No todos los aceites vegetales son buenos Tambin resulta perjudicial el exceso de grasas saturadas omega 6 que abundan en

margarinas, salsas a base de aceite de maz, o girasol y platos preparados ( comida comprada). Estos estn relacionados con la
proliferacin de los radicales libres, los agentes que causan la oxidacin o envejecimiento de las clulas y que provocan que el cerebro
se inflame o se enrancie.
Los cidos grasos omega 3 propios de los pescados grasos y algunos aceites vegetales, como los de lino, nuez y soja, son los ms
adecuados para mantener flexibles y sanas las membranas celulares. Algunos biolgos aseguran que la introduccin del pescado en
la alimentacin de los homnidos ha hecho posible el desarrollo del cerebro de la especie humana y achacan el actual incremento
de las enfermedades nerviosas a que se ha descuidado su presencia en la dieta.La deficiencia de omega 3 se ha relacionado con una
larga serie de problemas : Depresin, prdida de memoria, menos inteligencia, dificultades en el aprendizaje, falta de concentracin,
Alzheimer, esclerosis mltiple, problemas oculares, irritabilidad, tendencia al suicidio
Moderar los azcares de absorcin rpida
Para funcionar de un modo ptimo, las clulas nerviosas dependen de que en la sangre haya suficiente azcar en forma de glucosa,
pues es el nico combustible que utilizan. Otras clulas pueden convertir las grasas o proteinas en energa, pero las neuronas no. Pero
esto no quiere decir que cunto ms azcar mejor. De hecho el cerebro necesita que la tasa de glucosa en la sangre sea equilibrada,
porque una deficiencia de sta ralentiza su buen funcionamiento y un exceso acelera su degeneracin.La tasa de glucosa en la sangre
depende del tipo de carbohidratos y grasas que se consuman. Si se aprende a regular los niveles de glucosa a travs de la eleccin de
alimentos correctos se cuenta con un enorme poder para controlar el bienestar mental.Los alimentos que provocan indeseables subidas
y bajadas de las tasas de glucosa son los que contienen hidratos de carbono de absorcin rpida como : el azcar, el pan blanco, las
papas viejas, los dulces en general. Conviene moderar la ingesta de este grupo de alimentos, de lo contrario el pncreas incrementa la
produccin de insulina.
Esta hormona es la que permite a las clulas asimilar la glucosa, pero cuando circula en exceso favorece los trastornos de memoria y
de aprendizaje e incluso la presencia de Alzheimer
.Los hidratos de carbono complejos de asimilacin lenta son los ms convenientes para el cerebro y para la salud en general. Se hallan
en abundancia en las legumbres, las frutas, la pasta integral, la avena, los frutos secos y el arroz integral. Si estos alimentos se
acompaan de verduras, hortalizas, frutos secos o ingredientes cidos como el vinagre, el jugo de limn o el yogur, la
velocidad de absorcin se reduce todava ms.
Porqu son importantes las protenas
Los alimentos con protenas aportan aminocidos necesarios para la sntesis de neurotransmisores que son hormonas que el cerebro
segrega , que van a la sangre y son la manifestacin qumica de nuestras emociones. Es importante consumir legumbres, soja, huevos,
y especialmente cereales integrales , ya que todos estos ayudan a mantener un buen estado emocional, contienen triptfano que es un
aminocido que est involucrado en la sntesis de serotonina, relacionada con los estados de bienestar y que falta en las personas con
depresin. El exceso de proteinas no obstante satura al organismo de residuos txicos.
Los antioxidantes que protegen el cerebro Los antioxidantes neutralizan los peligrosos radicales libres que deterioran las clulas y
perturban su funcionamiento. La Vitamina E es un antioxidante poderoso , lo mismo que la Vitamina C. Se ha demostrado qu jvenes
consumidores de stas logran una capacidad de concentracin y mejoran su aprendizaje.
Fuentes de Vitamina E: frutos secos, germen de trigo, semillas de zapallo, semillas de girasol, avena, salvado de avena
Fuentes de Vitamina C: naranjas, kiwis, pomelos, limones, frutas en general, perejil , repollo, brocoli, coliflor.
El selenio, otro importante antioxidante, cuando falta aumenta la ansiedad y est presente en legumbres, ajo y nueces.
Las propiedades de de las vitaminas contribuyen de manera importante al funcionamiento del cerebro. La ingesta de carotenos y
polifenoles que abundan en alimentos como espinaca, frutillas, zanahoria, zapallo, mora, uva, tomate, ciruela, granada, ajo y aj, .
Beber de dos a cuatro tazas diarias de t verde es una buena manera de sumar poder antioxidante. Es una de los alimentos
con ms poder antioxidante, conserva en buen estado las membranas neuronales y mantiene sanos los vasos sanguneos que
irrigan y nutren el cerebro.
La anemia por deficiencia de vitamina B12 es un conteo bajo de glbulos rojos debido a una falta de dicha vitamina. La
anemia es una afeccin en la cual el cuerpo no tiene suficientes glbulos rojos saludables. Los glbulos rojos le
suministran oxgeno a los tejidos corporales.
Ver tambin:
Anemia megaloblstica
Anemia perniciosa
Las Vitaminas del grupo B
Causas
Su cuerpo necesita vitamina B12 para producir glbulos rojos. Con el fin de suministrar vitamina B12 a sus clulas:
Usted debe consumir bastantes alimentos que contengan vitamina B12, tales como carne de res, carne de aves,
mariscos, huevos y productos lcteos.
Su cuerpo tiene que absorber la suficiente vitamina B12. Una protena especial, llamada factor intrnseco, le ayuda
al cuerpo a hacer esto. Esta protena es secretada por clulas en el estmago.
La falta de vitamina B12 puede deberse a factores alimentarios, como:
Consumir una dieta vegetariana
Alimentacin deficiente en los bebs
Desnutricin durante el embarazo
Ciertos problemas de salud pueden dificultarle a su cuerpo la absorcin de suficiente vitamina B12, como los siguientes:
Alcoholismo crnico.
Enfermedad de Crohn, celiaqua, infeccin con la tenia de los peces u otros problemas que le dificulten al cuerpo
la digestin de los alimentos.
Anemia perniciosa, un tipo de anemia por deficiencia de vitamina B12 que ocurre cuando el cuerpo destruye
clulas que producen el factor intrnseco.
Cirugas para extirpar ciertas partes del estmago o el intestino delgado, como algunas cirugas para bajar de
peso.
Tomar anticidos y otros medicamentos para la acidez gstrica por un tiempo prolongado.
Sntomas
Es posible que no se presenten sntomas o stos pueden ser leves.
Los sntomas pueden abarcar:
Diarrea o estreimiento
Fatiga, falta de energa o mareo al pararse o hacer esfuerzo
Inapetencia
Piel plida
Problemas de concentracin
Dificultad respiratoria, sobre todo durante el ejercicio
Inflamacin y enrojecimiento de la lengua o encas que sangran
Si usted tiene niveles bajos de vitamina B12 por mucho tiempo, puede presentar dao neurolgico. Los sntomas de este
dao abarcan:
Confusin o cambio en el estado mental (demencia) en casos graves
Depresin
Prdida del equilibrio
Entumecimiento y hormigueo de manos y pies
Pruebas y exmenes
El mdico o el personal de enfermera llevarn a cabo un examen fsico. Un examen fsico puede mostrar problemas con
los reflejos.
Se pueden realizar los siguientes exmenes:
Conteo sanguneo completo (CSC)
Conteo de reticulocitos
Nivel de deshidrogenasa lctica
Nivel de vitamina B12
Es posible que esta lista no los incluya a todos.
Otros procedimientos que se pueden hacer abarcan:
Esofagogastroduodenoscopia (EGD) para examinar el estmago
Enteroscopia para examinar el intestino delgado
Biopsia de mdula sea si el diagnstico no es claro
Tratamiento
El tratamiento depende de la causa de la anemia por deficiencia de vitamina B12. Para el tratamiento de la anemia debido
a la falta del factor intrnseco, ver el artculo: anemia perniciosa.
El objetivo del tratamiento es incrementar los niveles de vitamina B12.
El tratamiento puede incluir una inyeccin de vitamina B12 una vez al mes. Las personas con niveles muy bajos
de vitamina B12 pueden necesitar ms inyecciones al principio. Es posible que usted necesite inyecciones cada
mes por el resto de su vida.
Algunos pacientes tambin deben tomar suplementos de vitamina B12 por va oral. Para algunas personas, las
tabletas de altas dosis de vitamina B12 tomadas por va oral funcionan bien y las inyecciones no son necesarias.
El tratamiento posiblemente ya no se necesite despus de tratar en forma apropiada la enfermedad de Crohns, la
celiaqua o el alcoholismo.
El mdico o el personal de enfermera tambin le recomendarn consumir una dieta bien equilibrada.
Expectativas (pronstico)
Con tratamiento, los pacientes generalmente evolucionan bien.
La deficiencia prolongada de vitamina B12 puede causar dao neurolgico, lo cual puede ser permanente si no se inicia el
tratamiento dentro de los 6 meses a partir del momento cuando comienzan los sntomas.
Posibles complicaciones
Las mujeres con bajos niveles de vitamina B12 pueden tener un resultado falsamente anormal en una citologa vaginal.
Esto se da porque la vitamina B12 afecta la forma como lucen determinadas clulas, llamadas clulas epiteliales.
Cundo contactar a un profesional mdico
Consulte con el mdico si presenta cualquiera de los sntomas de anemia.
Prevencin
Usted puede prevenir la anemia causada por falta de vitamina B12 siguiendo una dieta bien equilibrada.
Las inyecciones de vitamina B12 pueden prevenir la anemia despus de cirugas que se sabe causan deficiencia de esta
vitamina.
El diagnstico temprano y el tratamiento oportuno pueden reducir o prevenir complicaciones relacionadas con los niveles
bajos de vitamina B12.
Nombres alternativos
Anemia macroctica
Hojee la enciclopedia
Todo el grupo B est indicado en el funcionamiento del sistema nervioso.
La deficiencia de cido flico ha generado muchos problemas, especialmente cambios en el estado de nimo. Esta vitamina se
encuentra en hojas verdes y legumbres.
La Vitamina B6 est presente en arroz integral, papas, legumbres.
Se ha comprobado la sensacin de bienestar que se genera cuando una persona come arroz integral con lentejas o garbanzos,
acompaado a su vez de verduras.
La falta de Vitamina B12 afecta al sistema nervioso y al cerebro. Provoca envejecimiento prematuro y favorece el desarrollo de
demencias asociadas a la edad. Quienes no consumen regularmente productos de origen animal tiene ms riesgos de sufrir una
carencia, pues las principales fuentes son los lcteos, el pescado y la carne. Los huevos son citados como recomendables en este
sentido, sin embargo contienen un factor que reduce su absorcin.
El dficit de Vitamina B! es frecuente en los jvenes aficionados a la comida rpida. Provoca incapacidad para concentrarse, confusin
mental, lapsos de memoria, irritabilidad y depresin. Los cereales integrales y las legumbres son ricos en esta vitamina.
Adictos al chocolate y al caf
El chocolate contiene sustancias que lo hacen atractivo para el cerebro. Tiene sustancias similares a la marihuana y que producen una
sensacin de bienestar transitorio. Sin embargo estos efectos tienen un inconveniente ya que el chocolate aporta demasiada azcar, lo
que favorece los altibajos de la glucosa. Por lo tanto conviene consumirlo ocasionalmente y en pequea dosis, evitando la dependencia.
El caf tiene el inconveniente que resulta adictivo e inhibe el funcionamiento de un neurotransmisor la adenosina, cuya misin es
precisamente obliga al cerebro a que descanse. Si se utiliza para estudiar puede jugar malas pasadas porque se ha comprobado que
dificulta la memoria. Muchas personas son sensibles a la cafena y no suelen relacionar sus alteraciones nerviosas a su presencia.
Carencia de vitamina B1
La carencia de vitamina B1 o carencia de Tiamina en el ser humano provoca una enfermedad llamada beriberi. Otras deficiencias
de menor inportancia ocasionadas por un estado deficitario de Tiamina pueden ser problemas conductuales del sistema nervioso,
depresin, irritabilidad, falta de memoria y capacidad de concentracin, palpitaciones a nivel cardiovascular, falta de destreza mental
e hipertrofia del corazn.
Evitar la carencia de Tiamina: alimentos ricos en vitamina B1.
Carencia de vitamina B2
La carencia de vitamina B2 o carencia de Rivoflavina puede ocasionar trastornos en el hgado, anemia, resequedad, conjuntivitis,
dermatitis de la piel y mucosas, adems de lceras en la boca.
Evitar la carencia de Rivoflavina: alimentos ricos en vitamina B2.
Carencia de vitamina B3
La pelagra es la enfermedad producida por la carencia de vitamina B3 o carencia de Niacina.
Evitar la carencia de vitamina B3: alimentos ricos en vitamina B3.
Carencia de vitamina B5
La carencia de vitamina B5 o carencia de cido Pantotnico es muy rara y no ha sido estudiada en profundidad. El dficit de
vitamina B5 puede producir fatiga, nuseas, alergias y dolor abdominal. En raras condiciones se ha visto encefalopata heptica e
insuficiencia adrenal.
Evitar la carencia de cido Pantotnico: alimentos ricos en vitamina B5.
Carencia de vitamina B6
La carencia de vitamina B6 o carencia de Piridoxina produce inflamaciones en la piel como resequedad, pelagra, eccemas,
adems de diarrea, anemia y hasta demencia.
Evitar la carencia de Piridoxina: alimentos ricos en vitamina B6.
Carencia de vitamina B7
Los sntomas de la carencia de vitamina B7 o carencia de Biotina provocan el deterioro de las funciones metablicas descritas,
eczema, dermatitis seca y descamativa, palidez, nuseas, vmitos, gran fatiga, anorexia y depresin.
Evitar la carencia de Biotina: alimentos ricos en vitamina B7.
Carencia de vitamina B9
La carencia de vitamina B9 o carencia de cido Flico provoca cansancio, insomnio e inapetencia y puede producir
malformaciones en el feto a mujeres embarazadas.
Evitar la carencia de cido Flico: alimentos ricos en vitamina B9.
Carencia de vitamina B12
La carencia de B12 o carencia de Cianocobalamina tiene como consecuencia anemia perniciosa o debilidad en la mielina,
membrana protectora de los nervios de la mdula espinal y del cerebro.
Evitar la carencia de Cianocobalamina: alimentos ricos en vitamina B12.
Carencia de vitamina A Resultados de bsqueda
1.









La carencia de vitamina A puede producir problemas de acn y de la visin, ms concretemente, afecta la visin nocturna.
Padecer un estado prolongado de deficiencia de vitamina A puede generar varios trastornos oculares como la xeroftalmia
Evitar la carencia de vitamina A: alimentos ricos en vitamina A.
Carencia de vitamina D Las Vitaminas
Todas las vitaminas, minerales y alimentos donde encontrar vitaminas.
La vitamina D es una vitamina liposoluble responsable de la absorcin intestinal de calcio de los
alimentos y tambin del fsforo.

Muchos son los estudios que han econtrado una amplia variedad de beneficios en la vitamina D,
entre ellos, mantener los huesos sanos y el corazn para reducir el riesgo de cancer de mama y
otros cnceres.
Muchos expertos estn de acuerdo en que el aporte diario de vitamina D debera estar entre 800 y
1000 UI (Una UI, unidad o internacional, es el estndar utilizado para medir vitaminas como la D, A o
E.).

Sin embargo, casi la mitad de las mujeres no obtienen suficiente vitamina D. Para llegar al nivel
recomendado, puedes utilizar un suplemento diario o aadiendo ms alimentos ricos en vitamina
D a tu dieta.
Algunos alimentos ricos en vitamina D
Salmn: El salmn es uno de los alimentos con ms cantidad de vitamina D. Una racin de 100 gramos
tiene 360 UI de vitamina D, un poco menos de la mitad de la ingesta diaria que los expertos recomiendan.

Leche y leche de soja: Muchas marcas de leche estn fortificadas con vitamina D. Un vaso de 225 gramos
te da 98 UI y muchas marcas de soja, arroz y leche de almendras tambin estn fortificadas con vitamina
D. No te olvides de comprobar las etiquetas para asegurarte de quela leche est fortificada con vitamina
D.

Conservas de atn en aceite: El atn en aceite es otro alimento que aporta vitamina D. 85 gramos de
atn en un sndwich o en una ensalada te darn 25 por ciento del mnimo diario, segn sugieren los
expertos.

Yogurt: Muchos yogures tienen aportes adicionales de vitamina D. Algunos yogures de sabores de
frutas, por ejemplo, tienen alrededor de 80 UI por cada 100 gramos.

Cereales: No todos los cereales estn fortificados con vitamina D, as que es necesario comprobar las
etiquetas. Algunos cereales como los Cheerios tienen alrededor de 40 UI de vitamina D por taza.

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Artculos relacionados con 5 alimentos para obtener ms vitamina D



La carencia de vitamina D puede cusar Osteomalacia, una enfermedad similar al raquitismo y Ostoeporosis, enfermedad
caracterizada por la fragilidad sea.
La falta de vitamina D puede esta relacionada con la aparicin de enfermedades de caracter crnico como el cncer de ovario,
cancer de pecho, cancer de colon y cancer de prstata.
El dficit de vitamina D puede provocar tambin debilidad, dolor crnico, fatiga crnica, enfermedades autoinmunes como la la
diabetes tipo 1 y la esclerosis mltiple, elevacin de la presin arterial, enfermedades mentales, depresin, desrdenes afectivos
estacionales, enfermedades del corazn, psoriasis, artritis reumatoide, tuberculosis y enfermedades inflamatorias del intestino.
Evitar la carencia de vitamina D: alimentos ricos en vitamina D.
Carencia de vitamina E Aceites
El aceite para cocina a base de vegetales hecho con maz, soja, semilla de algodn y girasoles es fuente de vitamina E.
Tambin se la encuentra en el aceite de oliva. Ten cuidado de leer la etiqueta, sin embargo, para minimizar la
cantidad de conservantes e ingredientes sintticos que pueden inhibir la absorcin de la vitamina E.
Vegetales
Los vegetales de hoja oscura, tales como la espinaca, la col verde, la col rizada, la acelga, y el nabo verde son fuente de
vitamina E. Las semillas, tales como las de girasol, calabaza y ssamo, como as tambin el germen de trigo, tambin
tienen abundante vitamina E.
Bayas
Las moras, los arndanos, las bayas de Boysen, los arndanos rojos, las frambuesas norteamericanas
son todas fuentes de vitamina E. Frutas
La vitamina E est presente en frutas tropicales tales como la guayaba, los mangos, las granadas, los frutos del rbol
del pan, la papaya y el kiwi. Tambin se encuentra en aceitunas, duraznos, aguacates, las nectarinas y grosellas negras.


La carencia de vitamina E es muy rara y se manifiesta en los tres casos siguientes
Personas con una enfermedad metablica como la enfermedad celiaca o fibrosis cstica, dificultades para absorber grasa o
secretar bilis.
Bebs cuyo nacimiento es prematuro y tienen un bajo peso al nacer (menos de 1 kilo y medio).
Personas que tienen alguna anormalidad gentica relacionada con protenastransportadoras del alfa tocoferol.
Evitar la carencia de vitamina E: alimentos ricos en vitamina E.
Carencia de vitamina K leche de soya Djeme resumir rpidamente los extraordinarios beneficios
potenciales de la vitamina K2 para su salud en general- disponible en la frmula de Vitamina K2.
Ayuda a construir huesos fuertes y mantenerlos sanos*
Ayuda a estimular el sistema vascular (arterias y venas)*
Protege sus clulas del dao oxidativo*
Promueve la salud del corazn*
Protege y refuerza su piel*
Le ayuda a combatir el envejecimiento prematuro*
Proporcionarle la va clave de su torrente sanguneo a sus huesos*
Mejora la funcin de la memoria*
Ayuda a regular la calcificacin de sus tejidos*
Brinda poderosos beneficios antioxidantes*
Ayuda a reforzar los niveles normales de azcar en la sangre*
Estos poderosos beneficios dice
Cul Es la Mejor Manera de Obtener la Vitamina K2?
Dado que le promet una solucin alternativa para el natto que tambin le brinde vitamina K2,
vayamos directo a ella.
En pocas palabrassu mejor fuente de vitamina K2 de origen natural es el natto. Y tal vez pueda
encontrar una fuente natural confiable y que pueda adquirir el gusto por ella.
Pero puedo decirleyo mismo prob este alimento con una base regular pero nunca me acostumbr
ni al sabor ni al olor. Por lo que decid irme por la segunda mejor opcin y busqu un suplemento de
vitamina K2, natural, de alta calidad y barato que fuera hecho con natto.
Y djeme decirle que encontrar una fuente natural de vitamina K2 result ser un verdadero desafo.
Por qu? Bueno, debido a que mi equipo y yo, no slo tenemos que estar muy al pendiente de los
impostores sintticos peligrosos que hay, sino que tambin debemos examinar los procesos de
fabricacin muy de cerca.
Como puede ver, yo investigu ms y ms sobre esto, ya que se hizo algo sumamente aparente la
importancia del papel que desempean los fabricantes al crear un producto de K2 natural y de alta
calidad.
Estos son algunas de las caractersticas que buscamos mi equipo y yo en un fabricante, con el fin de
ofrecerle la mejor frmula de vitamina K2 y con la ms alta calidad
Debe ser libre de organismos modificados genticamente: Las frmulas que contienen organismos o
procesos modificados genticamente son absolutamente inaceptables.
Debe ser libre de alrgenos: Toda la soya a excepcin de la soya fermentada, las formulas tambin tienen
que ser libres de alrgenos conocidos como cacahuates, nueces, leche, huevos, pescado, mariscos y trigo.
Debe tener un proceso de fermentacin estable: El proceso de fermentacin del natto que involucra otros
derivados puede ser muy inestable. Necesita un proceso consistente y confiable que garantice la calidad del
producto en la frmula.
Debe tener vitamina K2-7 en la frmula: Al igual que hay muchas variedades de vitamina K (K1, K2, K3),
existen muchas variedades de K2. Se ha demostrado que la K2-7 producida en el natto es una de las
variedades ms estables, biodisponible y benfica.*

La carencia de vitamina K como consecuencia de la falta de vitamina K puede conllevar un riesgo de hemorragia interna masiva
y descontrolada, calcificacin del cartlago y severa malformacin del desarrollo seo o deposicin de sales de calcio insoluble en
las paredes de los vasos arteriales.
Evitar la carencia de vitamina K: alimentos ricos en vitamina K.
Cantidades devitamina B12 recomendadas
CATEGORAS
La Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Cantidad de vitamina B12 que debemos ingerir diariamente (C.D.R.)
Dficit de vitamina B12: causas y consecuencias
Exceso de vitamina B12
Pequea historia de la Vitamina B12
Alimentos donde se encuentra la vitamina B12
Las necesidades varan de acuerdo a la edad, el sexo en algunos casos y a la condicin fisiolgica de cada
individuo. Aqu mostramos cantidades orientativas, por eso recomendamos consultar con un
profesional.
Personas adultas: 2 ,4 microgramos (mcg)/ da.
Un adulto sano (de 19 aos en adelante) se estiman en 2,4 microgramos por da, estas necesidades son
calculadas en base a lo que es necesario ingerir para mantener parmetros sanguneos estables.
Mujer embarazada: 22 mcg/ da.
Mujer lactante: 26 mcg/ da.
En mujeres embarazadas y en periodos de lactancia, las necesidades estn levemente aumentadas.
Lactante de 0 a 5 meses: 03 mcg/ da.
Lactante de 5 meses a 1 ao: 05 mcg/ da.
Nios, de 1 a 3 aos: 07 mcg/ da.
Nios, de 4 a 6 aos: 10 mcg/ da.
Nios, de 6 a 9 aos: 14 mcg/ da.
Nios, de 9 a 13 aos: 18 mcg/ da.
Nios, de 13 a 19 aos: 24 mcg/ da.
En los nios los requerimientos van aumentando desde el nacimiento hasta la adolescencia, debido a
las demandas metablicas del crecimiento.
La Vegan Society recomienda a aquellas personas vegetarianas estrictas, veganas, que no puedan controlar
el consumo de vitamina B12 o no lo controlan, que consuman suplementos farmacolgicos que la
contengan, o alimentos fortificados. Cabe destacar que siempre debe hacerse bajo indicacin de un
profesional de la salud.Aquellos que no sean vegetarianos estrictos, llamados ovo lacto vegetarianos,
ovo vegetarianos y/o lacto vegetarianos pueden obtener la vitamina B12 a partir de productos
lcteos y huevos.
En adultos mayores, de edad avanzada, suele disminuir levemente la absorcin, debido a la
disminucin en las funciones gstricas, lo que no llega a producir una deficiencia grave, pero que puede
causar algunos grados de carencia leves, como aumento de homocistena en sangre o problemas
neurolgicos entre ellos deterioro de la memoria y algunas funciones cognitivas como el razonamiento, la
lucidez, la orientacin y la capacidad de resolver problemas.
Paravegetarianos en:
La vitaminaB12 o cianocobalamina es sintetizada slo por microorganismos producidos en el
sistema digestivo de los animales. Los vegetales no la producen y si es que la contienen es slo por
contaminacin del suelo, salvo raras excepciones.
Las fuentes de vitamina B12 son alimentos de origen animal como carne, pollo, pescados, mariscos,
huevo, y la fuente ms abundante son las carnes de rganos: hgados, riones, corazn y sesos. Tambin
se consideran fuente los productos lcteos y los huevos.
En el huevo, adems de ser un alimento rico en protenas y podemos encontrar una cantidad de 1,28
microgramos de vitamina B12 por huevo ms o menos.
La cantidad de vitamina B12 que tiene una taza de leche es de 1.2 microgramos y sus derivados
tambin contienen vitamina B12. Por ejemplo, el yogurt natural tambin contiene vitamina B12 (1.28
microgramos cada 200 gramos) y una taza de queso Cottage (220 gramos aprox.), contiene 1,3
microgramos mientras que el queso suizo contiene 0,95 microgramos por cada 30 gramos.
Por lo tanto, Una taza de leche (1.2 microgramos) con una porcin de cereales fortificados (6.5
microgramos) son suficientes para alcanzar los valores necesarios, no hay que olvidar que su absorcin
es cercana a un 50% de lo aportado y que el exceso es eliminado va urinaria o fecal.
Actualmente el mercado tambin cuenta con productos de origen vegetal enriquecidos con vitamina
B12 mediante procesos tecnolgicos como es el caso de los cereales, que son muy ricos en fibra, y dentro
de stos sobre todo los integrales. La fibra diettica tiene mltiples beneficios comprobados a nivel
cientfico; regula el trnsito intestinal y tiene funcin anti cancergena, ya que evita que las sustancias
contenidas en la materia fecal estn en contacto con la mucosa intestinal durante tiempo prolongado, lo
que resulta nocivo.
Las vitaminas que se encuentran de forma natural en los alimentos presentan mayor y mejor
biodisponibilidad, es decir, capacidad para ser absorbidas, que las vitaminas sintticas formuladas en
laboratorios.
Dentro de las fuentes no naturales se puede encontrar: suplementos medicamentosos, inyecciones
intramusculares de aplicacin mensual y actualmente en desarrollo una terapia de inhalacin
(nasal) semanal de vitamina B12.
Con una alimentacin completa y variada se cubren los requerimientos de la vita B