FACULTAD DE DERECHO

TRABAJO DE INVESTIGACIN
CONOCIMIENTOS DE PRODUCTOS ORGANICOS EN ESTUDIANTES DEL 7 CICLO DE LA FACULTAD
DE ADMINISTRACION DE LA UCV LIMA NORTE, EN EL PERIODO 2014
Autores:
Choque Tinta, Lizbeth
Llatas Toro, Katherine
Ventura La Torre, Juriko

Asesor:
Mgt. Fernando Joel Rosario Quiroz
Lnea de investigacin del curso:
Lima Per
2014
Titulo
Autores:
Universidad Csar Vallejo Lima Norte


Resumen:

En el presente estudio de investigacin se ha abordado el tema de los alimentos
orgnicos, indagando sobre los factores que influyen en la informacin de los consumidores
verdes, definiendo el nivel de conocimientos que se tiene sobre los productos orgnicos y
precisando la postura que tienen estos consumidores con respecto a productos orgnicos, Debido
a la creciente preocupacin por la proteccin del medio ambiente, la calidad de vida de las
personas, la cual est siendo afectada por el calentamiento global, la desinformacin y las
enfermedades que generan los alimentos procesado y transgnicos
Considerando la relevancia del tema, se plante la interrogante Cules el nivel de
conocimientos de productos orgnicos en estudiantes del sptimo ciclo de la facultad de
administracin de la UCV LIMA NORTE, en el periodo 2014? De la cual se deriv la hiptesis: el
nivel de conocimiento de productos orgnicos en estudiantes del sptimo ciclo de la facultad de
Administracin de la UCV LIMA NORTE es bajo.
Para lograr dar respuesta a la interrogante y poder evaluar la hiptesis planteada, la metodologa
utilizada fue la de una investigacin descriptiva, explicativa bsica, la cual se llev a cabo a travs
de un cuestionario en profundidad a los estudiantes de sptimo ciclo de la UCV LIMA NORTE.
La muestra fue de conveniencia y abarc a 200 estudiantes, los cuales fueron seleccionados
declararan o no ser consumidores habituales de productos orgnicos. Estos estudiantes se
escogieron en la facultad de administracin.
Luego de analizar los datos recolectados, se pudo concluir que el nivel de conocimientos de los
estudiantes del sptimo ciclo de la facultad de administracin de la UCV LIMA NORTE es medio y
son consumidores regularmente informados en cuanto a actualidad de impactos ambientales y en
cuanto al tema especfico de los alimentos orgnicos (conocen poco de la carencia de qumicos en
su proceso productivo y la no manipulacin gentica de los mismos), la decisin de consumir
alimentos orgnicos la tomaron por diferentes razones (salud, incentivo de terceras personas,
cuidado.


Palabras Claves: productos orgnicos, desarrollo sostenible, insumos qumicos, calidad
saludable.


RESUMEN
Se analiza el nivel de conocimiento de productos orgnicos en los estudiantes de la facultad de
Administracin, en base del consumo e informacin, contrastando estas con las variables
sociodemogrficas como gnero, edad, estado civil. El tipo de investigacin es descriptivo
comparativo, con una muestra de 50 alumnos de la facultad de Administracin. El instrumento
que utilizado para la presente investigacin es la Encuesta que consta de 11 preguntas con una
escala Likert. Los resultados muestran que el nivel de conocimiento de productos orgnicos en
total es de






Se analiza si el nivel de emprendimiento establece diferencias
significativas a nivel de los factores de la personalidad y si las
variables sociodemogrficas establecen diferencias a nivel
de la capacidad emprendedora. El tipo de investigacin es
descriptivo comparativo, con una muestra de 499 estudiantes de
Administracin de Negocios Internacionales. Se emple el test de
capacidad emprendedora de la Red de Amrica Latina Formacin
Acadmica (ALFA). Los resultados muestran que el nivel de
emprendimiento de la muestra total es de Pc. 57, que lo ubica en
el rango promedio. El rea con mayor promedio es altruismo (Pc.
76) y el rea con ms bajo promedio es liderazgo (Pc. 57). Tambin
se encontr que el nivel de emprendimiento establece diferencias
significativas a nivel de 13 factores de la personalidad (p<0.05). Al
analizar si las variables sociodemogrficas establecan diferencias
a nivel del emprendimiento, se encontr que las variables sexo,
edad, condicin laboral del estudiante y la condicin laboral
de los padres establecen diferencias significativas a nivel de los
componentes de la capacidad emprendedora. Las variables con
respecto al domicilio y nivel socioeconmico del estudiante no
establecieron diferencias significativas a nivel de la capacidad
emprendedora total y sus factores.
ndice


Introduccin
CAPITULO I: Identificacin del problema
1.1 Planteamiento del problema
1.2 Objetivo de la investigacin
1.3 Justificacin
CAPITULO II: M arco Terico
2.1 Aspectos conceptuales
2.1.1 Aspectos conceptuales productos orgnicos
2.1.2Caractersticas productos orgnicos
2.1.3 Principios productos orgnicos
2.2 Calidad productos orgnicos
2.3 Beneficios ambientales
2.3.1 Biodiversidad en el paisaje
2.4 Investigaciones sobre tema de investigacin
2.5 Mejor estructura de los suelos
2.6 Drenaje de sustancias qumicas a las aguas
2.7 Drenaje de gases invernadero
2.8 Aspectos socioeconmicos
CAPITULO III: Materiales y Mtodos}
3.1 Tipo de investigacin
3.2 Diseo de investigacin
3.3 Nivel de investigacin
3.4 Poblacin y muestra
3.5 Objetivo general
3.5.1 objetivo especifico 1
3.5.2 objetivo especifico 2
3.5.3 objetivo especifico 3
3.5.4 objetivo especifico 4
Discusin
Conclusiones
Bibliografa







Introduccin
El objetivo del presente estudio fue determinar a travs de la aplicacin de cuestionarios
realizados a un grupo de consumidores estudiantes el nivel de conocimientos de
productos orgnicos en estudiantes del sptimo ciclo de la facultad de administracin de
la UCV LIMA NORTE. Se busc tambin identificar los atributos ms relevantes que los
consumidores valoraban a la hora de su decisin de compra.
Temas como el calentamiento global, el agotamiento de recursos renovables y todas
aquellas derivadas de la problemtica ambiental por parte de la mayora de los Estados,
han constituido materias que en los ltimos tiempos han ocasionado gran preocupacin a
la OMS (organismo mundial de la salud) ya que el dao que estos causan a la agricultura
ha dado como resultado productos alternativos muchas veces transgnicos y/o
industrializados, lo cual pone en riesgo el valor nutricional verdadero de cada producto
orgnico. Esta creciente preocupacin, ha sido sustentada en las proyecciones que
hablan de que en un mediano plazo, de proseguir en esta senda los problemas en esta
materia se harn insostenibles para las nuevas generaciones.
El concepto de alimentos orgnicos ha tenido diversas definiciones en la doctrina. A
nuestro juicio una acepcin que se contempla en la ley n 20.089, que crea el sistema
nacional de certificacin de productos agrcolas, que en su Art.2 seala que se entiende
por productos orgnicos o agrcolas aquellos provenientes de sistemas holsticos1 de
gestin de la produccin en el mbito agrcola, agropecuario o forestal que fomenta y
mejora la salud del agro ecosistema y, en particular, la biodiversidad, los ciclos biolgicos
y la actividad biolgica del suelo.
















CAPTULO I:
IDENTIFICACIN DEL
PROBLEMA










1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Limitaciones del pblico consumidor para identificar los productos orgnicos en nuestro
medio, as como la falta de informacin que facilite identificarlos con facilidad y
desconocimiento de lo beneficioso que resulta para la salud su consumo.
El consumo de productos orgnicos por parte de la poblacin estudiantil de una
universidad privada de Lima Norte.
Problemas observados:
- Limitaciones para identificar los productos orgnicos o agroindustriales.
- Desconocimiento de las bondades alimenticias de los productos orgnicos o
agroindustriales.
- Limitaciones para identificar los productos transgnicos que ofrece el mercado y su
invasin masificada en el mercado.
- Desconocimiento de los efectos en la salud del consumo de los productos
transgnicos.
- Desconocimiento de los procesos a los que se sujeta el cultivo - produccin de
productos transgnicos y afectacin del medio ambiente.
- Desventaja que genera el ingreso al mercado de los productos transgnicos, en
relacin con los productos orgnicos.
Existen estudios generales sobre el consumo de productos orgnicos o agroindustriales,
pero no se ha encontrado estudios realizados sobre la informacin disponible para que el
pblico consumidor identifique adecuadamente los productos que se encuentran a su
disposicin en los mercados y que de ello, stos puedan tomar una decisin apropiada en
beneficio de su salud y en resguardo de gozar de un medio ambiente sano que como derecho
les corresponde.
De este modo se quiere descubrir la manera para hacer de conocimiento pblico
sobre las bondades para la salud del consumo de productos orgnicos , la forma de identificar
a estos productos que nos ofrecen los mercados masificados actualmente e invadidos por
otros productos (transgnicos), como impacta en nuestro medio la produccin y consumo de
productos transgnicos.
Cul es la mejor forma de promover el consumo de productos orgnicos o
agroindustriales, por parte de la poblacin estudiantil del 7mo ciclo de la facultad
de administracin de la UCV Lima Norte, periodo 2014?
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

a) Objetivo General:
IDENTIFICAR el nivel de conocimiento de productos orgnicos en los estudiantes del 7
ciclo de la facultad de Administracin de la UCV Lima Norte, en el periodo 2014.
b) Objetivos especficos:
DETERMINAR el nivel de conocimiento de productos orgnicos en los estudiantes del 7
ciclo de la facultad de Administracin de la UCV Lima Norte en el periodo 2014, segn
gnero.
DETERMINAR el nivel de conocimiento de productos orgnicos en los estudiantes del 7
ciclo de la facultad de Administracin de la UCV Lima Norte en el periodo 2014, segn
edad.
DETERMINAR el nivel de conocimiento de productos orgnicos en los estudiantes del 7
ciclo de la facultad de Administracin de la UCV Lima Norte en el periodo 2014, segn
condicin civil
DETERMINAR el nivel de conocimiento de productos orgnicos en los estudiantes del 7
ciclo de la facultad de Administracin de la UCV Lima Norte en el periodo 2014, segn
condicin laboral
1.3. JUSTIFICACIN

Conforme a estudios realizados Kafka y Alvensleben (1998), quien sostiene que el
consumo de alimentos orgnicos est relacionado directamente con el cuidado de la salud de
la persona e incluso determina la predisposicin del consumidor a pagar un mayor precio; por
ello, tambin es sostenible que los hogares con mayores ingreso son los que mantienen la
tendencia a consumir productos orgnicos; sin embargo, es mucho ms relevante poner en
evidencia, que dicho planteamientos tiene sustento en el poder nutritivo de estos alimentos y
de los peligros qumicos y microbiolgicos que se descartan al consumirlos, sumado a ello los
beneficios ambientales que se genera desde su cultivo y produccin, por ello la presente
investigacin est orientada a identificar la forma de promover el mayor consumo de
productos orgnicos o agroindustriales, lo cual de presentarse ndices crecientes o favorables
generara mayor demanda de estos productos y consecuentemente mayor produccin, lo cual
tendr un impacto positivo en el mantenimiento del medio ambiente natural y sano,
favorable para el desarrollo de la persona, obteniendo as una mejor calidad de vida, en
consecuencia al promover el consumo de estos productos orgnicos se generara un
desarrollo sostenible para nuestra sociedad.









CAPTULO II: MARCO
TERICO
























2.1. Aspectos conceptuales

2.1.1 Productos orgnicos

Son aquellos alimentos el cual en ninguna de sus etapas de produccin se haya
utilizado algn elemento qumico como pesticidas, fertilizantes, herbicidas; y
tampoco se haya utilizado dichos elementos qumicos en el suelo donde son
cultivados.
Son productos agrcolas o agroindustriales que son producidos a travs de
procesos llamados orgnicos. El objetivo de estos procesos, es principalmente la
obtencin de alimentos sanos y la proteccin del medio ambiente, las tcnicas que
utiliza son no contaminantes, y buscan minimizar el uso de energa y sustancias
inorgnicas. Adems los alimentos orgnicos deben estar libres de agroqumicos y no
ser transgnicos. Su cultivo se enriquece con el uso de compostas6, para devolver al
suelo los nutrientes que entrega a los alimentos. Un mtodo de cultivo usado es el
sistema de terrazas, sirve para evitar la erosin de los suelos. Adems la idea es que
presenten otras cualidades como un empaquetado ecolgico para el consumidor, esto
quiere decir que sea reciclable o reutilizable. (CHAMORRO, 2001
Regulacin normativa
En cuanto al marco normativo, existen varias regulaciones que norman el funcionamiento de la
agricultura orgnica a nivel mundial y que son importantes a la hora de entender el mercado. Las
regulaciones ms importantes vienen de los pases importadores especialmente de Europa
(Reglamento 2092/91) y Estados Unidos (NOP), que han creado varios cuerpos legales que rigen
para todo producto que ingrese a su frontera y sern vendidos como productos orgnicos. Estas
legislaciones permitieron que se pueda contar con sistemas de certificacin que verifiquen la
calidad orgnica del producto en el pas productor y que pueda ser reconocido como tal en el pas
consumidor.
Estas normativas regulan el comercio internacional de alimentos orgnicos desde la etapa de
produccin hasta la venta al consumidor de forma individual. Actualmente cincuenta y cinco
pases tiene esta regulacin de las cuales diez y siete son latinoamericanos, y cuentan con
legislaciones nacionales que respaldan la elaboracin de productos orgnicos.

En tal sentido, los productos orgnicos se encuentran regulados en nuestra
legislacin peruana por la Ley 29196, el cual define a los productos orgnicos como
Es todo aquel producto originado en un sistema de produccin agrcola orgnico o
sistema de recoleccin sostenible que emplee tecnologas que, en armona con el
medio ambiente y respetando la integridad cultural, optimicen el uso de los recursos
naturales y socioeconmicos, con el objetivo de garantizar una produccin agrcola
sostenible.
2.1.2 Caractersticas productos orgnicos
Los alimentos orgnicos presentan distintas caracterstica, el cual permitirn
identificarse como. Mencionaremos las categoras ms relevantes:
Tiene un nivel bajo de insumos qumicos.
Son cultivados con mtodos favorables al medio ambiente, respetando as las
normas.
Su distribucin es limitada ya sea en las tiendas o supermercados, encontrndose
as en secciones separadas.

2.1.3 principios de los productos orgnicos
Los alimentos orgnicos estn fundamentados y colineados por los siguientes
principios:
Interactuar armoniosamente con los sistemas y ciclos naturales, respetando la
vida en todas sus expresiones.
Fomentar e intensificar la dinmica de los ciclos biolgicos en el sistema agrcola,
manteniendo o incrementando la fertilidad de los suelos, incluido el
aprovechamiento sostenible de los microorganismos, de la flora y fauna que lo
conforman; y de las plantas y los animales que en l se sustentan.
Promover la produccin de alimentos sanos e inocuos, obtenidos en sistemas
sostenibles que, adems de optimizar su calidad nutritiva, guarden coherencia con
los postulados de responsabilidad social.
Promover y mantener la diversidad gentica en el sistema productivo y en su
entorno, incluyendo, para ello, la proteccin de los hbitats de plantas y animales
silvestres.
Emplear, siempre que sea posible, recursos renovables de sistemas agrcolas
locales.
Minimizar todas las formas de contaminacin y promover el uso responsable y
apropiado del agua, los recursos acuticos y la vida que sostienen.
Crear un equilibrio armnico entre la produccin agrcola y la crianza animal,
proporcionando al animal condiciones de vida que tomen en consideracin las
funciones de su comportamiento innato.
Procesar los productos orgnicos utilizando, siempre que sea posible, recursos
renovables, y considerar el impacto social y ecolgico de los sistemas de
produccin y procesamiento.
Promover que todas las personas involucradas en la produccin agrcola y su
procesamiento orgnico accedan a una mejor calidad de vida, con ingresos que les
permitan cubrir sus necesidades bsicas en un entorno laboral seguro.
Progresar hacia un sistema de produccin, procesamiento y distribucin que sea
Socialmente justo y ecolgicamente responsable.

2.2. Calidad de productos orgnicos
La calidad de los alimentos orgnicos es el resultado de una produccin saludable,
el cual involucra a muchas partes, desde los agricultores, elaboradores,
comercializadores hasta los consumidores. Asimismo, la calidad del producto de
investigacin abarca tambin en el aspecto nutricional el cual va a contener sustancias
saludables, obteniendo as productos no contaminados en su produccin, procesamiento
y almacenamiento con sustancias qumicas.
Es as, por el cual los consumidores de esta clase de alimentos orgnicos,
sostienen que muy parte de obtener mejor sabor, son ms saludables que los productos
inorgnicos o transgnicos, resultando as dichos alimentos mejores para el medio
ambiente.
Aunado a ello, la calidad de los productos orgnicos a las que se llegan son:
Disminuir los peligros qumicos, ya que los productos orgnicos no contiene
pesticidas.
Tienden a tener mayor contenido de sustancias vitamnicas y saludables.
Mejoran la calidad fsica y qumica del suelo.

Finalidad

Los alimentos orgnicos tienen la finalidad de proporcionar al organismo del ser humano los
nutrientes necesarios que protejan la salud de los consumidores. Adems deben mantener un
equilibrio en el lugar donde son producidos y deben estar libres de txicos o qumicos potenciales
dainos de la salud.
2.3. BENEFICIOS AMBIENTALES:
2.3.1 La biodiversidad del paisaje:
Se conoce como diversidad biolgica a la variabilidad de organismos de cualquier
tipo, incluida entre otras, los ecosistemas terrestres marinos y tambin ecosistemas
acuticos as como tambin otros complejos ecolgicos de los que forman parte;
comprende de la diversidad dentro de cada especie (diversidad gentica), entre las
especies y de los ecosistemas. Por otro lado con relacin a sus cuidados estos cuentan
con diferentes tipos de valor, los que son ecolgicos y utilitario. Los ecolgicos mantienen
la diversidad biolgica para mantener el paisaje asimismo estos se mantengan y se
adapten a un medio ambiente cambiante, y el valor utilitario es la variedad de usos que el
hombre obtiene de la biodiversidad del paisaje, entre estos tenemos el consumo de
especies de animales y plantas para la alimentacin, las sustancia qumicas extrables de
las plantas y microorganismos.
Por otro lado tambin tenemos el valor recreativo y esttico que es el contacto directo
del hombre y la naturaleza, valor patrimonial, se refiere al valor cultural del ecosistema o
paisaje, y el valor cientfico que pueda existir en todas la especies que tienen un valor real
o potencial para avanzar con su conocimiento. Esta diversidad bilgica del paisaje
despierta un inters, especialmente por la agricultura y otros usos del suelo.


2.4. Investigaciones sobre el tema de investigacin
- Investigacin comparativa, realizada por Kafka y Alvensleben (1998), concluye
que: Los consumidores Alemanes, Austriacos, Griegso y Dinamarqueses,
consumen alimentos orgnicos principalmente preocupados por la salud, y estn
dispuesto a pagar un precio mayor por un producto libre de pesticidas.
- Menghis y Marthan Group (1997), sostiene que: Los hogares con ingresos medio
y alto tienen un mayor tendencia a comprar alimentos orgnicos, en el nivel alto
de educacin, por otra parte se observa que esta positivamente correlacionado
con la tendencia a adquirir esto productos.
- Docentes de la Universidad de Mar de la Plata Argentina, investigadores de la
facultad de ciencias econmicas y sociales (2001-2002), sostienen que: El factor
clave en el consumo de orgnicos en argentina, tiene que ver con el cuidado de la
salud y que los atributos destacados por los consumidores son el sabor y el poder
nutritivo, con relacin a los lugares de compra est condicionada por la variedad y
disponibilidad regular de alimentos orgnicos ofrecidos en cada uno de ello.
- La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin FAO
(2000), sostiene que: La agricultura orgnica es uno de los numerosos mtodos
de produccin inocuos para el medio ambiente. Los sistemas de Agricultura
Orgnica se basan en normas de produccin concretas y precisas que tienen por
objeto conseguir agro ecosistemas que sean social y ecolgicamente sostenibles.
La agricultura orgnica se basa en la reduccin del mnimo de insumos externos,
evitando el empleo de fertilizantes y plaguicidas externos.
2.5 Mejor estructura de los suelos:
Si bien se conoce al suelo como una propiedad, cuando es ms bien un estado, ya
que cuando el suelo se seca, se agrieta es ah cuando se manifiesta la estructura, pero si
estas hmedo, el suelo se vuelve masivo, sin grietas y la estructura no se manifiesta.
Para que se desarrolle la estructura del suelo, es imprescindible la presencia de coloides
floculados, que acten entre sus partculas. En general cuanto mayor es la saturacin del
complejo coloidal con cationes de alto potencial inico (por ejemplo calcio), la estructura
de los suelos es mejor. En cambio, cuando el complejo coloidal est saturado con alto
porcentaje de cationes de bajo potencial inico, (sodio) hay dispersin y por lo tanto la
agregacin se ve afectada.



2.6 Drenaje de sustancias qumicas a las aguas:
Las actividades de la minera en el Per son las que ms recursos econmicos
traen al pas, las minas existentes en el norte, centro y sur del pas han creado un gran
problema ambiental. Por ejemplo los residuos mineros de la extraccin del cobre y de las
operaciones de las refineras contaminan los ros que se encuentra cercas de estos centro
mineros. Otro problema es como el caso del lago Junn y el rio de Mantaro, que reciben
efluentes de la mina de Colquijirca.
Para mejorar el impacto del drenaje acido de minas, algunos programas
ambientales han sido desarrollados y grandes cantidades de dinero han sido invertidas,
pero la mayora de estas soluciones contienen ms qumico aun.
Muchos investigadores consideran que este mtodo de solucin es la solucin al
problema cidos qumicos en el agua contaminada por las minas.

2.7 Drenaje de gases invernaderos:

En la actualidad el crecimiento del Pas de los ltimos aos ha tenido una contraparte
negativa en nuestro medio ambiente. Los gases de efecto invernadero, son causantes del
calentamiento global y el del cambio climtico, que si bien se sabe ha tenido un incremento de un
40% en los ltimos 15 aos, segn el Inventario Nacional de Emisiones de Gases de Efecto
Invernadero por el Ministerio del Ambiente (MINAM)
miento acumulado de la economa en los ltimos 15 aos ha sido del 70%.
La concentracin de dixido de carbono, CO2, en la atmsfera entre el 2011 y 2012 fue superior al
promedio de aumento anual durante la ltima dcada.
Nuestro clima est cambiando, el tiempo es ms extremo, los mantos de hielo y los glaciares se
estn fundiendo.
Segn la OMM, durante los ltimos diez aos el dixido de carbono (CO2) atmosfrico ha
aumentado a un ritmo anual del 1,88 por ciento.

La organizacin afirma que a lo largo de los 10.000 aos anteriores a la era industrial, que
comenz a mediados del siglo XVIII, el CO2 se mantuvo a unos niveles casi constantes, de 280
ppm (nmero de molculas del gas por milln de molculas de aire seco). Pero, desde 1750, el
CO2 aument en un 38 por ciento a causa especialmente de las emisiones de la quema de
combustibles fsiles, la deforestacin y el cambio en el uso de la tierra.

El CO2 es el gas antropognico de efecto invernadero ms abundante en la atmsfera, pues
contribuye al 63,5 por ciento del forzamiento radiactivo global inducido por estos gases de larga
duracin, entendiendo por forzamiento radiativo la diferencia entre la radiacin que entra en la
atmsfera y la que sale.
En cuanto al metano, que es el segundo gas de efecto invernadero ms importante, su
concentracin en la atmsfera aument un 158 por ciento desde 1750, debido principalmente al
crecimiento de las emisiones procedentes de las actividades humanas, como la cra de ganado, el
cultivo de arroz, la explotacin de combustibles fsiles y los vertederos.
La OMM recuerda que el 60 por ciento de las emisiones de metano son de origen humano, y
el 40 por ciento restante procede de fuentes naturales, como humedales.

Si el aumento contina evolucionando en forma uniforme, a finales de este siglo las
temperaturas medias mundiales pueden llegar a ser 4,6 grados superiores a los niveles
preindustriales e incluso mayores en algunas partes del mundo, lo que tena
consecuencias devastadoras, (diario el Comercio)

El metano es el segundo gas de efecto invernadero de larga duracin ms importante y
provienen en un 60% de actividades como la ganadera, el cultivo de arroz, combustibles fsiles y
la combustin de biomasa. Otro de los gases analizados es el xido nitroso, cuyo efecto en el
clima durante cien aos es 298 veces superior a esas mismas emisiones de dixido de carbono y
es un factor crtico en la destruccin de la capa de ozono.
2.8 ASPECTO SOCIOECONOMICO DE LOS PRODUCTOS ORGANICOS

Los alimentos orgnicos se realizan en pequeas y medianas granjas. Pero existe una
similitud entre el tamao de las granjas y sus costos de produccin, vlida tambin en el caso
del producto orgnico, ya que se piensa que a mayor tamao, los costos tienden a reducirse.
Los supuestos se producen en grandes granjas, a gran escala y con procesos altamente
tecnificados. La alta productividad derivada explica parte de sus mejores precios. Pues se
pensaba erradamente que la produccin de orgnicos sera necesariamente de ms altos
costos por una supuesta consubstancialidad con la pequea escala, de la que no podra
escapar. Sin embargo, la realidad muestra que el aumento de la escala de produccin tiende a
reducir costos de la misma forma en que lo hacen los convencionales



















































CAPTULO III: MATERIALES
Y MTODOS




















MATERIALES Y METODOS
3.1 Tipo de Investigacin
- Descriptiva: Se busca identificar el nivel de consumo de productos
orgnicos o agroindustriales.
- Explicativa: Responder a las causas que genera el nivel de consumo de
productos orgnicos.
3.2 Diseo de Investigacin
- No experimental Transeccional: Describe las variables sobre el consumo
e informacin sobre productos orgnicos o agroindustriales, por parte de
la poblacin seleccionada y analiza su incidencia en el periodo sealado.
3.3 Nivel de investigacin
- Investigacin Bsica: Orientada a conocer los niveles de consumo de
productos orgnicos o agroindustriales y la forma de incrementarlos.
3.4 Poblacin y Muestra
- Muestra:
El tipo de muestra que se utilizar en esta investigacin es PROBABILISTICA

- Descripcin de la Poblacin y muestra:
El mbito geogrfico de la poblacin en estudio es la Provincia de Lima,
determinado por estudiantes de una universidad privada que radican en la
zona de Lima Norte. la poblacin est compuesta por un aproximado de 200
por estudiantes del 7mo. Ciclo de la Facultad Administracin, la residencia de
los estudiantes generalmente es Lima Norte, las edades de las poblacin
estudiada flucta entre los 18 y 25 aos.



- Muestra y mtodo de muestreo
La muestra final estara constituida por un total de 50 estudiantes, de una
poblacin de 200 estudiantes. Para seleccionar a los participantes se utiliz el
mtodo probabilstico aleatorio simple.
- Criterio de inclusin
Ambos sexos
Edad entre 16 a 22 aos
Turno noche
Pertenecientes a la carrera de administracin
Que deseen participar de la investigacin





















CAPTULO IV: RESULTADOS



































TOTAL

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
BAJA 11 22,0 22,0 22,0
MEDIA 27 54,0 54,0 76,0
ALTA 12 24,0 24,0 100,0
Total 50 100,0 100,0










Interpretacin: En el presente grfico se demuestra
que aproximadamente el (54%) de los encuestados
manifiestan que el nivel de conocimiento acerca de
productos orgnicos es media



Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
BAJA 4 8,0 8,0 8,0
MEDIA 31 62,0 62,0 70,0
ALTA 15 30,0 30,0 100,0
Total 50 100,0 100,0

















Interpretacin: En el presente grfico se demuestra que
aproximadamente el (62%) de los encuestados manifiestan que el
conocimiento acerca de productos orgnicos es media.

DIMENSION 2

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
BAJA 10 20,0 20,0 20,0
MEDIA 26 52,0 52,0 72,0
ALTA 14 28,0 28,0 100,0
Total 50 100,0 100,0
















Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (52 %) de los encuestados manifiestan que el nivel de consumo
de productos orgnicos es media.

DIMENSION 3
N
Vlidos 50
Perdidos 0

DIMENSION 3

Frecuencia Porcentaje Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos
BAJA 6 12,0 12,0 12,0
MEDIA 33 66,0 66,0 78,0
ALTA 11 22,0 22,0 100,0
Total 50 100,0 100,0








TOTAL
Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (66 %) de los encuestados manifiestan ser informados acerca de
los productos orgnicos es media

sexo Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
masculino Vlidos
BAJA 6 25,0 25,0 25,0
MEDIA 15 62,5 62,5 87,5
ALTA 3 12,5 12,5 100,0
Total 24 100,0 100,0

femenino Vlidos
BAJA 5 19,2 19,2 19,2
MEDIA 12 46,2 46,2 65,4
ALTA 9 34,6 34,6 100,0
Total 26 100,0 100,0



















Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (62.5%) de los masculinos encuestados y el (46,15%) de las
femeninas encuestadas, manifiestan que el nivel de conocimiento
de los productos orgnicos es media.

DIMENSION 1
sexo Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
masculino Vlidos
BAJA 3 12,5 12,5 12,5
MEDIA 15 62,5 62,5 75,0
ALTA 6 25,0 25,0 100,0
Total 24 100,0 100,0

femenino Vlidos
BAJA 1 3,8 3,8 3,8
MEDIA 16 61,5 61,5 65,4
ALTA 9 34,6 34,6 100,0
Total 26 100,0 100,0



















Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (62.5%) de los masculinos encuestados y el (61,54%) de las
femeninas encuestadas manifiestan que el conocimiento de los
productos orgnicos es media.

DIMENSION 2
sexo Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
masculino Vlidos
BAJA 8 33,3 33,3 33,3
MEDIA 13 54,2 54,2 87,5
ALTA 3 12,5 12,5 100,0
Total 24 100,0 100,0

femenino Vlidos
BAJA 2 7,7 7,7 7,7
MEDIA 13 50,0 50,0 57,7
ALTA 11 42,3 42,3 100,0
Total 26 100,0 100,0
























Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (62.5%) de los masculinos encuestados y el (61,54%) de las
femeninas encuestadas manifiestan que el conocimiento de los
productos orgnicos es media.


DIMENSION 3
sexo Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
masculino Vlidos
BAJA 2 8,3 8,3 8,3
MEDIA 16 66,7 66,7 75,0
ALTA 6 25,0 25,0 100,0
Total 24 100,0 100,0

femenino Vlidos
BAJA 4 15,4 15,4 15,4
MEDIA 17 65,4 65,4 80,8
ALTA 5 19,2 19,2 100,0
Total 26 100,0 100,0























Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (62.5%) de los masculinos encuestados y el (61,54%) de las
femeninas encuestadas manifiestan que el conocimiento de los
productos orgnicos es media.

Estadsticos
edad TOTAL DIMENSION 1 DIMENSION 2 DIMENSION 3
18-20 N
Vlidos
28 28 28 28
Perdidos 0 0 0 0
20-25 N
Vlidos
22 22 22 22
Perdidos 0 0 0 0


Tabla de frecuencia


TOTAL
edad Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
18-20 Vlidos
BAJA 5 17,9 17,9 17,9
MEDIA 13 46,4 46,4 64,3
ALTA 10 35,7 35,7 100,0
Total 28 100,0 100,0

20-25 Vlidos
BAJA 6 27,3 27,3 27,3
MEDIA 14 63,6 63,6 90,9
ALTA 2 9,1 9,1 100,0
Total 22 100,0 100,0

















































Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (46,43%) de los encuestados entre las edades 18-20 y el
(63,64%) de los encuestados manifiestan que el nivel de
conocimiento de los productos orgnicos es media.


DIMENSION 1
edad Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
18-20 Vlidos
BAJA 2 7,1 7,1 7,1
MEDIA 15 53,6 53,6 60,7
ALTA 11 39,3 39,3 100,0
Total 28 100,0 100,0

20-25 Vlidos
BAJA 2 9,1 9,1 9,1
MEDIA 16 72,7 72,7 81,8
ALTA 4 18,2 18,2 100,0
Total 22 100,0 100,0




















DIMENSION 2
Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (62.5%) de los masculinos encuestados y el (61,54%) de las
femeninas encuestadas manifiestan que el conocimiento de los
productos orgnicos es media.

Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (53.57%) de los encuestados y el (72,73%) de los encuestados
manifiestan que el conocimiento de los productos orgnicos es
media.

edad Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
18-20 Vlidos
BAJA 4 14,3 14,3 14,3
MEDIA 16 57,1 57,1 71,4
ALTA 8 28,6 28,6 100,0
Total 28 100,0 100,0

20-25 Vlidos
BAJA 6 27,3 27,3 27,3
MEDIA 10 45,5 45,5 72,7
ALTA 6 27,3 27,3 100,0
Total 22 100,0 100,0























Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (57,14%) de los encuestados de las edades de 18-20 y el
(45,45%) de los encuestados de las edades de 20-25, manifiestan
que el consumo de los productos orgnicos es media.

DIMENSION 3
edad Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
18-20 Vlidos
BAJA 4 14,3 14,3 14,3
MEDIA 19 67,9 67,9 82,1
ALTA 5 17,9 17,9 100,0
Total 28 100,0 100,0

20-25 Vlidos
BAJA 2 9,1 9,1 9,1
MEDIA 14 63,6 63,6 72,7
ALTA 6 27,3 27,3 100,0
Total 22 100,0 100,0


























Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (67,86%) de los encuestados entre las edades 18-20 y el
(62,64%) de los encuestados manifiestan el nivel de informacin
acerca de los productos orgnicos es media.

Tabla de frecuencia


TOTAL
E.C Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
SOLTERO(A) Vlidos
BAJA 10 20,4 20,4 20,4
MEDIA 27 55,1 55,1 75,5
ALTA 12 24,5 24,5 100,0
Total 49 100,0 100,0

CASADO Vlidos BAJA 1 100,0 100,0 100,0















Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (55.10%) de los solteros encuestados manifiestan que el nivel de
conocimiento de los productos orgnicos es media, en cambio el
(100%) de los casados encuestados manifiestan que el nivel de
conocimiento de los productos orgnicos es baja.
100




DIMENSION 1
E.C Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
SOLTERO(A) Vlidos
BAJA 4 8,2 8,2 8,2
MEDIA 30 61,2 61,2 69,4
ALTA 15 30,6 30,6 100,0
Total 49 100,0 100,0

CASADO Vlidos MEDIA 1 100,0 100,0 100,0




















Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (61.22%) de los solteros encuestados manifiestan que el nivel de
conocimiento de los productos orgnicos es media, en cambio el
(100%) de los casados encuestados manifiestan que el nivel de
conocimiento de los productos orgnicos es baja.
DIMENSION 2
E.C Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
SOLTERO(A) Vlidos
BAJA 9 18,4 18,4 18,4
MEDIA 26 53,1 53,1 71,4
ALTA 14 28,6 28,6 100,0
Total 49 100,0 100,0

CASADO Vlidos BAJA 1 100,0 100,0 100,0






































DIMENSION 3
Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (53.06%) de los solteros encuestados manifiestan que el
consumo de los productos orgnicos es media, en cambio el (100%)
de los casados encuestados manifiestan que el nivel de consumo
de los productos orgnicos es baja.










E.C Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
SOLTERO(A) Vlidos
BAJA 6 12,2 12,2 12,2
MEDIA 32 65,3 65,3 77,6
ALTA 11 22,4 22,4 100,0
Total 49 100,0 100,0

CASADO Vlidos MEDIA 1 100,0 100,0 100,0



















Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (65.31%) de los solteros encuestados manifiestan que el nivel de
informacin acerca de los productos orgnicos es media, al igual
que el (100%) de los casados encuestados manifiestan que el nivel
de informacin de los productos orgnicos es media.


Tabla de frecuencia
TOTAL
L.A Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
Trabaja Vlidos
BAJA 8 28,6 28,6 28,6
MEDIA 15 53,6 53,6 82,1
ALTA 5 17,9 17,9 100,0
Total 28 100,0 100,0

no trabaja Vlidos
BAJA 3 13,6 13,6 13,6
MEDIA 12 54,5 54,5 68,2
ALTA 7 31,8 31,8 100,0
Total 22 100,0 100,0




















Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (53,57%) de los encuestados que trabajan y el (54,55%) de los
no trabajadores encuestados, manifiestan que el nivel de
conocimiento de los productos orgnicos es media en ambas
condiciones.

DIMENSION 1
L.A Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
trabaja Vlidos
BAJA 2 7,1 7,1 7,1
MEDIA 18 64,3 64,3 71,4
ALTA 8 28,6 28,6 100,0
Total 28 100,0 100,0

no trabaja Vlidos
BAJA 2 9,1 9,1 9,1
MEDIA 13 59,1 59,1 68,2
ALTA 7 31,8 31,8 100,0
Total 22 100,0 100,0




















Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (64.29%) de los encuestados que trabajan y el (59,09%) de los
no trabajadores encuestados, manifiestan que el conocimiento de
los productos orgnicos es media en ambas condiciones.

DIMENSION 2
L.A Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
trabaja Vlidos
BAJA 7 25,0 25,0 25,0
MEDIA 15 53,6 53,6 78,6
ALTA 6 21,4 21,4 100,0
Total 28 100,0 100,0

no trabaja Vlidos
BAJA 3 13,6 13,6 13,6
MEDIA 11 50,0 50,0 63,6
ALTA 8 36,4 36,4 100,0
Total 22 100,0 100,0






















Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (53,57%) de los encuestados que trabajan y el (50%) de los no
trabajadores encuestados, manifiestan que el nivel de conocimiento
de los productos orgnicos es media en ambas condiciones.

DIMENSION 3
L.A Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje
acumulado
trabaja Vlidos
BAJA 4 14,3 14,3 14,3
MEDIA 19 67,9 67,9 82,1
ALTA 5 17,9 17,9 100,0
Total 28 100,0 100,0

no trabaja Vlidos
BAJA 2 9,1 9,1 9,1
MEDIA 14 63,6 63,6 72,7
ALTA 6 27,3 27,3 100,0
Total 22 100,0 100,0

























Interpretacin: En el grfico se demuestra que aproximadamente
el (67,86%) de los encuestados que trabajan y el (63,64%) de los
no trabajadores encuestados, manifiestan que el nivel de
informacin de los productos orgnicos es media en ambas
condiciones.











CAPTULO V: DISCUSIN






















4.1 Objetivo General:
IDENTIFICAR el nivel de conocimiento de productos orgnicos en los estudiantes del 7
ciclo de la facultad de Administracin de la UCV Lima Norte, en el periodo 2014. Con
respecto a este punto en nuestro trabajo de investigacin podemos afirmar que si bien el
conocimiento que posee la poblacin evaluada es media, esto indica que por el hecho de
simplemente conocer, se conviertan en consumidores verdes, consientes del aporte
significativo que sera un cambio de hbito en cuanto a su alimentacin, al medio
ambiente y a su salud.

4.2 Objetivos especficos:
Los resultados finales al DETERMINAR el nivel de conocimiento de
productos orgnicos en los estudiantes del 7 ciclo de la facultad de
Administracin de la UCV Lima Norte en el periodo 2014, segn gnero,
fueron tambin medios indicador que no es satisfactorio en su totalidad,
pero que genera una expectativa positiva acerca de la contribucin que
esta generacin evaluada podra generar para las que los preceden si
estuvieran lo suficientemente informados, ms aun si consideramos que
segn Menghis y Marthan Group (1997), sostiene que: Los hogares con
ingresos medio y alto tienen un mayor tendencia a comprar alimentos
orgnicos, en el nivel alto de educacin, por otra parte se observa que esta
positivamente correlacionado con la tendencia a adquirir esto productos.
Al DETERMINAR el nivel de conocimiento de productos orgnicos en los
estudiantes del 7 ciclo de la facultad de Administracin de la UCV Lima
Norte en el periodo 2014, segn edad, hemos dividido las edades en
estudiantes de 18- 20 aos y de 20-25 aos, de los cuales ms del 50% de
encuestados afirma tener un conocimiento medio lo cual no es evidencia
nuevamente de un conocimiento pleno, consideramos que en muchos de
los casos se asocia la idea de sano a la de natural y a la de puro lo cual
hace que establezcan una relacin directa de estas caractersticas que no
necesariamente es conocimiento de todas las implicancias que tienen los
productos orgnicos para un desarrollo sostenible del medio ambiente y
de su salud real.

DETERMINAR el nivel de conocimiento de productos orgnicos en los
estudiantes del 7 ciclo de la facultad de Administracin de la UCV Lima
Norte en el periodo 2014, segn condicin civil, se ha dividido de acuerdo
a la condicin civil ya sea de soltero o casado, de las cuales mas del 50%
de los solteros conocen y consumen productos orgnicos, adems de ser
informados por diversos medios de comunicacin, pero por otro lados en
los casados el nivel de conocimiento acerca de los productos organicos
es baja.



























CAPTULO VI:
CONCLUSIONES













6. Conclusiones
En relacin al nivel de conocimiento de productos orgnicos se ha logrado determinar
que, segn el nivel de conocimientos:
Los estudiantes de la facultad de administracin de la UCV LIMA NORTE en el
periodo 2014 es medio, solo se tiene cierta nocin a grandes rasgos de la
definicin y ciertos beneficios de estos, debido en algunos casos a la falta de
inters de los estudiantes por los productos orgnicos y en otros a la falta de
difusin de los mismos.
Son estudiantes regularmente informadas, no solo en cuanto a los alimentos
orgnicos, sino tambin del impacto medioambiental de temas como el
calentamiento global. Podemos concluir en este aspecto que es de gran
importancia, en esta era de globalizacin y necesidad de un medio ambiente
sostenible, el mayor acceso a la informacin, por medio de las nuevas fuentes de
informacin y tecnologas de produccin de estos alimentos.
Se concluye tambin que segn el sexo, tanto varones como mujeres poseen un
conocimiento medios de los productos orgnicos. Respondindonos as a la
pregunta Cul es el nivel de conocimientos de productos orgnicos segn sexo?
En complemento de lo anterior, sienten un compromiso con las generaciones
Venideras, por lo que tambin desean que exista un mayor debate y preocupacin
Por la calidad de los productos que consumos hoy en da, desde el punto de vista
de si poseen qumicos, persevantes, hormonas, etc.
Los encuestados conocieron del tema en general mediante a terceros, por lo que
la comunicacin boca a boca, junto la informacin por medios como Internet, son
de vital importancia. Luego, podemos decir que an existe una carencia de
promocin de esta alternativa de productos en medios masivos.
Referencias bibliogrficas

(J Morgan D: Recognition and management of pesticide poisonings. Washington D.C.
U.S. Government printing office, 1982)
Molly Anderson, directora del Tufts Institute for the Environment de Massachussets
(Estados Unidos).
http://elcomercio.pe/noticias/productos-organicos-520350
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/528/VALENZUELA%20
_VALDIVIA_LUCIA_IMPLEMENTACION_PRODUCCION_HARINA_BANANO.pdf?sequence=1
LA COMIDA ORGNICA Ingrid Mnica Parra Tello Sadam Burguette de la Llata
Metodologa de la Investigacin Profa. Mara Jos Aulet G. 21 de Junio de 2013

ANEXOS

Tablas de categoras en eneatipos del instrumento utilizado




Estadsticos
DIMENSION 1
N
Vlidos 50
Perdidos 0
Media 5,96
Desv. tp. 2,531




FRECUENCIAS

Estadsticos
DIMENSION 2
N
Vlidos 50
Perdidos 0
Media 9,90
Desv. tp. 2,279
















FRECUENCIA-DIMENSION 3



Estadsticos
DIMENSION 3
N
Vlidos 50
Perdidos 0
Media 1,56
Desv. tp. 1,163