UNIVERSIDAD TECNOLGICA PRIVADA DE SANTA

CRUZ
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
GUA
ADMINISTRACION DE
OPERACIONES I
Santa Cruz, 2010
PROLOGO
Estimados Estudiantes:
Esta asignatura ha sido preparada para los alumnos de la Facultad de
Ciencias Econmicas, Financieras y Administrativas de la UTEPSA, con el
objetivo principal de proporcionar a los uturos proesionales de nuestra
superior casa de estudios una herramienta de trabajo !ue podr" aplicar en
el desempe#o de su carrera$
%oy en d&a se hace evidente !ue la naturale'a competitiva de las empresas
ha cambiado, los clientes son cada d&a m"s e(igentes en cuanto a calidad,
precio y variedad de los productos$ )a competencia se ha globali'ado, el
ciclo de vida de los productos es cada ve' m"s corto, la era de la produccin
masiva ha pasado de un sistema controlado por la produccin a un sistema
controlado por el mercado$ Todos estos cambios aectan el modo en !ue
deben operar las empresas si !uieren alcan'ar el *(ito$
Solo las empresas !ue demuestren ser verdaderamente competitivas e
implementan activamente los procesos de administracin de las compras,
administracin de los materiales, la planeacin, organi'acin y control de
ventas$ )a administracin y control de la distribucin &sica y la
administracin total de la satisaccin del cliente, prosperar"n en este
nuevo ambiente tan competitivo y globali'ado$
Una ve' concluido el mdulo si el estudiante ha logrado ad!uirir o
enri!uecer sus conocimientos y desarrollar habilidades en base a la teor&a y
aplicaciones, e(puesta en el cursos+ se puede decir !ue se ha cumplido
nuestro cometido, por lo cual nos har" sentir satisechos$
Este material ha sido elaborado pensando en Uds$ Estimados estudiantes,
aprov*chenlo$
ROSIO RUIZ APARICIO
I. DATOS PERSONALES
Fecha de Nacimiento : 17 de Septiembre de 1969
Profesin : Ing. Rosio Ruiz Aparicio
Nacionalidad : Boliviana - spa!ola
stado "ivil : "asada
II. EDUCACION
#ecundaria : Colegio Santa Ana (Baciller!
$niversidad : " a#o$ %ngenier&a %ndu$trial '(A()(*(+
studios #uperiores : %iplomado en ducacin #uperior $&P#A
III. EXPERIENCIA LABORAL
,ractica$ %ndu$triale$, realizada$ en el -rea de ,roducci.n durante cuatro me$e$, en la /abrica de
/ibra$ 0 C12%B*AS, en el a#o 1993(
4raba5o realizado durante 1 a#o 6 $iete me$e$ como 7e/e de Comercializaci.n de )'%889:
S9*;%C%1S, 1993 0 1996(
4raba5o realizado durante 1 a#o como a$i$tente 4<cnico de Comercializaci.n en /abrica de tubo$
,8AS+A* S(A( 1996 0 1997
7e/e de Comercializaci.n de )ran5a A=&cola 2la=ia, 1997 0 200"(
7urado de ,ro6ecto de )rado para el -rea de %ngenier&a %ndu$trial > '49,SA , 2003 > 200?
IV. EXPERIENCIA DOCENTE
%ocente de $&P#A de 'ulio de ())* a la actualidad:
+aterias impartidas:
Administracin ,eneral
-rganizacin . +/todo
Administracin de Recursos 0umanos
1ercicio Profesional
Planificacin . "ontrol I 2 %ireccin de -peraciones
Administracin de operaciones I
Administracin de operaciones II
#istemas -rganizacionales
,estin de "alidad
IDENTIFICACIN
- "arreras :
- Administracin ,eneral III #emestre
- Auditoria Financiera II #emestre
- Administracin de Recursos 0umanos III #emestre
- Administracin del &urismo III #emestre
- Ingenier3a "omercia III #emestre
- +ar4eting . Pu5licidad III #emestre
- Administracin Financiera III #emestre
- Relaciones "orporativas III #emestre
- "omercio Internacional III #emestre
- +ateria : ADMINISTRACION DE OPERACIONES I
"digo : A-P-66)
Pre re7uisito: A%+ -66)8 +9& : 66)8 F--66)
OBJETIVO GENERAL
Al finalizar el curso8 los alumnos ser;n capaces de utilizar los diferentes
instrumentos 7ue son necesarios para resolver los pro5lemas 7ue se presentan
dentro de la Administracin de -peraciones8 desde el momento de planificar el
tra5a1o8 hasta la materializacin del mismo.
UNIVERSIDAD TECNICA PRIVADA DE SANTA CRUZ
Facultad de Ciencias Econ!icas" Financie#as $ Ad!inist#ati%as
Siste!a Se!i&#esencial Uni%e#sita#io
PLAN TEMATICO
Unidad Te!as
'o#as
Te#icas
'o#as
P#(cticas
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6. <a empresa - organizacin.
(. "lasificacin de las organizaciones.
*. Importancia de las organizaciones.
=. l am5iente actual para las organizaciones. +acro
. micro entorno 7ue influ.en en la empresa.
>. Productividad8 eficacia8 eficiencia . efectividad
?. Re7uerimientos de una organizacin enfocada al
cliente.
@. %imensiones de la competencia +oderna.
A. #istema. "aracter3sticas . propiedades generales
de los sistemas. &ipos o categor3as de los sistemas.
lementos de un sistema.
B. <a empresa como sistema.
B 66
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6. "oncepto de Produccin . de Administracin de
-peraciones.
(. Importancia . relacin con otros su5sistemas.
*. lementos de la Administracin de -peraciones.
=. -51etivos de la Administracin de -peraciones.
>. Creas de decisin en la Administracin de
-peraciones.
?. volucin histrica de la Administracin de
-peraciones.
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.6.- "oncepto moderno de producto.
(.- "iclo de vida de los productos.
*.- nfo7ues de introduccin de nuevos productos.
=.- Proceso de desarrollo de nuevos productos
>.- Producto servicio.
?.- %imensiones del servicio.
@.- Brechas en la calidad del servicio.
B 6>
0
Dise/o de
P#ocesos.
6.- "oncepto de proceso.
(.- &ipos de sistemas productivos.
*.- %ise!o del proceso.
=.- %iagrama de flu1o.
>.- "apacidad de produccin.
?.- &;cticas de a1uste de capacidad de produccin.
@.- "uello de 5otella.
A.- %istri5ucin de planta.
B.- &ipos de distri5ucin de planta.
6).- lementos de una 5uena distri5ucin de planta.
B 6>
BIBLIOGRAFA RECOMENDADA
DPrincipios de la administracin de Operaciones. Render B y J.Heizer. Editorial
Prentice Hall. 1998
El Sistema Empresa. "asal +iguel
Administracin de la Produccin y de las Operaciones. Bufa8 .#.
<imusa. 6BBA. +/Eico.
Direccin de Operaciones. %om3nguez +anchuca '. A. . otros +c,raF-
0ill. 6BB>. spa!a.
Administracin de Operaciones. +eredith8 '.R . ,i55s &. . <imusa.
6BA?. +/Eico.
Administracin de Operaciones. Roger ,. #chroeder. ditorial +c ,raF
0ill. 6BAA.
Planiicacin y Control de Produccin. %aniel #ipper. ditorial +c ,raF
0ill 6BAA.
Administracin de Operaciones y Produccin. 0amid Noori. ditorial +c
,raF 0ill. 6BB@.
DIRECCIONES DE INTERNET
FFF.google.com
FFF.lafacu.com
http:22mem5ers.tripod.com2admusach2doc2mecoord.htm
FFF.diezminutos.org2cola5oraciones2Burocracia.html
FFF.elprisma.com
FFF.mcgraFhill.es
FFF.gestiopolis.com2recursos2documentos2fulldocs2ger2laodelsEEi.htm
ORIENTACIONES PARA EL
APRENDIZAJE DURANTE EL
DESARROLLO DE LA MATERIA
Unidad No. 1. LA ORGANIZACIN COMO UN SISTEMA DE OPERACIONES
Objetivos del tema
Al ,nali'ar el tema el estudiante podr"-
> Anali'ar el ambiente actual de las organi'aciones
> .econocer a la organi'acin como un sistema de produccin de bienes o
servicios$
> /denti,car las principales caracter&sticas de las organi'aciones !ue prestan
servicios$
> 0escribir las caracter&sticas de una empresa enocada a la satisaccin de los
clientes$
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
.esponder las siguientes preguntas-
1$2 34u* dierencias encuentras entre 5rgani'acin y Empresa6 Fundamentar la
respuesta$
7$2 Para cada inciso, mencione una organi'acin o una Empresa !ue e(ista en
el medio y !ue cumpla con las caracter&sticas mencionadas-
a8 9mbito econmico, con ,nes de lucro, sector industrial, particular, nacional
b8 9mbito econmico, con ,nes de lucro, sector servicios, particular, nacional
c8 Sin ,n de lucro, del "mbito social, particular y del sector servicios, local
:$2 Clasi,!ue seg;n todas las opciones estudiadas en clase la siguiente
organi'acin-
a8 Cooperativa <es;s =a'areno
b8 SA>UAPAC
c8 Aldeas inantiles S5S
?$2 E(pli!ue los elementos del entorno !ue tienen mayor in@uencia para las
organi'aciones- A4UA)A=0, T.A=S.E0ES, ACE/TE F/=5$
A$2 0espu*s de la lectura del tema El ambiente actual de las organi'aciones,
debe e(plicar seg;n su punto de vista por !ue es importante considerar el
mismo$
B$2 Por !u* es importante estudiar a la organi'acin como un sistema$ 34u*
ventajas tiene este eno!ue6$ <usti,!ue su respuesta$
C$2 Para un sistema empresarial identi,!ue- : subsistemas, : l&mites de inter*s,
? procesos, : recursos internos, A insumos, A salidas, : controles, 7
enmenos de retroalimentacin, y dos variables$
D$2 /denti,!ue cu"les de los siguientes elementos son procesos, controles,
entradas, salidas, limites de inter*s-
a8 Pagar sueldos b8 C"mara de /ndustria y Comercio
c8 Computadora d8 Control de Calidad
e8 /norme sobre ventas 8 )lenar libros /EA
g8 Pedido de Coti'acin h8 Producto Terminado
EL ami!n"! a#"$a% &a'a %a( o')ani*a#ion!(
<a era de produccin masiva ha pasado8 de un sistema controlado por la produccin se ha
pasado a un sistema controlado por el mercado.
<os clientes eEigen cada vez mas: opciones8 calidad . 5a1os costos
0a surgido una competencia glo5al . mercados heterog/neos
<a tecnolog3a de la informacin ha provocado cam5ios sustanciales en numerosos
aspectos de las organizaciones.
Proliferan las nuevas tecnolog3as8 los nuevos procesos . los nuevos materiales.
<os ciclos de vida de los productos son m;s cortos.
+enores volGmenes de produccin . ma.or variedad de productos
Ba1os costos . alta calidad es la com5inacin para el /Eito
"am5ios importantes en la gestin de los recursos humanos
<os ciclos de desarrollo de nuevos productos se han acortado.
i8 Fateria Prima j8 .eali'ar Encuesta
G8 Agencias de Publicidad l8 0ise#ar 5rganigrama
m8 Anali'ar la calidad de la inormacin n8 Fa!uinaria
o8 Evaluar el rendimiento del personal p8 Certi,cado de Trabajo
Unidad 7$ E)EFE=T5S HAS/C5S 0E )A A0F/=/ST.AC/5= 0E 5PE.AC/5=ES
Objetivos
Al ,nali'ar el tema el estudiante podr"-
/denti,car el contenido de la Administracin de 5peraciones, sus objetivos y
principales elementos$
.econocer la importancia de la Administracin de 5peraciones para el buen
desempe#o de las empresas$
0escribir las principales decisiones asociadas con la Administracin de
5peraciones$
E(plicar la evolucin histrica de la Administracin de 5peraciones$
.econocer las principales estrategias y t"cticas de la Administracin de
5peraciones$
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
1+ 0e,na con sus propias palabras la administracin de operaciones y e(pli!ue
su importancia$
,+ E(pli!ue !uienes son los administradores de operaciones en una
organi'acin, de ejemplos$
-+ 0iga los insumos, el proceso de transormacin y los resultados en los
siguientes sistemas de operacin-
a$ Fabrica de Fuebles
b$ Supermercado
c$ )&nea a*rea$
.+ 0escriba las principales decisiones de la administracin de operaciones$
/+ )as ocho "reas principales !ue aportaron al campo de la Administracin de
operaciones ueron-
> 0ivisin del Trabajo
> Estandari'acin de Partes
> )a .evolucin /ndustrial
> Estudio Cient&,co del Trabajo
> .elaciones %umanas
> Fodelos de 0ecisin
> Computadoras
> Control de la Calidad
E(pli!ue !u* aportes se hicieron en cada una de las "reas
0+ Seleccione la respuesta correcta y justi,!ue-
El padre de la administracin cient&,ca es-
a$ %enry Ford
b$ Eli Ihitney
c$ FredericG I Taylor
)a persona !ue introdujo las partes estandari'adas e intercambiables ue-
a$ Eli Ihitney
b$ %enry Ford
c$ Adam Smith
d$ I$ EdJard 0eming
e$ FredericG I Taylor
)a persona !ue desarroll sistemas de control de calidad en toda la planta
ue-
a$ Eli Ihitney
b$ %enry Ford
c$ Adam Smith
d$ I$ EdJards 0eming

Unidad :$ 0/SEK5 0E P.50UCT5S
Objetivos:
Al ,nali'ar el tema el estudiante podr"-
/denti,car los dierentes tipos de productos$
Anali'ar los eno!ues modernos de producto$
.econocer el ciclo de vida de los productos$
.econocer el proceso de dise#o de nuevos productos y servicios$
/denti,car los elementos !ue inciden en con,abilidad de un producto$
.econocer el producto servicio y sus principales caracter&sticas$
/denti,car las brechas !ue pueden atentar la calidad de los servicios$
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
.esponda las preguntas siguientes-
1$ E(pli!ue el concepto de producto y de ejemplos$
7$ 0escriba las principales caracter&sticas de cada una de las etapas del ciclo
de vida de un producto o servicio$
:$ 0escriba las principales caracter&sticas de cada una de las etapas del
proceso de dise#o de nuevos productos$
?$ Para su criterio cu"les son las brechas en la calidad de los servicios !ue
deben evitarse$
Unidad ?$ 0/SEK5 0E P.5CES5S
O1!"i2o(3
Al ,nali'ar el tema el estudiante podr"-
Caracteri'ar los principales tipos de procesos para garanti'ar los productos
de una organi'acin$
0iagramar el @ujo productivo para la obtencin de un bien o servicio$
/denti,car las principales t*cnicas para la distribucin de la planta y aplicar
la distribucin de la planta orientada a los procesos$
Proponer y evaluar distribuciones en planta de pe!ue#as producciones$
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
.esponda las siguientes preguntas
6- 34u* es el dise#o de procesos y e(pli!ue sus elementos6
(- /ndi!ue las caracter&sticas de cada tipo de sistema productivo$
*- 34u* tipo de sistema productivo se utili'ar&a para cada uno de los
siguientes productos-
> Cerve'a
> Tarjetas de Presentacin
> Automviles
> %amburguesas
> Construcciones de Casas personali'adas
=- 0e,na capacidad, capacidad eectiva, y capacidad estimada$ 0e un
ejemplo de cmo se mani,estan estos conceptos$
>- /ndi!ue 3Cu"les son las principales t"cticas para el ajuste de la capacidad6
?- 34u* se entiende por cuello de botella y a !u* puede deberse6
@- 34u* es un diagrama de @ujo6
A- $ El proceso de produccin de la gaseosa Coca Cola se sigue el siguiente
proceso-
o Se transporta el agua desde los po'os proundos hasta la Planta de
tratamiento de agua L1DM m8
o Se reali'a el tratamiento del agua con agentes !u&micos inocuos para la salud
humana$
o Se transporta el agua tratada hasta la sala de preparacin LDM m8$
o Se diluye el a';car con el agua, en los tan!ues de preparacin y se pasteuri'a
a DB NC$
o Se enr&a hasta la temperatura ambiente, usando un e!uipo de r&o$
o Se agrega el jarabe y el sabori'ante$
o Se enr&a, usando un e!uipo de r&o, hasta los B NC$
o Se bombea el preparado, hasta las l&neas de embotellado L?A m8
o Embotellado con gas carbnico$
o Tapado de las botellas$
o Traslado hasta las l&neas de embalaje LDM m8
o Embalado por docena en cajas de pl"stico
o Traslado hasta el almac*n$
a8 .eali'ar el cursograma del proceso
b8 Si el metro lineal de transporte de agua Lincluido el preparado8 y las botellas
de gaseosas, tiene un costo de Ous 1A y Ous$17, respectivamente$ 3Cu"nto
ser" el costo total de transporte, en este proceso6$
c8 En este proceso, para abricar :MM cajas de gaseosas de B botellas de 7
litros, se necesita un tiempo de 1,A horas$ 3En cuantos d&as podr" entregarse
un pedido de 17MMMM cajas, considerando !ue la empresa trabaja 7? horas
diarias6
B- El proceso de produccin de botellas PET, Coca Cola desarrolla el siguiente
proceso-
o Se traslada las preormas hasta la m"!uina sopladora L7M m8
o Se carga la tolva capsuladora de la sopladora con las preormas de PET Ltalato
de poliestireno8$
o Se reali'a el soplado$
o Se reali'a el control de la calidad de las botellas$
o Transporte de las botellas sopladas hasta el eti!uetado L:M m8$
o Eti!uetado de las botellas$
o Transporte hasta la paleti'adota L?M m8$
o Embalado en palet de 7? docenas$
o Plasti,cado del palet$
o Traslado del paleta hasta el almac*n L1M m8
o Almacenamiento en hasta su entrega
a$ .eali'ar el cursograma del proceso$
b$ Si el costo de transporte de la materia prima es insigni,cante y por cada
metro lineal de movimiento del Producto, el costo es de Ous 1A$ 3Cu"nto ser"
el costo del movimiento total en este proceso6$
c$ En este proceso, para abricar 17M docenas, se necesita un tiempo de 1
horas$ 3En cuantos d&as podr" entregarse un pedido de BMMMM unidades,
considerando !ue la empresa trabajo P horas diarias6

SISTEMA DE EVALUACIN
Ti&o de E%aluacin O-1eti%os Puntos
6er Eamen Parcial
valuar unidad 6 . dos ()
Eamen Final
valuar todas las unidades *)
Participacin . Actividades
#e realizar;n pr;cticas en clases 8 tra5a1os
de investigacin.
6>
Pro.ecto del curso presentacin
. defensa
<os alumnos de5en realizar un tra5a1o
comparando lo aprendido8 con respecto a lo
7ue ocurre en una empresa del medio
*>
TOTAL )22
Desc#i&cin de las ca#acte#3sticas *ene#ales de las e%aluaciones
E%aluacin Desc#i&cin
Parcial #e realizar; de forma escrita
Pr;ctico Final
<a defensa del tra5a1o final ser; de forma oral8 con el apo.o de
diapositivas.
FOR4ATO DE TRABA5O FINAL
#e ela5orar; el tra5a1o en grupos de * a = estudiantes8 en el formato 7ue se muestra a
continuacin8 en letra Arial 6(8 a espacio . medioH m;rgenes superior8 derecho e
inferior de (8> cent3metrosH . el iz7uierdo igual a * cent3metros para poder empastar o
anillar. <a presentacin ser; en teEto de Iord . la presentacin en PoFer Point8 las
misma 7ue se acompa!ar; en un "%-R--+ al teEto anillado o empastado Jtapa color
5lancoK.
ANALISIS DE LA AD4INISTRACION DE OPERACIONES DE LA E4PRESA 6..
"ar;tula
Lndice del contenido
CAPITULO I
Int#oduccin
).)7 Antecedentes
%e5e contener el nom5re de la organizacin8 5reve historia8 indicar donde est;
u5icada8 la actividad 7ue realiza8 . el sector a 7ue pertenece.
).,.7.Clasi8icacin de entidad
6.(.6.- Por el ;m5ito en 7ue se desenvuelven
6.(.(- Por el origen de su capital
6.(.*.- Por su finalidad econmica
6.(.=.- Por su actividad
6.(.>.- Por su magnitud
6.(.?.- Por la nacionalidad de los due!os
6.(.@ .- Por su ;m5ito geogr;fico.
N-&A: %escri5ir por 7u/ pertenecen a cada una de las clasificaciones asignadas
)...7 Dia*nostico del ento#no en 9ue se desa##olla la e!&#esa
6.*.6.- conmico
6.*.(.- Pol3tico : <egal
6.*.*.- #ocial
6.*.=.- colgico
6.*.>.- Mtico : moral
6.*.?.- &ecnolgico
CAPITULO II
Ca#acte#i+acin de la Unidad de T#a-a1o
,.).7 O#*ani+acin de la unidad de t#a-a1o
,.,.7 Identi8icacin de los su-siste!as
%e5en identificar cu;les son los su5sistemas 7ue conforman la organizacin8
en 5ase al organigrama presentado en el punto (.6.
,.,.).7 Su-siste!a de Alta di#eccin
* l3mites de inter/s
( Procesos 7ue se realicen
( ntradas
( recursos internos Je7uipos o instrumentos de tra5a1oK
( controles
( Naria5le
( #alidas
( Retroalimentacin
,RAFI"AR < #I#&+A +PR#A8 AP<I"AN%- <-# #I+B-<-#
#&$%IA%-# N <A &-RIA J$# < (O <IBR- % <A RFRN"IA#
BIB<I-,RAFIA "-+- RFRNI"A8 PARA AP$%AR#K.
Nota.7 Se utili+a el !is!o 8o#!ato &a#a los de!(s su-siste!as
,...7 Desc#i&cin de la eta&a de ciclo de %ida 9ue se encuent#a su &#oducto o
se#%icio.
,.0.7 Es&eci8icacin de alta o -a1a de %a#iedad de &#oductos o se#%icio
,.:.7 Desc#i&cin del o los siste!as de &#oduccin 9ue utili+a la o#*ani+acin
CAPITULO III
Dia*nostico de los P#o-le!as 9ue a8ectan a la Unidad
..).7 Identi8icacin de los cuellos de -otella
..,.7 Desc#i&cin de la dist#i-ucin en Planta 9ue utili+a la o#*ani+acin en
sus instalaciones
CAPITULO IV
Conclusiones $ #eco!endaciones
%e5en resumir los principales resultados del &ra5a1o final.
Anexos
Bi-lio*#a83a
RECUERDE ;UE<
A#t. ),=< #olo estar;n permitidas >. inasistencias? para los estudiantes del
sistema presencial . >nin*una inasistencia? para el sistema semipresencial8 en
casos eEcepcionales . solo por razones de fuerza ma.or los estudiantes de
presencial podr;n 1ustificar ( inasistencias adicionales . los de semipresencial 6
inasistencia8 pasado el nGmero de inasistencias permitidos el estudiante 7uedar;
inha5ilitado para rendir el eEamen final.
NOTA<
LA PRESENTACION @ DEFENSA DE SU PRO@ECTO FINAL ES OBLIAATORIA
PARA APROBAR EL CURSO DE PLANIFICACION @ CONTROL I BDIRECCION DE
OPERACIONESC.