OBSERVACIN DE CLULAS EUCARIOTAS (Animales)

INTEGRANTES:
Edgar Guevara
Romario Paltan
ESCUELA:
Ciencias Qumicas
CARRERA:
Ingeniera en Biotecnologa Ambiental
CURSO:
Segundo B

FECHA DE REALIZACIN: 17 de junio del 2014
FECHA DE ENTREGA: 24 de junio del 2014










PRCTICA #

TEMA: Actividad enzimtica de la catalasa

1. OBJETIVOS
Objetivo General
- Comprobar la accin de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.
Objetivos Especficos
- Observar la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
- Evaluar variables que influyen sobres las reacciones enzimticas.
2. MARCO TERICO
Las enzimas son protenas que sirven como catalizadores. Ellas son las encargadas de regulas la
catlisis, incrementando o disminuyendo la velocidad de las reacciones qumicas, una enzima acta
sobre un sustrato especfico, son sustancias que participan sin consumirse durante la reaccin, son
vitales para el funcionamiento del cuerpo en la digestin, ellas son las que hacen posible los
procesos que normalmente podran no ocurrir solo a temperaturas altas.
Las enzimas son protenas que trabajan agrupadas con otro componentes no-protenicos llamados
coenzimas.
Los cofactores pueden ser:
Grupos orgnicos que son permanentemente unidos a la enzima (grupo prosttico), Cationes iones
metlicos cargados positivos (activadores), los cuales se unen temporalmente al sitio activo de la
enzima dando una intensa carga positiva a la protena de la enzima, una molcula orgnica,
generalmente vitaminas o hecho de vitaminas (coenzimas), los cuales no permanecen unidos a la
molcula de la enzima, pero se combina con el complejo enzima-sustrato temporalmente.
En las reacciones qumicas las sustancias conocidas como reactivos actan con otros para formar
nuevas sustancias, llamadas productos. La energa es un componente muy importante en la reaccin
qumica, por que sirven como un almacn de energa, y requieren de una energa de activacin para
llevarse a cabo. Muchas de los procesos que se llevan a cabo en el cuerpo humano normalmente
requieren temperaturas muy altas, temperaturas que no son sostenibles en para la vida humana.
Las protenas en enzimas son generalmente globulares. Los enlaces intra e intermoleculares que
mantienen a las estructuras secundarias y terciarias son modificadas o desnaturalizadas por la
temperatura y cambios por el pH . este efecto cambia la forma y la actividad del sitio cataltico de
una enzima, los cuales son muy sensibles a el pH y la temperatura.
La catalasa es una enzima comn encontrada en los organismos vivos, donde funcionan como
catalizadores en las reacciones de descomposicin del peroxido de hidrgeno(H2O2) en agua y
oxigeno.
La catalasa tiene uno de los recambios mas altos de todas las enzimas. Una molcula de catalasa
podra convertir millones de molculas de peroxido de hidrgeno a agua y oxigeno por segundos.
La catalasa es un tetramero de cuatro cadenas polipeptidicas, cada una larga cadena con 500
aminocidos. contiene cuatro grupos hemo porfirinicos (hierro) que llevan a la enzima a reaccionar
con el peroxido de hidrgeno. El pH optimo para la catalasa es aproximadamente de 7, la
temperatura varia por especie
3. MATERIALES
- Higado de pollo crudo
- Higado de pollo cocinado
- Papa cruda
- Papa cocinada
- Bistur
- Termometro
- Agua destilada

Conclusiones
- Una reaccin para ver la presencia de catalasa en nuestro organismo esCuando sufrimos
una cortada y en ese momento le agregamos agua oxigenadamuchas personas solo saben
que es para matar a las bacterias
- Observamos en las muestras minimos cambios de temperatura al aplicar la sustancia , en
un caso obeservamos que se elevo la temperatura considerablemente
Bibliografa
Fersht, A. Structure and Mechanism in Protein Science: A Guide to Enzyme Catalysis and
Protein Folding. W. H. Freeman, 1998.
Walsh, C., Enzymatic Reaction Mechanisms. W. H. Freeman and Company. 1979.
Page, M. I., and Williams, A. (Eds.), 1987. Enzyme Mechanisms. Royal Society of
Chemistry.