SUPERACION BIOLOGIA

SERGIO ANDRES PEDRAZA JARAMILLO

Microbiologia, fermentacin y enfermedades producidas por bacterias



Profesor XX





LICEO SAN BASILIO MAGNO
SEDE COSMOS
MICROBIOLOGIA
BOGOTA D.C
2011
CONTENIDO


INTRODUCCION

1. MICROBIOLOGIA
1.1 Beneficios de la Microbiologia
1.2 Microbiologia en la actualidad
1.3 Importancia de la microbiologia

2. FERMENTACION
2.1 Tipos De Fermentacion
2.1.1 Fermentacion Acetica
2.1.2 Fermentacion Alcoholica
2.1.3 Fermentacion Butirica
2.1.4 Fermentacion Lactica
2.2 Usos De LA Fermentacion

3. ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR LAS BACTERIAS
3.1 Bacilo
3.2 Clamidia
3.3 Cocobacilo
3.4 Coco
3.5 Listeria
3.6 Micloplasma
3.7 Rickettsia
3.8 Espirilo
3.9 Espiroqueta
3.10 Vibrio

4. CONCLUCIONES

5. BIBLIOGRAFIA


1. MICROBIOLOGIA
La Microbiologa se puede definir, sobre la base de su etimologa, como la
ciencia de la biologa que trata de los seres vivos muy pequeos,
concretamente de aquellos cuyo tamao se encuentra por debajo del poder
resolutivo del ojo humano. Esto hace que el objeto de esta disciplina venga
determinado por la metodologa apropiada para poner en evidencia, y poder
estudiar, a los microorganismos.
Precisamente, el origen tardo de la Microbiologa con relacin a otras
ciencias biolgicas, y el reconocimiento de las mltiples actividades
desplegadas por los microorganismos, hay que atribuirlos a la carencia,
durante mucho tiempo, de los instrumentos y tcnicas pertinentes
1.1 Beneficios de la Microbilogia

Histricamente, los microorganismos han sido vistos de manera negativa a causa de su
asociacin con muchas enfermedades humanas. Sin embargo, los microorganismos
patolgicos son un porcentaje muy minoritario dentro del total de microorganismos,
la mayora de los cuales desempean papeles absolutamente imprescindibles y que de
no existir haran inviable la vida en la Tierra. Algunos ejemplos son las bacterias que
fijan nitrgeno atmosfrico (posibilitando la vida de los organismos vegetales), las
bacterias del ciclo del carbono (indispensables para reincorporar al suelo la materia
orgnica) o la multitud de microorganismos que viven de manera simbitica en
nuestro tubo digestivo, sin las cuales la digestin no sera viable. As pues, los
"organismos superiores" (animales, plantas...) no podramos vivir de no ser por las
funciones desempeadas por estos seres microscpicos. Adems, tienen amplias
aplicaciones en el terreno industrial, como las fermentaciones (p.e. para la produccin
de bebidas alcohlicas o productos lcteos), la produccin de antibiticos o la de otros
productos de inters farmacutico o biotecnolgico (hormonas, enzimas,...).
Finalmente, cabe tambin destacar el papel esencial que los microorganismos juegan
en los laboratorios de investigacin biolgica de todo el mundo como herramientas
para la clonacin de genes y la produccin de protenas.

1.2 La microbiologa en la actualidad
Actualmente, el conocimiento microbiolgico se ha especializado tanto que lo encontramos
divididos: la microbiologa mdica estudia los microorganismos patgenos y la posible cura
para las enfermedades que producen, la inmunologa averigua las causas de la aparicin de
las enfermedades desde una perspectiva inmunolgica, la microbiologa ecolgica estudia
el nicho que le corresponde a los microorganismos en el medio, la microbiologa
agricultural las relaciones existentes entre plantas y microorganismos, y la biotecnologa los
posibles beneficios que puede llevar para el hombre la explotacin de microbios.
1.3 Importancia de la Microbiologia
Los microbilogos han hecho contribuciones a la biologa y a la medicina, especialmente
en los campos de la bioqumia, gentica y biologa celular. Los microorganismos tienen
muchas caractersticas que los hacen "organismos modelo" ideales:
Son pequeos, por lo cual no consumen muchos recursos.
Algunos tienen tiempos de generacin muy cortos (el tiempo necesario para que una
clula bacteriana se divida en dos en condiciones ptimas es de 20 minutos aprox. para E.
coli en un medio rico y a 37 C. Sin embargo hay bacterias con tiempos de generacin ms
largos como Mycobacterium tuberculosis que es de 12 a 24 horas.
Las clulas pueden sobrevivir fcilmente separadas de otras clulas.
Los eucariontes unicelulares se reproducen por divisin mittica y los procariontes
mediante fisin binaria. Esto permite la propagacin de poblaciones clnicas
genticamente iguales.
Pueden ser almacenados mediante congelacin por grandes perodos de tiempo.
Generalmente se preparan alcuotas conteniendo millones de microorganismos por
mililitro por lo que an y cuando el 90% de las clulas mueran en el proceso de
congelacin, an podran obtenerse clulas viables.
2. FERMENTACION
La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleta, totalmente
anaerbico, siendo el producto final un compuesto orgnico. Fue descubierta por Louis
Pasteur, que la describi como la vie sans lair (la vida sin el aire). La fermentacin tpica
es llevada a cabo por las levaduras. Tambin algunos metazoos y protistas son capaces de
realizarla.
En los seres vivos, la fermentacin es un proceso anaerbico y en l no interviene la
mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas
bacterias y levaduras. Tambin se produce la fermentacin en la mayora de las clulas de
los animales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que mueren rpidamente si no
pueden realizar la respiracin celular; algunas clulas, como los eritrocitos, carecen de
mitocondrias y se ven obligadas a fermentar; el tejido muscular de los animales realiza la
fermentacin lctica cuando el aporte de oxgeno a las clulas musculares no es suficiente
para el metabolismo aerobio y la contraccin muscular.

2.1 Tipos de Fermentacion
2.1.1 Fermentacion Actica : La fermentacin actica es la fermentacin bacteriana
por Acetobacter, un gnero de bacterias aerbicas, que transforma el alcohol
en cido actico. Por Ejemplo, La fermentacin actica del vino proporciona el
vinagre debido a un exceso de oxgeno y es considerado uno de los fallos del
vino. La fermentacin actica es un rea de estudio dentro de la cimologa.
2.1.2 Fermentacion alcoholica: La fermentacin alcohlica (denominada tambin
como fermentacin del etanol o incluso fermentacin etlica) es un proceso
biolgico de fermentacin en plena ausencia de aire (oxgeno - O
2
), originado
por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de
carbono (por regla general azcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa,
la fructosa, la sacarosa, el almidn, etc.) para obtener como productos finales:
un alcohol en forma de etanol (cuya frmula qumica es: CH
3
-CH
2
-OH), dixido
de carbono (CO
2
) en forma de gas y unas molculas de ATP que consumen los
propios microorganismos en su metabolismo celular energtico anaerbico. La
fermentacin alcohlica tiene como finalidad biolgica proporcionar energa
anaerbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de
oxgeno para ello disocian las molculas de glucosa y obtienen la energa
necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO
2
como desechos
consecuencia de la fermentacin.
2.1.3 Fermentacion butrica: La fermentacin butrica (descubierta por Louis
Pasteur) es la conversin de los glcidos en cido butrico por accin de
bacterias de la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxgeno. Se
produce a partir de la lactosa con formacin de cido butrico y gas. Se puede
producir durante el proceso de ensilado si la cantidad de azcares en el pasto
no es lo suficientemente grande como para producir una cantidad de cido
lctico que garantice un pH inferior a 5.
2.1.4 Fermentacion lctica: La fermentacin lctica es una ruta metablica
anaerbica que ocurre en el citosol de la clula, en la cual se oxida
parcialmente la glucosa para obtener energa y donde el producto de desecho
es el cido lctico.
2.2 Usos de la Fermentacion
El beneficio industrial primario de la fermentacin es la conversin del mosto en vino,
cebada en cerveza y carbohidratos en dixido de carbono para hacer pan. De acuerdo con
Steinkraus (1995), la fermentacin de los alimentos sirve a 5 propsitos generales:
Enriquecimiento de la dieta a travs del desarrollo de una diversidad de sabores,
aromas y texturas en los substratos de los alimentos.
Preservacin de cantidades substanciales de alimentos a travs de cido lctico,
etanol, cido actico y fermentaciones alcalinas.
Enriquecimiento de substratos alimenticios con protena, aminocidos, cidos
grasos esenciales y vitaminas.
Detoxificacin durante el proceso de fermentacin alimenticia.
Disminucin de los tiempos de cocinado y de los requerimientos de combustible.
La fermentacin tiene algunos usos exclusivos para los alimentos. Puede producir
nutrientes importantes o eliminar antinutrientes. Los alimentos pueden preservarse por
fermentacin, la fermentacin hace uso de energa de los alimentos y puede crear
condiciones inadecuadas para organismos indeseables. Por ejemplo, avinagrando el cido
producido por la bacteria dominante, inhibe el crecimiento de todos los otros
microorganismos
3. ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR BACTERIAS
5.1 TIPO: BACILO
6. Bacillus anthracis : ANTRAX: INFECCIN SUB-CUTANEA PRODUCIDA POR UNA INFECCIN. LA
ZONA INFECTADA POR EL ANTRAX SE VUELVE ROJA E INFLAMADA. EN ALGUNAS ZONAS SE
LIBERA PUS, EL TEJIDO SE NECROSA Y ULCERA Y TRAS LA CRACIN CICATRIZA.
7. Bacillus cereus
Clostridium botulinum : BOTULISMO: INTOXICACIN PRODUCIDA POR EL CONSUMO DE
ALIMENTOS CONTAMINADOS POR UNA BACTERIA TXICA.
8.
Clostridium perfringens : GANGRENA GASEOSA: ENFERMEDAD INFECCIOSA DE LOS
ANIMALES DE GRANJA QUE SE CARACTERIZA POR EL HINCHAZN SUB-CUTANEO Y
GENERALMENTE ES FATAL.
9.
Clostridium tetani : TETANOS: ENFERMEDAD GRAVE DEL SISTEMA NERVIOSO A TRAVES DE
HERIDAS. SUS SNTOMAS SON: CEFALEA, DEPRESIN, DIFICULTAD PARA TRAGAR Y PARA
ABRIR LA MANDBULA POR COMPLETO, RIGIDEZ DEL CUELLO, ESPASMO EN MSCULOS DE
LA MEJILLA...
10.
Corynebacterium diphtheriae : DIFTERIA: LA TOXINA AFECTA AL CORAZN Y AL SISTEMA
NERVIOSO CENTRAL. SE FORMA UN EXUDADO BLANCOGRISACEO QUE AFECTA A LAS
SUPERFICIES DE LA NARIZ Y LA GARGANTA, AUMENTA DE TAMAO Y LLEGA A OBSTRUIR
EL CONDUCTO RESPIRATORIO.
11.
Escherichia coli : DIARREA: ALTERACIN DEL RITMO INTESTINAL QUE SE ACOMPAA DE
DEPOSICIONES SEMILQUIDAS. LA PERDIDA DE LIQUIDOS PUEDE PRODUCIR
DESHIDRATACIN.
12.
Klebsiella pneumoniae
Legionella pneumophila : ENF. DEL LEGIONARIO: TIPO GRAVE DE NEUMONA
CARACTERIZADA POR: DOLOR DE CABEZA Y TORAX,CONGESTIN PULMONAR Y FIEBRE
ALTA.
13.
Mycobacterium leprae : LEPRA: ENF. INFECCIOSA CRNICA QUE AFECTA A: LA PIEL, NERVIOS
Y MEMBRANAS MUCOSAS.
14. SNTOMAS: PERDIDA DE SENSIBILIDAD EN ZONAS DE LA PIEL, MUSCULOS SUFREN
PARLISIS, DESTRUCCIN DE NERVIOS, LESIONES QUE EL SUJETO NO PERCATA POR SU
INSENSIBILIDAD, DESTRUCCIN DEL HUESO, PERDIDA DE EXTREMIDADES...
15.
Mycobacterium tuberculosis : Tuberculosis: Enfermedad infecciosa aguda o crnica producida por el
bacilo Mycobacterium tuberculosis, que puede afectar a cualquier tejido del organismo pero que se
suele localizar en los pulmones. El nombre de tuberculosis deriva de la formacin de unas
estructuras celulares caractersticas denominadas tuberculomas, donde los bacilos quedan
encerrados. La enfermedad no suele aparecer en animales en su hbitat natural pero si puede
afectar al ganado vacuno, porcino y avcola.
16.
Salmonella sp. : Salmonelosis: El organismo se transmite por alimentos contaminados, producen
dolor abdominal, fiebre, nuseas, vomitos y diarrea.
17. Salmonella typhi
Salmonella typhimurium
Shigella dysenteriae
Shigella sp.
Yersinia enterocolitica : gastroenteritis: Enfermedades infecciosas del estmago y el intestino.
18. Producen dolor abdominal, nuseas vmitos, diarrea y sntomas generales.
19.
Yersinia pestis : Peste: En la peste bubnica, los primeros sntomas son cefalea, nuseas, vmitos,
dolores articulares y sensacin general de enfermedad. Los ganglios linfticos de la ingle o, con
menos frecuencia, los de la axila o el cuello, se vuelven dolorosos y se inflaman. La temperatura
acompaada de escalofros, se eleva entre 38,3 y 40,5 C. La frecuencia cardiaca o respiratoria
aumenta, y el enfermo se encuentra exhausto y aptico. Los bubones crecen hasta alcanzar el
tamao aproximado de un huevo de gallina. En los casos que no son fatales, la temperatura
comienza a descender al cabo de unos cinco das, y se normaliza en unas dos semanas. En los
casos fatales se produce la muerte en unos cuatro das. En la peste neumnica primaria, el esputo
es al principio viscoso y teido con sangre, y despus se vuelve fluido y rojo brillante. La muerte se
produce en la mayora de los casos dos o tres das despus del inicio de los sntomas. La peste
septicmica primaria se inicia con una fiebre alta repentina; el sujeto adquiere en varias horas un
color violceo y fallece a menudo en el mismo da de inicio de los sntomas. Esta coloracin, que
aparece en todas las vctimas de la peste durante sus ltimas horas, es debida al fracaso
respiratorio. El nombre popular de 'Peste negra' que recibe la enfermedad procede de este sntoma.
20. Yersinia pseudotuberculosis
3.2 TIPO: CLAMIDIA
4 Chlamydia trachomatis : Conjuntivitis: inflamacin de la conjuntiva. Esta es una membrana mucosa que
recubre la superficie interna de los prpados y la superficie externa del globo ocular en su cara anterior
(excepto en su polo anterior, donde se halla situada la crnea). La causa de la conjuntivitis puede ser una
infeccin, una alergia o un traumatismo. Se caracteriza por enrojecimiento, inflamacin, sensacin de
cuerpo extrao al parpadear y exceso de sensibilidad del ojo a la luz (fotofobia). En los casos graves se
produce una exudacin mucosa espesa. Si la causa es una infeccin, se llega a presentar secrecin de
pus.
3.3 TIPO: COCOBACILO
4 Bordetella pertussis : Tos ferina: Se caracteriza por una tos violenta de alta intensidad. Comienza con
secrecin nasal, tos seca y febrcula. Los accesos de tos con frecuencia finalizan en vmito.
5 Brucella sp.
Haemophilus influenzae
Haemophilus pertussis : Tos ferina.
3.4 TIPO: COCO
4 Neisseria gonorrhoeae : GONORREA: enfermedad infecciosa del hombre transmitida por contacto sexual
que afecta sobre todo a las membranas mucosas del tracto urogenital. Se caracteriza por un exudado
purulento y est originada por una bacteria, el gonococo (Neisseria gonorrhoeae). El periodo de
incubacin es de dos a siete das.
5 Neisseria meningitidis : MENINGITIS: INFLAMACIN DE LAS MENINGES QUE ENVUELVEN EL
CEREBRO Y LA MDULA ESPINAL. SE DEBE A LA INVASIN DE LAS MENINGES POR
MICROORGANISMOS BACTERIANOS A TRAVES DE LA CIRCULACIN.
6 sUS SINTOMAS: CEFALEA, RIGIDEZ DE NUCA, FIEBRE, NUSEAS, VMITOS, APATA E
IRRITABILIDAD, QUE CON FRECUENCIA CONDUCEN AL COMA.
7
Staphylococcus aureus
Streptococcus pneumoniae
8 Streptococcus pyogenes : ESCARLATINA: Los sntomas tpicos iniciales de la enfermedad son cefalea,
dolor de garganta, escalofros, fiebre y malestar general. Dos a tres das despus de la aparicin de los
primeros sntomas se observan manchas rojizas en el paladar y una tumefaccin rojo brillante de las
papilas de la lengua, que recibe el nombre de lengua aframbuesada por su aspecto caracterstico. En el
tronco aparece una erupcin cutnea tpica que se suele extender a toda la superficie corporal con
excepcin de la cara. La erupcin palidece con la presin. La fiebre, que con frecuencia se eleva entre 40
y 40,6 C, dura slo unos pocos das, aunque se puede prolongar durante una semana o ms. La
erupcin suele palidecer aproximadamente al cabo de una semana, y en ese momento la piel se empieza
a descamar.
9 Streptococcus sp.
3.5 TIPO: LISTERIA
4 Listeria monocytogenes : ENCEFALITIS: cualquier enfermedad infecciosa del sistema nervioso central
humano caracterizada por inflamacin del cerebro. Los sntomas tpicos son cefalea, fiebre y letargia
intensa, que puede conducir con el tiempo a un estado de coma. En la fase aguda de la enfermedad
suele haber visin doble, delirio, sordera y parlisis facial. Los efectos tardos de la encefalitis pueden
comprender sordera, epilepsia y demencia.
3.6 TIPO: MICLOPLASMA
4 Mycoplasma pneumoniae : nEUMONA: trmino aplicado a cualquiera de las cerca de 50 enfermedades
inflamatorias diferentes de los pulmones, caracterizadas por la formacin de un exudado fibrinoso en los
pulmones. La neumona puede estar causada por bacterias, virus, rickettsias, micoplasma, hongos,
protozoos, o por la aspiracin del vmito.
5 HAY 3 TIPOS: VIRAL, POR MICLOPLASMA Y POR PNEUMOCYSTIS CARINII.
3.7 TIPO: RICKETTSIA
4 Rickettsia prowazekii
Rickettsia rickettsii
Rickettsia typhi
3.8 TIPO: ESPIRILO
5 Campylobacter fetus jejuni
Spirillum minor
3.9 TIPO: ESPIROQUETA
4 Treponema pallidum : SFILIS: enfermedad infecciosa de transmisin sexual, causada por la espiroqueta
Treponema pallidum. La infeccin por objetos es muy poco frecuente porque el microorganismo muere
por desecacin en poco tiempo. La madre gestante puede transmitir la enfermedad al feto, originndose
la llamada sfilis congnita, diferente, desde el punto de vista clnico, de la afeccin por transmisin
sexual.
3.10 TIPO: VIBRIO
5 Aeromonas hydrophila : INFECCIONES DE HERIDAS E INFECCIONES DE LAS VAS URINARIAS.
6 Plesiomonas shigelloides
7 Vibrio cholerae 01 : CLERA: grave enfermedad infecciosa endmica en India y en ciertos pases
tropicales, aunque pueden aparecer brotes en pases de clima templado. Los sntomas del clera son la
diarrea y la prdida de lquidos y sales minerales en las heces. En los casos graves hay una diarrea muy
importante, con heces caractersticas en "agua de arroz", vmitos, sed intensa, calambres musculares, y
en ocasiones, fallo circulatorio. En estos casos el paciente puede fallecer a las pocas horas del comienzo
de los sntomas. Dejada a su evolucin natural, la mortalidad es superior al 50%, pero no llega al 1% con
el tratamiento adecuado.
8 Vibrio cholerae no-01
Vibrio parahemolyticus
Vibrio vulnificus





CONCLUSIONES


EN FORMA LOGICA SE DAN LOS RESULTADOS DEL TRABAJO; RESPUESTA A LOS OBJETIVOS
O PROPOSITOS PLANTEADOS


































BIBLIOGRAFIA


Microbiologia Wikipedia


http://www.biologia.edu.ar/metabolismo/met4.htm


http://html.rincondelvago.com/bacterias-y-enfermedades.html