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sta or - sim, or - per-
tence famlia das mar-
garidas e dos girassis.
Tem vitaminas do complexo
B, potssio, clcio, fsforo,
iodo, sdio, magnsio e fer-
ro. Muito eciente na redu-
o do excesso de gordura no
sangue, a alcachofra tambm
combate a anemia. A gua do
cozimento dessa or comes-
tvel um poderoso ch diu-
rtico e estimulante da diges-
to, o que proporciona vrios
benefcios para o fgado.
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Parafuso com ALCACHOFRA
Ingredientes:
4 fundos de alcachofra
2 dentes de alho amassados
suco de 1 limo
6 tomates sem pele e sem semente picados
3 colheres (sopa) de leo de girassol
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de parmeso ralado
1 cebola mdia picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Como fazer:
Cozinhe o macarro em gua e sal at car
al dente; reserve. Mergulhe os fundos de al-
cachofra em uma vasilha com gua e o suco
de limo e deixe por 10 minutos. Em uma
panela, coloque o leo e a margarina; deixe-
os aquecer, junte a cebola e o alho e frite por
alguns segundos. Acrescente os fundos de
alcachofra escorridos e picados, o tomate e
tempere com sal e pimenta. Tampe a panela
e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo at
que estejam macios. Retire do fogo e despe-
je sobre o macarro, acrescente o parmeso,
misture bem e polvilhe com a salsinha.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pores
Calorias por poro: 571
Fonte: Livro de Receitas - Massas & Cia
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origem chinesa mas
aos poucos o ch ver-
de conquistou o mundo
todo. E no para menos, a
bebida ajuda a emagrecer, a
desintoxicar, facilita a diges-
to, tem altas concentraes
de antioxidantes e ecaz
na preveno de doenas do
corao. Alm disso, diminui
as taxas de colesterol ruim e
bloqueia o acmulo de gor-
dura na parede dos vasos
sangneos. O consumo fre-
qente da bebida tambm
melhora a memria e previne
inamaes na gengiva e at
tumores malignos na boca e
na mama.
Ch Branco. Ele ainda no
to conhecido quanto o ch
verde, mas especialistas ga-
rantem que, por ser menos
processado, suas proprieda-
des so mais concentradas, o
que o torna mais eciente na
queima da gordura corporal,
no combate dos radicais livres
e na preveno de vrias do-
enas, inclusive as menciona-
das acima.
Dica: O ideal consumir de 3
a 6 xcaras de ch por dia.
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Ingredientes:
6 colheres (sopa) de ervas de ch verde
1 ma verde mdia
3 colheres (sopa) de mel
ma verde para decorar
Como fazer:
Coloque 1.200 ml de gua numa panela e leve
ao fogo por 9 minutos, ou at ferver. Retire
do fogo, incorpore as ervas, tampe a panela
e deixe em infuso por 5 minutos. Em segui-
da, coe o ch, usando uma peneira sobre um
recipiente com tampa. Tampe e leve gela-
deira por 2 horas. Passado esse tempo, lave
a ma, parta ao meio, elimine o pednculo
e as sementes com o miolo. Pique e coloque
no liqidicador. Acrescente o ch gelado e o
mel e bata por 1 minuto. Distribua o ch nos
copos e decore com ma verde.
CH VERDE com ma
Fonte: Site Terra Culinria
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uito conhecido no Bra-
sil, a fruta rica em
vitaminas do comple-
xo B e sais minerais, como
clcio, ferro, fsforo e bras.
Possui ainda betacaroteno
que, no organismo, transfor-
ma-se nas vitaminas A, C, B2
e B3. A or do maracuj tam-
bm faz sucesso pela sua be-
leza e chamada de or-da-
paixo. Ambos so ricos em
passiorina, componente que
caracteriza o maracuj como
calmante. Alm disso, o ch
feito com as suas folhas tem
propriedades depurativas, se-
dativas e antiinamatrias.
A farinha de maracuj foi
criada recentemente a partir
da casca da fruta. Ela diminui
o nvel de colesterol, ajuda no
bom funcionamento do siste-
ma gastrointestinal e no tra-
tamento da diabetes.
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Ingredientes:
1 gelatina em p sem sabor
180ml de suco de maracuj
3 colheres (sopa) de gua
10 envelopes de adoante
450g de ricota
250g de creme de leite light

Como fazer:
Misture a gelatina na gua e leve ao fogo at
dissolver; espere esfriar. Bata no liqidica-
dor a ricota, o suco de maracuj, a gelatina
e o adoante. Despeje numa tigela e junte
o creme de leite, mexendo delicadamente.
Unte uma frma para pudim com o leo de
canola. Despeje a mistura e leve geladeira
por 4 horas ou at que endurea.
Pudim de ricota com MARACUJ
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 pores
Calorias por poro: 139
Fonte: Site Terra Culinria
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a opo certa para quem
quer ter uma dieta sau-
dvel. Ele contm dois
cidos graxos mega 3 que
protegem o corao. Um de-
les o EPA (cido Eicosa-
pentaenico), que reduz as
atividades das plaquetas san-
gneas, evitando os cogulos
de sangue que podem causar
infarto ou derrame. J o DHA
(cido docosahexaenico)
evita arritmias (batimentos
cardacos irregulares), esta-
bilizando a atividade do co-
rao. Ao contrrio do que se
pensa, os peixes gordos como
a cavala, o salmo, o atum, a
truta, a sardinha ou o aren-
que so melhores do que os
magros, pois contm mais
mega 3.
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Ingredientes:
1 e colher (sopa) farinha de trigo
colher (ch) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
xcara (ch) de margarina light
1 dente de alho amassado
1 colher (ch) de sal light
2 colheres (sopa) de suco de limo
4 ls de pescada branca ou robalo

Como fazer:
Coloque a margarina em uma tigela refratria
e leve ao microondas por 2 minutos em po-
tncia mdia para amolecer. Junte os demais
ingredientes, exceto o peixe, e misture bem.
Passe cada l pela mistura de margarina e
v colocando-os lado a lado na frma. Cubra
com papel-manteiga e leve ao microondas por
5 a 6 minutos em potncia alta para cozinhar.
Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Fil de PEIXE com molho de limo
Tempo de preparo: 12 minutos
Rendimento: 4 pores
Calorias por poro: 190
Fonte: Site www.saborosas.com
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las fazem parte da clas-
se de frutas oleagino-
sas. So fontes de di-
versos minerais como zinco,
selnio, magnsio e potssio.
Alm disso, essas sementes
tm propriedades capazes
de diminuir o HDL (colesterol
ruim) e so riqussimas em
nutrientes que agem como
antioxidantes. Apesar disso,
devem ser consumidas com
moderao, pois tm alto va-
lor calrico.
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Barra de CEREAIS Light
Ingredientes:
xcara de ch de acar light
xcara de ch de aveia em ocos
2 colheres de sopa de mel
xcara de ch de nozes picadas
3 colheres de sopa de requeijo light
10 castanhas-do-par mdias picadas
1 xcara de ch de ocos de arroz
xcara de ch de uva passa escura e sem
sementes
Como fazer:
Em uma panela, misture o acar e 4 co-
lheres de sopa de gua. Leve ao fogo por
4 minutos, sem mexer, at a calda come-
ar a formar um o grosso. Acrescente o
mel e 2 colheres de sopa de requeijo light.
Cozinhe, mexendo, at a calda engrossar.
Adicione os ocos de arroz, a aveia, as
nozes, as castanhas e as uvas passas.
Cozinhe sem parar de mexer, por 5 mi-
nutos ou at formar uma massa ho-
mognea. Retire do fogo e reserve.
Unte uma superfcie lisa com requei-
jo light que restou e despeje a mas-
sa de maneira a formar um retngu-
lo com pelo menos 1 cm de espessura.
Com uma faca, corte a massa, ainda quente,
em 20 barrinhas.
Rendimento: 20 pores
Calorias por poro: 80
Fonte: Site mil receitas
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um vegetal poderoso.
Diminui o colesterol e
triglicerdeos, reduz a
ao das gorduras sobre o f-
gado, possui ao laxante e
diurtica fraca, o que ajuda
a regular a presso arterial.
Devido ao alto contedo de
bras, ela tambm ajuda na
digesto.
O suco da berinjela pode ser
utilizado com eccia nas in-
amaes dos rins, bexiga
e uretra. A berinjela , ain-
da, muito recomendada para
quem sofre de artrite, gota,
reumatismo, diabetes e ina-
maes da pele em geral.
Ingredientes:
500g de ricota
1 colher de (sopa) organo
260g molho de tomate
1 dente de alho amassado
1 beringela mdia
cebola picada
1 abobrinha mdia
Pimenta do reino gosto
1 colher de (sopa) de azeite
Sal gosto

Como preparar:
Corte a berinjela e a abobrinha (reserve).
Amasse a ricota com um garfo e misture to-
dos os outros ingredientes, disponha em um
refratrio ou frma na seguinte ordem: pri-
meira camada de berinjela, a segunda cama-
da de ricota, a terceira camada de abobrinha
e assim por diante, terminando com a ricota.
Leve ao forno pr-aquecido a 200 por 20 mi-
nutos.
Torta Light de BERINJELA e abobrinha
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 5 pores
Calorias por poro: 254
Fonte: www.portalamazonia.globo.com/culinaria
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em vrias vitaminas e
grande quantidade de
protenas que ajudam a
fortalecer ossos e dentes.
relaxante e proporciona alvio
para depresso, ansiedade,
tenso, insnia e exausto
nervosa. Tambm diminui o
nvel de colesterol e acar no
sangue. No entanto, mais
conhecida pela sua capacida-
de excelente de combater a
priso de ventre porque rica
em bras. Com isso, elimina
toxinas e previne tumores in-
testinais.
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Ingredientes:
Ingredientes:
1 xcara (ch) de farelo de aveia
5 colheres (sopa) de acar mascavo
1 xcara (ch) de farinha de aveia
2 colheres (ch) de bicarbonato
1 xcara (ch) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
xcara (ch) de leite desnatado
1 colher (ch) de canela em p

Como fazer:
Ligue o forno temperatura mdia. Misture
numa tigela o farelo e a farinha de aveia, a
farinha de trigo peneirada, o acar e o bi-
carbonato. Aos poucos, acrescente 5 co-
lheres (sopa) de azeite de oliva, o leite e a
canela. Sove a massa por 5 minutos. Abra
a massa numa superfcie lisa e enfarinha-
da na forma de um retngulo, de 32 cm x
34 cm. Com um cortador de massa qua-
drado, corte 40 biscoitos e disponha-os em
2 assadeiras untadas com o azeite de oliva
restante. Leve ao forno por 20 minutos, ou
at os biscoitos dourarem um pouco. Re-
tire do forno e desenforme, ainda quente.
Biscoito de farelo de AVEIA com canela
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 40 pores
Calorias por unidade: 40
Fonte: Revista Menu
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uma fruta (sim, fruta!)
poderosssima. Rica em
licopeno, ela capaz de
combater os radicais livres,
retardar o envelhecimento e,
ainda, proteger contra o cn-
cer, inclusive o de prstata.
O licopeno o responsvel
pela cor vermelha do tomate.
Ele tambm pode ser encon-
trado, em menores quantida-
des, na melancia, na goiaba,
no morango e no mamo.
Quanto mais vermelha for a
fruta, mais licopeno ela ter.
Os tomates so tambm fon-
tes de vitamina C e de pots-
sio, importante mineral que
controla a presso arterial,
as contraes musculares, a
sade das artrias e a manu-
teno dos lquidos celulares.
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TOMATE recheado com legumes
Tempo de preparo: 45 minutos + tempo de forno
Rendimento: 4 unidades
Fonte: Revista gua na Boca
Ingredientes:
4 tomates
10 ramos de salsinha crespa picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
2 xcaras (ch) de seleta de legumes conge-
lada
sal a gosto
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
Como fazer:
Lave os tomates e seque-os com toalha de
papel. Em seguida, corte a parte superior e
retire a tampa. Com uma colher pequena,
retire com cuidado a polpa e as sementes.
Reserve. Em uma panela, aquea o azeite de
oliva (reserve 1 colher de sopa) junte a polpa
e as sementes do tomate e refogue, mexen-
do de vez em quando, por 2 minutos. Adicio-
ne a seleta de legumes e refogue, sem parar
de mexer, por mais 5 minutos, ou at car
macia, mas crocante. Acrescente a farinha de
rosca, a salsinha e o sal. Cozinhe, sem parar
de mexer, por mais 2 minutos, ou at obter
um refogado encorpado. Retire do fogo e dei-
xe esfriar por 10 minutos. Com o azeite de
oliva reservado, unte uma assadeira retan-
gular de 18 cm x 28 cm. Recheie os tomates
com o refogado e disponha-os na assadeira.
Por ltimo, polvilhe o queijo parmeso rala-
do e cubra a assadeira com papel alumnio.
Leve ao forno em temperatura mdia por 10
minutos. Remova o papel alumnio e deixe no
forno por mais 5 minutos, ou at o tomate
assar.
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arece estranho, mas essa
bebida que agrada tanta
gente obtida a partir
de bactrias. No se preocu-
pe, essas bactrias so boas
e proporcionam vrios benef-
cios para a sade humana. A
primeira vantagem do iogurte
a alta concentrao de cl-
cio que ajuda a fortalecer os
ossos. A bebida tambm ex-
celente para equilibrar a ora
intestinal e reduzir o risco de
cncer de clon.
O iogurte , ainda, fonte de
zinco, fsforo e de vitaminas
A e do complexo B. Ao con-
trrio do leite, no contm
lactose, o que benecia pes-
soas com intolerncia a este
componente.
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IOGURTE caseiro
Ingredientes:
3 litros de leite
1 pote de iogurte natural (200g), sem sabor.
No pode ser desnatado
Como fazer:
Ferva os trs litros de leite e deixe esfriar at
que a mo suporte o calor ao segurar a pane-
la. Coloque o contedo do pote de iogurte no
leite, mexendo-o com uma colher esterilizada
(fervida). Tampe e mantenha a temperatu-
ra, colocando a panela dentro de uma bacia
com gua quente ou dentro de uma caixa de
isopor tampada. No calor, este processo leva
menos de duas horas. Depois de coagulado,
deixe esfriar. Guarde na geladeira. Est pron-
to.
Dica: Para obter um sabor
diferente, acrescente frutas
ou gelatina e acar (a gos-
to) e bata um pouco.
Fonte: Site da Danone
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timos para quem quer


manter uma dieta sau-
dvel! Ambos so ricos
em vitamina C, bras, bioa-
vonides e outras substn-
cias que protegem contra o
cncer. Uma xcara de ch de
brcolis tem quase o dobro da
vitamina C de uma laranja, 5
gramas de bras alimentares
e apenas 40 calorias. Alm
disso, uma boa fonte de vi-
tamina A, cido flico, clcio,
ferro e outros minerais e con-
tm toqumico, um elemento
qumico que inibe o desenvol-
vimento da bactria H. Pylori,
causadora da lcera estoma-
cal. A couve-or ainda rica
em potssio e vitamina B6 e
uma xcara de ch tem ape-
nas 25 calorias.
Dica: Prera cozinhar esses
vegetais no vapor, pois na
gua eles perdem parte dos
seus nutrientes.
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Ingredientes:
1 cebola pequena bem picadinha
1 pote de iogurte desnatado
1 colher (ch) de azeite
2 claras
1 mao de brcolis cozidos e picados
sal
2 xcaras de couve-or cozida e picada
pimenta do reino moda na hora
2 colheres (sopa) cheias de maionese light
1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado

Como fazer:
Pr-aquea o forno a 180C.
Refogue a cebola no azeite e junte o br-
colis. Deixe refogar em fogo baixo por cer-
ca de 5 minutos. Coloque em uma forma
de su e salpique com sal e pimenta. Re-
serve. Bata as claras em neve em picos r-
mes. Bata em um processador ou liqidi-
cador a couve-or, a maionese e o iogurte.
Junte as claras e misture delicadamente.
Tempere com sal. Coloque sobre o brcolis
e polvilhe com o parmeso. Asse por cer-
ca de 30 minutos. Sirva imediatamente.
Sufl de BRCOLIS e COUVE-FLOR
Rendimento: 4 pores
Calorias por poro: 130
Fonte: Revista Dieta J
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considerada o melhor
entre os alimentos fun-
cionais (com efeitos be-
ncos sade). Ela previne
doenas do corao, alguns
tipos de cncer, osteoporose
e Mal da Alzheimer. ainda
uma excelente fonte de pro-
tenas, bras, minerais e ci-
dos graxos. Rica em isoavo-
nas, a soja tem uma estrutura
molecular semelhante ao do
hormnio estrognio. Segun-
do pesquisas, isso garante s
mulheres reposio hormonal
natural e alvio em 70% dos
sintomas da menopausa.
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Almndegas de SOJA
Rendimento: 20 almndegas
Calorias por unidade: 65
Fonte: Blog Dr. Joo Curvo
Ingredientes:
Massa
Molho
2 e xcaras (ch) de resduo de soja
1 xcara (ch) de tomates picados sem se-
mentes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
sal (a gosto)
3 colheres (sopa) de leo de soja
leo de soja (fritura das almndegas)
3 xcaras (ch) de gua
sal, alho e pimenta (a gosto)
Como fazer:
Massa
Em um recipiente pequeno, misture os ingre-
dientes da massa, formar os bolinhos e fritar
em leo quente. Aps a fritura, deixar as al-
mndegas sobre folha de papel absorvente.
Molho
Refogue em leo quente o alho, a cebola e
o tomate, mexendo sempre. Acrescente o
extrato de tomate, o sal e a gua. Tampe a
panela, abaixando o fogo aps a fervura. Co-
zinhe por cinco minutos. Desligue o fogo e
adicione o cheiro verde. Arrume as almnde-
gas em uma travessa e regue com o molho.
Sirva em seguida.

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o amigo do corao! Sua
grande quantidade de
antioxidantes, avoni-
des e cido glico, ajudam a
proteger os vasos sangneos,
a prevenir o cncer e a me-
lhorar a sade do corao. O
chocolate ainda contm subs-
tncias psicoativas que atuam
como estimuladores do siste-
ma nervoso central que favo-
rece o bem-estar emocional,
proporcionando sensao de
prazer.
O chocolate amargo tambm
combate a hipertenso m-
dia. No entanto, o consumo
deve ser moderado porque
o alimento contm grande
quantidade de gordura satu-
rada e muitas calorias.
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Ingredientes:
3 colheres de acar
calda de chocolate
1 tablete de chocolate amargo de 200 gra-
mas
amndoas torradas
1 lata de creme de leite
chantilly
3 claras
Como preparar:
Dissolva em banho-maria o chocolate no cre-
me de leite. Separadamente, bata as claras e
adicione o acar. Misture o chocolate com as
claras e leve geladeira. Na hora de servir,
acrescente a calda de chocolate, o chantilly e
decore com as amndoas torradas.
Mousse de CHOCOLATE AMARGO
Rendimento: 24 pores
Calorias por poro: 68
Fonte: Revista gua na Boca

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