MUFFINS DE CHOCOLATE

Receta - Thermomix TM 31
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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA







- 230 gr de harina
- 50 gr de cacao puro
- 150 gr de azcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 yogures griegos naturales
- 80 gr de aceite de girasol
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche y gotas de chocolate.
PREPARACIN
Poner dentro de un vol, la harina,el cacao, el azcar y la levadura y lo
mezclamos.

Poner dentro del vaso de la thermomix, los huevos, los yogures, el
aceite, la leche, programar 1 minuto, a velocidad 3 1/2temperatura 37,
agregar los ingredientes, secos que tenamos reservados y programar
a velocidad 3 durante 3m.

Sacar la masa del vaso y ponerlos moldes de madalenas dentro de
flameras de metal, y rellenar casi hasta arriba de esa manera
quedaran como unos copetes y los moldes de madalenas no se
abriran.

Precalentar el horno a 180, incorporar a la masa las gotas de
chocolate y poner al horno 25 m.

Pinchar con un palillo, si sale limpio ya estarn, de lo contrario
programar unos minutos ms.

Sacar del horno y dejar enfriar y desmoldar.

Estos muffins son muy esponjosos.

Bizcocho Sin Huevo


Como muchos ya sabis, tengo una escuela infantil y cada da son ms los nios que presentan algn tipo de alergia o
intolerancia. A m, me encanta prepararles de vez en cuando algn bollo para fiestas o cumpleaos. Esta receta precisamente,
me la dio una mam, por si alguna vez tena algn nio con alergia al huevo y quera prepararlo para que todos lo pudieran
tomar.
No lo haba preparado nunca hasta que Maria R. una amiga del grupo de facebook recetas thermomix me pidi si tena algn
bizcocho sin huevo para llevar el da del cumple de su peque a la guardera, que haba un nio con intolerancia a la protena
del huevo. Enseguida me acord de esta receta y me pic el gusanillo de cmo quedara este bizcocho. Lo hice esa misma
tarde y nos encant!!
Se hace con zumo de naranja y queda muy jugoso y el color que tiene el bollo por la naranja es ideal. Espero que gracias a
recetas como stas, ahora sean ms nios los que disfruten de un rico bizcocho.
INGREDIENTES:
- 120 gr de azcar
- 35 gr de aceite de girasol
- 250 gr de zumo de naranja
- 150 gr de harina
- un sobre de levadura
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 6.
Echamos la mezcla en un molde y lo metemos al horno precalentado a 180durante unos 35 45 minutos.

Bizcocho de frutos secos



Riqusimo y muy jugoso!. La primera vez que le hice se lo regal a Tere, una amiga que acababa de ser mam de un precioso
nio, Mario. Por supuesto que no me pude resistir y el trocito que veis en la foto me lo com a medias con mi marido para
probarlo. Al da siguiente lo llev al trabajo para drselo a Tere al salir, pero mis compaeros tambin probaron un trocito (uno
de ellos es su pareja que a pesar de no gustarle los frutos secos lo prob y dijo que estaba bueno). En fin, que cuando le lleg
a ella ya quedaba poco ms de la mitad, qu desastre deregalo!.
Lo bueno es que a todos nos gust muchsimo y ya le hemos hecho unas cuantas veces ms. Lleva muy poquita harina, pero
con los huevos y los frutos secos triturados queda muy esponjoso y jugoso.
Animaros a probarle, os gustar.

* INGREDIENTES:
- 100 gr. de almendras crudas peladas
- 100 gr. de nueces peladas
- 50 gr. de piones
- 200 gr. de azcar glas
- 6 huevos
- 50 gr. de mantequilla a punto de pomada
- 50 gr. de harina de repostera
- 1 sobre de levadura Royal
* PREPARACIN:
Precalentamos el horno a 180. Engrasamos un molde desmoldable, de 23 cm. de dimetro, con un poco de mantequilla o
aceite de girasol y espolvoreamos un poco de harina (en la base yo pongo papel vegetas, as es muy fcil de desmoldar).
Si no tenemos azcar glas, lo hacemos echando el azcar normal en el vaso de la Thermomix y programando 15 segundos, a
velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Echamos, en el vaso, las nueces, las almendras y los piones. Colocamos la rueda en la posicin de vaso cerrado y damos 4
golpes de turbo. Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Comprobamos que los frutos secos estn bien
triturados, si no es as volvemos a triturarles durante unos segundos ms.
Aadimos el azcar glas, los 6 huevos y la mantequilla (previamente la calentamos unos segundos en el microondas).
Programamos 30 segundos, a velocidad 6.
Agregamos la harina y la levadura. Programamos 7 segundos, a velocidad 4. Si no se ha mezclado bien, terminamos de
hacerlo con la esptula mediante movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 30 minutos, a 180. El tiempo depender del horno, as que
antes de sacarlo lo pinchamos con un palillo y comprobamos si sale limpio, en ese momento ya podemos sacarlo del horno.
Desmoldamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Decoramos con azcar glas. Acompaado de helado est riqusimo.

Muffis de chocolate negro relleno de chocolate blanco

RECETA (salen 12 unidades)
Nota importante: estos muffins siempre, por efecto del relleno de chocolate, tienden a subir ms de un lado, por lo que no os preocupeis si os
quedan asimtricos.
250 gr de harina
3 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo tamao M
130 gr de azcar
1 cucharadita de azcar avainillado
2 y cucharaditas de levadura en polvo o baking powder
cucharadita de bicarbonato sdico o baking soda
250 gr de crema agria . Esta crema la compro en Carrefour en la zona de productos alemanes.
75ml de caf (hecho en cafetera)
80 ml de aceite
200 gr de chocolate blanco (utilizo el de Nestl de reposteria)
Azcar glas (vale el normal molido) para espolvorear.
Si utilizas directamente el molde metlico de los muffins deberas engrasarlo con mantequilla.
Vers que fcil es preparrlos.
Precalienta el horno a 180-190 C

Mzcla la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Bate aparte- bien el huevo con el azcar, el azcar avainillado, el aceite, la crema agria y el caf.
Aade a esta mezcla, la mezcla de la harina y amsalo hasta que est bien mezclado.
Rellena cada hueco del molde de Muffins (o cada capsula de magdalena) con una cucharada sopera de esta mezcla. Sobre ella pon una
cantidad generosa (unos tres trozos) de chocolate blanco y cbrelo de nuevo con ms masa (no mas de 2/3 de la cpsula).
Ponlos al horno a 180-190 durante 20 minutos (ojo, cada horno es un mundo. Si ves que se tuestan demasiado los cubres con una pieza de
papel albal).
Cuando termines de hornearlos comprueba que estn bien hechos pinchndolo con un punzn para comprobar que no sale manchado de
masa de cacao.
Ponlos a enfriar en una rejilla y viola! A disfrutarlos!!.
Ya me contars qu te parecen
Magdalenas con sabor a tiramis
Unas simples magdalenas pueden cambiar con un rico sirope con sabor a tiramis.
Este sirope est comprado en "Entre hornos" en la calle Jos Ortega y Gasset 86 Madrid.



Ingredientes:

200 g de azcar
2 huevos
170 g de leche entera
170 g de aceite de girasol
50 ml de sirope de tiramis
270 g de harina de repostera
1 sobre de levadura qumica

Preparacin: Thermomix
Ponemos en el vaso los huevos y el azcar, 2 min, 37, vel 5.
Vertemos la leche y el aceite y el sirope de tiramis, 10 seg, vel 5.
Agregamos la harina y la levadura, 15 seg, vel 3.
Llenamos con la masa 2/3 partes de los moldes de magdalenas. Dejamos reposar en el frigo unos 15 min.
Espolvoreamos las magdalenas con azcar e introducimos en el horno previamente calentado a 180 durante unos 20 min
Dejamos que se enfren y listas para comer.





Croquetas de queso roquefort y cebolla
caramelizada
octubre 20, 2012


Esta receta es el resultado natural de un fin de semana estupendo soleado que disfrutamos hace casi ya un mes en el jardn de casa.
Las prepar el da anterior y pudimos disfrutar de ellas en la comida picoteo de ese domingopero os voy a decir un secreto..aquel da estban
muy, pero que muy buenas, pero me sobraron unas 12 que ya no fuimos capaces de comer, as que las congel sin frer y ayer al mediodia las
tomamos.
Sorpresa! despus de estar congeladas eran alucinantemente ricas..y adems pens que incluso con algn trocito dentro de pechuga de pollo
ya seran el doble de deliciosas.
Os animo a hacerlaspor lo diferentes..
RECETA
Ingredientes.
3/4 l de leche
6 cucharadas sopera de harina
50 gr mantequilla con sal
200 gr queso Roquefort
150 gr cebolla caramelizada
(No le pongo sal porque el queso es muy fuerte)
2 huevos
4 cucharadas de leche
pan rallado
Para la cebolla caramelizada:
300 gr de cebolla
Aceite de oliva
Azucar moreno 3 cucharadas
Opcional: trocitos de pollo en la masa y salsa de grosellas (mermelada de grosellas diluida en un poco de agua caliente)
Mezcla el harina en medio vaso de leche fra y bate bien para que no queden grumos (yo lo hago con la batidora).
Pon al fuego fuerte la leche con la mantequilla para que sta se derrita y cuando hierve adele la mezcla de harina.
Muvelo constantemente hasta que espese, regulando la intensidad del calor. Cuando est casi espesa adele el queso sin dejar de remover y
a continuacin la cebolla caramelizada.
Cuando tengas una masa muy espesa retiralo del fuego y pasa la masa a una fuente con cierto fondo para que enfre all.
Para dar forma a la croquetas la masa tiene que estar fra y ser muy consistente. Lo mejor es prepararla de un da para otro y dejarla terminar de
enfriar en la nevera.
Para la cebolla caramelizada: picas mucho 300 gr de cebolla y la pones a al fuego muy suave en el aceite (lo justo para que l a cebolla quede
toda un poco pintada de aceite). La dejas a fuego muy lento- no se tiene que frer, sino pochar lentamente moviendo de vez en cuando,
durante unos 30 minutos. Le aades entonces el azcar y sigues removiendo mientras va tomando un tono caramelo. Cuando veas que tiene ya
un tono entre dorado y marrn la retiras del fuego y reservas para su uso.
Para dar forma a las croquetas prepara 2 huevos batidos con un poco de leche y en plato aparte pon el pan rallado.
Con una cuchara sopera coges una porcin de la masa y la pones en el pan rallado, pasando a darle forma con las manos. Ahora la pasas por
la mezcla de huevo y de nuevo al pan rallado y a darle forma. Repite esta operacin para cada croqueta y las dejas reposar en una bandeja
plana.
Las fres en abundante aceite muy caliente.
Doradas, crujientes y con un sabor a queso Roquefort matizado por la cebolla caramelizada

Quiche de queso de cabra, piones y
sorpresa de morcilla
octubre 5, 2012


Cuando era pequea una de las cosas que me encantaba de ir al campo era encontrar pias, sacar los piones, abrirlos dndoles un golpe con
una piedra e ir acumulndolos hasta tener un puado y tomarlos despus uno a uno.

De la morcilla no puedo decir lo mismo. No poda ni verla. En ninguna de sus variedades y mi madre insista en ponrnosla hasta que la negativa
de tomarla (somos seis hermanos y un No de seis es mucho no) le hizo desistir.

Mi madre entonces desarroll una habilidad especial para camuflar los alimentos y que tomramos una alimentacin variada.

Quizs el caso que mejor refleja lo que digo fue el de la lengua de vaca . Un da cuando tena unos 6 aos fui a la nevera de casa a por algo, no
recuerdo que y al abrirla sufr uno de los mayores shocks de mi infancia. All en una fuente, perfectamente extendida haba una cosa
desconocida para mi entonces que me hizo retroceder y sal pasillo adelante buscndo a mi madre.

aaagggghhhh, Mamaaaaaaa qu es eso que hay en la nevera?. Mis hermanos fueron saliendo de sus cuartos y sumndose a la escena.
Conocamos el tono de nuestros gritos y saban que mi exclamacin preceda a una de las prximas comidas.

Ah eso dijo mi madre acaricindome la cabeza es una lengua unaaaa lenguaaaa?, dijeron 5 voces al unsono (Lourdes an no hablaba)
cooomooo que una lengua?. E inmediatamente Yo eso no me lo como! Ni yo! ni yo! ni yo!. Claro que os lo vais a comer!- dijo mam est
buensimo!.

Durante la comida estuvimos atentos esto es lengua? Preguntamos ante una simple sopa de fideos. En la cena esto es lengua? , ante una
tortilla de patatas. Al dia siguiente Nacho se negaba a comer la ensaladilla rusa Nacho cmete eso ahora mismo! No , no. no- repeta muy
serio- porque es lengua

Envibamos comandos a la cocina cuando preparaban la comida, en busca de la amenaza de lengua. Pero nada.

La tensin dur un par de das hasta que se nos olvid. Aos despus supimos que ese estofado de carne blanca que tanto nos gustaba y
preferamos antes que el estofado tradicional, era en realidad lengua de vaca guisada.

Yo fiel seguidora de las tcticas de mi madre consegu que mis hijas tomaran morcilla camuflndola en diferentes platos. Y aqu os dejo una
receta sencilla y riqusima que les encanta.

Ingredientes:

Masa quebrada salada
1 morcilla de Burgos
1 rulo pequeo de queso de cabra
50 gr de piones tostados
2 huevos
200 ml de nata para montar

Preparas la masa extendida sobre el molde elegido, pinchando el fondo para que no suba y la guardas en la nevera mientras preparas el
relleno.

Quita la piel a la morcilla y rehgala en un poco de aceite. Retralo del fuego y mezcla con los piones. Una vez templada, ponla en el molde
con la masa y encima coloca unas rodajitas de queso de cabra.

Bate los huevos con la nata y sazonalo. Vuelcalo en el molde encima del queso y ya est la quiche lista para entrar al horno durante 35-40
minutos a 180.

Truco: segn se la masa de gruesa a veces la hago primero un poco en el horno, ya en el molde, antes de aadir todo lo dems.

deliciosa!!!.
Crpes de rabo de toro con cebolla
caramelizada
octubre 5, 2012


Hace unos das le daba vueltas en mi cabeza a qu receta hacer porque me apetecia preparar algo especial con el aceite de oliva ecolgico
BAETURIA que tengo en casa.
Pens que dado su sabor sera excelente como acompaamiento de una ensalada o una lasagna al pesto, pero me apeteca innovar y hacer
un plato un poco ms sofisticado y que, no obstante, siguiera siendo un plato tradicional y apetecible.
Y me acord de una idea original del chef Juanjo Canals en el restaurante Lavoca, en Madrid: Los crpes de Rabo de toro una combinacin
deliciosa y una receta sencilla al alcance de cualquier aficionado a la cocina medianamente saleroso.
Seguid al dedillo mis indicaciones y tendris un plato delicioso con una materia prima excepcional..

RECETA: (para 4 crpes grandes )
Lo primero tienes que poner a preparar el guiso de rabo de toro, y cuando lo pongas a cocer empiezas a preparar la cebolla caramelizada.
Para la carne necesitaremos:
.- 1 kg de carne de rabo de toro
.- aceite de oliva ecolgico (preferiblemente BAETURIA)
.- 3 cebollas picadas
.- 2 dientes de ajo enteros
.- 50 g de harina
.- 2 zanahorias cortadas en dados
.- de litro de vino tinto
.- 2 hojas de laurel
.- 1 guindilla roja
.- 1/2 litro de caldo de carne (o agua)
.- sal y pimienta

Rebozas las piezas de carne en harina y las sofries en el aceite. Una vez empiecen a dorarse le aades la cebolla y el ajo. Un poco despus
aades la zanahoria picada pequea y el vino tinto.

Dejas que cueza unos 10 minutos y aades el laurel,la guindilla, sal y pimienta. Lo llevas a ebullicin y lo dejas cocer a fuego lento durante unas
2 horas (yo para ahorrar tiempo lo pongo en la olla express unos 30 minuto a fuego tambien lento), que se cocine despacio.

Cuando termine de guisarse sacas las piezas de rabo y separas la carne del hueso. Vuelves a poner el hueso en el caldo del guiso y lo dejas
cocer otros 15 minutos ms en la olla, reservando en un cuenco cubierto la carne, que habrs desmenuzado).
A los 15 minutos lo retiras del fuego y retiras los huesos.
Pasas el caldo del guiso por la batidora. Debe quedarte como una salsa espesa.
Mezcla entonces la carne con esta salsa y resrvalo cubierto.
Para preparar la Cebolla caramelizada necesitas:
.- 400 gr de cebolla muy picada
.- 6 cucharadas de aceite de oliva (tambien preferiblemente BAETURIA)
.- 3 cucharadas de azcar (preferiblemente azcar moreno)

Lo principal es prepararlo muy lentamente, a fuego medio. Pones el aceite al fuego muy suave y cuando comience a estar templado le aades
la cebolla mezclndola muy bien para que toda quede bien empapada.
Deja que se haga muy lentamente removiendo de vez en cuando. Tardar unos 30 minutos. Cuando lleve unos 20 minutos cociendo le aades
el azcar y sigues removiendo de vez en cuando.
Estar hecho cuando tome un tono dorado de caramelo.

Para los crpes:
.- 125 gramos de harina
.- 2 huevos,
.- 300 gramos de leche,
.- Una cucharadita de azcar (queremos que los crpes tengan sabor ligeramente dulce).

Tamizas el harina y mezclas bien en la batidora todos los ingredientes. Quedar una masa bastnte lquida con un puntor de espesor.
Pones a fuego medio-alto una sarten grande antiadherente con un poco de mantequilla para que no se pegue el crpe.
Cubres el fondo con una pelcula fina de masa de crpe y cuando est hecha por debajo, le das la vuelta para que se tueste por el otro lado.
Montas el plato poniendo sobre cada crpe unas cucharadas del guiso de rabo de toro y sobre l aades cebolla caramelizada. Lo cierras
haciendo como un tubo y le pones un poco ms de cebolla caramelizada encima. Si son grandes los partes por la mitad y listos !
A que te gusta el resultado!delicioso.
Asado de berenjena y mozzarella. Receta
Ingredientes para 2 personas
2 berenjenas (500g), 125g de mozzarella rallada, 125g de mozzarella fresca y 400g de tomate frito
Cmo hacer asado de berenjena y mozzarella
Si queremos ser fieles a la receta, lo primero sera preparar una salsa de tomate frito casera, con su rato largo al fuego haciendo chup chup,
pero a mi esta receta me gusta con tomate frito de bote. Tal vez por comodidad, o tal vez porque as lo hiciera mi madre y le he cogido gusto al
sabor de ese tomate combinado con queso y berenjenas.Solventado el asunto del tomate, el siguiente paso es lavar las berenjenas y cortarlas en
finas rodajas. A mi me gustan con piel, pero eso lo dejo a vuestra disposicin. Despus las pasamos rpidamente por la plancha, para que
cojan un poco de color.En una fuente untada de aceite, disponemos los ingredientes por capas. Primero la berenjena, luego el tomate y luego
el queso rallado, as hasta al menos tres veces. Cuando hayamos acabado, rematamos con la mozzarella fresca en rodajas.

Ahora ya solo queda hornear a 225C durante unos 20 o 25 minutos, hasta que borbotee y se dore el queso. Despus dejamos reposar unos
minutos con el horno apagado y servimos caliente con un buen acompaamiento de pan.
Tiempo de elaboracin | 40 minutos
Dificultad | Fci

Empanadillas a la carbonara
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Hoy, 16 de julio, es el santo de todas las crmenes, y desde aqu quiero felicitar a todas mis tocayas. Felicidades !!!!!!!
Una cena habitual en mi casa son las empanadillas. Unas veces, nos centramos en la masa y, otras, en los ingredientes, como este caso, gracias
a los amigos de directoalpaladar. Adems las he preparado en el horno que est igual de rico y es mucho ms sano

Ingredientes:
Masa para empanadillas (16 obleas)
200 gr de queso de untar
6 tiras de bacon,
1/4 de cebolla
1 huevo
aceite, sal y pimienta.

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Elaboracin:
Cortamos el bacon y la cebolla en taquitos y lo echamos en la sarten para hacer un sofrito. Cuando empiece a dorarse echamos el queso en la
sarten y removemos.

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Preparamos las obleas abiertas sobre la mesa y echamos una pequea dosis de mezcla en cada una con cuidado para que al cerrarlas no se
salga.

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Las pintamos con un poquito de huevo por fuera y las metemos en el horno previamente precalentado durante 15 minutos a 200 .


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Tiempo: 40 minutos de trabajo y 15 de horneado

Dificultad: baja

En resumen:
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MAGDALENAS DE NATA
INGREDIENTES (para 8 magdalenas)
175 gr. de harina
125 gr. de azcar
125 gr. de aceite de aceite de girasol
50 gr. de nata lquida para montar
1/2 sobre de levadura Royal (8 gr.)
125 gr. de huevos (depende del
tamao, entre 2 y 3)
La ralladura de 1 limn
ELABORACIN
Batimos con varillas elctricas los huevos y el azcar hasta que blanqueen, unos 7 minutos. (En Thermomix, con la mariposa, 7 minutos, a 37 en velocidad 3).
Aadimos la ralladura de limn y seguimos batiendo otros 6 minutos. (En Thermomix, sin temperatura, otros 6 minutos, con mariposa, a velocidad 3).
Aadimos la nata y el aceite de girasol, y batimos otros 3 minutos bajando un poco la velocidad. (En Thermomix, 3 minutos, con mariposa, en velocidad 2).
Aadimos la harina y la levadura y batimos durante unos segundos, el tiempo justo para que se integre bien, nada ms. (En Thermomix, sin mariposa, 5 segundos a velocidad 6).
Dejamos reposar la masa 10 minutos.
Precalentamos el horno a 230. Mientras se calienta, vertemos la masa en moldes de papel para magdalenas hasta llenar 3/4 partes, y metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de
metal para magdalenas. Tambin vale en flaneras. Este es el secreto para que el molde de papel no se abra y la magdalena crezca mucho hacia arriba. Se espolvorea la superficie de las
magdalenas generosamente con azcar.
Una vez caliente el horno (las magdalenas ya habrn reposado otros 10 minutos), se baja la temperatura a 210 y se hornean hasta que se doren y queden hechas por dentro (en mi horno
han tardado exactamente 18 minutos, pero cada horno es un mundo, as que vigilad el vuestro!).

Tarta de Mousse de Chocolate

Esta tarta es otro clsico de los foros y blogs que visito. Se le suele llamar tarta mousse de Nutella, pero desde que
prob a hacerla con la crema de cacao casera, es evidente que ya no le puedo poner el nombre de la marca y tampoco
lo necesita. Su paladar es ms original y podis darle la intensidad de sabor a chocolate que ms os guste cuando
elaboris la crema de cacao casera.

INGREDIENTES:
(molde de 22 cm)
Base
200 gr de galletas
60 gr de mantequilla
Tarta
400 ml de nata para montar, 35% mg.
3 claras de huevo
200 gr de crema de cacao
100 ml de leche
4 hojas de gelatina
50 gr de chocolate fondant
Cobertura
100 ml de nata
100 gr de chocolate fondant
30 gr de mantequilla.

PREPARACIN SIN THERMOMIX:
1. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclndolas con la mantequilla derretida. Forrar la base del
molde desmontable y reservar en el frigorfico.
2. Poner la gelatina en remojo en agua fra.
3. Montar la nata y reservar en la nevera con cualquier batidora adecuada para ello.
4. Montar las claras y reservar en la nevera a mano o con cualquier batidora preparada para ello.
5. Calentar la leche y disolver en ella la crema de cacao y el chocolate fondant.
6. Aadir la hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta su completa disolucin.

7. Mezclar la nata con la crema de chocolate de forma suave y con movimientos envolventes.
8. Aadir las claras de la misma manera y cuando est todo bien integrado, verter sobre la base de galleta. Reservar
en la nevera hasta que endurezca.

9. Para hacer la cobertura, calentar los ingredientes y remover hasta su completa disolucin.
10. Verter sobre la mousse ya cuajada y volver a introducir en la nevera.

PREPARACIN CON THERMOMIX:
1. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclndolas con la mantequilla derretida. Forrar la base del
molde desmontable y reservar en el frigorfico.
2. Poner la gelatina en remojo en agua fra.
3. Montar la nata y reservar en la nevera (en thermomix, durante 35 segundos a velocidad 5 e ir aadiendo segundos,
con cuidado, hasta que se monten).
4. Montar las claras y reservar en la nevera (en thermomix y con mariposa a velocidad 3 y 1/2 con 37 de temperatura
hasta que se monten).
5. Triturar el chocolate fondant durante unos segundos a velocidad 8, aadir la leche y la crema de cacao. Programar 5
minutos a velocidad 4 y 80 de temperatura.
6. Aadir la hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta su completa disolucin.

7. Mezclar la nata con la crema de chocolate de forma suave y con movimientos envolventes.
8. Aadir las claras de la misma manera y cuando est todo bien integrado, verter sobre la base de galleta. Reservar
en la nevera hasta que endurezca.

9. Para hacer la cobertura, calentar los ingredientes y remover hasta su completa disolucin.
10. Verter sobre la mousse ya cuajada y volver a introducir en la nevera.
NOTAS:
Para montar nata con thermomix, recomiendo leer los consejos de Alicia de canecositas.
Para montar las claras, concultar el libro "Imprecindible para su cocina" de thermomix, pgina 23.
Si utilizis crema de cacao hecha por vosotros, os aconsejo utilizar slo chocolate fondant o al menos 100 gr.
eliminando el blanco. De este modo el cuerpo de la tarta tendr un sabor ms intenso.
TARTA MOUSSE DE NUTELLA

5







Thermomix TM 31
Creado: 2011-04-26 13:14
Modificado: 2011-09-28 19:07

Ingredientes
Base:
200 gramos de galletas Mara
100 gramos de mantequilla
Relleno:
400 gramos de nata 35% m.g. muy fra
2 claras de huevo
100 gramos de leche
50 gramos de chocolate fondant
200 gramos de Nutella
4 hojas de gelatina
Cobertura:
100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de nata 35% m.g.
30 gramos de mantequilla



Preparacin
1.
Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fra para hidratarlas.Montar las claras ponindolas en el vaso bien limpio y seco con la mariposa, 2 minutos, 37, velocidad 3 y
1/2. Reservar.Poner las galletas en el vaso y pulverizar con 3-4 golpes de turbo. Aadir la mantequilla y mezclar 30 segundos en velocidad 5. Forrar el fondo de un molde
desmontable de 22-24 cm de dimetro y reservarlo en la nevera mientras hacemos el resto.Montar la nata en velocidad 3 y 1/2, si lo hacemos con la mariposa o en velocidad
4 y 1/2 si lo hacemos sin ella. Reservar.Poner ahora en el vaso la leche y calentar durante 4 minutos, a 90 en velocidad 1.Aadir el chocolate fondant troceado y la nutella y
mezclar 10 segundos en velocidad 5, hasta que est el chocolate bien fundido. Agregar la gelatina escurrida y volver a mezclar 10 segundos en velocidad 4.Incorporar esta
crema a la nata y envolver con cuidado. De la misma forma mezclar las claras.Verter sobre la base de galletas y llevar a la nevera durante al menos 3-4 horas para que cuaje
antes de hacer la cobertura:Echar al vaso los ingredientes de la misma y programar 3 minutos, 80, velocidad 2 (si no quedara bien ligado mezclar unos segundos en
velocidad 5)Cubrir la tarta (que ya estar cuajada) con esta crema y dejar en la nevera para que solidifique.Desmoldar antes de servir y decorar al gusto.

2.

Albndigas de merluza en salsa de
vino blanco
Haca bastante tiempo que no preparaba estas albndigas y estos das que estoy de vacaciones y tengo ms tiempo para la
cocina, las he hecho.
Qu ricas estn!, podemos acompaarlas de ensalada, patatas fritas, arroz blanco o pasta. Ayer las puse como plato nico
con espaguetis (una vez cocidos y escurridos, les echo un chorrito de aceite de oliva y espolvoreo un poco de perejil picado) y
a mis nias las encant.
Espero que os gusten!.
Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para las albndigas de merluza:
- 60 gr. de cebolla partida en trozos grandes
- 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 300 gr. de merluza sin piel ni espinas y partida en trozos
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de perejil (slo las hojas)
- 100 gr. de pan mojado en leche y escurrido (3 y rebanadas de pan de molde sin corteza)
- 1 huevo
- 20 gr. de vino blanco
- sal y pimienta
- 50-80 gr. de pan rallado (opcional)
- harina para rebozar
- aceite de oliva para freir las albndigas
* Para la salsa de vino blanco:
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil (slo las hojas)
- 1 guindilla seca (opcional)
- 100 gr. de cebolla partida en cuartos
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 40 gr. de harina
- 80 gr. de vino blanco
- 520-550 gr. de caldo de pescado (o 550 gr. de agua y 1 pastilla de caldo de pescado o de caldo de verduras)
Preparacin:
1.- Albndigas de merluza:
En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla partida en trozos grandes y programamos 8 segundos, a velocidad 4. Con la
esptula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si han quedado
trozos grandes, volvemos programar otros 4 segundos, a velocidad 4. De nuevo, bajamos los restos que hayan quedado en
las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, con la esptula.
Aadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
Dejamos templar unos minutos, aadimos los trozos de merluza, el ajo picado, el perejil (slo las hojas) y programamos 1
minuto, a velocidad 3. Con la esptula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las
cuchillas. Si quedan trozos muy grandes, volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad 3.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos el pan remojado en leche y bien escurrido, el huevo, el vino blanco, un poco
sal y pimienta. Programamos 3 minutos, a velocidad 2. La pasta resultante tiene que quedar blanda, pero firme, para formar
las albndigas. Si queda muy blanda, hay que aadir pan rallado y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3. Si queda
muy espesa, hay que aadir un poco de leche y mezclar durante unos segundos, a la misma velocidad. En mi caso, siempre
me queda muy blanda y aado 80 gr. de pan rallado para que quede en su punto.
Con una cuchara, cogemos porciones de masa, las pasamos por harina, formamos las albndigas y las fremos en abundante
aceite de oliva (no hay que ponerlo a fuego muy fuerte porque enseguida se tuesta la harina).
Las colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
2.- Salsa de vino blanco:
Sin lavar el vaso, ponemos los ajos, las hojas de perejil, la guindilla (opcional) y la cebolla. Programamos 6 segundos, a
velocidad 4. Con la esptula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Si han quedado trozos grandes, volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 4. Volvemos a bajar los restos que
hayan quedado en las paredes y en la tapa hacia las cuchillas, con la esptula.
Aadimos el aceite, colocamos el recipiente varoma en su posicin y programamos 10 minutos, temperatura 100 y
velocidad cuchara.
Retiramos el varoma y por el bocal aadimos la harina, el vino blanco y el caldo (o el agua y la pastilla de caldo).
Programamos 10 minutos, temperatura 100 y velocidad 2.
Si la salsa ha quedado muy espesa, aadimos 80-100 gr. ms de agua y programamos otros 2 minutos, a la misma
temperatura y velocidad. Si por el contrario, ha quedado demasiado lquida, aadimos cucharadita de maicena diluida en
un poco de agua fra y programamos otros 2 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
Comprobamos el punto de sal y si es necesario aadimos un poco y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2.
En una cazuela o bol grande, echamos las albndigas y la salsa. Mezclamos suavemente y servimos inmediatamente.
Podemos acompaarlas con patatas fritas, arroz blanco, pasta o ensalada
Tarta de Mousse de Chocolate
Esta tarta es otro clsico de los foros y blogs que visito. Se le suele llamar tarta mousse de Nutella, pero desde que
prob a hacerla con la crema de cacao casera, es evidente que ya no le puedo poner el nombre de la marca y tampoco
lo necesita. Su paladar es ms original y podis darle la intensidad de sabor a chocolate que ms os guste cuando
elaboris la crema de cacao casera.



INGREDIENTES:
(molde de 22 cm)
Base
200 gr de galletas
60 gr de mantequilla
Tarta
400 ml de nata para montar, 35% mg.
3 claras de huevo
200 gr de crema de cacao
100 ml de leche
4 hojas de gelatina
50 gr de chocolate fondant
Cobertura
100 ml de nata
100 gr de chocolate fondant
30 gr de mantequilla.

PREPARACIN SIN THERMOMIX:
1. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclndolas con la mantequilla derretida. Forrar la base del
molde desmontable y reservar en el frigorfico.
2. Poner la gelatina en remojo en agua fra.
3. Montar la nata y reservar en la nevera con cualquier batidora adecuada para ello.
4. Montar las claras y reservar en la nevera a mano o con cualquier batidora preparada para ello.
5. Calentar la leche y disolver en ella la crema de cacao y el chocolate fondant.
6. Aadir la hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta su completa disolucin.

7. Mezclar la nata con la crema de chocolate de forma suave y con movimientos envolventes.
8. Aadir las claras de la misma manera y cuando est todo bien integrado, verter sobre la base de galleta. Reservar
en la nevera hasta que endurezca.

9. Para hacer la cobertura, calentar los ingredientes y remover hasta su completa disolucin.
10. Verter sobre la mousse ya cuajada y volver a introducir en la nevera.

PREPARACIN CON THERMOMIX:
1. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclndolas con la mantequilla derretida. Forrar la base del
molde desmontable y reservar en el frigorfico.
2. Poner la gelatina en remojo en agua fra.
3. Montar la nata y reservar en la nevera (en thermomix, durante 35 segundos a velocidad 5 e ir aadiendo segundos,
con cuidado, hasta que se monten).
4. Montar las claras y reservar en la nevera (en thermomix y con mariposa a velocidad 3 y 1/2 con 37 de temperatura
hasta que se monten).
5. Triturar el chocolate fondant durante unos segundos a velocidad 8, aadir la leche y la crema de cacao. Programar 5
minutos a velocidad 4 y 80 de temperatura.
6. Aadir la hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta su completa disolucin.

7. Mezclar la nata con la crema de chocolate de forma suave y con movimientos envolventes.
8. Aadir las claras de la misma manera y cuando est todo bien integrado, verter sobre la base de galleta. Reservar
en la nevera hasta que endurezca.

9. Para hacer la cobertura, calentar los ingredientes y remover hasta su completa disolucin.
10. Verter sobre la mousse ya cuajada y volver a introducir en la nevera.
NOTAS:
Para montar nata con thermomix, recomiendo leer los consejos de Alicia de canecositas.
Para montar las claras, concultar el libro "Imprecindible para su cocina" de thermomix, pgina 23.
Si utilizis crema de cacao hecha por vosotros, os aconsejo utilizar slo chocolate fondant o al menos 100 gr.
eliminando el blanco. De este modo el cuerpo de la tarta tendr un sabor ms intenso.


Receta de montadito de crema de roquefort y cebolla
caramelizada
Ingredientes
150gm de roquefort o queso azul
200ml de nata lquida
2 cebollas grandes
2 cucharadas soperas de mantequilla
Aceite de oliva
100gm de azcar
150ml de vino blanco
Sal y pinienta


Elaboracin de montadito de crema de roquefort y cebolla caramelizada




Preparamos una crema con la nata liquida y el queso roquefort, puede ser queso azul que es ms barato y estamos en crisis...Reservamos en la nevera.
Mientras cortamos la cebolla en juliana, colocamos en una satn la mantequilla con un poco de aceite para que no se queme la mantequilla, y pochamos
la cebolla. Cuando este transparente salpimentamos a gusto sin pasarnos con la sal, removemos y colocamos el vino blanco y el azcar, dejamos
reducir hasta que veamos que estn melosas, van a oscurecer un poco, un tono marrn. Dejamos enfriar un poco para no quemarnos la lengua,
mientras untamos las rebanadas de pan con la crema de roquefort, despus ponemos un poco de cebolla caramelizada por encima y servimos.
Consejo, si utilizis torradas en vez de pan normal, untar las torradas en el ltimo momento, para que no se queden remolladas .
Croquetas de queso azul y cebolla
caramelizada
De nuevo otra receta de croquetas que tanto me gustan ( la bscula da buena fe de ello) y ya puse hace tiempo las clsicas croquetas de jamn pero esta
vez he improvisado con otros ingredientes. Para los que les guste el queso seguro que stas tambin os gustarn.



Pues nada al lo:

Ingredientes:
150 gr de harina
75 gr de mantequilla
1/2 litro de leche
1 cebolla
Azcar moreno (tambin servira el blanco)
Sal
150 gr de queso azul (Roquefort, gorgonzola o similar)
1 huevo
Pan rallado
Nuez moscada

Elaboracin
1. Trocear la cebolla y sofrer con un poco de aceite de oliva. Una vez que esta pochada aadimos un par de cucharadas de
azcar moreno. Y esperemos que se disuelva el azcar.
2. Echamos la mantequilla y cuando se ha fundido aadimos la harina poco a poco.
3. Una vez que hemos echado toda la harina, vamos aadiendo la leche y dando vueltas para que todo se mezcle bien. Y
tambin echamos el queso azul troceado.
4. Salamos y echamos una pizca de nuez moscada. Mantenemos a fuego medio durante 10 minutos sin dejar de darlo vueltas.
5. Dejamos enfriar unas horas.
6. Ponemos un plato con huevo batido y otro con pan rallado. Vamos dando forma a la masa de croquetas y lo pasamos por el
huevo y luego por el pan rallado.
7. Frer en abundante aceite de oliva

Yo suelo hacer bastante y las congelo y con sacarlas una media hora antes es suficiente para que se hagan bien.
CESTITAS PARA APERITIVOS
Ya s que las navidades pasaron hace mucho tiempo, pero aqu, esta servidora, apenas ha tenido tiempo de respirar. Y es que tengo que confesar que
las navidades no son de mis pocas preferidas, es cuando ms trabajo tengo y la verdad es que tengo muchos recuerdos de gente cercana que encima
nos dej por esas fechas.



INGREDIENTES:

1 paquete para empanadillas

Queso roquefort con mermelada de tomate:

Queso roquefort
Mermelada de tomate

Pat de marisco:

7 palitos de mar
3 quesitos
1 lata de atn
1 chorrito de aceite

PREPARACIN:

Para hacer las empanadillas:

Sacamos una oblea y la cortamos por la mitad. Hacemos una incisin en la parte recta del semicrculo ms o menos hasta la mitad. Doblar los extremos
hasta que se toquen y dar forma de ptalo. Meter en un molde pequeo (yo los met en moldes para magdalenas normales) y presionamos ligeramente
con los dedos para que quede la base plana. Pinchamos con un tenedor para que no se hinchen. Y horneamos en el horno precalentado a 180 durante
10-15 minutos, depende de lo tostadito que se quiera. (Imgenes paso a paso pertenecientes a EnLaLuna)


En este caso, lo hice con dos rellenos, uno de roquefort con mermelada de tomate y otro con pat de falso marisco.

Para el de Roquefort: Coger trocitos de roquefort y ponerlos en las obleas. Calentar en el horno a 170 5 minutos para que se derrita. Sacar y poner un
poquito de mermelada de tomate.

Para el pat de falso marisco:

Batimos todos los ingredientes en la batidora y listo. En la Thermomix, 3 minutos en velocidad 3 1/2.

Buen Provecho.

Queso de cabra con cebolla caramelizada

Tiempo de preparacin: 40 minutos.
Ingredientes para 4 personas
o 2 rodajas de rulo de queso de cabra (de 2 cm).
o 1 cebolla grande.
o Un puado de pistachos.
o Vinagre de Mdena (opcional).
o Azcar moreno.
o Aceite y sal.
Ver foto de ingredientes
Elaboracin
PASO 1
La deliciosa combinacin de queso de cabra y cebolla
caramelizada se ha hecho muy popular en los ltimos aos.
Aqu os dejo una forma alternativa de presentar el plato
para que sorprendis a vuestros invitados con una
elaboracin realmente sencilla.

PASO 2
Ponemos 3 4 cucharadas de aceite en una sartn, a
calentar a fuego medio. Aadimos la cebolla, la removemos
con una cuchara de madera 1 2 minutos y bajamos el
fuego.
Rehogamos la cebolla a fuego muy lento, removiendo de
Cebolla caramelizada
En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en dos
trozos, por la mitad a lo largo.
A continuacin, apoyamos los trozos en la tabla por la parte
plana y los cortamos en tiras finas (juliana) como se
muestra en la imagen.
vez en cuando con una cuchara de madera. Si observamos
que se oscurece demasiado rpido aadimos una
cucharadita de agua para evitar que se queme.
A los 10-15 minutos, cuando la cebolla empiece a adquirir
un tono doradito (como se muestra en la imagen inferior),
agregamos 2 cucharadas de azcar moreno.
Aproximadamente en 30 minutos la cebolla estar
suficientemente tierna y caramelizada.
Opcionalmente incorporamos 4-5 cucharadas de vinagre de
Mdena y lo dejamos en el fuego 5 minutos ms.

PASO 3
Montaje del plato
Pelamos los pistachos y los rallamos.
He utilizado un rallador de nuez moscada, un rallador
especial para frutos secos con el que se obtiene un polvo
muy fino; pero con un poco de paciencia puedes rallar los
pistachos con el filo de un cuchillo, o macharlos en el
mortero.

PASO 4
Mezclamos el queso de cabra con 2 3 cucharadas de
aceite de oliva, machacndolo con un tenedor hasta que
adquiera la textura de una mousse.

PASO 5
Utilizando dos cucharillas hacemos pequeas bolas con el
queso y las rebozamos en el polvo de pistacho, como se
muestra en la imagen.
Finalmente, servimos las bolas de queso sobre un lecho de
cebolla caramelizada.

Empanadillas de cebolla caramelizada y queso de cabra

1 paquete de obleas de empanadillas "La cocinera", 100 gr. de cebolla caramelizada, 100 gr. de queso de
cabra en rulo, 1 huevo para barnizar, semillas de ssamo negro o blanco.
Para hacer la cebolla caramelizada, 500 gr. de cebollas, 100 ml deaceite de oliva virgen extra Gota verde
variedad Picual, de I love aceite.com

Cmo hacer empanadillas de cebolla caramelizada y queso de cabra

Lo primero es hacer la cebolla caramelizada. Este proceso, os lo explico con mucho detalle aqu, en esta entrada de
la seccin bsicos, pero por hacer un resumen rpido, se trata de picar bien la cebolla y frerla a fuego lentsimo en
una sartn con aceite de oliva virgen extra, bajando el fuego y removiendo durante unos 20 25 minutos. Poco a poco,
la cebolla ir tomando color, como se ve en el fotomontaje que tenis encima de estas lneas.

Una vez tenemos la cebolla caramelizada, la podemos guardar durante unos das en la nevera y se conservar
perfectamente, durante unos das gracias al azcar.

Para hacer las empanadillas de hoy, hemos decidido no frerlas sino hacerlas en el horno, as que lo precalentamos a
180 y mientras alcanza esta temperatura, comenzamos a formar las empanadillas de la forma siguiente.

Colocamos una tenedorada de cebolla sobre la oblea de empanadilla, y sobre ella colocamos unos pegotitos de queso
de cabra. (No pongis demasiada cantidad o costar mucho cerrar las empanadillas)



Si queremos darles forma cuadrada, colocamos el relleno y juntamos dos extremos de un dimetro de la empanadilla.
Apretamos un poquito para que se pegue, y despus, llevamos los dos extremos de un dimetro perpendicular,
formando las cuatro esquinas. Si os fijis en las fotos veris que es sencillo. Las primeras quedan peor, pero luego las
podris hacer de carrerilla con esta forma tan divertida y original.

Si queremos hacerlas con forma de tringulo, el proceso es similar, aunque esta vez hacemos un pliegue en la parte
superior, como vis a continuacin, llevando luego el lado de abajo hacia el centro, formando un tringulo. Despus
solamente hay que apretar los pliegues para que quede bien cerrado.
Una vez formadas las empanadillas, tenemos dos opciones. La primera, frerlas en la sartn, con aceite de oliva
virgen extra bien caliente, durante unos dos minutos, dndoles la vuelta al minuto.
Pero como ya empieza el buen tiempo y se acerca la famosa "Operacin Bikini" hemos preferido hacer las
empanadillas en el horno, y ahorrar algunas caloras. Para ello, colocamos las empanadillas sobre un papel de horno,
o sobre un silpatque tendremos encima de la bandeja de hornear, y las barnizamos con un poco de huevo batido.
Espolvoreamos con unos granitos de ssamo (ajonjol) y las metemos al horno durante unos 5 6 minutos.
Conviene que vigilis pues cada horno es un mundo y se hacen enseguida. Para saber si estn, fijaros en el color de las
fotos, y cuando tengan ese bonito tono dorado, es que ya estn listas.
Lo bueno es que estn deliciosas tanto calientes, como templadas o incluso fras.
Por eso resultan muy cmodas cuando vamos a tener invitados, pues las podemos tener preparadas con
antelacin y sacarlas con una cervecita mientras va llegando todo el mundo o se termina de hacer el plato principal.

Si las queris sacar calentitas, un ratito en el horno a unos 90 y saldrn como recin hechas.

No las vayis a calentar en el microondas o perderan el crujiente.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA
Publicado por Teresa Blanco domingo, 22 de abril de 2012 Etiquetas: Postres

Ingredientes:
Base:
250gr de galletas oreo
100gr de mantequilla
Mousse:
400gr de nata para montar muy fra
2 claras de huevo
100gr de leche
50gr de chocolate fondant
220gr de nutella
7 hojas de gelatina pequea.
Cobertura:
150 gr de nata
100 gr de chocolate fondant
30 gr de mantequilla
20gr de azcar.
2 hojas de gelatina pequeas
Preparacin
1. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fra para hidratarlas.
2. Montar las claras ponindolas en el vaso bien limpio y seco con la mariposa y
programamos 2 minutos a temperatura 37 velocidad 3 y medio.Reservar.
3. Poner las galletas en el vaso y pulverizar con 3 o 4 golpes de turbo. Aadir la mantequilla
y mezclar 30 segundos a velocidad 5.
4. forrar el fondo del molde desmoldable y reservar en la nevera.
5. Montar la nata en velocidad 3 y medio su lo hacemos con mariposa y 4 y medio si lo
hacemos sin ella.Reservar.
6. Poner ahora en el vaso la leche y calentar programando 4 minutos a temperatura 90
y velocidad 1.
7. Aadir el chocolate fondant troceado y la nutella y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
8. Aadimos las hojas de gelatina bien escurridas y programamos 10 segundos a
velocidad 4.
9. Aadir esta crema a la nata y envolver con cuidado. Ahora hacemos lo mismo con las
claras
10. Verter con cuidado la mezcla en el molde donde tenemos las galletas y esperar al
menos 3 o 4 horas en el frigorfico hasta que cuaje. (yo lo dejo toda la noche).
Preparacin de la cobertura
1. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fra para hidratarlas.
2. Echar en el vaso la nata, el azcar y la mantequilla y programar 2 minutos a temperatura 80
velocidad 2.
3. Aadir el chocolate troceado y programar 1 minuto a velocidad 2.
4. Aadir las hojas de gelatina bien escurridas y programar 10 segundos a velocidad 4.
5. Dejar templar unos minutos y volcar sobre el mousse de nutella que tenemos en el frigorfico
reservado desde el da anterior.
6. Dejar 1 hora en la nevera y desoldar y adornar como mas te gust
TOSTADA DE JAMN SERRANO, QUESO BRIE Y MERMELADA DE TOMATE
Publicado por Teresa Blanco mircoles, 2 de mayo de 2012 Etiquetas: Aperitivos, mermelada
Ingredientes:
4 rebanadas de pan de pueblo grande.
8 lonchas finas de jamn serrano.
1 cua de queso brie.
mermelada de tomate.
para la mermelada de tomate
325gr de tomates pelados y maduros.
250gr de azcar.
3 clavos.
Preparacin:
1. Precalentamos el horno a 180 con el
gratinador incluido.
2. Colocamos las rebanadas de pan sobre una bandeja que tenga papel
para hornear.
3. Sobre el pan colocamos el jamn y sobre este un trozo de queso cortado
a lo largo y fino.
4. Sobre el brie ponemos una cucharada de mermelada de tomate.
5. Ponemos la bandeja en el horno durante unos 5 minutos.
6. El tiempo justo para que se tueste ligeramente el jamn, se derrita el brie y se
deshaga un poco de mermelada de tomate.
como hacer la mermelada de tomate
1. Primero tenemos que pelar los tomates. Para ello, ponemos agua a hervir en
un cazo, lavamos los tomates y les hacemos una cruz con un cuchillo en el culo.
cuando empiece a hervir el agua retiramos del fuego, introducimos los tomates y
les dejamos 2 o 3 minutos. Los pasamos por agua fra, escurrimos y ya los podemos
pelar fcilmente.
2. Echamos los tomates pelados y cortados en cuartos en el vaso, junto con el azcar
y los clavos. Programamos 20 minutos, temperatura 100 y velocidad 2. En vez del
cubilete, ponemos el cestillo boca abajo para que no salpique y se vaya evaporando
el agua.
3. Volvemos a programar otros 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
4. Si queda muy liquida volvemos a programar otros 2 o 3 minutos. Tenemos que
tener en cuenta que cuando se enfra se hace mas espesa.
5. Echamos en un tarro, quitamos los clavos y dejamos enfriar.




CEBOLLA CARAMELIZADA
Publicado por Teresa Blanco mircoles, 29 de agosto de 2012 Etiquetas: Aperitivos,mermelada

Ingredientes:
700gr de cebolla
70gr de mantequilla
30gr de aceite de oliva virgen
sal
30gr de caramelo lquido
60gr de azcar moreno
Pimienta al gusto
un chorrito de brandy
Preparacin:
1. Pon en el vaso la mitad del peso de la
cebolla (350gr) y trocea 6 segundos en
velocidad 3-1/2. Reserva. Pon la otra mitad y trocea nuevamente a la misma
velocidad y durante el mismo tiempo.
2. Pon la mariposa en las cuchillas, toda la cebolla troceada, la mantequilla y
el aceite y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Agrega el caramelo lquido,el azcar, el brandy, la pimienta y la sal y
programa 5 minutos, 100, velocidad 1.

Sugerencias:
Como iba a tardar en utilizarla la he metido en un tarro al "bao mara" la utilizo
para hacer aperitivos y as embotada la tengo lista en cualquier momento que la
necesito.

/




ENSALADILLA RUSA
Publicado por Teresa Blanco martes, 17 de julio de 2012 Etiquetas: Aperitivos, Patatas,recetas para el campo
Ingredientes:
Para el recipiente Varoma
600 g de patatas, cortadas en dados
150 g de zanahorias, cortadas dados
100gr de guisantes congelados.
Para el cestillo
4 huevos
Para montar la ensaladilla
1 lata de atn, de 200g aproximadamente
60 g de aceitunas
300 g de salsa mayonesa
Decoracin
1 lata pequea de pimiento morrn
Preparacin:
1. Pon en el recipiente varoma, las patatas, las zanahorias y los guisantes. Tapar y reservar.
2. Poner en el vaso 600gr de agua, colocar los huevos en el cestillo y mtelo en el vaso.
cierra la tapa, pon el recipiente varoma y programa 26 minutos, varoma, velocidad 2.
3. Cuando acabe el tiempo programado, retirar el varoma y poner a refrescar los huevos
en agua fra y vuelca las patatas, zanahorias y guisantes en una ensaladera grande.
Sazonar y dejar templar.
4. Introduce 3 huevos pelados y fros en el vaso con las aceitunas y programar 2 segundos
a velocidad 4. Sacalos del vaso y echarlos en la ensaladera.
5. Incorpora el atn y 300gr de mayonesa y mezcla suavemente y adorna como mas te
guste yo solo le puede huevo en rodajas. Pero puedes usar lechuga picada, tomates
cherry o pimientos rojos, aceitunas. Tambin se puede dejar 100gr de mayonesa y
cubrirlo todo antes de adornar.

TOSTADA CON CHAMPIONES Y GRUYERE
Publicado por Teresa Blanco jueves, 17 de mayo de 2012 Etiquetas: Aperitivos

Ingredientes (4 personas):
2 baguettes individuales
1 cucharada de aceite de oliva
500gr. championes, lavados y
cortados a rodajas
1 cebolleta picada
4 cucharada de vino de Jerez
1 poco de albahaca fresca picada
100gr. nata para cocinar
50gr. queso gruyere rallado
nuez moscada
1 cucharada pimentn dulce
Sal y pimienta

Preparacin:
1. Partir las baguettes por la mitad y quitar parte de la miga.
2. En una sartn freir la cebolleta con el aceite, cuando empiece a tomar color,
aadir los championes, sal y pimienta y rehogar a fuego alto hasta que hayan
perdido el agua.
3. Incorporar el jerez, la albahaca, el pimentn, la nuez moscada y la nata, remover
y cocer 5 minutos a fuego bajo.
4. Rellenar las baguettes con la mezcla y gratinar 5 minutos en el horno precalentado.
5. Servir inmediatamente.

Sugerencias:
se pueden utilizar rodajas de pan gruesas en lugar de baguettes
FLAN DE QUESO MASCARPONE
Publicado por Teresa Blanco jueves, 5 de abril de 2012 Etiquetas: flan, Postres

Ingredientes:
500gr de queso mascarpone.
250gr de leche entera.
2 sobres de cuajada.
180gr de azcar.
500gr de nata de montar.
caramelo lquido para el molde.

Preparacin:
1. Ponemos todos los ingredientes en el
vaso de la thermomix y mezclamos 10
segundos, a velocidad 4.
2. Programamos 10 minutos a
temperatura 100 velocidad 3.
3. Al terminar, lo echamos en el molde caramelizado, dejamos enfriar a temperatura
ambiente y metemos en el frigorfico hasta que cuaje.
TARTA DE QUESO Y DOS CHOCOLATES (MARMOLADA)
Publicado por Teresa Blanco sbado, 31 de marzo de 2012 Etiquetas: Postres
Esta receta la he sacado de "velocidad cuchara" la prepare para el dia del Padre y no
quedaron ni las migas...... estaba buensima.


Ingredientes:
150gr de chocolate blanco
150gr de chocolate de postres
150gr de galletas oreo (puse digestive)
70gr de mantequilla a temperatura ambiente
320gr de queso de untar (puse mascarpone)
140gr de azcar
370gr de nata para montar
170gr de yogurt natural
10 laminas de gelatina (puse 12 del mercadona)


Preparacin:
1. Poner el chocolate blanco en el vaso y trocearlo 15 segundos a velocidad 7. Reservar.
2. Poner el chocolate de postre en el vaso y trocearlo 15 segundos a velocidad 7. Reservar.
Colocarlo en dos bol diferentes no se puede mezclar el chocolate.
3. Ahora pon las galletas en el vaso y trocea 15 segundos a velocidad 7. Echa la mantequilla
y mezcla 4 minutos, a 50 velocidad 1.
4. Echar la mezcla en un molde desmontable, forrar la base con las galletas. Y reserva, en
la nevera.
5. Limpia el vaso y echa el queso, el azcar y mezcla 20 segundos a velocidad 4.
6. Pon la mariposa y aade a la mezcla anterior la nata y el yogurt y mezcla 1 minuto
en velocidad 3 y medio.
7. Pon las hojas de gelatina en un bol con agua templada para que se ablanden calientalas
en un cazo para que queden desechas y viertelas sobre la mezcla y programa 15 segundos
a velocidad 3.
8. Ahora separamos la crema preparada en 2 boles una ira con el chocolate blanco y
la otra con el chocolate para postres, primero tenemos que derretir el chocolate,
9. Vierte el el vaso el chocolate blanco y parte de la mezcla reservada en el primer bol
unos 100gr mas o menos y programa 2 minutos y medio a 37 velocidad 2. Saca la
mezcla y juntala con la que nos queda en 1 bol. Mezclala hasta que quede una
masa homognea.
10. Vierte el el vaso el chocolate para postre y parte de la mezcla reservada en el 2 bol
unos 100gr mas o menos y programa 2 minutos y medio a 37 velocidad 2. Saca
la mezcla y juntala con la mezcla que nos queda en 2 bol hasta que nos quede una
masa homognea.
11. Saca la base de la nevera y vierte alternativamente los dos colores, yo eche en el
centro un poco de mezcla de chocolate de postres, encima otro poco del chocolate
blanco, y as hasta acabar con la mezcla.
12. Dejar reposar en la nevera 4 horas hasta que cuaje.

Tazas de barquillo con trufa a la naranja
Para hacer estas tazas se necesita paciencia y tranquilidad, no es nada complicado y es ms rpido de lo que pueda parecer. Os aconsejo que si las hacis el da antes de
comerlas las guardis sin rellenar en un recipiente hermtico o una bolsa bien cerrada, para que el barquillo no se ponga blando. El sabor del relleno puede ser al gusto de
cada uno, teniendo en cuenta de que no sea liquido ni muy hmedo. La ganache de chocolate es lo ideal.
Una vez que el chocolate que se utiliza para pegar la base y el asa endurece no se despega ni se desmonta la taza hasta el primer bocado.
Es un detalle muy original para servir con el caf

INGREDIENTES
Para 14 tazas:
Cucuruchos de barquillo para helados
Galletas tipo Oreo
Galletitas saladas de aperitivo
50 gr. de chocolate fondant
Para el relleno:
125 gr. de Chocolate con leche
125 gr. de Chocolate negro
125 gr. de Nata (35 % materia grasa)
50 gr. de Cointreau
La rayadura muy fina de una Naranja
PREPARACIN
El relleno
Poner la nata en un cazo y calentarla sin que llegue a hervir, aadir los chocolates troceados y la ralladura de naranja. Dejar reposar un ratito. Mezclar con una cuchara hasta
que el chocolate est totalmente fundido y la mezcla est homognea y brillante. Agregar el cointreau y volver a mezclar bien. Verter en una manga pastelera con boquilla
rizada y dejar enfriar en la nevera.
Las tazas:
(1).- Con un cuchillo de sierra fina, deslizndolo con suavidad y sin presionar para no romper la galleta, cortar los cucuruchos por la mitad, se utilizar solo la parte ms
ancha.
(2).- Separar la galletas y quitar el relleno raspando con un cuchillo.
(3) y (4).- Cortar por la mitad las galletitas saladas de la misma forma que los cucuruchos. El cuchillo ha de ser de sierra fina y no hacer presin sobre la galleta para no
romperla, deslizar el cuchillo como si se serrara una madera. Es conveniente poner una servilleta de papel doblada debajo de la galleta para que la superficie est blanda.
(5).- Poner el chocolate troceado en una bolsa especial para horno y fundirlo en el microondas. Con unas tijeras cortar la punta de la bolsa.
(6).- Sobre cada mitad de las galletas hacer un circulo de chocolate fundido y colocar un cucurucho encima, dejarlos enfriar y quedaran pegados.
(7) y (8).- Poner unas gotas de chocolate en las galletitas saladas y pegarlas al cucurucho en un lado, dejarlos tumbados hasta que el chocolate haya endurecido.
(9).- Rellenar las tacitas con la trufa de naranja.


Tarta mousse de chocolate
Hacer una mousse y que quede bonita es fcil, y por eso he hecho un pequeo reportaje con fotos de cmo hago yo estas tartas. ltimamente mucha gente me he
preguntado cmo me pueden quedar tan bien, incluso me han dicho que las compro hechas y las publico
Para que al desmoldar queden perfectas hay que congelarlas y usar las tiras de acetato o PVC.
Los rollos de PVC para repostera (de 20 metros x 4,5 cm.) los venden en establecimientos especializados, pero si no se encuentran, se pueden comprar en cualquier
papelera hojas de acetato o PVC y hacer las tiras.
Espero que este paso a paso os sea til y no tengis problemas a la hora de hacer una mousse, pero si an as tenis alguna duda, estar encantada de responderos.


INGREDIENTES
Para un molde de 18 cm. de dimetro
Para la base:
100 gr. de Galletas Mara
40 gr. de mantequilla
Para la Mousse:
150 gr. de Chocolate fondant
2 hojas de Gelatina (4gr.) + 25 gr. de Nata
3 Huevos medianos
50 gr. de Azcar blanquilla
200 gr. de Nata para montar
Para la cobertura:
50 gr. de Chocolate fondant
50 gr. de Nata para montar
10 gr. de Mantequilla
Almendras crocanti para decorar
PREPARACIN
La base
(1).- Forrar la base desmontable del molde con papel vegetal, colocar el aro, ajustarlo y recortar el papel que sobra.
Triturar las galletas y aadir la mantequilla fundida en el microondas. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa y homognea.
Con thermomix triturar las galletas velocidad progresiva 7-9. Aadir la mantequilla y programar 1 minuto, velocidad 3.
(2) y (3).- Poner la mezcla de galletas en el centro del molde, repartir por toda la superficie y con un vaso aplanar las galletas deslizndolo ligeramente y haciendo presin
para que queden compactas.
(4) y (5).- Poner la tira de acetato alrededor del aro por la parte interior, y pegar con un poquito de mantequilla el final de la tira para que quede sujeta.
Meter en la nevera mientras se prepara la mousse.
La mousse
Separar las yemas y las claras de los huevos.
Poner a remojar en agua fra las hojas de gelatina.
(1).- Batir las claras de los huevos hasta que estn esponjosas, aadir poco a poco el azcar mientras se sigue batiendo hasta que las claras adquieran una consistencia
firme, lisa y brillante. Reservar.
(2).- Batir la nata hasta que quede firme, incorporar las yemas y mezclar bien.
Calentar los 25 gr. de nata y disolver en ella la gelatina escurrida.
Trocear el chocolate y fundirlo al bao mara o en el microondas, aadir la mezcla de leche y gelatina caliente y remover bien.
(3).- En un bol amplio poner las claras batidas, incorporar poco a poco mezcla de nata y yemas y remover con delicadeza.
(4) y (5).- A continuacin agregar el chocolate y batir enrgicamente hasta que est bien mezclado y el color sea homogneo.
(6).- Verter la mousse con cuidado sobre la base de galletas y meter en el congelador hasta que cuaje.
(7).- Hacer la cobertura: Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, aadir el chocolate troceado, mezclar con una esptula hasta que
est totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta que todo est bien integrado.
Verter la cobertura caliente sobre la mousse cuajada, dejndola caer en el centro y moviendo el molde para que se extienda sola por toda superficie.
Volver a meter la tarta en el congelador. Mejor de un da para otro.

(1).- Sacar la tarta del congelador, quitar el aro del molde y colocarla sobre la bandeja de presentacin.
(2).- Retirar la tira de acetato despegndola suavemente.
(3).- Colocar un aro de emplatar en el centro de la tarta, rellenar con las almendras y con el dorso de una cuchara fijarlas a la cobertura.
(4).- Quitar el aro con cuidado y lista para servir!!!








DONUTS CASEROS (IDNTICOS A LOS COMPRADOS)
con 328 comentarios

Por fin he dado con una receta de Donuts que me gusta, salen muy parecidos a los comprados y lo bueno que tienen es que se pueden congelar
y quedan como recin hechos, con la diferencia de que sabemos los ingredientes que llevan y que son naturales.
Tras probar varias recetas, con unas me quedaba la corteza emasiado crujiente, con otras el interior bastante seco y duro, entonces hice una
mezcla de recetas y consegu que quedaran a mi gusto.
La glasa la cog de un vdeo que vi en You Tube, que me parece que esta super-lograda, pertenece al blog de Isasaweiss. El vdeo lo podis ver
tambin en su blog, os puede ayudar: http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas/dulces/video/donuts.
Las semillas de cardamomo junto a la piel de naranja consiguen ese sabor caracterstico de los Donuts comerciales.
INGREDIENTES (Para unos 20 Donuts, segn tamao)
Para los Donuts:
10 12 cpsulas de semillas de cardamomo
piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
220 gr de harina floja o de repostera
80 gr de harina de fuerza o de panadera
1 cucharadita pequea de sal
80 ml de leche
40 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca
30 gr de azcar invertido
1 huevo
aceite de girasol para frer los Donuts
Para la glasa:
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua
6-8 cucharadas de azcar glas (vale el casero)
ELABORACIN
Abrir las cpsulas de semillas de cardamomo metindolas en un trapo y golpendolas con un rodillo por ejemplo. Descartar la cscara de fuera y
coger las bolitas negras que contienen.

DONDE COMPRAR CARDAMOMO: se compra en herbolarios o en el Corte Ingls, en la seccin Gourmet. Lo venden en entero o en polvo, yo hasta
ahora solo he utilizado la semilla en entero, no lo conozco en polvo. Me dicen que tambin en farmacias.
Poner estas bolitas negras en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien en vel mxima, unos 30 seg para que todo est bien
fino. Reservar.
Sin lavar el vaso echar la leche, la mantequilla y el azcar invertido y templar 3 min, 37C, vel 1. Aadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6.
Agregar ahora el huevo y otros 10 seg, vel 6.
Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente (cardamomo + piel + harina + sal) 30 seg en vel 6. Amasar 2 min en vel espiga. Tapar el
vaso con una toalla o similar y dejar reposar 1 hora y media. Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts: con un cortapastas
le daremos la forma exterior y con un tapn o algo similar cortaremos el crculo central. Los recortes que nos quedan se vuelven a amasar, se
estiran con rodillo de nuevo y se vuelven a cortar.

Precalentar el horno a 40-50C , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (cuidado porque si
los dejis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos, estar atent@s), aprovechando el calorcillo del
horno. Si tenis ms tiempo, los podis dejar levar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente, en este
caso puede que necesiten 1 hora o ms.

Para la glasa: derretir la mantequilla en el microondas en un bol, aadir el azcar glas y mezclar hasta que se unifique bien. Agregar el agua y
seguir mezclando. Ir aadiendo azcar glas hasta conseguir la textura deseada.

Frer en abundante aceite de girasol, que no est muy caliente, mejor tirando a templadito, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger
mucho color para que la corteza no est demasiado crujiente.
Es en este momento y en caliente es cuando hay que untarlos con la glasa. Lo haremos con la ayuda de un pincel, empaparemos bien, con
bastante glasa para que la absorba.
Ahora es cuando los congelaremos. Una vez fros o templados, recin hechos, con glasa y todo, los envolveremos en film y los metemos al
congelador.
Si no tenis tiempo para hacer la elaboracin en un solo da, tras la primera fermentacin (la del vaso), le quitaremos el aire que
contiene amasndolo 30 seg en vel espiga. Lo envolvemos con film y lo guardaremos en el frigo hasta el da siguiente, por ejemplo. Cuando
queramos seguir, sacaremos la masa del frigo y la extenderemos con el rodillo, cortaremos los Donuts y ya podemos seguir con la elaboracin.
Yo lo hice de esta manera y me salieron muy bien.
NOTA: estos Donuts pierden jugosidad de un da para otro, se secan un poco, por eso la mejor solucin es congelarlos nada ms hacerlos y el
da que queramos comerlos, los sacamos con antelacin (1 2 horas) y estn en su punto, como recin hechos. Esta idea la cog de una
compaera de Facebook, Inmaculada Lopez Escribano Cobos, que habl sobre congelar Berlinesas y he de reconocer que quedan
estupendamente.
Inmaculada tambin nos aclara una idea genial para que no se nos chafen los donuts tras la subida antes de freir: un truquillo que yo utilizo
para que no se me deformen los donut es en el momento de freir: recortar el papel de horno en cuadrados de manera que el donut quede
encima de el,como vienen las obleas de empanadillas,para que puedas llevarlos a la sartn sin tener que manipular los,vuelca el donut en la
sartn por la parte que no tiene papel,y una vez en el aceite lo retiras sin problemas y le das la vuelta al donut.te sorprender lo bien que
quedan. Ella pone los donuts a levar sobre papel de horno, me parece una idea fantstica.
DONUTS EN DONUTERA, SIN FRITURAS
Mar Manuel es una amiga que hace esta misma receta y en vez de freir los donuts, los cocina en la donutera, as:
Yo hago todos los pasos y los corto con un vaso de tubo (sin agujero en medio) aunque sirve el cubilete y los dejo levar otra vez.. pero no
puedo dejarlos que suban mucho porque al ponerlo en la donutera en el sitio que le toca al donut si ha subido mucho sobresale y al cerrar queda
aplastado alrededor.
Tambin he visto que si se doran mucho en la donutera quedan mas duritos asi que no los haga mucho.
Mar Manuel es una de las dos autoras de El rinconcito de Vir y Mar, junto a Virginia Guerra.
*******

DUDAS:
1- El cardamomo tan solo es una especia que le da sabor a los donuts, para mi gusto un sabor delicioso. S que hay gente, porque me lo han
dicho, que no le ha gustado nada el cardamomo y gente que como a mi, les ha entusiasmado, esto es como todo, para gustos
2- El cardamomo no es imprescindible, es tan solo una especia que le da un toque de sabor, igual que la ralladura de naranja, a l@s que no
tengis cardamomo, no os preocupis, ni paguis ninguna burrada por l. Le podis poner un peln de vainilla (seca, en grano, esencia lquida,
en pasta) si queris, y sino, con no ponerle nada ya est, no pasa nada.
3- Fritos? Al horno? En donutera de Lidl? Bueno, solo tengo respuesta para 2 de las preguntas en este caso, ya que an no he probado a
hornear los donuts de mi receta, pero si os puedo decir que en la donutera de Lidl quedan muy bien, Mar Manuel Juanpere los ha probado y da fe
de ello (arriba)
Lo importante es dar con la receta que nos guste por sabor, textura, etc Y luego le hacemos los cambios a nuestra manera: con cardamomo,
sin l, con menos cantidad, con o sin naranja
4- Hay que intentar llevar siempre las recetas a nuestro terreno, con los ingredientes que nos gusten. Lo que no se debe variar son las
cantidades de lquidos y secos, porque eso descontrolara la masa y nos podra quedar ms blanda o demasiado seca, pero siempre que
respetemos los porcentajes, se puede realizar cualquier cambio, sobre todo de especias y este tipo de cosas que no varan el equilibrio entre los
elementos hmedos y los secos
NOTA: este tipo de masas no suelen ser de las ms fciles de elaborar y que queden bien a la primera, pero no os preocupis, en caso de que
algo haya salido mal seguir el proceso de elaboracin hasta el final y despus de frerlos, si an no estn buenos para comer, no los tiris, aqu
no se tira nada. Os dejo el enlace a un pudin delicioso que se puede hacer con los donuts duros: PUDIN DE DONUTS A LA NARANJA



TARTA TATN DE TOMATES COCKTAIL
con 5 comentarios

Estos tomatitos son muy similares a los Cherry, quiz un peln ms alargados, pero para hacer esta receta se pueden utilizar indiferentemente
siempre que sean tomatitos pequeos.
Con una elaboracin muy sencilla y muy pocos ingredientes se pueden conseguir cosas tan ricas como esta. ltimamente casi todo lo que cocino
lleva muy poca elaboracin, creo que la cocina sencilla y rica es lo ms!!!
INGREDIENTES (Para 4 personas)
1 diente de ajo
1 cebolla
40 gr de aceite
40-50 tomatitos
sal y pimienta negra
organo y albahaca
4 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de queso rallado
1 lmina de hojaldre
ELABORACIN
Con Thermomix:
Picar el ajo 5 seg en vel 5. Aadir la cebolla en cuartos y trocear 3 seg en vel 4. Verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Agregar los
tomatitos lavados y enteros, salpimentar y aromatizar con el organo y albahaca y programar 10 min, varoma, vel cuchara y giro a la izquierda.
Sin Thermomix:
Picar el ajo y la cebolla finos, sofreir con el aceite y aadir los tomatitos, sazonar con la sal y las especias y cocinar hasta que los tomatitos
empiecen a abrirse y se cocinen.

Rellena la base de los moldes individuales o de uno grande con los tomates, espolvorea con la mezcla de pan y queso rallados y reserva en la
nevera.
Cortar el hojaldre con ayuda del molde vaco al tamao correspondiente y colocarlo sobre los tomatitos cuando estos estn fros. Con ayuda de
los dedos introducir las esquinas para abajo. Una vez colocado el hojaldre meter a la nevera durante mnimo un par de horas. Se puede dejar
hecho con antelacin, desde el da anterior por ejemplo. Cuanto ms fro est el hojaldre, mejor se hornear.
Cuando vayamos a cocinarlo, precalentar el horno a 200C y cocinar unos 20-30 min hasta que el hojaldre se dore.
Sacar del molde y servir con el hojaldre hacia abajo en caliente
NOTAS:
1. Se pueden hacer tanto en moldes individuales como en un molde grande
2. Para saber cuantos tomatitos necesitaremos para cubrir bien la base del molde que hayamos elegido, colocamos los tomatitos en crudo
que tapen la base y si el molde es individual aade 2 3 ms por molde, y si es grande 6 10 ms, ya que al cocinar pierden volumen,
merman y necesitaremos mayor cantidad de tomatitos
3. El hojaldre que yo utilizo es el de Lidl, es el que ms me gusta.
4. La mezcla de pan y queso rallados nos ayudan a absorber la humedad que puedan soltar los tomates
5. En la foto se ve como cortar el hojaldre a la medida del molde, aviso que ese molde est vaco, que an no tiene los tomatitos dentro,
aunque por la secuencia de fotos parezca o haga pensar que si
6. Es recomendable cocinar bastante los tomates para que pierdan la mayor parte del agua y no se nos desmorone luego la tarta y sino colar
para eliminar ese exceso de liquido antes de poner los tomates en el molde
CRUJIENTES DE ESPINACAS CON ROQUEFORT
con 20 comentarios

De la revista de Navidad 2012. Receta facilitada por Julia Blanco Prez Carmen Roy.
Para mi las espinacas son de las verduras ms suaves que existen. Con una bechamel, unas patatas, un poco de nata, unos langostinos
salteados Tambin me gusta aadir a otros platos como a las alubias blancas o los garbanzos para aportar ese toque de color verde que me
encanta.
Y ya si los mezclamos con queso azul y unos pocos piones, todo ello envuelto en una crujiente pasta mmmmmm toda una delicia.
INGREDIENTES (Para unos 22-24 tringulos)
100 gr de aceite
50 gr de pasas sin semillas
50 gr de piones
400 gr de hojas de espinacas frescas
una pizca de sal
100 gr de queso roquefort
1 paquete de pasta brick
50 gr de mantequilla derretida para pintar por dentro
1 huevo batido para pintar por fuera
semillas de ssamo o de amapola para decorar
50-80 gr de queso crema tipo philadelphia o similar
ELABORACIN
Con Thermomix:
Sofrer las pasas y los piones con el aceite 5 min, varoma en vel cuchara. Agregar las espinacas y la sal aplastndolas un poco con la mano
porque parece que no caben, pero a medida que se van cocinando merman mucho. Programar 2 min, varoma, vel cuchara y con giro a la izq. Con
ayuda de la esptula ir bajando lo que quede en las paredes mientras se rehoga.
Aadir el roquefort desmenuzado, mezclar con la esptula y colar con ayuda del cestillo colocado sobre un plato hondo o un bol para recoger el
lquido y lo reservamos.
Verter el lquido caliente reservado junto con el queso cremoso en el vaso y batir 1 min en vel 3. Si esta fro poner 2 min, 60C en vel 3 para
servirlo caliente.

Estos son la salsa y el relleno de estos crujientes
Sin Thermomix:
En una sartn amplia sofrer los piones y las pasas a fuego no muy fuerte durante un par de minutos, agregar las hojas de espinaca y saltear
durante un minuto. Aadir el roquefort desmenuzado y mezclar. Colar la preparacin y reservar el lquido resultante.
Batir el lquido reservado con el queso cremoso con ayuda de unas varillas o una batidora. Si la mezcla est fra templar un poco en el
microondas para servir caliente pero sin que hierva para que no se corte.

Precalentar el horno a 180C
Cortar la pasta brick en tiras de unos 6 cm de ancho por 30-40 cm de largo y pintar con la mantequilla derretida. Poner una cucharadita de
espinacas en un extremo (como se ve en la foto de arriba) y doblar en tringulo hasta terminar la lmina. Pintar con huevo batido, espolvorear al
gusto con las semillas (es opcional, se pueden hacer sin semillas, tan solo con el huevo pintado) y hornear 10-12 min a unos 180C o hasta que
se doren y queden crujientes.
NOTAS:
1. El queso se puede cambiar por cualquier otro que nos guste, pero lo que si aconsejo es que sea un queso que se derrita bien, que se haga
como crema y que adems tenga sabor fuerte.
2. Esta pasta brick que he utilizado la he comprado en Carrefour. La tienen en 2 formatos: uno que viene enrollado en una sola lmina y otro
que vienen unas 8 lminas creo, cualquiera de las dos es vlida, aunque para esta receta creo que es ms manejable la que viene en
lminas
3. Si los tringulos os resultan difciles o simplemente no os gustan, le podis dar la forma que se quiera: saquito, cuadrados, etc
4. Otra opcin sera frerlos en abundante aceite, pero sin pintar con huevo y sin las semillas
5. Se pueden tener preparados en la nevera y pintar y hornear a ltima hora.
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AZCAR INVERTIDO
con 112 comentarios
Ya entramos en el verano y empezamos a hacer nuestros propios helados. Para ello,
una receta primordial es el Azcar Invertido, por eso os pongo la receta y sus utilidades, espero que os sea de ayuda.
La miel es el azcar invertido natural
Tanto el cido ctrico como el bicarbonato sdico lo podeis encontrar en unos sobrecitos que vienen en
una caja donde pone Gaseosas refrescantes Armisen. Dentro vienen 8 sobres dobles, amarillos y blancos. Los blancos son de Acido ctrico, y
los amarillos de Bicarbonato. Para las cantidades de esta receta yo le pongo 3 sobres blancos (cido ctrico) y 3 sobres amarillos (bicarbonato).
.
INGREDIENTES
1 kg de azcar
300 ml de agua
5 gr de cido ctrico (3 sobres blancos)
5 gr de bicarbonato sdico (3 sobres amarillos)
Yo normalmente lo hago con la tercera parte de los ingredientes: 330 gr de azcar, 100 ml de agua y un sobre de cada (1 blanco y 1 amarillo).
Reducimos tambin el tiempo que lo marco abajo entre parntesis(*).Con la cantidad que sale tengo suficiente para unas cuantas elaboraciones y
como es tan fcil y rpido de hacer, si necesito ms lo hago en un momento. Puse estas cantidades en un principio, porque lo publiqu a
principios de verano y con los helados si que necesitaba mayores cantidades.
ELABORACION
El azcar invertido NO se debe utilizar en caliente ni en templado, hay que dejarlo reposar por lo menos toda la noche.
Poner en el vaso: el agua, el cido ctrico y el azcar, 10 seg, vel 5. Programar 10 min (7 min para la tercera parte*), varoma, vel 2. Quitar el vaso
de la base y dejar enfriar hasta 50C. Para l@s que no tengis termmetro, os puedo decir que a una temperatura entre 20-22C en casa, ha
tardado 1 hora y cuarto en bajar a los 50C. Aadir bicarbonato y mezclar 10 seg, vel 5. Se convierte en una especie de espuma, pero si lo
dejamos reposar la espuma desaparece y queda un lquido con la textura de la miel (yo lo he dejado reposar toda la noche). Para reposar,
meterlo en un recipiente de cristal grande, que no quepa justo, ya que la espuma sube y se puede desbordar. Meter en un bote hermtico (puede
ser de cristal con tapa de rosca) y guardar en el armario, no necesita fro.
QUE ES?
El azcar invertido es un ingrediente indispensable en la elaboracin de helados, bollera, masas fermentadas, etc. Un jarabe con muchas
propiedades beneficiosas para elaborar nuestras recetas. Es un azcar descompuesto en glucosa y fructosa, lo que hace que tenga mayor poder
edulcorante (un 30% ms que el azcar normal), por lo que debe usarse en menor cantidad.
PARA QUE SIRVE?
HELADOS: tiene propiedad anticongelante, lo que evita que el helado se cristalice, consiguiendo as una textura mucho ms cremosa, ya que no
se endurece tanto. MASAS: acelera la fermentacin, retiene la humedad, aumenta el dulzor, da ms color y brillo y sobre todo, conserva ms
tiernas las elaboraciones durante ms tiempo.
COMO UTILIZAR?
Se utiliza sustituyendo un tanto por ciento (%) del azcar normal por azcar invertido, nunca el 100%.
HELADOS: sustituir el 25-30% del azcar por azcar invertido.
MASAS: sustituir el 15-20% en masas batidas (las que se baten: bizcochos, magdalenas, etc) y 50-60% en masas fermentadas (las que necesitan
fermentar: panes, bollos, etc.)
CONSERVACION
En bote de cristal cerrado. No necesita fro y aguanta ms de un ao.
En caso de que cristalice, cosa que puede pasar con el tiempo o por bajas temperaturas, calentar al bao mara y listo. Lo mismo que se hace con
la miel.
DONDE COMPRAR
Los sobres de gaseosas (armisen, el tigre, etc), los podemos encontrar en el Corte Ingls, en Mercadona, en Simply, etc. Algunos en vez de cido
ctrico tienen tartrico, mlico, estos tambin sirven. Hacendado tiene tambin su propia marca.
Magdalenas Clsicas de Xavier Barriga

Para que los dems no os quedis sin magdalenas este domingo os traigo las clsicas de limn y canela de Xavier Barriga. Que no
quiero que os pongis celosillos, que luego os entra una pelusa :D
Mi perro est como loco, pensar esta est como una cabra, no para de hacer magdalenas, el pobre solo ve comida por toda la casa y
claro, las quiere, pero ya sabis que los perros no pueden tomar azcar, as que y si le preparo unas con sacarina? Me lo voy a pensar.
Lo que si podis ver es que el copete es de lujo, eso de meter la mezcla en la nevera y dejarla reposar 1 horita y precalentar muy bien el
horno es un truco para hacer magdalenas perfectasinfalible. Que bien vis a desayunar este domingo.
Besossssss
Magdalenas clsicas de limn y canela
Ingredientes para 12-14 magdalenas:
210gr de harina de trigo o respostera
7gr-10gr de levadura qumica
Una pizca de canela en polvo
Ralladura de limn
3 huevos medianos o 125gr
175gr de azcar
60gr de leche
190gr de aceite de oliva de sabor suave (Arberquina)
una pizca de sal
Preparacin:
1.- Pon en el vaso la harina, levadura, canela, piel de limn y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azcar durante 3 minutos, 37, velocidad 3 y medio y una vez terminado el
tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.
3.- Vierte la leche, el aceite y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Retira la mariposa.
4.- Incorpora por ltimo la harina con el resto de ingredientes mezclados en el bol y mezcla 15 segundos en velocidad 2. Introduce en
un tupper y deja reposar mnimo 1 hora en la nevera o hasta el dia siguiente.
5.- Recuerda antes de hornear que el horno est bien caliente a 250C. Retira la mezcla de la nevera, btela un poco y echa la masa
en las cpsulas de las magdalenas. Mete en el horno, baja la temperatura a 210C y hornea 14-16 minutos. Listo
Tarta de cuajada con chocolate negro

Ingredientes:
Un molde desmoldable de 24cm de dimetro
240gr de galletas Digestive de Gulln (puedes usar las que ms te gusten, a mi estas me encantan)
80gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de 250gr de chocolate para fundir
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
50gr de azcar (si te gusta dulzona)
Preparacin:
1.- Pon en el vaso las galletas y tritralas 5 segundos en velocidad 8.
2.- Agrega la mantequilla y mezcla todo 5 segundos en
velocidad 5. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplstalas para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una
cuchara. Cuando lo tengas listo mete en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.
3.- Pon en el vaso sin lavar el chocolate y tritralo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Agrega la leche, los sobres de cuajada y el azcar y programa 10 minutos, 100, velocidad 3. Vierte sobre la base de
galletas y deja cuajar al menos 4 horas en la nevera.

Nota: yo siempre que hago estos postres con cuajada, los dejo en la ventana o en la terraza y espero a que se enfren antes de introducirlos en la nevera, para
que esta no se estropee al meter cosas calientes y para ayudarle a asentarse y luego tan solo tenga que esperar a que termine de cuajar y enfre bien. Puedes
servirlo acompaado de nata, helado o solo. Tambin puedes sustituir la tableta de chocolate por 250gr-300gr de nesquick, colacao normal o turbo, etc
ajustando la dosis de azcar a tu gusto.
KEBAB DE POLLO THERMOMIX TM31

INGREDIENTES:
ALIO MORUNO:
5 DIENTES DE AJO
3 CUCHARADAS DE MOSTAZA
3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 CUCHARADITA DE SAL
2 CUCHARADAS DE OREGANO SECO
ZUMO DE MEDIO LIMON
50 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CHORRITO DE VINAGRE VINO BLANCO
1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
KEBAB:
1/2 LECHUGA ICEBERG
AGUA PARA LAVAR Y CORTAR LA LECHUGA
2 PECHUGAS DE POLLO LIMPIAS DE PIEL Y GRASAS CORTADAS A TIRAS
2 TOMATES CORTADOS EN JULIANA
1 CEBOLLA EN JULIANA
8 PANES DE PITA
PREPARACION:
1. Cortamos las pechugas en tiras y reservamos dentro de un taper o recipiente hermetico.
2. Aadimos al vaso todos los ingredientes del alio moruno y seleccionamos 30 SEG , VEL 7. y lo aadimos a las tiras de pollo del taper ,
removemos bien , y lo reservamos dentro de la nevera durante 24 horas.
3. Al dia siguiente cuando los vallamos ha hacer , cortamos la media lechuga en cuatro y la colocamos en el vaso,la cubrimos con agua y
seleccionamos 4 SEG , VEL 4.
4. Colamos con ayuda del cestillo y la escurrimos bien para que no tenga nada de agua agua y nos moje el kebab.
5. Con el vaso limpo y seco , aadimos todo el pollo con todo el alio y seleccionamos 12MIN, VEL CUCHARA, GIRO IZQ, TEMP
VAROMA y sin poner el cubilete para facilitar la evaporacin, cuando acabe rellenamos los panes de pita.
6. Preparamos los panes de pita segun ponga en el envase, yo los he metido en la tostadora unos minutos, vijilar que se tuestan muy
rapido.
7. Quitamos un trozo de pan de pita con cuidado de no quemarnos y rellenamos con el pollo , el tomate , la cebolla, y la lechuga , yo suelo
aadir un poco de salsa de yogurt y acompao con unas patatas fritas.
-Estan deliciosos.
Esta receta es de una revista de thermomix.

Receta Albndigas en Salsa de Almendras
Thermomix


I N G R E D I E N T E S
Para las albndigas:
- 500 gr Carne picada
- 1 Huevo
- 100 gr Pan duro (tambin puedes utilizar pan rallado)
- 1 diente Ajo
- Perejil (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Nuez moscada (al gusto)

Para la salsa:
Salsa:
- 80 gr Almendras peladas
- 2 dientes Ajo
- 400 gr Cebollas partidas en cuartos
- 50 gr Vino Blanco
- 700 gr Agua
- 80 gr Aceite
- 100 gr. Pan frito
- Azafrn (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Laurel (al gusto)
C M O P R E P A R A R L A S A L B N D I G A S E N S A L S A D E A L M E N D R A S T H E R M O M I X
Echa en el vaso l'ajo y el perejil. 5 Sec. Vel. 7.

Aade el pan duro. 30 Sec. Vel.10.

Aade el resto de los ingredientes de las albndigas. 1 Min. Vel. 3. y reserva.

Echar la cebolla, los ajos y las almendras en el vaso y trocea. 5 Sec. Vel. 5.

Aade el aceite. 10 Min. Temp. Varoma Vel. Cuchara.

Mientras se cocina la salsa, prepara las albndigas (sin enharinarlas) y colcalas en el recipiente Varoma.

Pasado el tiempo, aade el vino blanco, agua, azafrn, sal, pimienta y el laurel.

Cierra la tapa, coloca el recipiente Varoma con las albndigas sobre la tapa y programa. 30 Min. Temp. Varoma Giro a la izquierda Vel.
Cuchara

Retira el recipiente Varoma, quita el giro a la izquierda, saca la hoja de laurel, aade el pan frito y tritura. 15 Sec Vel. 10.

Prueba para rectificar el punto de sal, echar las albndigas en el vaso y programa. 2 Min. Temp. 100 Giro a la izquierda Vel. Cuchara.
M I C O N S E J O
A mis hijas les encantan las albndigas y si quieres que a los nios les gusten an ms nada mejor que acompaarlas de unas patatas
fritas!!!

Carmelas de Jerez
Ingredientes para la masa
o 250 gr de leche
o 50 gr de mantequilla
o 50 gr de azcar
o 30 gr de levadura prensada
o 1 pellizco de sal
o 500 gr de harina de fuerza
o 1 huevo para pintar la masa
Ingredientes para la crema
o 500 gr de agua
o 300 gr de azcar
o 100 gr de harina
o 1 pizca de azafrn (yo us colorante amarillo)
o 1 cucharada de vainilla azucarada
Elaboracin
>> Modo Thermomix
>>> Crema
13. Poner todos los ingredientes en el vaso, 9 minutos, 100 a velocidad 4.
14. Dejar enfriar en una manga pastelera y reservar para luego.
>>> Masa
15. Poner todos los ingredientes menos la harina y la levadura en el vaso, 1 minuto, 37, velocidad 2.
16. Aadir la harina y la levadura 20 segundos velocidad 6 y luego 3 minutos velocidad espiga.
17. Dejar reposar 10 minutos en el vaso cerrado.
18. Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear, separadas porque crecen bastante y dejar elevar hasta que doble su volumen. Pintar con huevo y
meter al horno precalentado a 180 de 10 a 15 minutos.
19. Rellenar con la crema y espolvorear con azcar glas.
>> Modo Tradicional
>>> Crema
20. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y removemos con una varilla hasta que estn todos bien ligados, procurando no hacer grumos con la harina, si os pasa esto le meteis un golpe
de batidora y listo.
21. Dejar enfriar en una manga pastelera y reservar para luego.
>>> Masa
22. Disolvemos la levadura con un poco de leche, que no supere los 37 y reservamos.
23. En un bol echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura, cuando lo tengamos todo bien mezclado, aadimos la harina y la levadura y vamos amasando hasta que estn
todos ligados ,tapamos la masa y la dejamos levar 10 minutos.
24. Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear, separadas porque crecen bastante y dejar elevar hasta que doble su volumen. Pintar con huevo y
meter al horno precalentado a 180 de 10 a 15 minutos.
25. Rellenar con la crema y espolvorear con azcar glas.

Galletas blanco y negro
Facilsimas galletitas de chocolate, las v hace 10 aos por le menos en una revista, y por fin las adapt a la juani, sper fciles y
ricas!! Galletas de chocolate, con Thermomix.



*PINCHA AQU!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-210 gr. harina normal
-1/2 cta. levadura tipo Royal
-2 huevos L
-100 gr. azcar
-pizca sal
-1 cta. vainilla lquida o azcar avainillada
-250 gr. chocolate fondant (repostera)
-55 gr. mantequilla
-azcar glas rebozar

Preparacin:

1- Mezclar la harina con la levadura con un tenedor. Reservar.
2- Colocar la mariposa y blanquear los huevos, azcar, sal y vainilla, 8 min. 37, vel. 3 1/2.
3- Mientras, en un bol, fundir la mantequilla con el chocolate troceado en el microondas o al fuego al bao mara.
4- Aadir a los huevos blanqueados, 10 seg. vel.2.
5- En vel. 2, ir echando la harina poco a poco por el bocal. Volcar en un bol y llevar al congelador 30 minutos.
6- Precalentar el horno a 190, calor arriba y abajo.
7- Tomar porciones de la masa, formar bolas del tamao un poco ms grande que una nuez y rebozar con azcar glas. Ir colocndolas en
una bandeja forrada de papel de hornear separadas entre s.
8- Hornear (190) unos 10-12 minutos. No os pasis con el horneado, as quedarn blanditas.
Dejar enfriar.
En latas, se conservan perfectas mucho tiempo, si las escondis, jeje.



Aqu mi cuaderno que tiene por lo menos 10 aos, cuando mi hija era pequea, cmo le gustaban, y por fin las adapt a
la Thermomix,jejeje


Mezclamos harina y levadura y as de paso, tamizamos la harina


Blanqueamos los huevos, azcar, sal y vainilla



Mientras en un bol, fundimos el chocolate con la mantequilla


Ponis en el micro, de pocos en pocos segundos y removis , as no se os quemar el chocolate




Blanqueamos los huevos, para dar aire


Aadimos el chocolate fundido


Y por ltimo la harina


Llevamos la mezcla al congelador para que tome cuerpo


Coger porciones y pasarlas por azcar glas



Vamos formando las albondiguitas, jejee


antes de hornear y....
Magia potagia!! jjajaja
A que quedan cuquis???, son un clsico en mi casa, siempre las haca en Navidad, jejeje
No quedan nada duras, eh??
Para los amantes del chocolate
stas, se las dedico a una juanera de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, Amparo Gil Jimnez, que llevaba tiempo piedindome que se las
hiciera, jejeje, ah las tienes, guapa!!!!

Publicado por Ana Sevilla
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Etiquetas: DULCES VARIOS, GALLETAS Y PASTAS