Recetas de rechupete

Alimentos de temporada
Los alimentos de temporada son ms sanos, ms baratos y ms ecolgicos. Adems saben a lo que tienen que
saber y huelen de maravilla, como si hubieran sido cultivados en un huerto en el patio de tu casa.
Ms sanos y sabrosos:
se cultivan en suelos ricos, con el clima adecuado y completando su calendario natural. En el momento
de su recoleccin mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales, textura, olor y sabor.
Ms baratos:
durante ciertos periodos del ao, la disponibilidad en las tiendas de estos productos es mayor. Y al
aumentar la oferta, disminuyen los precios.
Ms ecolgicos:
porque respetamos el ciclo natural y la zona de produccin de los alimentos, evitando la implantacin de
monocultivos intensivos que agotan es suelo. Y adems se reduce el gasto energtico al minimizar la
necesidad de transporte, distribucin y almacenaje.
Con estas tablas sabris cules son los ingredientes ms adecuados para que vuestras recetas sean siempre de
rechupete, adaptadas a las distintas temporadas del ao.
Verduras y hortalizas de temporada
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Acelgas
Ajo
Alcachofas
Apio
Berenjena
Brcoli
Calabacn
Calabaza
Cardo
Cebolla
Cebolletas
Championes
Col lombarda
Coliflor
Endibias
Escarola
Esprragos verdes
Espinacas
Guisantes
Habas
Judas verdes
Lechuga
Nabo
Patata nueva
Patata vieja
Pepino
Pimiento
Puerro
Rbano
Remolacha
Repollo
Setas
Tomate
Zanahoria
Frutas de temporada
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Aguacate
Albaricoque
Breva
Caqui
Cerezas
Chirimoya
Ciruela
Frambuesa
Fresas / Fresn
Granada
Higos
Kiwi
Limn
Mandarina
Mango
Manzana
Melocotn
Meln
Membrillo
Naranja
Nectarina
Nspero
Paraguaya
Pera
Pltano
Pomelo
Sanda
Uvas
Frutos secos de temporada
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Almendras
Avellanas
Castaas
Nueces
Pasas
Piones
Pipas
Pistachos
Pescados y mariscos de temporada
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Almejas
Anguila
Angulas
Atn
Bacaladilla
Bacalao
Berberechos
Besugo
Bogavante
Bonito
Boquerones
Buey de mar
Caballa
Cabracho
Calamares
Camarn
Carpa
Centollo
Cigala
Congrio
Dorada
Gallo
Gamba Rosada
Gamba Gris
Fletn
Jurel
Lamprea
Langosta Rosa
Langosta Roja
Langostinos
Lenguado
Liba
Lubina
Merluza
Mejillones
Mero
Ncoras
Ostras
Palometa
Perca
Percebes
Pez espada
Pulpo
Rape
Raya
Rodaballo
Salmn
Salmonete
Sardinas
Sepia
Tiburn
Trucha
Vieiras
Zamburias
Carnes de temporada
En el caso de las carnes la disponibilidad suele ser continua a lo largo del ao al ser la mayora de las
explotaciones de carcter intensivo. Por lo tanto esta tabla se aplica principalmente a dos tipos de carnes:
Caza mayor y menor: liebre, codornices, jabal, etc. La temporada se corresponde con las vedas de caza
establecidas en la mayora del territorio espaol.
Explotaciones ganaderas extensivas: ternera, cordero, cerdo ibrico, etc. La carne es ms rica y
saludable en otoo, cuando las primeras lluvias reverdecen los pastos y no es necesario alimentar a los
animales con piensos adicionales.
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Capn
Cerdo
Cerdo Ibrico
Ciervo o Venado
Caballo
Cochinillo
Codorniz
Conejo
Cordero
Corzo
Ganso
Jabal
Liebre
Paloma
Perdiz
Pollo
Pato
Ternera
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