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A melhor Cheesecake Everrrrrrrrrrrrrr!

T, eu j tinha testado uma excelente receita de cheesecake que vai ao forno e eu estava
muito satisfeita com ela. Mas, a vida uma evoluo e estamos em constante evoluo, ento
nada melhor do que buscar novas alternativas para aquilo que mais gostamos aqui em casa:
DOCES!. E testar novas receitas uma tima desculpa para passar algumas horinhas na minha
cozinha, no ?
Bom, essa receita bem simples como a outra, mas pelo fato de ser assada em banho-banho
maria, a textura ficou mais suave, mais cremosa...so deliciousssssss!
To boa que d para ser saboreada com ou sem cobertura...eu, como uma amante das
frutinhas vermelhas, no dispenso nunca um belo coulis de morango. Mas fique a vontade para
servir com a cobertura de sua preferncia...imagino que uma calda de cereja tambm seria
genial...mas sabe que hoje na minha visita sabtica ao La Palma, fiquei pensando se no
poderia usar umas belas pitangas que estavam exposta por l.....pensamentossssss.....contudo
decidi pelo morango mesmo, mas as pitangas ainda esto me atiando...quem sabe uma
receita com elas essa semana, hein?!
Bom, no final, tirando o desejo de comer a cheesecake no mesmo dia (ela tem que ficar em
refrigerao por 1 noite), fico pensando se deveria fazer a receita novamente na semana que
vem....gulosa, n?!



Tempo de preparo: 20 Minutos (+ 1 hora e 15 minutos de forno, + tempo de refrigerao)
Rendimento: 1 Cheesecake de 20cm

Ingredientes para a base

100g de bolacha maizena
1 colher (sopa) de acar mascavo claro
45g de manteiga s/ sal derretida (deixe esfriar antes de usar)

Ingredientes para o recheio

500g de cream cheese (eu usei o Philadelphia que tem maior teor de gordura)
170g de acar (1 xcara bem rasa)
1 pitada de sal
3 ovos mdio (No use o tipo grande)
1 gema
75g de creme de leite de caixinha - 18% de gordura (1/4 d xcara + 1 colher de sopa)
1 colher (ch) de essncia de baunilha

Ingredientes para o Coulis de Morangos
250g de Morangos frescos
3 colheres (sopa) de acar
1/2 limo siciliano
Modo de preparo

1. Prepare a base. Triture as bolachas no processador ou liquidificador e passe por uma peneira.
Misture o acar com os bicoitos triturados e adicione a manteiga derretida e misture bem. Unte
o fundo de uma forma redonda com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Pressione a
mistura de bolachas e manteiga no fundo da forma e leve a geladeira enquanto prepara o
recheio.

2. Pr aquea o forno a 160 graus. Prepare o recheio. Na batedeira, bata o cream cheese com
o acar e o sal por aproximadamente 3 minutos. Em uma tigela, bata levemente os ovos com
a gema e junte ao composto de cream cheese batendo sempre. Adicione a baunilha com o
creme de leite e bata at que esteja homogneo. Despeje o creme sobre a base de biscoitos e
leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora de 15 minutos, ou at que o centro
esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve a geladeira e deixe por 1 noite.

3. Prepare o coulis. Pique os morangos e bata no liquidificador junto com o acar e o limo at
obter um pur. Passe por uma peneira fina e reserve at a hora de servir.

4. Para desenformar a cheesecake. Aquea ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um
maarico, por exemplo). Forre o prato com que se vai desenformar com papel anti -aderente
(para que a parte de cima no fique com marcas). Passe o cheesecake para o prato final,
virando-o.

4. Sirva gelado com o coulis de morango ou com uma cobertura de sua preferncia.



Receita retirada daqui.
Cheesecake com Calda de Cereja
8 janeiro
Na verdade esse cheesecake tinha um
nome diferente no site da Leonor, que foi onde peguei a receita, ele foi chamado de Cheesecake
do outro mundo, e ela dizia que era o melhor cheesecake que ela j havia testado, ento como
que eu iria resistir no testa-lo. Para mim impossvel resistir, no importa em que site eu
estiver, se a pessoa disser que tal receita foi a melhor que ela j testou, no dia seguinte j comprei
todos os ingredientes para testarhehe. E com essa no foi diferente, eu fiz para o Natal e todo
mundo adorou, mas fiz algumas alteraes. Primeiro eu dobrei a receita da base, para poder cobrir
as laterais da forma e coloquei em uma forma maior, pois pela foto eu achei que a camada do
recheio estava muito grossa e troquei a cobertura por uma de cereja. E acertei em cheio nas
alteraes, pois ficou delicioso.
Atualizando: Eu fiz a receita mais uma vez e ficou timo, mas como no tinha cereja eu fiz um
coulis de morango e vou deixar a receita embaixo. Ficou difcil escolher qual o melhor, acho que vai
do gosto de cada um.

E acrescentei mais um sabor de calda, desta vez com mirtilos, se voc quiser conferir s
clicar aqui.
Cheesecake com Calda de Cereja
Ingredientes:
Base:
140 g de bolacha maria ou digestiva
56 g de acar mascavo (aprox. xcara + 1 colher sopa)
84 g de manteiga sem sal derretida e fria (aprox. 1/3 xcara + 1 colher sopa)
Recheio:
500g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170g de acar (aprox. 1 xcara)
2g de sal (aprox. 1/2 colher ch) (eu colocaria 1g)
140g de ovos (aprox. 3 ovos)
14g de gemas (aprox. 1 gema)
75g de creme de leite fresco(aprox. 1/3 xcara)(j fiz com creme de leite normal e deu certo)
3ml de essncia de baunilha (aprox. 1/2 colher ch)
Calda de Cereja:
284g de cereja sem caroo
1 colher (sopa) de limo
3 colheres (ch) de amido de milho
2/3 xcara de gua ou vinho do porto
4 colheres (ch) de gua
1/2 xcara de aucar
Coulis de Morango:
1 xcara de morangos sem as folhinhas e cortados ao meio
1/2 xcara de aucar
1 colher (sopa) de suco de limo
Preparo:
Pr-aquecer o forno a 160-165C.
Base:
Untar uma forma redonda de 23cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal (se for com
base removvel, forre o fundo com plstico). Triturar a bolacha com o acar at que fique em p.
Misturar a manteiga derretida at que esteja uma mistura homognea. Preparar a base de bolacha,
pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Recheio:
Bater o queijo com o acar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4
vezes mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com o creme de leite e bater at que
esteja homogneo. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.Bater com a forma sobre a mesa para
evitar borbulhas de ar.
Preparar um tabuleiro com gua, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos
ou at que o centro esteja firme. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
Embrulhar a forma com pelcula aderente e refrigerar durante toda uma noite. Desenformar.
Calda de Cereja:
Em uma panela, em fogo mdio, misture o aucar, as cerejas, um pouco de essncia de baunilha e
deixe ferver. Ferva por cerca de 5 minutos ou at que as cerejas tenham derretido um pouco e a
mistura em xarope. Misture o limo e o amido nas 4 colheres de gua e acrescente na panela.
Diminua o fogo e deixe ferver por mais 3 minutos ou at a misture engrossar um pouco. Retire do
fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve a geladeira.
Coulis de Morango:
Leve todos os ingredientes numa panela ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Retire e bata no
processador ou com um mixer at virar um pur.
Para desenformar o cheesecake:
Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um maarico, por exemplo).
Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima no
fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.
Ingredientes:
Base:
19 bolachas digestivas
100 gr de margarina
70 gr de acar mascavado

Recheio:
500 gr de queijo creme (usmos philadelphia)
170 gr de acar
2 pitadas de sal
3 ovos inteiros
1 gema de ovo
1 embalagem de natas (200 ml)
meia colher de ch de extracto de baunilha

Molho de morango e decorao:
500 gr de morangos (400 gr molho + 100 gr decorao)
6 colher de sobremesa de acar
menos do que sumo de meio limo

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