Per al plato: ellos destacaron en Mistura

Seco de cabrito con frejol, arroz y tamalito verde de La Chayo. ambi!n fue uno de los
m"s pedidos en el Mundo #orte$o. %&oto: Supay'(pe)a*
+n plato recuperado: San)o con
picante de cuy
,esde el distrito de Sachaca, en (re-uipa, lle). a la )ran feria /ladys 0all.n, hija de
la recordada picantera Lucila Salas. 1lla eli)i. este plato 2-ue suele traerle recuerdos
de los dorados tiempos de la campi$a mistiana2 por-ue su intenci.n era rescatarlo del
olvido. La preparaci.n dulce hecha con tri)o molido, chancaca, man3 y pasas, estuvo
acompa$ada de un sabroso picante de cuy.
,.nde lo encuentra: Picanter3a La Lucila. Calle /rau 456, Sachaca, (re-uipa. el!fono:
%74275* 897:5; ' %74275* 8:8:;9

+n plato tradicional de correcta relaci.n calidad2precio: Puca picante con chicharr.n
huaman)uino
M!rida <riarte La =osa estren. su maravilloso plato en Mistura 8944 %en el Par-ue de la
1>posici.n* y este a$o volvi. a ofrecerlo en la feria. ? aun-ue a-uella primera vez lo
hizo con unas sabrosas papitas nativas %esta vez fueron las tipo coc@tail*, su )uiso
rojo hecho con beterra)a estuvo )enerosamente acompa$ado de arroz blanco y una buena
porci.n de chicharr.n.
,.nde lo encuentra: =estaurante radicional Cameycar. Mirador del Cerro (cuchimay,
(yacucho. el!fono: A;982;4769.

1l levantamuertos ferial: Pe@an caldo
#ormita Polo estuvo por tercer a$o en Mistura y combati. la humedad y el fr3o ma$anero
%y nocturno* de la )ran feria ubicada en la Costa Berde con su pe@an caldo, un potente
caldo de cabeza de carnero con len)ua, ojo, mondon)o, tripas y pata, hierbabuena,
cebolla china y mote %-ue en Caraz se lava con ceniza*. 1l )eneroso concentrado -ue
empezaban a preparar desde las 5 a.m.
La buena noticia -ue nos dej. Connie Lopez Polo %hija de #ormita* es -ue desde octubre
pr.>imo abrir"n un local en la cuadra C de om"s Marsano, en Sur-uillo %frente al Dpen
Plaza*.
,.nde lo encuentra: #ormita radici.n Caracina. Puesto A5 del Mercado Central de Caraz,
Encash. el!fono: A7C72C999C

La sopa contundente: ramen criollo
Fi@e Matsufuji sirvi. su ramen con sabores familiares para nuestro paladar: un buen
caldo hecho con cerdo y pollo estuvo acompa$ado de fideos frescos artesanales, aderezo
criollo con aj3 pan@a, carne de cerdo molida y holantao. (un-ue la or)anizaci.n tuvo una
buena elecci.n para platos hondos reciclables, estos no pudieron lle)ar a la feria. Por
ello Dmatsu tuvo -ue usar platos de tecnopor %este material, sin embar)o, permiti.
mantener la temperatura del caldo por m"s tiempo*.
,.nde lo encuentra: Dmatsu. (v. San 0orja Sur C49, San 0orja. el!fono: 7A8246:8

Creativo plato para compartir: Leche de ti)re por litro
B3ctor Salazar tuvo una buena idea para esta feria: llevar su leche de ti)re en balde. ?
bueno: fue un litro de mi>tura de mariscos o pescado con salsas de cinco tipos de aj3es
%rocoto, aj3 limo, aj3 amarillo, charapita y arnaucho*. ? aun-ue supimos de varios -ue
se comieron solitos esta )enerosa opci.n, la creativa propuesta apuntaba a -ue dos o
tres tomen su cubierto y empiecen a cucharear. Dtro buen punto: por nuestra compra nos
dieron un cup.n de descuento para la si)uiente visita.
,.nde lo encuentra: Micalo. (v. La Merced 499;, Surco ' (v. (viaci.n 5899, Sur-uillo '
Centro Comercial 1l ri)al en Callo (rco <ris 49C, Surco.

1l favorito de los ni$os: 0rochetas de fresas con chocolate
1n el Mundo ,ulce la Cooperativa #aranjillo ofreci. chocolate hecho con el cacao -ue
producen sus asociados de las re)iones San Mart3n, +cayali y Gu"nuco. 1ntre todos sus
productos, lo -ue tent. a muchos fue su fondue de chocolate. Sus brochetas de fresas y
marshmalloHs la disfrutaron )randes y chicos.