,
zanahorias, puerro,
trigo sarraceno,
albaricoques,
casta(as, uvas,
huevos fritos, pavo,
fais&n, cordero,
frutos secos, caf#,
vino, alcohol y
vinagre.