Ao de la Promocin de la Industria Responsable y Compromiso Climtico

COLEGIOS SAN JUAN BOSCO

TEMA




PROFESORA : MILAGROS ORDOEZ C.

ALUMNO : BRANDN ARTURO SANCHEZ CHIHUN

CURSO : CIENCIA AMBIENTE

GRADO Y SECC : 6TO SOLIDARIDAD


HUANCAYO-2014

BENEFICIOS DEL YACON
EN LA ALIMENTACIN













Dedico el presente proyecto a mis
padres por su apoyo incondicional
que me brindan para lograr mis
metas.



1. OBSERVACIN
En nuestro proyecto hemos decidido aprovechar lodos los beneficios que
podemos obtener del yacn frente a la alimentacin de los alumnos del 6to
grado del San Juan Bosco.
El yacn por sus bondades y sobre todos su caracterstica principal
(contiene inulina. un azcar no digerible por nuestro metabolismo apta para
las personas con problemas diabticos) los producto que hemos elegido para
dar realce al Yacon es La mermelada y el Helado ya que son unas de las
tpicas presentaciones del yacn, permitindonos untar tostadas y galletas
para nuestros desayunos o meriendas. O un helado en un da caluroso o
despus de realizar ejercicios, Es un producto de consistencia cremosa y
gelatinosa de color crema.
Con el consumo de estos productos estaremos ayudando estimular el
pncreas, y aparentemente ese estimulo es uno de los factores que
contribuyen a regular la concentracin de azcar en sangre y a darle
tambin menos trabajo al rin.






2. PROBLEMA
Con la elaboracin de la mermelada y el helado del yacn en que medidad
podemos bajar el aporte de azcar en la sangre?

3. HIPOTESIS
El azcar en la sangre se regula, a travs de, la secrecin de insulina del
pncreas, pero debido a los malos hbitos alimenticios es muy difcil lograr
tener una produccin suficiente de insulina que permita eliminar
correctamente el azcar de la sangre, es por ello que aumenta cada vez ms
la diabetes y la obesidad.
El consumo de la mermelada y Helado de yacn tiene propiedad de aumentar
la produccin de insulina del pncreas, por lo que se reducen los niveles de
azcar en la sangre, permitiendo que el gasto calrico se obtenga de las
otras fuentes ,es decir ,de las protenas y grasas , de esta manera tambin
se reducen los niveles de colesterol y triglicridos de la sangre.



4. EXPERIMENTACIN
4.1. MERMELADA Y HELADOS
a. Materiales
MERMELADA HELADO
5 kilos de
yacn
5 kilos de
yacn


3 kilos de
azcar blanca
Glucosa



benzoato de
potasio y cido
ctrico
Beterraga



Licuadora Batidora






Licuadora





4.2. PROCEDIMIENTOS

MERMELADA HELADO
Lavar el yacn,
picarlo en trozos
medianos y
desinfectarlos
con agua y unas
gotas de leja,
pelarlos y
licuarlos.
Lavar el yacn,
picarlo en trozos
medianos y
desinfectarlos
con agua y unas
gotas de leja,
pelarlos y
licuarlos

Verter a una olla
para su coccin,
cuando est a
punto de hervir
(70 C), aadir 8
gramos de cido
ctrico
A partir del
extracto de
yacn se mezcla,
mixo, glucosa,
estabilizador y
jugo de
beterraga

Observar en el
refractmetro
cuando llegue a
su punto de
azcar (60 65
C), en ese
momento aadir
Luego todo esto
se bate y se pone
a congelar por
espacio de 3 a 6
horas se sirve
en barquillo o
vasos.

benzoato de
potasio como
preservante para
el producto.





5. CONCLUSIN

Despus de realizar el experimento y conocer la importancia de los
productos naturales por el aporte proteico, nutricional sin invertir
mucho en darle un valor agregado a esta materia prima, creemos que el
proyecto beneficia a las personas de bajos recursos y tambin la
posibilidad de exportar este producto tan popular en el mercado
exterior.
Finalmente debemos impulsar ms a consumir productos naturales y
aprovechar todas sus potencialidades para mejorar nuestra calidad de
vida.